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RPUBLIQUE ALGRIENNE DMOCRATIQUE & POPULAIRE

N OTI C E D I M PACT S U R
LENVIRONNEMENT

DE LA LAITERIE
A M M O U R M O U S TAFA

Matre douvrage

: AMMOUR MOUSTAFA

Localisation du projet : Douar Sidi Ammour


Commune de Kheirdine
Dara et Wilaya de MOSTAGANEM
Bureaux dEtude et de Suivi Technique en lEnvironnement & LHabitat
" B E H AVE "
- Agre par le ministre de lamnagement du territoire, de lenvironnement et du tourisme.
SAHNOUN DJALAL EDDINE Agr par lEtat
Adresse: Cite : 100 Logement Appartement
N : 197 ZHUN 08 Mascara
Tel. Fax
: (045) 81 96 87 & (045) 80 43 33
Tel. Port : 05/ 50 57/ 14/ 01 Email : behave_sahnoun@yahoo.fr

Table de matire
1
AVANT PROPOS....................................................................................................................................1
INTRODUCTION.....................................................................................................................................2
1) Dplacement sur les lieux..............................................................................................................3
I. PRESENTATION DU PROMOTEUR DU PROJET.......................................................................3
PROJET
II.
II. PRESENTATION DU BUREAU DETUDES................................................................................4
DETUDES
II.1. Prsentation du bureau dtudes.............................................................................................4
II.2. PARTICIPANTS A LELABORATION DU PRESENT DOCUMENT.....................................4
III.
III. ANALYSE DES ALTERNATIVES EVENTUELLES...................................................................6
EVENTUELLES
DES DIFFERENTES OPTIONS DU PROJET...................................................................................6
PROJET
III.1. Raisons pour lesquelles le projet a t retenu....................................................................6
III.2. Prambule......................................................................................................................................7
III.2.1. Identification..............................................................................................................................7
IV.
IV. DELIMITATION DE LA ZONE DETUDE.....................................................................................8
DETUDE
IV.1. Situation gographique de la Socit AMMOUR Moustafa.............................................8
V. PRESENTATION DE LA AMMOUR Moustafa............................................................................9
Moustafa
V.1. Rgles gnrales de la gestion de production.....................................................................9
VI.
VI. DESCRIPTION DETAILLEE DE LETAT INITIAL...................................................................10
INITIAL
DU SITE ET DE SON ENVIRONNEMENT.......................................................................................10
ENVIRONNEMENT
VI.1. Prsentation des infrastructures de la socit.................................................................10
VI.2. Bilan nergtique.......................................................................................................................11
VI.3. Origine de leau utilise dans la LAITERIE.........................................................................11
VI.4. Approche mthodologique de ltude..................................................................................11
VI.5. Description gnrale de la wilaya de Mostaganem et de la commune de
Kheirdine...............................................................................................................................................12
VI.5.1. Introduction.............................................................................................................................12
II-6-1. POPULATION............................................................................................................................13
II-6-2. REPARTITION DES TERRES SUR LA WILAYA DE MOSTAGANEM...........................13
II-6-3. LACTIVITE INDUSTRIELLE :................................................................................................15
II-6-4 LACTIVITE AGRICOLE..........................................................................................................16
II-6-5 LACTIVITE COMMERCIALE..................................................................................................16
II-6-6 ACTIVITE TOURISTIQUE: DES POTENTIALITES A VALORISER ET UN CLIMAT
FAVORABLE :.......................................................................................................................................17
II-6-7 LES GRANDS EQUIPEMENTS ET INFRASTRUCTURES DE BASE.............................17
II-6-8 SANTE PUBLIQUE....................................................................................................................18
II-6-9 LE RISQUE SISMIQUE :..........................................................................................................19
II-6-10 PRESENTATION DE LA COMMUNE DE KHEIRDINE..................................................20
VII.
VII. DESCRIPTION DETAILLEE DES DIFFERENTES...............................................................20
DIFFERENTES
PHASES DU PROJET.........................................................................................................................20
PROJET
VII.1. Prsentation de lunit............................................................................................................21
VII.1.1. Caractristiques techniques principales des sections technologique..................21
VII.2. La socit est spcialise dans :.........................................................................................21
VIII.
VIII. L'ESTIMATION DES CATEGORIES ET DES.......................................................................21
DES
QUANTITES DE RESIDUS.................................................................................................................21
RESIDUS
VIII.1. Bilan quantitatif et qualitatif des entres..........................................................................21
VIII.1.1. Matires premires..............................................................................................................21
VIII.1.2. Produits Chimiques.............................................................................................................22
VIII.2.1. Produits fini...........................................................................................................................22

VIII.2.2. Emissions gazeuses...........................................................................................................22


VIII.2.2.1. Identifier les missions ponctuelles ou continues................................................22
VIII.2.2.2. Emission de bruit lextrieur de la socit.............................................................22
IX.
IX. DESCRIPTION DETAILLEE DU PROCEDE DE....................................................................23
DE
FABRICATION DANS LA LAITERIE AMMOUR KHEIRDINE.....................................................23
KHEIRDINE
IX.1. Tache Impose...........................................................................................................................24
IX.3. Les contrles de qualit..........................................................................................................24
IX.4. Les analyses qui sont effectues dans le laboratoire sont :........................................24
X.
LEVALUATION DES IMPACTS PREVISIBLES.................................................................25
PREVISIBLES
DIRECTS ET INDIRECTS A COURT, MOYEN ET LONG TERME DU PROJET SUR
LENVIRONNEMENT (AIR, EAU, SOL, MILIEU BIOLOGIQUE, SANTE).................................25
SANTE)
X.1. Les impacts de la LAITERIE sur lenvironnement et mesures de protection...........25
X.2. Effets induits sur la faune et la flore.....................................................................................26
X.3. Effets sur les ressources en eau superficielles et souterraines..................................26
X.4. Effets induits sur la faune et la flore.....................................................................................26
X.5. Impacts du aux bruits................................................................................................................26
X.8. Autres impacts ventuels.........................................................................................................27
X.9. Matrice didentification dimpact............................................................................................28
LAITERIE de laliment de btail.......................................................................................................28
LAITERIE de la farine et son............................................................................................................28
X.10. Fiche de synthse des impacts sur lenvironnement de la LAITERIE.......................28
XI.
XI. LES EFFET CUMULATIFS POUVANT ETRE..........................................................................29
ETRE
ENGENDRES AU COURS DES DIFFERENTES...........................................................................29
DIFFERENTES
PHASES DU PROJET DE LA SOCIT.........................................................................................29
SOCIT
XI.1. Pollution de l'Air........................................................................................................................29
XI.2. Pollution de l'eau.......................................................................................................................30
XI.3. Dchets de la socit...............................................................................................................30
XII.
XII. LA DESCRIPTION DES MESURES.......................................................................................30
MESURES
ENVISAGEES PAR LE PROMOTEUR POUR SUPPRIMER, REDUIRE ET/OU
COMPENSER LES CONSEQUENCES DOMMAGEABLES DES DIFFERENTES PHASES
DE LA LAITERIE AMMOUR MOUSTAFA.......................................................................................30
MOUSTAFA
XII.1. Recommandations dans la socit de fabrication du lait.............................................30
XII.2. Mesures organisationnelles..................................................................................................31
XII.3. Rduction des consquences de lincendie ou de lexplosion...................................33
XIII.
XIII. PLAN DE GESTION DE LENVIRONNEMENT....................................................................35
LENVIRONNEMENT
XIII.1. Comment viter lempoussirement..................................................................................36
XIII.2. Suppression des sources de chaleur................................................................................36
XIII.3. Conclusion................................................................................................................................38
CONCLUSION......................................................................................................................................38
CONCLUSION
BIBLIOGRAPHIE..................................................................................................................................39
BIBLIOGRAPHIE

Liste des figures


Figure n1. Dmarche dlaboration dune notice d'Impact sur l'Environnement......................9

Liste des cartes


Carte n1. Localisation du site sur limage satellitaire............................................................10
Carte n2. Ensembles naturels de la Wilaya de Mascara........................................................15
Carte n3. Carte gologique gnrale de la Wilaya de Mascara.............................................17

Liste des tableaux


Tableau n1. Les units industrielles publiques.......................................................................18
Tableau n2. Les units industrielles prives...........................................................................19
Tableau n3. Rpartition des terres agricoles.........................................................................19
Tableau n4. Rpartition des types de cultures.......................................................................19
Tableau n5. Les principaux facteurs de risques biologiques..................................................21
Tableau n6. Bilan pidmiologique des M.T.H. dclar au niveau de la wilaya de Mascara21
Tableau n7. Niveaux des bruits engins en fonction des distances........................................25
Tableau n8. Emissions de poussires et seuils rglementaires en vigueur...........................41

Liste des photos


Photo n1. (Exemple du doseur M.I).....................................................................................27
Photo n2. Exemple du nettoyeur - sparateur SCK.............................................................27
Photo n3. Exemple de l'pierreur Sec TSV.......................................................................28
Photo n4. Exemple du nettoyeur intensif S.I.G...................................................................28
Photo n5. Exemple du classeur densimtrique TDV............................................................29
Photo n6. Exemple des ventilateurs daspiration FN connects aux cyclones CL..............29
Photo n7. Exemple des mouilleurs BLD et vis mouilleuses SC...........................................30
Photo n8. Exemple des vis mouilleuse de correction S.C...................................................30
Photo n9. Exemple de la machine de traitement des dchets.............................................32
Photo n10. Exemple de l'appareil cylindre L.A.M.............................................................33
Photo n11. Exemple de PLANSICHTER Gant BKG.........................................................34
Photo n12. Exemple du SASSEUR SD................................................................................35

Bureau d'tude BEHAVE

AVANT PROPOS
La prsente notice environnementale concerne la socit par actions dnomme
AMMOUR MOUSTAFA.
La loi n 83/03 du 05 fvrier 1983 relative la protection de lenvironnement.
La loi n 83/17 du 16 juillet 1983, modifie et complte, portant code des eaux.
La loi n 84/12 du 23 juillet 1984, modifie et complte, portant rgime gnral des
forts.
La loi n 87/03 du 27 janvier 1987 relative lamnagement du territoire.
La loi n 90/08 du 07 avril 1990 relative la commune.
La loi n 90/09 du 07 avril 1990 relative la wilaya.
La loi n 01/19 du 12 dcembre 2001 relative la gestion, au contrle et llimination
des dchets.
La loi n 01/20 du 12 dcembre 2001 relative l amnagement du territoire et au
dveloppement durable.
Le dcret n 85/231 du 25 aot 1985 fixant les conditions et modalits dorganisation et
mise en uvre des interventions et secours en cas de catastrophes.
Le dcret n 90/78 du 27 fvrier 1990 relatif aux tudes dimpact sur lenvironnement.
Le dcret excutif n 98/39 du 03 novembre 1998 relatif aux installations classes,
fixant leur nomenclature.
Dcret prsidentiel n 90/198 du 30 juin 1990, modifi et complt, portant
rglementation des substances explosives.
Dans ce sens la rglementation a impos donc des rgles de conduites dont
lobjectif est de garantir la prise en considration des intrts de la protection et de la
prservation du milieu naturel au cours de la conception, de la ralisation et de
lexploitation de tout amnagement.
Ainsi, la prsente notice dimpact sur lenvironnement de la AMMOUR MOUSTAFA
situe dans la route de Douar Sidi Ammour, Commune de Kheirdine, Daira et wilaya de
Mostaganem vise rglementer sa position envers la loi, en tudiant toutes les
conditions techniques et rglementaires prescrites par le ministre de lamnagement du
territoire et de lenvironnement.

Notice d'Impact sur l'Environnement de la Laiterie AMMOUR Kheiredine

Bureau d'tude BEHAVE

INTRODUCTION
De tout temps, l'homme s'est montr attentif son environnement naturel. Nombre
de civilisations anciennes, nombre d'humanistes ont eu conscience de la ncessit de
faire corps avec l'environnement. Au cours des millnaires, l'entretien et la protection du
milieu vital sont apparus comme indispensables aux hommes d'esprit, de grande
spiritualit, conscients de leur environnement ou simplement sensibles aux beauts de la
nature.
Des mesures ou des actions ont t adoptes par les socits en fonction de
limminence d'un danger (disparition de la fort, inondations frquentes, pidmies, etc.),
de l'apparence devenue manifeste d'une dgradation de l'environnement naturel ou
humain (ville, patrimoine, eutrophisation des lacs et rivires, etc.) ou suite des
proccupations thiques quant l'avenir incertain de tel ou tel aspect du patrimoine
(prservation des monuments, effets globaux sur le climat). Ces actions ont d'abord t
ponctuelles ou sectorielles.
Aujourd'hui, la notice environnementale a pour but dapprhender globalement ces
questions et de les replacer dans leurs contextes. Pour H&L, elle ne doit pas tre un frein
la construction, mais plutt garantir le contrle et lintgration des projets dans
lenvironnement. Initie temps, elle les amliore et rgle les conflits avant la phase de
ralisation ; elle simpose ainsi comme condition dun dveloppement durable et
harmonieux. Les approches pluridisciplinaires sont souvent thoriques; l'oppos, la
notice dimpact sur lenvironnement se veut surtout pragmatique et applicable aux cas
concrets.
La notice environnementale, associe la ralisation de certains projets, contribue la
protection de lenvironnement :
Elle identifie et value les atteintes que ces projets entranent,

Elle intgre au projet les mesures de protection qui sont indispensables pour diminuer,
supprimer ou compenser ces atteintes.

Ces mesures peuvent tre la conservation de l'tat existant, la cration de nouvelles


conditions permettant la protection maximale, ou la compensation des atteintes sur un
autre site.

La filire lait locale fait face de nombreuses difficults climatiques et structurelles.


Les productions sont relativement enclaves rendant laccs aux intrants difficiles, le
lait est produit principalement en hivernage et en zone rurale alors que le march
solvable se situe lui majoritairement en zone urbaine et en priode sche. Cette
double dconnexion spatio-temporelle ne permet donc pas de rpondre la demande
malgr lexistence incontestable dun potentiel laitier consquent.

Les politiques laitires inefficaces qui ont suivies lindpendance nont pas rpondu
leurs objectifs initiaux visant diminuer les importations de lait et promouvoir la
production de lait local. Depuis les annes 1990, les entreprises artisanales de
collecte et de transformation du lait, qualifie de mini-laiterie, ont connu un essor sans

Notice d'Impact sur l'Environnement de la Laiterie AMMOUR Kheiredine

Bureau d'tude BEHAVE

prcdent. Elles apparaissent comme un moyen de dynamiser et de valoriser la filire


du lait produit localement et de lutter contre la pauvret (Corniaux, 2005).

Aujourdhui, ces petites units laitires se sont ainsi dveloppes et diversifies,


appuyes par de nombreux projets de dveloppement.

1) Dplacement sur les lieux


Sitt saisi par le demandeur, nous nous sommes dplac sur les lieux ou nous
avons procdes la notice environnementale de lactivit de la AMMOUR MOUSTAFA.

. PRESENTATION

DU PROMOTEUR DU PROJET

Dnomination

LAITERIE AMMOUR MOUSTAFA

Adresse

Douar Sidi Ammour, Commune de


Kheirdine, Daira et wilaya de Mostaganem

Tl. /Fax
Dbut des travaux

Fin 2011

Fin des travaux


Date de la mise
exploitation

Juin 2012
en

Fin 2011

Grant

Entreprise prive (Gnie civil et pose


dquipement)
AMMOUR MOUSTAFA

Forme Juridique

EURL

Capital Social

1 00 000 DA
La LAITERIE, collecte, transformation et
vente du lait
La LAITERIE AMMOUR MOUSTAFA
interviendra principalement lOuest du
territoire Algrien.

Constructeur

Raison Sociale
Champ dintervention
Superficie exploite

196 M2

Production prvue
Classification
de

50000 Litres/Jour
Rubrique 2227 AP/APC

la

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Bureau d'tude BEHAVE

LAITERIE

II

. PRESENTATION

DU BUREAU DETUDES

II.1. Prsentation du bureau dtudes


BEHAVE est un bureau dtude spcialis dans la ralisation de diffrentes tudes en
Hydraulique, Gnie civil, Btiment ainsi que les tudes dimpact sur lenvironnement et
audit environnemental, agre par le Ministre de lamnagement du territoire, de
lenvironnement et du tourisme pour la ralisation dtudes environnementales, et qui a
son actif une multitude de travaux aussi diversifis que possible.
II.2. PARTICIPANTS A LELABORATION DU PRESENT DOCUMENT

01 Ingnieur dtat en Hydraulique (Grant)


01Magister en Science l'Environnement
01 Ingnieur dEtat en Chimie Industrielle
01 Ingnieur dtat en Hydraulique 02 ans dexprience
01 Secrtaire.
01 Juriste
Tel. Fax

: (045) 81 96 87 & (045) 80 43 33


Tel. Port : 05 50 57 14 01
Email : behave-Sahnoun@yahoo.fr

II.3. Les principaux projets labors par le bureau dtudes


Le champ daction du BET BEHAVE est pluridisciplinaire et stend aux domaines suivants :
tudes dhydraulique
Protection des ouvrages hydrauliques
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Bureau d'tude BEHAVE

tudes des Retenues colinaires


Etude sur lenvironnement
tudes des Routes
tudes des rservoirs
tudes de VRD
tudes Gnie Civil

tudes des Amnagement


tudes Topographiques
Correction torrentielle (gabionnages)
Suivi des oprations
S.I.G.(systme dinformatique gographique
Correction des reliefs(Montagnes, Oueds)

En matire denvironnement, nous citerons les principaux travaux realises :

Etude dimpact dinfarstructures ptrolires notamment : centre emplisseur de gaz butane


chlef
Etude dimpact dune Station Depuration des Eaux Usees Ouad Taria
Station service Hounet wilaya de saida
Station service Tighennif Wilaya de Mascara
Unit de production dEthanol Relizane

Unit de boissons gazeuses El bordj


Station lavage graissage El bordj
Centre de controle technique vhicules Sig
Depot de Stockage et Commercialisation des engrais Tihennif
Depot de Stockage et Commercialisation des engrais Tizi
Depot de Stockage et Commercialisation des engrais Matemore
Depot de Stockage et Commercialisation des engrais Mascara
Dans les autres domaines, le BET BEHAVE a realis, les travaux ci-aprs:

Suivi dmissaire tighennif buse dia 1000(refoulement).


Etude diagnostic rseau assainissement centre hachem
Etude diagnostic rseau assainissement la gare boulilef mascara
Etude des ouvertures des pistes et gabionnage
Etude rhabilitation de 22 + 10 blocs cit 500 logts commune mohammadia
Travaux damlioration urbaine programme psd 2007
douar ouled bouziane, commune de nesmoth
Elaboration de la cartographie des sites concernes par le recensement des habitations
prcaires commune ain fekan& ain frass
Etude diagnostic rseau assainissement centre oued taria
Travaux damlioration urbaine programme psd 2008 site centre ville, commune de ain
fekan
Travaux damlioration urbaine programme psd 2008 site el guetna, commune de ain
fekan
Travaux damlioration urbaine programme psd 2008 site 124 lots, commune de ain
fekan
Travaux damlioration urbaine programme psd 2008 site 20 aout, commune de
mohammadia
Travaux damlioration urbaine programme psd 2008 site rue pasteur , commune de
mohammadia
Etude rennovation et extension du rseau daep de athamnia commune de ain frass
Des etudes dans le cadre de lapplication de la circulaire r1 (etude dimpact sur
lenvironnement, etude de danger, plan dorganisation interne) de plusieurs stations de
services (distribution de carburant)
Etude rseau assainissement et aep centre bahloul w saida
Etude et suivi du projet : ralisation dun mur de soutnement

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Bureau d'tude BEHAVE

cite 51 logts route de tiaret faade rivire en cour


Ees rapport dexpertise devaluation dun bien immobilier.
Etude diagnostic rseau assainissement daira oued taria
Des etude arrtes de cration des stations de service
Des etude des permis construction et permis clture et des tudes damnagement
Etude et suivi projets de crma w mascara
Etude et suivi projets de f.n.d.a w mascara

III

. ANALYSE

DES ALTERNATIVES EVENTUELLES

DES DIFFERENTES OPTIONS DU PROJET

III.1. Raisons pour lesquelles le projet a t retenu


1-Critres techniques
La zone dactivit o lunit est implante est une zone caractre agricole et
commerciale.
La LAITERIE prsente un intrt certain par rapport aux besoins de la region en lait.
Le procd de fabrication dune technologie simple et adapte la region.
La disponibilit dune main doeuvre bon march.
2-Critres Economiques
Les agglomerations au voisinage de la LAITERIE prenent de plus en plus dimportance
et denvergure du fait de leur vocation agricole et industrielle. Ainsi, les besoins des
populations seront de plus en plus grandissants notamment de ce qui du taux lev de
chomage de cet ville.
Crations de 10 emplois(dans la LAITERIE) directs et permanent,
Notice d'Impact sur l'Environnement de la Laiterie AMMOUR Kheiredine

Bureau d'tude BEHAVE

Cration denviron une 50 demplois indirects de soutien et de service notamment dans


lactivit de transport et manutention,
Cration de la valeur ajoute,
Contribution significative dans lamlioration du niveau de vie des familles directemet
bnficiaires,
Contribution dans les ressources fiscales de la commune concerne,
Le projet constitue un apport lactivit conomique locale,
La localisation du site est a cur des centres de consommation de Daira.
3-Critres denvironnement
De part sa dimension, sa nature propre et non polluante (pollution matrise), et la
simplicit technologique de la fabrication ( procd quasiment maitrisable), lunit ne peut
en aucun cas tre la cause dune modification du paysage ou de son lenvironnement.
Les contraintes sont, de ce fait, faibles, limites ou pratiquement inxistantes.

III.2. Prambule
La Socit AMMOUR Moustafa sera lance fin 2012, dans Douar Sidi Ammour,
Commune de Kheirdine, Daira et wilaya de Mostaganem, ce projet comporte une
LAITERIE, un sige
dadministration,
et dautres annexes ncessaires ce genre
Description
de
Description
dela
lasocit
socit
dactivit.
La
Socit
AMMOUR
Moustafa
La Socit AMMOUR Moustafa
Le projet comportera galement la ralisation de tous les rseaux ncessaires la
bonne marche de la socit, rseau lectrique, rseau dA.E.P, rseau dassainissement,
bches d'eau et dautres quipements.
III.2.1.
Description
du
milieu
Description
Description
duIdentification
milieurcepteur
rcepteur
Descriptiondu
duprojet
projetet
etdes
desvariantes
variantes
La
LAITERIE
AMMOUR
Moustafa
est
considre
comme
lunique dans la
Dlimitation
Dterminer
Dlimitationde
delalazone
zonedtude
dtude
Dterminerles
lesdiffrentes
diffrentesvariantes
variantes
commune dans son domaine, compteSlectionner
tenu de ses capacits
de production.
Dcrire
Dcrireles
lescomposantes
composantespertinentes
pertinentes
Slectionner lala ou
ou les
les variantes
variantes analyser
analyser
(milieux
(lments
(milieuxbiophysique
biophysiqueetethumain)
humain)
(lmentsdiscriminants
discriminants))
Analyse
Analysedes
desimpacts
impactsdes
desvariantes
variantes
slectionnes
slectionnes
--Dtermination
Dterminationetetcaractrisation
caractrisationdes
desimpacts.
impacts.
--Evaluation
Evaluationde
delimportance
limportancedes
desimpacts
impacts

Notice d'Impact sur l'EnvironnementRecommandations


de la Laiterie AMMOUR Kheiredine

Recommandations

Bureau d'tude BEHAVE

Figure n1. Dmarche dlaboration dune notice d'Impact sur l'Environnement.

IV

. DELIMITATION

DE LA ZONE DETUDE

IV.1. Situation gographique de la Socit AMMOUR Moustafa


La Socit AMMOUR Moustafa est situe dans Douar Sidi Ammour, Commune de
Kheirdine, Daira et wilaya de Mostaganem.
a) Les coordonnes :
X1 : 35 14 24,51
Y1 : 0 09 03.07
Z : 493m

Notice d'Impact sur l'Environnement de la Laiterie AMMOUR Kheiredine

Bureau d'tude BEHAVE

Localisation du projet

Carte n1. Localisation du site sur limage satellitaire


b) Le projet est dlimit par ses quatre cots
Au nord :
Par un terrain agricole.
A lest :
Par la route menant vers laroport de Kheiredine.
A louest :
Par la route nationale menant vers Sada.
Au sud:
Par un terrain agricole.

PRESENTATION DE LA AMMOUR Moustafa

V.1. Rgles gnrales de la gestion de production


La Socit AMMOUR Moustafa fait partie des quelques LAITERIE installes, ces
derniers temps dans la Wilaya.
La procdure de gestion de lactivit de production peut tre scinde en cinq phases:
Collecte du lait ;

La formulation;

Notice d'Impact sur l'Environnement de la Laiterie AMMOUR Kheiredine

Bureau d'tude BEHAVE

conditionnement;

stockage ;

Expdition.

VI

10

DESCRIPTION DETAILLEE DE LETAT INITIAL


DU SITE ET DE SON ENVIRONNEMENT

VI.1. Prsentation des infrastructures de la socit


La LAITERIE AMMOUR Moustafa comporte plusieurs installations qui sont :
1.

cuves de stockage du lait collect;

2.

Un pont bascule pour pesage;

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Bureau d'tude BEHAVE

3.

Complexe de production des sacs de lait;

4.

Atelier de stockage du produit fin;

5.

Un bloc administratif;

6.

Une bche deau de capacit 200M3 ;

11

VI.2. Bilan nergtique


Dans la LAITERIE tudie, On doit installer (01) poste-transformateur de 630 KVA
pour le fonctionnement des diffrentes machines qui allgera le circuit de basse tension.
On notera quil ny aura pas de rpercussion sur lalimentation du voisinage en lectricit.
La LAITERIE sera dote dun groupe lectrogne pour faire face toute
dfaillance du circuit extrieur (clairage).
VI.3. Origine de leau utilise dans la LAITERIE
Leau utilise dans la LAITERIE, provient dun forage appartenant au propritaire,
et qui est stocke dans une bche deau.
La quantit deau utilise dans lunit de la LAITERIE est de 15M 3 /J.
VI.4. Approche mthodologique de ltude
Le contenu de l'tude d'impact se divise en plusieurs tapes : la mise en contexte
du projet, la description du milieu rcepteur, la description des variantes de ralisation du
projet, l'analyse des impacts des variantes slectionnes et le choix de la variante
optimale, la gestion des risques d'accidents technologiques et les programmes de
surveillance et de suivi.
1) Mise en contexte du projet
Cette section a pour but de prsenter les lments l'origine du projet. Elle
comprend une courte prsentation de l'initiateur et du projet, ainsi qu'un expos du
contexte d'insertion et de la raison d'tre du projet de faon situer celui-ci dans son
environnement. Elle inclut aussi une prsentation des solutions de rechange envisages,
l'analyse effectue en vue de la slection de la solution retenue et, le cas chant, la
mention des amnagements et projets connexes.
2) Contexte et raison d'tre du projet
L'tude prsente les coordonnes gographiques du projet et ses principales
caractristiques techniques, telles qu'elles apparaissent au stade initial de sa
planification. Elle expose aussi le contexte d'insertion du projet et sa raison d'tre. Le
projet doit permettre den dgager les enjeux environnementaux, sociaux, conomiques
et techniques, l'chelle locale et rgionale.
3) Description du milieu rcepteur
Cette section de l'tude d'impact comprend la dlimitation de la zone d'tude et la
description des composantes des milieux biophysique et humain pertinentes au projet.
4) Dlimitation d'une zone d'tude

Notice d'Impact sur l'Environnement de la Laiterie AMMOUR Kheiredine

Bureau d'tude BEHAVE

12

L'tude d'impact dtermine une zone d'tude et en justifie les limites. Si


ncessaire, cette zone peut tre compose de diffrentes aires dlimites selon les
impacts tudis.
5) Description des composantes pertinentes
La description du milieu doit autant que possible exposer les relations et
interactions entre les diffrentes composantes du milieu, de faon permettre de
dlimiter les cosystmes potentiel lever ou prsentant un intrt particulier.
6) Analyse des principaux impacts sur le milieu biophysique
La dtermination des impacts sur le milieu biophysique considre les effets sur la
qualit des eaux de surface et des eaux souterrain, la qualit de l'atmosphre, la qualit
des sols, la contamination du milieu, la vocation forestire du territoire, la vgtation, la
faune et ses habitats, les espces menaces ou vulnrables ou susceptibles d'tre ainsi
dsignes, et la perte de biodiversit du milieu
7) Recommandations
L'tude dtermine les variantes pouvant rpondre aux objectifs du projet tout en
minimisant ses impacts sur l'environnement. La dtermination des variantes tient compte
de l'information recueillie lors de l'inventaire du milieu et, le cas chant, des propositions
reues lors des consultations prliminaires auprs de la population.

VI.5. Description gnrale de la wilaya de Mostaganem et de la commune de


Kheirdine
VI.5.1. Introduction
Le territoire de la Wilaya de Mostaganem couvre une superficie de 2269 km et
regroupait une population de 756.658 habitants soit une densit doccupation des sols de
333,48 hab/km2.

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13

Au cours de son volution, plusieurs indicateurs montrent que la wilaya de


Mostaganem est devenue la fois un territoire de transition et un territoire de confluence
pour les Wilayas de la rgion.
La wilaya de Mostaganem participe lapprovisionnement de la rgion en
produits avicoles et,

selon les donnes de la Direction des Services Agricoles de

Mostaganem, cette Wilaya compte parmi les premiers producteurs, au plan national. Cela
peut contribuer relancer la dynamique conomique et le dveloppement de lagroalimentaire dans toute la rgion Nord-Ouest.
II-6-1. POPULATION
Si la rgion semble se caractriser aujourdhui par un peuplement dsquilibr au
profit des villes, rsultat dune conjoncture socio-conomique dfavorable dans les zones
rurales, lorigine dun dpeuplement et parfois dun exode massif de populations, la
wilaya de Mostaganem, par son dynamisme agricole, a su maintenir dans la rpartition
spatiale de sa population une forte concentration de population dans la zone parse et
les centres agglomrs.
La population de la wilaya compte actuellement 756.658 habitants avec une
densit de 3,34 hab/ha. Ce taux de population est de lordre de 383885 masculins et de
372 773 fminins.
La population rurale est estime 356 712 habitants et 399 946 populations
urbaines.
Laccroissement de la population est constant et le taux est de lordre 1.8 % par
an.
La rpartition de la population est homogne avec une nette concentration au
niveau des agglomrations chefs lieux des communes.
II-6-2. REPARTITION DES TERRES SUR LA WILAYA DE MOSTAGANEM
La wilaya de Mostaganem se caractrise par deux grands ensembles gographiques :

Une zone agricole avec une superficie de 132 268 ha qui reprsente 59,14 % de la
superficie totale ;

Une zone de pacage dune superficie de 5 110 ha qui occupe 2,29 % de la surface
totale ;

Une zone forestire avec une superficie de 29 284 ha qui occupe 13,09 de la surface
totale.

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14

A lchelle de la wilaya, les lments fournis par le DPAT de Mostaganem sont


les suivants :
Tableau 1. Rpartition des terres agricoles
Sur la SAU de la wilaya, les surfaces mobilises pour les cultures fruitires et vgtales
sont les suivantes :
OCCUPATION DES TERRES
- CULTURES HERBACEES
- TERRES AU REPOS (JACHERE)
- VIGNOBLE
- PLANTATIONS D'ARBRES FRUITIERS
S/TOTAL 1 : SUPERFICIE AGRICOLE UTILE
- PACCAGES ET PARCOURS
- TERRES IMPRODUCTIVES DES EXPLOITATIONS
AGRICOLES

SUPERFICIE EN Ha
100.314
2.464
13.348
16.142
132.268
5.110
7.400

S/TOTAL 2: PACCAGES ET PARCOURS ET TERRES


IMPRODUCTIVIES DES EXPLOITATIONS AGRICOLES

12.510

TERRES UTILISEES PAR L'AGRICULTURE (S .A . T)


S/TOTAL (1) + (2)
- EXPLOITATIONS FORESTIERES
-TERRAINS IMPRODUCTIFS
S/TOTAL 3 : EXPLOITATIONS FORESTIERES
ET TERRAINS IMPRODUCTIFS
SUPERFICIE TOTALE (ST)
S/TOTAL (1) + (2) + (3)

144.778
32.532
49.590
82.122
226.900

Les terres utilises par l'Agriculture sont de l'ordre de 144.778 Ha soit Par
spculation, les cultures herbaces (100.314 Ha) interviennent pour 78 % de la S.A.U, les
cultures permanentes (13.386 Ha) pour 9,63 % et enfin l'arboriculture avec 16.142 Ha
pour 12,16 % de la S.A.U.
La principale spculation de la wilaya de Mostaganem est la craliculture, une
arboriculture diversifie avec la viticulture et le marachage.
La SAU avec 132.268 Ha dont 15.500 Ha irrigus reprsente 91 % de la S.A.T.
Quant aux terres irrigues ; celles-ci reprsentent 12 % de la S.A.U.
Par spculation, les cultures herbaces (100.314 Ha) interviennent pour 78 % de
la S.A.U, les cultures permanentes (13.386 Ha) pour 9,63 % et enfin l'arboriculture avec
16.142 Ha pour 12,16 % de la S.A.U.
Les crales qui occupent la 1 re place en terme de superficie (61890 Ha)
enregistrent des rendements faibles (9,26 Qx / Ha) d'o la ncessit de substituer la
craliculture par d'autres spculations plus rentables telles larboriculture, le vignoble ou
le marachage.
En effet durant cette campagne la production marachre est encourageante
puisque celle ci passe de 2.470.550 Qx 3.072.940 Qx soit une augmentation de 24,38
Notice d'Impact sur l'Environnement de la Laiterie AMMOUR Kheiredine

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15

% Par les lgumes secs ont enregistr une lgre diminution o la production passe de
25.840 Qx 17.630 Qx.
La politique nationale du dveloppement du secteur agricole consistant
dvelopper l'arboriculture en milieu rural dans le cadre du P.N.D.R.A et la reconstitution
du vignoble concernant la Wilaya de Mostaganem commence apporter ses fruits .En
effet durant cette campagne la production arboricole a augment de 120.335 Qx soit
13,80 %, celle du vignoble de 40,70 % passant de 167.700 Qx 235.000 Qx (SOURCE :
DSA).
Pour les exploitations dlevage, le cheptel slve :
169 400 ttes pour le cheptel ovin ;
15 800 ttes pour le cheptel caprin ;
22 200 ttes pour le cheptel bovin.
La Wilaya de Mostaganem possde de mme des activits daviculture,
dapiculture (10 290 ruches) ainsi quun commerce de viandes rouges et blanches.
II-6-3. LACTIVITE INDUSTRIELLE :
Lactivit industrielle dans la wilaya se caractrise par un tissu industriel articul
autour de sept (07) units industrielles du secteur public dont quatre (04) en agroalimentaire, une activit extractive et une autre activit chimique ainsi que 48 units
prives de la catgorie PMI forte dominante alimentaire.
La wilaya de Mostaganem na pas connu de dveloppement de grosses industries
linstar des grands centres urbains de la rgion tels quOran, Arzew, Sidi Bel Abbs et
Tlemcen. Il est vrai que cela a vit des concentrations polluantes sur le littoral.
En 1987, lindustrie du secteur public dans la Wilaya de Mostaganem parvenait
procurer quelques
2.742 emplois. Elle permettait dabsorber 39 % des occups. Les
occups dans lindustrie hors de la wilaya, soit plus de 4.000 personnes, taient
occupes Arzew et Bethioua. En 2003, le volume de lemploi du secteur public dans la
wilaya a chut de 67 %. Il reprsente peine 909 occups. Le secteur priv (PME/PMI) a
pris un nouvel essor et procure 1.056 emplois nouveaux. Ce qui donne un total de 1.965
emplois industriels soit 28 % de moins quen 1987.
La structure industrielle a dclin suite larrt des deux (02) units de papier de
Mostaganem et Mesra et la menace de disparition de lunit de textile. Linstallation
dune unit chimique spcialise dans la fabrication du chlore et de ses drivs ne peut
elle seule compenser les emplois perdus dans ce secteur.
Tableau 2. Les units industrielles existantes
UNITES
SOFACAD / UNITE ARICLES
SCOLAIRES MESRA
SOACHLORE / UNITE ELECTROLYSE MOSTAGANEM

PRODUITS
FABRIQUES
ARTICLES SCOLAIRES
ARTICLES DE BUREAU
CHLORE
SOUDE

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EFFECTIFS
EMPLOYES
25
104

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16

PRODUITS
FABRIQUES
GIPEP / UNITE PAPETERIE
PAPIER FINI
MOSTAGANEM
IMPRESSION
SEMOULE
SOCIETE LES MOULINS DE
FARINE
MOSTAGANEM
S/PRODUITS
SORASUCRE / UNITE DE
SUCRE BLANC
MOSTAGANEM
S. N. T. A MOSTAGANEM
TABACS

EFFECTIFS
EMPLOYES

UNITES

GIPLAIT / LAITERIE LE
LITTORAL MOSTAGANEM
ICHAM (EX ECOTEX) DE
MOSTAGANEM
SOCIETE DE BENTONITE
UNITE DE MOSTAGANEM

LAIT PASTEURISE
LAIT FERMENTE
VETEMENTS DE VILLE
ET PROFESSIONNELS
BENTONITE

169
91
275
170
78
101
128

II-6-4 LACTIVITE AGRICOLE


La wilaya de Mostaganem peut tre classe par certains indices comme lune
des zones agricoles les plus riches de la rgion Nord - Ouest.
Quantitativement, sur une superficie totale de 226 900 ha, la superficie agricole
utile (SAU) occupe 132.000 ha, soit 58 % du territoire de la wilaya. A ce titre, elle se
trouve place au second rang aprs An Tmouchent (76 %) devanant Mascara et
Relizane considres grande vocation agricole avec (51 %.). A Oran, Sidi Bel Abbs et
Tlemcen, loccupation agricole ne reprsente que 40 % de leurs territoires respectifs.
En dpit de sa modeste superficie (6,3 % de la superficie de la rgion), la wilaya
de Mostaganem recle entre 15.000 17.000 ha dirrigus reprsentant 24 % du total
rgional juste aprs Mascara (25,7 %). Viennent par la suite Tlemcen et Relizane avec
chacune 20,5 %.
II-6-5 LACTIVITE COMMERCIALE
La wilaya de Mostaganem dispose deux grands marchs vocation rgionale
et nationale qui dynamisent fortement lactivit commerciale, celui de Mostaganem
spcialis dans les fruits et lgumes et celui de Mesra spcialis dans lautomobile.
La dynamique commerciale peut tre approche travers un autre indicateur,
celui de la r immatriculation des commerants par secteur dactivits travers la rgion
programme.
Les wilayas de Tlemcen, Oran et Mascara enregistrent des immatriculations
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17

dans le commerce de gros et celui lis la production industrielle. Dans le cas de


Mostaganem, la prfrence va au commerce de dtail et de services avec plus de 90%
des immatriculations. Cette situation sexplique en partie par la faiblesse des activits
industrielles susceptibles de recourir la sous-traitance et par le fait que cest la wilaya
qui a le plus de population rurale lie lactivit agricole. Il semble mme que les
commerants dtaillants sapprovisionnent directement chez les grossistes dOran, tant
toute proche.
II-6-6 ACTIVITE TOURISTIQUE: DES POTENTIALITES A VALORISER ET UN CLIMAT
FAVORABLE :
Dans la wilaya de Mostaganem, il existe prs de (16) stations pluviomtriques.
En ce qui concerne le climat du littoral de la wilaya de Mostaganem, cest le climat
mditerranen avec son caractre semi-aride qui rgne. Les prcipitations tant faibles.
Cest un climat favorable pour le tourisme.
La wilaya de Mostaganem dispose de grandes potentialits touristiques quasiment
inexploites. Son littoral jalonn de plages et de criques offre des vues paysagres dune
beaut exceptionnelle qui conforte la wilaya dans sa vocation touristique, probablement la
plus importante de toute la rgion, vu quelle dtient plus de 33 % de la cte Ouest.
Aujourdhui, la Zone dexpansion Touristique des Sablettes, est la premire
bnficier de ralisation de rsidences touristiques, dhtels et des commerces. Cinq (05)
sites ayant fait lobjet danciennes occupations disposent de quelques commodits
(Route, AEP, lectricit, tlphone) et neuf (09) sites sont totalement vierges.
Elle compte elle seule 11 dont 15 zones touristiques (ZET) programmes.
II-6-7 LES GRANDS EQUIPEMENTS ET INFRASTRUCTURES DE BASE
La Wilaya de Mostaganem est dote dun port dont lactivit est en progression
constante avec son extension et son amnagement. Certes, il est loin derrire le port
dOran pour le tonnage de certains produits dbarqus ou embarqus, mais il enregistre
des variations intressantes pour certains produits. A titre dexemple, entre 2001 et 2002,
les variations des produits ptroliers dbarqus sont de plus 138,5% contre seulement
45,5% pour le port dOran.
La wilaya de Mostaganem a galement lavantage dabriter une universit jeune qui
peut savrer dun apport considrable, condition que ses vocations rejoignent celles de
la wilaya, en orientant ses recherches sur lcologie marine, lenvironnement, lagroalimentaire, les nouvelles technologies (communications, agriculture, petite hydraulique,
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18

formation, ), tout en souvrant sur les autres les universits dOran, Tlemcen et Sidi Bel
Abbs.

Carte n . Equipements de la wilaya de Mostaganem


II-6-8 SANTE PUBLIQUE
Leffet ngatif potentiel des projets long terme sur la sant publique est li au
dveloppement possible dinsectes, vecteurs potentiels de maladies, d la prsence de
conditions cologiques favorables.
Les principaux problmes relevs en matire de sant publique dans la wilaya, et
en rapport avec leau, ont trait des cas de typhode, dhpatite virale et de dysenterie.
Ils sont mis en relation avec la mauvaise qualit de leau utilise pour leau potable (puits,
prlvements contamins par des rejets dgouts ) et de mauvaises pratiques
dirrigation avec des eaux uses.
Tableau 3. Les principaux problmes relevs en matire de sant

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19

Types

Principaux facteurs

Bactries

Salmonella spp., Shigella spp., Escherichia coli pathognes, Vibrio


cholerate, Campylobacter jjuni, Chlostridium perfringens, Yersina
entrerocolitica, Clostridium difficile, Stphylococcus aureus, Bacillus cereus,

Virus

Virus Norwalk, Enterovirus, Rotavirus, VHA, VHE,

Parasites

Giardia spp. Cryptoporidium spp, Isospora belli, Entamoeba histolyca, ..

II-6-9 LE RISQUE SISMIQUE :


Aujourd'hui, l'installation d'un rseau de surveillance sismique nationale ainsi que
tous les travaux scientifiques qui ont t raliss ou qui sont actuellement en cours, alors
que beaucoup d'efforts restent faire, permettent de rpondre plusieurs des
interrogations poses. Ces rponses sont d'une extrme importance pour l'amnagement
du territoire et pour la rduction du risque sismique dans notre pays.

Carte n . Principaux sismes d'Algrie (1365-2001)


L'tude de la sismicit historique et contemporaine est essentielle plus d'un
titre car elle a permis en premier lieu d'laborer les diffrents catalogues de sismicit, en
second lieu de raliser des cartes sismotectonique, d'ala sismique. On peut cependant
regretter que les failles responsables de cette sismicit soient peu connues.
On peut avant tout indiquer que dans ces cartes, les localisations macrosismiques
dues au donnes historiques restent quelque peu imprcises du fait de la disparit des
donnes de base recueillies, mais aussi par le fait la priode instrumentale en sismologie
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20

des donnes de base recueillies. Mais aussi par le fait que la priode instrumentale en
sismologie n'a dbut qu'au dbut du sicle dernier. D'autre part, l'absence d'archives
fiables et continues dans le temps n'a pas permis de recenser l'ensemble des sismes
qui se produit depuis 1365.
Cependant partir des diffrentes cartes dj tablies, il est possible de savoir o
se produisent les sismes et de connatre leur ampleur. Nous pouvons galement
identifier les sources sismognes et tablir une zonation prliminaire du territoire.
-

La vulnrabilit dans la zone dtude :

Dans la zone dtude (commune de SAYADA ) la sismicit est de degr 3, ce qui


place notre installation dans une frange de risque.
II-6-10 PRESENTATION DE LA COMMUNE DE KHEIRDINE

VII

DESCRIPTION DETAILLEE DES DIFFERENTES


PHASES DU PROJET

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21

VII.1. Prsentation de lunit


VII.1.1. Caractristiques techniques principales des sections technologique
1. Capacit de stockage de la matire premire.
lait
: 20 M 3
2. Capacit de stockage de la matire fini.
30 M3
VII.1.2. Rgles gnrales de la gestion de production
La procdure de gestion de lactivit de production peut tre scinde en cinq phases:
1. Collecte du lait.
2. Le stockage du lait
3. Le conditionnement du lait
4. le stockage du produit fini
5. Expdition
VII.2. La socit est spcialise dans :
1. La transformation des crales (bl tendre) pour extraire respectivement la farine, les
sons.
2. La transformation des Mais et adjuvants pour produire de l'aliment de btail.
La LAITERIE AMMOUR Moustafa comporte plusieurs units savoir :
1) LAITERIE de fabrication de la farine et son,
2) LAITERIE de la fabrication des aliments de btails,
3) Silos de stockage du bl tendre,
4) Atelier de stockage des produits finis (farine, son et aliments de btails),
5) Bloc administratif.

VIII

. L'ESTIMATION

DES CATEGORIES ET DES

QUANTITES DE RESIDUS

VIII.1. Bilan quantitatif et qualitatif des entres


VIII.1.1. Matires premires

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22

Les matires premires qui entrent dans le procs de fabrication des produits finis
sont :
A. Le lait collect,
B. L'eau,
C. Produits chimiques: aucun,
VIII.1.2. Produits Chimiques
Aucun produit chimique ne sera utilis dans la socit de production du lait cu
( AMMOUR Moustafa).
Bilan quantitatif : La quantit de la matiere premire qui entre dans la LAITERIE
AMMOUR Moustafa est variable.
VIII.2. Bilan quantitative et qualitative des sorties
VIII.2.1. Produits fini
A. lait et drrivs.
1.a) Sous produits:
Le fromage et petit lait.
2) Dchets solides et liquides
Dans la LAITERIE AMMOUR Moustafa, les dchets solides seront presque ngligeable.
3) Les conditions de gestion des dchets
La LAITERIE AMMOUR Moustafa, rejette ses dchets rcuprs dans la
dcharge de la commune de Kheiredine.
4) Effluents liquides
4.1) Identifier le point de rejet
Dans la LAITERIE AMMOUR Moustafa, les rejets liquides sont surtot les eaux de
lavages des quipements de la socit.
VIII.2.2. Emissions gazeuses
VIII.2.2.1. Identifier les missions ponctuelles ou continues.
Dans la LAITERIE AMMOUR Moustafa, en gnrale, les missions gazeuses
sont inxistants.
VIII.2.2.2. Emission de bruit lextrieur de la socit
Le bruit constitue un autre aspect de l'impact sur l'environnement. Le problme des
nuisances sonores auxquelles sont exposs les employs et le voisinage va en
s'aggravant, dans la mesure o les compresseurs et les moteurs des vhicules restent en
marche.
Les mesures de protection contre le bruit concernent le personnel et la clientle
ainsi que les riverains doivent tre prise.
Par ailleurs, il est recommand d'isoler les fondations des compresseurs et autres
machines de faon limiter les vibrations. Les instructions techniques sur la protection
contre le bruit devront tre respectes lors des exploitations des diffres installations.
Les niveau sonores ci-dessous iront en s'attnuants au fur et mesure que le point de
perception s'loigne de la source, selon la formule de Zoubof ci-dessous:
Leq B = Leq A - 23Log (D/d)
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23

O:
d: distance entre la source et le point de mesure
D: distance entre la source et le point de perception thorique
Leq B: bruit mesur
Leq A: bruit calcul en fonction de la distance sans aucun obstacle.
Compte tenu de la complexit de la source de bruit et des phnomnes de
propagation en champ lointain, la mthode utilise est de faire une approche correcte du
rsultat prvisionnel par analogie.
Elle consiste mesure les niveaux de bruit sur une installation de mme importance
en diffrents emplacement de " point fixe" proche de l'installation et de prlvement
diverses distances.
Tableau n7. Niveaux des bruits engins en fonction des distances.
Bruit des vhicules de
Bruit des vhicules de
Distance (m)
Puissance 200 300CV
Puissance< 200 CV
50
63,36 dB(A)
60,36
100
56,43 dB(A)
53,43
150
52,38 dB(A)
49,38
200
49,51 dB(A)
16,51
300
45,46 dB(A)
42,46
400
42,58 dB(A)
39,58
500
40,36 dB(A)
37,36
a) Site contamin
a.1.) Identifier les sites contamins : Dans la LAITERIE AMMOUR Moustafa, on ne
signalera aucun site contamin, puisque la socit ne rejette aucun produit chimique qui
pourrait nuire l'environnement.

IX

DESCRIPTION DETAILLEE DU PROCEDE DE


FABRICATION DANS LA LAITERIE AMMOUR
KHEIRDINE

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24

IX.1. Tache Impose


Collecte, itionnement, stockage et commercialisation du lait cru.
La LAITERIE c'est l'endroit o l'on conditionne le lait cru dans des sacs de un (01)
litre et sa commercialisation.
0
1
2
3
4
5
6

IX.1.1. Prparation Du lait cru


1. collecte du lait,
2. stockage du lait dans des cuves,
3. transformation du lait,
4. conditionnement du lait dans des sacs de 01 litre,
5. commercialisation.

La bonne pratique de transport (GTP) dcrit un certain nombre de points de contrle


rpartis en quatre parties essentielles :
- Une collecte correcte du lait l'unit de production qui demande un contrle, une prise
en charge et un chantillonnage du lait cru dans des conditions techniques et
hyginiques optimales.
- Un transport correct du lait cru entre la prise en charge l'unit de production et
l'tablissement laitier et entre les tablissements laitiers . Sont mises en exergue les
mesures prises afin de conserver la qualit originelle du lait cru.
- Une rception du lait cru l'tablissement laitier dans des conditions techniques et
hyginiques optimales.
- Une station de nettoyage performante et un nettoyage du matriel et des instruments
entrant en contact avec le lait. Sont galement vrifis les produits de nettoyage et de
dsinfection utiliss ainsi que la temprature de nettoyage et l'eau utilise, qui doit tre
de qualit potable.
Le GTP reprend les conditions et critres auxquels il faut satisfaire pour garantir que le
travail est effectu de faon suffisamment hyginique et sre, vitant ainsi toute
contamination pendant les oprations de collecte et de transport.
IX.3. Les contrles de qualit
La LAITERIE comporte un laboratoire lui permettant de contrler et vrifier la
qualit des produits finis (le lait cru). Le deuxime but des analyses est de dterminer un
mlange optimum entre plusieurs varits du lait pasteuris et autres, chacun possdant
des caractres spcifiques.
Avant le dchargement de chaque camion de collecte du lait, on prlve un
chantillon en vu dtre analyser.
IX.4. Les analyses qui sont effectues dans le laboratoire sont :
1- Lhumidit,
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25

2- La matire grasse,
3- Lacidit (pH),
1. Humidit
Lhumidit contrle la quantit deau dans le lait.

Le matriel utilis : des capsules, une balance analytique, une tuve chopin.

2. Acidit
Lanalyse permet de dterminer la teneur en acides, localise au niveau du lait.

Le matriel utilis : un broyeur, une centrifugeuse, un agitateur rotatif.

3. Analyses de la matire grasse


On vrifie avec un appareil infrarouge le taux de la matire grasse du lait.

Le matriel utilis : Appareil Infrarouge.

LEVALUATION DES IMPACTS PREVISIBLES


DIRECTS ET INDIRECTS A COURT, MOYEN ET LONG
TERME DU PROJET SUR LENVIRONNEMENT (AIR,
EAU, SOL, MILIEU BIOLOGIQUE, SANTE)

X.1. Les impacts de la LAITERIE sur lenvironnement et mesures de protection

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26

D'une faon gnrale, l'incidence des activits meunires sur l'environnement se


prsente sous les formes suivantes:
Nuisances sonores;
Risques d'incendies;
Nuisances olfactives, dans une certaine mesure;
Valorisation des rsidus ou vacuation des dchets.
X.2. Effets induits sur la faune et la flore
Vu le caractre dfini de lassiette du projet, stalant sur une superficie bien
dtermine, non concerne par des transformations industrielles caractre chimique ou
mtallurgique, et vu sa situation gographique, le projet en question ne constituera
aucune menace en matire de faune ou de flore.
X.3. Effets sur les ressources en eau superficielles et souterraines
Lexistence dune couche argilo sableuse relativement paisse et de faible
permabilit en surface dans cette rgion met labri les eaux souterraines contre les
risques de pollutions pourrons provenir de la surface.
La zone en question renferme une nappe libre une profondeur importante ce
qui laisse supposer que les infiltrations possibles des rejets deau utilises dans la station
de service naura pas deffet sur le milieu naturel.
Au vu des constatations prcdentes sur la gologie, lhydrogologie et
lhydrologie, le projet en question ne peut en aucun cas engendrer des incidents nfastes
sur lenvironnement.
X.4. Effets induits sur la faune et la flore
Vu le caractre dfini de lassiette du projet, stalant sur une superficie bien
dtermine, non concerne par des transformations industrielles caractre chimique ou
mtallurgique, et vu sa situation gographique, le projet en question ne constituera
aucune menace en matire de faune ou de flore.

X.5. Impacts du aux bruits


Le bruit constitue un autre aspect de l'impact de la LAITERIE sur l'environnement.
Le problme des nuisances sonores auxquelles sont exposs les travailleurs et le
voisinage va en s'aggravant, dans la mesure o les ateliers sont de plus en plus souvent
quips de machines tournant grande vitesse et o l'espace est exploit au maximum.
Les mesures de protection contre le bruit concernent le personnel des exploitations
ainsi que les riverains. Outre les protections individuelles, on veillera raliser des
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27

crans acoustiques, par exemple en prvoyant un revtement adquat sur les plafonds et
les murs.
Par ailleurs, il est recommand d'isoler les fondations des machines de faon
limiter les vibrations. Les Instructions Techniques sur la protection contre le bruit devront
tre respectes lors des exploitations.
Le personnel travaillant en permanence dans une atmosphre o le niveau sonore
dpasse 70 dB devra porter les protections auditives prvues.
Compte tenu du haut degr de mcanisation des LAITERIES modernes, le
chargement et l'emballage sont les seuls postes o le personnel travaille en atmosphre
poussireuse.
Dans la mesure du possible, on prvoira ici aussi des dispositifs de captation la
source.
Dans les silos de transit, toutes les poussires produites par le nettoyage et
recueillies par aspiration sont collectes et ensaches.
Les dchets de nettoyage ventuellement infests par des ravageurs des denres
stockes seront immdiatement dtruits.
Les explosions de poussire et incendies peuvent mettre en danger les hommes,
les locaux et les quipements. L'explosion est suivie d'une raction chimique de plus en
plus rapide d'un mlange de poussires et d'air, qui s'accompagne d'un dgagement de
chaleur et qui provoque une pression soudaine due aux gaz en prsence ou venant de se
former.
L'explosion de poussires rsulte de la concomitance de trois facteurs: poussire,
air (oxygne) et nergie d'inflammation. L'nergie peut tre d'origine thermique ou
lectrique (lectricit statique).
Les centres de stockage silos sont particulirement menacs par les explosions de
poussires. Celles-ci peuvent tre provoques par des tincelles d'origine mcanique ou
lectrique (dcharge d'lectricit statique), par chauffement mcanique, par des points
incandescents, des surfaces surchauffes, des travaux de soudage, etc. A titre prventif,
on s'efforcera d'liminer ces sources d'inflammation, et on vitera les concentrations
dangereuses de poussires par capotage des machines, par exemple. Comme mesures
de scurit complmentaires, on adaptera les locaux en consquence: rsistance la
pression, systme de dtente et d'inhibition des explosions. Comme autres dispositions
efficaces de prvention des incendies et des explosions, on peut encore citer les mesures
suivantes:
Excution de travaux de dcoupage et de soudage uniquement lorsque les
installations sont l'arrt ;

Travaux de nettoyage rguliers avec des appareils munis de dispositifs de protection


contre les explosions de poussires ;

Initiation du personnel l'utilisation des moyens d'extinction ;

Information du personnel sur les causes d'incendies et d'explosions de poussires.

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X.8. Autres impacts ventuels


1) Trafic
Le trafic engendr par la LAITERIE AMMOUR Moustafa, est trs significatif.
2) Hygine et salubrit publique
la LAITERIE AMMOUR Moustafa, naura aucun impact sur la salubrit publique. En
effet :
Les rejets aqueux sont inexistants;

la LAITERIE AMMOUR Moustafa, sera rgulirement entretenu et nettoy ;

Les dchets seront correctement grs et stocks ;

Le site ne sera pas lorigine denvol de matriaux pulvrulents ;

Les activits de la socit ne seront pas lorigine dodeurs spcifiques et


significatives lextrieur des btiments.

X.9. Matrice didentification dimpact


Stockage
Paramtres de
dans les
lenvironnement
silos
Eau
-

LAITERIE
de laliment
de btail
-

LAITERIE
de la farine
et son
-

Air

++

++

++

Sol

Flore

Faune

Agriculture

Daprs lanalyse des donnes et les relations entre les diffrentes activits industrielles
et les paramtres de lenvironnement dans la zone dtude on peut estimer que :
Pour le degr daltration : Laltration du milieu est perceptible et non significative.
Pour le degr de perturbation : limpact napporte pas de modifications perceptibles
de la qualit de lusage de la composante environnementale si la socit respecte les
conditions de scurit.
On notera que la surface de la LAITERIE AMMOUR Moustafa, est bien entretenu en
bton bitumineux et ceci pour liminer les poussires du aux dplacements des camions.
Remarque: Dans la LAITERIE AMMOUR Moustafa, on ne signalera aucun impact
significatif sur lenvironnement du la poussire.
X.10. Fiche de synthse des impacts sur lenvironnement de la LAITERIE
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Paramtres de
lenvironnement
Qualit de lair
Voisines habitation
Forts/Parcs
Faune/Vgtations/Biotopes
Personnel dexploitation
Qualit du sol
Condition de Trafic
Exploitation agricole
Aspects Socio-conomique
Aspects esthtiques
Qualit de leau
IN : Impact ngatif

IN :
CT
X

IN:
IR

IN:
L
X

X
X

L- Local
V- Vaste /tendue
S- Significatif
NE- Ngligeable

Evaluation dimpact environnementale


Trs grave
Grave
Non significatif / Ngligeable

. LES

IN:
R
X

IP : influence positif

CT- court terme


L local
LT- long terme
R- rversible
IR- irrversible

XI

IN:
LT

EFFET CUMULATIFS POUVANT ETRE

ENGENDRES AU COURS DES DIFFERENTES


PHASES DU PROJET DE LA SOCIT

XI.1. Pollution de l'Air


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La pollution de lair est lun des principaux risques qu'occasionne lexploitation des
socits.
Dans la LAITERIE AMMOUR Moustafa. Les vapeurs des gaz vacus sont
pratiquement inexistantes puisque la socit fabrique des produits agroalimentaires sans
utiliser des produits chimiques qui peuvent nuire lenvironnement
a) Mauvaises odeurs ?
Dans la LAITERIE AMMOUR Moustafa nous navons senti aucune mauvaise odeur
qui peut gner les ouvriers de la socit.
XI.2. Pollution de l'eau
Dans la LAITERIE AMMOUR Moustafa la pollution de l'eau (la pollution des eaux
souterraines et la pollution des eaux de surface) est presque ngligeable.
XI.2.1. Eaux souterraines
La pollution des nappes phratiques est essentiellement lie aux renversements et
fuites des produits toxiques ou chimiques. Pour le cas de la socit tudie les produits
chimiques et toxiques sont inexistants.
a) Bruit
la LAITERIE AMMOUR Moustafa ne peut pas provoquer des nuisances sonores
pour ses riverains puisqu'elle est situe dans une zone d'activit multiple loin de toutes
habitations
XI.3. Dchets de la socit
Les dchets les plus volumineux "dchets rcuprs de la matire
premire"proviennent des sacs de plastiques utilises dans le conditionnement du lait de
la socit. Ces dchets sont directement rejets dans les dcharges de la commune de
Kheiredine ces dchets sont considres comme des dchets non dangereux".
Le responsable de lexploitation doit pratiquer la collecte slective et l'vacuation
rgulire des dchets.
Le responsable de lexploitation veille quiper la socit par des poubelles
ncessaires pour, une manire simple mais trs claire de montrer quil sengage aussi
respecter l'environnement.
Jouez aussi la carte de la prvention en impliquant vos clients. Quelques panneaux
et messages informatifs leur expliquant comment limiter les dchets qu'ils gnrent dans
votre socit suffisent souvent faire des miracles.

XII

LA DESCRIPTION DES MESURES


ENVISAGEES PAR LE PROMOTEUR POUR
SUPPRIMER, REDUIRE ET/OU COMPENSER LES
CONSEQUENCES DOMMAGEABLES DES

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DIFFERENTES PHASES DE LA LAITERIE


AMMOUR MOUSTAFA

XII.1. Recommandations dans la socit de fabrication du lait


Il faut collecter du lait dans des cuves trs propres et dsinfcter.

Faire des analyses microbiologiques du lait collecter avant de proceder au


conditionnement.

Stocker le lait collect dans des chambres froides.

Eviter les dversements accidentelles du lait dans le sol,

S'assurer de l'hygine de l'endroit de stockage et de conditionnement du lait cru.

Initiation du personnel l'utilisation des moyens d'extinction ;

Information du personnel sur les causes d'incendies;

Toutefois, la pulvrisation, le poudrage et la nbulisation sont galement autoriss


dans certains cas.

1) Dmarche prventive
La dmarche prventive fixe, aprs avoir dfini les objectifs atteindre, les
moyens de prvention correspondants. Ces moyens de prvention visent viter, ou
dfaut, limiter le risque gde formation dune atmosphre explosive et en rduire les
consquences. Ils peuvent tre pris au moment de la conception, au cours dun
ramnagement majeur et pendant lexploitation.
2) Les facteurs sur lesquels il faut agir sont dans lordre :
Eviter lincendie ou lexplosion,
En dtecter le dbut pour en limiter le dveloppement,
En limiter les effets.
Llimination du risque consisterait supprimer un des cts du triangle (incendie)
ou de lhexagone (explosion) ; la prvention cherche rduire au maximum les conditions
de lincendie ou de lexplosion.
Les mesures nonces ci-aprs devront tre adaptes chaque installation et ne
porteront que sur les deux critres sur lesquels on peut agir dans la pratique : les
poussires combustibles et les sources de chaleur.

XII.2. Mesures organisationnelles


XII.2.1. Procdures et consignes de travail
Les procdures et consignes de travail doivent faire lobjet de documents labors
partir de lvaluation des risques.
Elles concerneront notamment :

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Les consignes et plans dvacuation : les exercices dvacuation du personnel sont


indispensables, ils permettent de tester lefficacit des systmes dalarme, de
connatre les dlais dvacuation, et de maintenir une libre vacuation sur les
itinraires prvus,

La procdure dadmission des personnes dans les installations, en particulier laccs


aux zones 20,

1) Dmarche prventive
La procdure suivre en cas de dysfonctionnement et dincident,

Les instructions destines toute personne susceptible dintervenir sur les


installations ; en particulier, pour la maintenance, les outils portatifs (trononneuse,
perceuse) ne pourront tre mis en uvre quaprs le respect des procdures et des
consignes,

Les instructions destines au personnel de maintenance (entretien ou dpannage) qui


devra faire lobjet dune autorisation de travail et dtablissement des plans de
prvention,

La procdure de permis de feu systmatique pour les travaux susceptibles de gnrer


des points chauds (soudage, oxydcoupage, meulage...),

Le suivi des entreprises extrieures avec analyse commune des risques (plan de
prvention, information des intervenants...),

Les programmes de nettoyage des diffrents locaux pour que toutes les surfaces
empoussires soient traites de faon systmatique,

Les consignes de scurit et les procdures dexploitation tenues jour et affiches


(on sassurera quelles sont bien respectes).

2) Vrifications
Les vrifications techniques priodiques ont pour but de dterminer ltat des
lments des installations et des dispositifs dont la dtrioration pourrait entraner un
danger. Elles tabliront si leur tat est jug satisfaisant jusqu la prochaine vrification ou
si une rparation ou un change est ncessaire dans les meilleurs dlais.
Les vrifications priodiques (lectricit, matriel dincendie) permettent un constat
qui doit obligatoirement tre complt par la remise en tat des anomalies constates.
Une attention toute particulire portera sur les contrles suivants (effectus par une
personne comptente de lentreprise ou par un organisme spcialis) :

Vrification annuelle, par thermographie, de lensemble des connexions de puissance


afin de dceler tout chauffement anormal,

Contrle de lquipotentialit intgre aux vrifications priodiques des installations


lectriques,

Contrle rgulier de ltat dusure des systmes de manutention,

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Vrification priodique des dispositifs de dtection, des dispositifs dextinction


(extincteurs, RIA, colonnes sches...) et de dsenfumage (exutoires).

Les oprations dentretien et de vrification effectuer doivent faire lobjet dun


planning rigoureusement suivi.
3) Formation du personnel
Les travailleurs, y compris ceux des entreprises extrieures, doivent tre avertis
des risques et recevoir une formation sur le fonctionnement des installations. En
particulier, un accueil aux postes de travail pour le personnel saisonnier sera mis en
place.
Il convient dorganiser des sances de formation tous les niveaux, en insistant
sur les risques particuliers dincendie et dexplosion lis aux poussires et sur les moyens
mis en uvre pour les viter.
Les exercices dvacuation auront lieu priodiquement.
La formation peut tre complte par des exercices pratiques :
Mise en uvre des extincteurs ;

Utilisation des autres moyens de lutte sur feux rels ;

Exercices combins avec les sapeurs-pompiers.

La formation et linformation du personnel constituent un maillon essentiel de la


chane de la scurit.

XII.3. Rduction des consquences de lincendie ou de lexplosion


XII.3.1. Implantation : stockage, silos, locaux
La construction des btiments, lamnagement des locaux et leur implantation
permettront dviter les croisements de flux de circulation et faciliteront lvacuation
rapide des personnes et laccs des quipes de secours. cet effet, on pensera :
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Eloigner les capacits de stockage et les tours dlvation de tout btiment ou local
industriel ;

Baliser les zones risque dexplosion ;

Eviter les communications entre cellules de stockage ;

Implanter, de prfrence, les organes risque (lvateurs godets, dpoussireurs,


schoirs...) lextrieur des locaux ;

Isoler ces organes les uns par rapport aux autres, les quiper de surfaces de
dcharge ou dvents dexplosion appropris, et isoler par des clapets automatiques
les circuits de transfert ;

Construire les locaux o la prsence du personnel est permanente ou groupe (salle


de contrle, sanitaires...) de faon ce quils rsistent leffondrement ventuel du
reste de ldifice et en choisissant des matriaux adapts et rsistants au feu,

1) Dmarche prventive
Sparer les locaux accueillant du personnel en permanence des locaux comportant
des organes risque ; le personnel affect la marche des installations sera rduit au
strict ncessaire dans les zones risque.
XII.3.2. Protection contre lincendie
Btiments : matriaux, compartimentage, dsenfumage
Les rgles relatives lisolement, la sparation et la distance de scurit
permettront dempcher ou de limiter la propagation des incendies.
La tenue au feu des structures doit, en particulier, permettre celles-ci de rester
stables au moins pendant lvacuation des personnes.
Pour limiter la propagation des produits de combustion et favoriser leur extraction,
il faudra mettre en uvre compartimentage et dsenfumage.
XII.3.3. Moyens de lutte contre lincendie
Pour vaincre le feu en limitant au maximum les dgts, il importe surtout dagir vite, ce qui
implique :
Des moyens de dtection, de mise en scurit et dalerte. En plus des rgles
habituelles de protection contre lincendie, la mise en place des dtecteurs dincendie
dans lensemble des locaux risque est souhaitable. Parmi les diffrents types de
dtecteurs dincendie existants, en choisir un dont la fiabilit est satisfaisante en
ambiance empoussire et, fiabilit quivalente, celui dont le temps de rponse est
le plus court.

Un matriel dextinction appropri, suffisant, facilement accessible, judicieusement


rparti et toujours disponible. Il sera choisi aprs consultation des services dincendie
et de secours.

Lemplacement des extincteurs, des poteaux dincendie, des colonnes sches...,


sera matrialis au sol et sur les murs des btiments.

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35

Un personnel parfaitement instruit des diffrentes mesures de protection prendre et


de lemploi des divers moyens dextinction.

XII.3.4. Moyens de protection contre lexplosion


1) vents
Ils permettent de limiter la surpression produite et de ne soumettre lenceinte qu
une pression rsiduelle acceptable compte tenu de sa rsistance. Il en existe de
diffrents types : membranes dchirables, disques de rupture, soupapes ressorts,
clapets appuys par
2) Dmarche prventive
Des ressorts ou par leur propre poids, volets pivots... Pour une enceinte de
volume donn et de surpression maximale admissible connue, on peut dterminer la
surface dun vent. Il est ncessaire que ce calcul soit effectu par un spcialiste.
Les vents doivent tre placs le plus prs possible des sources potentielles
dinflammation qui peuvent dclencher une explosion, et seront placs aux endroits
permettant de les maintenir en bon fonctionnement.
En cas dexplosion, les vents dexplosion et les surfaces de dcharge de tous
types ne devront pas crer un risque supplmentaire (projections de dbris, mission de
flammes) pour les personnes prsentes sur le site.
XII.3.5. Dispositifs de suppression dexplosion
Ce mode de protection consiste dceler une explosion dans les instants qui
suivent immdiatement sa naissance (de lordre de 10 millisecondes) et ltouffer par
projection dun agent extincteur avant quelle nait atteint une puissance destructrice
(temps nettement infrieur 100 millisecondes). Ce procd est particulirement
intressant dans le cas dappareils implants lintrieur de btiments o peut se trouver
du personnel, ou dappareils qui ne peuvent tre protgs au moyen dautres systmes.
Le bon fonctionnement de ce dispositif ncessite :
Une bonne fiabilit du systme complet ;

Une vrification priodique du dispositif de dtection ;

Un dispositif davertissement en cas de panne dun lment du systme de


dclenchement.

XII.3.6. quipements limitant la propagation de lexplosion


Il sagit de limiter, en isolant les diffrentes installations, lextension de lexplosion.
Cette mthode, vitant la propagation de lexplosion, est gnralement ralise en
protgeant les canalisations (roues alvolaires, vannes fermeture rapide...). Il est
noter que le dispositif de protection et la canalisation doivent pouvoir rsister la
surpression.
viter ou limiter limportance des dommages et des dgts dus lincendie ou
lexplosion constitue une part importante de la prvention.

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XIII.

36

PLAN DE GESTION DE LENVIRONNEMENT

Cette partie sera consacre la mise en place dun plan de gestion de


lenvironnement donnant les orientations et les recommandations pour une utilisation
rationnelle du gisement et ce dans un contexte de prserver lenvironnement.
Le plan de gestion comportera un aperu sur les principaux impacts pouvant
surgir lors des diffrentes phases de lexploitation au niveau de la LAITERIE dont
lobjectif est de produire de la farine et les aliments de btail, en proposant chaque fois
quil est possible les mesures et les recommandations suivre pour attnuer les effets
nfastes.
XIII.1. Comment viter lempoussirement
1) Captage
Mettre en place des dispositifs daspiration centralise ;

Capoter les sources de fuites du lait des cuves de stockage;

viter les accumulations de produits dans les zones o le risque dinflammation est
important (circuit de schage, moteur thermique et lectrique, renvoi de transporteur).

2) Suppression de la mise en suspension


Limiter les hauteurs de chute de produits lors des transferts ;

Matriser les chappements dair (commande dorganes pneumatiques, vannes,


vrins, clapets...) soit avec des dispositifs rduisant la vitesse dchappement, soit en
les dirigeant vers des zones sans poussire ;

Assurer au maximum ltanchit des installations ;

Nettoyer les locaux laide daspirateurs ou de centrales daspiration, utilisables en


atmosphres explosives, systmes indpendants du dpoussirage ;

Rduire tout risque de dbordement.

3) Amnagement
Crer des accs pourvus dune bonne ventilation et conus pour faciliter le nettoyage ;

Amnager les locaux de manire que la plupart des surfaces susceptibles dtre
empoussires soient accessibles pour le nettoyage systmatique ncessaire;

viter tout volume mort susceptible daccumuler la poussire et empcher, autant que
possible, les dpts de poussires sur les parois, les appareils..., en choisissant au
mieux leurs formes, leurs matriaux et leur tat de surface.

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37

4) Nettoyage
Le nettoyage des cuves de stockage du lait cru et des locaux annexes seront frquents et
systmatiques.
Les cuves et les locaux occups par le personnel seront dbarrasss
rgulirement des dchets recouvrant le sol, les parois, les chemins de cbles, les
gaines, les canalisations, les appareils et les quipements.
XIII.2. Suppression des sources de chaleur
1) Sources dorigine thermique
Interdire de fumer ;

Effectuer les travaux ncessitant un point chaud ou gnrant une flamme (travaux de
soudage par exemple) uniquement dans le cadre dune procdure de permis de feu
systmatique (voir annexes) ;

Prendre toutes les dispositions pour que les camions munis de moteurs combustion
interne prsentent des caractristiques de scurit suffisantes pour viter lexplosion
ou lincendie ;

liminer partout le risque de formation de surfaces chaudes.

2) Sources dorigine lectrique


Placer, si possible, lappareillage lectrique lextrieur des zones risque ;
Ne tolrer dans les zones risque que le matriel dont la prsence est indispensable
et conforme la rglementation (voir annexes).
NB : Le CENELEC propose dans son dernier projet les rgles suivantes :
Pour les degrs de protection : IP 6x pour les zones 20 et 21 et pour les
poussires conductrices en zone 22 ; IP 5x pour les poussires non conductrices pour la
zone 22.
Pour les tempratures maximales de surface, elles doivent tre infrieures la plus faible
des deux valeurs soit :
Au 2/3 de la temprature dauto-inflammation du nuage de poussires considr,

A la temprature dauto-inflammation dune couche de poussire de 5 mm dpaisseur


diminue de 75C.

3) Sources dorigine lectromagntique


Interdire les tlphones portables dans les zones risque dexplosion.
4) Sources dorigine lectrostatique
Assurer lcoulement des charges lectrostatiques en ralisant la continuit lectrique
et linterconnexion de tous les lments conducteurs (parties mtalliques de machines
et installations, prises de terre, charpentes mtalliques...).

Utiliser du matriel suffisamment conducteur pour viter laccumulation des charges


lectrostatiques.

5) Sources dorigine mcanique


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Mettre en place des sparateurs magntiques afin dliminer tous les lments ferreux
mtalliques.

Utiliser du matriel de bonne qualit industrielle et largement dimensionn.

quiper les appareils de manutention de systmes de dtection de dysfonctionnement


(lvation anormale de temprature, par exemple).

Pourvoir les lvateurs et les transporteurs de contrleurs de bourrage et de rotation.


6) Sources dorigine biologique
quiper chaque cellule susceptible de contenir des produits pouvant fermenter dun
systme de surveillance de temprature judicieusement implant.
N.B. : De toutes les sources dinflammation, celle qui est la plus insidieuse (parce que
lincendie prend naissance sans apport extrieur) est lauto chauffement de certains
produits stocks.
Rduire ou supprimer les sources de chaleur, cest liminer lun des cts du
triangle du feu ou de lhexagone de lexplosion.
XIII.3. Conclusion
Les industries o sont manipules et stockes des farines sont des secteurs o les
risques dincendie et dexplosion sont levs. Vu les multiples causes pouvant gnrer un
incendie ou une explosion dans ce type dindustrie, la mise en place des moyens de
prvention et des mesures de protection est complexe et mrite une tude approfondie.
Il conviendra donc, puisque lon ne pourra pas supprimer tous les risques, de
mettre en place le maximum de moyens de prvention afin damliorer la scurit des
installations de transfert et de stockage des farines.
Llimination des poussires dans les btiments est un lment important de la
prvention, mais la rduction des sources dinflammation en est llment primordial. De
plus, la formation continue du personnel est fondamentale pour la prise en compte de
lvolution rapide des techniques qui permettent de rendre les installations plus sres.
1) Les trois piliers :
Rduction des sources dinflammation,

Elimination des poussires,

Formation du personnel.

2. La LAITERIE ACHWAK ET FRERES sera dote dune station deau comprenant :


1- Une bche deau de 200 m3,
2- Une pompe horizontale de 5m3/h,
3- Un rseau anti-incendie, couvrant la totalit du btiment,
4- Des poteaux dincendie,
5- Un groupe lectrogne de 130 kva utilis pour lclairage extrieur.
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CONCLUSION
Au vue de ce qui vient dtre tabli et suivant les constatations et remarques
scoulant de la notice environnementale, on ne peut quencourager la cration et le
dveloppement de telles installations, tant donn que la LAITERIE AMMOUR
Moustafasera dune utilit apprciable pour la rgion et pour le pays.
Les effets nfastes induits seront pris en charge par les responsables de la
LAITERIE qui devront suivre toute les recommandations et les mesures de scurits qui
rgissent ce genre dactivit.
En outre on tient signaler que les besoins socio-conomiques futurs qui vont en
croissant rendent un tel projet ncessaire.
En effet le domaine Agroalimentaire tant en nette augmentation, la spcificit
agricole et la particularit gographique sont plus que prouvs et les nombres de telle
unit dans le pays tant limits. Tout cela conforte cette ide et va dans le sens de la
ralisation de ce genre de projet.
Toutefois la conformit aux normes de scurit et danti- pollution doivent tre
strictement suivis et lexploitant doit rigoureusement sy soumettre afin dviter toute effet
indsirable sur lhomme, la faune et la flore comme il a t pralablement prescrit dans
les recommandations et mesures.

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BIBLIOGRAPHIE
a) Bibliographie (journaux officiels)
La loi 03/10 du 19 juillet 2003 relative la protection de lEnvironnement dans le cadre
du dveloppement durable.
La Loi 83/17 16/07/1983 portant code des eaux.
La Loi 89/02 du 07/02/1989 relative aux mesures de contrle.
Dcret excutif 98/339 relatifs aux installations classes.
Dcret 93/160 du 10/07/1993 relatif aux rejets des effluents liquides industriels.
Dcret93/165 du 10/07/1993 relatif aux missions atmosphriques.
Dcret 97/154 du 08/07/1997 relatif aux produit toxiques, portant un risque particulier.
Dcision interministrielle relative aux sirops et aux boissons gazeuses.

b) Bibliographie (Documentations Techniques) :


H. VOLLTRATH, les Bases de Technologie Chimique pour la formation
lentreprise.

dans

F.BERNE & J.CORDONNIER, Traitement des Eaux de Raffinage.


R.BARNIER & P. LAREDO, Linternalisation des dchets.
J. VERNIER, Lenvironnement.
P. ROUX, Guide pour la conception et lexploitation, de silos de stockage de produits
agro-alimentaire.

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