Aditivos en Los Alimentos

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS I
ADITIVOS EN LOS ALIMENTOS

NORMA GENERAL CODEX STAN 192-1995
Norma de los aditivos alimentarios a los cuales se ha asignado una ingestin
diaria admisible (IDA) o cuya inocuidad ha quedado establecida, con arreglo a
otros criterios, por el Comit Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos
Alimentarios (JECFA), y de aquellos a los que el Codex ha atribuido una
designacin con arreglo al Sistema Internacional de Numeracin (SIN).
-------------------------------------------------------------------------------------------------Para los fines de la presente Norma, por establecida, con arreglo a otros criterios se
entender que el uso de un aditivo alimentario no es motivo de preocupacin en lo que
respecta a la inocuidad en las condiciones de uso que, segn la JECFA, no dan lugar a
preocupaciones de orden toxicolgico.
Se puede consultar una base de datos de especificaciones de aditivos alimentarios con su
situacin de IDA actual, al ao de su evaluacin ms reciente por el JECFA, sus nmeros del
SIN asignados, en las pginas Web del JECFA en la FAO http://www.fao.org/ag/agn/jecfaadditives/search.html?lang=es . La base de datos tiene una pgina para formular consultas e
informacin sobre los antecedentes.Los informes del JECFA estn disponibles en el sitio Web
del JECFA en la OMS: http://www.who.int/ipcs/food/jecfa/en/
CATEGORAS DE ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS

INDIVIDUALES EN LOS QUE NO SE PERMITE O SE RESTRINGE EL USO
DE ADITIVOS ALIMENTARIOS
N de
categora
Categora de alimento
1.1.1
Leche y leche de mantequilla
1.2
Productos a base de leche fermentada y leche cuajada (normal)

excluidas las bebidas
1.4.1
Nata (crema) pasterizada
1.4.2
Leche esterilizada o UHT, nata (crema) para batir esterilizada, o

natas (cremas) batidas y de grasa reducida
Ing. MSc. NILTON ROJAS GUERRA
2.1
Grasas y aceites, fundamentalmente exentas de agua
2.2.1.1
Mantequilla y mantequilla concentrada (slo mantequilla)
4.1.1
Frutas frescas
4.1.1.2
Frutas tratadas en la superficie
4.1.1.3
Frutas peladas o cortadas
4.2.1
Hortalizas frescas
4.2.1.2
Hortalizas tratadas en la superficie
4.2.1.3
Hortalizas peladas o cortadas
4.2.2.1
Hortalizas congeladas
6.1
Cereales enteros, quebrados o en copos, incluido el arroz
6.2
Harinas y almidones
6.4
Pastas y fideos (slo productos secos)
8.1.1
Carne fresca entera o en trozos/cortes
8.1.2
Carne y caza fresca desmenuzada
9.1
Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos,

crustceos y equinodermos
9.2
Pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos,

crustceos y equinodermos
10.1
Huevos frescos
10.2.1
Productos a base de huevo lquidos
10.2.2
Productos a base de huevo congelados
11.1
Azcar blanco y semiblanco, frutos, glucosa, xilosa; soluciones

de azcar y jarabes; azcares invertidos (parcialmente)
11.2
Otros azcares y jarabes (por ej. azcar moreno y jarabe de

arce)
11.3
Miel
12.1
Sal
12.2
Especias, hierbas aromticas, aderezos (incluidos los

sucedneos de la sal) y condimentos (slo hierbas aromticas y
sucedneos de la sal)
12.8
Levadura
13.1
Preparados para lactantes y preparados complementarios
13.2
Alimentos para nios pequeos (alimentos de destete)
14.1.1.1
Aguas minerales naturales y aguas de manantial (slo aguas

minerales naturales)
14.1.5
Caf, infusiones de caf, y otras bebidas calientes a base de

cereales, excluido el cacao
Se ha de sealar que el Codex ha establecido disposiciones adicionales sobre los aditivos

alimentarios en determinadas normas del Codex para productos y puede establecer en el
futuro disposiciones para las Listas 1 y 2 de la presente Norma.
NORMA GENERAL PARA LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS: PROYECTO DE

LISTA DE ADITIVOS CUYO USO SE PERMITE EN LOS ALIMENTOS EN
GENERAL, A NO SER QUE SE ESPECIFIQUE OTRA COSA, DE
CONFORMIDAD CON LAS BPF
Lnea
N SIN
Aditivo
260
Acido actico
472
Esteres acticos y de cidos grasos del glicerol
1422
Adipato de dialmidn acetilado
1414
Fosfato de dialmidn acetilado
1401
Almidones tratados con cido
406
Agar
400
Acido algnico
1402
Almidones tratados con lcalis
1100
Alfa-amilasa (Bacillus
como Bacillus subtilis)
megaterium expresado
10
1100
Alfa-amilasa (Bacillus
como B. subtilis)
stearothermophilus expresado
11
1100
Alfa-amilasa (Bacillus stearothermophilus)
12
1100
Alfa-amilasa (Bacillus subtilis)
13
1100
Alfa-amilasa (Carbohydrasa) (Bacillus licheniformis)
14
559
Silicato de aluminio
15
264
Acetato de amonio
16
403
Alginato de amonio
17
503(i)
Carbonato de amonio
18
510
Cloruro de amonio
19
380
Citrato de amonio
20
368
Fumarato de amonio
21
503(ii)
Hidrogencarbonato de amonio
22
527
Hidrxido de amonio
23
328
Lactato de amonio
24
349
Malato de amonio, D, L-
25
517
Sulfato de amonio
26
300
Acido ascrbico
27
162
Rojo de remolacha
28
1403
Almidn blanqueado
29
1101(iii)
Bromelana
30
263
Acetato de calcio
31
404
Alginato de calcio
32
556
Silicato de aluminio y calcio
33
302
Ascorbato de calcio
34
107(i)
Carbonato de calcio
35
509
Cloruro de calcio
36
333
Citrato de calcio
37
623
Glutamato de calcio, DI-L-
38
629
Guanilato de calcio, 5'-
39
526
Hidrxido de calcio
40
633
Inosinato de calcio, 5'-
41
327
Lactato de calcio
42
325(ii)
Malato de calcio, D, L-
43
529
Oxido de calcio
44
282
Propionato de calcio
45
634
Ribonucletidos de calcio, 5'-
46
552
Silicato de calcio
47
516
Sulfato de calcio
48
150a
Color caramelo, Categora I
49
290
Dixido de carbono
50
410
Goma de algarrobo
51
407
Carragenina
52
140
Clorofilas
53
1001
Sales de colina
54
330
Acido ctrico
55
472c
Esteres ctricos y de cidos grasos del glicerol
56
1400
Destrinas, blancas y amarillas, almidn tostado
57
628
Guanilato dipotsico, 5'-
58
632
Inosinato dipotsico, 5'-
59
627
Guanilato disdico, 5'-
60
631
Inosinato disdico, 5'-
61
635
Ribonucletidos disdicos, 5'-
62
1412
Fosfato de dialmidn
63
1405
Almidones tratados con enzimas
64
315
Acido eritrbico
65
462
Etilcelulosa
66
467
Etilhidroxietilcelulosa
67
297
Acido fumrico
68
418
Goma geln
69
575
Glucono delta-lactona
70
1102
Oxidasa de glucosa (Aspergillus niger, var.)
71
620
Acido glutmico, L-
72
422
Glicerol
73
626
Acido Guanlico, 5'-
74
412
Goma guar
75
414
Goma arbiga
76
507
Acido clorhdrico
77
463
Hidroxipropilcelulosa
78
1442
Fosfato de hidrosipropil dialmidn
79
464
Hidroxipropilmetilcelulosa
80
1440
Hidroxipropil almidn
81
630
Acido inosinico, 5'-
82
1202
Polivinilpirrolidona insoluble
83
505
Carbonato ferroso
84
593
Isomalta
85
416
Goma karaya
86
[425]
Harina konjac
87
270
Acido lctico
88
472b
Esteres lcticos y de cidos grasos del glicerol
89
966
Lactitol
90
322
Lecitina
91
1104
Lipasa (origen animal)
92
1104
Lipasa (Aspergillus oryzae, var.)
93
504(i)
Carbonato de magnesio
94
511
Cloruro de magnesio
95
625
Glutamato de magnesio, DI-L-
96
504(ii)
Hidrogencarbonato de magnesio
97
528
Hidrxido de magnesio
98
329
Lactato de magnesio, D, L-
99
530
Oxido de magnesio
100
553(i)
Silicato de magnesio (sinttico)
101
518
Sulfato de magnesio
102
296
Acido mlico, D, L-
103
965
Maltitol (incluye el jarabe de maltitol)
104
421
Manitol
105
461
Metilcelulosa
106
465
Metiletilcelulosa
107
460(i)
Celulosa microcristalina
108
471
Mono- y diglicridos
109
624
Glutamato monoamnico, L-
110
622
Glutamato monopotsico, L-
111
621
Glutamato monosdico, L-
112
1410
Fosfato de monoalmidn
113
941
Nitrgeno
114
1404
Almidn oxidado
115
1101(ii)
Papana
116
440
Pectinas (amidadas y no amidadas)
117
1413
Fosfato de dialmidn fosfatado
118
1200
Polidextrosas
119
261
Acetato de potasio
120
402
Alginato de potasio
121
303
Ascorbato de potasio
122
501(i)
Carbonato de potasio
123
508
Cloruro de potasio
124
332i
Dihidrogencitrato de potasio
125
501(ii)
Hidrogencarbonato de potasio
126
351(i)
Hidrogenmalato de potasio, D, L-
127
525
Hidrxido de potasio
128
326
Lactato de potasio (solucin)
129
351(ii)
Malato de potasio, D, L-
130
283
Propionato de potasio
131
560
Silicato de potasio
132
515
Sulfato de potasio
133
460(ii)
Celulosa en polvo
134
944
Propano
135
280
Acido propinico
136
470
Sales de cidos grasos (amonio, calcio, potasio, sodio)
137
551
Dixido de silicio (amorfo)
138
262(i)
Acetato de sodio
139
401
Alginato de sodio
140
554
Aluminosilicato de sodio
141
301
Ascorbato de sodio
142
500(i)
Carbonato de sodio
143
466
Carboximetilcelulosa sdica
144
331(i)
Dihidrogencitrato de sodio
145
316
Eritorbato de sodio
146
237
Fumarato de sodio
147
500(ii)
Hidrogencarbonato de sodio
148
350(i)
Hidrogenmalato de sodio, D, L-
149
524
Hidrxido de sodio
150
325
Lactato de sodio (solucin)
151
350(ii)
Malato de sodio, D, L-
152
281
Propionato de sodio
153
500(iii)
Sesquicarbonato de sodio
154
550(i)
Silicato de sodio
155
514
Sulfato de sodio
156
420
Sorbitol (incluido el jarabe de sorbitol)
157
1420, 1421 Acetato de almidn
158
1450
Almidn octenilsuccinato de sodio
159
553(iii)
Talco
160
417
Goma tara
161
472f
Mezcla de steres tartricos, acticos, y de cidos

grasos del glicerol
162
957
Taumatina
163
171
Dixido de titanio
164
413
Goma de tragacanto
165
1518
Triacetina
166
380
Citrato de triamonio
167
332(ii)
Citrato de tripotasio
168
331(iii)
Citrato de trisodio
169
415
Goma xantn
170
967
Xilitol
ETIQUETADO DE ALIMENTOS
El contenido mnimo del rotulado debe ceirse a las disposiciones establecidas
en el Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas
aprobado por DS 007-98-SA:
Nombre del alimento.

Declaracin de los ingredientes y aditivos empleados en la elaboracin
del producto.
Nombre y direccin del fabricante.
Nombre, razn social y direccin del importador y/o comercializador, lo
que podr figurar en etiqueta adicional.

Nmero de Registro Sanitario.
Fecha de vencimiento, cuando el producto lo requiera con arreglo a lo
que establece el Codex Alimentarius o la norma sanitaria peruana que le
es aplicable.
Cdigo o clave del lote.
Condiciones especiales de conservacin, cuando el producto lo requiera.
Contenido neto (segn Norma Metrolgica Peruana: NMP 001-1995)
LISTA DE INGREDIENTES
La lista de ingredientes es el listado de cada ingrediente que forma parte

del alimento. Deben enumerarse todos los ingredientes en orden
decreciente de peso inicial, en el momento de la fabricacin del alimento
(NTP 209.038. 2003. Alimentos Envasados. Etiquetado).
La lista de ingredientes debe ir encabezada por un ttulo apropiado que

consiste en el trmino ingredientes.
DECLARACIN DE PROPIEDADES NUTRICIONALES
Es cualquier representacin que afirme, sugiera o implique que un

alimento
posee
propiedades
nutritivas
particulares
especiales.
(NTP209.651, 4.1)
DECLARACIONES DE PROPIEDADES SALUDABLES
Son aquellas que afirmen, sugieran o impliquen que existe una relacin
entre un alimento o un constituyente de dicho alimento y la salud. (NTP
209.651, 4.2)
PARA EL ETIQUETADO SE DEBE TENER EN CUENTA LAS
SIGUIENTES NORMAS
DS-007-98-SA. Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de
Alimentos y Bebidas.
MEIC. 2002. Ministerio de Economa, Industria y Comercio, Gua para el
Etiquetado de Alimentos que incluyan Etiquetado Nutricional. Costa Rica.

NMP 001.1995. Alimentos Envasados. Rotulado.
NTP 209.038-2003. Alimentos Envasados. Etiquetado.
NTP 209.650-2003. Etiquetado. Declaracin de Propiedades.
NTP 209.651-2004. Etiquetado. Uso de Declaraciones de propiedades
Nutricionales y saludables.
NTP 209.652-2006. Alimentos Envasados. Etiquetado
REQUISITOS DE ETIQUETADO Segn la NORMA TCNICA NTP 209.038
6.1. Etiquetado
En la etiqueta de alimentos envasados deber aparecer la siguiente
informacin segn sea aplicable al alimento que ha de ser etiquetado, excepto
cuando expresamente se indique algo diferente en una Norma Tcnica
Peruana, o en ausencia de sta en una Norma individual del Codex.
6.1.1 Nombre del alimento.
1
El nombre deber indicar la verdadera naturaleza del alimento y,
normalmente, deber ser especfico y no genrico.

Cuando se hayan establecido uno o varios nombres para un alimento
en la legislacin nacional, o en ausencia de sta, en una NTP o en
ausencia de ambas, en una norma individual del Codex, deber
utilizarse por lo menos uno de estos nombres.

Cuando no se disponga de tales nombres, deber utilizarse un
nombre comn o usual consagrado por el uso corriente como trmino
descriptivo apropiado, que no induzca a error o engao al
consumidor.
Se podr emplear un nombre de fantasa o de fbrica, o una marca

registrada, siempre que vaya acompaado de uno de los nombres indicados
en los apartados 6.1.1.1.1 a 6.1.1.1.2.
6.1.1.4. En la etiqueta, junto al nombre del alimento o muy cerca del mismo,
aparecern las palabras o frases adicionales necesarias para evitar que se
induzca a error o engao al consumidor con respecto a la naturaleza y
condicin fsica autnticas del alimento que incluyen pero no se limitan al tipo
de medio de cobertura (por ejemplo: salmuera, almbar, entre otras), la forma
de presentacin o su condicin o el tipo de tratamiento al que ha sido sometido,
por ejemplo deshidratacin, concentracin, reconstitucin, ahumado.
6.1.2 Lista de ingredientes
6.1.2.1 Deber figurar en la etiqueta una lista de ingredientes. A excepcin de
alimentos de un nico ingrediente,
6.1.2.2 La lista de ingredientes deber ir encabezada o precedida por un ttulo
apropiado que consista en el trmino ingredientes o lo incluya.
6.1.2.3 Deber enumerarse todos los ingredientes por orden decreciente de
peso inicial (m/m) en el momento de la fabricacin del alimento.
6.1.2.4 Cuando un ingrediente sea a su vez producto de dos o ms
ingredientes, dicho ingrediente compuesto podr declararse como tal en la lista
de ingredientes, siempre que vaya acompaado inmediatamente de una lista
entre parntesis de sus ingredientes por orden decreciente de proporciones
(m/m). Cuando un ingrediente compuesto, para el que se ha establecido un
nombre en la legislacin nacional, o en ausencia de sta, en una NTP o en
ausencia de ambas, en una norma individual del Codex, constituya menos del 5
% del alimento, no ser necesario declarar los ingredientes, salvo los aditivos
alimentarios que desempean una funcin tecnolgica en el producto acabado.
6.1.2.5 Se ha comprobado que los siguientes alimentos e ingredientes causan
hipersensibilidad y deber declararse siempre como tales:
cereales que contienen gluten; por ejemplo, trigo, centeno, cebada,
avena,
espelta o sus variedades hbridas, y productos de stos.
huevos y productos de los huevos;
pescado y productos pesqueros;
man, soja y sus productos;
leche y productos lcteos (incluida lactosa);
nueces de rboles y sus productos derivados;
sulfito en concentraciones de 10 mg/Kg o ms.
6.1.2.6 En la lista de ingredientes deber indicarse el agua aadida, excepto

cuando el agua forme parte de ingredientes tales como la salmuera, el jarabe o
el caldo empleados en un alimento compuesto y declarados como tales en la
lista de ingredientes. No ser necesario declarar el agua u otros ingredientes
voltiles que se evaporan durante la fabricacin.
6.1.2.7 Como alternativa a las disposiciones generales de este apartado,
cuando se trate de alimentos deshidratados o condensados destinados a ser
reconstituidos, podr enumerarse sus ingredientes por orden de proporciones
(m/m) en el producto reconstituido, siempre que se incluya una indicacin como
la que sigue; Ingredientes del producto cuando se prepara segn las
instrucciones de la etiqueta.
6.1.2.8 Se declarar, en cualquier alimento o ingrediente alimentario obtenido
por medio de la biotecnologa, la presencia de cualquier alrgeno transferido de
cualquier de los productos enumerados en el apartado 6.1.2.5. Cuando no es
posible proporcionar informacin adecuada sobre la presencia de un alrgeno
por medio del etiquetado, el alimento que contiene el alrgeno no deber
comercializarse.
6.1.2.9 En la lista de ingredientes deber emplearse un nombre especfico de
acuerdo con lo previsto en el apartado 6.1.1 (nombre del alimento).
6.1.2.10 Con la excepcin de los ingredientes mencionados en el apartado
6.1.2.5 y a menos que el nombre genrico de una clase resulte ms
informativo, podrn emplearse los siguientes nombres de clases de
ingredientes:
6.1.2.11 No obstante lo estipulado en el apartado 6.1.2.9, deber declararse
siempre por
sus nombres especficos la grasa de cerdo, la manteca y la grasa de bovino.
6.1.2.12 Cuando se trate de aditivos alimentarios pertenecientes a las distintas
clases y que figuran en la lista de aditivos alimentarios cuyo uso se permite en
los alimentos en general, debern emplearse los siguientes nombres genricos
junto con el nombre especfico o el nmero de identificacin aceptado segn lo
exija la legislacin nacional.
Acentuador del sabor/aroma

Acidificante/regulador de la
acidez
Agente endurecedor
Antiaglutinante
Antiespumante
Antioxidante
Colorante
Edulcorante
Emulsionante
Espesante
Espumante
Estabilizador
Gasificante
Agente gelificante
Humectante
Incrementador del volumen
Leudante
Propulsores
Sal emulsionante
Preservante/Conservador
Agente de retencin del color
Agente para el tratamiento de
las harinas
Agente de glaseado
6.1.2.13 Podrn emplearse los siguientes nombres genricos cuando se

trate de aditivos
alimentarios que pertenezcan a las respectivas clases y que figuren en

las listas de la versin vigente del Codex de aditivos alimentarios cuyo
uso en los alimentos ha sido autorizado:
Sabor(es), saborizante(s), aroma (s) y aromatizantes(s)

Almidn (es) modificado(s)
La expresin sabor/aroma podr estar calificada con los trminos

naturales, idnticos a los naturales, artificiales o con una
combinacin de los mismos, segn corresponda.
6.1.2.14 Coadyuvantes de elaboracin y transferencia de aditivos

alimentarios
6.1.2.14.1 Todo aditivo alimentario que, por haber sido empleado en las
materias primas
u otros ingredientes de un alimento, se transfiera a este alimento en

cantidad notable o suficiente para desempear en l una funcin
tecnolgica, ser incluido en la lista de ingredientes.
6.1.2.14.2 Los aditivos alimentarios transferidos a los alimentos en

cantidades inferiores
a las necesarias para lograr una funcin tecnolgica, y los coadyuvantes

de elaboracin,
estarn exentos de la declaracin en la lista de ingredientes. Esta

exencin no se aplica a los aditivos alimentarios y adyuvantes de
elaboracin mencionados en el apartado
6.1.3 Contenido neto y peso escurrido
6.1.3.1 Deber declararse el contenido neto en unidades del Sistema

Mtrico Internacional (Systme Internacional).1
6.1.3.2 El contenido neto deber declararse de la siguiente forma:
i) en volumen, para los alimentos lquidos.
ii) en peso, para los alimentos slidos;
iii) en peso o volumen, para los alimentos semislidos o viscosos.
6.1.3.3 Adems de la declaracin del contenido neto, en los alimentos

envasados en un medio lquido deber indicarse en unidades del
sistema mtrico el peso escurrido del alimento. A efectos de este
requisito, por medio lquido se entiende agua, soluciones acuosas de
azcar, sal o, cidas; zumos (jugos) de frutas y hortalizas en frutas y
hortalizas en conserva nicamente, o vinagre, solos o mezclados.

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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS I

ADITIVOS EN LOS ALIMENTOS

CATEGORAS DE ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS

Leche y leche de mantequilla

Productos a base de leche fermentada y leche cuajada (normal)

Nata (crema) pasterizada

Leche esterilizada o UHT, nata (crema) para batir esterilizada, o

Ing. MSc. NILTON ROJAS GUERRA

Grasas y aceites, fundamentalmente exentas de agua

Mantequilla y mantequilla concentrada (slo mantequilla)

Frutas tratadas en la superficie

Frutas peladas o cortadas

Hortalizas tratadas en la superficie

Hortalizas peladas o cortadas

Cereales enteros, quebrados o en copos, incluido el arroz

Pastas y fideos (slo productos secos)

Carne fresca entera o en trozos/cortes

Carne y caza fresca desmenuzada

Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos,

Pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos,

Productos a base de huevo lquidos

Productos a base de huevo congelados

Azcar blanco y semiblanco, frutos, glucosa, xilosa; soluciones

Otros azcares y jarabes (por ej. azcar moreno y jarabe de

Especias, hierbas aromticas, aderezos (incluidos los

Preparados para lactantes y preparados complementarios

Alimentos para nios pequeos (alimentos de destete)

Aguas minerales naturales y aguas de manantial (slo aguas

Caf, infusiones de caf, y otras bebidas calientes a base de

Ing. MSc. NILTON ROJAS GUERRA

Se ha de sealar que el Codex ha establecido disposiciones adicionales sobre los aditivos

NORMA GENERAL PARA LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS: PROYECTO DE

Esteres acticos y de cidos grasos del glicerol

Adipato de dialmidn acetilado

Fosfato de dialmidn acetilado

Almidones tratados con cido

Almidones tratados con lcalis

Alfa-amilasa (Bacillus stearothermophilus)

Ing. MSc. NILTON ROJAS GUERRA

Alfa-amilasa (Bacillus subtilis)

Alfa-amilasa (Carbohydrasa) (Bacillus licheniformis)

Ing. MSc. NILTON ROJAS GUERRA

Silicato de aluminio y calcio

Glutamato de calcio, DI-L-

Guanilato de calcio, 5'-

Inosinato de calcio, 5'-

Ing. MSc. NILTON ROJAS GUERRA

Ribonucletidos de calcio, 5'-

Color caramelo, Categora I

Esteres ctricos y de cidos grasos del glicerol

Destrinas, blancas y amarillas, almidn tostado

Guanilato dipotsico, 5'-

Inosinato dipotsico, 5'-

Guanilato disdico, 5'-

Ing. MSc. NILTON ROJAS GUERRA

Inosinato disdico, 5'-

Ribonucletidos disdicos, 5'-

Almidones tratados con enzimas

Oxidasa de glucosa (Aspergillus niger, var.)

Acido Guanlico, 5'-

Ing. MSc. NILTON ROJAS GUERRA

Fosfato de hidrosipropil dialmidn

Acido inosinico, 5'-

Esteres lcticos y de cidos grasos del glicerol