Sistema Digestivo

Humano

El Sistema Digestivo
El Sistema Digestivo es el conjunto de rganos
encargados del proceso de llevar adelante el
fenmeno alimentario, es decir la incorporacin
y transformacin de los alimentos para que
puedan ser absorbidos y utilizados por las
clulas del organismo.
La funcin que realiza es la de ingestin y
transporte de alimentos, digestin mediante la
secrecin de jugos digestivos y enzimas, la
absorcin de nutrientes y la egestin mediante el
proceso de defecacin.
El proceso de la digestin es similar en todos los
animales: transformar los alimentos en unidades
ms sencillas, gracias a las enzimas digestivas y a
los movimientos muscalares, para que puedan
ser absorbidas y transportadas por la sangre.

Sistema Digestivo Humano

La Boca
La boca se encuentra rodeada por
unos pliegues de la piel, llamados
labios. Dentro de la boca se
encuentran los dientes cuya
funcin es cortar, trozar y triturar
los alimentos (digestin
mecnica). En la boca comienza la
transformacin mecnica y
qumica de los alimentos, la
insalivacin, la recepcin de los
sabores de la comida y la
deglucin. Durante la primera
fase de la digestin mecnica de
los alimentos, los dientes cortan,
desgarran y trituran los alimentos
en fragmentos de un tamao
acorde para ser tragados.
Aqu la lengua cumple una
importante funcin, ya que
permite que el trozo que se
introdujo en la boca se mueva por
todas las piezas dentales para ser
masticado.
La deglucin, que se logra por los
movimientos musculares en la
lengua y la boca, desplaza los
alimentos hacia la faringe.

La Boca y los Dientes

La Lengua
La lengua es un rgano muscular que participa en la masticacin, deglucin y fundamentalmente en la percepcin
de los sabores a travs de sus papilas gustativas. La lengua est compuesta principalmente por msculos, y est
cubierta con una membrana mucosa. Pequeos ndulos de tejido, llamados papilas, cubren la superficie superior
de la lengua. Entre las papilas se encuentran las papilas gustativas, las cuales proveen la sensacin del gusto.

Las Piezas Dentarias

La boca realiza la digestin mecnica gracias a las 32 piezas dentarias situadas encima de las encas.
Las piezas dentarias son: cuatro incisivos en la parte superior y en la parte inferior, que sirven para cortar, dos
caninos en la parte superior e inferior que sirven para desgarrar; ms hacia atrs encontramos 4 premolares en la
parte superior e inferior que sirven para triturar y seis molares que sirven para moler.

Cada diente est formado por un tipo especial de tejido

calcificado denominado dentina, cubierta de una capa muy
dura de tejido calcificado llamado esmalte. La raz est
cubierta de un tejido tambin calcificado denominado
cemento.
Dentro de cada diente hay un espacio denominado cavidad
pulpar y ah se aloja la pulpa, la cual tiene nervios por eso
es muy sensible y es rica en pequeos vasos sanguneos.

Las Glndulas Salivales

Las Glndulas Salivales se encuentran debajo de la lengua y cerca de la mandbula inferior y su funcin es
producir saliva. Son en total 3 pares de glndulas denominadas submaxilares (2), sublinguales (2) y partidas (2).
La saliva humedece los alimentos para facilitar la deglucin y dar comienzo a la digestin qumica. Una enzima
digestiva llamada amilasa, que forma parte de la saliva, comienza a digerir algunos de los carbohidratos
(almidones y azcares) en la comida incluso antes de que salgan de la boca.

Las Glndulas Salivales

La Glndula Partida est situada
abajo y delante del odo. Su conducto
excretor principal de vaciamiento
desemboca a nivel del 2 molar
superior; presenta secrecin serosa.
La Glndula Mandibular o
Submaxilar est ubicada en el piso
de la boca sobre el mentn, su
conducto excretor desemboca en el
piso de la boca detrs de los incisivos
inferiores; es una glndula de
secrecin mixta con predominio
mucoso.
La Glndula sublingual no es una
glndula sino que es un acmulo de
glndulas; posee secrecin mixta con
predominio seroso.

La Faringe
La Faringe cumple una doble
funcin. Por un lado interviene
en la respiracin y por el otro en
la deglucin.
Durante la deglucin, la
epiglotis se inclina y levanta la
faringe. Luego se contraen las
cuerdas vocales, cierran la glotis
y sellan la laringe, por donde
pasa el aire. La glotis se abre
nuevamente una vez que el bolo
alimenticio ha pasado al
esfago.
Dependiendo de los rganos
vecinos, la faringe toma el
nombre de nasofaringe,
orofaringe y laringofaringe.

La Faringe y su relacin con lo otros rganos.

El Esfago
Desde la faringe, los alimentos
pasan por un tubo muscular en el
pecho que se denomina Esfago.
El esfago es una parte del tubo
digestivo formada por un tubo
muscular de unos 20cm. Se
extiende desde la 6 o 7 vrtebra
cervical hasta la 11 vrtebra
dorsal y a travs del mismo
pasan los alimentos desde la
faringe al estmago.
El esfago est formado por
varias capas:
Capa Mucosa: es un epitelio de
varias capas de clulas que
recubre la luz del esfago en su
parte interna. Este epitelio est
renovndose continuamente por
la formacin de nuevas clulas.
El epitelio est recubierto por
una fina capa de moco.
Capa Muscular: est formado
por dos capas de clulas
musculares lisas que cuando se
contraen forman ondas
peristlticas que conducen el
bolo alimenticio al estmago.

El Esfago
La funcin del Esfago es exclusivamente motora. Este propulsa el bolo alimenticio en su transito desde la boca
al estmago y no realiza funciones de absorcin ni digestin. En la fase involuntaria de la deglucin hay
elevacin del paladar blando, obstruccin de la nasofaringe y cierre de la glotis.
El trnsito esofgico es ayudado por la fuerza de gravedad. Cuando el bolo llega al esfnter esofgico inferior se
produce relajacin de este, por lo que permite su paso al estmago. En el extremo del esfago, un anillo
muscular denominado cardias, permite que los alimentos ingresen al estmago y luego se cierra para impedir
que los alimentos o lquido regresen al esfago.

Esfago y Estmago

El Estmago
El Estmago es un rgano que recibe
los lquidos y los slidos ingeridos que
provienen del esfago. Se ubica en la
zona superior del abdomen y presenta
forma de saco redondeado en su parte
ms alta, aplanada en la porcin media
y cnica en la terminal. Tiene dos
orificios: el cardias, que lo comunica
con el esfago, y el ploro, que lo une al
intestino delgado.
Las paredes del estmago son
musculosas y su interior se encuentra
revestido de numerosas glndulas
gstricas que segregan cido
clorhdrico y enzimas (protenas cuya
presencia aumenta la velocidad de las
reacciones qumicas).
La funcin de tales sustancias consiste
en favorecer la digestin de los
alimentos y hacer que stos adquieran
consistencia lquida, para pasar a
continuacin al intestino delgado.
El paso del alimento al estmago se
realiza a travs del cardias, que permite
el paso del alimento del esfago al
estmago, pero no en sentido contrario.

El Estmago
El msculo del estmago interviene
en la mezcla de los alimentos con
cidos y enzimas,
descomponindolos en trozos mucho
ms pequeos y digeribles. La
digestin que tiene lugar en el
estmago, necesita un ambiente
cido. Algunas sustancias, como el
agua, sal, azcares y alcohol,
pueden ser absorbidas directamente
a travs de la pared estomacal. La
mayora de las otras sustancias en
los alimentos que ingerimos
necesitan mayor digestin y deben
pasar al intestino antes de ser
absorbidos.
Cuando los alimentos estn listos
para salir del estmago, han sido
procesados en un lquido espeso
denominado quimo. Un tubo
muscular ubicado a la salida del
estmago y denominado ploro,
mantiene el quimo en el estmago
hasta que alcanza la consistencia
justa para pasar al intestino
delgado.

El quimo es lanzado al intestino delgado, donde contina la digestin de

los alimentos para que el organismo pueda absorber los nutrientes en el
torrente sanguneo.

El Estmago
Histolgicamente, el estmago
presenta 4 capas de tejido:
Mucosa: posee las glndulas
gstricas y es bastante plegada.
Submucosa: Principalmente de
tejido conectivo. Se distinguen
muchos vasos sanguneos y
linfticos adems de clulas
nerviosas.
Muscular: Se presnta en tres
capas: oblicua interna, circular
media y longitudinal externa.
Serosa: peritoneo que envuelve al
rgano.

El Estmago: Regulacin Gstrica

Desde el esfago, el bolo alimenticio pasa al
estmago. En este lugar entran en accin las
glndulas de la mucosa que estimuladas por el
nervio vago, secretan el jugo gstrico que
transforma el bolo en una pasta semilquida
llamada quimo. El nervio vago acta adems
sobre las paredes del estmago favoreciendo el
peristaltismo

El Estmago y un detalle de las capas que lo forman

El Intestino Delgado
El intestino delgado es la parte del tubo
digestivo que se inicia despus del estmago y
acaba en el ciego del colon. Mide en un adulto
hasta ocho metros de largo, con un dimetro
de tres centmetros. Se divide en tres partes:
el duodeno, el yeyuno y el leon.
La longitud de este intestino le obliga a
formar numerosos repliegues para poder ser
contenido en el vientre.

Las paredes del intestino delgado desempean funciones

importantsimas y estn formadas, como el estmago, por
cuatro capas denominadas, del exterior al interior, serosa,
muscular, submucosa y mucosa.
La capa de tejido intestinal presenta pequeas
protuberancias en forma de dedo llamadas vellosidades,
de cuya superficie surgen otras ms pequeas, las
microvellosidades.

El Intestino delgado
El intestino delgado se divide en
Duodeno: empieza en el ploro y
mide aproximadamente unos 25 cm.
Es en esta porcin donde
encontramos las aperturas de los
conductos biliares coldoco y del
conducto pancretico. En la mucosa
encontramos vellosidades intestinales
(con un quilfero central) y glndulas
de Liberkhun (secretoras de mucus),
adems de folculos linfticos
llamados placas de Peyer.
Yeyuno: porcin ms larga de ms o
menos 4 m. Forma numerosas asas.
Se diferencia de duodeno porque las
vellosidades intestinales son ms
largas.
Ileon: es la parte terminal del
intestino delgado, a continuacin se
observa el ciego, en este lmite se
ubica el orificio ileocecal.

El Intestino Delgado
El duodeno recoge el contenido
del estmago y lo mezcla con las
secreciones biliar y pancretica
(adems de la propia duodenal),
llevndolo hasta el yeyuno. El
trnsito alimenticio contina
por este tubo de unos 6 metros a
lo largo de los cuales se
completa el proceso de la
digestin y se efecta la
absorcin de las sustancias
tiles.
El fenmeno de la digestin y de
la absorcin van a depender
grandemente del contacto del
alimento con las paredes
intestinales, por lo que cuanto
mayor sea ste y en una
superficie ms amplia, tanto
mejor ser la digestin y
absorcin de los alimentos.
Esto se logra con la presencia de
numerosos pliegues que
amplifican la superficie de
absorcin como las Vellosidades
intestinales y las
Microvellosidades en las clulas
epiteliales.

El Intestino Delgado

La mayor parte de la digestin y absorcin de los nutrientes tiene lugar en el intestino delgado, cuyas paredes
estn recubiertas con proyecciones digitiformes denominadas vellosidades. Estas aumentan la superficie de
absorcin a casi 600 veces ms que las que correspondera a un conducto de tamao similar de superficie lisa.

El Intestino Grueso
La funcin bsica del Intestino Grueso
es la absorcin del agua del contenido
semilquido que no ha sido asimilada en
el intestino delgado y tambin sustancias
que, disueltas en agua, se descomponen
para formar partculas cargadas
elctricamente. Adems, almacena las
sustancias slidas de desecho hasta que
son excretadas.
Desde el intestino delgado, los alimentos
que no fueron digeridos (y parte del
agua) pasan al intestino grueso a travs
de un anillo muscular que impide que los
alimentos regresen al intestino delgado.
Cuando los alimentos llegan al intestino
grueso, el trabajo de absorcin de los
nutrientes est casi terminado.
El intestino grueso sirve tambin de
lugar de formacin y reservorio de las
heces, por lo que en su estructura
histolgica destaca la presencia de
clulas epiteliales y glndulas de
secrecin de moco.
El Intestino Grueso esta integrado por el ciego, el colon y el recto. El ciego es la parte que comunica con el intestino
delgado a travs de la vlvula ileocecal, y en la que se encuentra el apndice vermiforme.
El intestino grueso se diferencia del intestino intestino delgado en que el grueso no posee vellosidades intestinales.

El Colon
El Colon se extiende desde el ciego,
sube por el lado derecho del abdomen,
se extiende a lo ancho de la parte
superior del abdomen y luego baja por
el lado izquierdo del abdomen,
conectndose con el recto.
El colon se subdivide en cuatro
secciones: colon ascendente, que va de
abajo hacia arriba hasta la zona
inferior del hgado; el transverso, cuyo
recorrido es horizontal de derecha a
izquierda y se sita a la altura de la
dcima costilla; el descendente,
dirigido de arriba hacia abajo y que se
ubica delante del rin izquierdo; y,
por ltimo, el sigmoide, que se incurva
dos veces sobre s mismo, se sita en
proximidad de la tercera vrtebra
sacra y contina con el recto, que
termina en el orificio anal.
El colon est ampliamente colonizado
por bacterias comensales que
sintetizan vitamina K y cido flico.
Las bacterias en el colon ayudan a
digerir los restos de productos
alimentarios.

El Ciego
El Ciego es una bolsa ubicada al
comienzo del intestino grueso que une el
intestino delgado al grueso. Esta zona
de transicin se expande en dimetro,
permitiendo que los alimentos pasen del
intestino delgado al grueso.
el apndice es un tubo sin salida
conectado al ciego. Se desarrolla
embriolgicamente a partir del ciego.
El Apndice Vermiforme (en forma de
gusano) se encuentra ubicado cerca del
punto de unin del intestino delgado y
el colon y, en ocasiones, puede
infectarse. Aunque muchas personas
estn familiarizadas con la apendicitis,
sta es una enfermedad relativamente
rara que requiere de un tratamiento
quirrgico llamado apendicectoma
para la extirpacin del apndice. El
tiempo de recuperacin para una
apendicitis no complicada es, por lo
general, de slo tres das.
El Apndice no parece cumplir ninguna
funcin en el proceso digestivo, aunque
si est relacionado con funciones
inmunitarias

El Recto

El Recto es la parte final del intestino grueso, el ltimo tramo del tubo digestivo, situado inmediatamente
despus del colon sigmoide.
El recto recibe los materiales de desecho que quedan despus de todo el proceso de la digestin de los alimentos,
constituyendo las heces.

Hgado, Vescula y Pncreas

El Hgado (ubicado bajo la caja
torcica en la parte superior derecha
del abdomen), la Vescula Biliar (oculta
debajo del hgado) y el Pncreas
(debajo del estmago) no son parte del
tubo digestivo, pero son rganos
esenciales para la digestin.

El Hgado
El Hgado es un rgano del cuerpo
humano que a su vez es la glndula
ms voluminosa del mismo y una de las
ms importantes en cuanto a la
actividad metablica del organismo.
El Hgado pesa aproximadamente 1.5
k y es de color rojo-marrn; este
rgano presenta un alto grado de
vascularizacin que le da el color
oscuro.
La mayor parte est situada en el
lateral derecho de la cavidad
abdominal, justo sobre el duodeno.
La estructura general del hgado
presenta dos lbulos principales:
el lbulo izquierdo, es el lbulo menor,
que se extiende sobre el estmago.
el lbulo derecho es el ms grande de
los dos y se extiende ms abajo en la
cavidad abdominal.

Desempea funciones nicas y vitales como la sntesis de protenas (asimilacin), elaboracin de la bilis (necesaria
para la digestin y absorcin de las grasas), funcin desintoxicante, almacn de vitaminas, glucgeno, etc.
Adems, es el responsable de eliminar de la sangre las sustancias que pueden resultar nocivas para el organismo,
transformndolas en otras inocuas.

El Hgado
El hgado desempea mltiples funciones
en el organismo como es la produccin de
bilis que es necesaria para la digestin de
los alimentos.
Tambin interviene en el Metabolismo de
los Hidratos de Carbono como ser la
formacin de glucosa a partir de ciertos
aminocidos, lactato y glicerol, la
formacin de glucosa a partir del
glucgeno y la sntesis de glucgeno a
partir de glucosa.

Otras funciones del Hgado son:

* Eliminacin de insulina y de otras hormonas.
* Metabolismo de los lpidos.
* Sntesis de colesterol.
* Produccin de triglicridos.
* Sntesis de protenas como la albmina y lipoprotenas.
* Sntesis de factores de coagulacin como el fibringeno, factores III, V, VII, IX y XI.
* Neutralizacin de toxinas, la mayora de frmacos y de la hemoglobina.
* Transformacin del amonio en urea.
* Depsito de mltiples sustancias como glucosa en forma de glucgeno, vitamina B12, hierro, cobre...
En el primer trimestre del embarazo, el hgado es el principal rgano de produccin de glbulos rojos.

El Hgado, los Lbulos y los Vasos Sanguneos Asociados

El Hgado y La Vescula Biliar

La Vescula Biliar
La Vescula Biliar es un rgano localizado por debajo del hgado, parcialmente oculta por ste.
La vescula es una vscera hueca pequea, con forma ovoide, que tiene un tamao aproximado de entre 5 a 7 cm.
de dimetro mayor. Se conecta con el intestino delgado (duodeno) por la va biliar (el conducto cstico y luego
por el coldoco).
Su funcin es la acumulacin de bilis, y que libera al duodeno a travs de los conductos arriba reseados,
entrando en el mismo a travs de la papila y ampolla de Vater.
La bilis se almacena en la vescula biliar hasta que se la necesita. La bilis se transporta a travs de canales
especiales (denominados conductos) directamente al intestino delgado, donde ayudan a descomponer los
alimentos.

El Pncreas
El Pncreas es una glndula
ntimamente relacionada con el
duodeno. El conducto excretor
del pncreas termina
reunindose con el coldoco a
travs de la ampolla de Vater y
sus secreciones son
indispensables para la
digestin. Produce enzimas que
ayudan a digerir protenas,
grasas y carbohidratos.
Tambin produce una
sustancia que neutraliza el
cido del estmago.
Anatmicamente el pncreas
presenta:
- Cabeza
- Cuerpo
- Cola
Por todo el pncreas se hallan
acmulos celulares
denominados islotes de
Langerhans de clulas
especializadas en la liberacin
de hormonas.

El Pncreas

El Pncreas Excrino y Endcrino

El pncreas es considerado una glndula mixta, porque cumple funciones exocrinas (liberar jugo pancretico),
pero tambin endcrinas, ya que produce hormonas. El pncreas produce y segrega insulina, glucagn ,
polipptido pancretico y somatostatina para regular la cantidad de glucosa en sangre.

El Proceso de Digestin

Digestin Mecnica y Qumica

La digestin es un proceso que prepara a los alimentos
que se ingieren para que la energa y los nutrientes
vehiculizados por ellos puedan ser utilizadazos por el
organismo.
Comprende:
* La mezcla de los alimentos.
* Su paso por el tracto digestivo.
* La descomposicin qumica de las grandes molculas
a otras ms simples y pequeas.
Los tiempos que se suceden son: la ingestin, deglucin,
digestin, absorcin, transporte y excrecin de
productos de desecho.

La Digestin involucra dos tipos de actividades:

1- Mecnica: que consiste en triturar los alimentos, mezclar las partculas resultantes con los jugos digestivos y
conducirlos por los rganos de la digestin. Se realiza mediante la masticacin y los movimientos peristlticos de
los diferentes rganos.
2- Qumica: reduce los alimentos a molculas ms simples que puedan ser absorbidas. Esta funcin es realizada
por las enzimas y sustancias qumicas de los jugos digestivos.
Cada bocado de comida que comemos tiene que ser descompuesto en nutrientes que puedan ser absorbidos por el
organismo, por lo que la digestin completa de la comida tarda horas. Las protenas deben ser degradadas en
aminocidos, los almidones en azcares simples y las grasas en cidos grasos y glicerol. El agua en nuestros
alimentos y bebidas tambin se absorbe en el torrente sanguneo para proporcionar al organismo el lquido que
necesita.

Enzimas Digestivas
Cada una de las transformaciones, que experimentan los alimentos en nuestro sistema digestivo, est asociada a
un tipo especfico de Enzima. Estas enzimas son las llamadas enzimas digestivas. Cada enzima acta sobre un
slo tipo de alimento, como una llave encaja en una cerradura. Adems, cada tipo de enzima trabaja en unas
condiciones muy concretas de acidez, como se puede ver en el cuadro de abajo. Si no se dan estas condiciones, la
enzima no puede actuar, las reacciones qumicas de los procesos digestivos no se producen adecuadamente y los
alimentos quedan parcialmente digeridos.
Enzima

Acta sobre

Proporciona

Se produce en

Condiciones para
que acte

Ptialina

Los almidones.

Mono y
disacridos.

La boca
(glndulas
salivares).

Medio
moderadamente
alcalino.

Amilasa

Los almidones y
los azcares.

Glucosa.

El estmago y
pncreas.

Medio
moderadamente
cido.

Pepsina

Las protenas.

Pptidos y
aminocidos.

El estmago.

Medio muy cido.

Lipasa

Las grasas.

cidos grasos y
glicerina.

Pncreas e
intestino.

Medio alcalino y
previa accin de
las sales biliares.

Lactasa

La lactosa de la
leche.

Glucosa y
galactosa.

Intestino (su
produccin
disminuye con el
crecimiento).

Medio cido.

Secreciones Digestivas
Salivales:
Ptialina o amilasa: Degrada el almidn.
Lisozima: Bactericida.
Estmago:
Clulas mucosas: Mucus.
Clulas parietales: CLH.
Lipasa gstrica: Degrada las grasas.
Renina: Coagula la casena.
Intestino delgado:
Se mezcla el jugo gstrico con el jugo pancretico, la bilis y enzimas propias de la
pared (vellosidades del enterocito).
Disacaridasas: Degradan la lactosa, maltosa y sacarosa.
Dipeptidasas: Liberan aminocidos.
Pncreas:
Amilasa: Degrada el almidn.
Tripsina y quimiotripsina: Degrada protenas.
Elastasa: Degrada fibras elsticas.
Fosfolipasa y lipasa: Degrada lpidos.
ADNasa y ribonucleasas: Degrada cidos ribonuclecos.
Carboxipeptidasa y aminopeptidasa: Liberan grupo carboxilo y amino
respectivamente de la cadena polipeptidica.
Peptidasas: Degrada la cadena de polipptidos.

Digestin de los Hidratos de Carbono

Digestin de las Protenas

Digestin de los Lpidos

El Proceso Digestivo
La digestin empieza en la boca con la masticacin y
la salivacin. Al tiempo que el alimento se va
troceando, se mezcla con la saliva (esta contiene
enzimas que actan sobre los almidones y comienza
a transformarlos en monosacridos) hasta conseguir
que est en condiciones de pasar al estmago.
El paso del alimento al estmago se realiza a travs
del cardias, que permite el paso del alimento del
esfago al estmago, pero no en sentido contrario.
En el estmago sobre los alimentos se vierten
grandes cantidades de jugo gstrico, que con su
fuerte acidez consigue desnaturalizar las protenas y
matar muchas bacterias y microorganismos
peligrosos. Tambin se segrega pepsina, enzima que
se encargar de cortar las protenas ya
desnaturalizadas en cadenas cortas de sus
aminocidos constituyentes.
Ya a nivel intestinal, el alimento es neutralizado por
el vertido de las secreciones alcalinas del pncreas,
que lo dejan con el grado de acidez necesario para
que las diferentes enzimas del intestino delgado
acten sobre l. El jugo pancretico, adems de una
elevada concentracin de bicarbonato, contiene
varias enzimas digestivas, como una potente
amilasa, que acaba de degradar los almidones.

El Proceso Digestivo
El Quimo llega al duodeno y es aqu donde se
produce la tercera degradacin de los
alimentos. Esta degradacin es posible gracias
a la bilis que secreta el hgado y los jugos
pancreticos que llegan al intestino por medio
de la ampolla de Vater. Estos lquidos reducen
la acidez de los jugos gstricos, desintegra los
grandes glbulos de grasa y proveen del medio
alcalino que requieren las enzimas que actan
en el duodeno. Tambin tiene otra funciones,
como la de servir de va de excrecin de ciertos
materiales que no pueden ser expulsados por
la orina y deben eliminarse por las haces.
El quimo pasa al yeyuno leon y all se produce
la absorcin de nutrientes que luego pasan al
sistema circulatorio. El quimo, junto con los
jugos pancreticos y la bilis forman una masa
de aspecto lechoso que se denomina Quilo, y
ste pasa al intestino grueso.
La pared interna del intestino delgado est
cubierta con millones de proyecciones
microscpicas, en forma de dedos, llamadas
vellosidades. Las vellosidades son los vehculos
a travs de los cuales el organismo puede
absorber los nutrientes.

El Proceso Digestivo
Al mismo tiempo, los nutrientes que ya
han alcanzado un tamao adecuado y
son de utilidad atraviesan la pared
intestinal y pasan a la sangre. La
absorcin se realiza lentamente y al final
solo quedan los materiales no digeribles,
junto con el agua y los minerales que se
han segregado en las diferentes fases del
proceso digestivo.
Esta mezcla pasa al intestino grueso,
donde hay una gran cantidad de diversos
microorganismos que constituyen la
flora intestinal. Estos microorganismos,
principalmente bacterias, segregan
enzimas digestivas muy potentes que son
capaces de atacar a los polisacridos de
la fibra. En este proceso se liberan
azcares, que son fermentados por
ciertas bacterias de la flora produciendo
pequeas cantidades de cidos orgnicos
que todava contienen algo de energa.
Estos cidos, junto con el agua y las sales
minerales, son absorbidos dejando el
material mas seco que se expulsa
durante la defecacin a travs del ano.

La Fisiologa Digestiva
(Resumen)

En La Cavidad Bucal
1.

Masticacin dientes

2.

Salivacin 1 1.5 lts diarios con pH entre 6.0-7.0

Serosa

Tiene mayor cantidad de agua y

posee enzimas digestivas.
La ms importante
es la ptialina o amilasa salival

Mucosa
Se relaciona con la
lubricacin del alimento

Seales
Parasimpticas
Estmulos recibidos en la lengua por los
botones gustativos

Se activan por

estmulos provenientes de centros superiores

como reas corticales del gusto y olfato
reflejos que nacen desde el estmago
e intestino cuando se han digerido
alimentos muy irritantes

En La Cavidad Bucal
3. Deglucin

Etapa voluntaria: donde se comprime

el alimento y se expulsa voluntariamente
hacia atrs por aplicacin progresiva
de la lengua contra el paladar de modo que
este pase a faringe.

-Etapa involuntaria: paso de faringe a esfago

donde la epiglotis ocluye el paso del bolo
hacia la trquea y ocurre finalmente el descenso
Del bolo a travs del esfago gracias a
movimientos peristlticos y a la secrecin de
glndulas mucosas.

En el Estmago
1.

Motilidad gstrica

Almacenamiento
(fibras plexiforme)

Mezcla

Nerviosas

Vaciamiento
por 3 tipos de seales

Hormona
Gastrina

Efecto
volumen

En el Estmago
2. Secrecin gstrica

Glndulas cardiales:
se ubican alrededor
del cardias y secretan
mucus y
bicarbonato.

Glndulas pilricas:
se ubican prximas
al ploro y secretan jugo
alcalino y mucus.

Glndulas principales,
fndicas o peptdicas:
se ubican en el fondo del
estmago y tienen 3 tipos
de clulas que secretan pepsingeno
(clulas principales),
cido clorhdrico (clulas parietales)
y mucus (clulas del cuello).

En el Estmago
pH estomacal = 1

Degradar protenas, dar muerte a la mayora de

las bacterias que vienen en el bolo y activar las
enzimas gstricas

Tambin hay secrecin de otras enzimas como: lipasa gstrica y amilasa gstrica.

Resumen del Proceso Digestivo

En su recorrido a lo largo del tubo digestivo los alimentos se ven sometidos a los siguientes
procesos:

INGESTIN
DIGESTIN

EGESTIN
ABSORCIN

Anexo: Las Clulas Tambin Comen

La Digestin Celular y los Lisosomas

Las clulas utilizan lisosomas para degradar
(digerir) biomolculas complejas.
Se presentan bsicamente dos mtodos: la
endocitosis y la autofagia.
En la endocitosis los materiales son recogidos del
exterior celular y englobados mediante fagocitosis
o pinocitosis por la membrana plasmtica que
forma un fagosoma.
El lisosoma se une al fagosoma formando un
fagolisosoma y vierte su contenido en este,
degradando las sustancias del fagosoma. Una vez
hidrolizadas las molculas utilizables pasan al
interior de la clula para entrar en rutas
metablicas y lo que no es necesario para la clula
se desecha fuera de esta por exocitosis.
En la autofagia la clula digiere estructuras
propias. El material queda englobado por vesculas
que provienen del retculo endoplasmatico y del
aparato de Golgi formando un autofagosoma. Al
unirse al lisosoma primario forma un
autofagolisosoma.

Materiales de Referencia
Libros y Publicaciones:
Brusco O. J. Compendio de nutricin normal. Editores Lpez. 1980
Enciclopedia Metdica. Editorial Larousse. Ao 2000.
Houssay y colaboradores. Fisiologa humana. Editorial El Ateneo.
Mara G. Barderi, Francisco Cuniglio, Eduardo M. Fernndez, Guillermo E. Haut, Amalia B. Lpez,
Lleana Lotersztain, Fabin V. Schipani, Biologa: Citologa, Anatoma Y Fisiologa; Gentica, Salud y
Enfermedad; Editorial: Santillana. Ao: 1998,
Enciclopedia Visual 2000, Bilinge ( Espaol Ingls ), Editorial: La Nacin. Ao: 2000
Sitios de Internet
http://es.wikipedia.org
http://www.icarito.cl
http://www.juntadeandalucia.es/averroes/~29701428/salud/digesti.htm
http://jcchar.blogspot.com/2007/04/sistema_26.html
http://sistema_digestivo3.pe.tripod.com/sistema_digestivo/id3.html
http://elserhumano.webcindario.com/dientes.jpg
http:// aula2005.com/html/cn3eso/07digestiu/07digestioes.html
http://.postpoliomexico.org/deglucion.html
http://medlineplus.gov/spanish
Otros Materiales:
Powerpoint desarrollado por Alberto Leguina Ruzzi, Universidad Catlica de Chile (aaleguin@uc.cl)