IOSR Journal of Environmental Science, Toxicology and Food Technology (IOSR-JESTFT)

e-ISSN: 2319-2402,p- ISSN: 2319-2399.Volume 9, Issue 11 Ver. I (Nov. 2015), PP 30-33

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Comparaison des Huiles des Graines du Laurier, de Pen dAlep et

de Figuier de Barbarie
Chaaben Hayet1, Motri Samia2, Ben Selma Zied3, Khantouche Linda4
1

DGET, dpartement gnie des procds, ISET Zaghouen ,1121 Mograne.

DGET, dpartement gnie des procds, ISET Sfax, BP 88 A - 3099 El Bustan Sfax
3
Laboratoire nature d'orient, El Knais Msaken, 4014 Sousse
4
DGET,dpartement gnie des procd, ISET Zaghouan,1121 Mograne

Rsum: Les huiles sont considres comme une source primordiale de matires premires recherches en
cosmtique. Pour valoriser la fabrication des produits nouveaux et sous produits locaux bases des huiles
tunisiennes et vu lmergence du secteur de la cosmtique issue dunits semi-industrielles, Nous avons tudi,
dans ce prsent travail, la caractrisation des huiles des graines de diffrents plantes, le laurier (Lauris
nobilis), le Pen dAlep (Pinus halepensis), et la figue de barbarie (Opuntia ficus indica) ainsi que la
composition de ces huiles en acides gras. La collecte des fruits a t faite au mois de septembre et doctobre de
2014. Lextraction des huiles a t ralise en utilisant la technique Soxhlet et la teneur en acide gras a t
dtermine par chromatographie en phase gazeuse. Le rendement de lhuile extraite des graines du Pen dAlep
et du laurier a t respectivement de 21,60 % et 11%, valeurs plus leves que lhuile extraite des graines du
figuier de barbarie (8,74 %). Ces huiles se rvlent plus riches en acides gras insaturs, avec un profil de type
linolique-olique (26,3662,19%) pour lhuile de Pen dAlep, olique linolique (41,09 34,48%) pour le
laurier et linolique - olique (62,55 % 19,48 %) pour le figuier de barbarie. Les pourcentages des acides
gras poly - insaturs sont levs dans lhuile extraite des graines de Pen dAlep (63,08 %) et du figuier de
barbaries (62,78 %). Cependant, pour lhuile de laurier, les acides gras mono insaturs (43,38%) sont les plus
abondants. Vu leur composition originale en acides gras, ces huiles auraient un potentiel certain en cosmtique.
Mots Cls - qualit, huiles, graines, laurier, figue de barbarie, Pen dAlep
I.

Introduction

Les plantes sont exploites pour leurs principes actifs, qui peuvent tre constitus de substances. On y
trouve les composs volatiles (composs terpniques), flavonodes, tanins, saponosides, vitamines, protines,
acides amins, phospholipides, carotnodes, phytohormones, composs phnoliques et acides gras [1, 2].
Aujourdhui, les extraits vgtaux sont considrs comme des substances indispensables la
cosmtique et cest ce quon appelle la phytocosmtique, du fait de leurs proprits fonctionnelles ou
structurales et le march des cosmtiques reposant, en grande partie, sur la nouveaut. Ils sont extrmement
nombreux tre de plus en plus utiliss pour leurs principes naturels en fonction de leurs activits comme
hydratantes et nourrissantes, astringentes, cicatrisantes, amincissantes, antiseptiques, anti-oxydantes et mme
aussi comme colorantes [3].
La Tunisie bnficie de conditions co-gographiques favorables pour le dveloppement dune flore
riche et varie comprenant un important potentiel en plantes aromatiques et mdicinales, dont une grande partie
sont endmiques. Cette endmicit lui confre lavantage de produire de nouveaux produits cosmtiques
naturels valeur ajoute.
On se propose dans la prsente tude de caractriser les huiles des graines de diffrents fruits de plantes
locales : de laurier noble (laurus nobilis), de Pen dAlep (Pinus halepensis) et de figuier de barbarie (Opuntia
ficus indica) ainsi que la composition de ces huiles en acides gras.

II. Materiel Et Methodes

2.1. Matriel vgtal
Le matriel vgtal valu est constitu des graines prleves sur des fruits collects de diffrentes
rgions du Tunisie. Nous avons travaill sur 3 plantes, le laurier (Lauris nobilis), le Pen dAlep (Pinus
halepensis), et la figue de barbarie (Opuntia ficus indica).

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(a)
(b)
(c)
Figures 1 : (a) Fruit de Pen dAlep (b) Fruit de Laurier non mures et schs (c) Fruit de figuier de barbarie

2.2. Extraction des huiles

Le protocole dextraction suivi est la mthode normalise du Soxhlet dcrite par la mthode standard
dAFNOR NF EN ISO 659 (1998) [4].
Les graines ont t spares des fruits, sches dans ltuve 25 C pendant 3 heures puis broyes
laide dun mixeur, jusqu' lobtention dune poudre fine et homogne. Aprs le broyage, vingt grammes de
poudre ainsi broys ont t soumis une extraction par lther de ptrole (100 ml) distillant entre 40 et 60 C
dans un soxhlet. Le temps dextraction total est de 4h.
Aprs vaporation du solvant sous pression rduite laide dun vaporateur rotatif 40-60C, la
teneur en huile est calcule et exprime en pourcentage de matire sche de graines selon la formule suivante :
% de matire grasse = m1 x100/m2
Soit :
m1 = masse de la matire graisse extraite (g)
m2 = masse de la prise dessai (g)
Les huiles extraites sont conserves une temprature de -4C afin de les utiliser ultrieurement.
2.3. Dtermination de la teneur en acides gras par chromatographie en phase gazeuse.
La teneur en acides gras a t dtermine par analyse des esters mthyliques dacides gras en
chromatographie phase gazeuse (CPG) selon la norme AFNOR, T60-233 et T60 -234.
1.3.1.

Prparation des esters mthyliques

Les huiles obtenues ont t soumises laction dune solution mthanolique de KOH 2N. A 1g de
lhuile on ajoute 2 ml dther de ptrole ou lhexane et 3 ml du KOH mthanolique 2N, aprs agitation
pendant 30 secondes, on laisse reposer 24 h jusqu ce que la phase suprieure de la solution devienne claire.
Cette fraction contient les esters mthyliques des acides gras (E.M.A.G) prte aprs dilution pour linjection.
Dosage des esters mthyliques dacides gras par CPG
La sparation et le dosage des esters mthyliques dacides gras a t effectue par chromatographique
en phase gazeuse (CPG). Cette technique de sparation des composants dun mlange repose sur la diffrence
daffinit des substances analyser vis--vis dune phase mobile courante appele gaz vecteur et dune phase
stationnaire non-volatile. Dans le cas des acides gras la sparation dpend de la longueur de la chaine de
carbone et le nombre des doubles liaisons.
Le chromatographe utilis de type Varian CP 3380 dtecteur ionisation de flamme, quip dune
colonne capillaire garnie dune phase stationnaire: CPWAX 52 CB (la longueur: 25 m, le diamtre interne: 0,25
mm, le diamtre externe: 0,39 mm). Le calibrage de la mthode danalyse en CPG se fait via linterface
informatique qui permet de programmer tous les paramtres utiles, et en particulier la temprature qui permet
doptimiser la sparation des acides gras. Le gaz vecteur utilis est lAzote ; Chaque chantillon a t analys en
deux dterminations.
Les esters d'acides gras sont identifis par comparaison des temps de rtention avec ceux d'talons. Ces
derniers sont les esters mthyliques des acides : palmitique, hptadcanoique, starique, arachidique,
palmitoleique, heptadecnoique, olique, gadoleique, linolique, linolnique.
1.3.2.

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III. Resultats Et Discussion
3.1. Le rendement en huile
La teneur en huile des graines de laurier, de Pen dAlep et de figuier de barbarie ne constitue pas en
soit un critre de dtermination de la qualit de l'huile mais c'est surtout un critre envisager lors dune
slection varitale. Les rsultats obtenus montrent quil y a une diffrence hautement significative concernant le
taux d'extraction de l'huile. Dune faon gnrale, les graines de Pen dAlep dtiennent le meilleur taux
dextraction de lhuile (21,6%) suivi de laurier (11%). La valeur la plus faible a t observe chez le figuier de
barbarie (8,74 %). La couleur et la texture des huiles du laurier, du Pen dAlep et du figuier de barbarie
diffrent. Les rsultats sont prsents dans le tableau 1.
Tableau 1 : Teneur moyenne en huile de graine de laurier, Pen dAlep et figuier de barbarie
Teneur en huile (%)

Caractristiques particulires

Laurier

11

Huile verdtre fonc, trs visqueuse, voire pteuse

temprature ambiante (15 - 30C) et inodore

Pin dAlep

21,6

En gnral, grande similitude entre les huiles : huile

fluide temprature ambiante (15 -30C), de couleur
jaune fonc avec une odeur caractristique du Pen
dAlep

8,74

Huile fluide temprature ambiante (15 - 30C),

relativement inodore, de couleur variant de : jaune
claire et jaune ple et au jaune verdtre

Figuier de Barbarie

3.2. Composition en acides gras (AG)

Les analyses ralises par chromatographie en phase gazeuse permettent de distinguer les acides gras
majoritaires des huiles de graines de laurier, de figuier de barbarie et de Pen dAlep. Dune manire gnrale,
une sparation efficace des 10 acides gras est observe. Lordre dapparition est croissant en fonction de
laugmentation de la longueur de la chane carbone de C16 C20.En analysant les valeurs moyennes de
chaque espce, il savre que les huiles des graines du figuier de barbarie et du laurier sont plus riches en acide
linolique et olique que celles des graines du Pen dAlep. Cependant, on note que les valeurs les plus leves
en acide linolique sont chez le figuier de barbarie et la mme chose pour lacide olique chez le laurier. En
revanche, chez lhuile du Pen dAlep, on note aussi la prsence en quantit leve de lacide linolique.
L'examen du tableau 2 montre que la composition en acides gras des huiles testes du laurier, du figuier de
barbarie et du Pen dAlep est variable et nettement influence par le facteur varital.
Tableau 2 : Composition moyenne de lhuile des graines de: laurier, Pen dAlep et figuier de barbarie
Acides gras
Palmitique (C16 :0)
Hptadcanoique (C17 :0)
starique (C18 :0)
Arachidique (C20 :0)
Palmitoleique (C16 :1)
Heptadecnoique (C17 :1)
Olique (C18 :1)
Gadoleique (C20 :1)
Linolique (C18 :2)
Linolnique (C18 :3)
AGS
AGMI
AGPI

Laurier
15,06
0,10
2,03
0,33
0,41
0,03
41,09
1,85
34,48
1,47
17,22
43,38
35,95

Pen dAlep
5,67
0,072
3,56
0,24
0,27
0,029
26,36
0,67
62,19
0,89
9,54
27,32
63,08

Figuier de Barbarie
12,68
0,22
3,42
0,35
0,61
0,22
19,48
0,40
62,55
0,23
16,64
20,70
62,78

AGS : acides gras saturs; AGMI : acides gras mono-insaturs ; AGPI : acides gras polyinsaturs.
3.2.1. Le Pen dAlep
Lhuile du Pen dAlep est une huile fortement insature o les quatre acides gras majoritaires sont l'a.
Olique (26,36%), l'a. linolique (62,19 %), l'a. palmitique (5,67 %) et l'a. starique (3,56 %). En gnral, il y a
une prdominance nette des AGI (90,40 %) par rapport aux AGS (9,54 %) et avec la dominance des AGPI
(63,08%) par rapport aux AGMI (27,32 %) (Tableau 2). Leercf J.M. [5] a montr dans son tude quune huile
trs mono-insature a une faible fluidit et lors du chauffage, la stabilit dune huile sera plus grande par rapport
celle riche en acides gras polyinsaturs.

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3.2.2. Le laurier
Lhuile de laurier est aussi une huile fortement insature (79,33%) avec dominance de la .linolique
(34,48%). On remarque aussi que la teneur en AGPI (35,95%) est presque double de la teneur en AGS (17,22%)
mais reste infrieure par rapport aux AGMI (43,38%).
3.2.3. Le figuier de barbarie
Lhuile du figuier de barbarie est aussi fortement insature (83,48 %). Sa teneur en AGPI est de 62,78
%, avec la dominance de lacide. Linolique (62,55 %) (Tableau 2). Cependant, la teneur moyenne en AGS
dans l'huile de figuier de barbarie est de 16,64 %. Les dominants sont: la. Palmitique (12,68%), l'a. starique
(3,42%) et l'a. arachidique (0,35%). Les travaux de Ramadan et Mrsel [6], ont prouv que la composition en
acides gras de lhuile du Figuier de barbarie, est trs influence par les facteurs climatiques, le type de sol et les
facteurs gntiques dans lesquelles ils sont cultivs.
La composition de lhuile du figuier de barbarie ressemble aux autres huiles trs utilises dans la
cosmtique comme: lhuile donagre et de tournesol o lacide gras majoritaire est lacide linolique [7]. Ces
huiles sont trs utilises en cosmtologie et dans des prparations homopathiques pour la peau sche
enflamme [8]. Holman a dcouvert lessentialit de la. Linolique. Il a dmontr que cet acide a un effet
contre la chute de Poils, le desschement de la peau et la desquamation. [9,10]. Des tudes avaient montr que la
carence en a. linolique entrane une diminution des acides gras essentiels qui en drivent. Ce qui peut entrainer
une peau sche, une desquamation fine et exagre, [11]. Daprs notre tude, lhuile de figuier de barbarie
pourrait corriger cette dficience. Sa richesse la fois en a. olique et en a. palmitique, lui confre des vertus r
structurantes rgnratrices et hydratantes. Ainsi partir de cette huile, llaboration dune gamme des sousproduits contre le vieillissement cutan peuvent tre commercialiss sur le march tunisien et lchelle
international.

IV. Conclusion
Par ce travail consacr ltude des huiles des graines du laurier, du Pen dAlep et du figuier de
barbarie, nous avons voulu tablir un profil de quelques caractristiques chimiques de chaque huile.
Cette tude a permis de dmontrer la variabilit statistiquement significative entre lhuile du laurier, du
Pen dAlep et du figuier de barbarie. Ces diffrences soulignent que chaque huile a une spcificit particulire et
que la teneur en huile et la composition en acides gras sont influences peut tre par lenvironnement.
Lhuile du laurier, du Pen dAlep et du figuier de barbarie, savrent riches en acides gras insaturs, ce
qui reprsente du point de vue alimentaire un intrt certain. La fraction saponifiable des huiles du Pen dAlep et
du figuier de barbarie montre que ces dernires renferment les mmes composs dacides gras habituels
(olique, linolique, palmitique et starique) mais avec des proportions variables.
La prsence de lacide linolnique en faible quantit dans lhuile du Pen dAlep et du figuier de
barbarie et labsence des acides gras liaisons conjugues prsente un avantage technologique : lhuile du Pen
dAlep et du figuier de barbarie sont peu susceptibles de soxyder ou de se polymriser pendant la conservation,
lutilisation ou une transformation. Cependant, le Pen dAlep a le rendement le plus lev en huile (21,6%)
restent moins chers par rapport lhuile du figuier de barbarie et peuvent intresser les units de production des
produits agroalimentaires, cosmtiques et pharmaceutiques. Cette caractrisation permettrait lensemble des
units exploitant ces huiles dans leurs prparations artisanales ou industrielles, et leurs commercialisations sur le
march national et international, soit en totalit soit par la fabrication des produits nouveaux bases de ces
huiles tunisiennes. Et pour leurs donner une valeur ajoute, lanalyse des autres paramtres comme la teneur en
poly phnols totaux, lactivit anti-inflammatoire et la capacit antioxydant savre ncessaire.

Remerciement

A la fin de cette tude, il nous est agrable dadresser nos vifs remerciements tout le personnel de lOffice National dHuile
(ONH), de laboratoire nature dorient et tous ceux qui ont contribu de prs ou de loin llaboration de ce travail.

References Bibliographiques
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