PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATLICA DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y QUMICAS

ESCUELA DE BIOANLISIS
QUMICA ANALTICA II

Anthony Daniel Barreno Arcos

Integrante del grupo: Hugo Barcia.
Mesa #2
2015/09/09
Tema: Determinacin del contenido de agua.
OBJETIVO GENERAL

Determinar el contenido de agua en muestras.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Determinar el porcentaje de humedad presente en muestras de avellana.

Verificar que el nmero de aguas de cristalizacin en una muestra corresponda a
las del sulfato de cobre pentahidratado.

RESUMEN
En la prctica se utiliz una muestra de avellana procedente de Supermaxi, avellana
y una muestra de sulfato de cobre pentahidratado procedente de Sala de
preparaciones de la Facultad de Ciencias Exactas y Qumicas. Se determin el
porcentaje de agua de la muestra de avellanas, obteniendo como resultado 5,19% y se
obtuvo las moles de aguas de cristalizacin del sulfato de cobre, obteniendo 5mol H 2O;
verificando que concuerda con las aguas de cristalizacin del sulfato de cobre
pentahidratado.
INTRODUCCION
El anlisis es conocido tambin como contenido de humedad o materia seca, y resulta
indispensable determinar el contenido de agua en una muestra, puesto que los
resultados analticos obtenidos con una muestra seca difieren con los resultados
analticos obtenidos con una muestra hmeda. El agua que se encuentra dbilmente
enlazada es el agua no esencial, se encuentra en la superficie; los mtodos para
determinar la cantidad de agua no esencial en una muestra son:

Mtodo de secado en estufa: consiste en calentar la muestra entre 115 oC-120oC

durante una o ms horas, determinando por diferencia de pesos (inicial-final) la
cantidad de agua presente en la muestra.
Mtodo del alcohol metlico: consiste en empapar con alcohol etlico a la muestra
e iniciar combustin de la misma; repetir el proceso varias veces hasta tener un
1

peso constante, determinando as la cantidad de agua por diferencia de pesos

(inicial-final).
Mtodo del Speedy: Consiste en mezclar una muestra previamente pesada con
carburo de calcio molido en el interior de una cmara de acero hermtica, la cual
posee en su base un manmetro que registra la presin originada por el gas
acetileno, entregando indirectamente la humedad de la muestra referida al peso
hmedo.
Mtodo nuclear: se realiza en base a la ley fsica de la dispersin de neutrones;
una fuente emite neutrones de alta energa que se van perdiendo a medida que
estos chocan con los ncleos de tomos de hidrgeno, luego, un receptor
registra los neutrones lentos que dependen del nmero de tomos de hidrgeno
que los interceptaron, relacionados con el contenido de agua.

En cambio, si se busca determinar el agua en relacin estequiomtrica, es decir, que

forma parte de la estructura molecular de un compuesto, se denomina aguas de
cristalizacin y se la puede realizar por el siguiente mtodo:

Mtodo de secado en mufla: consiste en calentar la muestra a temperaturas

entre 550oC-560oC durante 2 horas, determinando la cantidad de agua que forma
parte estructural de la sal por diferencia de pesos (inicial-final). El producto
obtenido tras el calentamiento corresponde a una sal anhdrida, es decir, no
presenta molculas de agua en su estructura. (Universidad Catlica de
Valparaiso. , 2012)

El contenido de agua se expresa generalmente en gramos por kilo (g/kg) o en tanto por
ciento (%). La prdida de agua a temperaturas tales como 115 oC-120oC puede arrastrar
cierto tipo de sustancias voltiles, por lo que ser necesario realizar correcciones. Por
ello, hay que tener en cuenta que los resultados obtenidos al trabajar con muestras
secas difieren al trabajar con muestras hmedas. (Rodriguez, 2005)
FASE EXPERIMENTAL
Materiales

Esptula metlica
Balanza analtica, marca: METTLER AB-160.
Estufa, marca: Memmert.
Mufla, marca: Fisher Scientific.
Pinza para crisol
Cpsula tarada
Desecador con silica gel
Mortero y pistilo

Reactivos
2

Muestras de avellana Supermaxi, avellana.

Sulfato de cobre pentahidratado.

Procedimiento
I. Determinacin del porcentaje de humedad.
1. Tarar una cpsula por dos horas a 120oC en una estufa.
2. Triturar la avellana con el mortero y el pistilo hasta que las partculas sean lo ms
pequeas posible.
3. Cuartear la muestra homogenizada.
4. Colocar una cantidad de muestra en la cpsula y dejar en la estufa por dos horas
a 120oC.
5. Transcurrido el tiempo, colocar en un desecador con silica gel hasta que se
enfre.
6. Pesar y realizar los clculos respectivos.
II. Determinacin del nmero de aguas de cristalizacin.
1. Tarar un crisol por dos horas a 550oC en la mufla.
2. Pesar el crisol y agregar una muestra de sulfato de cobre pentahidratado.
3. Dejar en la mufla por dos horas a 550oC.
4. Transcurrido el tiempo, dejar enfriar en un desecador con silica gel.
5. Pesar el crisol y realizar los clculos respectivos.
RESULTADOS
I.

Determinacin del porcentaje de humedad.

Condiciones experimentales:
Balanza analtica, marca: METTLER TOLEDO.
Temperatura: 120oC.
Tiempo: 2 horas.
Estufa, marca: Memmert.

Tabla 1: Tara de cpsulas.

No.
1
2
3

Nmeros de pesada
Primera pesada
Segunda pesada
Tercera pesada

Cpsula 1A (g)
51.074
51.061
51.061

Cpsula 1B (g)
54.801
54.814
54.814

Tabla 2: Determinacin del porcentaje de humedad por calentamiento en estufa.

No.
4

Datos
Peso de la cpsula tarada
3

Cpsula 1A (g)
51.061

Cpsula 1B (g)
54.814

5
6
7

Peso de la cpsula ms muestra

Peso de la muestra
Peso de la cpsula despus del
calentamiento
Peso de la muestra seca
Peso del agua
Porcentaje de humedad

8
9
10
II.

52.120
1.059

55.446
0.632

52.065

55.397

1,004
0,055
5,19%

0.583
0.049
7,75%

Determinacin del nmero de aguas de cristalizacin.

Condiciones experimentales:
Balanza analtica, marca: METTLER AB-160.
Temperatura: 550oC.
Tiempo: 2 horas.
Mufla, marca: Fisher Scientific.

Tabla 3: Verificacin del nmero de aguas de cristalizacin por calentamiento en

mufla.
No.
1
2
3

Datos
Crisol 3 (g)
Crisol E (g)
Peso del crisol tarado
28,2250
39,8256
Peso del crisol ms muestra
29,1196
40,6850
Peso de la muestra
0,8946
0,8594
Peso del crisol despus del
4
28,7894
40,3638
calentamiento
5
Peso del residuo
0,5644
0,5382
6
Peso del agua que se evaporiz
0,3302
0,3212
Moles de agua contenidas en una
7
5,187mol
5,291mol
mol de sulfato de cobre
8
Frmula
CuSO4.5H2O
CuSO4.5H2O
Nota: la tara de crisoles se realiz en la prctica Determinacin de materia orgnica y
no se volvi a realizar para esta prctica.
CONCLUSIONES

El porcentaje de humedad contenida en la muestra de avellana es de 5,19%.

El nmero de aguas de cristalizacin del sulfato es 5.
Se requiri de una temperatura de 550 oC para verificar el nmero de moles de
agua de cristalizacin, debido a que estas se encuentran formando parte
estructural de la molcula de sulfato de cobre pentahidratado.
Para determinar el contenido de humedad en la muestra de avellana se requiri
de una temperatura de 120oC, logrando la vaporizacin del agua adherida a la
superficie de la muestra.
4

La muestra a analizar necesita ser representativa y homognea; la

homogeneidad se logra triturando la muestra hasta obtener partculas del mismo
tamao, mientras que la representatividad se logra cuarteando la muestra y
eligiendo secciones de la muestra cuyos resultados representaran el todo.
Es necesario tarar crisoles y cpsulas debido a la humedad que absorben del
ambiente, lo que afecta los resultados al momento de pesar.

BIBLIOGRAFA
Rodriguez, F. P. (2005). Bases de la produccin animal. Espaa: R.C. IMPRESIONES,
S.C.A. .
Universidad Catlica de Valparaiso. . (2012). documento PDF. Obtenido de
documento PDF:
http://icc.ucv.cl/geotecnia/03_docencia/02_laboratorio/manual_laboratorio/hu
medad.pdf