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Proyecto modernizacin
PLANTA VINAGRE KARVIN II LTDA.
FELIPE ALARCON-WILIVALDO ARAYA
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ndice
1.Resumen e Introduccin
Resumen
1.Resumen e introduccin..
2
2.- La idea de negocio y primeras decisiones..
Karvin II Ltda., es una microempresa productora de Vinagre ubicada en la ciudad de San Javier,
3
ubicada al sur de Talca. Esta pequea empresa no abarca un gran mercado y no posee instrumentos
I.Objetivos previstos a corto, mediano y largo plazo3
muy viejos, adems de no contar con todos los permisos necesarios.
II.Factores que aconsejan la puesta en marcha.4
3.- Anlisis de entorno, del sector y del mercado...5
I.Entorno econmico, social y ambiental..5
Nuestro
objetivo es modernizar su lnea de produccin, cambiando todo lo viejo por algo nuevo,
II.Entorno
sobre
todo
su rea de almacenamiento, adems de contar con los permisos necesarios para su
legal...5
funcionamiento
y as
llegar
a tener unaactuales
empresayms
grande y capaz de satisfacer a todo tipo de
III.Identificacin
de los
competidores
potenciales..7
cliente.
IV.Conclusin del anlisis de mercado...7
4.- Aspectos tcnicos-productivos y estudio de la localizacin.8
I.Evaluacin econmica de la localizacin.8
Introduccin
II.Necesidades de activo corriente.9
5.- Forma jurdica, organizacin empresarial y RR.HH.13
de Maule
trabajo,senecesidades
del personal,
puestos
trabajo ..13
LaI.Turnos
regin del
ha sido reconocida
por sudepto.
gran yaporte
a lade
agricultura,
al poseer suelos frtiles
6.Cuadro
de
flujo
de
caja
total
del
proyecto
.14
para el cultivo de plantas, frutas y verduras. Los empresarios de productoras de vino han encontrado
7.que esta es una ventaja nica para ubicar sus viedos en la regin.
Anexos
..16
En la regin del Maule se concentra una gran cantidad de empresas que usan vias propias para
producir vino y otros derivados, como lo son el vinagre y la chicha. El vinagre en si es usado para el
alio de las ensaladas que consumimos en nuestras comidas diarias, la chicha es una bebida de
fantasa que se usa para motivos de celebracin como tambin lo es el vino, en este proyecto nos
centraremos ms en los productores de vinagre, que hemos podido observar que abarca un mercado
que es el de los alios.
En el siguiente trabajo ilustraremos y mostraremos como es el mercado del vinagre, y tambin nos
centraremos en una empresa en la que hemos visto que posee ventajas competitivas aptas para
entrar a un posible mercado futuro, en la que se modernizara para ver qu resultados pueden llegar
a tener a futuro.
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Los objetivos sern diferentes mientras pase el transcurso del tiempo, en ellos veremos cmo
influyen las acciones que debemos realizar y las decisiones que debemos tomar.
Los dividiremos en 3 plazos; corto, mediano y largo plazo.
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II.
Los factores que nos aconsejan y vemos en el entorno son variados desde la estabilidad econmica
hasta la exportacin de los productos a otros lugares del mundo.
Un factor que vemos en el interior de la empresa es una buena situacin econmica que est
pasando la empresa, ya que el ao anterior tuvo una gran demanda del producto, la cual no pudo
satisfacer por la poca capacidad de produccin que tiene.
El que creemos que es un factor importante son las oportunidades de exportar los productos a
nuevos mercados de diferentes pases, es una llave importante para dar a conocer el producto y
darle un puntapi inicial a otros mercados.
Otro factor es el aumento del consumo de vinagre en otras utilizaciones como antioxidante y fines
teraputicos y gourmet.
El ao anterior se produjo una demanda que obtuvo un alza del 7% en el mercado, pensando en este
alza creemos que esta alza se puede mantener o subir linealmente a travs de los aos. Experiencias
anteriores han demostrado que este fenmeno ya haba ocurrido anteriormente, donde aumenta
linealmente durante un periodo de ms o menos unos 3 aos y despus se mantiene sin tener
grandes cambios, los antecedentes anteriores, por lo visto por el dueo de la empresa nos da a
conocer que no sube ms del 9% o 10%.
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I.
II.
Entorno legal
En el mbito legal existen leyes y normas las que se deben respetar y deben seguir, en el caso de
la produccin de vino.
En ella encontramos la norma de proteger la vitivinicultura, la que es una actividad agraria, en
este caso es evitar que exista competencia desleal entre los productores y comerciantes del
rubro.
Las leyes que protegen estas normas son:
1.
2.
En relacin al envasado, los productos tambin deben se ser expedidos en envases sellados, es
decir que debe tener una tapa hermtica, evitando el lacre u otro tipo de sellado, si bien esta
norma no se limitan la capacidad, el material y la forma del envase. Adems es de obligacin que
los envases deben llevar un etiquetado que se pueden estampar o grabarse, en este mbito debe
incluir la especie, su graduacin alcohlica, su volumen y el nombre y domicilio del envasador.
Las leyes para este caso son:
1. Art. 64 Decreto 78 de 1986.
2. 5 Art. 35 Ley N 18.455.
3. 6 Art. 63 Decreto 78 de 1986.
Para el mtodo de fiscalizacin se basa en tres pasos: inspeccin ocular, toma de muestra y
anlisis. Los fiscalizadores para estos productos tienen el derecho de registrar el recinto, en
caso de de oposicin estn encargados de solicitar a la fuerza policial si es necesario, los
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Las leyes que apruebas estas medidas de sancin y ayudan a los fiscalizadores son las siguientes:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
Ahora en este proyecto se centrara en la produccin de vinagre, hay que tener en cuenta que el
mnimo de grado alcohlico del vino es de 11.5 y su acidez mxima es de 1,5 gramos por litro. El
vino se vuelve vinagre cuando alcanza un mnimo de 40 gramos de acido actico por litro y su
grado de alcohol se ha reducido a 1.
Las normas permiten que el vinagre se pueda elaborar sobre base de sidra o alcohol etlico, pero
en el etiquetado se debe incluir si o si, est prohibido elaborar vinagre artificial, ya que la mezcla
de acido actico con el uso de colorante est prohibido por su posible intoxicacin a las personas,
todo esto est en las siguientes leyes:
1. Art. 23 Ley N 18.455.
2. Arts. 24 y 25 Ley N 18.455
En cuanto a su composicin se permite en los vinagres hasta 1 gramo por litro de cloruros, 2 gramos
de sulfatos y 300 miligramos de anhdrido sulfuroso total y deben contener como mnimo 1 gramo
por litro de cenizas. Su extracto seco mnimo debe ser de 7 gramos por litro en vinagre blanco y 8 en
tinto.
En el mbito legal para poder llevar a cabo el proyecto esto es todo lo que hay que mantener en
cuenta para evitar posibles sanciones y poder funcionar a largo plazo.
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III.
IV.
Se ha dispuesto de 3 tipos de botellas para ofrecer que son de 300 ml, 2 litros y 5 litros, con estos
tipos de envase plstico que llevara su correspondiente rotulado sern ajustados a la distinta
legislacin vigente para as poder evitar posibles multas a largo y corto plazo.
En el sentido de los precios redondeara entre los 600, 1500 y 3000 pesos por botella, todo
depender del metraje de las botellas, adems de el tiempo que tenga en bodega ser el precio
de los vinagres.
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La electricidad ahora no juega un rol tan imprescindible en la elaboracin y produccin del vinagre en
la empresa, ya que como es una Pyme su proceso es casi artesanal su elaboracin es
mayoritariamente manual, salvo donde estn las cubas que ah se utiliza para la iluminacin de la
bodega y el movimiento del vinagre dentro de las cubas por unas motobombas.
Al momento que instalemos los nuevos equipos ser se suma importancia de tener un sistema
robusto y confiable de alimentacin de esta energa, porque todas los equipos funcionan a base de
ella. Como la utilizacin de la energa elctrica aumentara considerablemente, se tiene que tener en
La
actual
localizacin
la empresa
cuenta
el aumento
de ladecuenta
de luz.es arrendada a un privado por la suma de $600.000 mensuales,
no solo se ubica la empresa de produccin de vinagre, sino tambin otra rama de la empresa que se
dedica a la elaboracin de cajones fnebres.
El combustible diesel es utilizado en las labores de la recoleccin del vino en las empresas
vitivincolas y en la distribucin de los productos a los clientes.
Este
ao la empresa
adquiriplstico
un terreno
por elque
valor
$25.000.000,
en elencual
se esttamaos
construyendo
Las botellas
son de material
al igual
las de
tapas
y estas vienen
distintos
para el
las
nuevas
instalaciones
de
produccin.
Se
espera
que
se
gaste
unos
$30.000.000
en
los
nuevos
llenado con el producto, los envases tienen las siguientes capacidades; 250 ml, 500 ml, 750
ml, 1000
galpones.
ml y 5000Ser
ml. en esta nueva localidad donde se implementara el proyecto de modernizacin de la
planta de produccin.
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valor total
3.545.000
14.180.000
10
15
1.418.000
50%
638.100
1.276.200
10
15
127.620
50%
1.134.400
1.134.400
283.600
7.090.000
638.100
1.418.000
1.418.000
755.000
755.000
125.833
40%
11
65
372.000
2.563.387
30%
1.860.000
9.350.500
1.860.000
20.623.600
41
236.333
60%
850.800
302.000
558.000
9.438.900
Las inversiones que realizaremos en equipos sern desde el bodegaje de la materia prima hasta el
etiquetado del producto3.
Deposito 1
La utilizacin de un alto almacenamiento de 2500 litros de capacidad el cual ser para el bodegaje
del vino picado para la produccin es necesaria para que siempre mantengamos un stock suficiente
para crear la oferta de vinagre, de forma ptima y sin tiempo muerto en la produccin por gracia de
no tener la materia prima en el momento indicado. El material que esta construido es de acero
inoxidable
Deposito 2.
Los depsitos son de acero inoxidable de una capacidad de 500 litros cada uno. Estos depsitos son
encargados de mantener la lnea siempre con una presin de liquido para la que no haya desnivel ni
vacios intermedios en el llenado, este depsito recibe la el vino picado ya transformado en vinagre
que pasa por el filtro.
Filtro.
El filtro es el encargado de que no pase la borra4 del vinagre que yace en la parte inferior del
depsito uno. El trabajo que hace es purificar el vinagre y separarla de las impurezas para que llegue
al depsito 2 listo para la mquina de llenado.
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Llenadora.
Esta mquina es una llenadora amortiguada, la funcin especial que trae es que amortigua la
diferencia de presin que puede crear el depsito 2 y el aire acumulado al llenar la botella evitando
as que la botella se reviente o explote, es una llenadora de velocidad controlada que tiene un
mximo de 600 litros por hora, de tamao medio, de composicin de aluminio y acero inoxidable,
cuenta con reguladores y cambios de formatos.
Capsuladora.
La capsuladora es la maquina encargada de poner las tapas en las botellas, es una maquina de acero
inoxidable con la capacidad de cambio de tamao de formato y modelo de botella, la necesidad de
tener esta mquina es tener una tapado seguro y calibrado.
Etiquetadora.
Es una mquina automtica de etiquetado rpido, de acero inoxidable. Tiene regulacin para
distintos tamaos de etiqueta y formatos de botella, la particularidad de este equipo es que tiene un
bajo consumo de electricidad y fcil mantenimiento.
Anlisis de proveedores.
Los proveedores de la materia prima de vino picado, no nos fueron sealados por el empresario
dueo de Karvin 2, solo se refiri a esto:
no tenemos proveedores fijos que nos abastezcan de vino picado, si tengo una proveedor fijo va
querer cobrar lo que l quiere, porque sabe que voy a llegar a comprarle a l. Compro el vino picado
a donde este un precio bajo, dentro de la regin o fuera de la regin, donde el costo no sea
demasiado alto
Solo nos dio el precio que compra el vino picado alrededor de $50 a $80 el litro de la materia prima.
El otro proveedor que si nos dio el nombre y es fijo, es el encargado de proveer las botellas y las
tapas, el nombre de la empresa es Bidones y tambores de plstico Mario Snchez M. Los precios de
las botellas son diferentes por los formatos de capacidad que entregan.
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cantidad
precio
mensual total $
botellas 250ml
7.000
20
140.000
1.680.000
250.000
3.000.000
150.000
1.800.000
500.000
6.000.000
600.000
7.200.000
botellas 500ml
botellas 750ml
10.000 25
5.000
botellas 1000ml
botellas 5000ml
30
10.000 50
7.500
total
80
39.500 205
anual total $
1.640.000 19.680.000
El pedido de las botellas y las tapas se hace mensual a la fabrica proveedora del insumo.
tapas
unidad caja
valor caja
total $
16
12.500
197.500
anual total $
2.370.000
Cada caja contiene en su interior 2500 tapitas, que son para la utilizacin de los diferentes formatos
de capacidad de las botellas.
Las etiquetas son encargadas a un proveedor de la localidad de linares, llamada IMPRESIONES FENIX.,
la cual est encargada del diseo de las etiquetas del producto. Es una empresa de muy antigua
trayectoria a nivel regional. El valor de las etiquetas para todos los formatos tiene igual precio. Se
detalla en el siguiente cuadro.
etiqueta
rollos
precio $
total $
35.000
276.500
anual total $
3.318.000
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En las necesidades de los posibles trabajadores, para que realicen las distintas labores que se le
asignen, encontramos que ser el equipo para su seguridad, ya que es lo ms importante, la
seguridad de nuestros trabajadores, contaran con los correspondientes guantes dependiendo de la
labor que les toque o se les asigne, audfonos para evitar los ruidos molestos en la produccin del
vinagre, tambin contaran con las mascarillas adecuadas para revisar las reservas de vino, ya que en
el proceso se libera mucho CO2 y como sabemos una inhalacin de este por lo mnimo que sea es
fatal para la salud. Adems se les incluir mallas para el pelo, los que evitaran que afecte el cuero
cabelludo y evitar posibles tragedias a la piel.
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Cantidad
sueldos obreros
8 225.000
21.600.000
sueldo gerentes
3 500.000
18.000.000
sueldo jefes
2 350.000
8.400.000
total
13
1.075.000 48.000.000
Valor
$ 36.872.259
$ 36.872.259
33,06%
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