21/9/2015

Cmohacerseitn

PONTEENACCIN

ACERCADEANIMANATURALIS

TIENDAONLINE

HAZTESOCIO

Yaeresmiembro? MiCuenta Regstrateahora Boletines

PorquVegetariano?

Primerpaso

VivirsinCarne

Nutricin

Recetas

Restaurantes

Libros

Tienda

Publicidad

Suscribeanuestrosboletines

ArtculosVivirsincarneEnlacocina

Cmohacerseitn

MiCuenta

Reciberecetasdirectoentucorreo:
Imprime
Envaporcorreo

Suscribe

Echandounratitoenlacocina,puedesconseguirdeformacasera
unkilodeseitn,msjugosoqueelcomprado.
ElDelantalVerde

Echandounratitoenlacocina,puedesconseguirdeformacaseraunkilodeseitn,msjugosoque
elcomprado,yporapenas2.Merecelapenahacerseelseitnencasa.Aspuedesconsumirloms
amenudoqueelcomprado,quesuelesalirporunos34los250grs.Ydepaso,controlaspor
completolosingredientesqueusas.

Ingredientes
1kg.deharinadetrigo(noesnecesarioqueseaintegralyaquenoaprovecharemosel
salvadoofibra).
1litrodeagua.
Unvaso(250cl.)desalsadesoja
1cabezadeajos.
1cucharadasoperadejengibrerallado.
UntrocitodealgaKombudeunosdiezcentmetrosdelargoydiezdeancho(elalgaKombu
ayudarenladigestibilidaddelSeitnytambinaumentarelcontenidoenminerales,pero
sinotienestampocopasanada).

Elaboracin
Amasalaharinacomosifuesesahacerpan,oseasloconagua.Lacantidaddeaguaseraquella
quepermitahacerunamasacompactaysinquesepegealosdedos.
Cuandoestbienamasada,djaladentrodeunrecipientecubiertadeaguadurante45minutos.
Comoyohice2kilos,ynotengoollatangrande,laspuseenelfregaderomuylimpio.
Luegoempiezaalavarestamasadentrodelagua,quedeinmediatoempezaravolverseblanca.
Esoessealdequeelalmidnsevadesprendiendodelamasa.
Cuandoelaguayaestblanqusima,tiralayponagualimpia.
Irnapareciendobriznasalgomsoscuras:esoeselgluten!.Cuidado,porquetiendena
desprenderseconfacilidad.
Continuaelprocesodelavadohastaqueelaguasalgatransparente,queeslasealdequeahora
sloquedaelSeitn(glutenoprotenadeltrigo).
Esabolaresultanteesmspequeaquelabolainicial,ligeramentemsoscurayporosa.Siquieres,
lapuedesdividirendosotrestrozos,odejarlapiezaentera.
Ponenunaollagrande,afuegofuerte,ellitrodeaguaconelvasodesalsadesoja,losajos,el
jengibreyelalgaKombu.
Cuandorompaahervir,echalasbolasdeSeitnydejaquehiervaafuegolentodurante45minutos.
Hayquienprefieredejarlomenostiempo,unos20minutos,paraqueresultemsblandalatextura.
Tendrsquevercmotegustamsat.
Comprobarsquesutamaovuelveaaumentarconelhervor,yahorasetornarmsoscuroy
brillante,ademsdecompacto.
Acabadoesetiempo,apagaelfuegoydjalotapadohastaqueseenfre.

ConservacindelSeitn
Unavezyanoestcaliente,puedescortarloenrodajasocomotegustemas.Yconvienedejarlo
siempreconalgodesalsa,paraquenoseseque.
ElSeitndentrodelfrigorficoduraslotresocuatrodas.Asquesinotienespensadoconsumirlo
todo,esmejorcongelarloyaqueasnospuededurarmeses.
Hasdetenerlaprecaucindecongelarloenbolsitasindividualesdondevayalaporcinque

http://www.haztevegetariano.com/p/975/como_hacer_seitan

1/2

21/9/2015

Cmohacerseitn

vayamosacomercadavez.
Conqucombinarelseitnenlacocina:cereales,legumbres,pasta,sopas,caldosycocidos,
estofados,barbacoas,canapsyaperitivos,platostpicos:albndigas,croquetas,empanadas,
rellenosdeverduras,canelones,
ElSeitanpuedetratarseigualquelacarne:empanada,frita,concualquieraceitealaparrilla,en
formadeestofado,obienelaboradocomoalbndigasohamburguesas.Altenerunsuavesaborse
puedereforzarconsofritos,salsadesoja,especiasocualquierotrotipodealio.

CuriosidadesdelSeitn
ElSeitaneslaprotenavegetaloglutendeltrigo,queseobtieneporprocedimientos
naturales.Ademsestelaboradoconsalsadesoja,algaskombu,ygengibre.
ElaspectodelSeitnes,paralosdesconocidosenlamateria,pocomenosquesorprendente
enunprimermomento:sonbolasdecolormarrn,detexturamuyjugosayesponjosa.Se
asemejabastantealacarneanimal.
Esunalimentodeorigenchinoquetienemsde600aos.Losjaponeses,habituales
consumidoresdelseitn,lodenominanKofu.
Elseitnseobtieneapartirdelaharinadetrigoduro:eslaprotena(gluten)quehasido
separadadelalmidndespusdeamasarlo,lavarloy,finalmente,cocerlo.
Nocontienegrasassaturadasnicolesterol,portanto,colaboraareducirelriesgode
enfermedadescardiovasculares.
Llamadotambincarnevegetalporsualtocontenidoenprotenas,olor,sabory
consistencia.Puedecomersedediversasformascomosustitutivodelacarne.
Ademsdeserunafuentedeprotenas,contienevitaminaB2yhierro,aportandomuchas
menoscalorasquelacarne.

Hayquetenerencuenta
DependedelacalidadotipodeharinanossaldrmayoromenorcantidaddeSeitn
(gluten).
DetodaslasprotenasvegetaleselSeitaneslaquemsmereceelcalificativodecarne
vegetal,nosoloporsualtocontenidoenprotenassinoporsutexturaycolor.Adems
aportamsventajasquelacarne:msprotenas,msdigerible,sincolesterol,menosgrasa,
menossal,menoscaloras.
TantoelSeitancomoelTofu("quesodesoja")sonfcilesdedigerirymuybajosencaloras,
porloquesonidealesparanios,ancianosypersonasconproblemasdigestivos.Tambin
estrecomendadoparalosdeportistasyaqueayudaadesarrollarlamusculatura.
MUYIMPORTANTE:Esunalimentomuynutritivoqueseobtieneapartirdelgluten,por
lotantoaquellaspersonasdenaturalezaceliaca(intoleranciaalgluten)nodebeningerirlo
bajoningnconcepto.
Fuente:ElDelantalVerde

Like 10,108peoplelikethis.SignUptoseewhatyourfriendslike.

AcercadeHazteVegetariano

Porqu
Vegetariano?
PortuSalud
PorelMedioAmbiente
PorSolidaridad
PorlosAnimales
Otrasrazones

Contacto

Boletines

Publicidad

Tienda

PeridicoAnimalis

Facebook

Twitter

Hazundonativo

RSS

Nutricin

Recetas

Restaurantes

Otraswebs

AnimaNaturalis

Protenas
Calcio
ViaminaB12
Embarazo
Nios
Obesidad
Deportistas

Primerosplatos
Entrantes
Postres
Caldos,Sopas&Cremas
Arroz&otrosCereales
Listacompleta
Envanostusrecetas

Espaa
Argentina
Chile
Colombia
Mxico
Ecuador
Uruguay
Venezuela

AnimaNaturalis.org
DaSinCarne.com
NoMsRodeo.cl
SinPiel.org
EnLaPielDelToro.org
Antitauromaquia.org
Circos.org
Granjas.org

AcercadeAnimaNaturalis
Contacto
HazteSocio
ReddeVoluntarios
RSS

20032015,HazteVegetariano.comesunawebdeAnimaNaturalisInternacional,organizaciniberoamericanaparaladefensadelosderechosdetodoslosanimales.

http://www.haztevegetariano.com/p/975/como_hacer_seitan

2/2