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PROFESOR
ESTUDIANTE
F.C.C.
AO
FECHA
1ero sec.
Indicaciones:
o Se eliminan aquellas alternativas que tengan borrones con corrector, o si la alternativa presenta dos respuestas a la vez.
Esta vez, la mesa no est servida de exquisitos cebiches, chupes y saltados. Hoy son documentos e ideas los que se apilan para formar
un concentrado de informacin acerca de nuestro patrimonio gastronmico, cultura rica, ancestral y diversa. Desde que en el ao 2011 la
Organizacin de las Naciones Unidas para la Educacin, la Ciencia y la Cultura (Unesco) declar las gastronomas mexicana y francesa
como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad, los peruanos identificados con nuestra cocina volvimos a soar con que nuestra
gastronoma, considerada una de las mejores del mundo, alcance tan alta calificacin mundial.
Incorporar a la agenda cultural mundial el tema gastronmico no ha sido fcil. De hecho, Mxico y Francia han luchado durante aos para
que sus cocinas sean consideradas para postular a la preciada lista representativa de la Unesco.
El caso mexicano, por ejemplo, se remonta al ao 2005, cuando el Gobierno present por primera vez la candidatura de su gastronoma
al programa de obras maestras del patrimonio oral e intangible de la humanidad de la Unesco, creado en el 2001 y que al 2005 ya
contaba con una lista mundial de 43 obras. Aquella primera candidatura mexicana fue rechazada, a pesar de que los promotores del
proyecto mexicano sustentaron que, ms all del mero aspecto culinario, su gastronoma representaba un eje de cohesin de identidad y
un sistema cultural con 8.000 aos de antigedad.
Pero no fue solo el pas latinoamericano el que no pas. Hasta la creacin, en el 2006, de la Convencin para la Salvaguardia del
Patrimonio Cultural Inmaterial de la Unesco (que en noviembre del 2008 cre la lista representativa), el tema gastronmico aun no
alcanzaba los requisitos de lo que se consideraba por patrimonio cultural inmaterial.
Una nueva postulacin, lanzada por Francia y el propio presidente Nicolas Sarkozy en el 2007, hara reconsiderar el tema, haciendo que
la Unesco convoque a un taller de expertos para analizar la gastronoma. Adems, Mxico no baj los brazos e insisti, mientras que los
pases mediterrneos (Espaa, Italia, Grecia y Marruecos) postularon la dieta mediterrnea a esta preciada lista. La luz verde se dio: la
gastronoma, vista como manifestacin cultural en torno a la mesa, ingres a la agenda y permiti que los expedientes sigan su curso y
logren resultados: La Dieta mediterrnea fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la humanidad por la Unesco en 2011.
Fue en el ao 2007 cuando la investigadora gastronmica peruana Gloria Hinostroza volc toda su sapiencia en un informe sobre la
gastronoma peruana, a solicitud del entonces Instituto Nacional de Cultura (INC). Hice una sustentacin porque haba que ver todos los
ngulos para comprobar que la cocina era un bien cultural, cuenta la profesora. En un estimado de 300 pginas, el ensayo revelaba la
gran cultura culinaria que el Per experiment en el pasado.
Aquel estudio de Hinostroza dio frutos: la cocina peruana fue declarada Patrimonio Cultural de la Nacin por ser expresin cultural
cohesionadora que contribuye, de manera significativa, a la consolidacin de la identidad nacional.
El plan era, a partir de aqu, postular la gastronoma peruana a las grandes ligas de la Unesco (An sigue en curso el expediente desde el
ao 2011). Como expresin de un pueblo, la prctica culinaria est asociada no solo a sabores tentadores, manos prodigiosas y a una
biodiversidad impresionante. Tambin a un pasado milenario y a la transmisin de costumbres y tradiciones que hay que preservar en un
mundo globalizado. En ese sentido, Isabel lvarez advierte: La Unesco va a asignar ese ttulo maravilloso de patrimonio intangible de la
humanidad porque [ese expediente] va a expresar procesos de defensa y preservacin de cultura que ante la globalizacin tienden a
borrar sus perfiles singulares de culturas regionales. No premian porque la comida es rica o grande, acota la sociloga ()
(Adaptado de: http://elcomercio.pe/gastronomia/peruana/calificacion-internacional-que-esta-haciendo-peru-que-nuestra-gastronomia-seapatrimonio-humanidad-noticia-679141 , Consultado el 24/04/2015)
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1. Cules fueron las razones que permitieron el desarrollo del comportamiento cultural humano? Precise dos razones (5 p.)
a)
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b)
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2. Tomando como referencia el texto, cmo se define el comportamiento cultural humano? Precise dos definiciones (5 p.)
a)
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b)
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rea: Formacin Ciudadana y Cvica 1ero Sec./ PRUEBA ESCRITA BIMESTRAL
3. La cultura pudo haberse originado sin las relaciones sociales entre seres humanos (homnidos)? SI / NO Dos
a)
justificaciones (5 p.)
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b)
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4. Cules son las conclusiones del texto con respecto al origen de la cultura humana? (5 p.)
a)
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b)
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