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BIOTECNOLOGA DE ALIMENTOS COMO FORMA DE SUPERVIVENCIA

L.M. Castillo Caballero1; Y. Torres Hernndez 1; J.M. Ortega Arrieta1; T.M. Vega
Caate1; S.J.Lopez Nuez.1
Universidad de Cartagena
Facultad de ingeniera
Departamento de bioqumica
1. estudiantes de ingeniera de alimentos IV Semestre de la Universidad de
Cartagena.
RESUMEN: La biotecnologa no es ms que la ciencia encargada del estudio y
modificacin de los alimentos ya que a travs de ella podemos manipular e
incluso multiplicar determinado producto u alimento para el sustento alimentario
a nivel mundial y no solo eso sino que tambin a travs de ella se pueden lograr
avances y estudios farmacuticos a travs de productos biotecnolgicos que
combaten el cncer u otras enfermedades.
ABSTRACT: Biotechnology is simply the science responsible for the study and
modification of food because through it we can manipulate and even multiply
certain product or food to sustain global food and not only that but also through she
can make progress and pharmaceutical studies through biotechnology products
that fight cancer and other diseases.
En
trminos
generales,
la
biotecnologa se puede definir como
un conjunto de tcnicas en que se
utilizan organismos vivos, partes de
ellos o molculas derivadas de
organismos vivos para fabricar o
modificar
productos.
Adems,
comprende aquellas tcnicas de
modificacin gentica de variedades
de
plantas,
animales
o

microorganismos para su utilizacin


con un propsito especfico.
Las principales disciplinas que se
aplican en el mbito de la
biotecnologa son la microbiologa, la
bioqumica y la ingeniera gentica.
La biotecnologa posee la capacidad
de cambiar la comunidad industrial

del siglo XXI debido a su potencial


para
producir
cantidades
prcticamente ilimitadas de:
sustancias de las que nunca se
haba dispuesto antes
Productos
normalmente
pequeas

que
en

se

obtienen
cantidades

Este artculo debe citarse como:


Gmez FRA, Tamez GRS, Tamez GP,
Rodrguez PC. Impacto de la
biotecnologa en la inmunologa.
Medicina
Universitaria
2008;
10(39):92-101.
Figura1: El Instituto de Biotecnologa

Productos con costo de produccin


mucho menor que el de los
fabricados
por
medios
convencionales
Productos que ofrecen mayor
seguridad que los hasta ahora
disponibles
Productos obtenidos a partir de
nuevas
materias
primas
ms
abundantes y baratas
El objetivo fundamental de la
biotecnologa de alimentos es la
investigacin acerca de los procesos
de
elaboracin
de
productos
alimenticios mediante la utilizacin de
organismos
vivos
o
procesos
biolgicos o enzimticos, as como la
obtencin
de
alimentos
genticamente modificados mediante
tcnicas biotecnolgicas.
Correspondencia:
Dr.
Ricardo
Gmez Flores. Ro Guadalquivir 401B oriente, colonia del Valle, CP
66220, San Pedro Garza Garca,
Nuevo Len.
Recibido: febrero, 2008. Aceptado:
abril, 2008.

Misiones "Dra. Mara Ebe Reca" ser


inaugurado el prximo 12 de este
mes. Permitir la produccin de
insumos biolgicos para el agro. El
rector de la UNaM, Javier Gortari
indic que este laboratorio es
producto
de
una
asociacin
estratgica entre la Universidad, el
PTMI y el INTA.
La biotecnologa tiene aplicaciones
en importantes reas industriales
como lo son la atencin de la salud,
con el desarrollo de nuevos enfoques
para el tratamiento de enfermedades;
la agricultura con el desarrollo de
cultivos y alimentos mejorados; usos
no alimentarios de los cultivos, como
por ejemplo plsticos biodegradables,
aceites vegetales y biocombustibles;
y cuidado medioambiental a travs de
la biorremediacin, como el reciclaje,
el tratamiento de residuos y la
limpieza de sitios contaminados por

actividades industriales. A este uso


especfico
de
plantas
en
la
biotecnologa se llama biotecnologa
vegetal. Adems se aplica en la
gentica para modificar ciertos
organismos.6
Las aplicaciones de la biotecnologa
son numerosas y suelen clasificarse
en:

Biotecnologa roja: se aplica


a la utilizacin de biotecnologa en
procesos mdicos. Algunos ejemplos
son la obtencin de organismos para
producir antibiticos, el desarrollo de
vacunasms seguras y nuevos
frmacos,
los
diagnsticos
moleculares,
las
terapias
regenerativas y el desarrollo de la
ingeniera gentica para curar
enfermedades a travs de la
manipulacin gnica.

Biotecnologa
blanca:
tambin conocida como biotecnologa
industrial, es aquella aplicada a
procesos industriales. Un ejemplo de
ello
es
la
obtencin
de
microorganismos para producir un
producto qumico o el uso de enzimas
como catalizadores industriales, ya
sea para producir productos qumicos
valiosos o destruir contaminantes
qumicos peligrosos (por ejemplo
utilizandooxidorreductasas7).
Tambin se aplica a los usos de la
biotecnologa en la industria textil, en
la creacin de nuevos materiales,
como plsticos biodegradables y en
la produccin de biocombustibles. Su

principal objetivo es la creacin de


productos fcilmente degradables,
que consuman menos energa y
generen menos desechos durante su
produccin.8 La biotecnologa blanca
tiende a consumir menos recursos
que los procesos tradicionales
utilizados para producir bienes
industriales.9

Biotecnologa verde: es la
biotecnologa aplicada a procesos
agrcolas. Un ejemplo de ello es la
obtencin de plantas transgnicas
capaces de crecer en condiciones
ambientales desfavorables o plantas
resistentes a plagas y enfermedades.
Se espera que la biotecnologa verde
produzca soluciones ms amigables
con el medio ambiente que los
mtodos
tradicionales
de
la
agricultura industrial. Un ejemplo de
esto es la ingeniera gentica en
plantas para expresar plaguicidas,
con lo que se elimina la necesidad de
la aplicacin externa de los mismos,
como es el caso del maz Bt.10
La biotecnologa se ha convertido en
una
herramienta
en
diversas
estrategias ecolgicas para mantener
o aumentar sustancialmente recursos
naturales como los bosques. En este
sentido los estudios realizados con
hongos de carcter micorrzico
permiten implementar en campo
plntulas de especies forestales con
micorriza, las cuales presentaran una
mayor resistencia y adaptabilidad que
aquellas plntulas que no lo estn.


Biotecnologa azul: tambin
llamada biotecnologa marina, es un
trmino utilizado para describir las
aplicaciones de la biotecnologa en
ambientes marinos y acuticos. An
en una fase temprana de desarrollo
sus aplicaciones son prometedoras
para
la
acuicultura,
cuidados
sanitarios, cosmtica y productos
alimentarios.11

se est contribuyendo a reducir el uso


de los plaguicidas asociados a la
misma que suelen ser causantes de
grandes daos ambientales y a la
salud.18

Mejora en la nutricin.

Se puede llegar a introducir


vitaminas19 y protenas adicionales
en alimentos as como reducir los
alergenos y toxinas naturales.
Tambin se puede intentar cultivar en
condiciones
extremas
lo
que
auxiliara a los pases que tienen
menos disposicin de alimentos.

Mejora en el desarrollo de
nuevos materiales.20

Figura 2 muestra la estructura ARN


de trasferencia.
VENTAJAS
Entre las principales ventajas de la
biotecnologa se tienen:

Rendimiento superior.

Mediante los OGM el rendimiento de


los cultivos aumenta, dando ms
alimento
por
menos
recursos,
disminuyendo las cosechas perdidas
por enfermedad o plagas as como
por factores ambientales.17

Reduccin de pesticidas.

Cada vez que un OGM es modificado


para resistir una determinada plaga

La aplicacin de la biotecnologa
presenta
riesgos
que
pueden
clasificarse
en
dos
categoras
diferentes: los efectos en la salud de
los humanos y de los animales y las
consecuenciasambientales.4 Adems,
existen riesgos de un uso ticamente
cuestionable de la biotecnologa
moderna.21
RIESGOS PARA EL MEDIO
AMBIENTE
Entre los riesgos para el medio
ambiente cabe sealar la posibilidad
de polinizacin cruzada, por medio de
la cual el polen de los cultivos
genticamente modificados (GM) se
difunde a cultivos no GM en campos
cercanos, por lo que pueden
dispersarse ciertas caractersticas

como resistencia a los herbicidas de


plantas GM a aquellas que no son
GM.22 Esto que podra dar lugar, por
ejemplo, al desarrollo de maleza ms
agresiva o de parientes silvestres con
mayor resistencia a las enfermedades
o
a
los
estreses
abiticos,
trastornando
el
equilibrio
del
4
ecosistema.
Otros riesgos ecolgicos surgen del
gran uso de cultivos modificados
genticamente con genes que
producen toxinas insecticidas, como
el gen del Bacillus thuringiensis. Esto
puede hacer que se desarrolle una
resistencia al gen en poblaciones de
insectos expuestas a cultivos GM.
Tambin puede haber riesgo para
especies que no son el objetivo,
como aves y mariposas, por plantas
con genes insecticidas.22

produccin y los rendimientos, tienen


otras consecuencias.

Una de ellas es la disminucin


de la mano de obra empleada por
efectos de la mecanizacin; esto
genera desempleo y xodo rural en
muchas reas.

Por otro lado, para aprovechar


las nuevas tecnologas se requieren
dinero y acceso a la tierra y al agua.
Los agricultores pobres que no
pueden acceder a esos recursos
quedan fuera de la modernizacin y
en peores condiciones para competir
con las producciones modernas.
Figura 3 muestra los

diferentes

Tambin
se
puede
perder
biodiversidad, por ejemplo, como
consecuencia del desplazamiento de
cultivos tradicionales por un pequeo
nmero de cultivos modificados
genticamente".4
En general los procesos de avance
de la frontera agrcola en reas
tropicales y subtropicales suelen
generar
impactos
ambientales
negativos, entre otros: procesos de
erosin de los suelos mayor que en
reas templadas y prdida de la
biodiversidad.
DESVENTAJAS
Los procesos de modernizacin
agrcola, adems del aumento de la

procesos q se dan mediante la


biotecnologa
mariobarbachan.blogspotcom/2011/0
2/la-biotecnologia_11.html.
CONCLUCION
Finalmente concluimos diciendo que
la bioqumica a tenido grandes
avances con los cuales a mejorado
la calidad de vida tanto en la vida
urbana como en el campo ya que la

produccin a mejorado de un 20%


al 98% debido a los estudios que se
basan el desarrollo socioeconmico
de un pas para as lograr un
equilibrio entre la ciencia y los
alimento ya que estos a travs de
ella pueden optimizarse su calidad,
productividad y crecimiento para s
subastar las necesidades de las
sociedades actuales.
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Publicado en Agbioworld el 1999-1212.