Proyecto de

Moderacin de
Biologa
Investigacin
Cientfica de
Fitoqumica
Karen Jurado
1 BI 5 PAI
1

2010- 2011

Introduccin
El proyecto de moderacin de la asignatura de Biologa que realic se enfoca
en la fitoqumica, la cual es una disciplina cientfica que tiene como objeto el
aislamiento, anlisis, purificacin, elucidacin de la estructura y caracterizacin
de la actividad biolgica de diversas sustancias producidas por los vegetales.
Ubicamos un lugar especfico en donde trabajamos porque es de fcil acceso y
adems la institucin tiene contacto con el sector por lo cual fue fcil realizar
nuestro proyecto.
Tengo muchas expectativas para este proyecto y aunque s que es un trabajo
arduo, lo voy a conseguir. La Biologa es una de mis asignaturas preferidas y
un proyecto de este nivel me motiva y me forja para alcanzar el xito en mi vida
futura.
Justificacin e importancia
La realizacin de este proyecto es de mucha importancia porque a la vez que
trabajamos en el anlisis fitoqumico de las plantas del sector de la Victoria
realizamos obra social con los nios del sector que son de bajos recursos.

El proyecto va encaminado a este sector del pas porque tiene una variedad de
flora y adems consta de un factor importante el cual es el servicio social.
Adems la fitoqumica es una rama muy importante e interesante de la Biologa
la cual a travs de este proyecto quiero experimentar y descubrir.

Delimitacin del Problema

El proyecto fitoqumico se lo realiz en el sector de la parroquia La Victoria en
el cantn Pujil, provincia de Cotopaxi. Exactamente en Santa Rosa de
Chilcaloma, lugar que se encuentra a diez o quince minutos aproximadamente
de la parroquia la Victoria. En donde pudimos obtener la variedad de plantas de
la cual pudimos escoger una y realizar el anlisis fitoqumico de la misma.

En este lugar solo se escogi, analiz y tom notas sobre las caractersticas de
la planta con la informacin que nos brindaron las personas del sector, y
posteriormente se acudi a diferentes laboratorios incluyendo el del colegio
para poder realizar la actividad ms importante del proyecto, el anlisis
fitoqumico.
rea de Interaccin
En este proyecto trabajamos con Comunidad y Servicio, porque al recolectar
las plantas estuvimos en contacto con los pobladores del sector, y cuando el
proyecto finaliz pudimos comentar a los mismos si las utilidades que les
daban a las plantas eran correctas o no.

Objetivo General
-Realizar el comentario y resumen del anlisis fitoqumico del llantn planta
recogida del sector la Victoria, realizando prcticas en diferentes laboratorios y
finalmente enviando las muestras a la Universidad Central del Ecuador.

Objetivos especficos
-Aprender sobre la parroquia La Victoria
-Aprender sobre la fitoqumica y la realizacin de un anlisis fitoqumico.

Metodologa de la Investigacin

Para realizar este proyecto de moderacin de biologa, en primera instancia lo

que realizamos fue la bsqueda de informacin bibliogrfica, en varias
direcciones electrnicas para completar el marco terico de esta investigacin.
Posteriormente procedimos a realizar la introduccin, los objetivos y las reas
de interaccin.
Durante el mes de Enero procedimos a visitar el sector de la Parroquia la
Victoria, donde obtuvimos las muestras de las plantas a las cules se les
realiz el anlisis fitoqumico. Tambin tomamos fotografas a la flora y fauna
de este hermoso y tranquilo lugar.
Despus de haber obtenido las muestras necesarias y suficientes, realizamos
el extracto en el laboratorio de nuestro Colegio, por el mtodo de maceracin y
para que sea mejor tambin lo hicimos por el mtodo de filtracin.
4

Posteriormente, el extracto de cada una de nuestras plantas fue envido a los

laboratorios de la Universidad Central del Ecuador para que el anlisis
fitoqumico fuera realizado. El anlisis fue entregado alrededor de dos semanas
despus y finalmente cada uno de nosotros obtuvimos las conclusiones y
observaciones respecto al anlisis de las plantas.

Hiptesis
El llantn es una planta medicinal, la cual tiene varias utilidades, y entre las
principales se encuentra que puede curar la gripe y la tos por medio de
infusiones.

Variables
Dependiente: El llantn
Independiente: cura la gripe y la tos por medio de infusiones.

Marco Terico

Informacin sobre la parroquia de la Victoria, en el cantn Pujil, provincia

del Cotopaxi.
Caractersticas Fsicas:
Altura: 3000 m.s.n.m.
Superficie: Km2.
Temperatura: 8 a 20 C.
Medios de Transporte:
Terrestre: sin datos
Aeropuerto: No existe en el cantn, el aeropuerto ms cercano en la ciudad de
Latacunga.
Ubicacin:
Sudamrica
Pas: Ecuador
Provincia: Cotopaxi
6

Cantn: Pujil
La Victoria: que por su actividad y produccin, es la capital alfarera de la
provincia de Cotopaxi, se encuentra ubicada a 5 km. al norte de Pujil. Est
asentada en el antiguo territorio de Mulinliv (donde tambin se ubicaba el viejo
Pujil). La alfarera tiene su origen en el barrio "EI Tejar", all extranjeros de la
Misin Andina hace algunos aos instalaron una fbrica de cermica en la que
trabajaron algunos artesanos del lugar, aprendiendo el proceso y obteniendo
buenos resultados, llegando la produccin a niveles internacionales (sin
embargo, la actividad de la cermica como tal milenaria, y sus orgenes se
pierden en el tiempo). Desde 1991 el grupo de alfareros se hallan jurdicamente
establecidos, existiendo organizaciones como la "Agrupacin de Alfareros,
Tejeros y Operarios". All se trabajan maceteros, tejas vidriadas, moriscos,
tejuelos, etc., hoy se habla de las lozas de La Victoria: e inclusive se han
realizado festividades como las tradicionales 2Fiestas de Cermica", que se
realizan en das de carnaval (donde se elige a la "Alfarera Bonita"), as como el
festival "Cntaro de Oro", que se efecta en el mes de enero.

La parroquia La victoria se en encuentra habitada por 2.806, comprendidas

entre nios y adultos, estos datos son solo de personas que tienen una
posicin econmica activa, EL 75% de su Poblacin se dedica a la alfarera,
(elaboracin y confeccin de piezas de cermica), utilizando el plomo para el
brillo, como tambin tintes que no afectan a la salud humana, un 10% se
dedican a la crianza de animales domsticos, el otro 10%s e dedican a
actividades profesionales, como la educacin, salud trabajos en plantaciones
7

florcolas y otras actividades y el 5% restante es una poblacin que migra a

otras ciudades como Quito o Ambato en busca de trabajo y como tambin
encontrase la migracin a otros pases como es Espaa, Estados Unidos, Italia.
Los habitantes que residen en esta zona y a sus alrededores presentan una
serie de enfermedades, pero las ms comunes son el retraso mental y las
infecciones a las vas respiratorias, hoy permanecen las enfermedades como:
gripes, alergias a la piel, al sistema respiratorio, convulsiones, calambres, etc.

La Alfarera tiene su origen en el barrio El Tejar. All extranjeros de la Misin

Andina hace algunos aos instalaron una fbrica de cermica en la que
trabajaron algunos artesanos del lugar, quienes aprendieron el proceso de
elaborar objetos cermicos.
Con el paso del tiempo y cuando los misioneros se fueron, dichos artesanos
pusieron sus propios talleres en los que predomin la produccin juguetera
para luego atender las demandas de la construccin como son las tejas y
tejuelos, hasta las de tipo utilitario y decorativo: como las tinajas, pondos, ollas,
vajillas, ceniceros, macetas, alcancas, etc.

Direccin
La parroquia La Victoria por su actividad y produccin, es la capital alfarera de
la provincia de Cotopaxi, se encuentra ubicada a 10 Km. al occidente de
Latacunga y a 5 Km. al norte de Pujil, su cabecera cantonal. La Alfarera tiene
su origen en el barrio El Tejar.

http://www.scribd.com/doc/35867634/Proyecto-La-Contaminacion-Ambiental-en-La-Parroquia-La-

Victoria

Fecha de Construccin
Descripcin
ltimamente y gracias al empuje de algunos de sus artesanos se ha tratado de
mejorar en calidad, introduciendo tcnicas modernas especialmente en la
elaboracin, acabado y pintura de los objetos de tipo decorativo que hoy en da
tienen una aceptacin en cualquier parte de nuestro pas y fuera de l.
Entre los objetos que se puede admirar en el mercado tenemos: cuadros,
figuras diversas, esculturas nicas, vasijas, mscaras, danzantes, etc. El
material base de los trabajos de alfarera es el barro, extrado de un sitio
denominado El Tingo. Este material es colocado en agua y con una tcnica de
suavizamiento se vuelve una masa compactada. Si bien en otros tiempos, el
barro se converta especialmente en figuras delineadas, procesadas y
terminadas a mano, una por una, en la actualidad se utiliza moldes para facilitar
la produccin masiva de figuras y otros productos acabados.

Festividades
Existen dos fiestas tradicionales en las que se puede admirar estos trabajos.
Estas son: Fiestas de la Cermica, en das de carnaval, as como el festival
Cntaro de Oro que se realiza en el mes de enero. Los talleres pueden ser

visitados permanentemente cualquier da de la semana por quienes deseen

observar los procesos de produccin. 2

2
-Qu
hace Ludoteca en esta parroquia?
http://www.viajandox.com/cotopaxi/coto_pujili_alferiavictoria.htm

El padre Vctor Daniel Grados patrono de el Colegio Ludoteca Padre Vctor

Grados, naci en la parroquia La Victoria en donde gran parte de su vida la
dedic a la labor social, en honor a su aporte y dedicacin en este lugar, los
estudiantes y profesores de este colegio ao tras ao con el mismo objetivo del
recordado sacerdote visitan la parroquia como un legado moral y social.
En este momento Ludoteca tiene dos grandes proyectos en este sector:
1) El colegio apoya en la educacin de los nios del Sector, y busca unas
mejores condiciones para que los nios puedan asistir a clases, con su
Proyecto Con zapatos a la escuela en donde todos los alumnos de
Ludoteca voluntariamente aportan con 5$ con los cuales los nios del
sector estudian dignamente.
En este proyecto se quiere trabajar con una escuela y una guardera de
nios indgenas que hablan el kichwa. Los estudiantes van a conocer los
alrededores de la escuela en donde hay pramo y en este lugar se
realizar el anlisis fitoqimico de las plantas del sector.
2) Ludoteca ha insertado un segundo proyecto el cual tiene como objetivo,
desarrollar el turismo comunitario en el sector, pero existe un gran
problema, la gente que habita en la Victoria contamina el ambiente cada
vez que realiza sus artesanas es decir el barro y las tejas muy
nombrados a nivel nacional y tambin produce varias enfermedades en

10

los nios. Por lo cual uno de los objetivos de este proyecto es cambiar la
mentalidad de las personas para evitar estos problemas.

-Definicin de Fitoqmica:

La Fitoqumica es una disciplina cientfica que tiene como objeto el

aislamiento, anlisis, purificacin, elucidacin de la estructura y caracterizacin
de la actividad biolgica de diversas sustancias producidas por los vegetales.
Las plantas producen una diversidad de sustancias, producto del metabolismo
secundario, algunas responsables de la coloracin y aromas de flores y frutos,
otras vinculadas con interacciones ecolgicas, como es el caso de la atraccin
de polinizadores. Actualmente, se ha demostrado que principalmente la
mayora de ellos participan en el mecanismo de defensa de las plantas. Entre
estos ltimos, se consideran a las fitoalexinas, los alelopticos, por mencionar
algunos. La razn de ser de estos metabolitos, llamados tambin fitoqumicos,
permite una gama de usos en la agricultura y en la medicina. Adicionalmente,
las mltiples funciones que presentan en los vegetales permite la bsqueda de
nuevos agroqumicos naturales, como insecticidas, herbicidas, reguladores de
crecimiento, etc.
Para su estudio la fitoqumica permite aislar e identificar los principios activos
de numerosas plantas con importante actividad biolgica, tal es el caso de las
plantas medicinales. Por el potencial que representan estos metabolitos, las

11

investigaciones no solo se han dirigido a la elucidacin de estructuras qumicas

y evaluacin de su actividad biolgica mediante bioensayos, sino hacia la
obtencin por cultivo in vitro. 3

Lahttp://es.wikipedia.org/wiki/Fitoqu%C3%ADmica
FITOQUIMICA estudia los metabolitos secundarios extrados de las plantas.
Para ello esta rama de la qumica ensea cmo aislar e identificar los principios
activos de numerosos vegetales con importante actividad biolgica, tal es el
caso de

las

plantas

medicinales.

En un sentido amplio la FITOQUIMICA se interesa por el conocimiento de la

historia, el comercio, la distribucin y geografa, la botnica, el cultivo,
recoleccin, seleccin, preparacin y preservacin, identificacin y evaluacin
por todo tipo de mtodos, la composicin qumica y el anlisis, la farmacologa
y el uso tradicional de los productos qumicos derivados de los vegetales y sus
derivados, con el propsito de mejorar la salud del hombre u otros animales.

Todo tipo de drogas vegetales y otros productos naturales que tienen valor
comercial por sus usos tecnolgicos, incluyendo una variedad de productos de
uso comercial, entre ellos: colorantes, aromas, condimentos, insecticidas,
herbicidas, antibiticos, extractos alergnicos e inmunizantes biolgicos, etc,
tambin pueden ser estudiados dentro de la disciplina. Por supuesto, se
necesitan prerrequisitos: botnica, qumica orgnica, analtica, bioqumica,
etc.

12

Un punto importante en el conocimiento de las molculas implicadas en la

actividad de las plantas es la determinacin de su estructura y de su
comportamiento. Ello permite comprender la naturaleza y las modalidades de
los mtodos de control, racionalizar los procesos extractivos, a veces prever la
actividad farmacolgica, frecuentemente pronosticar la farmacocintica y la
biodisponibilidad; es preliminar a la sntesis. Estudiar las estructuras
moleculares es tambin comprender su origen.
Por el potencial que representan estos metabolitos, las investigaciones no slo
se han dirigido a la elucidacin de estructuras qumicas y evaluacin de su
actividad biolgica mediante bioensayos, sino hacia la obtencin por cultivo in
vitro.
El propsito de este laboratorio es despertar en el estudiante el inters por el
estudio en el rea de los productos naturales de origen vegetal, proporcionar
los medios adecuados para manejar los procesos de extraccin, purificacin e
identificacin de metabolitos primarios y secundarios en plantas, caracterizar
fsica y qumicamente los ingredientes activos mediante tcnicas usuales en
anlisis orgnico y bioqumico, ampliar los conocimientos de la Qumica
orgnica hacia los productos naturales y conocer sus posibles rutas
biosintticas,

complementar

las

tcnicas

de

laboratorio

con

estudios

espectroscpicos caractersticos del metabolito estudiado, incentivar el estudio

qumico de las plantas con fines investigativos suministrando las bases tericas
y tcnicas necesarias para avances en el conocimiento de los constituyentes
activos con inters industrial o bromatolgico.

13

La ciencia responsable por el estudio de los componentes qumicos de los

vegetales se denomina Fitoqumica.
Las sustancias fitoqumicas son encontradas en varios alimentos consumidos
por los seres humanos como los vegetales, las frutas, las legumbres, los
granos, las semillas y sirven de proteccin contra varias enfermedades como el
4

http://quimicosclinicosxalapa04.spaces.live.com/Blog/cns!204AC1C68E772D5!
1630.entry

Se cree que los fitoqumicos surgieron hace millares de aos atrs, en una
poca en que la tierra posea poco oxgeno libre en la atmsfera. En estos
tiempos, las plantas que trabajaban reteniendo el dixido de carbono y
liberando

oxgeno,

aumentaron

la

composicin

de

oxgeno

liberado,

polucionando su propio medio con oxgeno reactivo.

Para protegerse de este gas en grandes concentraciones, las plantas
desarrollaron componentes antioxidantes, incluyendo los fitoqumicos. Debido a
estos antioxidantes, las plantas sobreviven en un ambiente rico en oxgeno.
Adems de esto, los fitoqumicos protegen los vegetales contra hongos,
bacterias y daos a las clulas.
Principales clases de sustancias fitoqumicas:
Terpenos: Los terpenos actan como antioxidantes y forman una de las
mayores clases de sustancias fitoqumicas. Estn presentes en una gran
variedad de alimentos vegetales. Los carotenoides que son pigmentos de
plantas de colores amarillentas, anaranjadas o enrojecidas, es una subclase de
los terpenos. De los carotenoides existentes los ms prevalentes son:
alfacaroteno, betacaroteno, betacriptoxantina, licopeno, lutena y zeaxantina,
14

siendo encontrados en el damasco, naranja, patatas dulces, maiz, frutillas,

zanahorias, tomate y espinacas, entre otras.
Fenoles: Como subclases de los fenoles existen; los flavonoides que son
pigmentos vegetales de color azul, azul enrojecido y violeta, inhiben enzimas
responsables por la diseminacin de glndulas cancerosas. Las quercitinas
actan reduciendo la formacin de placas de lpidos en las arterias y en el
combate de alergias. Son encontradas en algunas frutas, principalmente en la
cebolla. Las antocianinas son responsables por el color rub violceo
(pigmentos rojos azulados), presentes en las uvas, grosellas, cerezas, moras,
frambuesas, entre otras. Los isoflavonoides son encontrados en los porotos y
otras leguminosas y alimentos a base de soja. Actan en el combate al
colesterol LDL (colesterol malo), diabetes, osteoporosis, enfermedades
cardiovasculares, cncer entre otras.
Tioles: Los tioles son fitoqumicos que contienen azufre y son encontrados en
vegetales crucferos tales como la coliflor, repollo y brcoli.
Compuestos organosulfricos: Son encontrados principalmente en familias
del ajo. El ajo es considerado protector contra enfermedades cardiovasculares
por reducir la presin arterial y disminuir el colesterol.
Existen buenas chances de que tu ya hayas consumido fitoqumicos. No te
alarmes, porque los fitoqumicos son componentes naturales que se
encuentran en frutas y legumbres que comemos o deberamos comer todos los
das.

15

Los fitoqumicos ayudan una naranja a tener su color naranja y hacer con que
una frutilla tenga su color rojo. Lo ms importante es que ellos pueden
protegernos de muchas de las enfermedades ms fatales que nos amenazas,
enfermedades como el cancer, problemas cardacos o deficiencias del sistema
inmunolgico.
En tanto la investigacin sobre los beneficios de los fitoqumicos para la salud
se acumula, muchas empresas estn yendo en el camino de producir una gran
variedad de suplementos alimenticios basados en los fitoqumicos. 5

-Importancia de la Fitoqumica:
Para pode hablar sobre los fitoqumicos y sus beneficios es importante conocer
qu son en realidad, por lo tanto, los fitoqumicos son sustancias que se
encuentran en los alimentos de origen vegetal (son los responsables de darle a
las plantas su color y sabor), biolgicamente activas, que no son nutrientes
esenciales para la vida, pero que tienen una gran efecto positivo en nuestra
salud.

Beneficios:
Ya que sabemos que los fotoqumicos son sustancias naturales beneficiosas
para la salud, debemos conocer cules son estos maravillosos beneficios que
nos ofrecen. Algunos son:
1. Nos protegen de los radicales libres, que son los causantes de los
procesos de envejecimiento y enfermedad de las clulas.
16

Lucha contra el cncer. Cada vez hay ms estudios que relacionan el llevar
una dieta rica en alimentos antioxidantes y niveles ms bajos de cncer.
3. Nos ayudan a prevenir condiciones cardiovasculares ya que el colesterol
se vuelve realmente nocivo o peligroso cuando se oxida gracias a los
5

http://biologia.laguia2000.com/botanica/fitoquimica

radicales libres.

Fuentes Principales:
Las fuentes principales de fitoqumicos son los alimentos de origen vegetal
como las frutas y vegetales. Existe una gran variedad de fitoqumicos que se
encuentran en ciertos vegetales y frutas de acuerdo a su color. 6

-Cmo se realiza un anlisis fitoqumico?

El material vegetal de cupat fue recolectado en el mes de junio del ao 2008,
en la finca El Alcaravn, vereda Los Maracos, km 1 va al Ri Ariari, Granada,
Meta. Para realizar el anlisis fitoqumico preliminar se utiliz la metodologa
corrientemente utilizada en el Departamento de Farmacia para tal propsito
(Sanabria 1983), la cual se divide en tres etapas: procesamiento del material
vegetal, obtencin del extracto etanlico y realizacin de la prueba de
identificacin de cada uno de los metabolitos.
Procesamiento del material vegetal: Hojas, tallos y semillas de S. schultesiana
fueron sometidos a un proceso de secado en una estufa de aire circulante a
50 C por 48 horas, trabajando cada uno de los rganos de la planta por
separado. Posteriormente, el tamao de partcula se disminuy pasando el

17

material seco por un molino de discos (hojas y tallos) o un molino de cuchillas

(semillas), segn el caso.
Obtencin del extracto etanlico: 100 g del material vegetal seco y molido de
cada uno de los rganos a estudiar fueron sometidos separadamente a
maceracin, en un baln de fondo plano por un tiempo de 24 horas, utilizando
como solvente de extraccin etanol del 96% en cantidad suficiente para cubrir
el material vegetal. Posteriormente se llev a reflujo por una hora, se dej
enfriar a temperatura ambiente y se filtr y concentr para eliminar el solvente y
proceder a realizar las pruebas para cada uno de los metabolitos.
El anlisis fitoqumico tiene como objetivo determinar los metabolitos
secundarios presentes en la especie vegetal a estudiar, por ejemplo en las
plantas medicinales, aplicando para ello una serie de tcnicas de extraccin, de
separacin y purificacin y de determinacin estructural.

-Definicin de Metabolitos:
En trminos de medicamentos, un metabolito generalmente se refiere al
producto que queda despus de la descomposicin (metabolismo) del frmaco
por parte del cuerpo.
Un metabolito es cualquier molcula utilizada o producida durante el
metabolismo. As, dada la ruta metablica:
A

A, B, C, D, E son los metabolitos; el primer metabolito de la ruta (A) suele

denominarse sustrato, el ltimo (E) producto y el resto (B, C, D) metabolitos
intermediarios.
6

http://maricg.angelfire.com/
18
7
http://gemini.udistrital.edu.co/comunidad/dependencias/facultades/medioambiente/iforestal/d
ocuments/docs_revista_colombiaforestal/RevColForestal_Vol12dic09_carvajal-hata-sierrarueda.pdf

Si tomamos como ejemplo la fermentacin lctica, una de las rutas metablicas

evolutivamente ms antiguas, la glucosa es el primer metabolito (sustrato), el
punto de partida de una serie de reacciones que conducir hasta el lactato, el
ltimo metabolito o producto final; entre la glucosa y el lactato hay siete
metabolitos intermediarios. El sustrato inicial se toma del medio o de las
reservas de la clula y debe suministrarse continuamente para que la ruta se
lleve a cabo; el producto final se acumula en la clula y debe expulsarse como
producto de excrecin; los metabolitos intermediarios se hallan usualmente en
concentraciones muy bajas, dado que en cuanto se producen son
transformados en el siguiente.
En este caso la disfuncin del enzima que cataliza el paso de C a D origina la
acumulacin del metabolito C en la clula (y la no produccin de E), lo que
puede originar trastornos en los individuos, conocidos genricamente como
enfermedades metablicas (que, adems, son hereditarias). 8
El metabolismo primario compromete aquellos procesos qumicos que cada
planta debe llevar a cabo cada da para sobrevivir y reproducir su actuacin,
como son: fotosntesis, glicolisis, ciclo del cido ctrico, sntesis de
aminocidos, transaminacin, sntesis de protenas, enzimas y coenzimas,
sntesis de materiales estructurales, duplicacin del material energtico,
reproduccin de clulas (crecimiento), absorcin de nutrientes, etc.
Los metabolitos se pueden dividir en dos grupos los primarios y los
secundarios.

http://es.wikipedia.org/wiki/Metabolito
19

Primarios: Los metabolitos primarios se caracterizan por:

-Tener una funcin metablica
-Ser compuestos esenciales intermedios en las vas catablica y anablica.
-Encontrarse en todas las plantas.
-Tratarse de carbohidratos, lpidos, protenas, cidos nucleicos o clorofilas.

Secundarios:

Especficos de un grupo de organismos

No esenciales para el crecimiento

Dependiente de las condiciones de crecimiento

Producidos como grupo de estructuras relacionadas:

Una cepa de Streptomyces produce 32 antibiticos distintos del tipo

antraciclina

Puede obtenerse una superproduccin espectacular

Hay que tener en cuenta que la diferencia entre metabolitos primarios y

metabolitos secundarios es slo funcional (no pueden ser distinguidos en base
a molculas precursoras, ni estructura qumica, ni origen biosinttico), por lo
que la diferencia entre las vas bioqumicas es difusa, y a veces un compuesto
considerado metabolito primario, por la accin de una sola enzima se convierte
en lo que se considera un metabolito secundario. Tambin hay compuestos
20

clasificados como metabolitos secundarios que cumplen tambin funciones

primarias en las plantas.

-Clasificacin de los metabolitos secundarios:

Se llama metabolitos secundarios de las plantas a los compuestos qumicos
sintetizados por las plantas que cumplen funciones no esenciales en ellas, de
forma que su ausencia no es fatal para la planta, ya que no intervienen en el
metabolismo primario de las plantas. Los metabolitos secundarios de las
9

http://www.botanical-online.com/col/manapuya17.htm

plantas intervienen en las interacciones ecolgicas entre la planta y su

ambiente.
Tambin se diferencian de los metabolitos primarios en que cada uno de ellos
tiene una distribucin restringida en el Reino de las plantas, a veces a slo una
especie o un grupo de ellas, por lo que muchos de ellos son tiles en Botnica
Sistemtica.
Por muchos aos el valor adaptativo de la mayora de los metabolitos
secundarios fue desconocido. Muchas veces fueron pensados simplemente
como productos finales de procesos metablicos, sin funcin especfica, o
directamente como productos de desecho de las plantas. En general fueron
percibidos como insignificantes por los bilogos por lo que histricamente han
recibido poca atencin por parte de los botnicos. Muchas de las funciones de
los metabolitos secundarios an son desconocidas. El estudio de estas
sustancias fue iniciado por qumicos orgnicos del siglo XIX y de principios del
siglo XX, que estaban interesados en estas sustancias por su importancia
21

como drogas medicinales, venenos, saborizantes, pegamentos, aceites, ceras,

y otros materiales utilizados en la industria. De hecho, el estudio de los
metabolitos secundarios de las plantas estimul el desarrollo de las tcnicas de
separacin, la espectroscopa para dilucidar su estructura, y metodologas de
sntesis

que

hoy

constituyen

la

fundacin

de

la

qumica

orgnica

contempornea.
En estudios biolgicos ms recientes se determin que la mayora de los
metabolitos secundarios cumplen funciones de defensa contra predadores y
patgenos, actan como agentes alelopticos (que son liberados para ejercer
efectos sobre otras plantas), o para atraer a los polinizadores o a los
dispersores de las semillas (Swain 1973, Levin 1976 Cronquist 1977). El
reconocimiento de propiedades biolgicas de muchos metabolitos secundarios
ha alentado el desarrollo de este campo, por ejemplo en la bsqueda de
nuevas drogas, antibiticos, insecticidas y herbicidas. Adems, la creciente
apreciacin de los altamente diversos efectos biolgicos de los metabolitos
secundarios ha llevado a reevaluar los diferentes roles que poseen en las
plantas, especialmente en el contexto de las interacciones ecolgicas.
Caractersticas de los metabolitos secundarios:

Especficos de un grupo de organismos

No esenciales para el crecimiento

Dependiente de las condiciones de crecimiento

Producidos como grupo de estructuras relacionadas:

22

Una cepa de Streptomyces produce 32 antibiticos distintos del

tipo antraciclina

Puede obtenerse una superproduccin espectacular

Los metabolitos secundarios de las plantas pueden ser divididos en 3 grandes

grupos, en base a sus orgenes biosintticos:
1. Terpenoides. Todos los terpenoides, tanto los que participan del
metabolismo primario como los ms de 25.000 metabolitos secundarios,
son derivados del compuesto IPP (Isopentenil difosfato o "5-carbono
isopentenil difosfato") que se forman en la va del cido mevalnico. Es
un grupo grande de metabolitos con actividad biolgica importante
(Goodwin 1971). Estn distribuidos ampliamente en las plantas y
muchos de ellos tienen funciones fisiolgicas primarias. Unos pocos,
como los que forman los aceites esenciales, estn restringidos a solo
algunas plantas.
1. Compuestos fenlicos como los fenilpropanoides y sus derivados. Los
ms de 8.000 compuestos fenlicos que se conocen estn formados o
bien por la va del cido shikmico o bien por por la va del
malonato/acetato.
2. Compuestos nitrogenados o alcaloides. Los alrededor de 12.000
alcaloides que se conocen, que contienen uno o ms tomos de
nitrgeno, son biosintetizados principalmente a partir de aminocidos.
Los alcaloides poseen una gran diversidad de estructuras qumicas

23

(Robinson 1981). Son fisiolgicamente activos en los animales, an en

bajas concentraciones, por lo que son muy usados en medicina.
Ejemplos conocidos son la cocana, la morfina, la atropina, la colchicina,
la quinina, y la estricnina. 10
Breve explicacin de los metabolitos secundarios:
Los metabolitos secundarios de las plantas tambin se pueden dividir en ms
categoras menos abarcativas, clasificados segn su va biosinttica y
estructura qumica, adems de los terpenoides y los alcaloides encontramos:
10

http://es.wikipedia.org/wiki/Metabolito

Betalanas. Las betalanas son pigmentos rojos y amarillos que estn

presentes solamente en los Caryophyllales excepto Caryophyllaceae y
Molluginaceae (Clement et al. 1994); en contraste de la mayora de las
otras plantas, cuyos pigmentos son antocianinas (que son flavonoides).
Glucosinolatos (en ingls llamados "mustard oil glucosides"). De ellos se
derivan los aceites de mostaza, al ser hidrolizados por las enzimas
myrosinasas (Rodman 1981). Evolutivamente se originaron dos veces,
por lo que se encuentran en dos lneas de plantas no emparentadas
filogenticamente: todos los Brassicales por un lado, y en Drypetes
(familia Putranjivaceae, antes Euphorbiaceae, Rodman et al. 1981).

Glucsidos cianogenticos. Cumplen funciones de defensa, ya que al

ser hidrolizados por algunas enzimas liberan cido cianhdrico
(Hegnauer 1977), proceso llamado cianognesis. Algunos tipos parecen
haberse originado muchas veces evolutivamente, mientras que otros

24

parecen haber aparecido una sola vez, y tienen por lo tanto una
distribucin restringida a slo algunos taxones emparentados.

Poliacetilenos. Grupo grande de metabolitos no nitrogenados, formados

por la unin de unidades de acetato por la va de los cidos grasos. Se
encuentran en algunos grupos emparentados de familias de astridas.

Antocianinas y otros flavonoides. Se encuentran en todas las

embriofitas. Tienen funciones de proteccin contra la luz ultravioleta,
defensa ante el herbivorismo, pigmentacin, entre otros. Los flavonoides
ms conocidos son las antocianinas, pigmentos de las flores de muchas
plantas. Hay tanta variabilidad entre especies (se han enumerado
alrededor de 9.000 flavonoides y se siguen contando) que son tiles
para diferenciar entre especies de plantas.

11

Tcnicas y procesos para obtener metabolitos secundarios en el

laboratorio:
No hay necesidad de ir una y otra vez al campo para recolectar las plantas que
se utilizan en la produccin de sustancias requeridas en el procesamiento de
frmacos, colorantes, aromatizantes, edulcolorantes y otros qumicos finos.
Ahora, con una sola muestra de una hoja o de un tallo, se pueden cultivar
clulas desde el laboratorio que producen

dichas

sustancias.

Prueba de ello es que los investigadores de la Universidad Nacional de

Colombia han producido de la planta comnmente llamada como Cobangolo o

25

catape, Thevetia peruviana por su nombre cientfico, una sustancia llamada

peruvsido, que puede ser utilizada como regulador del ritmo, y de otros
problemas

cardiacos.

Podra ser una alternativa a la digoxina, otra sustancia que se extrae de una
planta vegetal y la cual es un componente o principio activo de medicamentos,
pero que en algunos pacientes genera reacciones alrgicas. As lo explic
Mario Arias Zabala, director del Laboratorio en Bioconversiones y coordinador
del Grupo de Biotecnologa Industrial, clasificado

en

categora

A por

Colciencias.
La investigacin que se desarrolla en la UN en Medelln, an a escala de
laboratorio, se complementa con el estudio de otras especies de plantas como
Nerium oleander (rosa laurel), Catharanthus roseus (Vinca), Calendula
officinalis (Calndula), Petiveria alliacea (Anam) y
del

Neem o

Azadirachta indica (rbol

Margosa).

La calndula, por ejemplo, es una planta que tiene propiedades cicatrizantes y

se utiliza en la industria para fabricar productos relacionados con el cuidado de
la piel; el anam produce algunos metabolitos, como el dibencil sulfuro,
benfico para el tratamiento de cncer

otras patologas.

La tecnologa del cultivo de clulas vegetales en suspensin, es decir, por

constante agitacin, parte de conservar clulas libres y pequeos agregados
celulares en un medio de cultivo lquido, y se convierte cada vez ms en una
alternativa viable al cultivo de la planta completa en el campo para la
produccin de los llamados metabolitos secundarios o aquellos que dan origen
a los compuestos y que, junto con los primarios (encargados de garantizar la
vida),
26

permiten

la

existencia

de

los

seres

vivos.

El desarrollo de cultivos de clulas vegetales ha ganado espacio investigativo

en el mbito regional. Adems de las experiencias de los investigadores de la
UN, expertos en la Universidad de Antioquia encontraron que el achiote tiene
propiedades antiofdicas y que es efectivo para reducir los riesgos del veneno
de

serpiente

Mapan.

Silvia Jimnez, docente de farmacognocia y fotoqumica, explic que hay

muchas razones para cultivar clulas y buscar soluciones o, al menos,
propuestas para obtener esos metabolitos secundarios. La ms poderosa de
esas ventajas es que no se ocupa mucho espacio, adems se puede realizar la
investigacin y los avances con experimentos sin sacrificar las plantas o estar
resembrando para obtener unos miligramos

de

una

sustancia.

Por su parte, Mario Arias Zabala agreg que otro beneficio de los cultivos de
clulas por suspensin radica en el ahorro que representan estos procesos en
laboratorio porque se requeriran cultivos y extensiones enormes de tierra con
11

http://es.wikipedia.org/wiki/Metabolito

una sola especie para poder obtener el o los metabolitos que produce y que
tienen aplicaciones a nivel industrial.
Aclar que no siempre cuando se cultivan las clulas en suspensin y se logra
producir el metabolito, las concertaciones son mayores, pero la ventaja que se
tiene frente a una planta cultivada en el campo es que se puede manipular o
controlar ms eficientemente las distintas variables del proceso.
De vuelta a lo natural
La docente Silvia Jimnez explic que las grandes compaas farmacuticas
que utilizan la produccin de sntesis o de semisntesis (medicamentos

27

procesados) estn haciendo un viraje hacia el mundo de lo natural. De hecho,

se est fortaleciendo un producto conocido como el fitoteraputico, que tiene
actividad farmacolgica porque proviene del extracto de una planta y que no ha
sufrido mayores transformaciones qumicas.
A los cosmticos les est pasando lo mismo, estn dando un viraje hacia el
fitocosmtico y fitoteraputico, este ltimo caracterizado por ser un producto
medicinal elaborado con uno o varios recursos medicinales, agreg.
En la actualidad hay alrededor de 100 plantas en Colombia que fueron
aprobadas por la Comisin Revisora de Medicamentos, un ente asesor adscrito
al Invima. Entre ellas se encuentran la albahaca, el diente de len, el hinojo, el
gualanday, la lechuga, la menta, la ortiga, el romero, el sauco, la hierbabuena y
la zanahoria.
Una tecnologa que crece
En el mundo tambin se tienen casos exitosos de cultivo de clulas vegetales
en suspensin, sobre todo en los pases asiticos como Japn, China e India.
Esto parecera poco () se espera, una vez se conozca ms sobre el
metabolismo de clulas vegetales, se logre a escala de laboratorio o in vitro,
inducir directamente la produccin de metabolito de inters y lograr
concentraciones sustancialmente mayores que las que se obtienen con la
planta

en

el

campo,

sostuvo

Jimnez.

Los expertos coincidieron en afirmar que el desarrollo de esta tecnologa est

en fase de estudio. El objetivo de los investigadores es cualificar los procesos
relacionados con los cultivos de clulas de vegetales en suspensin y avanzar

28

en la factibilidad tcnica y econmica para la suplementacin del actual

esquema de produccin de sustancias a escala de produccin industrial.

12

12

http://historico.unperiodico.unal.edu.co/Ediciones/116/10.html

Anlisis de Resultados

El llantn de nombre cientfico (Plantago major) es originario de Europa,

aclimatizado en el pas. Pertenece a la familia de plantaginceas. Crece en
tierras de cultivo, junto a las carreteras, en campos ricos en abonos orgnicos
prefiriendo las tierras hmedas.
Sus hojas pueden llegar a medir hasta quince centmetros, son ovales o
elpticas, anchas y escamosas, lampias en las dos caras y su nervadura es
bien marcada.
Sus flores en espiga estn situadas encima de peciolos de hasta quince cm.
Son de tonalidad blanca o rojiza, protegidas por hojillas.
Su fruto es capsular y tiene semillas muy pequeas de color oscuro. Es algo
dulce, salado y amargo fresco principalmente seco.
Respecto a sus constituyentes, en las hojas contiene: muclago, glucsidos y
taninos minerales y en sus semillas contiene: muclago, aceites, protenas y
almidn.
29

Usos

Teraputicos:

Astringente,

emoliente,

cicatrizante,

hemosttico,

antidiarreico, descongestionante externo, afecciones de las vas respiratorias.

Aplicaciones y propiedades
Esta planta es conocida desde antiguo para su aplicacin en medicina casera;
Dioscrides le atribuy grandes virtudes en aplicaciones de la piel. En la
actualidad, al llantn mayor se le reconocen propiedades contra las
enfermedades de las vas respiratorias (enjuagues en faringitis), as como
emoliente y oftlmico (conjuntivitis y otras afecciones de los ojos). Es
astringente,

til

para

usos

tpicos

por

su

poder

cicatrizante

descongestionante, por ejemplo en las afecciones de las encas; tambin en

caso de hemorroides. Es muy eficaz contra las diarreas y disentera. Tambin
posee propiedades hemostticas. Se aplica principalmente en forma de
cocimiento o infusin, tanto para usos internos como externos.
Gracias al anlisis fitoqumico realizado con la muestra de extracto del llantn
pudimos obtener la siguiente tabla:

30

Conclusiones

-La parroquia la Victoria se encuentra ubicada a 5 km al norte de Pujil, y Santa

Rosa de Collantes se encuentra a es un lugar tranquilo y lleno de biodiversidad.
-La hiptesis est completamente comprobada gracias a la investigacin
realizada y tambin al anlisis fitoqumico de mi planta, la cual fue el llantn.
Gracias a todo esto podemos concluir que el llantn es una planta medicinal la
cual ayuda a curar naturalmente la gripe y la tos. Tambin podemos concluir
que no solo tiene esos beneficios sino tambin cura las infecciones e
irritaciones de las vas urinarias,
-Los objetivos tanto generales como especficos fueron cumplidos ya que
realizamos una buena investigacin cientfica sobre la Fitoqumica y pudimos
31

analizar y comentar el anlisis fitoqumico de cada una de nuestras plantas

realizado en los laboratorios de la Universidad Central del Ecuador.
Recomendaciones
Como recomendacin invito a todas las personas a visitar el sector de la
parroquia la Victoria, porque es un lugar lleno de cultura, tradiciones y sobre
todo rico en flora y fauna.
Por otro lado la Fitoqumica es una de las asignaturas que ms ha llamado mi
atencin por lo que debe ser estudiada y practicada tomando en cuenta que en
su campo no hay muchos expertos en la materia y nosotros podemos empezar
a descubrirla y entenderla.

Bibliografa

http://www.scribd.com/doc/35867634/Proyecto-La-Contaminacion-Ambiental-en-La-ParroquiaLa-Victoria

http://www.viajandox.com/cotopaxi/coto_pujili_alferiavictoria.htm
http://es.wikipedia.org/wiki/Fitoqu%C3%ADmica
http://quimicosclinicosxalapa04.spaces.live.com/Blog/cns!204AC1C68E772D5!
1630.entry
http://biologia.laguia2000.com/botanica/fitoquimica
http://maricg.angelfire.com/

32

http://gemini.udistrital.edu.co/comunidad/dependencias/facultades/medioambiente/ifore
stal/documents/docs_revista_colombiaforestal/RevColForestal_Vol12dic09_carvajalhata-sierra-rueda.pdf
http://es.wikipedia.org/wiki/Metabolito
http://www.botanical-online.com/col/manapuya17.htm
http://es.wikipedia.org/wiki/Metabolito
http://historico.unperiodico.unal.edu.co/Ediciones/116/10.html

Anexos.Anexo N 1

33

Me encuentro recolectando las muestras de la planta, la cual es el llantn, fue

un poco complicado obtener sus hojas, porque se encontraba cerca de la ortiga
la cual al contacto con la piel crea ronchas y aparece la picazn y el ardor, pero
de todas maneras logr obtener los ejemplares necesarios para la extraccin
de la esencia.

Anexo N 2

34

Estoy ubicando las muestras de la planta, en papel peridico y apretndolas

con tablas triplex de 40 x 40 centmetros, para que no sufran ningn dao al ser
trasladadas y tampoco se sequen muy rpido de tal manera que se logre
obtener su extracto adecuadamente.

Anexo N 3

35

Me encuentro en el sector de Santa Rosa de Collantes, obteniendo las hojas

del llantn, para posteriormente obtener el extracto en el laboratorio de la
Institucin.

Anexo N 4

36

En el laboratorio del colegio, realizando el proceso de maceracin, el cual fue

un poco complicado porque se deba usar el mortero y machacar casi todas las
muestras recogidas anteriormente, fue un poco cansado pero despus de
culminar la utilizacin del mortero, ubicamos alcohol de 96 en un frasco junto
con las muestras dejndolo reposar por quince das para que el proceso de
maceracin surta efecto y se obtenga la esencia.

Anexo N 5

37

Estos son los frascos con las muestras machacadas y remojadas en alcohol de
96, se ubicaron letreros para que las personas sepan de qu se trata y
tambin para que no muevan ni manipulen los frascos.

Anexo N 6

38

En esta foto nos encontramos todos los estudiantes de quinto PAI, junto a
nuestras muestras del proyecto de moderacin de Biologa, titulado anlisis
Fitoqumico.
Todos nos esforzamos mucho para realizar este proyecto y concluirlo de mejor
manera.

Anexo N 7

39

Imagen capturada en el momento de la obtencin del extracto, a travs del

mtodo de filtracin. Usamos un soporte universal, una pinza que sujete el
embudo, un matraz, un vaso de precipitacin y papel filtro.
Se debe armar el equipo que se muestra en la fotografa, al papel filtro se lo
dobla en cuatro para que pueda ser ubicado en el embudo, se debe cambiar de
papel cada vez que este ya no funcione.

Anexo N 8

40

El proceso de filtracin tom bastante tiempo porque habamos extrado una

bastante cantidad de la sustancia, en la fotografa estoy ubicando el extracto ya
filtrado en frascos de vidrio oscuro, los que podemos hallar en los envases de
jarabes.

Anexo N 9

41

En esta fotografa se encuentra todo el grupo de quinto PAI en los patios de la

Institucin, despus de haber culminado el proceso de filtracin y extraccin
pura de la sustancia.
Ahora solo falta que las muestras sean enviadas a los laboratorios de la
Universidad Central del Ecuador, con lo cual quedara culminado nuestro
proyecto de Fitoqumica.

Anexo N 10

42

Charlas previas a la iniciacin del proyecto, en donde pudimos entender de

mejor manera lo que, los objetivos e informacin general de la Fitoqumica.
Realizamos varias preguntas, y la expositora nos aclar qu partes de la planta
son necesarias para realizar el anlisis fitoqumico.
Fue una muy buena exposicin en donde varias de nuestras dudad fueron
aclaradas y tambin pudimos aprender varias cosas nuevas que no las
sabamos.
Anexo N 11

43