El Aceite de oliva

El aceite de oliva es un aceite vegetal de uso principalmente culinario

que se extrae del fruto del olivo, denominado oliva o aceituna.
El aceite de oliva crudo es un alimento natural con muchas propiedades
y cualidades nutricionales y curativas que aporta muchos beneficios si lo
comes cada da.

Informacin nutricional

Historia
El Olivo, rbol milenario de la sabidura y de la paz, ha sido adoptado
por la raza humana como fuente de riqueza y alimento desde hace
milenios.
El olivo silvestre o acebuche es un rbol comn en el cercano oriente
y en el entorno mediterrneo.
La historia del Olivo se remonta hasta el mismo origen de la
agricultura en las primeras civilizaciones del mediterrneo y el oriente
prximo. El cultivo del Olivo se encuentra en las culturas Fenicia, Asiria,
Juda, Egipcia y Griega.
En la Biblia se encuentran unas cuatrocientas menciones al olivo o a
su aceite.
Los Fenicios favorecieron su expansin a travs del comercio por el
Mediterrneo oriental extendindolo a territorios de la actual Grecia, Italia
y la Pennsula Ibrica.
Sin embargo, la gran expansin y mejoramiento de su cultivo se debi
a los romanos, quienes lo llevaron a todos sus territorios.
Durante la era romana, el comercio del aceite obtenido de los olivos
de Hispania se extendi por todo el mundo romano occidental.
Desde la expansin del Imperio Romano, el Olivo ha sido cultivado
ininterrumpidamente hasta nuestros das.

Clasificacin de los aceites de oliva

La legislacin de la Unin Europea solo permite comercializar las

siguientes categoras de aceite de oliva:
Aceite de oliva virgen extra
Este tipo de aceite es de mxima calidad. Se puede considerar zumo
de aceitunas sin aditivos ni conservantes, ha de tener una acidez
menor de 0,8% y presentar unas caractersticas sensoriales
agradables e identificables.
Aceite de oliva virgen
Este aceite tiene la misma calidad que el aceite de oliva extra. La
diferencia es que no puede superar los 2 de acidez.
Aceite de oliva
Es un aceite de menor calidad al ser resultado de mezcla de aceites
refinados y aceites vrgenes. Parte de esta mezcla se obtiene de
refinar Aceite de Oliva Virgen con acidez mayor del 2% por lo que
el Aceite de Oliva no es zumo de aceituna. Aun as es apto para el
consumo y debe tener un grado de acidez no superior al 1%.
Aceite de orujo de oliva
Es el aceite de consumo de menor calidad apto para el consumo.
Este aceite no puede ser considerado de Oliva ya que es resultado
de la mezcla de Aceite de Orujo refinado con Aceite de Oliva
Virgen. Debe tener un grado de acidez no superior al 1%.

Los beneficios del aceite de oliva

1. Bueno para la salud cardiovascular. Ayuda a reducir el colesterol.
Previene la arteriosclerosis y las enfermedades cardiovasculares como el infarto o la
angina de pecho. Gracias a su contenido de cidos grasos monoinsaturados, ayuda a
reducir los niveles de colesterol malo (LDL), as como los triglicridos.
2. Es bueno contra la hipertensin
Es efectivo para controlar la hipertensin, tambin favorece el tratamiento de las
enfermedades del corazn, estimula la digestin, mejora las funciones de la
vescula biliar y previene ciertos tipos de cncer.
3. Mejora la funcin digestiva
En el aparato digestivo, acta como protector frente al exceso de cidos del estmago.
Previene el estreimiento.
Mejora la digestin de los nutrientes al estimular la secrecin de bilis por la vescula
biliar, lo que ayuda a evitar digestiones lentas o pesadas de las grasas.
4. Favorece la absorcin de calcio
Evita la osteoporosis. Ayuda absorcin de calcio y minerales como fsforo,
magnesio y zinc, gracias a lo cual, tiene un efecto protector y tnico sobre el cabello y
uas.
5. Mejora el nivel de azcar en la sangre
Es excelente para los diabticos porque una cucharadita es muy til para controlar la
glucosa en la sangre.
6. Poderoso antioxidante
Retrasa el envejecimiento, mejora el funcionamiento del cerebro y previene
enfermedades como el Alzheimer. Se ha comprobado que consumir aceite de oliva
previene la muerte celular, debido a sus componentes antioxidantes como la Vitamina E.
7. Tiene propiedades antiinflamatorias
Un estudio del Hospital Universitario Reina Sofa de Crdoba da este nuevo efecto
beneficioso del aceite de oliva y apuntan la posibilidad de que acte por un efecto
directo, similar al de los frmacos antiinflamatorios como el ibuprofeno.
8. Es excelente para una piel joven
El aceite de oliva tambin tiene virtudes cosmticas. Ayuda a hidratar, revitalizar,
nutrir, purificar y alisar el rostro.

Otros usos del aceite de oliva

Desde aos muy antiguos se ha usado el aceite de forma natural o en cremas para
mejorar la piel.
En la antigedad, Galeno, mezclando el aceite junto con ceras o con leche, formaba una
crema y haca lociones.
Se usaba como ungento para masajes tanto musculares como relajantes.
El aceite de oliva le aporta a la piel elasticidad e hidratacin.
En el pelo y en las uas tambin ayuda a mejorar la hidratacin y la elasticidad de la
piel.
Como desmaquillador de ojos, en un algodn.
Como reparador del cabello antes de lavarse el pelo, masajear, mantener durante 5
minutos y lavar, aclarar con abundante agua.
Se utiliza, igualmente, para preparar jabones, al mezclar lo con sosa caustica.
Algunos productos cosmticos que podemos encontrar basados en el aceite de oliva son
la OLIVINA, crema de manos.
En la medicina popular, el aceite de oliva se ha utilizado para todo: para la reduccin de
dolores musculares, para evitar la resaca, como alimento afrodisaco, como laxante, y
hasta como un sedante.

Juan Miguel Arrufat Cano

Irene Camado Ordez
Juan Miguel Hidalgo Martn
Isabel Insa Rodrguez
Amanda Prez Ruz