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Aspectos tcnicos
da cultura da oliveira
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Boletim Tcnico no 88
ISSN 0101-062X
Aspectos tcnicos
da cultura da oliveira
Joo Vieira Neto1
Adelson Francisco de Oliveira2
Nilton Caetano de Oliveira3
Henrique da Silva Silveira Duarte4
Emerson Dias Gonalves5
Belo Horizonte
2008
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1983 EPAMIG
ISSN 0101-062X
Boletim Tcnico, no 88
A reproduo deste Boletim Tcnico, total ou parcial, poder ser feita, desde que citada
a fonte.
Os nomes comerciais apresentados neste Boletim Tcnico so citados apenas para convenincia do leitor, no havendo preferncia por parte da EPAMIG por este ou aquele
produto comercial.
A citao dos termos tcnicos seguiu a nomenclatura proposta pelo autor.
PRODUO
Departamento de Transferncia e Difuso de Tecnologia: Mairon Martins Mesquita
Editor: Vnia Lcia Alves Lacerda
Reviso Lingstica e Grfica: Marlene A. Ribeiro Gomide e Rosely A. R. Battista Pereira
Normalizao: Ftima Rocha Gomes e Maria Lcia de Melo Silveira
Formatao: Maria Alice Vieira, Elder Rios e Fabriciano Chaves Amaral
Capa: Letcia Martinez
Foto da capa: Joo Veira Neto
Av. Jos Cndido da Silveira, 1.647, Cidade Nova
CEP 31170-000 Belo Horizonte-MG - site: www.epamig.br
Departamento de Transferncia e Difuso de Tecnologia - Diviso de Publicaes
Telefax: (31) 3489-5072, e-mail: dptd@epamig.br
Aquisio de exemplares: Departamento de Negcios Tecnolgicos - Diviso de Produo e Comercializao - Telefax: (31) 3489-5002, e-mail: publicacao@epamig.br
Reimpresso: 04/2010
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AGRADECIMENTO
Os autores manifestam agradecimentos Fundao de Ampara Pesquisa
do Estado de Minas Gerais (FAPEMIG), pelo apoio financeiro aos projetos de
pesquisa com a cultura da oliveira.
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SUMRIO
APRESENTAO ........................................................................................... 09
INTRODUO................................................................................................... 11
COMPARAO ATUAL ENTRE A FRUTICULTURA E A OLIVICULTURA NO
MUNDO E NO BRASIL...................................................................................... 11
BOTNICA E DESCRIO DA PLANTA......................................................... 13
RECOMENDAES PARA IMPLANTAO DE OLIVAIS.............................. 15
TRATOS CULTURAIS........................................................................................ 20
COLHEITA......................................................................................................... 37
COMO PREPARAR CONSERVA DE AZEITONAS . ........................................ 38
AZEITE............................................................................................................... 42
COEFICIENTES TCNICOS............................................................................. 50
REFERNCIAS.................................................................................................. 54
BIBLIOGRAFIA CONSULTADA........................................................................ 55
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APRESENTAO
Desde a dcada de 1940, a Empresa de Pesquisa Agropecuria de Minas
Gerais (EPAMIG) estuda a viabilidade do plantio de oliveira na regio do Sul de
Minas Gerais, em virtude das condies climticas favorveis ao cultivo de frutferas
de clima temperado.
Graas ao interesse de muitos pesquisadores, a EPAMIG hoje referncia nacional no estudo da oliveira, no existindo nenhuma instituio pblica ou
privada com a diversidade de gentipos encontrados na Fazenda Experimental de
Maria da F.
Como sempre, atuando na vanguarda das pesquisas com oliveira no Brasil,
no ano de 2008, a EPAMIG consolidou-se como a pioneira na extrao de azeite de
oliva, classificado como extra virgem, e tambm na criao do Ncleo de Estudo de
Azeitona e Azeite, com todo o foco direcionado para a pesquisa sobre oliveira.
Portanto, a EPAMIG aposta cada vez mais no cultivo da oliveira como mais
uma opo de gerao de renda para o estado de Minas Gerais e para o Brasil.
Este Boletim Tcnico fruto do trabalho de muitos anos de pesquisa e traz
aspectos relativos ao sistema de produo e coeficientes tcnicos da oliveira, alm
de apresentar a cultura sociedade, contribuindo, assim, para o desenvolvimento
da agricultura e do agronegcio brasileiro.
Baldonedo Arthur Napoleo
Presidente da EPAMIG
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INTRODUO
A origem e o desenvolvimento da cultura da oliveira (Olea europaea
L.) perdem-se no tempo e no espao geogrfico e confundem-se com a
histria da humanidade. Aceita-se que a oliveira seja proveniente da Sria,
do Lbano ou mesmo de Israel, mas h relatos que esta espcie tenha-se
originado na sia Menor. A domesticao desta espcie iniciou-se no
perodo Paleoltico e Neoltico, entre 10.000 a 3.000 a.C., possivelmente
na Mesopotmia, de onde se difundiu para o Egito (2.000 a.C.), ilhas da
sia Menor e Grcia Continental (1.800 a.C.). Posteriormente, a oliveira
disseminou-se pela Bacia do Mediterrneo, chegando a vrios pases da
Europa e do Oriente Mdio. Atualmente, os principais pases produtores
de oliveira encontram-se na Europa, com destaque para Espanha, Itlia
e Grcia. Na Amrica do Sul, destacam-se o Chile e a Argentina como
principais produtores e exportadores de azeitona e de azeite. No Brasil, a
oliveira foi introduzida no incio do sculo 19, nas Regies Sul e Sudeste.
Ainda hoje, uma espcie muito pouco cultivada, sendo que a maioria dos
pomares existentes no destinada produo comercial ou industrial,
alm de fazer uso de variedades inadequadas ou ultrapassadas. Atualmente,
a oliveira tem despertado interesse por parte de agricultores, empresrios
do agronegcio e da indstria alimentcia pelo grande potencial existente
de agregao de valor.
COMPARAO ATUAL ENTRE A FRUTICULTURA E A OLIVICULTURA NO MUNDO E NO BRASIL
A produo mundial de frutos aumentou 22,1% na ltima dcada,
passando de 431,2 milhes de toneladas, em 1996, para 526,5 milhes de
toneladas, em 2006. O aumento da demanda pelo consumo de alimentos
saudveis apontado como o principal fator responsvel por esse desempenho.
Dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica (IBGE, 2006)
revelam a importncia da fruticultura no Cenrio Agrcola Nacional. A
produo brasileira atingiu 40,2 milhes de toneladas em 2006 (7,6% da
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A
Figura 2 - Folhas adultas de oliveira
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NOTA: Figura 3A - Antes da flor abrir. Figura 3B - Flor depois de fecundada, detalhe do fruto em crescimento.
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der ser feito em locais com at 50% de declividade e que tenham maior
exposio luz solar (preferencialmente a face norte do terreno). Evitar
plantios em terrenos sombreados, muito encharcados, e em vales ou baixadas, afastando, assim, riscos de geadas. Dar preferncia a terrenos com
boa drenagem e solos profundos e muita ateno quanto ao preparo da
cova, haja vista que a oliveira uma rvore longeva, o que permitir um
bom crescimento e desenvolvimento da planta e, conseqentemente, boas
produes de azeitona.
Escolha das cultivares
Primeiramente, deve-se definir o destino dos frutos que sero produzidos. As cultivares listadas no Quadro 1 foram avaliadas quanto a sua
aptido para regio de Maria da F, localizada em Minas Gerais.
Aps a deciso sobre quais cultivares sero implantadas na rea, no
mnimo duas, o produtor dever comprar mudas certificadas e verificar a
idoneidade do viveirista, pois para se ter xito no investimento, deve-se
iniciar com uma boa muda.
QUADRO 1- Finalidade de uso de algumas cultivares
Mesa
Azeite
Dupla finalidade
Maria da F
Grappolo 541
Manzanilha 215
Arbequina
Grappolo 550
Tafahi 391
Salome 488
Grappolo 561
Ascolano 315
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Henrique da S. S. Duarte
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H
Figura 11 - Adubao de cobertura
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Fertilizantes
(g/planta)
(1)
(1)
poca do ano
Jun./Jul.
Ago./Set.
Out./Nov.
Dez./Jan.
240-320
110-145
45-55
-
240-320
110-145
45-55
-
240-320
110-145
45-55
-
Sulfato de amnio
Uria
Superfosfato simples
Cloreto de potssio
Brax
Sulfato de zinco
(1) Deve-se optar em utilizar o sulfato de amnio ou uria nas quantidades recomendadas.
QUADRO 3 - Adubao ps-plantio para o segundo ano, com os respectivos fertilizantes
e a poca do ano
Fertilizantes
(g/planta)
poca do ano
Jun./Jul.
Ago./Set.
Out./Nov.
Dez./Jan.
(1)
Sulfato de amnio
320-375
320-375
320-375
(1)
Uria
145-180
145-180
145-180
Superfosfato simples
Cloreto de potssio
55-70
55-70
55-70
60
50
50
Brax
Sulfato de zinco
Adubo orgnico
20.000
(1) Deve-se optar em utilizar o sulfato de amnio ou uria nas quantidades recomendadas.
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poca do ano
Fertilizantes
(g/planta)
Jun./Jul.
Ago./Set.
Out./Nov.
Dez./Jan.
(1)
Sulfato de amnio
375-480
375-480
375-480
(1)
Uria
180-215
180-215
180-215
Superfosfato simples
80-120
Cloreto de potssio
85-110
85-110
85-110
60
50
Sulfato de zinco
50
Adubo orgnico
20.000
Brax
(1) Deve-se optar em utilizar o sulfato de amnio ou uria nas quantidades recomendadas.
Poda
A poda elimina partes da planta para que se forme uma boa estrutura de copa e, assim, obtenham-se boas produes. Pode ser realizada em
qualquer poca do ano em plantas jovens e, aps a colheita, em plantas
adultas.
H que se considerar que a oliveira frutifica em ramos do ano anterior
e que o crescimento da azeitona concentra-se na parte superior de cada
ramo. Essa alternncia de produo conseqncia do exaurimento de
nutrientes do solo e da incapacidade das plantas de formarem ramos para
diferenciao floral, ao mesmo tempo em que produzem frutos.
Aps o plantio da muda, devem-se eliminar, sempre que necessrio,
todos os brotos que crescem e desenvolvem ao longo do tempo, nos 50 cm
da parte inferior da planta (Fig. 12A e 12B). Na parte superior, deixam-se
todas as brotaes, para que formem a copa da planta. Quando a planta
atingir cerca de 1 m de altura, fazer o corte do ramo principal para aumentar as brotaes laterais e promover uma boa formao de copa (Fig. 12C).
Quando a planta estiver com a copa praticamente formada (aproximadamente 18 meses), devem-se eliminar aqueles ramos na vertical no centro
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NOTA: Figura 14A - Roada mecnica nas entrelinhas. Figura 14B - Roada costal
motorizada entre plantas. Figura 14C - Aplicao de herbicidas com chapu de napoleo. Figura 14D - Coroamento da plantas.
Figura 15 - Antracnose
NOTA: Figura 15A - Sintomas no fruto. Figura 15B - Sintomas nas folhas. Figura 15CSeca dos ramos.
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Fumagina
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Quantidade
(g)
Componentes
Sulfato de cobre (25% de cobre)
500
300
400
100
400
100 L
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Figura 18 - Traa-da-oliveira
NOTA: A - Danos causados pela traa nas folhas novas com encrostamento;
B - Larva da traa-da-oliveira em repouso.
Tripes
O tripes (Thrips ssp.) um inseto que mede de 1 a 3 mm de comprimento e tem como caracterstica a presena de dois pares de asas franjadas.
Reproduz sexuadamente com ovos colocados nas folhas, de onde saem as
formas jovens desprovidas de asas.
Causa prejuzos s plantas por se alimentar da seiva, sendo raspador
e sugador, o que provoca deformaes nas folhas e queda. Sua ocorrncia
est associada a baixas temperaturas e a perodos de estiagem.
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Caso a interveno com produtos qumicos seja necessria, recomenda-se a utilizao de produtos seletivos base de Bacillus thuringiensis var.
kurstaki ou reguladores de crescimento, como diflubenzuron (Dimilin),
para o controle da traa-da-oliveira. Para a cochonilha-da-oliveira e para
o tripes, utilizar inseticidas com bom poder de penetrao (diazinon,
methidathion e clorpirifs).
Para o melhor controle da cochonilha, recomenda-se o reforo com
leo mineral e a realizao das aplicaes, quando a maioria da populao
estiver no primeiro e segundo instares, repetindo-se a aplicao aps 20
dias, caso seja necessrio.
Para o controle de formigas-cortadeiras, o mtodo mais eficiente
a aplicao de produto qumico, utilizado diretamente nos ninhos, nas
formulaes em p, lquida ou granulada. O combate s formigas deve ser
realizado em toda rea e tambm prximo a ela, desde o preparo do solo,
numa faixa de 50 a 200 m, dependendo da quantidade de formigueiros
existentes. O primeiro combate dever ser realizado aps a limpeza da rea,
antes da abertura da cova. O segundo combate dever ser efetuado aps o
plantio, nos locais onde ainda se observar corte de mudas e/ou presena de
formigas. Em todos os combates deve-se considerar uma faixa de proteo
de, pelo menos, 50 m ao redor da rea efetivamente plantada.
COLHEITA
A colheita de azeitonas em Minas Gerais ocorre a partir do ms de
janeiro, aps o quarto ano de plantio, estendendo-se a fevereiro e maro,
depois do completo desenvolvimento dos frutos.
O ponto de colheita dos frutos vai depender do seu destino. Se for para
extrao de azeite, colhem-se frutos com a seguinte colorao: verde-palha
(Fig. 20A), arroxeada (Fig. 20B) e preta (Fig. 20C), sendo que na colorao
arroxeada que est a maior concentrao de polifenis componentes
importantes para a boa qualidade do azeite.
Uma forma prtica de observar se o fruto est maduro (colorao
preta) apertando-o. Se expelir um lquido branco, est no ponto.
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Fermentao
A fermentao pode levar de trs a seis meses. Durante os primeiros dias do processo, h produo de gases que so liberados para o meio
ambiente. Na fermentao das azeitonas verdes, por via de regra, ocorre
a fermentao lctica em ao das bactrias lcticas presentes no meio.
Ocorre uma queda progressiva do pH em funo do aumento da acidez
provocada pela formao do cido lctico. O aumento da acidez pode ser
induzido, tambm, pela adio de acares de cidos orgnicos, tais como
cido actico ou lctico.
Salga
As azeitonas devem ser colocadas em salmoura no mais breve espao de tempo aps a colheita, pois so frutos de respirao e transpirao
rpida, que sofrem perdas de peso considerveis, se mantidas em caixas.
Os frutos com maior grau de maturao so os mais suscetveis. As concentraes da salmoura (soluo de NaCl) variam entre 6% e 12% para
as azeitonas verdes e mistas. Para as pretas, essas concentraes podem
variar entre 8% e 14%. A salga causa uma diminuio acentuada do sabor
amargo do fruto.
Curtimento das azeitonas em gua e sal
Para o processo de curtimento das azeitonas em gua e sal, os passos
so os seguintes:
a) 1o passo: lavar bem o recipiente (Fig. 21), onde ser realizado o
curtimento das azeitonas, e usar de preferncia um recipiente de
vidro, embora possa ser utilizado tambm recipiente de plstico;
b) 2o passo: para conserva, colher a azeitona no ponto de maturao
verde-palha ou preta. Aps a colheita, faz-se uma seleo tirando aqueles frutos muito pequenos e muito machucados ou que
apresentem sintomas de doenas e ataque de pragas. As azeitonas
que iro ser curtidas devero ser lavadas em gua corrente para
retirar as impurezas;
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AZEITE
Composio da azeitona
Os componentes principais da polpa e da semente so a gua e o
azeite, com porcentagem que varia de 50% a 60% para gua e 20% a 30%
para azeite, existindo uma relao inversa entre eles. Na semente, a gua
representa, em mdia, 30% e o azeite 20% do peso total.
Qualidade e classificao do azeite
Em geral, a qualidade de um produto representada por um conjunto
de caractersticas prprias que permitem sua apreciao, como igual, pior
ou melhor que outro produto da mesma espcie.
Com relao ao azeite, o padro de qualidade pode ser definido como
sendo um sumo extrado de azeitonas em perfeitas condies de maturao,
procedentes de plantas de oliveira sadias, cujo processamento tenha sido
realizado com frutos frescos (imediatamente aps a colheita), evitando
qualquer tratamento que altere a natureza qumica de seus componentes,
tanto durante a sua extrao como no armazenamento.
A definio anterior de qualidade de azeite no pode ser confundida
com categoria de azeite que determinado por certas caractersticas parBoletim Tcnico, n.88, 2008
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Figura 24 - Extrator de azeite pelo sistema de prensagem hidrulica a frio e decantao por gravidade sem filtragem
Operaes prvias
Uma das operaes bsicas para obteno de azeites de oliva de boa
qualidade a seleo do fruto, com uma matria-prima isenta de danos
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Separao slido-lquido
A azeitona e, por conseguinte, a pasta esto constitudas por elementos fundamentais: azeite, gua e matria seca (MS). O objetivo do processo
separar o azeite dos outros elementos. Os passos para a separao so:
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COEFICIENTES TCNICOS
A seguir, apresenta-se um custo de produo simplificado para
implantao e manuteno da cultura da oliveira, com especificaes de
procedimentos e custos das vrias operaes que devero ser executadas.
O custo de produo pode apresentar variaes, dependendo de fatores
como o tipo de solo da rea; doenas, pragas e plantas daninhas presentes;
preo da mo-de-obra da regio; preo da hora do maquinrio, entre outros.
Deve-se lembrar que, o custo da terra utilizada (custo de oportunidade),
o capital que est sendo investido na atividade e no deixado no banco
gerando juros (custo do capital empatado) e o custo da depreciao no
esto embutidos nos custos apresentados, porque so variveis de acordo
com cada regio.
Coeficientes tcnicos para implantao e manuteno de 1
hectare de oliveira no primeiro ano
No Quadro 6 esto apresentados os insumos e servios necessrios
para a implantao de 1 hectare de olival no primeiro ano.
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Especificao
(continua)
Valor
(R$)
Unitrio
Total
7,00
2.919,00
Subtotal A
2.919,00
Unidade
Quantidade
ud
417
t
t
t
t
t
t
t
5,0
8,34
0,18
0,21
0,21
0,4
0,009
110,00
100,00
1.330,00
650,00
650,00
830,00
2.500,00
Subtotal B
550,00
834,00
240,00
137,00
137,00
332,00
22,50
2.252,50
Defensivos
Inseticida
Fungicida
Formicida
Herbicida
L
kg
kg
L
2,0
5,0
10,0
20,0
75,00
40,00
10,00
15,00
Subtotal C
150,00
200,00
100,00
300,00
750,00
Servios
Subsolagem (cruzada)
Arao
Calagem
Gradagem
Construo de curvas de nvel
Abertura de covas
Distribuio de adubo orgnico
Adubao
Plantio
Irrigao
Tutoramento
(1)
Adubao em cobertura
Pulverizao
Capina qumica
Capina braal
Capina (mecnica e costal)
h/t
h/t
h/t
h/t
h/t
d/H
h/t
d/H
d/H
d/H
d/H
d/H
d/H
d/H
d/H
h/t
8,0
4,0
2,0
2,0
4,0
6,0
2,0
2,0
2,0
3,0
2,0
3,0
12,0
3,0
10,0
10,0
80,00
80,00
80,00
80,00
80,00
20,00
80,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
80,00
Subtotal D
640,00
320,00
160,00
160,00
320,00
120,00
160,00
40,00
40,00
60,00
40,00
60,00
240,00
60,00
200,00
800,00
3.420,00
Outros
Fitilho plstico
Estacas de bambu
kg
ud
2,0
417
20,00
0,10
Subtotal E
40,00
41,70
81 ,70
9.423,20
Mudas
Fertilizantes e corretivos
Calcrio
Adubo orgnico
Cloreto de potssio
Superfosfato simples
Fosfato natural
Sulfato de amnio
Brax
Total do 1 ano
(Subtotal A + B + C + D + E)
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52
Outros Especificao
Fitilho plstico
Estacas de bambu
Mudas
Unidade
Quantidade
kg
ud
2,0
417
Valor
(R$)
Unitrio
Total
20,00
40,00
0,10
41,70
7,00
2.919,00
Subtotal A
E
81 ,70
Subtotal
2.919,00
Total do 1o ano
Fertilizantes e corretivos
9.423,20
(Subtotal A + B + C + D + E)
Calcrio
t
5,0
110,00
550,00
NOTA: Espaamento (6,0 x 4,0 m) = 417 plantas/ha.
Adubo
t
8,34
100,00
834,00
h/torgnico
hora/trator; d/H dia/Homem.
(1)Cloreto
Quatro de
adubaes
potssioanuais.
t
0,18
1.330,00
240,00
Superfosfato simples
t
0,21
650,00
137,00
Fosfato natural
t
0,21
650,00
137,00
Coeficientes tcnicos para 1 hectare de oliveira no segundo
Sulfato de amnio
t
0,4
830,00
332,00
ano
Brax
t
0,009
2.500,00
22,50
Subtotal
B
2.252,50
No Quadro 7, esto apresentados os insumos e servios necessrios
Defensivos
para
a manuteno de 1 hectare Lde olival no
ano.
Inseticida
2,0segundo 75,00
150,00
Fungicida
kg
5,0
40,00
200,00
Formicida
kg segundo ano
10,0
10,00
100,00
QUADRO
7- Custo para manuteno do
Herbicida
L
20,0
15,00
300,00
Valor
(R$)C
Especificao
Unidade
Quantidade
Subtotal
750,00
Unitrio
Total
Servios
Fertilizantes
e
corretivos
Subsolagem (cruzada)
h/t
8,0
80,00
640,00
Adubo orgnico
t
8,34
100,00
834,00
Arao
h/t
4,0
80,00
320,00
Cloreto de potssio
t
0,09
1.330,00
120,00
Calagem
h/t
2,0
80,00
160,00
Sulfato de amnio
t
0,47
830,00
390,00
Gradagem
h/t 0,046 2,0
80,00
160,00
Brax
t
2.500,00
115,00
Construo
de curvas de nvel t
h/t 0,021 4,0
80,00
320,00
Sulfato de zinco
3.200,00
67,00
Abertura de covas
d/H
6,0 Subtotal20,00
120,00
A
1.526,00
Defensivos
Distribuio de adubo orgnico
h/t
2,0
80,00
160,00
Inseticida
L
5,0
75,00
375,00
Adubao
d/H
2,0
20,00
40,00
Fungicida
kg
7,0
40,00
280,00
Plantio
d/H
2,0
20,00
40,00
Formicida
kg
10,0
10,00
100,00
Irrigao
d/H
60,00
leo mineral
L
5,0 3,0
10,0020,00
50,00
Tutoramento
d/H
2,0
20,00
40,00
Subtotal B
805,00
(1)
Servios
Adubao em cobertura
d/H
3,0
20,00
60,00
Capina mecnica
h/t d/H
6,0 12,0
80,0020,00
480,00
Pulverizao
240,00
Pulverizao
d/H d/H
26,0 3,0
20,0020,00
520,00
Capina
qumica
60,00
Adubao
d/H
5,0
20,00
100,00
Capina braal
d/H
10,0
20,00
200,00
Capina braal
d/H
10,0
20,00
200,00
Capina (mecnica e costal)
h/t
10,0
80,00
800,00
Subtotal C
1.300,00
o
Subtotal
D
3.420,00
Total do 2 ano
3.631,00
(Subtotal A + B + C)
Outros
NOTA:
Espaamento
(6,0 x 4,0 m) = 417
Fitilho
plstico
kg plantas/ha.
2,0
20,00
40,00
h/tde
hora/trator;
d/H dia/Homem.
Estacas
bambu
ud
417
0,10
41,70
Subtotal E
81 ,70
Boletim Tcnico, n.88, 2008
Total do 1o ano
9.423,20
(Subtotal A + B + C + D + E)
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53
Especificao
Unidade
Valor
(R$)
Quantidade
Unitrio
Total
110,00
220,00
834,00
Fertilizantes e corretivos
Calcrio
2,0
Adubo orgnico
8,34
100,00
Superfosfato simples
0,05
650,00
32,50
Sulfato de amnio
0,6
830,00
498,00
Cloreto de potssio
0,14
1.330,00
190,00
Brax
0,046
2.500,00
115,00
Sulfato de zinco
0,021
3.200,00
67,00
Subtotal A
1.956,50
75,00
525,00
Defensivos
Inseticida
7,0
Fungicida
kg
30,0
40,00
1200,00
leo mineral
8,0
10,00
80,00
Formicida
kg
9,0
10,00
90,00
Subtotal B
1.895,00
Servios
Calagem
h/t
1,0
80,00
80,00
Capina mecnica
h/t
9,0
80,00
720,00
Pulverizao
d/H
25,0
20,00
500,00
Adubao
d/H
4,0
20,00
80,00
Capina braal
d/H
9,0
20,00
180,00
Poda
d/H
5,0
Total do 3o ano
(Subtotal A + B + C)
NOTA: Espaamento (6,0 x 4,0 m) = 417 plantas/ha.
h/t hora/trator; d/H dia/Homem.
20,00
100,00
Subtotal C
1.660,00
5.511,50
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54
Viabilidade econmica
O Quadro 9 apresenta os valores gastos do primeiro ao dcimo ano
em 1 hectare de oliveira, bem como os valores estimados de receitas que
podem ser obtidos para esses mesmos perodos.
QUADRO 9 - Anlise de viabilidade econmica de 1 hectare de oliveira at o dcimo ano
Ano
Produo
(kg/ha)
Valor
unitrio
Valor
total
Total de
gastos
Saldo
anual
Fluxo de
caixa
acumulado
1o
000
000
000
9.423,20
- 9.423,20
- 9.423,20
2o
000
000
000
3.631,00
- 3.631,00
-13.054,20
3o
000
000
000
5.511,50
- 5.511,50
-18.565,70
4o
2.500
3,00
7.500,00
(1)
5.711,50
1.788,50
-16.777,20
5o
5.000
3,00
15.000,00
(1)
5.911,50
9.088,50
-7.688,70
6o
10.000
3,00
30.000,00
(1)
6.311,50
23.688,50
15.999,80
7o
10.000
3,00
30.000,00
(1)
6.311,50
23.688,50
39.688,3
8o
10.000
3,00
30.000,00
(1)
6.311,50
23.688,50
63.376,80
9o
10.000
3,00
30.000,00
(1)
6.311,50
23.688,50
87.065,30
10o
10.000
3,00
30.000,00
(1)
6.311,50
23.688,50
110.753,80
(1) Incluindo custo de colheita (10 d/H, 20 d/H e 40 d/H). d/H dia/ Homem.
REFERNCIAS
BRASIL. Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento. Portal.
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Boletim Tcnico, n.88, 2008
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55
BIBLIOGRAFIA CONSULTADA
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Boletim Tcnico, n.88, 2008
BT_Oliveira-FINAL.indd 55
21/8/2008 09:26:40
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de produo, Belo Horizonte, v. 27, n. 231, p. 55-62, mar./abr. 2006.
__________; RIO RINCN, C. del. Oliveira (Olea europaea L.). In: PAULA
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tecidos em oliveira. Informe Agropecurio. Azeitona e azeite de oliva:
tecnologias de produo, Belo Horizonte, v. 27, n. 231, p.51-54, mar./abr.
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PEREIRA, L.V.; OLIVEIRA, A.F. de; CARVALHO,V.L. de; SOUZA, P.E. de.
Principais doenas da oliveira: descrio e danos. Informe Agropecurio.
Azeitona e azeite de oliva: tecnologias de produo, Belo Horizonte, v. 27,
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PRADO, E.; SILVA, R. A. Principais pragas da oliveira: biologia e manejo.
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