Libro Recursos Agricolas PDF

Hugo Ortega T.
Los Recursos Agrcolas y los
Agronegocios en Chile
Hugo Ortega Tello es Ingeniero Agrnomo de la Pontificia Universidad

Catlica de Chile. Obtuvo su Postgrado en Desarrollo Humano y Rural
en el Instituto de Estudios e Investigacin en Desarrollo, IRFED del
Padre Lebret en Pars, Francia.
Fue Director de la Escuela de Agronoma de la Universidad Catlica
de Valparaso, Presidente del Colegios de Ingenieros Agrnomos
de Chile, Director Nacional del Instituto de Desarrollo Agropecuario, INDAP y Gobernador de la Provincia de Talagante de la Regin
Metropolitana. Tambin ha actuado permanentemente como Consultor de la Institucin Solidaridad Misionera Rural, SOLMIRU, del
Padre Federico Hegarty.
En materia internacional, adems de haber efectuado diversas
consultoras en organismos internacionales, FAO, IICA y BID,
ocup la Vicepresidencia de la Sociedad Cooperativa Ecumnica
de Desarrollo, EDCS, llamada hoy da OIKOCREDIT, con sede en
Amersfoort, Holanda.
Actualmente, es Consultor del Consejo Superior de Educacin,
CSE y ocupa el cargo de Director de la Escuela de Ingeniera en
Agronegocios de la Facultad de Ciencias Econmicas y Administrativas de la Universidad Central.


Hugo Ortega T.
Facultad de Ciencias Econmicas y Administrativas

Escuela de Ingeniera en Agronegocios
Los Recursos Agrcolas y los Agronegocios en Chile
Primera edicin: marzo 2010
2010, Hugo Ortega T.
Impreso enChile
Registro de Propiedad Intelectual N 190873
ISBN: 978-956-330-008-6
Diseo de portada: Daniela Snchez
Diagramacin y composicin: Daniela Snchez
NDICE
PRESENTACIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
INTRODUCCIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
EL MEDIO AMBIENTE Y LOS RECURSOS NATURALES . . . . . . . . . . . . 13
LA AGRICULTURA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
1. La agricultura tradicional . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
2. La agricultura de futuro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
3. La agricultura chilena . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
LOS FACTORES DE PRODUCCIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
1. El suelo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
2. El agua . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
3. El clima . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
4. La biodiversidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
FRUTALES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
HORTALIZAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83
CULTIVOS ANUALES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107
ESTRATEGIAS DE PRODUCCIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125
EL NEGOCIO AGRCOLA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 133
1. A nivel primario . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136
2. A nivel de procesamiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142
INSTITUCIONALIDAD PBLICA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 149
ORGANIZACIN DE LOS AGRICULTORES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155
LOS AGRONEGOCIOS EN CHILE: 1990 2007 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 161
BIBLIOGRAFA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 169
ANEXOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 171
1. Cuadro Comparativo de Costos, Ingresos y Rentabilidades . . . . . . . . . . 171
2. Fichas Tcnico Econmicas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172
Frutales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172
Hortalizas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 181
Cultivos Anuales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200
3. Instituciones de Fomento Productivo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 208
PresentaCIN de
Ignacio Larraechea loeser
Decano Facultad de Ciencias Econmicas
y Administrativas, Universidad Central
La Facultad de Ciencias Econmicas y de Administracin, FACEA, de la
Universidad Central de Chile, ha establecido como un lineamiento estratgico
fundamental, la focalizacin de todos los esfuerzos acadmicos al logro de un perfil
de competencias laborales que asegure que nuestros egresados tendrn una exitosa
insercin laboral.
La excelencia acadmica constituye uno de los pilares de dicho lineamiento.
Junto a la optimizacin de los procesos de seleccin, evaluacin y desarrollo de
habilidades de los docentes, la produccin de material de apoyo al aprendizaje los
alumnos constituye una herramienta de gran valor. Sabemos que el aprendizaje en
aula a travs de clases expositivas, por ms efectivo que sea, debe ser complementado
con el trabajo personal y grupal de los estudiantes, el cual requiere de materiales
de apoyo adaptados a la estrategia pedaggica del docente. Ese es el gran valor que
asignamos a la Serie Material Docente de Nuestra Facultad.
En particular, nos resulta muy grato presentar Los Recursos Agrcolas y los
Agronegocios en Chile, elaborado por el docente Hugo Ortega, Ingeniero Agrnomo
con estudios de perfeccionamiento en la Universidad de la Sorbona de Pars, quien
tiene una larga y fructfera trayectoria en polticas pblicas del sector.
El propsito de este material es entregar un mirada amplia respecto al sector
agrcola, describiendo tanto los recursos con que cuenta, como la actividad productiva
que lo sustenta, la institucionalidad que lo regula, la organizacin de los actores que
lo constituyen y el desarrollo futuro de los agronegocios. Est fundamentalmente
orientado a apoyar el proceso de aprendizaje de nuestros estudiantes de la carrera
de Ingeniera en Agronegocios, pero constituye un material til para un pblico
mucho ms amplio.
La pertinencia de las materias tratadas y la calidad acadmica de su autor, nos
aseguran que este material constituir un verdadero aporte a la excelencia acadmica
que nos hemos propuesto asegurar.
INTRODUCCIN
En la Universidad Central de Chile se cre, por primera vez en el pas, en

1989, la Carrera de Ingeniera en Agronegocios, buscando cubrir con ella un rea
del conocimiento silvoagropecuario y pesquero, ms all del proceso productivo
primario.
Ya en esos aos, se apreciaba con claridad, una fuerte necesidad de apoyo,
no slo en los aspectos productivo-tcnicos de los agricultores chilenos, sino
fundamentalmente, en aspectos de gestin, sobre todo en lo relacionado con la
comercializacin de sus productos.
Con el transcurso de los aos y la apertura de Chile a los mercados internacionales,
esta realidad fue ms evidente. Los problemas y exigencias de normas de calidad
mundial, sistemas institucionales y de infraestructura para poder ser eficientes en los
compromisos adquiridos en el exterior, han obligado al agricultor chileno a ampliar
su visin y toma de decisiones, a una frontera de responsabilidades mucho ms amplia
que cuando slo se preocupaba de lograr una buena produccin.
Hoy da, se analizan las informaciones de los mercados mundiales, sus demandas,
ofertas y precios, se estudian las calidades requeridas y las certificaciones de calidad
que los pases ms desarrollados empiezan a exigir, adems, en los ltimos aos,
se han agregado temas medio ambientales, que plantearn exigencias de planes y
manejos productivos respetuosos del entorno.
Con todo este avance y cambio profundo de las condiciones para el desarrollo
agrcola, la Carrera de Ingeniera en Agronegocios de la Universidad Central, ha ido
variando su ctedra de Recursos Agrcolas desde una perspectiva principalmente agronmica a otra de una visin ms integral, sumndole a lo productivo, lo que es gestin
predial y empresarial y entorno macro y micro empresarial, entendiendo por el primero,
todo lo relacionado con las grandes tendencias econmicas mundiales, de mercados y
tecnolgicas y, por lo segundo, los planes estratgicos y planes de negocios.
Dadas estas circunstancias, que dan una visin ms holstica del desarrollo agrcola,
nos animamos a pensar que dicho enfoque puede ser una mejor forma de entender las
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exigencias del desarrollo agrcola, no slo para los Ingenieros en Agronegocios, sino
tambin muy til para los estudiantes de las Escuelas de Tcnicos Agrcolas del pas
y, por qu no decirlo, para todos aqullos que tienen una responsabilidad en todo
lo que es desarrollo territorial rural, especialmente los propios agricultores.
En referencia a los agricultores, hay que hacer una distincin entre los grandes y
pequeos productores. Dado que stos ltimos, no han respondido de igual manera
frente a las nuevas exigencias del modernismo y competitividad necesaria, se ha hecho
necesario revisar tambin, conceptos y estrategias de apoyo, como organizacin,
capacitacin y apoyo pblico en general.
En sntesis, hoy est claro que no basta con que los esfuerzos de los actores del
sector, se hagan por separado, sino que deben organizarse bajo sistemas ms eficientes,
alianzas estratgicas, clusters, redes y nodos, que permitan converger a resultados
an ms exitosos.
Animados con estas nuevas miradas, se presenta este trabajo que puede ayudar
a entender mejor la necesidad de una planificacin ms inclusiva y eficaz, tomando
en cuenta los diferentes actores como, por ejemplo, los abastecedores de insumos,
asesores, investigadores, productores y empresarios, comerciantes y, sobre todo,
consumidores. Por otro lado, la actividad productiva debe tomar en cuenta el medio
ambiente y la responsabilidad social.
El Chile agrcola de hoy da, despus de una larga trayectoria llena de obstculos
de todo tipo, ha llegado a una etapa donde se han logrado importantes avances y
progresos, sabiendo con exactitud cules han sido los factores ms importantes del
xito logrado.
En efecto, la capacidad empresarial del agricultor, la eficiencia de empresas
agroindustriales, la alianza pblico-privada establecida, la poltica internacional a
travs de los tratados comerciales, las polticas de fomento productivo del Estado y
varias otras, han establecido las bases para un desarrollo definitivo.
Este trabajo plantea, adems de lo tradicional de una ctedra de Recursos Agrcolas
como son los factores de produccin y los diferentes procesos productivos de los
diferentes rubros, tres temas esenciales para una gestin silvoagropecuaria y pesquera
sustentable, que son; el Medio Ambiente, las Estrategias de Produccin apuntando
a Negocios Rentables y, finalmente, el Entorno Extra-predial adecuado para una
Agricultura Rentable como es, por ejemplo, la institucionalidad, la infraestructura
y la propia organizacin de los agricultores.
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EL MEDIO AMBIENTE
Y LOS RECURSOS NATURALES
El medio ambiente es el lugar donde ha vivido el ser humano. Hasta hace poco
tiempo atrs, no haba cuestionamiento sobre el tema. Hoy da, sin embargo, hemos
comprobado, que la accin humana parece estar deteriorando las condiciones
del medio ambiente, lo que significa revisar y corregir muchas de las actividades
que habitualmente se realizan y que pareciera que estn provocando niveles de
contaminacin preocupantes.
Se define el Medio Ambiente como el sistema global constituido por elementos
naturales y artificiales de naturaleza fsica, qumica o biolgica, socioculturales y sus
interacciones, en permanente modificacin por la accin humana o natural y que rige
y condiciona la existencia y desarrollo de la vida en sus mltiples manifestaciones.
(Ley 19.300/1994).
En efecto, el medio ambiente cumple funciones claves para la vida de las personas
y el ecosistema, tales como proporcionar recursos, asimilar emisiones slidas, lquidas
y gaseosas y otorgar una amplia variedad de servicios ambientales.
Uno de los componentes del medio ambiente, que aportan posibilidades de vida
y sobrevivencia al ser humano, son los Recursos Naturales.
Los Recursos Naturales se pueden definir como aquellos elementos de la
naturaleza que proveen bienes materiales y servicios, valiosos para las sociedades
humanas que contribuyen a su bienestar y desarrollo de manera directa (materias
primas, minerales, alimentos) o indirecta (servicios ecolgicos indispensables para
la continuidad de la vida en el planeta). Entre ellos, podemos distinguir el agua, el
suelo, el aire y la bodiversidad.
Los Recursos Naturales pueden dividirse en renovables y no renovables. Los
recursos renovables son aqullos cuya existencia no se agota con su utilizacin,
debido a que vuelven a su estado original o se multiplican a una tasa mayor a la tasa
con que se les explota o utiliza.
Los recursos no renovables son disminuidos mediante su utilizacin. Esto significa
que ciertos recursos renovables pueden dejar de serlo si su tasa de utilizacin es tan
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alta que evite su renovacin. Dentro de esta categora encontramos el agua y la

bomasa. Algunos recursos renovables se clasifican como recursos perpetuos, debido
a que por ms intensa que sea su utilizacin, no es posible su agotamiento. En los
recursos renovables podemos encontrar las fuentes de energa, aquellos materiales
o fenmenos de la naturaleza capaces de suministrar energa en cualquiera de sus
formas. Tambin se les llama recursos energticos.
Producto de la combinacin de los recursos renovables o parte de ellos, el agua,
el suelo, el aire y la bodiversidad, existen la radiacin solar, la vida vegetal y animal,
la energa hidrulica, el bosque y la madera, la energa elica y los productos de la
agricultura y acuicultura.
El agua es, tal vez, el elemento ms importante para la vida del planeta. El ciclo
del agua est dado por la evaporacin, condensacin, precipitacin, infiltracin,
flujo superficial, y transporte subterrneo.
Las grandes reservas de agua estn en los ocanos, en calidad de agua salada. El
97% del total est en forma de ocanos. El resto est en forma de lagos, ros, napas
subterrneas, glaciares, atmsfera, etc.
Las funciones del agua son que:
Constituye entre el 60 y 75% del cuerpo humano.
Disminuye las variaciones diarias de la temperatura ambiental. De aqu se
desprende la importancia de ella en el calentamiento global del planeta.
Diluye y transporta los nutrientes en el suelo dejndolos disponibles para su
utilizacin.
Desarrolla las plantas a travs de la fotosntesis y transpiracin.
Alimenta a los animales y elimina las toxinas.
Permite la vida acutica.
Participa en la recreacin y esparcimiento del ser humano.
Para usar bien el agua hay que tomar en cuenta tres aspectos bsicos: la cantidad,
la calidad y la oportunidad.
Referente al recurso suelo, es el habitat de microorganismos y pequeos animales.
Las funciones del suelo son:
Sustento de la actividad biolgica, de la diversidad de especies y de la
productividad primaria. Estas caractersticas son esenciales para su formacin,
funcionamiento y fertilidad.
Es fuente y reserva de elementos indispensables para el desarrollo de la vida.
Es reservorio de calcio, potasio, nitrgeno, fsforo, magnesio, entre otros. El
agricultor con su trabajo a nivel predial, cultivando vegetales, transforma las
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El Medio Ambiente y los Recursos Naturales
reservas del suelo en nutrientes, que permiten complementar las necesidades

nutricionales de los vegetales con la aplicacin de fertilizantes o abonos
orgnicos, disminuyendo los costos en fertilizantes y obteniendo alimentos
para el ser humano.

Es filtro de impurezas del agua o lquidos que lo atraviesan. Desintoxica

de materiales orgnicos e inorgnicos, incluidas las deposiciones de origen
industrial o urbano.
Soporte de todo, incluido tesoros arqueolgicos.
Posibilita el flujo de agua y almacena nutrientes
En cuanto al recurso aire, es el elemento que permite la vida sobre el planeta.

El aire est compuesto por vapor de agua y elementos o componentes qumicos.
Nitrgeno (78%), Oxgeno (21%), CO 2 (0,03%) y otros elementos.
Las funciones del aire son:

Regulador trmico de la atmsfera.
Juega un rol relevante en la relacin suelo agua planta aire.
Sirve para inyectarlo a presin a las aguas servidas para limpiarlas y para crean
ambientes climticamente especiales.
Tambin sirve para recreacin y esparcimiento.
Finalmente, en torno a la bodiversidad, es la parte viva o bitica de la naturaleza

que, unida a los componentes no vivos o abiticos, conforman el medio natural. Es
toda la variabilidad de organismos vivos que forman parte de todos los ecosistemas
terrestres y acuticos.
La bodiversidad no slo incluye a las plantas y animales, sino a otras formas
de vida como bacterias, hongos, protozoos, virus, lquenes, etc. Tambin incluye la
fauna y la flora de un predio y su entorno. Se suponen entre 1,6 a 1,7 millones de
especies existentes en el planeta.
En Chile, se conocen 28.450 especies, que significa el 2% del total existente.
Un tercio de ellas son insectos.
Las funciones o servicios de la bodiversidad son:

Permiten el logro de los alimentos va la agricultura.
Es materia prima para muchos medicamentos.
Es materia prima para muchos alimentos (pan, vino y otros).
Es refugio y habitat de variados organismos controladores de plagas.
Entrega energa como la combustin de la lea, el carbn; con el maz, los

biocombustibles.
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Los recursos no renovables son el petrleo, los minerales, los metales, el gas
natural y los depsitos de agua subterrnea, siempre que sean acuferos confinados
sin recarga.
La bodiversidad, que se define como la variabilidad de los animales, plantas y
otros seres vivos; (a nivel gentico, de especie y de ecosistema), es necesaria para
mantener las funciones claves de un ecosistema, su estructura y sus procesos. En este
contexto, la bodiversidad se puede considerar un recurso natural en s, integrado
por formas de vida y un aspecto importante de destacar es que le otorga estabilidad
al medio ambiente, frente a factores externos.
Con respecto a la energa, adems de la produccin de electricidad utilizando
directamente la radiacin solar, gran parte de los recursos renovables con capacidad
de brindar energa provienen de la energa solar (el 99,9% de la energa en la tierra
proviene de la energa solar). Por ejemplo, la energa hidrulica existe gracias a que
el calor del sol y los vientos llevan agua desde zonas bajas a altas. La bomasa que
se puede usar como bocombustible existe debido al proceso de fotosntesis que es
una forma eficiente de utilizar la energa solar. La energa proveniente del viento
tambin existe debido a que la energa proveniente del sol calienta las regiones de
modo diferente.
Si bien la energa total disponible es enorme, el desafo para el hombre es
transformar la energa disponible en energa utilizable para su beneficio. La
transformacin de un tipo de energa en otra, por ejemplo, la transformacin de
energa hidrulica en energa elctrica o la utilizacin de la energa sin transformarla,
por ejemplo, calentar agua con luz solar, ser ms o menos eficiente dependiendo
de la tecnologa disponible. Nuevos avances cientficos y tecnolgicos hacen que la
prdida por la transformacin de un tipo de energa en otro sea cada vez menor.
A continuacin, se describen las principales caractersticas de estas posibles
fuentes de energa renovables: energa hidrulica, energa solar, energa elica y
energa proveniente de la bomasa.
La energa hidrulica es energa mecnica proveniente principalmente del agua
que baja desde zonas altas a zonas bajas atrada por la fuerza de gravedad.
La energa mecnica contenida en el movimiento del agua ha sido aprovechada
por el hombre desde tiempos remotos, mediante los molinos de agua, que utilizaban
directamente la energa mecnica. Actualmente se puede aprovechar esta energa
renovable construyendo represas y centrales hidroelctricas para transformar esta
energa en energa elctrica. La energa hidrulica es un recurso renovable, debido a
que luego de ser utilizada, el agua vuelve hacia las zonas altas (ciclo del agua).
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La radiacin solar contiene energa que se puede transformar en calor (energa

calrica) o en energa elctrica. La energa solar primaria es un recurso renovable.
La energa elica se puede transformar en energa elctrica mediante turbinas
elicas.
La bomasa contiene energa debido a que la fotosntesis fue acumulando energa
solar en la misma. Grandes bosques logran grandes volmenes de madera, producto
de la fotosntesis.
Mediante la combustin, la energa contenida en la bomasa se puede transformar
en energa calrica, en energa elctrica o puede ser procesada para su transformacin
en bocombustible, capaz de ser utilizado en automviles u otros medios de transporte.
La bomasa es un recurso renovable si su tasa de utilizacin es menor o igual a su
tasa de regeneracin.
En otro mbito de las transformaciones, el reciente crecimiento de los
biocombustibles colabor en el aumento del precio de los alimentos en todo el
mundo, poniendo en riesgo la seguridad alimentaria de muchos pases, en particular
aquellos pases de bajos recursos, que son importadores netos de alimentos.
El agua dulce y limpia es un recurso renovable debido al ciclo del agua, pero
esto no significa que sea un recurso ilimitado. El crecimiento de la poblacin y la
contaminacin o destruccin de fuentes naturales de agua limpia pueden poner en
peligro la provisin de agua para la necesidad mundial.
Por ejemplo, si se extrae agua de un acufero a una tasa mayor a su tasa de
renovacin, el agua de ese acufero deja de ser un recurso renovable. Lo mismo
sucedera si la agricultura en una zona elevada no permite que el agua ingrese a las
napas subterrneas.
Debido a que los vegetales tienen la capacidad de crecer sin agotar el suelo,
son recursos renovables siempre que su utilizacin cumpla con este requisito, es
decir, que su tasa de consumo no impida su regeneracin futura. Un concepto ms
estricto tiene en cuenta todo el proceso de produccin, por lo que los productos
de la agricultura, como los alimentos, bocombustible, materias primas, qumicos y
otros, son considerados renovables si adems de su cultivo, su recoleccin, logstica,
procesamiento y distribucin puede ser considerada sustentable.
Productos obtenidos de bosques, como madera, qumicos y papel, tambin
pueden ser recursos renovables si son producidos mediante tcnicas sustentables.
Acercndonos a los recursos propiamente agrcolas, debemos referirnos al mundo
vegetal, el cual est constituido por cientos de miles de especies diferentes, las cuales
pueden ser caracterizadas o agrupadas bajo innumerables criterios. Uno de ellos es
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por su altura, diferenciando especies de gran altura propiamente tal como son los
bosques, arbustos de mediana altura y especies de baja altura, como pastizales.
Dentro de los de gran altura, sobre los 10 metros, existen las angiospermas, que
son rboles con flor y hojas amplias y las gimnospermas, cuyas hojas tienen forma de
agujas y que son perennes. Estas ltimas carecen de flores verdaderas, presentando
sus semillas dentro de conos, un ejemplo de ellas son las conferas.
Especies de mediana altura son los frutales, con un tronco (madera), arbustos
con varias ramas menos leosas y algunas especies trepadoras, ms herbceas (sin
troncos) como las frambuesas, zarzamora, rododendro y muchas otras.
Las de menor altura son las hierbas, plantas de menos de un metro de altura,
pastos, flores, todas ellas no leosas.
Dentro de las plantas con flor, cualquiera sea su altura, existen las monocotiledneas,
como los pastos, lirios, orqudeas, cuyas hojas tienen nervaduras paralelas y las
dicotiledneas, con hojas frecuentemente anchas y cuyas venas se encuentras
dispuestas reticularmente.
Otro grupo de plantas que no producen flores ni semillas son los helechos, los
musgos de menor tamao, los lquenes, hongos y algas, todos de constitucin ms
simples o primarias que las anteriores.
Finalmente, un grupo de especies micro-orgnicas, intermedias entre lo vegetal y
animal, en el sentido que podran ubicarse como uno u otro, animal o vegetal, son las
bacterias y virus entre otras, las que por medio de tecnologas de ltima generacin,
han permitido descubrir bacterias, productoras de antibiticos como la penicilina,
estreptomicina y tetraciclina, de amplio beneficio para la salud humana y animal.
La importancia de los Recursos Naturales, para la sobrevivencia y desarrollo del ser
humano en la tierra, parte con la energa solar, que genera el ciclo del agua, provoca el
movimiento del aire, mantiene una temperatura ambiental favorable y adecuada para
que el vegetal capte esa energa solar necesaria para producir el famoso proceso de
fotosntesis, que les permite, mediante un pigmento verde llamado clorofila, del que
disponen en sus hojas, producir su propio alimento y el de los animales. En efecto,
mediante la energa solar, la planta toma el gas carbnico con el hidrgeno del agua
desde la atmsfera y en su interior forma los hidratos de carbono, que constituye el
elemento esencial de la alimentacin humana y animal, ya que ste se transforma en
protenas, grasas y aceites, en combinacin con los nutrientes del suelo.
La frmula qumica de este proceso, a la cual se le ha llamado con justa razn,
la qumica de la vida, es la siguiente:
6H20 + 6C02 + Energa Solar = C6H12 + 602
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La planta almacena estos hidratos de carbono (C6H12) en forma de almidn

y azcar, en sus tallos, hojas, races, frutos y semillas y devuelve el oxgeno (602) a
la atmsfera. Esto significa que, adems de otorgar los alimentos al reino animal,
purifica la atmsfera devolviendo el oxgeno.
Los principales alimentos que contienen hidratos de carbono son los granos, en
forma de harinas y masas como pan, papas, azcar y miel y las frutas.
Las protenas, por su parte, son cadenas de sustancias orgnicas que forman
los tejidos de los organismos. Son muy importantes para asegurar el crecimiento
normal.
El Reino Vegetal, en consecuencia, juega un triple papel de a) Purificacin de
la atmsfera; b) Aporte de alimentos al mundo y c) Proteccin de los Recursos
Naturales, como el suelo, las aguas y los climas.
El crecimiento de plantas y animales tiene, por lo tanto, lugar y desarrollo en
la naturaleza, sin intervencin del hombre. Se crean distintas situaciones segn
la luz solar, temperaturas, humedad, suelos, etc. Segn las distintas condiciones
ambientales, existen en determinadas regiones del mundo, desde cero vegetacin,
desiertos y glaciales, hasta vegetaciones exuberantes, como principalmente acontece
en los trpicos, especialmente debido a las condiciones de temperaturas y humedad,
importantes para el desarrollo vegetal. El reino animal tambin se adecua a las
diferentes situaciones ambientales y de vegetacin.
En cuanto a reproduccin y gentica, las clulas tienen complejos e interesantes
mecanismos de reproducirse, todo ello por medio de la actividad del cido
desoxirribonucleico o DNA, en el ncleo celular. La clula de los vegetales se
caracteriza por estar rodeada de una pared rgida de celulosa u otras sustancias
parecidas.
En las molculas de DNA se preservan y se multiplican los patrones y controles
para las generaciones futuras de clulas. La gentica estudia la manera cmo las
caractersticas y funciones de los seres vivos, que estn controladas por el DNA
presente en cada uno de los ncleos celulares, se transmiten de una generacin a la
siguiente.
La gentica tambin estudia la manera en que las clulas y los organismos,
principalmente los vegetales y los que se relacionan con ellos, se reproducen y pasan
sus caracteres a su descendencia.
Referente a la anatoma vegetal que consiste en el estudio de la forma y desarrollo
de las plantas, se conoce como morfologa vegetal. Este estudio, frecuentemente,
implica una comparacin entre las formas y estructuras de plantas diferentes, pero
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emparentadas. La anatoma vegetal es la rama de la morfologa que analiza las

estructuras internas de las plantas.
La anatoma vegetal proporciona dos claves importantes para comprender
la naturaleza de las plantas. En primer trmino, las clulas vegetales maduras
generalmente presentan paredes bastante rgidas. Es por ello que las plantas son
relativamente rgidas y poseen muy pocas partes movibles.
En segundo lugar, las plantas crecen gracias a tejidos especiales llamados
meristemas. Los meristemas primarios se encuentran ubicados en el pice de las
races y tallos, as como en las yemas que se encuentran en la base de las hojas. Las
clulas que comienzan en los meristemas se dividen, alargan y especializan para
llegar a formar los diversos tejidos del sistema radicular o el tallo (vstago). Cuando
dichas clulas alcanzan su tamao mximo y su forma definitiva, son notablemente
diferentes de las clulas meristemticas. Los meristemas secundarios se presentan
en una capa ubicada entre la corteza y la madera de las races y tallos. Estas clulas,
que suelen tener forma alargada se dividen para producir hacia el exterior, corteza
(floema) y hacia el interior, madera (xilema). El resultado de ello es que las plantas
pueden vivir casi indefinidamente (mientras los meristemas primarios las sigan
proveyendo de clulas que se conviertan en nuevas races, tallos y hojas y en tanto
sus meristemas secundarios les permitan engrosarse).
En cuanto a la fisiologa vegetal, son las funciones que realizan las diferentes
estructuras, internas y externas de la planta como, por ejemplo, la transferencia de energa
y sustancia hacia el interior y hacia el exterior de las plantas, el transporte interno de estos
materiales y de las sustancias orgnicas que se generan en ella y, quiz lo ms interesante,
el crecimiento y el desarrollo, las dos funciones que producen las estructuras.
Otro aspecto fascinante de la fisiologa vegetal es cmo se coordinan las funciones
de las plantas con los das y las estaciones.
La mayora de los vegetales son auttrofos o sea, sintetizadores de materia orgnica
a partir de materia mineral existente en el suelo que absorben por medio de sus races,
disueltos en el agua. Esta absorcin se realiza por osmosis. El agua, por tanto, es
imprescindible para la vida de los vegetales.
El nico mineral que estos organismos absorben del aire es el carbono a cambio
desprenden oxgeno, por lo que las plantas verdes son la principal fbrica de oxgeno
de nuestro planeta.
Entre los principales elementos qumicos del suelo, que las plantas necesitan, estn
el calcio, potasio, fsforo, magnesio, nitrgeno y hierro. El oxgeno, el hidrgeno y
el carbono los obtienen del aire.
20
La funcin respiradora de las plantas consiste en un conjunto de reacciones

oxidativas, que desdoblan los compuestos orgnicos, especialmente azcares,
sintetizados en el curso de la fotosntesis (o de la quimio-sntesis) en otros compuestos
ms sencillos que se utilizan para construir tejidos y vasos, al tiempo que se libera
la energa necesaria en esos procesos de construccin.
Este desdoblamiento, en sntesis, la construccin de tejidos y liberacin de energa
es un proceso de respiracin de la planta. Dicha respiracin la realizan las plantas
verdes principalmente durante la noche. Los brotes en crecimiento desprenden
grandes cantidades de anhdrido carbnico, sobre todo a travs de los estomas de las
hojas, mientras que el oxgeno se absorbe por difusin y no slo en las hojas, sino
en las restantes partes de la planta.
Lo importante de todo esto es concebir que la supervivencia del planeta tierra,
incluidos los vegetales, animales y el ser humano, dependen de una perfecta
equiparidad entre ellos. El planeta tierra no slo es lo fsico que observamos
comnmente, la gesfera, la tierra, sino principalmente la atmsfera, los gases y los
lquidos, la hidrsfera. El hombre, los animales y los vegetales, no viven en el exterior
del planeta como las apariencias nos hacer creer, sino dentro, en la zona donde se
ponen en contacto las capas inferiores de la atmsfera, la superficie terrestre y las
superficies de las aguas. Esta zona de la vida es la biosfera, constituida por un 10%
de tierra, un 40% de agua y un 50% de aire.
En definitiva, los efectos de los impactos en el medio ambiente, que an no se
conocen completamente, pero que ya sabemos que la agricultura est siendo afectada,
nos obliga a un cambio profundo sobre el entendimiento que hasta ahora hemos
tenido de ella, en el sentido de buscar estrategias prediales, de manejo empresarial,
que tengan carcter de preventivas, reduciendo los impactos negativos para evitar
al mximo el deterioro de los recursos naturales.
21
22
LA AGRICULTURA
La agricultura nace cuando el hombre comienza a controlar el proceso de

crecimiento de las plantas, adaptndolo para su propio beneficio. Suele definirse
como el arte de cultivar la tierra con los diferentes trabajos de tratamiento del
suelo y cultivo de vegetales, normalmente con fines alimenticios. La agricultura es,
en consecuencia, una de las actividades de mayor importancia estratgica para el
crecimiento y desarrollo de las naciones.
1. La agricultura tradicional
En un comienzo, en el medio natural, donde se inicia la existencia del ser humano,
debi ser muy hostil la relacin entre la naturaleza y el mismo hombre, incluso entre
los propios seres humanos, para conseguir el alimento.
Los estudiosos en el tema suelen ubicar los inicios hace 60 millones de aos
atrs. En esa poca, la gran primera idea consisti en utilizar nuestros miembros
superiores para apresar la comida y llevarla a la boca, animales, insectos, races y
vegetales en general.
Esta mayor habilidad manual con respecto a otros animales, nos permiti desarrollar
nuestra inteligencia. Cincuenta y seis millones de aos ms tarde, el ser humano se alimentaba de caza menor, de pequea pesca y siempre de la recoleccin de vegetales.
En el Paleoltico Inferior, el hombre empleaba piedras escogidas y labradas
como herramientas de caza y otros usos. Hace dos millones de aos mejoraron
estas herramientas en sus formas y eficiencias.
En un momento determinado, nos ampliamos el horizonte enderezndonos,
colocndonos de pie, erguidos y derechos.
Uno de los grandes pasos hacia la modernidad fue hace aproximadamente unos
800 mil aos, dominar el fuego y terminar elaborando hoyos en el suelo con piedras
23
candentes, construyendo as hornos bastante sofisticados, pasando un perodo para

esto, de unos 770 mil aos.
Al hacerse dueos del fuego, todo se facilit. Se debe haber tenido la sensacin de
disponer de un nuevo poder, con una mente tranquilizadora y protectora. El fuego nos
mejor el alimento. El fuego nos hizo ms sociables. El encanto de las veladas de antao,
alrededor de un fuego, permiti el interactuar mucho ms entre los seres humanos.
El sentirnos solidarios, nos permiti comer mejor. Las carnes y pescados fueron
ahumados y despus secados. Nacieron as los alimentos cocidos. Se mejor la
comida, la ropa, las herramientas; nacieron los adornos, mejor el confort.
Hace veinte mil aos naci la ganadera, es decir, la explotacin de especies
animales como vacunos, ovinos, caballares y otros. Se pas del Paleoltico Superior
al Mesoltico. Esto ocurra apenas nueve mil aos antes de la Era Cristiana, poca
en que el hombre se transform en un ser sedentario, es decir, se qued en un solo
lugar para vivir. Dej de ser nmada, viviendo de un lugar en otro.
El pastoreo y labranza se desarrollaron a la par en esa poca. La naturaleza,
completamente salvaje, se haba mostrado grandiosa y sublime para que el caquis
(tallo) con que se dotaba a las gramneas, tuviese la exacta fragilidad requerida para
romperse bajo el peso de los granos maduros. El viento haca el resto y de este modo
se resembraba el trigo candeal, salvaje. Bastaba entonces con recogerlo.
Los cazadores se asentaron finalmente en aquellas regiones ricas en cereales,
incluso antes de pensar en cultivarlas.
Hace ocho mil aos, con la observacin e inteligencia ms desarrollada, el hombre
almacenaba las cosechas en hoyos en la tierra recubiertos con arcilla.
Los cereales se extendieron por el mundo comenzando el comercio. Todo se
congeniaba para que se iniciara la industria alimenticia.
El fuego haba permitido la coccin, el sabor de lo cocido, el asado, el ahumado.
Todo eso motiv la idea de confeccionar recipientes, hornos, el agua caliente, etc.
El cereal domesticado y reducido a harina permiti conocer la fermentacin,
proceso llevado a cabo por microorganismos, las levaduras, convirtindose en nuestro
primer pan cotidiano, muy pronto acompaado, como para infundirnos ms nimos,
por nuestra primera cerveza, lograda, tambin, producto de fermentaciones.
Pronto surgi el jugo de frutas, el aceite, el azcar, la miel, la leche y los quesos,
el vino de la uva y el aceite de la oliva.
La conservacin pas a ser imprescindible. El fuego, el fro y la sal, jugaron un
gran papel en esto, incorporndole la conciencia de placer, el agrado de comer y
alimentarse.
24
La Agricultura
Luego vino el lujo, con la incorporacin de las especias, el t, caf y chocolate.

En resumen y a manera de entender el proceso de desarrollo alimentario que ha
experimentado la humanidad entera, se describen a continuacin los hitos que han
sido imprescindibles para el desarrollo expuesto:
Las herramientas primitivas, principalmente de piedra, es el punto de partida
de la tecnologa moderna.
El agua, principal elemento de toda manifestacin de vida..
El dominio del fuego y la consecuente transformacin del agua en vapor, base
para la posterior revolucin industrial.
La coccin como prueba de la evolucin tecnolgica.
El cultivo selectivo de plantas fue, sin quererlo intencionadamente, una mejora
gentica vegetal indispensable.
La gestin del animal, primero salvaje, luego controlado y, finalmente,
domesticado y seleccionado. Todo este proceso dio origen a una fuente de
alimentacin muy importante.
Las frutas y hortalizas, como tambin los cereales, concentran la energa solar
bajo una forma fcilmente asimilable por el hombre.
La fermentacin, causa de obreros minsculos, los microorganismos, es uno
de los procedimientos ms antiguos de tratamiento alimenticio, desarrollando
sabores y texturas especiales. El pan, la cerveza, los quesos, yogures, el vino
y tantos otros.
El instinto de conservacin hizo pensar en la higiene, desecacin y ahumado,
el fro, la alta temperatura, la acidez, la sal, las grasas, el alcohol.
Se podra decir, bajo la perspectiva del desarrollo de las civilizaciones, que el
inicio de la agricultura comercial es muy reciente. Durante la Edad Media se inicia
una innovacin productiva ms masiva. El arado de ruedas y vertedera se incorpor
a lo largo del Siglo XI en las regiones del norte de Los Alpes, mientras que la zona
mediterrnea segua vinculada al arado romano. Otra novedad fue el yugo frontal y
los herrajes de los animales, destacando el caballo en numerosas regiones. Los molinos
de viento e hidrulicos evitarn muchos esfuerzos de los labriegos. A pesar de los
progresos, la agricultura medieval manifest siempre signos de precariedad debido
a su bajo rendimiento y su estrecha dependencia a las condiciones naturales.
Segn las estimaciones presentadas, la tasa de crecimiento promedio interanual
de la poblacin europea durante el perodo 1.000 1.300 fue de 0,2%. A pesar de
eso y, a partir de ese momento, el sector agrcola fue creciendo sostenidamente. Al
final de ste largo perodo, constatamos, con todas sus buenas y malas cualidades, una
25
alta produccin por unidad de superficie, pero con un monocultivo muy acentuado
y con una alta contaminacin y deterioro ambiental.
La agricultura, en consecuencia, hoy da se entiende como el proceso por el cual
se cultivan y explotan determinados rubros vegetales, con el fin de comercializar
productos alimenticios o de beneficio para el hombre. Es un proceso de produccin
donde se maneja un rubro con el fin de producir y vender productos primarios,
especialmente alimentos para el hombre y/o ganado.
Durante el Siglo XX, especialmente con la aparicin del tractor, las exigentes
tareas de sembrar, cosechar y trillar, pueden realizarse en forma rpida y a una
escala inimaginable. Segn la Academia Internacional de Ingeniera de EE.UU, la
mecanizacin agraria es uno de los 20 mayores logros de la ingeniera del Siglo XX. A
principios del Siglo XX, en EE.UU., se necesitaba un granjero para alimentar de 2 a
5 personas, mientras que hoy, a comienzos del Siglo XXI y gracias a la tecnologa, los
agroqumicos y las variedades actuales, un granjero puede alimentar a 130 personas.
El costo de esta productividad es un gran consumo energtico, generalmente de
combustibles fsiles.
En la actualidad, la difusin de la radio y la televisin primero, mas los medios de
comunicacin e informacin computacionales despus, estn siendo de gran ayuda,
al facilitar informes meteorolgicos, estudios de mercado, etc.
Las heterogneas condiciones locales, climticas, de suelos, administrativas,
polticas y muchas otras, van configurando diferentes tipos de agriculturas. Estas
pueden ser:
Segn su dependencia del agua:
De secano: es la agricultura producida sin aporte de agua por parte del mismo
agricultor, nutrindose el suelo slo de la lluvia y/o aguas subterrneas.
De regado: se produce con el aporte de agua por parte del agricultor, mediante
el suministro que se capta de cauces superficiales naturales o artificiales o
mediante la extraccin de aguas subterrneas de los pozos.
Segn la magnitud de la produccin y su relacin con el mercado:
Agricultura de subsistencia: Consiste en la produccin de una cantidad
mnima de comida necesaria para cubrir las necesidades del agricultor y su
familia, sin lograr excedentes para comercializar. El nivel tcnico suele ser
muy rudimentario o primitivo.
Agricultura comercial: Se producen mayores cantidades, utilizando costos
medios de produccin, para obtener excedentes y comercializarlos. Es la
agricultura de pases industrializados o en vas de desarrollo. El nivel
26
La Agricultura
tecnolgico utilizado es moderno y eficiente. Tambin puede definirse como

Agricultura de mercado.
Segn la cantidad de capital utilizado y tecnologa moderna utilizada:
Agricultura intensiva: Busca una mayor productividad del suelo y del capital
utilizado. Conlleva un mayor uso de capitales y un ms alto nivel tecnolgico
utilizado. Es la agricultura propia de los pases desarrollados. Las rentabilidades

tambin suelen ser mayores.

Agricultura extensiva: se caracteriza porque usa menos capital por unidad de
superficie, en insumos, mano de obra y maquinarias. Los costos son ms bajos y
los rendimientos finales tambin. En consecuencia, las rentabilidades tambin
son menores. Los suelos de secano suelen aplicar agriculturas extensivas.
Estas tres variables: disponibilidad de agua, recurso y capital y tecnologa, para

el caso de Chile, configuran dos tipos de agricultura muy diferentes. Intensiva
y extensiva. Por ejemplo, segn el grado de disponibilidad de agua y recursos,
suele ocuparse maquinaria, tecnologa, mano de obra, etc. En este caso, se habla
de agricultura intensiva (mucha superficie, mucha inversin, alto rendimiento,
alta rentabilidad): Lo contrario, falta de agua, escasez de recursos, se trata de una
agricultura extensiva (poca superficie, baja inversin por hectrea, por ejemplo, la
produccin de trigo de secano o la ovejera).
La agricultura tambin puede ser un modo de vida, como es el caso de la
agricultura de subsistencia, tpico del altiplano, precordillera andina, secano interior
y costero y los minifundios de Chilo, tambin denominada Agricultura Familiar
Campesina, que engloba a 270.000 predios a lo largo del pas; a diferencia de la
agricultura empresarial, que abarca un menor nmero de predios y se caracteriza por
un mayor nivel de inversin, con explotaciones de mayor rentabilidad.
Otras denominaciones diversas pueden ser:
Agricultura tradicional: es aqulla que se ha venido ejecutando por muchas
dcadas, durante la cual se han usado insumos de todo tipo, principalmente
pesticidas, fungicidas, fertilizantes y muchos otros de carcter qumico o
artificiales, abriendo, ltimamente, un gran debate en torno a la salud humana
por el consumo de estos alimentos.
Agricultura orgnica: es aqulla que no usa ningn tipo de insumo qumico,
sino todos de tipo natural, ofreciendo un producto final mucho ms sano
e inocuo para la salud humana. Este tipo de agricultura se ha empezado a
aplicar en los ltimos aos y sus precios de venta, por la demanda creciente
27
por este tipo de productos, son ms elevados en comparacin con los de la

agricultura tradicional.
Agricultura bajo ambiente controlado: es aqulla que se ejecuta en ambientes
cerrados, generalmente con plstico, logrando controlar los excesos del clima,
como lluvias, fuertes vientos, fros extremos, etc.
Agricultura cero labranza: es aqulla en que la semilla que se siembra
en un espacio de terreno se realiza sin ninguna preparacin previa. No
se prepara el suelo con araduras ni rastrajes, incluso, el suelo puede estar
totalmente empastado. Se pone la semilla que quiere explotarse y se limpia
slo a su alrededor para que pueda germinar y emerger. Los rendimientos
son mucho ms bajos que los sistemas tradicionales, pero tambin los costos
son significativamente menores.
Agricultura de precisin: es aqulla que utiliza tecnologa de punta,
consistente en conectar los vegetales, principalmente rboles frutales, a
sistemas tecnolgicos que miden todas las condiciones fsicas y qumicas de
la planta, permitiendo aportar o corregir lo que el vegetal necesita. Mide,
a travs de sensores especiales, datos tales como Ph del suelo, niveles de
humedad, niveles de nutrientes y las necesidades de la planta, insumos
que son administrados con exactitud va agua de riego. Los ahorros de
insumos en comparacin con el sistema tradicional son enormes y los
rendimientos son mximos segn las potencialidades de la planta. Es
necesario recalcar que es una modalidad productiva que recin se est
poniendo en prctica.
La agricultura, en general, incluye una cantidad de especies y variedades enorme,

que dan por resultado las ms diversas formas estructurales, comportamientos
diferentes y productos finales diversos.
Estas especies y variedades se pueden clasificar de muy distintas maneras: Una
de ellas, es en cultivos anuales y cultivos perennes, tomando en cuenta el tiempo
de sus perodos vegetativos o duracin de vida. Otra es por rubros como cereales,
chacras, hortalizas, frutales, pastos o praderas o forrajeras. Tambin hay grupos de
rubros que se denominan agroindustriales, como la remolacha azucarera, el tabaco,
la vid vinfera, etc.
Finalmente, en lo que se refiere a agricultura en general, sta est generando un
gran debate en torno a su posible impacto en el medio ambiente. En los ltimos aos,
algunos tcnicos y cientficos han empezado a difundir un efecto ambiental negativo
de la agricultura, incluida la agroindustria. El crecimiento de la agroindustria en el
28
La Agricultura
mundo y, tambin en Chile, lo que ha coincidido con un proceso de calentamiento

global del planeta, ha sido utilizado por estos sectores para reafirmar los efectos
negativos de la actividad agrcola y muchas otras.
Es interesante observar, por otra parte y con el tiempo transcurrido, como la
tecnologa agrcola moderna ha ido suavizando el duro trabajo de la tierra, logrando
cosechar mayores volmenes por unidad de superficie y mejores calidades. Tanto ha
sido as, que la demanda creciente producida por el aumento poblacional, ha sido
satisfecha, en un porcentaje casi total, de la demanda total. Aquello no satisfecho,
podra asegurarse, no obedece a falta de alimentos en el mundo, sino ms bien, ha
obedecido a problemas de distribucin.
Sin embargo, la situacin mundial actual de la agricultura, presenta externalidades
que se han transformado en verdaderos problemas, adems de la posible agresividad
frente a los recursos naturales y medio ambiente. Siguen los problemas de distribucin,
frica, por ejemplo, tuvo momentos de serios problemas de hambruna pocos aos
atrs. Si a estos problemas les agregamos las exigencias de calidad que, lgicamente,
se han ido incorporando a las tareas de los agricultores y agroindustrias, los esfuerzos
de estos empresarios deben apuntar a una gestin productiva y empresarial muy
superior al promedio actual.
2. La agricultura del futuro

La agricultura mundial ha sido uno de los sectores de las economas que ms
evolucin ha experimentado en las ltimas dcadas, tanto desde el punto de vista
de las tecnologas incorporadas como de las condiciones de mercado.
La evolucin y mejoramiento gentico de las especies alimentarias, los manejos
productivos mecanizados y qumicos y, fundamentalmente, la globalizacin de las
economas del planeta, han cambiado radicalmente las exigencias y estrategias del
productor agrcola.
Se podra decir que hay, producto de la globalizacin, un reordenamiento
geogrfico de la produccin de alimentos con relacin al consumo de alimentos. Los
pases desarrollados necesitan cada vez ms alimentos. Esto significa que el Hemisferio
Norte, con su cantidad de poblacin, se ha transformado en una gran oportunidad
para los pases del Hemisferio Sur por su creciente demanda de alimentos. Dentro
de la zona sur, Amrica Latina, Nueva Zelanda, Australia, Sudfrica y Japn son los
que encabezan esta situacin.
29
La agricultura del futuro tiene, en consecuencia, una doble exigencia que,

hasta hace poco no tena y que son, el respeto al medio ambiente para lograr la
sustentabilidad y la calidad, para ingresar a los mercados ms rentables.
Este proceso es de lenta maduracin y resultados, ya que es una exigencia que
significa un cambio de mentalidad enorme de parte del agricultor y ser, seguramente,
su implementacin en forma gradual, con resultados de mediano y largo plazo.
La biotecnologa, es decir, el trabajo con los microorganismos, ir en aumento
bajo la perspectiva de bajar costos, aumentar calidad e inocuidad en los alimentos
producidos.
Estos esfuerzos, que ya han significado en las ltimas dcadas, la aparicin de
nuevas agriculturas, estn todava muy lejos de un piso mnimo de base para entender
el inicio de un cambio de concepto real. Si miramos en perspectiva la evolucin
tecnolgica de la agricultura en general, vemos esfuerzos conducentes a ms y mejor
produccin, va mejoramiento gentico, nutricin vegetal y control sanitario. Con
posterioridad a eso, observamos la aparicin de la agricultura de ambiente controlado,
los cultivos bajo plstico. Con bastante posterioridad, vemos una preocupacin por la
salud humana, donde aparece la agricultura orgnica, que tambin la hace ms amistosa
con el medio ambiente. Tambin hay que destacar temas como la sustentabilidad y la
perfecta dosificacin de los insumos va agricultura de precisin.
La agricultura de precisin, entendiendo por tal, aqulla que usar y, ya los est
empezando a hacer, toda la informacin y comunicaciones necesarias (TICs) para
ejecutar una gestin cada vez ms perfecta, avanzar masivamente va empresas,
en forma individual o pequeos grupos, la cual se ir expandiendo en un perodo
determinado como una herramienta indispensable en la toma de decisiones y
aplicacin de sus tcnicas. Se entiende por Agricultura de Precisin aquella actividad
que profesionaliza los sistemas de produccin agrcola, lo cual implica optimizar la
calidad y cantidad de un producto agrcola, minimizando el costo a travs del uso
de tecnologas ms eficientes para reducir la variabilidad de un proceso especfico,
en forma ambientalmente limpia.
En esta materia, las TICs, basadas principalmente en la ciberntica, son apreciadas
por muchos pases desarrollados, como herramientas claves en el desarrollo competitivo
y eficiente de la industria alimentaria. De esta forma, los avances tecnolgicos en la
computacin, electrnica y herramientas modernas, tales como sensores de terreno,
sistemas de informacin geogrfica, de monitoreo y los mapas de rendimientos, la
evaluacin de variabilidad de suelo, equipos de tecnologa de aplicacin variable de
insumos, estn transformando la agricultura en un sector cada vez ms moderno.
30
La Agricultura
Todo esto tendera a una optimizacin de los recursos productivos como el

agua, el suelo y otros. Habr un mejor uso de insumos, un aumento de los niveles
productivos y de calidad, as como tambin un mejor manejo de los costos.
Adems, del uso controlado del fuego, el manejo de los residuos lquidos y que
las aguas servidas no se podrn botar a los cauces naturales de las aguas las basuras
debern tratarse para su degradacin y reciclaje. Por otra parte, el conocimiento de
las especies, y el cuidado de la fauna silvestre en el predio son otros de los aspectos
que se tendrn que incorporar al listado ya numeroso de las preocupaciones del
agricultor.
El sector agrcola est orientado en su gran mayora a los alimentos, debido a
la evolucin hacia lo natural como lo sano, este sector est siendo observado con
creciente inters, hacia la farmacologa como abastecedor de materias primas, al
igual que la cosmetologa.
Tambin empiezan a tomar inters, dentro de la industria de los alimentos, los
llamados productos funcionales, tanto bebidas como alimentos. En efecto, hoy
da, encontramos en las gndolas de los supermercados, productos dirigidos a los
deportistas, como bebidas que elevan el rendimiento, productos lcteos que mejoran
el sistema inmunolgico, hasta otros que apelan al mercado femenino como los
alimentos para la belleza, por llevar vitaminas, minerales, sales y otros.
Todo esto indica que el consumidor busca elementos de funcionalidad en lo que
comen y beben. Hay, sin lugar a dudas, cada vez ms conciencia de los potenciales
aspectos saludables en los alimentos y bebidas con sus diferentes ingredientes.
Validar las Medidas de Control para la inocuidad de todos estos nuevos productos
alimentarios aparece, en consecuencia, como crucial. En esto hay dos etapas, las
Medidas de Control como primera etapa y, la Validacin, como resultado de la
primera.
Estos procesos, indudablemente, no son sencillos de realizar y es necesario
implementar todo un sistema de, por ejemplo, revisin de estudios previos de sistemas
ya operando en pases desarrollados, recoleccin de datos del procesamiento del
producto estudiado, validacin de las medidas de control, identificacin de los
peligros de contaminacin, para finalmente, en los resultados obtenidos aprobar y
documentar la validacin.
Desde el punto de vista de la participacin de los diferentes actores en el desarrollo
agrcola, los pequeos agricultores ameritan, si queremos que sigan intentando
incorporarse al desarrollo agrcola, revisar y adecuar las polticas pblicas y los planes
estratgicos y de apoyo a este tipo de agricultura. En este sentido, los Consorcios
31
Tecnolgicos Agropecuarios, asociaciones de entidades tecnolgicas, donde pueden

entrar las Universidades, empresas y otras, pueden dar un apoyo clave en los mbitos
de investigacin, desarrollo e innovacin sobre la base de esfuerzos complementarios
de las entidades que lo componen.
Lo hasta aqu dicho, corresponde a lo que debe hacerse al interior de los predios.
La parte extra predial, como la institucionalidad, los controles de calidad y la
organizacin de los productores ser imprescindible para mantenerse en los mercados
internacionales. La modernidad del Estado y la organizacin de los empresarios, sern
exigencias inminentes, ya que su no cumplimiento, los dejar fuera de las alternativas.
Adems, la alianza pblico privada deber ser cada vez mas estrecha.
Otro ngulo imprescindible para la modernizacin y eficacia de su actuar sern
las Universidades, buscando especialidades y sellos institucionales muy estrechamente
ligadas a temas especficos del rea agrcola. No todas podrn investigar en todo,
sino que deber existir una determinada especialidad por cada una de ellas, muy
relacionadas a determinada agricultura de tal o cual regin del pas.
No podremos formar profesionales para el agro para todo el pas, como lo hicimos
durante tantos aos. Hoy es necesario, dado que sus realidades son demasiado
diferentes, especializarlos para grandes alternativas productivas en diferentes zonas
del pas.
Las Universidades debern profundizar sus trabajos de Post Grado y Diplomados
de especialidad y los Centros de Formacin Tcnica involucrar a los profesionales
de mando medio con especializaciones por rubro.
La realidad chilena, en materia de desarrollo agrcola, ha mostrado una capacidad
de avance sustancial. Empresarios privados, Estado y polticas y planes de fomento
productivo, han demostrado con creces que han mejorado enormemente sus
eficiencias. Todo lo hecho es, sin embargo, una parcialidad de lo que viene a futuro,
sin embargo, lo avanzado da una sensacin de optimismo frente a las tareas de
futuro.
32
La Agricultura
3. La agricultura chilena
Algo de Historia
Para comprender la agricultura chilena actual, es imprescindible conocer sus
caractersticas histricas y geogrficas, con sus potencialidades productivas.
En cuanto a historia, el inicio, hace unos cuatrocientos aos atrs, durante la
colonia espaola, fue de origen ganadero, pastoril, con algunas exportaciones de
sebo, charqui y cordobn. El sebo era una grasa slida y dura para velas y jabones.
El charqui es carne de caballo secada y el cordobn era piel curtida de macho cabro
o cabra. Era un cuero repujado.
Hacia fines del Siglo XVII se produjeron dos acontecimientos en Amrica que
provocaron las primeras exportaciones agrcolas de Chile. Primero, un terremoto en
Lima, que abri oportunidades de enviar cereales para las necesidades de los peruanos
y segundo, la fiebre del oro en Estados Unidos de Norteamrica, enviando tambin
cereales. Entre 1871 y 1875 fue el punto ms alto de exportacin de trigo y harina
desde Chile a USA.
Esta etapa dio origen a una inversin importante en el pas, en obras de riego,
vas frreas, nuevos cultivos, frutales. En esta etapa se inicia la vitivinicultura, que
con los aos se transformara en la agroindustria ms emblemtica de la agricultura
moderna.
Desde la Guerra del Pacfico hasta, aproximadamente 1930, se consolida la
frontera agrcola total chilena, poca en la cual se dan algunos hitos importantes
como, por ejemplo, la inmigracin alemana en el sur del pas, la constitucin de
la Caja de Colonizacin (1928) y la Ley de Riego y Asociaciones de Canalistas, en
1914.
Sin embargo, la gran depresin de los aos treinta provoc en Chile el llamado
crecimiento hacia adentro, sustituyendo importaciones, lo que motiv la explotacin
de rubros deficitarios como oleaginosas, arroz y remolacha azucarera. En esta poca
hubo una gran dependencia de importaciones de carne y leche, lo que desarroll en
Chile la explotacin de aves y cerdos.
Desde esa poca en adelante hubo una inflacin permanente y un estancamiento
de la agricultura.
En efecto, el agricultor chileno, esforzado en explotar los suelos con agricultura,
enfrent permanentemente un negocio de baja rentabilidad, por la falta de demanda.
Esta realidad, por muchos aos implantada en Chile, instaur un sistema de tenencia
33
muy poco eficiente en lo productivo y en lo laboral. El inquilinaje, consistente en

un trabajador agrcola permanente y que viva en la gran hacienda, lo haca en muy
malas condiciones laborales y salariales.
Esto gener, por muchas dcadas, una disparidad muy grande de empresas
agrcolas y tipos de agricultores y vivientes rurales. Desde agricultores con grandes
superficies de buenos suelos hasta pobres vivientes rurales sin tierra para explotar.
Entre estas dos realidades extremas, hubo productores de todos los tamaos, con
suelos desde muy buenos a muy malos y, como resultado de ello, agricultores con
altos ingresos y otros apenas de subsistencia. Incluso, mucha tierra no era explotada,
simplemente por ausentismo del propietario.
En este complejo escenario, de muy baja participacin en el Producto Bruto, se
podan distinguir varios actores directos en la agricultura. Desde el punto de vista del
propietario, grandes, medianos y pequeos productores. Desde el punto de vista socio
econmico, empleados de grandes o medianas empresas y trabajadores asalariados,
permanentes y de temporada. Los permanentes vivan, su gran mayora, en las grandes
propiedades y, los de temporada, en pequeas propiedades no productivas y que
vendan su mano de obra en faenas de alta necesidad de ella como, por ejemplo, las
cosechas, podas de frutales y vias, raleos, etc.
La reforma agraria, ejecutada por tres presidentes seguidos, de tres tendencias
diferentes y a partir de los aos sesenta hasta inicios de los setenta, rompen con el
sistema latifundio minifundio y dan inicio a un cambio de concepto del factor
tierra como base de una empresa mas eficiente en la produccin de alimentos y el
inicio de una tenencia de la tierra caracterizada por dos tipos de nuevos empresarios
en el agro, los beneficiarios de la reforma agraria que fueron asignados con una
parcela y los tradicionales no expropiados debido a su buena gestin y tambin
nuevos empresarios que han ido adquiriendo suelos agrcolas para incorporarse al
sector que hoy da ofrece buenas alternativas de negocios.
A partir de fines del ao 1973, inicio del perodo militar, se revierte la poltica
econmica centralizada del perodo anterior por un modelo neo-liberal, llevando el
rol del Estado a un papel subsidiario, con fuerte orientacin en base a sistemas de
precios, establecimiento de poderes compradores, subsidios al crdito y fomento a
las exportaciones.
Sin embargo, esa poltica neo-liberal comienza en 1975 a ser revisada y, como conclusin, se procede a un fuerte debilitamiento del Estado, en trminos de menor participacin y una significativa reduccin del gasto pblico, para ir dejando paso a la privatizacin
de la tierra, a los mercados ms liberados y a la eliminacin de las bandas de precios.
34
La Agricultura
Este primer perodo militar, de 1973 a 1975, signific una recuperacin del
producto sectorial del 20% en 1974, lo que revel la capacidad de normalizacin
del sector una vez superada la crisis poltica de 1973.
Sin embargo, a partir de 1975, comienza un gran perodo de inestabilidad
agrcola, debido principalmente a los cambios de poltica agraria. Entre 1975 y
1981, el crecimiento anual del producto sectorial fue de un 1,8%. Este resultado
contrasta con el crecimiento de 3,2% a nivel global.
A partir de 1982, la situacin an empeora ms, debido a la recesin de ese ao,
debido al aumento de las tasas de inters, la devaluacin, el endeudamiento extremo
y la cada de los precios.
El ao 1983, el pas alcanz un record histrico de baja utilizacin del suelo
agrcola. En 1969-1970 se utilizaron 1.252.000 hectreas en todo el pas. En 19821983, stas slo llegaron a 871.000 hectreas utilizadas.
El Gobierno de la poca, frente a esta situacin, se vio forzado a readecuar
la poltica agraria para recuperar los niveles normales de produccin y aliviar las
tensiones sociales, econmicas y polticas que reinaban en el ambiente empresarial
y laboral.
Se restauraron las bandas de precios, se renegociaron las deudas, se aumentaron
los aranceles a las importaciones y se regularon las tasas de inters. Esta recuperacin
se inicia a partir de 1984, donde el producto bruto sectorial creci en 6,2% y en
1985 lleg al 4,8%.
Posterior al trmino del perodo militar, en 1990, se re-instala en Chile un modelo
democrtico, donde se vuelve a un modelo de alta participacin popular, se reconstituye
el Parlamento y se fortalece la accin y responsabilidad gubernamental.
El sector, en los siguientes18 aos, con cuatro perodos gubernamentales de la
misma coalicin, muestra un crecimiento muy satisfactorio, que se explican en el
captulo XI de este trabajo.
Potencialidades productivas
Desde el punto de vista de las caractersticas geogrficas, Chile continental
est ubicado en el extremo sur occidental de Amrica, presenta una geografa
extraordinaria, con una forma larga y angosta, todo lo cual conforma una estrecha
lengua de tierra custodiada en todo su largo por dos grandes cordilleras, de los Andes
y de la Costa. Esta doble espina dorsal acuna la llamada Depresin Intermedia. Pese
35
a que en distintas Regiones estas caractersticas del terreno se alteran, vuelven a

reaparecer posteriormente, hasta perderse en el mar en el sur del pas.
Al Este, la Cordillera de los Andes, con cumbres muy altas, que llegan hasta los
7.000 metros, forma el lmite natural con Argentina y Bolivia; en tanto que, al Oeste,
las alturas de la Cordillera de la Costa son menores un mximo de 3.000 m. en el
norte- y van disminuyendo a medida que se avanza al sur. En las zonas del Norte Chico
y Central existen, adems, los llamados Valles Transversales, que van de la Cordillera
de los Andes a la de la Costa. Estas particularidades hacen que el terreno plano sea
escaso en relacin al total, aproximadamente un 20% de sus 756.000 Km 2.
En cuanto a la poblacin total del pas, segn el XVII Censo Nacional de Poblacin
y Vivienda de 2002, Chile contaba con una poblacin superior a los 15 millones de
habitantes, con una tasa intercensal de 1,2% para el perodo 1992 2002.
La esperanza de vida al nacer se estimaba hacia el ao 2000 en 75,2 aos en
promedio para ambos sexos. Para este mismo ao, la poblacin, segn grupos de
edad, se estimaba en 29% en el grupo de 0 a 14 aos, 61% en el grupo de 15 a 59
aos y 10% en el grupo de 60 aos y ms. Valores estimados para la prxima dcada
indican que el pas transita hacia el envejecimiento demogrfico de la poblacin.
Sus 4.500 kilmetros de largo (desde los 17 a los 56 de latitud sur) y su
anchura promedio de 160 kilmetros como promedio, condiciona una diversidad
de situaciones climticas, edafolgicas e hidrolgicas, que muestran realidades, por
el Norte, de desiertos absolutos y, por el Sur, glaciales y estepas de nieves eternas
con bajsimas temperaturas, lluvias y vientos considerables.
Entre estos dos extremos, Chile posee en la zona central un clima Mediterrneo,
de alto potencial productivo, con las cuatro estaciones climticas perfectamente
diferenciadas.
La Administracin del Estado se ejerce a travs de una divisin en Regiones,
Provincias y Comunas. Las Regiones, numeradas desde el Norte, comenzando por la
Primera Regin de Tarapac y terminando en la Duodcima Regin de Magallanes
y la Antrtida Chilena. La capital, Santiago, en la zona central del pas, se encuentra
en la denominada Regin Metropolitana. Con posterioridad a esta divisin, se
agreg una Regin XIV en el norte debido a la divisin de la Primera y una XV en
el sur debido a la divisin de la antigua regin X llamada Los Lagos. Este desorden
numrico de Norte a Sur, obedece a no perder la continuidad de los datos histricos
de la primera divisin regional.
Referente a sus climas, la extrema longitud del pas, sumada a otras caractersticas
como son las barreras naturales que forman las Cordilleras y las corrientes marinas
36
La Agricultura
subtropicales en el Norte y polares desde el Sur, tienen como resultado una gran
diversidad de climas en el territorio, los que se expresan no solamente en sentido
latitudinal sino que tambin en su perfil transversal.
Los climas del pas van desde los de tipo desrtico en el Norte, con precipitaciones
promedio de menos de 1 mm/ao, a los templados lluviosos fros en el extremo Sur,
con lugares cuyas lluvias superan los 5.000 mm/ao. Esto permite una gran variedad
de formas de vida animal y vegetal, que son la base del diversificado desarrollo agrcola
y forestal que ha mostrado el pas.
Desde el punto de vista de la produccin silvoagropecuaria, en Chile se identifican
7 macrorregiones, que se caracterizan por cierta similitud de clima y geografa. Estas
son las siguientes:
Norte Grande. Regiones de Tarapac (I), Iquique (XIV), Antofagasta (II) y parte
norte de Atacama (III). Se caracteriza por la produccin hortofrutcola y ganadera
con camlidos.
Norte Chico. Parte sur de Atacama (III), Coquimbo (IV) y parte norte de Valparaso
(V). Se caracteriza por la hortofruticultura, actividad pisquera y ganadera caprina.
Centro. Parte sur de Valparaso (V), Santiago (RM) y OHiggins (VI). Se
caracteriza por la hortofruticultura, vitivinicultura y cultivos anuales.
Centro Sur. Regin del Maule (VII) y uble (VIII). Se caracteriza por cultivos
anuales, vitivinicultura y actividad forestal.
Sur Frontera. Regin de la Araucana (IX). Se caracteriza por cereales, ganadera
(crianza y engorda) y actividad forestal.
Sur: Zona de Los Lagos. Regin de Los Lagos (X), Valdivia (XV) y parte norte de
Llanquihue (XI). Se caracteriza por ganadera bovina lechera y actividad forestal.
Extremo Sur. Regin Austral (XII). Se caracteriza por ganadera ovina y bovina
y actividad forestal.
En cuanto a disponibilidad de suelo agrcola, de los 75,6 millones de hectreas de
Chile continental, slo aproximadamente un tercio tiene potencial silvoagropecuario.
Esta superficie se subdivide del siguiente modo:
8,5 millones de hectreas con aptitud ganadera
11,6 millones de hectreas con aptitud forestal
5,1 millones de hectreas con suelos arables o cultivables.
De stas ltimas, 1,8 millones son de riego, 2 millones son de secano y 1,3
millones son potencialmente regables.
Referente a la tenencia de la tierra y sus superficies, en Chile existen 329.705
explotaciones que cubren 51,3 millones de hectreas. La gran mayora de ellas,
37
290.998, son productores individuales y el resto son sucesiones y sociedades, sector

pblico y comunidades indgenas.
Del total de explotaciones, el 31,2% son de subsistencia, el 53,4% pequeos
agricultores, el 5,2% medianos agricultores y el 2,9% grandes agricultores.
Los agricultores de subsistencia cubren el 2,3% de la superficie total y el 3% de
la superficie agrcola utilizable. El pequeo empresarios cubre el 15,7% del total de
la superficie de las explotaciones y el 19,6% de la superficie agrcola utilizable.
El mediano agricultor ocupa el 11,9% de la superficie de las explotaciones y
el 22,1% de la superficie agrcola utilizable, mientras que el gran agricultor ocupa
el 30,1% de la superficie del total de las explotaciones y el 54,8% del total de la
superficie agrcola utilizable. Quedan sin clasificar el 7,4% de las explotaciones que
ocupan el 40% de la superficie total de las explotaciones con el 0,4% de la superficie
agrcola utilizable.
En consecuencia, y tomando en cuenta todos los aspectos planteados, CHILE
presenta ventajas y desventajas. Estas son las siguientes:
Ventajas
Clima. Templado mediterrneo. Estaciones bien marcadas.
Capacidad de diferenciacin de productos. Heterogeneidad ecolgica. Es
posible producir productos regionales diferenciados. De ah la importancia
de las denominaciones de origen.
Calidad de capital humano. Analfabetismo bajo, niveles de salud altos. Buena
capacidad profesional.
Capital fsico pblico. Infraestructura, carreteras, Internet, electricidad, telecomunicaciones, agua potable.
Insercin en mercados mundiales. Presencia en mercados externos con
frutas, hortalizas, vino, semillas, maderas, celulosa, acuicultura y productos
procesados.
Capital institucional. Sector pblico honesto, responsable y eficaz. Necesidad
de corregir pequeos focos de corrupcin.
Capital sanitario. Somos una isla ecolgica. Garanta para las exportaciones.
Altos niveles de tecnificacin. Tradicin de riego y fertilizacin.
Desventajas
Lejana de mercados y aislacionismo. Mayores costos de transportes. Ms
difcil comunicacin con centros tecnolgicos, tendencias de mercado.
Permanencia de cierto provincianismo.
38
La Agricultura
Estructura agraria dual. Coexisten dos tipos de agriculturas. Esto podra transformarse en una ventaja cuando los grandes agricultores con los pequeos agricultores puedan relacionarse y constituirse en cadenas productivas o cluster
estratgicos, especializndose coordinadamente en aspectos complementarios.
Bajos niveles de gestin, sobre todo los ms pequeos. No hacen anlisis
financieros. No conocen sus costos de operacin. No tienen visin de largo
plazo.
Escasos niveles de capital social. Bajo nivel de organizacin para la produccin
y comercializacin. Poca confianza recproca.
Falta de capacidad de planificacin estratgica. Carecen de capacidad de
anticipacin.
Como transformar la agricultura chilena en la tienda Gourmet del mundo:

Una agricultura plenamente integrada a las cadenas agroindustriales. Una
estrecha relacin entre los agricultores y los agroindustriales de manera de
percibir, ambos, las tendencias del consumidor para poder satisfacerlas.
Seminarios conjuntos que les permita enfrentar adecuadamente la demanda
y no buscar el beneficio de uno en perjuicio del otro.
Sector productor de especialidades. Aprovechar las heterogeneidades ecolgicas
y sociales para productos de alta calidad.
Productos bsicos competitivos. Hay que competir con abastecedores
externos.
Brechas sociales y territoriales cerradas. Superar las agriculturas duales.
Recursos naturales y productivos potenciados. Preocuparse del medio
ambiente, de los recursos naturales, contaminaciones.
Mayor nivel de gestin productiva, de gestin y de comercializacin.
Organizaciones de bases fuertes y cohesionadas.
39
40
LOS FACTORES DE PRODUCCIN
1. El suelo
Forma parte del medio en que crecen las plantas. Es un material natural y
complejo, que proporciona nutrientes, agua, oxgeno y sostenimiento mecnico a
las plantas a travs de sus races.
Formacin de suelos
Se forman por la desintegracin y descomposicin de rocas y materiales orgnicos.
Es una formacin lenta, que tarda, muchas veces, cientos de aos, en constituirse
un suelo.
La formacin de los suelos se produce por la alteracin de las rocas, debido al
fro, la lluvia, los cambios de temperatura, el hielo, etc. Muchas veces los suelos
formados quedan depositados en los mismos lugares que se originaron. En otras
ocasiones se producen transportes del material resultante, ya sea acarreo por agua,
los que se denominan aluviales, por viento, denominados elicos o propios de los
lagos, llamados coluviales.
La formacin de los suelos, en consecuencia, es una suma de factores como
material original, climas, organismos vivientes que componen la materia orgnica,
la topografa y el tiempo.
Constituyentes del suelo

Constituyen el suelo los tres estados fsicos, las partculas (slidos), el agua
(lquido) y el aire (gaseoso). La parte slida est compuesta por material mineral, en
las partculas y materia orgnica, que son restos de seres vivos, vegetales y animales,
en diversos grados de descomposicin.
41
En trminos generales, los suelos cuentan con un 45% de material mineral, 5%

de materia orgnica y 50% de espacios porosos con agua o con aire.
Caractersticas de los suelos
Perfiles u horizontes
Todo suelo tiene tres perfiles u horizontes: A, B y C, desde la superficie hacia
abajo o su interior.
El perfil A es el primero, la superficie del suelo, de grosor variable, desde pocos
centmetros de profundidad hasta un metro o mucho ms. Es el que mejor estructura
muestra para efectos de cultivar un vegetal. Es el que tiene mayor cantidad de materia
orgnica y suele ser de color ms oscuro que los otros horizontes.
El perfil B, tambin de profundidades muy variables, es el llamado subsuelo, con
menos materia orgnica. Frecuentemente pedregoso.
El perfil C es el ms profundo, es donde se encuentra el material original de los
suelos, el menos afectado por los agentes fsicos, qumicos o biolgicos.
Textura del suelo
Segn su tamao, las partculas minerales o fsicas del suelo pueden clasificarse
en elementos gruesos, mayores de 2 mm y elementos finos, de 2 mm o menos.
Los elementos mayores incluyen las piedras, gravas, casquillos.
Los elementos finos incluyen las partculas que son de mayor importancia para
las propiedades productivas de los suelos, la arena, el limo y la arcilla.
La arena mide de 2,0 a 0.02 mm.
El limo mide de 0,02 a 0,002 mm.
La arcilla mide menos de 0,002 mm.
La textura de los suelos depende de los porcentajes que cada una de estas tres
categoras o tamaos de partculas tenga un determinado suelo. Un suelo con mucha
presencia de arcilla, las de menor tamao, hacen un suelo muy pesado, cohesionado,
duro de trabajar. La arcilla es pegajosa, retiene la humedad y tiene poco aire. Por
el contrario, cuando hay mucha presencia de arena, las de mayor tamao, el suelo
se torna suelto, poco cohesionado, lo que provoca poca o baja retencin de agua.
42
Los Factores de Produccin
Es un suelo ms suelto que la arcilla. Lo mejor para la agricultura son los suelos de
textura media con 10 a 20% de arcilla, no ms de 50% de arena ni ms de 50%
de limo. Cuando un suelo es sometido a un fuerte pisoteo o paso de vehculos
constantemente, como ocurre con los caminos de tierra, se dice que el suelo se
rompe, es decir, las partculas, grandes, medianas o chicas, se pulverizan y, el suelo,
queda como polvo finsimo o como el talco, perdiendo sus capacidades de cohesin
y erosionndose fcilmente.
Para fines prcticos, las clases de textura se pueden agrupar en categoras ms
amplias, como se indica a continuacin:
Grupo de texturas
Textura
Muy finas
arcilla coloidal
Finas

arcilla
arcilla arenosa
arcilla limosa
Moderadamente finas

franco arcillosa
franco arcillo limosa
franco arcillo arenosa
Medias

franco
franco limosa
franco arenosa muy fina
Moderadamente gruesas

franco arenosa
franco arenosa fina
Gruesas
areno francosa
Muy gruesas

arenosa gruesa
arenosa
Estructura del suelo

Las partculas de arena, limo y arcilla, generalmente no se encuentran en el suelo
en forma individual, aisladas, sino que formando agregados terrosos. El grado de
agregacin, la forma y tamao de los agregados, los guijarros, piedras, costras duras
productos de factores geolgicos o presencia de napas freticas, constituyen lo que se
llama la estructura del suelo. Cuando los agregados son aproximadamente esfricos
y ms bien pequeos, la estructura se denomina granular. Cuando los agregados son
algo mayores y menos redondeados, la estructura se denomina de bloques. Algunos
suelos no tienen estructuras definidas, como ocurre con la arena, en que cada grano
acta aisladamente, dando lugar a un estado de grano simple.
La estructura de un suelo es muy importante porque puede determinar
condiciones favorables a la circulacin del aire y del agua, lo que es fundamental
43
para que las races de las plantas puedan desempear en forma ideal sus funciones
fisiolgicas.
Las facilidades de laboreo tambin estn determinadas por los tipos de estructuras.
Una estructura granular tambin indica presencia de humus y una adecuada
constitucin fsica.
Una buena estructura puede deteriorarse por mal manejo o exceso de laboreo del
suelo. El suelo se hace menos poroso, ms denso, ms compacto, lo que repercute
en su fertilidad.
Las medidas para mantener una buena estructura del suelo son variadas: la
restitucin de la materia orgnica mediante adecuadas rotaciones que incluyan
praderas, la incorporacin de guano de corral, el control de la erosin, el empleo
de fertilizantes en forma racional, el control de las napas de agua, especialmente en
presencia de sales.
Materia orgnica del suelo
La materia orgnica del suelo est formada por restos y por productos de seres vivos,
en estados variables de descomposicin. As, incluye substancias provenientes de la
descomposicin de residuos de plantas como las hojas, tallos y races, como tambin de
animales, lombrices, insectos, microorganismos e, incluso, excrementos de animales.
En este proceso de descomposicin se liberan nutrientes contenidos en los
residuos, anhdrido carbnico y cierta cantidad de energa en forma de calor. As,
los nutrientes se hacen aprovechable por las plantas. Por otro lado, va quedando un
residuo consistente en un polvo pardo fino de color negro o pardo oscuro, que recibe
el nombre de humus, el cual es resistente a una mayor descomposicin.
El humus, en consecuencia, es la materia orgnica ms estable del suelo; por su
composicin y el pequesimo tamao de sus partculas la hace un elemento muy
activo.
La descomposicin de la materia orgnica fresca requiere de adecuadas condiciones
de aireacin, humedad, temperatura y nutrientes, para que los microorganismos del
suelo puedan llevarla a cabo.
Entre los nutrientes se destaca el nitrgeno (N) en forma de nitrato.
La materia orgnica proporciona al suelo grandes beneficios:
Mejora la estructura y facilita el laboreo.
Favorece una buena porosidad, mejorando as la aireacin y penetracin
del agua.
44
Aumenta la capacidad de retencin de agua.

Disminuye los riesgos de erosin.
Es una fuente de elementos nutritivos para las plantas.
Un suelo agrcola chileno promedio tiene entre 0,5 a 6% de materia orgnica.

El pH de los suelos
La reaccin del suelo puede ser cida, neutra o alcalina, dependiendo de la
concentracin relativa de los iones hidrgeno (H+) e hidroxilo (OH-) en la solucin
del suelo.
El suelo es cido cuando predominan los iones hidrgeno sobre los iones hidroxilo
y es alcalino cuando ocurre lo contrario. Un suelo es neutro cuando ambos iones
estn presentes en cantidades iguales, neutralizndose mutuamente.
La concentracin de estos iones se mide y expresa en trminos de pH, cuya escala
vara desde el valor 0 a 14. Un suelo es neutro cuando su pH es 7,0. A medida que
el pH disminuye el suelo es ms cido.
La reaccin del suelo de acuerdo a su pH se clasifica, en general, en los trminos
que se indican a continuacin:
Valores de pH Reaccin del suelo
Ms de 8,5
fuertemente alcalino
8,0 a 8,5
moderadamente alcalino
7,5 a 8,0
ligeramente alcalino
6,6 a 7,4
neutro o casi neutro
6,0 a 6,5
ligeramente cido
5,5 a 6,0
moderadamente cido
5,0 a 5,5
fuertemente cido
menos de 5,0
muy fuertemente cido
El pH influye en la absorcin de los nutrientes; as mismo tiene influencia en

sustancias txicas; tiene efectos sobre ciertos microorganismos y efectos directos
sobre las clulas de las races.
El clima influye en el pH de los suelos. En climas ridos suelen haber suelos
neutros y en climas lluviosos suelen haber suelos cidos.
El salitre no acidifica los suelos, como suele creerse. Contribuye a neutralizar la
acidez. En los suelos cidos hay que aplicar cal, carbonato de calcio, en cantidades
considerables. Cinco toneladas por punto y medio de pH en suelos francos.
45
Una acidez excesiva disminuye los rendimientos de los cultivos.

Micro-organismos del suelo
La presencia de micro-organismos forma suelos, contribuyen al crecimiento de
las plantas. Hacen ms frtil el suelo.
La microflora descompone los residuos orgnicos quienes liberan nutrientes. La
microflora est compuesta por bacterias, hongos, actinomicetes y algas.
Un gramo de suelo suele estar compuesto por 4 mil millones de bacterias,
quienes fijan el nitrgeno en forma de nitratos, un milln de hongos, 20 millones
de actinomicetes y 300.000 algas.
El agua del suelo
El agua del suelo proviene de las lluvias, de las aguas que llegan por escurrimiento,
sean stos, ros, esteros, canales o acequias y de las napas freticas que estn en el
interior de los suelos.
La capacidad de infiltracin del agua en el suelo depender de sus grados de
permeabilidad. Parte del agua de los suelos es absorbida por las races de los vegetales,
parte es evaporada o transpirada por suelos y plantas.
Con mucho escurrimiento de agua superficial suele producirse la erosin de
los suelos. Las capas vegetales en la superficie de los suelos frenan o mitigan la
erosin.
El agua que ingresa al suelo desplaza al aire que hay en los espacios porosos del
suelo, saturando el suelo. En el suelo hay macroporos y microporos.
Capacidad de campo
Cuando solo los poros ms pequeos o capilares se encuentran saturados de
agua se dice que el suelo est en su capacidad de campo. Esta es la humedad que
aprovechan las plantas, el resto se infiltra al subsuelo.
La capacidad de retencin de agua depende de la textura y la Materia Orgnica,
MO.
Los suelos arenosos retienen un 10% de humedad.
Los suelos pesados, arcillosos, retienen entre un 25 a 30% de humedad.
46
Punto de marchitez
Si la sequa se prolonga, el agua se agota por evaporacin y por el consumo de
las plantas. Aumentan las fuerzas fsicas que retienen el agua en el suelo hasta el
momento en que an cuando haya agua en los espacios capilares, sta es retenida
con una tensin mayor que la de las races que tratan de extraerla.
As se marchita la planta y a cuyo grado de humedad se le llama punto de
marchitez.
El punto de marchitez en los suelos arcillosos se da con un 15% de humedad.
El punto de marchitez en los suelos arenosos se da con un 4 a 5% de
humedad.
En otros trminos, el agua aprovechable es igual a la capacidad de campo menos
el punto de marchitez.
Agua aprovechable = capacidad de campo punto de marchitez
Napa fretica
Es un caudal de agua que se ubica en el subsuelo. Puede ser un caudal relativamente
estacionado o con desplazamiento subterrneo. Tambin pueden ser fluctuantes
de acuerdo a los cambios de caudal, tomando diferentes profundidades segn las
pocas.
En estas circunstancias, las races que llegan a la zona saturada de agua se
ahogan.
Las napas freticas suelen producirse cuando existen sectores impermeables, los
que no dejan infiltrarse al agua hacia mayores profundidades.
Las soluciones a estas distintas situaciones van por la va de construir drenajes,
ya sean abiertos o cerrados. Los de tipo abierto son similares a un canal profundo,
donde escurren las aguas del subsuelo y los drenajes tapados consisten en hacer
primero el canal, colocar en el fondo del canal construido, piedras de gran tamao,
dejando espacios entre ellas y volviendo a tapar el canal con el suelo que se sac al
construir el canal. El agua, as, se desplaza ente las piedras hacia cotas ms bajas.
Tambin suelen colocarse, al fondo de un drenaje cerrado, unas tuberas con orificios
por donde penetra el agua al interior del tubo para que escurra aguas abajo. Con un
drenaje abierto, se pierde la superficie de suelo, que se saca para construir el drenaje.
El drenaje tapado mantiene la superficie de suelo para trabajarla agrcolamente.
47
Aptitud agrcola de los suelos

La aptitud agrcola de los suelos depende de:
1. Espesor de la zona de arraigamiento de las plantas.
2. Determinacin de la textura.
3. Condiciones del agua, permeabilidad, humedad, drenaje del subsuelo, napas,
etc.
4. Fertilidad. Datos sobre cultivos practicados, rendimientos, abonos aplicados,
etc.
5. Factores externos: topografa, pendientes, exposicin, peligro de inundaciones,
facilidades de riego, drenaje, pedregosidad.
6. Grados de erosin.
Anlisis de laboratorio
Un laboratorio especializado en estas materias suele estudiar e informar sobre:
Propiedades fsicas y qumicas de los suelos.
Textura, pH o acidez de los suelos, Materia Orgnica, densidad aparente,
humedad aprovechable.
Fertilidad y necesidad de fertilizantes (N, P y K).
Clasificacin de los suelos
Suelen identificarse Series de suelos segn sus orgenes y formacin (Geologa).
Hay suelos de regiones ridas, hmedas y fras, tropicales, etc.
La taxonoma de los suelos consiste en, conocidas sus caractersticas, identificarlas
de alguna manera como, por ejemplo, alfisoles a los suelos demasiado arcillosos,
aridisoles a suelos ridos, etc.
Durante muchos aos se han clasificado los suelos segn sus aptitudes productivas,
segn su capacidad de uso, clasificacin que naci en el Departamento de Servicios
de Conservacin de suelos de los Estados Unidos de Norteamrica.
En Chile se adquiri esta clasificacin, segn su capacidad de uso, en base al
Proyecto Aerofotogramtrico, elaborado entre los aos 1960 y 1964, proyecto que ha
servido, adems, para establecer diferentes niveles de tributacin de los agricultores.
Las clases de Capacidad de Uso se dividen en tres grupos: arables, no arables y
sin uso agrcola.
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Arables

Clase I Suelos de muy buena calidad. Sin limitaciones.

Clase II Suelos de buena calidad. Requieren mtodos de proteccin.
Clase III Suelos moderadamente buenos.
Clase IV Suelos para cultivos ocasionales y adecuado manejo cuidadoso.
No arables

Clase V Suelos muy buenos para pastoreo y forestales.

Clase VI Suelos con pendientes. Erosionables, delgados.
Clase VII Suelos para empastadas y/o forestacin. Con limitaciones de uso.
No agrcolas
Clase VIII. Solamente para vida silvestre, recreacin o proteccin.
Hoy da, sin embargo, con los adelantos tecnolgicos, el valor productivo natural
del suelo ha perdido importancia relativa, dado que con el riego tecnificado se
pueden regar hasta suelos con mucha pendiente e incorporar los nutrientes para las
plantas a travs del mismo riego. En efecto, antiguamente, el valor comercial de los
suelos agrcolas estaba predeterminado por sus caractersticas fsicas y qumicas y
por la disponibilidad de agua de regado. Hoy da, sin embargo, las caractersticas
climticas y situaciones fsicas de exposicin del suelo a la luz solar, son antecedentes
que establecen el valor productivo de los suelos.
Potencial de Uso de los Suelos de Chile
Rubros
Hectreas (millones)
Cultivos
1,8
Praderas
11,8
Forestales
11,6
Improductivos
50,3
La erosin y conservacin del suelo

En Chile, debido a su topografa, la erosin es uno de los problemas ms graves
de los suelos chilenos y, por lo tanto, su conservacin tiene que ser una preocupacin
constante en cuanto a su manejo. La erosin origina el empobrecimiento de los suelos.
Los factores ms importantes de la erosin son las aguas y el viento.
Las zanjas que se van abriendo con el agua, ya sea de lluvia o de riego, van
haciendo de drenaje y as el suelo no puede retener el agua.
La vegetacin protege al suelo. Amortigua la cada de la lluvia, reduce la velocidad
de escurrimiento, aumenta la capacidad de infiltracin del suelo y da mayor resistencia
a la erosin.
49
El pie de arado (capa o costra dura que se va formando en el subsuelo por

exceso de araduras o rastreaduras) puede favorecer la erosin. Hay que romperlo
con un subsolador.
Los suelos demasiado arcillosos y demasiado arenosos son susceptibles a la
erosin.
Las causas indirectas de la erosin son la formacin de dunas, embancamiento
de ros, esteros, puertos y tranques.
En Chile, las Regiones ms afectadas son las de la costa desde Coquimbo a
Concepcin y la zona centro sur, Bo Bo, Malleco y Cautn.
Uno de los programas que lucha contra la erosin en Chile es el denominado
Programa de Recuperacin de suelos degradados, donde el Estado subsidia la
plantacin de bosques y el establecimiento de praderas.
Manejo de suelos
Desde luego que la labranza o manejo consecutivo del suelo persiguen objetivos
bien precisos, entre otros, revertir la compactacin excesiva de la tierra, lo cual, de
mantenerse, impide la circulacin del agua, del aire y la actividad de microorganismos
beneficiosos para el desarrollo de las plantas.
Debe recordarse que la compactacin del suelo se produce bsicamente por el
pisoteo constante de los animales, as como la circulacin de vehculos y maquinarias,
en condiciones de humedad de la tierra. La compactacin termina por conformar un
horizonte que obstaculiza el paso de las races y del agua. Este tipo de compactacin
se denomina, como ya se indic, pie de arado.
Entre los equipos de labranza primaria, es decir, para funciones bsicas de manejo
de suelo, tenemos el arado de vertedera, el arado de disco, el arado de cincel, el arado
subsolador, el arado rotativo.
Entre los equipos de labranza secundaria destacan el vibrocultivador, la rastra de
discos, las rastras de accin simple, las rastras de doble accin o Tandem, las rastras
de doble accin FOCET y las rastras de dientes y resortes.
El cultivo del suelo o labranza es una de las prcticas de manejo ms importante.
Persigue diversos objetivos:
Preparacin del suelo para la siembra. Cama de semilla.
Control de malezas.
Incorporacin de residuos o rastrojos.

Incorporacin de fertilizantes y/o enmiendas.
50
Rupturas de costras, pie de arado o capas duras.

Dar forma apropiada al suelo para el riego y control de la erosin.
Barbecho de los suelos
Tambin hay una tcnica en el manejo de los suelos llamada barbecho,

consistente en dejar el suelo sin sembrar, por lo general, en aos alternados, con
el fin de acumular humedad adicional durante el perodo de descanso y usarlo
en la cosecha del ao siguiente. Incluso se pueden dejar varios aos sin cultivar.
Durante el barbecho, los campos se limpian de malezas, ahorrando agua que se
hubiera perdido por transpiracin. La humedad ahorrada durante el barbecho es
aparentemente pequea, pero an as, la conservacin de una pequea parte del
agua del ao puede significar la diferencia entre una produccin de grano buena
y una pobre, particularmente durante la germinacin, as como en perodos de
crecimiento temprano.
La prctica del barbecho es muy utilizada en las zonas semiridas para la
produccin de cereales.
La humedad tiene que ser adecuada para la labranza, que no es ni seca ni
mojada.
Cero Labranza
(mencionada ya en tipos de agricultura)
La Cero Labranza es una prctica agrcola de origen antiqusimo, an cuando
su aplicacin de manera tecnificada y fundamentada, es relativamente reciente. En
esencia, este trmino podra definirse como una tcnica de siembra que se realiza sin
necesidad de remover el suelo ni eliminar la maleza o el rastrojo que lo cubre.
La filosofa central de esta prctica descansa en el propsito de conservar al
mximo posible la estructura del suelo, impidiendo la erosin y la prdida de
nutrientes, sin dejar de subrayar, por cierto, la economa que representa en materia
de maquinarias e implementos, combustibles, horas hombre y tiempo.
Sin embargo, como muchas otras cosas, este sistema tiene seguidores y detractores.
Las principales ventajas y desventajas del sistema son:
Ventajas: ahorro significativo, conserva y mejora la estructura del suelo, protege
al suelo de la erosin, facilita el cultivo donde el agua es escasa y se protege a las
plantas de temperaturas extremas con el rastrojo que convive con el cultivo.
51
Desventajas: no hay control mecnico de malezas, lo que obliga al uso de

herbicidas y si no hay un buen control de malezas, los cultivos compiten por los
nutrientes, lo que obliga la aplicacin de Abonos y Fertilizantes.
Los fertilizantes pueden clasificarse en fertilizantes minerales y abonos orgnicos
(guanos, compost, humus, abonos verdes). Los fertilizantes minerales se denominan
tambin fertilizantes qumicos o comerciales y constituyen el grueso de los productos
de uso comn
Los innumerables y variados fertilizantes que se fabrican y distribuyen en el
mundo se clasifican en funcin del elemento fundamental que contienen, de ah
la denominacin resultante de fertilizantes nitrogenados, fosfatados y potsicos.
Algunos se expenden bajo su marca comercial.
Abonos nitrogenados
Salitre sdico: es Nitrato de Sodio (NO3Na) con 16% de Nitrgeno y 27% de
Sodio
Salitre potsico: es una mezcla de Nitrato de Sodio y Nitrato de Potasio (NO3K).
Contiene 15% de Nitrgeno, 11% de Potasio y 18% de Sodio.
Se aplican despus de una lluvia o de un riego, cuidando que la vegetacin se
encuentre libre de roco para evitar quemaduras.
Otros abonos nitrogenados son el Nitrato de Calcio, Nitrato de Amonio,
Fosfato de Amonio y la UREA, que es una amida (NH)2CO y destaca por su alta
concentracin de Nitrgeno (45%).
Abonos fosfatados
Superfosfato simple: con un contenido de 20% de Anhdrido Fosfrico soluble
en agua.
Superfosfato triple: es fosfato monoclcico y contiene un 45% de Anhdrido
Fosfrico soluble en agua.
Otros abonos fosfatados son el Superfosfato Magnsico, Fosfato Monoamnico,
Fosfato Diamnico
Abonos potsicos
Sulfato de Potasio: con un 50% de K2O y 20% de Azufre.
Nitrato de Potasio: 44% de K2O y 13% de Nitrgeno.
En cuanto a frmulas completas, es aventurado hacer recomendaciones, sin
52
estudiar previamente la clase de suelo y las necesidades y exigencias del cultivo que
ha de beneficiarse. Generalmente, significan agregar nutrientes no del todo necesario,
con el recargo del costo consiguiente. Es ms prudente estudiar, va anlisis de
laboratorio, cada caso.
Abonos foliares
Son abonos que se aplican al follaje de las plantas. El comercio tambin ofrece
varios productos que se venden con sus marcas registradas. En general, contienen
un porcentaje bajo de nutrientes bsicos y de micro elementos. Sus efectos tienen
incidencia en el desarrollo de las plantas, siempre que se suministren peridicamente,
cada 10 15 das.
Rentabilidad de las aplicaciones de abonos
No debe perderse de vista el aspecto econmico cuando se trata de aplicar
fertilizantes. En principio no son convenientes ni las dosis muy bajas, porque no se
tiene la influencia debida, ni las muy altas, porque se pierde parte de la aplicacin y
adems los costos se elevan demasiado. El agricultor debe recurrir a los fertilizantes
para recuperar el valor invertido y obtener una utilidad adicional.
Anlisis de suelos
Para lograr un buen conocimiento del suelo, su potencial y sus deficiencias,
conviene sacar muestras y enviarlas a un laboratorio. Su anlisis permite determinar el
contenido de nutrientes y, como orientacin, aplicar en forma racional los fertilizantes
que sean necesarios.
Anlisis foliar
Se practica en algunas etapas del desarrollo de las plantas, para detectar el grado
en que los nutrientes son asimilados por stas y las deficiencias de micro elementos.
En todo caso conviene consultar un especialista.
53
2. El agua
El agua es vital para el desarrollo de los cultivos y se aplica en forma de riego. El
riego, en consecuencia, es la aplicacin de agua al suelo, con el propsito de devolver
la cantidad de agua que se ha perdido por efecto de la evaporacin directa desde la
superficie del suelo y por la transpiracin de las plantas.
La mayora de las plantas cultivadas ocupa un volumen relativamente bajo de
suelo para su crecimiento y desarrollo, bastando muchas veces con mojar hasta una
profundidad inferior a 50 cm.
Los riegos pueden ser por tendido, por surco, por bordes o pretiles, por goteo, por
aspersin y por micro-aspersin. Los tres primeros son tradicionales o gravitacionales
y los tres segundos son tecnificados, por presin y tienen un costo de instalacin de,
aproximadamente, entre 2 y 3 millones de pesos por H.
Entre las obras de infraestructura de riego destacan los drenajes, las bocatomas,
los pie de cabras, los marcos partidores. Tambin estn los drenajes, los embalses,
los tranques de temporada, los tranques nocturnos, los canales y acequias.
La agricultura se puede dividir en dos subsectores, dependiendo del abastecimiento de agua; as tenemos la agricultura de riego y la agricultura de secano. Esta
ltima, depende en forma exclusiva de las lluvias (intensidad y distribucin de las
precipitaciones). En Chile, se necesita riego en forma permanente desde Arica,
donde no llueve hasta Temuco donde suele caer 1.500 mm de lluvia, concentrada
principalmente en invierno.
Al sur de Temuco, se recomienda contar con algn sistema de riego suplementario,
como apoyo a un perodo variable, de cuatro a siete semanas en que no llueve o las
lluvias son insuficientes.
El exceso de riego o precipitaciones en una zona, en presencia de una capa
impermeable a baja profundidad del suelo, puede provocar una condicin de mal
drenaje, es decir, que el agua que infiltra en el suelo no avanza en profundidad, no
percola. Esta situacin produce anegamiento, inundacin, es decir, presencia de agua
estancada en la superficie del suelo o, simplemente, la saturacin del perfil del suelo,
donde el agua desplaza el aire en el espacio poroso del suelo, provocando asfixia de
races y la muerte de las plantas.
Se construyen obras de drenaje para aliviar esta mala condicin de los suelos, ya
sea a zanja abierta o mediante tubos drenantes enterrados a una profundidad que
vara entre 1 y 3 metros, ya descritos anteriormente.
Las ventajas de contar con un sistema de riego en un predio son las siguientes:
54
Se asegura la produccin agrcola, con riego tradicional o tecnificado,

mediante el control del principal factor de crecimiento y desarrollo de las
plantas, el agua. El productor no depende de las lluvias, un factor que produce
incertidumbre, junto con el agua, la planta absorbe nutrientes del suelo y
productos fertilizantes.
El riego aumenta los rendimientos de un cultivo si se le compara con la
condicin de secano. Hay zonas donde slo se produce bajo riego, pero
tambin hay zonas del pas, donde coexisten superficies sembradas del mismo
cultivo, bajo riego y en secano, por ejemplo: papas, remolacha, trigo, en la
IX y X Regiones. El riego puede duplicar los rendimientos.
Muchas veces, el buen manejo del agua de riego permite aumentar la calidad
del producto cosechado, por ejemplo: en hortalizas, frutales y vias.
El riego aumenta las opciones productivas, permite diversificar los rubros de
explotacin. Cultivos de primavera y verano, cultivos bajo plstico, cultivo
de primores, doble cultivo.
Como resultado de las ventajas mencionadas anteriormente, el riego aumenta
los ingresos de la explotacin y el valor de la tierra (una hectrea de riego se
transa en varias veces el valor de una hectrea de secano).
Finalmente, la agricultura regada y la industria de la tecnologa del riego son
importantes generadores de empleos directos e indirectos.
Las ventajas del riego son indiscutibles, pero deben sopesarse con los costos de inversin y de operacin anual. Estos costos pueden variar sustancialmente, dependiendo de
los puntos donde se realizan inversiones. No es lo mismo reparar una bocatoma (obra
de captacin en el ro) que revestir un kilmetro de canal o construir un embalse para
acumular el excedente de aguas lluvias. Las grandes obras de infraestructura de riego slo
pueden ejecutarse con fondos del Estado, en forma directa o mediante el mecanismo de
concesiones (igual que en el caso de los caminos). Para las obras de mejoramiento de una
red de canales y sus obras de arte, muchas veces es suficiente con la postulacin de un par
de proyectos a los concursos de la Ley 18.450 de Fomento al Riego, ya que en dos etapas
se puede llegar a inversiones de cierta envergadura, que puede ser una cifra alcanzable
por una organizacin de varios regantes. El riego tecnificado, en promedio, tiene un
costo de 2 a 3 millones de pesos por hectrea, significa una inversin que se paga en los
primeros aos de un cultivo rentable como, por ejemplo, paltos, via, claveles, etc.
Los riegos por superficie y gravitacional, presentan un menor costo de inversin inicial y un mayor costo de operacin. En cambio, los riegos tecnificados requieren de una
fuerte inversin inicial, pero son de bajo costo para la operacin y mantenimiento.
55
Los privados pueden optar a una ayuda del Estado para realizar inversiones en
obras de riego y drenaje, recibiendo subsidios que financian entre un 50 y un 75%
del costo total. La agricultura empresarial obtiene un 70% del total de bonificaciones
pagadas a travs del sistema de concursos de la Ley de Fomento al Riego. El otro 25%
del fondo de subsidios de la Comisin Nacional de Riego llega al sector campesino,
principalmente en proyectos de mejoramiento de riego.
No existe una nica institucin del riego en Chile. La Comisin Nacional de
Riego, CNR, integrada por cinco Ministerios, coordina las actividades de varias
instituciones vinculadas con la gestin del agua y la tecnologa del riego. La Direccin
General de Aguas, DGA, del Ministerio de Obras Pblicas, OOPP, se relaciona con
los derechos de aguas, las obras en cauces naturales y las organizaciones de usuarios
de aguas: la Direccin de Obras Hidrulicas, DOH, del mismo Ministerio, se aboca
al diseo, construccin y explotacin provisoria de obras de riego, construidas con
fondos del Estado. Por el lado del Ministerio de Agricultura, adems de la CNR,
participan en Instituto de Desarrollo Agropecuario, INDAP, con un Programa de
Riego orientado a la pequea agricultura; el Servicio Agrcola y Ganadero, SAG, en la
fiscalizacin de las obras bonificadas por la Ley 18.450 y el Instituto de Investigaciones
Agropecuarias, INIA, en la validacin de tecnologas de riego.
Los proyectos de riego intra-predial deben ser manejados con cautela y
profesionalismo. Cada proyecto es distinto, es un caso especial. No se puede comprar
modularmente, una hectrea, cinco hectreas de aspersin o goteo. El agricultor tiene
que contar con un proyecto antes de adquirir equipos, materiales y elementos de
riego. Como cualquier otro proyecto de ingeniera, debe pasar por distintas fases de
anlisis. 1) Prefactibilidad (es el proyecto viable desde el punto de vista legal, tcnico,
socio-econmico?) 2) Proyecto definitivo (diseo, memoria de clculo, planos y
especificaciones tcnicas) 3) Programa de trabajo para la construccin (ejecucin
de las obras proyectadas) y, finalmente, 4) Explotacin del proyecto (uso, manejo,
mantenimiento de los equipos instalados).
En una relacin cliente proveedor es muy importante dejar establecidas las
responsabilidades de cada persona o empresa participante, con el fin de asegurar el
producto final. En proyectos de gran envergadura, participan un consultor, varios
proveedores de suministros. En estos casos es preferible, para el agricultor, firmar
un contrato que suele denominarse llave en mano, es decir, recibir el proyecto
funcionando en todos sus aspectos. En los proyectos pequeos, el cliente contrata
el servicio completo y construccin con un especialista.
56
Fundamentos de riego
El productor, al iniciar un riego, debe responder a cuatro preguntas bsicas: Por
qu regar? Cundo regar? Cunto tiempo regar? Cmo regar?
La pregunta por qu regar? tiene que ver con los principios del riego, con los
fenmenos que ocurren en el sistema integrado suelo agua planta. El agua
es vital para el crecimiento y desarrollo de las plantas, es el solvente universal y
forma parte de todos los procesos biolgicos, fisiolgicos. El consumo de agua
aumenta exponencialmente con el crecimiento vegetal, desde una pequea semilla
hasta que alcanza el tamao adulto. Se calcula que aproximadamente un 90% del
agua absorbida por una planta se pierde en la atmsfera por transpiracin. Este
fenmeno ocurre a travs de los estomas en las hojas, donde simultneamente ocurre
la fotosntesis, la fabricacin de carbohidratos en presencia de luz solar y CO2 de la
atmsfera. A mayor transpiracin, mayor fotosntesis y ms produccin de materia
orgnica (la cosecha de inters econmico).
Por tanto, para que una planta alcance su mximo nivel de produccin, debe
transpirar a la mayor tasa posible. El agua en el sistema suelo planta no slo se pierde
por la transpiracin, tambin hay prdidas por la evaporacin desde la superficie
del suelo. La suma de ambas prdidas se denomina Evapo-transpiracin (ET). Las
plantas cultivadas difieren enormemente en la cantidad total de agua que pierden
por ET, pero tambin hay diferencias entre cultivos en el consumo diario de agua.
Un cultivo de maz puede tener una ET de 7 mm/da, equivalente a una prdida de
7 litros de agua por cada metro cuadrado que ocupa, es decir, 70.000 litros de agua
en una hectrea (70m3/ha/da).
Las prdidas o salidas de agua del sistema deben ser compensadas con ingreso
de agua a travs de las lluvias o del riego. En el ejemplo anterior, suponiendo que
la ET permanece constante a lo largo de 10 das, para reponer las prdidas de agua
del cultivo de maz se requiere una lluvia efectiva de 70 mm (7x10). Si no hay
precipitaciones, hay que regar con un volumen neto de 700 m3 por hectrea. Los
sistemas de riego no son perfectos, tienen prdidas por escurrimiento y percolacin.
Si el riego es por superficie, fcilmente habra que aplicar el doble, alrededor de 1.500
m3. En cambio, con el sistema de riego por aspersin, bastara un volumen bruto de
1.000 m3. En el primer caso, la eficiencia de riego es de 50%; en el segundo caso,
la eficiencia es de 70%.
No todos los suelos son iguales. Se presentan diferencias por tipo de componentes
fsicos (textura), por composicin y comportamiento qumico (fertilidad), por
57
facilidad de trabajarlos (estructura). Los suelos son una combinacin de arena,

limo y arcilla. Los suelos que contienen una mezcla equilibrada de los tres tipos de
partculas fsicas, se denominan suelos francos. Una caracterstica muy importante
de los suelos agrcolas es su capacidad para retener humedad. Los suelos arenosos
retienen poca agua, no ms del 10% de su volumen total. Los suelos francos pueden
retener hasta un 20% de su volumen. Finalmente, los suelos arcillosos retienen un
30% de su volumen.
Se llama Capacidad de Campo al contenido mximo de humedad que un suelo
puede retener contra la gravedad, una vez que el agua ha saturado el perfil (una
profundidad dada) y ha drenado libremente. Se denomina Porcentaje de Marchitez
Permanente (PMP) el contenido de humedad mnimo en un suelo, nivel al cual las
plantas se marchitan, se secan y mueren por falta de agua. Obviamente, el productor
no dejar que su cultivo llegue a ese extremo y regar antes. El tiempo que transcurre
entre un riego y otro se llama frecuencia de riego.
La segunda pregunta es cundo regar? La respuesta tiene que ver con la frecuencia
de riego. Los suelos arenosos se riegan cada 3 5 das, porque retienen poca humedad.
Los suelos francos admiten riegos ms espaciados, cada 7 10 das. Por ltimo,
los suelos arcillosos pueden pasar hasta un mes sin que sea necesario regar. Pero la
frecuencia de riego tambin depende del estado de desarrollo de un cultivo, del clima
o condicin meteorolgica imperante en un mes dado, de la presencia de vientos (el
aire se seca ms rpido y la planta transpira a una mayor tasa).
La tercera pregunta cunto regar? Tiene que ver con el tiempo de aplicacin del
riego, el nmero de horas que debe estar corriendo el agua en un surco o inundando
el terreno. Pero tambin se relaciona con el volumen de agua que debe aplicarse a
una superficie de suelo, porque si conocemos el caudal de riego (volumen por unidad
de tiempo) y ste no vara, bastar con fijar un tiempo de aplicacin para aportar
el volumen requerido. Por ejemplo, un equipo de aspersin aplica un caudal de 50
m3/h, funciona durante 10 horas al da. Al trmino del riego, se habr aplicado un
volumen de 500 m3, suficiente para cubrir las necesidades de agua de una hectrea,
despus de una semana sin riego.
Los sistemas de riego tecnificado pueden aplicar el agua con frecuencia diaria,
es decir, estn diseados para reponer el agua perdida el da anterior. Los sistemas
de riego por superficie aplican grandes cantidades de agua con una frecuencia que
va de 1 a 3 semanas.
Los mtodos de riego responden a la pregunta cmo regar? Es decir, la forma
en que el agua de riego llega al terreno y se aplica sobre el cultivo.
58
Bsicamente los mtodos de riego se agrupan en dos categoras:

Mtodos de riego tradicional o superficial. El agua corre a lo largo y ancho

del terreno, aprovechando el desnivel topogrfico, avanza por la fuerza de
gravedad, de arriba hacia abajo.
Riego por tendido. Riego por inundacin, desbordando el agua desde las acequias
o regueros, separados cada 8 15 m. Se usa en el riego del trigo, cereales, pastos. La
eficiencia es muy baja, 30%.
Riego por surcos. Se utiliza en frutales y cultivos en hilera. Siempre se produce una
prdida de agua al final del surco. Con sistemas bien manejados, se puede llegar a
una eficiencia de 50%
Riego por bordes. Se nivela el suelo, se construyen bordes o pretiles, dejando una
platabanda entre dos pretiles, por la cual escurre el agua. Apropiado para alfalfa y
algunos frutales. La eficiencia puede llegar a 60%.
Riego por pretiles. En realidad son tazas de inundacin, rodeadas de pretiles. Es la
forma de regar arroz, en suelos arcillosos de muy baja permeabilidad.
Mtodos de riego a presin. Se utiliza una red de tuberas para la conduccin
y distribucin del agua de riego. El agua est sometida a presin, la que se
obtiene por el uso de bombas o bien por la diferencia de elevacin entre la
fuente de agua y el terreno de riego. La aplicacin del agua se realiza siempre
por emisores.
Riego por goteo. El emisor se denomina gotero, con una descarga muy baja de 4
litros por hora. El rea mojada por gotero es pequea, inferior a un metro cuadrado,
en consecuencia se requiere una gran cantidad de emisores para regar una hectrea,
entre 3.000 y 10.000 goteros.
Riego por aspersin. El emisor corresponde a un aspersor, dispositivo que emite un
chorro a distancias variables segn la presin de trabajo y dimetro de la boquilla.
El riego por aspersin imita lluvias. Generalmente se usan aspersores rotatorios,
que giran en torno al eje, regando en forma de crculo. Si se dispone de aspersores
distanciados cada 20 metros, bastar con 25 aspersores para regar una hectrea. En
100 m caben 5 aspersores. Por tanto 5 x 5= 25 emisores. Riego apropiado para una
gran variedad de cultivos.
Riego por micro-aspersin. Es un sistema que aplica el agua en forma de una fina
llovizna, a travs de micro-aspersores, los que mojan un crculo pequeo, de 1 a 3
59
metros de dimetro. Se utilizan para riego de rboles frutales, dependiendo de la

distancia de plantacin, se emplean 400 800 emisores por hectrea.
3. El clima
El clima es el conjunto de los valores promedios de las condiciones atmosfricas
que caracterizan una Regin. Estos valores promedio se obtienen con la recopilacin
de la informacin meteorolgica durante un periodo de tiempo suficientemente largo.
Segn se refiera al mundo, a una zona o regin o a una localidad concreta, se habla
de clima global, zonal, regional o local (microclima), respectivamente.
Bsicamente las variaciones anuales o estacionales y los patrones climticos de
diferentes frecuencias de variacin, son los que hacen que de un ao para otro, as
como de un da para otro, el tiempo sea tan cambiante.
Hay que aclarar tambin los conceptos de tiempo y clima. La diferencia
fundamental entre ellos radica, en la escala de tiempo cronolgico. Mientras el
tiempo (condiciones atmosfricas) nos habla del estado de las variables atmosfricas,
de un determinado lugar, en un momento determinado, el clima informa sobre esas
mismas variables, promedio, en el mismo lugar, pero en un periodo temporal mucho
ms largo, usualmente 30 aos.
Para el estudio del clima local hay que analizar los elementos del tiempo: la
temperatura, la humedad, la presin, los vientos y las precipitaciones. De ellos, las
temperaturas medias mensuales y los montos pluviomtricos mensuales son los datos
ms importantes que normalmente aparecen en los grficos climticos.
Hay una serie de factores que pueden influir sobre estos elementos: la latitud
geogrfica, la altitud del lugar, la orientacin del relieve con respecto a la incidencia
de los rayos solares o a la de los vientos predominantes, las corrientes ocenicas y la
continentalidad, que es la distancia al ocano o al mar.
Factores que modifican el clima son la latitud, altitud, masas de agua (ocanos),
vegetacin, distancia al mar, calor y corrientes ocenicas.
Los elementos propios del clima son la temperatura, la presin atmosfrica, el
viento, la humedad y las precipitaciones.
La latitud determina la inclinacin con la que caen los rayos del Sol y la diferencia
de la duracin del da y la noche. Cuanto ms directamente incide la radiacin solar,
ms calor aporta a la Tierra.
60
Las variaciones en latitud son causadas, de hecho, por la inclinacin del eje de
rotacin de la Tierra. El ngulo de incidencia de los rayos del Sol no es el mismo en
verano que en invierno siendo la causa principal de las diferencias estacionales.
Una mayor inclinacin en los rayos solares provoca que stos tengan que
atravesar mayor cantidad de atmsfera, atenundose ms que si incidieran
perpendicularmente.
La altitud de una Regin determina la delimitacin de los pisos trmicos
respectivos. A mayor altitud con respecto al nivel del mar, menor temperatura.
Adems, si aumentamos la altitud cada 150 m. la temperatura descender 1 0C.
Po otra parte, la disposicin de las Cordilleras ms importantes con respecto a la
incidencia de los rayos solares determina dos tipos de vertientes o laderas montaosas:
por un lado de sol ms permanente y, por otro, de sombra ms permanente.
Al norte del Trpico de Cncer, las vertientes de mayor cantidad de sol son
las que se encuentran orientadas hacia el sur, mientras que al sur del Trpico de
Capricornio las vertientes de mayor tiempo de sol son, obviamente, las que estn
orientadas hacia el norte. En la zona intertropical, las consecuencias de la orientacin
del relieve con respecto a la incidencia de los rayos solares no resultan tan marcadas,
ya que una parte del ao el sol se encuentra incidiendo de norte a sur y el resto del
ao en sentido inverso.
La orientacin del relieve con respecto a la incidencia de los vientos dominantes
(los vientos planetarios) tambin determina la existencia de dos tipos de vertientes:
las de aqullas que quedan frente al viento, barlovento y aqullas que quedan tapadas
por la Cordillera en relacin al viento, sotavento. Llueve mucho ms en las vertientes
de barlovento, porque el relieve da origen a las lluvias orogrficas, al forzar el ascenso
de las masas de aire hmedo.
Con respecto a la influencia de los ocanos, la proximidad del mar modera las temperaturas extremas y suele proporcionar ms humedad en los casos en que los vientos
procedan del mar hacia el continente. Las brisas marinas atenan el calor durante el
da y las terrestres limitan la irradiacin nocturna. En la zona intertropical, este mecanismo de las brisas atempera el calor en las zonas costeras, ya que son ms fuertes y
refrescantes, precisamente, cuanto ms calor hace, en las primeras horas de la tarde.
Una alta continentalidad, en cambio, acenta la amplitud trmica. Provocar
inviernos fros y veranos calurosos. El ejemplo ms notable de esta situacin climtica
lo tenemos en Rusia, especialmente, en la parte central y oriental de Siberia, donde
rivalizan entre s como los polos del fro durante los largos inviernos boreales (menos
de 700C bajo cero).
61
La continentalidad es el resultado del alto calor especfico del agua, que le permite
mantenerse a temperaturas ms fras en verano y ms clidas en invierno. Las masas
de agua son, pues, el ms importante agente moderador del clima.
Las corrientes marinas o, con mayor propiedad, las corrientes ocenicas, se
encargan de trasladar una enorme cantidad de agua. La influencia muy poderosa de
la Corriente del Golfo, que trae aguas clidas desde las latitudes intertropicales hace
ms templada la costa sureste de Amrica del Norte que lo que le correspondera
segn su latitud.
Las corrientes fras tambin ejercen una poderosa influencia sobre el clima. En la
zona intertropical producen un clima muy rido en las costas occidentales de frica
y de Amrica, tanto del norte como del sur. La frialdad de las corrientes se debe al
ascenso de aguas profundas en dichas costas occidentales de la Zona Intertropical.
Ese ascenso lento, pero constante es muy evidente en el caso de la Corriente de
Humboldt o del Per, una zona muy rica en plancton y en pesca, precisamente,
por el ascenso de aguas profundas, que traen a la superficie una gran cantidad de
materia orgnica. Como las aguas fras producen alta presin atmosfrica, la humedad
relativa en las reas de aguas fras es muy baja y las lluvias son muy escasas o nulas:
el desierto de Atacama es uno de los ms ridos del mundo.
El clima puede clasificarse en funcin de su rgimen de temperaturas y de
precipitaciones en.
Clima rido: precipitaciones escasas. Se produce gracias a las cadenas
montaosas y las corrientes marinas, stas ltimas condensan la humedad y
evitan la precipitacin.
Clima intertropical: clido, las temperaturas fluctan poco durante el ao;
con o sin perodo(s) de sequa.
Clima mediterrneo: caracterizado por veranos clidos y secos, e inviernos
hmedos y templados.
Clima alpino: fro a causa de la altitud.
Clima continental: caracterstico de las Regiones interiores. La variacin de
temperaturas entre estaciones puede ser muy grande.
Clima ocenico: caracterstico de las Regiones de temperaturas templadas
cercanas al mar. Precipitaciones a lo largo de todo el ao y temperaturas que
no varan mucho a lo largo del ao.
Clima polar: temperaturas generalmente bajo 0 C, escasas precipitaciones
Combinando diferentes aspectos o situaciones locales, adems de la temperatura
y precipitaciones, podemos clasificar de muchas maneras los climas. Sin embargo,
62
cada una de ellas muestra una mayor dependencia de las temperaturas y

precipitaciones.
Estos aspectos diferentes establecen, en algunas circunstancias, los llamados
microclimas, que consisten en un clima local de caractersticas distintas a las de la
zona en que se encuentra. El microclima es un conjunto de afecciones atmosfricas
que caracterizan un contorno o mbito reducido. Un gran incendio puede causar
un microclima temporal, una ciudad de proporciones puede causar un microclima
permanente.
En definitiva, podemos concluir, en torno a lo climtico, que el agricultor tiene
que conocer las exigencias de este factor de produccin, de los cultivos o rubros que
el intenta explotar, debiendo informarse adecuadamente de sus condiciones climticas
locales. Lo adecuado, por consiguiente, es disponer de informacin atmosfrica
oportuna y confiable, tecnologa que la proporciona hoy da, pequeas plantas
meteorolgicas que se instalan en lugares estratgicos y que no ocupan ms de un par
de metros cuadrados para su instalacin y que miden varios aspectos cruciales para
un buen manejo productivo como, por ejemplo, humedad ambiental, temperaturas
diarias, horas luz diarias, etc.
4. La bodiversidad
Se entiende por bodiversidad la parte viva de la naturaleza, la parte biolgica que
nos rodea, con una verdadera inmensidad de especies en el mundo entero. Incluye,
por supuesto, las plantas y animales y tambin los microorganismos como los virus,
bacterias, hongos, protozoos, algas y muchsimos otros.
Las cifras, como producto de estudios especializados, hablan de millones de
especies en el mundo. Slo en Chile, segn un estudio elaborado para el Informe
Pas del Estado del Medio Ambiente en Chile, 2005, indica que el nmero de
especies nativas conocidas es de 28.450 especies, lo que representa apenas un 2%
de las especies conocidas a nivel global.
63
Grupo Especies conocidas
% Especies conocidas
Hongos
3.300
11.6
Lquenes
1.074
3.8
Algas
813
2.9
Musgos
875
3.1
Helechos
150
0.5
Moluscos
1.187
4.2
Araas
617
2.2
Crustceos
606
2.1
Insectos
9.689
34.1
Peces
1.179
4.1
Anfibios
45
0.2
Reptiles
102
0.4
Aves
464
1.6
Mamferos
155
0.5
8.194
28.8
28.450
100.0
Otos grupos
Total
Entre todas estas especies se produce una interrelacin que da lugar a un

ecosistema, en alimentacin, reproduccin y sustentabilidad. Son verdaderas cadenas
de dependencias mutuas donde unos de comen a otros.
La actividad agrcola y, tambin la actividad humana, en general, suele provocar
alteraciones en estas condiciones de equilibrio del mundo de la bodiversidad. Es
por esto que en Chile se ha establecido diversas categoras de conservacin con
el fin de atender y evitar el riesgo de extincin de las poblaciones naturales de las
diferentes especies de la bodiversidad. Hay especies extintas, en peligro de extincin,
vulnerables, insuficientemente conocidas y otras fuera de peligro.
Las funciones o beneficios que la bodiversidad otorga en general, estn
principalmente en el rea ambiental, agrcola y en la salud en general.
En lo ambiental, especialmente va vegetales, purifican el aire y el agua,
contribuyen a mantener el clima, permiten la generacin de energa, mediante la
combustin de lea, carbn y otros. Colaboran en la recreacin, esparcimiento y
bienestar espiritual.
En lo agrcola, proveen de alimentos a travs de la agricultura, ganadera, pesca,
acuicultura. Producen materias primas para miles de productos elaborados. Los
bosques y cobertura vegetal cualquiera, retienen el agua en los suelos y mejoran su
fertilidad, purifican el agua, evitan la erosin y los insectos polinizan las plantas.
En materia de salud, aportan materia prima para frmacos y productos de
belleza.
64
Un mal manejo de este componente de la naturaleza, la bodiversidad, puede

significar la extincin de especies muy valiosas para su equilibrio, variaciones de
tipo climtico que ya se est detectando en el mundo entero, tanto en tierras sobre
el nivel de las aguas como al interior de los propios ocanos.
El manejo de plaguicidas y fertilizantes en la agricultura tambin est amenazando
nuestro equilibrio ecolgico.
Este factor, la bodiversidad, es tal vez el ms complejo de entender por parte
del agricultor, en el sentido de cmo decidir y manejar un plan de explotacin que
permita no daar e, incluso, aprovechar una situacin determinada como para lograr
una mejor gestin empresarial.
65
66
FRUTALES
Antecedentes generales
El clima y los suelos de Chile son excepcionalmente buenos para el desarrollo
frutcola. Permiten una gran diversidad y alta calidad de los productos.
Los rboles de hoja caduca prefieren inviernos fros con veranos clidos para
una buena brotacin. Los rboles de hoja persistente prefieren inviernos benignos
y libres de heladas.
Chile produce fruta a contra estacin en relacin al hemisferio norte, lo que nos
favorece enormemente para abastecer de estos productos cuando ellos no tienen
produccin. Compite, en consecuencia, con Australia, Sudfrica y Argentina.
Superficies
Superficie de frutales en Hs. 2009 (Odepa)
Especie
Almendros
Cerezos
Ciruelos
Damascos
Duraznos
Nectarines
Kiwis
Limoneros
Manzanos
Naranjos
Nogales
Olivos
Paltos
Perales
Uva de mesa
Frambuesas
Arndanos
Mandarinos
Membrillos
Otras (*)
Total
Hs.
6.924
12.468
18.536
1.770
14.951
6.038
10.769
7.649
35.075
7.473
12.549
11.985
33.531
6.633
53.339
4.431
3.700
2.300
631
7.522
258.274
(*) Incluye frutillas, tunas, chirimoyas, membrillos y otros.
67
Produccin, exportacin
Del total de la produccin comercial de fruta nacional, en estado fresco se exporta
alrededor del 50%. En cuanto a la procesada, se estima que el volumen equivalente
en fruta fresca vara entre 25% y 30% de dicha produccin.
Los frutales de exportacin han experimentado un proceso de cambio varietal
para responder a la demanda de los mercados de destinato. Eso ha sido caracterstico
en casi la totalidad de las especies.
Destacan en uva de mesa las plantaciones recientes de Globe en reemplazo
de Ribier y en manzanas las variedades bicolores Fuji y Gala en vez de las rojas
Delicious.
En la actualidad, la especie que ha experimentado los mayores incrementos de
superficie plantada es el palto, con la variedad Hass, seguida muy atrs por arndanos,
donde se encuentran diversas variedades de arndanos altos o highbush.
En cuanto a los principales productos exportados en frutas industrializadas,
en el perodo Enero Mayo de 2004, aparecen, en primer lugar, el nctar y jugo
de manzana con ms de 12 millones de kilos, pasas (17,7 millones), duraznos en
conserva (16,1 millones), ciruelas secas (11.4 millones), frambuesas congeladas
(51,2millones), manzanas secas (5,9 millones), duraznos compotas (11,7 millones)
y frutillas congeladas (11,5 millones).
Multiplicacin de rboles frutales

Las especies frutales comerciales no deben propagarse por semillas (multiplicacin
sexuada) porque se producen desigualdades. Los hijos salen diferentes. No se mantienen
las mismas caractersticas de la variedad, lo que es perjudicial para su calidad. En
efecto, la igualdad de un fruto a otro es sinnimo de calidad, uniformidad.
La solucin para esto ha sido la propagacin vegetativa o asexuada.
Los sistemas vegetativos ms empleados son el enraizamiento de estacas y acodos
y la injertacin.
68
Frutales
Estacas
Es un trozo de tallo o rama con una o ms yemas que se mantienen bajo tierra
hmeda para emitir races.
Existen tres tipos de estacas: lignificada (invierno); semiduras con hojas (fin de
verano) y tiernas con hojas (primavera).
Se usan portainjertos clonales de manzanos, ciruelos y membrillos usando la
estaca lignificada.
Las estacas con hojas requieren especializacin e infraestructura, tales como el
uso de cido indolbutlico, AIB, producto que se aplica a las races para asegurar su
desarrollo, llovizna intermitente, trasplante ms cuidadoso y endurecimiento.
Acodos
Este mtodo es parecido al anterior, excepto que los tallos se mantienen unidos
a la planta madre durante el enraizamiento. En la vid el sistema se conoce como
amugronamiento, con sarmientos de un ao de edad. En invierno se separa la nueva
plantita de la planta madre.
Injertacin
Es el mtodo ms difundido para la produccin de rboles frutales. Consiste
en la unin por cicatrizacin de una yema (parche) o de un trozo de tallo o ramilla
con, al menos, una yema (pa), con otra planta que aporta el sistema radicular y se
denomina portainjerto o patrn. Las causas de su popularidad son la facilidad de
ejecucin, el grado de xito alcanzado y la posibilidad de combinar una variedad
deseada con una raz de caractersticas especiales.
Los injertos pueden ser de parche o de pa.
El injerto de Parche consiste en introducir una yema, con su corteza inmediata
en forma de escudo y sin madera, entre la corteza y el leo del tronco del patrn,
normalmente a 5 cm del nivel del suelo. Esto se realiza slo en primavera y verano
porque requieren dinmica savial. Si el injerto se hace a fines de primavera, con yemas
nuevas y se las fuerza a brotar por decapitacin del patrn sobre ellas, recibe el nombre
69
de ojo vivo. El injerto efectuado a mediados de verano, con yema en letargo, se

conoce como de ojo dormido, porque la yema brota en la primavera siguiente.
El injerto de Pa se efecta introduciendo la pa con su base cortada a bisel
en una hendidura diametral del tronco del patrn, de modo que queden unidas las
zonas cambiales. Esto es normalmente un procedimiento de invierno, antes que se
inicie el nuevo crecimiento.
Todos los injertos deben quedar firmemente amarrados con cinta apropiada y los
de pa, adems, cubiertas las heridas con una pasta especial, que puede ser resina,
cera de abeja, aceite de linaza, negro de humo o cola de pescado.
Establecimiento de un huerto
Como cualquier establecimiento de un huerto significa una gran inversin y
un plazo de tiempo relativamente largo para que d beneficios, es imprescindible
realizar un completo estudio de factibilidad y conveniencia del proyecto antes de
efectuar la plantacin misma.
La eleccin de la o las especies a plantar y sus respectivas variedades debe hacerse
de acuerdo a las condiciones del lugar, clima y suelos, a la comercializacin y a la
rentabilidad.
En cuanto al clima, los frutales de hoja caduca requieren de inviernos fros,
con temperaturas de 7C o menos, para que sus yemas se desarrollen normalmente
y broten en buenas condiciones. Algunas especies, como los manzanos, requieren
muchas horas fras, en cambio los almendros requieren pocas horas fras. La
primavera debe ser seca y libre de heladas y el verano relativamente clido, aunque
hay diferencias al respecto.
Las especies de hoja persistente difieren en cuanto al invierno pero, en general,
necesitan climas benignos, sin heladas, lo que restringe su rea a sectores bien
especficos.
Referente al suelo, lo mejor es el suelo franco, profundo, frtil, bien estructurado.
Sin embargo, hoy da se puede conseguir buenos resultados en una gran variedad
de suelos, requirindose un ajuste en las densidades de plantacin y en el manejo.
En la actualidad el suelo ha pasado a ser slo un sostn para las plantas porque su
fertilizacin se hace por medio del regado, lo que se llama fertirrigacin.
Finalmente, en relacin a la comercializacin y rentabilidad deben tomarse en
cuenta las infraestructuras disponibles en el rea, si se desea refrigerar o embalar para
la exportacin, as como tambin los caminos, puertos, mano de obra, etc. En un
anlisis de rentabilidad hay que contemplar el perodo de vida til que tienen los
rboles, que en promedio son 20 aos. Debe proyectarse la produccin, los costos y las
70
Frutales
ventas a todo el perodo y evaluar el proyecto por medio de indicadores econmicos,

como la Tasa Interna de Retorno (TIR) y el Valor Actual Neto (VAN).
Diseo
El plan de plantacin debe considerar las condiciones del terreno, las prcticas
culturales que se van a realizar y la eficiencia de uso de los recursos suelo y luz.
Existen cuatro diseos de plantacin, los sistemas cuadrado, rectangular, en
tringulo y quincunce.
En el cuadrado las distancias sobre y entre hilera son iguales. El trabajo mecnico se
hace ms fcil, permitiendo el trnsito en dos sentidos, como tambin la penetracin
de la luz en todo el contorno del rbol.
El sistema rectangular est cada vez ms generalizado. La distancia entre los
rboles sobre la hilera es menor que aqulla entre hileras, permitiendo un mayor
nmero de rboles por hectrea o una mejor utilizacin del suelo. Sumado esto a
una adecuada eleccin de distancias, de orientacin de hileras, la formacin y altura
del rbol, da una gran eficiencia.
La plantacin en tringulo o hexgono, consiste en rboles adyacentes equidistantes
entre s, logrndose un mayor aprovechamiento del suelo que en cuadrado (15% de
ms rboles/ha), mantenindose la misma iluminacin. Resulta s ms engorroso el
trnsito en diagonal.
El sistema quincunce contiene un rbol en el centro del cuadrado. Estos dos
sistemas, tringulo y quincunce, se usan ms bien durante los primeros aos de vida
de un huerto, arrancndose posteriormente hilera por medio.
En el caso de pendientes pronunciadas, lo ms recomendable es hacer curvas de
nivel, con pendiente uniforme adecuada para el riego. En este caso, las distancias
de plantacin son algo variable en todo el huerto.
Plantacin
Es conveniente preparar el suelo con anticipacin, especialmente en lo referente
a nivelacin, la cual es altamente recomendable para un riego eficiente por una larga
vida til y tambin se recomienda pasar un subsolador, si el suelo tiene, en su interior,
71
estratos compactos, debido generalmente a que pueden ser suelos con largos perodos
de araduras, lo que va compactando excesivamente algunas reas.
Los hoyos para una plantacin se hacen como un cubo de aproximadamente
40 cm. Los frutales de hoja caduca deben plantarse en invierno, antes de cualquier
signo de crecimiento de la planta, sin dejar a stos con la raz descubierta. Los
rboles frutales de hoja persistente o perenne, que se venden con un macetero de
tierra y, por lo tanto, con sus races cubiertas, pueden plantarse en otros perodos,
como el otoo y la primavera, a eleccin, segn riesgos de heladas o factibilidad de
la plantacin.
Para la plantacin misma se usa la tabla plantadora que tiene por objeto hace
el hoyo sin perder el punto central de plantacin y as no perder la rectitud de las
hileras trazadas.
Densidad
La mayora de los huertos chilenos son de baja densidad (menos de 500 rboles/
H), sin embargo, se est prefiriendo aumentar la densidad para producir ms
precozmente y para mantener rboles ms pequeos que faciliten el manejo. Tambin
hoy da se usan patrones enanizantes y tambin las podas se hacen tratando de achicar
el rbol, lo que permite adems, una poda y cosecha ms cmoda.
Polinizantes
La fruta se forma, perodo que se llama cuaja, en el momento en que se produce
la germinacin del polen en el estigma de la flor, es decir, la fecundacin del vulo.
El polen llega al estigma transportado por insectos, generalmente abejas, desde una
misma flor o de otra flor del mismo rbol o de otro rbol. En algunos casos, el polen
es transportado por el viento.
Para una buena polinizacin, se recomiendan, a lo menos, dos colmenas de
abejas por hectrea.
Muchas variedades de algunas especies no cuajan sus frutos con su propio
polen, es decir, no se auto-polinizan, sino que requieren polen de otra variedad
bien determinada por su compatibilidad.
72
Frutales
Al momento de planificar un huerto debe incluirse la proporcin, que va entre

5 hasta 50% y distribucin de variedades polinizantes, en hileras completas cada
1,2,3 4 rboles de la variedad principal o bien rboles individuales distribuidos
en cada hilera o cada 1 2 hileras. A mayor dificultad de cuaja mayor debe ser la
proporcin y mejor la distribucin del polinizante.
Condiciones favorables para la cuaja son el clima seco, alta temperatura durante
la floracin, vigor de las flores y alta cantidad de abejas.
Cortinas cortavientos
El exceso de viento afecta al huerto, en la polinizacin, en el desarrollo del rbol
y en el desarrollo del fruto.
La velocidad del viento puede reducirse con hileras de rboles muy altos plantados
en forma atravesada al origen del viento. El eucalipto es un buen cortaviento plantado a
2 metros de distancia uno de otro. En zonas muy ventosas conviene plantar dos hileras
de rboles en forma desfasada. Estas barreras protegen hasta una distancia equivalente
a 4 a 6 veces su propia altura. Otras especies tiles para cortinas cortavientos son los
cipreses, lamos, an cuando stos pueden ser huspedes de algunas enfermedades.
Tambin hay que tener cuidado con la excesiva sombra, ya que sta desfavorece
el proceso fotosinttico de las plantas.
Poda
La poda consiste en la eliminacin total o parcial de brotes o ramillas, lo que causa
una alteracin en el balance de hojas tronco raz. La menor cantidad de hojas
resulta en un menor desarrollo total del rbol, lo que suele llamarse efecto enanizante
o deprimente. Por otra parte, cada brote es ms vigoroso y a eso se refiere el efecto
vigorizante de la poda. Estos dos efectos se traducen, adems, en una menor formacin
de flores; por consiguiente, se retrasa la edad de produccin de fruta, especialmente
en las especies que fructifican en ramillas cortas o dardos, como el manzano.
Se deben evitar grandes cortes, lograr cortes limpios, sin desgarros. Cubrir los
cortes con pastas funguicidas y/o bactericidas.
73
Existen tres tipos de podas: de formacin, de produccin y de rejuvenecimiento.
Poda de formacin
Consiste, durante sus primeros aos, en obtener una estructura del rbol fuerte,
para soportar el peso de la fruta, que favorezca la calidad de la fruta y que facilite
todo el manejo. El ideal es hacer un mnimo de poda. La poda depende mucho de
la densidad de plantacin. La poda se hace en invierno. Tambin existe la poda en
verde, que es ms enanizante y menos vigorizante que la poda invernal. La poda
en verde busca dos objetivos, formar el arbolito y reducir la expansin vegetativa
cuando las distancias de plantacin son menores.
Hay dos tipos de poda de formacin, en forma de vaso o copa y con eje
central.
En vaso o copa, se elimina todo crecimiento vertical, abriendo el rbol. En el
durazno se corta su eje central a una altura entre 30 y 70 cms del suelo, dejando
ramillas con yemas hacia fuera. Hay que dejar tres o cuatro ramas de armazn,
llamadas madres. Al peral y al manzano, por el contrario, se les deja un eje central. El
ciruelo es de crecimiento natural erecto y requieren de mucha poda para abrir la copa,
para as obtener una forma denominada multieje, que es bastante apropiada.
La formacin en eje central, como lo dice el trmino, consiste en dejar el tronco
como eje central, alrededor del cual se insertan ramas madres bien separadas, entre
20 y 30 cms y con diferentes orientaciones. Este sistema le da mucha fortaleza
estructural al rbol y permite hacer plantaciones ms densas. Los rboles recin
plantados se decapitan entre 1 y 1,2 m de altura. Hay que eliminar los chupones
porque no es madera frutal. El chupn se distingue de una rama normal porque es
ms recta y con menos hojas que las normales.
Poda de produccin
Tiene por objetivo lograr y mantener un alto rendimiento de fruta de buena
calidad por muchos aos. La produccin de fruta es un proceso que deprime y
envejece al rbol, por lo que la poda, que elimina parte de esa produccin, estimula
74
Frutales
y vigoriza el crecimiento necesario para futuras cosechas. Otros efectos logrados

son el control del tamao y forma del rbol, la eliminacin de madera enferma o
inconveniente, la distribucin de la luz, todo lo cual favorece la produccin y calidad
del fruto esperado..
Para podar convenientemente es necesario conocer el hbito de fructificacin de
las especies y variedades. As, algunas producen en ramillas largas de un ao como
el durazno, hacia la base o punta segn la variedad. Otras, en cambio, fructifican
en dardos, como las manzanas y peras, que duran econmicamente no ms de cinco
aos. La poda en ellos debe ser suave.
Poda de rejuvenecimiento
Es una poda drstica de rboles dbiles o envejecidos. Consiste en rebajar ramas,
incluso madres, fuertemente sobre alguna ramificacin y formar el rbol con brotes
nuevos que nacen con vigor.
Raleo
El raleo consiste en disminuir la poblacin o el nmero de unidades como, por
ejemplo, de flores, frutos, ramas o, incluso, rboles. Lo ms comn es ralear flores
o frutos.
Cuando hay mucha carga hay que eliminar fruta para asegurar la calidad y el
calibre. Se deja en el rbol la de mayor calibre, la de ms color, mayor contenido
de azcar o mejor sabor, la de mayor madurez. Se ralea entre floracin y un mes
despus.
Hay especies aeras, es decir, que producen cada dos temporadas, es decir, no
en forma pareja en el tiempo. El raleo de frutos pequeos o flores de estas variedades
les empareja la produccin ao a ao.
El raleo puede ser manual o qumico. El raleo manual en Chile se realiza desde
fines de octubre hasta mediados de noviembre y se dejan unos 10 cms. entre fruto
y fruto.
El raleo qumico se hace aplicando productos con pulverizadoras como en el
caso de los manzanos, en que se ralean las flores con dinitro- orto- cresol. Se aplica
en dos ocasiones: el huerto con 40% en flor y con 80% en flor.
75
En el caso de raleo de frutos se utiliza un producto llamado Carbarilo, con 35 a

60 grs por 100 litros de agua, entre 15 y 21 das despus de la plena floracin.
Labores del suelo

Deben ser mnimas y superficiales. Hay que eliminar malezas e incorporar
fertilizantes. Hay que trazar dos surcos, uno por cada lado de las hileras, por donde
se efecta el riego.
Herbicidas
Cuando no se desea rastrear un huerto para eliminar la maleza, es decir, aplicar
la cero labranza, se usan los herbicidas. Se puede usar herbicidas en toda la superficie
del suelo, mejorndose as las condiciones del suelo y de desarrollo radicular.
Normalmente este sistema puede ser implementado a partir del tercer ao de vida
de los rboles. Algunos herbicidas son la Apropamida, el Diurno, la Simazina.
Fertilizacin
La fertilizacin es la aplicacin de elementos qumicos necesarios para el desarrollo
vegetal, para lograr altos rendimientos. Es difcil equilibrar el volumen con la calidad.
Por lo que la respuesta puede ser a varios aos. Lo mejor es hacer anlisis foliar:
cien hojas provenientes de la base de la ramilla en enero, de los dardos sin fruta no
mayores de cinco aos de edad y de las hojas maduras en primavera.
El Nitrgeno (N) es el elemento ms importante. Se debe agregar cada ao y
los rangos normales son 100 a 150 Kgs/N/Ha, lo que significa 600 a 1.000 Kgs.
de Salitre o 200 a 300 Kgs de Urea por H. La manera de aplicarlo puede ser toda
la dosis de una vez o dividirla en dos veces, aplicando la mitad de lo recomendado
en cada oportunidad. Tambin es necesario aplicarlo con el suelo hmedo, nunca
antes de un riego.
El Potasio (K) es importante ocasionalmente. Es caro. Tambin estn el Boro,
Zinc, Manganeso.
76
Frutales
Riego
Cualquier huerto puede llegar a utilizar 3.000 a 6.000 m3/H/Ao. Con riego
tecnificado es mucho menos cantidad y ms eficiente. La frecuencia del riego depende
del clima y del suelo. Hay que usar tensimetros para medir la humedad, colocados
de a par, uno a 50-60 cms de profundidad y otro entre 80 y 100 cms. Todo esto se
mide en Centibares.
Cosecha
El momento de la cosecha es muy importante, dado que se pretende lograr, al
mismo tiempo, la mxima produccin, mxima calidad y el ms largo perodo de
conservacin.
Primer factor a considerar: Madurez de cosecha. La inmadurez causa problemas fisiolgicos de post cosecha. La sobre madurez afecta la conservacin. Hay que
contemplar la dureza del fruto en libras por pulgada cuadrada con un instrumento
llamado presionmetro y los slidos solubles en porcentaje (azcares) con otro instrumento llamado refractmetro. Tambin hay que contemplar el color de la fruta.
Segundo factor a considerar: el trato de la fruta. Evitar golpes, magulladuras,
daos en general. En esto tiene que ver la corta de la fruta, el llenado de capachos
o envases, vaciamientos, transporte y embalaje.
Finalmente, en algunas especies y variedades, tienen muy bien explicitadas las
categoras de calidades, con normas claras de madurez, necesidades de fro, colores
de la piel, etc.
El Manzano
Nombre cientfico: Pyrus Malus.
Su origen se desconoce. Tal vez proviene de manzanos silvestres de Europa y Asia.
Alcanza una altura aproximada a los 10 metros. Tiene una copa globosa con un
eje central y ramas en ngulos abiertos al tronco. Sus racen son ms superficiales
que la del peral.
Tiene mucha importancia econmica dado que es una fruta dulce, de mucha
difusin, de alta facilidad de adaptacin a diferentes climas y suelos, valor alimenticio
y teraputico y alta calidad para la industria transformadora.
77
Produccin de 2001:

China
USA
Alemania
Chile
21.5
4.3
2.5
1.0
millones de Ton.

Requerimientos edafoclimticos (suelos y climas):

Requiere clima templado, de invierno fro y prolongado.

Las manzanas rojas necesitan temperaturas bajas durante la maduracin.
Resistente al fro.
Necesita calor y luz para la maduracin.
Flores sensibles a las heladas.
Andan bien desde la VIa. Regin hasta Chilo, segn variedades.

Regin ideal: VIIIa.
Menos exigente en suelos que el peral.
Prefiere suelos de aluvin.
El agua estancada le perjudica.
Tolera muy bien el csped.
Propagacin
Se puede multiplicar por semilla, injerto y estaca. La injertacin debe ser de ojo
dormido o de pas sobre patrones de semilla de 1 a 2 aos.
Patrones ideales: East Malling II, VII y IX. Tambin est el Merton Malling 111,
que es semi-vigoroso, resistente al pulgn langero, adecuado para suelos arenosos y
pedregosos de baja fertilidad. El MM 106 es semi-enanizante. El EM 7 adems de
ser semi-enanizante es adaptable a suelos arcillosos.
Los EM 26 son enanizantes para suelos livianos y el EM 9 son enanizantes para
suelos pesados.
Variedades
Verdes: Golden Delicious, Granny Smith, White Winter, Yellow Newton.
Rojas: Starking, Blackjohn como polinizante.
Plantacin
En invierno. Densidades de 500 hasta 1.500 rboles por H. Se pueden plantar
en espaldera. Lo habitual son distancias de 8 x 6 mts. Sobre patrones enanizantes.
78
Frutales
Riego
Por inundacin es el menos adecuado. Puede ser por surcos, por goteo o microaspersin. Con riegos tecnificados puede usarse la fertirrigacin, es decir, la fertilizacin a travs del riego. Si el rbol sufre sequa, provoca la cada de hojas viejas y
cada prematura del fruto.
Abonado
El manzano necesita principalmente Nitrgeno (N), Potasio (K) y Magnesio (Mg). El
nitrgeno puede ser va Salitre o Urea, el potasio va superfosfato o cloruro de potasio.
Una deficiencia de Nitrgeno provoca tallos tiernos rojizos. Una deficiencia de
Potasio provoca debilidad de las ramas y una deficiencia de Magnesio provoca la
prdida de clorofila en el borde de las hojas.
Poda
Ayuda a corregir los hbitos de crecimiento. Es necesaria una poda de formacin
donde se forme un esqueleto equilibrado y robusto con un eje central. Hay que
renovar los centros frutales cada cuatro, seis u ocho aos, con raleo de ramillas.
Raleo
Manual o qumico. Hay que tratar de dejar una manzana por dardo y tres a
cuatro dardos libres.
Malezas
Maicillo, Correhuela.
Cosecha
En marzo y abril para mercado fresco. Se cosecha un tanto verde.
Plagas

Gorgojo (coleptero) de la flor.
Araita: mucho dao
Pulgn langero: ataca hojas
Araita roja: ataca hojas
Gusano de la manzana: larva que se mete en la semilla
Escama de San Jos
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Enfermedades
Oidio (hongo)
Venturia: manchas en hojas y moteado en flores
Chancro (hongo)
Virosis
Durazno
Nombre cientfico: Prunus prsica.
Los duraznos requieren un clima con inviernos y veranos bien marcados. Los
nectarinos, los con piel sin vellos, son sensibles a las heladas entre agosto y septiembre.
La zona de cultivo se concentra en las Regiones V, Metropolitana y VI. El suelo
apropiado es franco a arenoso.
Propagacin
Por injertacin de ojo vivo o dormido sobre patrn franco o Nemaguard, el
cual es resistente a los nemtodos, que ataca a las raz del rbol. La semilla debe ser
estratificada a fines de otoo y sembrada a punto de germinar en agosto. Si el patrn
es de dos aos, la altura mnima debe ser 1,5 m. y el grosor 2 cm. a una altura de 5
cm. del punto de injertacin. Si es de ojo vivo, tanto el patrn como el injerto son
de 1 ao; la altura mnima debe ser de 70 cm.
Plantacin
Cinco a seis metros en cuadrado. Variedades de menor desarrollo, se reducen a 4
metros en un sentido, sobre la hilera, quedando la plantacin en rectngulo. Hoy en
da, se estn evaluando distancias menores que requieren de condiciones especiales
como formacin y desarrollo vegetal, suelo pobre, pero de un manejo ms barato.
Poda
Se forma en vaso abierto con 3 a 4 ramas madres por rbol. Es el tipo de poda
anual ms enrgica, con abundante raleo de ramillas, 50% o ms y despunte. La
magnitud del despunte depende del vigor. En rboles ms dbiles el despunte debe
ser ms fuerte.
80
Frutales
Variedades
Peludos priscos: Springtime, Springold, Springcrest, Dixiered, Redhaven,
American Nectar, Redtop, Elberta, J.H. Hale.
Pavas (conserveros): Fortuna, Andross, Dixon, Peak, Reina Elena, Halford,
Pomona.
Nectarinos (sin vellos): Armking, Aurelio, Mayred, Red Diamond, Fantasa, Le
Grand, Autumn Grand, Autumn Late, Fairline.
Raleo
Operacin muy importante, para exportacin, entre segunda quincena de octubre
y primera de noviembre, es decir, cuando el rbol est pasando recin de la flor a
fruto recin cuajado.
La distancia entre frutos, una vez realizado el raleo, deben quedar a una distancia
de 15 a 20 cm.
Cosecha
Al virar el color de fondo de verde a amarillo, con dureza de la pulpa segn las
variedades, es el momento adecuado para la cosecha. Para medir la madurez de la
fruta se utiliza un instrumento denominado presionmetro que mide precisamente
la presin de la pulpa.
Palto
Nombre cientfico: Persea americana.
Clima templado, libre de heladas y vientos, las variedades chilenas o mexcolas y
Bacon y Zutano, son las ms tolerantes. El suelo debe ser muy bien drenado.
Propagacin
Por injertacin, debe ser de parche sobre franco del tipo mexicano. La semilla,
una vez obtenida, se guarda en lugar fresco y se siembra en septiembre. Plntulas
mantenidas en maceteros e invernadero pueden injertarse de pa en la punta.
Variedades
Mexicanas: Mexcola, Princesa Eugenia, Negra de la Cruz.
81
Californianas: Iincluye guatemaltecas, mexicanas, e hbridos, de fruto grande:

Fuerte, Hass, Bacon, Zutano, Edranol, Nabal, Ryan.
Polinizacin
Problema importante en el palto, deben mezclarse variedades y utilizarse
abejas.
Plantacin
Bacon y Zutano se deben plantar entre 6 a 8 m. Mexicanas, 12 a 14 m. y
Californianas entre 10 y 12 m.
82
HORTALIZAS
Superficies
Superficies Nacionales de Hortalizas. 2003 - 2004
Especie
Hs.
Aj
1.200
Ajo
2.700
Apio
1.700
Arveja verde
5.000
Betarraga
1.300
Cebolla
7.500
Choclo
12.500
Coliflor
1.600
Haba
2.500
Lechuga
6.500
Meln
3.600
Pimiento
3.700
Poroto granado
4.100
Repollo
2.200
Sanda
4.600
Tomate
17.900
Zanahoria
3.800
Zapallo de guarda
4.400
Zapallo italiano
1.800
Hortalizas surtidas
17.400
Otras hortalizas
5.300
Alcachofa
4.000
Esprrago
3.700
Total Hortalizas
120.000
ODEPA 2005.
83
Produccin, exportacin
La produccin de hortalizas tiene como destino el consumo en fresco y la
agoindustria, para el mercado interno y la exportacin. La industria elaboradora de
pasta de tomate es la ms importante en este grupo de productos. Tambin destacan
el pimentn deshidratado y el congelado de choclos, arvejas y esprragos.
Las hortalizas se cultivan en todo el pas, lo que permite una amplia disponibilidad
de productos durante el ao. El norte de Chile se caracteriza por la produccin
temprana, es decir, antes de la oferta mxima del producto, que obtiene los mejores
precios en el mercado interno. La zona central, donde se concentra la mayor
produccin, abastece el mercado con una gran oferta y variedad de productos. La
zona sur presenta caractersticas climticas aptas para un grupo de cultivos hortcolas
que en ciertas pocas del ao abastecen los mercados locales. La produccin de
invernaderos permite ampliar la oferta de productos, tanto en el tiempo como en
dispersin geogrfica.
Antecedentes generales
Se entiende por hortalizas un grupo de plantas herbceas, cuyos productos son en
general perecederos y que sirven para la alimentacin humana en su estado natural o mediante proceso de industrializacin (enlatados, congelados, deshidratados, encurtidos).
Dentro de esta definicin se incluyen ms de 60 especies diferentes como, por
ejemplo, la cebolla, lechuga, tomate y muchas otras. Este gran nmero de hortalizas se
puede clasificar bajo diferentes puntos de vista: segn su resistencia al fro, segn las
partes comestibles, segn sus mtodos de cultivo y segn su clasificacin botnica.
Segn su resistencia al fro:
1. Plantas duras: aqullas que soportan fuertes heladas. Coles, espinacas, nabos,
cebolla, arvejas, habas.
2. Plantas semiduras: aqullas que soportan heladas de regular intensidad y
cuyas semillas germinan a baja temperatura. Acelga, apio, betarraga, lechuga,
zanahoria.
3. Plantas delicadas: aqullas muy sensibles a las heladas y cuyas semillas no
germinan en el suelo fro. Aj, berenjena, frijol, maz, meln, pepino, pimiento, tomate, zapallo.
84
Frutales
Segn las partes comestibles:

Aromticas: Albahaca, cilantro, comino, organo.
Bulbos: Ajo, cebolla, chalote, porrn o puerro.
Frutos: Aj, berenjena, frambuesa, frutilla, meln, pepino de ensalada, pepino
piklero, pepino dulce, pimiento, sanda, tomate, zapallo.
Gramneas: Maz (choclo).
Hojas: Acelga, achicoria, apio, endibia, escarola, espinaca, lechuga, perejil,
repollo.
Hongos: Callampas (champignons).
Inflorescencias: Alcachofa. Brcoli, coliflor.
Legumbres verdes: Arveja, frejol, haba.
Races: Betarraga, camote, nabo, rbano, zanahoria.
Tubrculos: papa.
Segn los perodos de cultivo:
Plantas perennes: Alcachofa, esprrago, frambuesa
Plantas anuales y bianuales: Frutilla, pepino dulce.
La produccin de hortalizas se realiza a nivel casero y a nivel comercial; ambos
concurren a suministrar verduras y legumbres que enriquecen la dieta familiar.
El consumo de hortalizas a nivel mundial es importante; lo es tambin para
Chile, el cual, segn FAO, destaca con un ndice de 69 kilos per cpita. Sin embargo,
estimaciones nacionales lo elevan a casi 100 kilos. Pases como Italia, Portugal, Japn
y Estados Unidos, superan los 100 kilos per cpita.
La horticultura casera es intensiva y est destinada a cubrir, parcial o totalmente,
las necesidades de la familia y, eventualmente, a la venta de pequeos excedentes.
La agricultura casera puede establecerse desde un mnimo espacio donde se
pueden cultivar rubros como perejil, organo, acelga, betarraga, etc., trabajando
manualmente y regando con agua potable o empleando regaderas manuales o bien,
manguera. Puede ser un poco ms amplio con espacios durante todo el ao, usando
arado con caballo y rastra de clavos, cultivadoras de tiro animal y herramientas
manuales, regando con agua de canal.
Las semillas se adquieren en el comercio, envasadas en sobres con pequeas
cantidades especialmente para superficies reducidas. En ambos casos, nivel casero y
comercial, es conveniente atenerse a ciertas normas tcnicas y prcticas adaptadas a
cada cultivo especficamente.
85
La horticultura a nivel comercial se realiza en forma extensiva y semi extensiva y

persigue el abastecimiento de mercados internos y externos. La horticultura comercial
abarca desde la IV a la X Regiones, mostrando, durante los ltimos aos una notable
expansin, superando hoy da las 120 mil hectreas. Las causas de dicha expansin
han sido el aumento de la demanda por este tipo de cultivos, la demanda de las
agroindustrias y la exportacin o demanda de los mercados externos.
Consumo interno
El mercado hortcola interno es caprichoso, inestable y fluctuante. Los precios
varan entre amplios mrgenes en el curso del ao, mes, semana y da.
Es necesario llevar un registro riguroso para poder medir los costos de
produccin.
A veces convienen los contratos de produccin a terceros. Es decir, una
agroindustria que quiera procesar un determinado producto, ms le conviene
comprar la materia prima a un productor que producirla ella misma.. En efecto,
ellas, las agroindustrias, realizan contratos para abastecerse (enlatados, congelados,
deshidratados, encurtidos, etc.). Se contrata un precio predeterminado o en funcin
de una base para fijarlo. Esto otorga tranquilidad al agricultor.
Exigencias de los mercados

Se refieren principalmente a los tipos, variedades, estado de madurez, sanidad,
pocas de afluencia, seleccin y clasificacin, envases, etc.
Los tipos se refieren a conformacin, peso o tamao, color, calidad, etc. Las
variedades son establecidas por la demanda, por el consumidor, los intermediarios
e industrias.
El estado de madurez se regula en funcin de las distancias de los mercados,
del grado de resistencia al transporte o a la guarda. El tomate se cosecha verde o al
comienzo de su madurez segn se embarque a mercados lejos o cerca. Pintones
o a medio madurar. Se cosecha completamente maduro si es para conserva. Los
productos sobre-maduros o pasados son rechazados o fuertemente depreciados.
El estado sanitario debe ser inmejorable, de otra manera se corre el riesgo de que no
86
Frutales
resistan el viaje o sean rechazados en su punto de destino. Un tomate daado, un

apio helado o un maz (choclo) agusanado, no tienen aceptacin. Hay una sanidad
microbiolgica importante en el consumo fresco. Hay que evitar el riego de hortalizas
con aguas servidas por el alto riesgo de contaminar a los consumidores de ellas.
En cuanto a pocas de afluencia, como ya se destac, los mejores precios estn
antes y despus de las pocas de afluencia. Sin embargo, debido a la modernizacin
de la tecnologa, sobre todo en materia de ambientes controlados, muchas hortalizas
se producen todo o casi todo el ao. El tomate se consume todo el ao, igual que
la cebolla, lechuga, zanahoria, etc. Un consumo limitado se aprecia en la endibia,
apio, coliflor, berenjena.
La seleccin y clasificacin de las hortalizas debe hacerse en funcin de su calidad,
tomando en cuenta la forma, tamao, peso, color, presentacin, estado sanitario;
se pueden clasificar en 1, 2 o 3. Existen estndares para la comercializacin, pero
no se respetan o se aplican slo parcialmente.
En materia de envases, an cuando los hay ms o menos tpicos, existe bastante
amplitud para el acondicionamiento y la comercializacin de stos. Tambin se usa
a granel.
Horticultura para exportacin

Chile ha experimentado un considerable incremento derivado de la demanda
mundial.
Se exportan para su consumo fresco, enlatadas, congeladas y deshidratadas; y
como pulpas y pastas. Hay exigencias comunes y especficas.
En cuanto a exigencias comunes estn la variedad o tipo como el color, forma,
calibre. En algunos casos su contenido de slidos solubles, sabor, etc.
En cuanto a envases, pueden ser de cartn corrugado, madera, malla. Tambin
estn las dimensiones, pesos, tipos de etiquetas, procedencia, variedad, calidad.
El estado de calidad debe ser insuperable.
87
Buenas Prcticas Agrcolas. BPA y TRAZABILIDAD

Las exigencias actuales de calidad para los productos alimenticios, especialmente
en hortalizas, es mxima. Deben ser inocuos para la salud humana y respetuosos
para con el medio ambiente.
Las Buenas Prcticas Agrcolas, las BPA, son normas y prcticas de produccin,
procesamiento y venta, que el agricultor debe cumplir a cabalidad. Limpieza, higiene,
uso de qumicos, salud de los obreros que entran en contacto con los productos y
muchos otros aspectos como el manejo de la basura, deshechos, excrementos y otros,
exigen hoy da un esfuerzo de los agricultores, muy superior al pasado. Estas BPA son
controladas y certificadas por personal especializado del Servicio Agrcola y Ganadero,
SAG. Presencia de comedores, baos, duchas y muchas otras exigencias autorizan la
posibilidad de exportacin al agricultor que cumple dichas disposiciones.
La Trazabilidad, otra condicin que impone la demanda por productos de alta
calidad, es decir, exportables, tiene por objeto el registrar absolutamente todos
los pasos que un producto determinado ha recorrido para llegar a la condicin de
apto para la exportacin. En otros trminos, se trata de saber, ante cualquier tipo
de problema en su venta o consumo, supongamos una hortaliza, fruta o cualquier
alimento procesado, muestra una caracterstica negativa como un elemento extrao
en su interior. Su trazabilidad debe mostrar la fecha de cosecha o quien fue el
operario que hizo tal proceso, o a qu temperatura se coloc en la cmara de fro,
en qu fecha, etc., etc.
Estas exigencias imponen un concepto de empresa agrcola muy diferente al
pasado.
Respecto a residuos de pesticidas, el empleo de ellos no es de libre eleccin y
debe, por lo tanto, atenerse a las normas fijadas por organismos de control como
el EPA de EEUU.
En hortalizas, hay exportaciones tradicionales como los ajos, cebollas y melones,
con volmenes fluctuantes y cuya preparacin se realiza en los potreros. Hay otras
hortalizas que se exportan y que son de inters ms o menos reciente como los
esprragos, frutillas, frambuesas, alcachofas, repollo bruselas, brcolis, endibias.
Estas ltimas requieren infraestructuras mnimas, sea para embarque directo, sea
para packing modernos.
Los medios de transportes son una limitante para la exportacin de hortalizas
frescas. Los aviones de pasajeros no disponen de suficiente cabida y, por otro lado,
los volmenes exportados suelen no alcanzar para contratar un avin de carga.
88
Frutales
Los embarques martimos en contenedores con atmsfera controlada o cmaras

frigorizadas constituyen una solucin real en algunos casos y potencial en otros.
Algunas hortalizas se exportan enlatadas como es el caso de las arvejas, esprragos
y tomates. En menor escala estn los fondos de alcachofa, mermeladas de frutilla.
La calidad de la hojalata, el tamao, la forma y presentacin son requisitos
esenciales para llegar a los mercados internacionales.
Tambin se exportan hortalizas congeladas como las arvejas, brcolis, espinacas,
porotos verdes, repollo bruselas, esprragos, maz dulce y meln (en bolitas o cubitos)
y hortalizas deshidratadas. En este caso tambin es importante la eleccin de la
variedad porque ellas deben tener un elevado contenido de slidos. Son el caso del
pimiento, puerro, apio, puntas de esprrago, tomates, porotos verdes, espinacas,
perejil, organo, ajo y cebolla.
Existen, dentro del rubro hortcola, procesamientos especiales como los
encurtidos, la elaboracin de pickles, con cebolla, pepinillos, coliflores, zanahorias,
tomates, repollo agrio o choucroute.
Produccin de semillas de hortalizas

para exportacin
Hay un gran incremento, durante los ltimos aos, para exportar semillas
de hortalizas. Esto por varias razones: a) por el hecho de lograr dos cosechas al
ao, una en el hemisferio norte y otra en el hemisferio sur; b) por tener costos
comparativamente menores a otros pases en competencia y c) por disponer en Chile
de buenas condiciones climticas.
La produccin de semillas se realiza sobre la base de contratos que aseguran
determinados precios razonables, bajo determinadas clusulas y exigencias especficas
para el logro de buenos rendimientos y calidad.
Se utilizan variedades de polinizacin abierta o estndar como la cebolla, lechuga,
meln, pepino, pimiento, sanda, tomate, zanahoria y zapallo.
Tambin hay produccin de semilla hbrida como es el caso del tomate y la
cebolla.
La produccin de semillas debe realizarse en predios amplios, aislados, sin malezas,
con aguas libres de sales, mano de obra abundante y colmenares propios.
89
Exigencias edafoclimticas para la produccin de

hortalizas
La horticultura a nivel comercial, de exportacin y para produccin de semillas

tiene requisitos o exigencias de tipo climtico, suelos, enmiendas y abonos, semillas,
agua y otros, que a continuacin se indican.
Clima
Las hortalizas se cultivan en los ms variados climas y latitudes. Tomates desde
Arica a la Zona Central, y bajo plstico hasta Balmaceda. Calera. Limache y Quillota
son, tal vez, los sectores ms importantes de este cultivo.
La Ligua es conocida por sus producciones tempranas de frejoles tiernos. Colina
y Lampa por sus sandas, melones, pepinos y zapallitos italianos.
El clima extremadamente clido limita el cultivo de especies hortcolas. En zonas
muy fras o heladas, los invernaderos dotados de calefaccin y aire acondicionado,
proporcionan el clima artificial que permite el cultivo de especies hortcolas.
A continuacin se agrupan algunas hortalizas en funcin de sus preferencias
climticas:
Estaciones frescas: Acelga, achicoria, ajo y cebolla tempranera, apio, arveja,
betarraga, cilantro, coliflor y repollo, espinaca, haba, lechuga, nabo, perejil, porrn,
rbano y zanahoria.
Estaciones calurosas: Aj, berenjena, camote, frejol, meln, pepino, pimiento,
sanda, tomate, cebolla de guarda y zapallo.
Ambiente relativamente hmedo: Acelga, espinaca, lechuga, apio, arveja,
betarraga, coliflor, haba, rbano y zanahoria.
Esta clasificacin no significa que una especie que requiera una estacin calurosa
no pueda darse bien en una localidad de clima fresco o viceversa. Ello puede ser
posible dentro de ciertas limitaciones o mediante desplazamientos de las fechas de
siembra. Por lo dems, estn saliendo permanentemente nuevas variedades que se
adecuan a climas diferentes.
90
Frutales
Suelos
Un suelo de calidad ideal para la produccin de hortalizas es uno de textura
franca, profundo, frtil, plano, bien drenado, sano y libre de infecciones perdurables.
Los suelos de textura media se prestan para el ms amplio y variado cultivo de
hortalizas. Los suelos arcillosos son difciles de trabajar. Pocas especies se adecuan a
ellos como, por ejemplo, el tomate, repollo, coliflor y maz choclero.
En cuanto al relieve o topografa debe ser un suelo bien nivelado y emparejado
para facilitar el riego y bien drenado, evitando acumulaciones de humedad. Si es un
potrero, es importante que no est expuesto a fuertes vientos o fuertes heladas.
Cualquier napa fretica puede obstaculizar el desarrollo radicular de las plantas,
especialmente de aqullas que tienen races profundizadoras como el esprrago, por
ejemplo.
La ausencia de malezas perennes, como el maicillo, hualcacho, y la chpica, entre
otras, es otro requisito importante.
No es tarea fcil encontrar reunidas y combinadas todas las caractersticas
anteriores en extensiones de importancia. Es necesario, por tanto, acomodar los
cultivos en cierta medida a las condiciones reales, modificndolas en el grado que sea
econmicamente viable, siempre teniendo presentes las exigencias de cada especie.
Las hortalizas no son indiferentes a las reacciones del suelo (pH). En su
mayora prefieren suelos dbilmente cidos o neutros, dentro de mrgenes bastante
amplios.
En cuanto a fertilidad, pocos cultivos son tan exigentes como los hortcolas
en relacin con la fertilidad del suelo, no slo por su sucesin prcticamente
ininterrumpida que da lugar a rotaciones ms o menos estrechas, sino tambin por
la suma de nutrientes que extraen. El horticultor debe dedicar especial atencin
a la conservacin de fertilidad, para asegurar rendimientos elevados y constantes.
Concurren a dicho fin el empleo de estircol, abonos verdes, fertilizantes qumicos,
y rotaciones racionales por las cuales las plantas cosechadas dejen el suelo en buenas
condiciones a las que les suceden.
El N, P y K son denominados elementos fundamentales, y son los ms importantes.
Su ausencia o escasez repercute en forma notoria sobre las funciones de las plantas y
se traduce en disminucin de rendimientos y, de calidad.
El empleo, solo o combinado, de enmiendas y abonos, concurre a mantener,
directa o indirectamente, la fertilidad del suelo. Enmiendas son substancias que actan
principalmente sobre la textura del suelo, corrigiendo defectos de compactacin o
91
de soltura y actuando sobre las reacciones qumicas y biolgicas, estimulndolas en

diversas formas. Tambin aportan elementos nutritivos como es el caso del estircol,
cuyo aporte es significativo cuando se aplica en fuertes dosis.
El estircol, los abonos verdes, la cal y el yeso constituyen las enmiendas ms
importantes. El estircol aporta N, P y K.
Se entiende por abono verde el incorporar el follaje de cualquier cultivo o
planta al suelo, donde se descompone y transforma en materia orgnica que sirve
de nutrientes y, adems, mejora la estructura del suelo. Se prefieren las leguminosas
por la facultad de tomar y fijar el Nitrgeno atmosfrico por intermedio de las
nudosidades (Rhyzobium) de las races. Ello permite enriquecer el suelo en escala
considerable; as se estima que un cultivo de soya incorpora al suelo ms de 100
kilos de N por hectrea.
La cal desempea un papel muy importante, suelta los terrenos muy compactos,
mejora los suelos fuertemente alcalinos, neutraliza la acidez, interviene como abono
y moviliza diversos elementos nutrientes del suelo. Son enmiendas calcreas el
carbonato de calcio, la cal viva, la apagada y el yeso. El yeso posee el atributo de
movilizar el potasio y se emplea en casos muy calificados.
Riegos
Siendo la horticultura una explotacin tan variada, una actividad ininterrumpida
a lo largo de todo el ao, con una rotacin ms o menos estrecha, es necesario contar
con agua de riego en todo tiempo, an en invierno, para la ejecucin de almcigos
y, adems, para lavar zanahorias, betarragas, etc.
Desgraciadamente, en el caso de muchos valles chilenos, las aguas fluviales suelen
estar contaminadas con aguas servidas, lo que compromete severamente la higiene
y salud pblica. Desde este punto de vista son inaceptables para el riego de algunas
verduras que se consumen crudas, tales como las lechugas, achicorias, apios, rabanitos
y otros; resultando inadecuadas para el riego, cuando proceden de industrias cuyos
residuos las contaminan con sustancias qumicas o cidos nocivos.
La utilizacin de aguas de napas subterrneas soluciona dicho problema; sus
aguas son bastante puras, no contienen semillas de malezas y se dispone de agua de
regado durante todo el ao.
En los riegos por gravedad, a base de agua de canales, se puede regar por surcos
o tecnificadamente, por goteo o aspersin.
92
Frutales
Prcticas culturales
Se entiende por prcticas culturales todas aquellas labores o prcticas que permiten
manejar tcnicamente un cultivo, como la preparacin de los suelos, siembra, riegos,
controles sanitarios y cosecha.
Dos labores merecen primersima prioridad en hortalizas: la erradicacin de
malezas y la nivelacin del suelo. La erradicacin de malezas se refiere a las de
tipo perenne como el maicillo, la chpica, la chufa, galega y el hualcacho. Su
erradicacin debe hacerse mucho antes de establecer el cultivo hortcola con el
empleo de herbicidas que actan por desplazamiento interno, desde la parte area a
los rganos de reserva y races. El uso de arado de discos y rastra de discos no deben
usarse en estas circunstancias, en particular cuando se trata de eliminar maicillo.
La razn es muy simple, los discos cortan y fraccionan los estolones, de tal manera
que de una planta robusta pueden emanar varias plantas, cuya diseminacin agrava
el problema.
La nivelacin, son los movimientos de tierra buscando emparejar el terreno,
trasladando los sectores altos hacia los bajos. La nivelacin puede ser macro si hay que
mover grandes volmenes de suelo y micronivelacin es cuando el emparejamiento
o movimiento de tierra superficial es menor. Para esto ltimo se usa una niveladora
automtica de cuchilla reguladora.
Son labores generales las ejecutadas con equipos corrientes: arado de
vertederas, arado de discos, rastra de discos, arado cincel, rastra cincel, subsolador,
vibrocultivadoras, rastrn de madera, etc. Las hortalizas, en general, requieren suelo
labrado profundamente, con bastante antelacin, para airearlo y desmalezarlo al
mximo, dejndolo al mismo tiempo bien mullido.
Las labores especiales son aqullas destinadas a conformar una disposicin
o topografa de las superficies del suelo, antes de la siembra o plantacin. Se
refieren a la preparacin de platabandas, mesas, caballetes y surcos distanciados;
para esto suele usarse la mula mecnica o motocultivadora de mltiples accesorios
intercambiables.
93
La siembra
Siembra directa o de asiento, se efecta en lneas o bien al voleo. La semilla se
esparce a mano o con mquina. La siembra de semillas grandes como arveja, frejol,
haba o maz, se ejecutan a mano o con mquina.
La siembra a mano, para el caso de semillas grandes: se abren surcos con arado
de palo en los cuales se deposita la semilla que luego se cubre con una pasada lateral
con el mismo arado. La siembra puede ejecutarse a surco lleno, en que la semilla se
distribuye uniforme e ininterrumpidamente a lo largo del surco. Tambin puede ser
por golpes de mata larga, en que se siembran diez o ms granos en lneas, tambin
en forma entrecortadas por golpes de mata redonda, en que se dejan caer los granos
agrupados dejando espacios alternados sin semillas. Estos dos ltimos sistemas han
perdido vigencia. Los melones, sandas y zapallos (cucurbitceas) se siembran en
casilleros que es una variante de la siembra por golpes.
Las semillas finas, en siembras de reducida extensin, se distribuyen a mano. En
estos casos se emplean marcadores o surcadores manuales. Una pequea sembradora
manual que se hace rodar sobre dichos surcos permite esparcir la semilla de manera
mucho ms rpida y perfecta.
La siembra a mquina es indispensable en algunos cultivos y superficies. Las hay
de varios tipos como la sembradora de cereales, adaptables a arvejas, frejoles y maz,
las sembradoras especiales para semillas finas a poca profundidad, con mecanismos
para acompaar el abono, desinfectantes, regulables a diferentes calibres o tamaos
de semillas, de precisin, etc
La siembra al voleo es una prctica que tiende a desaparecer. Cuando se siembra
al voleo hay que cubrir la semilla con una pasada de rastra de clavos liviana o de
rastra de ramas.
Terminada la siembra conviene comprimir la superficie con un rodillo o con
un rastrn de madera. Despus vienen los riegos y los raleos a realizar en algunas
especies hortcolas, principalmente las de semillas finas.
Almcigos
El almcigo consiste en la siembra ms o menos densa de un pequeo sector de
suelo, preparado previa y esmeradamente, manteniendo en ptimas condiciones,
donde las plantitas reciben cuidadosa atencin: riegos, desmalezaduras, raleos,
desinfecciones, etc., antes de su traslado al lugar definitivo.
94
Frutales
Ejecucin del almcigo

Se preparan platabandas de riego lateral o bien mesas, trazadas en el sentido de la
mejor pendiente, de 40 a 60 metros de longitud por no ms de un metro de anchura
neta; sta se limita para facilitar la atencin desde ambas orillas. Una vez emparejada
la superficie, se aplican un funguicida y un insecticida, los cuales se incorporan con
una pasada de rastrillo o de rastra de clavos liviana.
Fumigacin del suelo

En muchos casos es indispensable el uso de Bromuro de Metilo y se reserva para
especies de mucho valor. Es mucho ms eficaz que la desinfeccin habitual porque
controla nemtodos, hongos, insectos y destruye numerosas semillas de malezas. Las
platabandas o mesas ya labradas se cubren con una carpa de polietileno; bajo sta se
distribuye el fumigante, en dosis de una bombona por cada 12 metros cuadrados;
mediante un sencillo mecanismo se perfora para que inicie su gasificacin. La carpa
debe quedar bien sellada con tierra en todo su contorno. Tres o cuatro das despus
de su aplicacin, se levanta la carpa para someter al suelo a una aireacin, la cual se
activa mediante una labor superficial.
Siembra
La semilla se distribuye en lneas o se esparce al voleo. Es preferible en lnea por
tres ventajas bsicas: 1) la distribucin de la semilla es ms uniforme y las plntulas
quedan mejor espaciadas; 2) permite el empleo de instrumentos manuales para
efectuar las escardas en las entrelneas y 3) hay mejor circulacin de aire, lo que
favorece el control de enfermedades fungosas como la cada o damping off ,
u otras foliares.
Las hileras de siembra se trazan en sentido perpendicular al de la platabanda
a una distancia de 10 a 12 cm., entre hileras y a una profundidad de 1 a 3 cm en
funcin del tamao de la semilla. La semilla se distribuye a mano a lo largo del surco
o se puede utilizar una sembradora manual. Enseguida se cubre cada surco con una
mezcla de tierra (harneada) y humus de lombriz. Tambin se puede utilizar el aserrn
95
enriquecido con un poco de salitre. Estos materiales conforman una cubierta liviana,
no expuesta a la costreadura, que facilita y apresura la emergencia de las plntulas.
Una vez cubierta la semilla se comprime levemente con un pisn liviano y luego
se da el primer riego con regadera. Tan pronto las plantas muestran las primeras hojas
verdaderas, se inician los riegos laterales, por tendidos cortos, con agua corriente. Si se
opera con mesas angostas, el riego se hace por capilaridad o infiltracin, lentamente,
a lo largo de los surcos que las separan.
Almcigos al aire libre
Los almcigos de numerosas especies se hacen, normalmente, al aire libre: acelga,
achicoria, apio, cebolla, coliflor, esprrago, lechuga, repollo, etc.; otros se dan mejor
si se cubren con unas pocas ramas livianas que les favorezcan con semisombras
antes, durante y poco despus de la germinacin, evitando de esta manera el rpido
secamiento de la superficie del suelo por efectos de un sol muy intenso. Tambin
se puede usar arpillera cuando se teme la cada de una fuerte helada o si el tiempo
es muy riguroso.
Los almcigos al aire libre se practican, adems, para especies delicadas, tomates,
pimientos, etc., en pocas y/o localidades de clima benigno.
Almcigos bajo abrigo

Se practican en pocas fras y en localidades de fuertes heladas, para plantas
delicadas: aj, berenjena, pimiento, tomate, entre otras, las cuales, adems, deben
quedar protegidas de las lluvias.
Infraestructuras
Hay varios tipos de cubiertas: Invernaderos, Tneles, Camas Calientes,
Estercoleros y otros.
96
Frutales
Invernaderos
Algunas instalaciones son fijas, otras desmontables y desplazables. Las hay de
estructuras metlicas, con cubiertas semicircular sobre la cual se fijan lminas de
polietileno. Tambin pueden ser de madera que conforman una techumbre de dos
aguas. Las dimensiones se determinan de acuerdo a las necesidades; cuando stas
son importantes, resulta ms funcional y til construir varios de mediana capacidad
en lugar de uno muy extenso.
Estas infraestructuras son de uso indispensable en los pases y zonas de clima
muy riguroso, como recurso para producir hortalizas. Tambin se utilizan en zonas
menos rigurosas cuando se trata de producir fuera de las estaciones naturales para el
cultivo, con el objeto de lograr mejores precios de venta del producto.
En climas demasiado rigurosos suele usarse calefaccin artificial. En climas ms
benignos, el ambiente tibio, interior, se logra en forma natural, mediante el calor
solar que recibe durante el da y se mantiene parcialmente durante la noche.
Tneles
Son permanentes en el tiempo, no as en el lugar, porque se emplean principal
o exclusivamente para la siembra de almcigos, para los cuales se requiere ms calor
que el ambiental y, a la vez, abrigo.
No conviene repetir dicha siembra en el mismo suelo, de ah que la estructura se desmonta una vez que se desocupa, para rearmarla en otro sitio, en cada oportunidad.
Camas calientes
Consiste en el empleo de estircol o guano fresco bajo una cama de semilla o tierra
en buenas condiciones, el cual, durante el proceso de fermentacin o maduracin,
genera calor y establece mejores condiciones de germinacin.
Tradicionalmente se usa 40 cm. de profundidad con guano, sobre ella 10 cm.
con tierra y la superficie cubierta con un polietileno.
Estas han perdido bastante vigencia a raz de la mejor tecnificacin que los
esquemas ms modernos estn ofreciendo; quizs se justifiquen ms en los climas
extremos que en los del centro y norte del pas.
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Las fuentes generadoras de calor hoy da pueden ser un sistema elctrico o bien
una red de caeras por los cuales circula aire o agua caliente, ubicadas en el fondo
de la cama.
Cebollas
Nombre cientfico: Allium cepa L.
Familia Liliceas. Originaria de Palestina e India. Es una de las hortalizas ms
antiguas.
El rea dedicada a este cultivo en Chile excede las 10.000 hectreas y ms de
5.000 estn concentradas en la Regin Metropolitana y V Regin.
Se hace un amplio uso de esta hortaliza en la cocina nacional.
En cuanto a tipos y variedades, hay tres tipos atendiendo a las pocas de siembra
y produccin, ya que la formacin del bulbo est inducida por el largo del da. Las
variedades tempranas o precoces requieren de un mnimo de 10 a 11 horas de luz
por da; 12 a 13 las intermedias y 13 a 14 las tardas o de guarda. En general, en los
catlogos estas cebollas se clasifican como de da corto, intermedias y da largo.
Variedades para temprano (das cortos)
Copiapina o Calderana. Produce bulbos muy grandes, de forma achatada,
consistencia dura, sabor muy fuerte, piel de color amarillo plido. Se expende
como cebolla en rama. No tiene resistencia alguna a la guarda. Es apta para la
deshidratacin.
La Texas Grano 502 es menos tempranera, los bulbos son de sabor suave, de
forma globosa con piel de color amarillo. No es de guarda.
Variedades intermedias(das intermedios)
Las ms conocidas son la Chilena, Cristal y Torontina o Torrentina.
Se comercializan tanto en rama como maduras, alcanzando buenos precios en
los mercados. A este grupo tambin pertenecen las llamadas cebollas dulces, de
las cuales destaca la Texas Grano 1015.
Variedades de guarda (das largos)
Son la ms difundidas en el pas y de hecho casi la nica que se cultiva para
cebolla madura o de cosecha es la popular Valenciana. La Yellow Sweet Spanish es
98
Frutales
la versin norteamericana. La Valenciana es de piel firme, de color dorado intenso,

forma esfrica, a veces ligeramente ovalada, de gran tamao. Su sabor es suave y
dulce. Es la mejor variedad de guarda que existe en el pas. Constituye la base de
nuestras exportaciones de cebollas. Adems, es muy resistente a la brotacin en
bodega. Actualmente se est ofreciendo semilla de Valenciana Grano de Oro. Reina
Elena es otra derivada de la Valenciana.
Destino de las producciones
Adems del consumo de cebollas frescas, se pueden procesar para deshidratado.
La produccin de pickles finos es una especialidad dentro del cultivo de la cebolla
para lo cual se requieren variedades apropiadas como Perla Prima, Barletta,
Reina y otras.
Los cebollines, cebollas de menor tamao, se logran con variedades corrientes,
sembradas a gran densidad para arrancar las plantas en estado tierno, antes que se
desarrolle el bulbo.
La pungencia es el sabor y el olor de la cebolla. Las variedades de sabor muy fuerte
se prefieren para la deshidratacin y para la preparacin de extractos. El elemento
que imprime el sabor ms o menos acre o pungencia, es un aceite voltil. Segn el
contenido de este aceite, las cebollas son ms o menos suaves o fuertes.
Exigencias de la cebolla
Clima
Requieren tiempo fresco a moderadamente fro durante el perodo que precede
a la formacin del bulbo y temperaturas moderadamente altas durante el desarrollo
y cosecha. La cebolla puede ser cultivada a lo largo de todo el territorio en alguna
estacin del ao, a condicin de que se respeten las exigencias de las variedades
respecto del fotoperodo.
Suelo
El tipo ideal de suelo es el de consistencia media. Debe ser frtil, con buen
contenido de humus y nutrientes y escasez de semillas de malezas. La cebolla tolera
poca acidez. La reaccin ptima es un pH de 6 a 6,8.
99
Fertilizacin
Conviene incorporar abundante materia orgnica, bajo forma de estircol
descompuesto, para lo cual, las dosis empleadas no deben ser inferior a 20 toneladas
por hectrea.
Para las fertilizaciones minerales hay que considerar que la cebolla es de arraigamiento superficial. Se recomiendan aplicaciones de 100 a 150 Kgs. de N (200 a 300
Kgs de Urea), 60 Kgs. de P2O5 (150 Kgs. de Superfosfato triple) por hectrea.
El Potasio, Boro y Cobre se aplican cuando los anlisis de suelos indican
deficiencias de ellos y en las cantidades recomendadas.
La repeticin del cultivo de la cebolla en un mismo suelo, por muy frtil que
sea, no es aconsejable por la eventual presencia de insectos y hongos dejados el ao
anterior. Tampoco conviene plantar cebollas en suelos ocupados por un cultivo de
ajos el ao precedente.
Semilla
El litro de una semilla de buena calidad pesa 500 gramos. Un gramo contiene
entre 240 y 330 semillas, dependiendo de su peso y tamao. El poder germinativo
no debe bajar de 80% en el terreno. Conviene emplear semilla del ao, dado que son
sensibles al tiempo y pierden su poder germinativo. Demora 6 a 8 das en germinar
en verano y 12 a 15 das o ms, en invierno. Algunos agricultores remojan la semilla
durante horas antes de la siembra, con el objeto de apresurar la germinacin.
Cultivo
Puede hacerse de almcigo y trasplante o de siembra directa. El primero es el
nico mtodo practicado en Chile.
Almcigo
En platabandas o mesas al aire libre
Cebolla para temprano
Almcigo 15 enero febrero

Trasplante abril mayo
Cebolla pascuera
Almcigo marzo abril

Trasplante junio julio
Cebolla de guarda
Almcigo mayo julio
Trasplante septiembre octubre
100
Frutales
Dosis de semilla
Ocho a diez gramos de semilla por metro cuadrado. En estas condiciones,
alrededor de 200 metros cuadrados de almcigos proporcionan las plantas necesarias
para cubrir una hectrea de plantacin realizada a distancias usuales.
Para la siembra de almcigos en lnea, se trazan surcos a 10 12 cm. de distancia,
luego de esparcir la semilla, sta se cubre con tierra liviana o con humus de lombriz,
se comprime ligeramente con un pisn liviano y se riega con regadera.
Los primeros riegos se hacen con regadera. Como cuidados culturales principales,
adems de regar, est la desmalezadura y el control del Trips, que es un insecto,
mediante pulverizaciones con Dieldrn, Diazinon o Tamaron.
Trasplante
Los almcigos deben regarse uno o dos das antes de su arranque; se procede
a soltar su capa superior con laya u horqueta de tierra, lo que permite separar las
plantas con su sistema radicular completo. stas, dispuestas en pequeos manojos,
son sometidas a un breve recorte de sus races y del tercio superior de la vegetacin.
Ello tiene slo por objeto facilitar el trasplante a dedo.
Se abren surcos de 50 a 60 cms. de ancho, se riegan y se plantan sobre la marca
del nivel de agua, a ambos lados, distanciando las plantas de 8 a 15 cms. sobre la
lnea, segn sea el tamao de bulbo que se persiga obtener. Una vez completada
la plantacin de cierto nmero de surcos, se repite el riego, a fin de asegurar una
perfecta adherencia de las races al suelo.
Cuidados culturales
En primer lugar estn las escardas o pasadas de azadn, para controlar la maleza,
labor que debe hacerse cuando la maleza est recin saliendo, para no daar las
races de la cebolla.
Otro cuidado cultural son los riegos, los cuales deben darse con la mayor
regularidad posible para as evitar perodos de sequa, lo que produce cebollas
partidas.
Tambin hay que preocuparse de controlar el Trips, el Mildeu. Tambin hay que
preocuparse de la aplicacin de abonos foliares y herbicidas.
101
Cosecha
En las cebollas para temprano y tambin en los intermedias, el momento de la
cosecha depende de la demanda del mercado. Puede comenzar cuando el bulbo est
a medio formar y proseguir hasta su completa maduracin.
Para la cebolla de cosecha, de guarda y de exportacin, se suspenden los riegos
dos a tres semanas antes del arranque.
Los sntomas de madurez se aprecian a travs de las hojas, cuya mitad o tercio
superior se torna de color amarillo y tiende a doblarse. A este nivel del proceso, los
bulbos han adquirido su mximo volumen. El momento para iniciar la cosecha es
cuando el cultivo muestra un 50% de tallos cados.
El arranque de la cebolla se efecta de manera que las plantas de dos o ms surcos
se depositan a lo largo y en el fondo de uno de stos el central- teniendo el cuidado
de dejarlas en posicin oblicua, para que la vegetacin de los manojos de adelante
proteja a los bulbos de atrs y as protegerlos de la accin directa del sol. En estas
condiciones, se completa el secado en un lapso de 5 a 8 das.
Almacenaje
En Chile es muy rudimentario. Ello se manifiesta en un subido porcentaje de
cebollas brotadas y podridas an antes de la fecha en que comienzan las ventas.
El sistema ms difundido y menos recomendable es el de cuelgas, dispuestas
sobre armazones de madera rstica.
El sistema ideal de guarda es mediante el empleo de cajas, jabas o beans, en los
cuales se colocan los bulbos, cuyos tallos se recortan previamente hasta dejarlos
de 3 a 4 cm de longitud. Las cajas se estiban de maneras de dejar caminos para la
ventilacin y para realizar inspecciones peridicas. Menos recomendable es el empleo
de sacos. Si el almacenaje ha de durar poco tiempo, se disponen tableros construidos
de listones sobre el piso de la bodega, para depositar una capa de cebollas de no ms
de 50 60 cm. de espesor. Dichos tableros permiten la circulacin de aire bajo el
piso de las cebollas.
Durante la guarda tambin se emplean productos qumicos que juegan el rol
de inhibidores de brote. Un producto muy conocido y difundido es la Hidracida
Maleica (MH30).
Para la conservacin en frigorfico, las cmaras se mantienen de 4 a 5 C con
una humedad relativa de 75%.
102
Frutales
Rendimientos
Distancia sobre Distancia entre surcos (plantas por hectrea)

Hileras (cms)
0.60
0.50
15
212.480
256.000
12
265.600
320.000
10
318.720
384.000
398.400
480.000
Expresados en kilos, los rendimientos varan de 30 mil kilos, que es un nivel

muy bajo, a 50 mil kilos por hectrea. Algunos cultivos muy bien trabajados pueden
superar los 60 70 mil kilos.
Comercializacin
La exportacin se hace en cajas de 23 kilos netos o en bolsas o mallas de 50 libras
(22,7 kilos). Para el comercio interno se usan mallas de 23 kilos.
Anomalas, enfermedades y plagas
Entre la anomalas estn los cebollones (cuello grueso y tallo largo producto de
una exuberancia vegetal), cebollas partidas, cebollas dobles y floracin prematura.
Hay que recordar que la cebolla produce el bulbo el primer ao y slo en el segundo
florece y asemilla.
Entre las enfermedades destacan la cada de almcigos o damping off
producido por un hongo, el Mildeu (hongo), Pudricin rosada (hongo), Carbn
(hongo) y varias otras pudriciones de almacenaje.
Dentro de las plagas destacan el Trips (insecto), cuncunilla, y la mosca de la
cebolla que en su estado de gusano ataca al cultivo.
Tomate
Nombre cientfico: Lycopersicon esculentum
Familia Solanceas. Planta originaria de Amrica tropical, fue llevada desde
Mxico a Europa alrededor del ao 1550. Es una de las plantas hortcolas de mayor
importancia. Su fruto es rico en vitaminas A y C.
En esta especie hubo un gran desarrollo de nuevas variedades. Las hay para el
consumo fresco y para uso industrial. Dentro de las de consumo fresco resaltan
la Agora F1, propia de invernadero y aire libre. Su fruto es de color rojo intenso.
103
Tambin est la Carmelo F1, muy difundido en el pas, precoz y muy rendidor, la
Duke, de fruto firme y desprendimiento fcil y la Empire, de excelente productividad
y fruto firme.
Entre las variedades para uso industrial destacan la Cndor, Petopride 2, la SEIT
y la Ro Colorado.
Clima
El tomate requiere un clima caluroso y es sensible a las heladas. En climas muy
crudos el tomate se cultiva en invernaderos.
Suelo
Se da bien en varios tipos de suelos; los prefiere profundos, de consistencia media,
frtiles, ricos en materia orgnica y permeables. Tiene un buen comportamiento en
suelos de pH 6 a 7, pero tolera de 6 a 8.
Abonos
Las frmulas completas son recomendables. En la actualidad los fertilizantes
nitrogenados se estn empleando en dosis mayores balancendolos con aplicaciones
de abonos fosfatados y potsicos.
Microelementos
Cuando hay escasez de Fierro, los frutos del tomate toman coloracin plida
y a veces quedan de color casi blanco. El papel del Magnesio es muy importante
porque las plantas debilitadas por deficiencia de dicho elemento, se tornan mucho
ms susceptibles a alguna enfermedad causada por hongos o por bacterias.
Rotacin
El tomate est incluido entre las plantas agotadoras de suelos, de ah se desprende
la necesidad de programar una adecuada rotacin; evitar el cultivo repetido de tomate
en un mismo suelo (en esto tambin se incluye el pimentn). No repetirlos hasta
despus de 4 5 aos.
104
Frutales
Semilla
Un litro de semillas de tomate pesa alrededor de 300 gramos, con un contenido
medio de 240 a 400 granos por gramo. Una buena semilla no debe rendir menos
de 85% de poder germinativo en el terreno.
Cultivo
De almcigo y trasplante, y tambin de siembra directa.
Almcigo
Los almcigos para temprano se hacen bajo abrigo o en camas calientes. Los
destinados a plantaciones tardas o en poca normal pueden hacerse al aire libre.

Fumigacin de la almaciguera: La fumigacin permite lograr dos objetivos

bsicos: destruir grmenes patgenos, nematodos, insectos y otros y destruir
numerosas malezas y semillas de malezas. Se usa Bromuro de Metilo a razn
de 1,5 a 3 libras por 15 metros cuadrados, bajo plstico.
Sistemas de siembra: al voleo o preferentemente en lneas a 10 a 12 cm de
distancia; a mano o empleando pequeas sembradoras manuales.
Dosis de semilla: no conviene emplear mas de 2 a 2,5 gramos de buena
semilla por metro cuadrado como promedio para obtener plantas sanas,
robustas, bien lignificadas, que soportan bien el trasplante y se recuperan
rpidamente. Se trata, en otros trminos, de lograr un rendimiento de 500 a
600 plantas por metro cuadrado. Estas dosis equivalen a 150 250 gramos
de semilla por ha.
Desinfeccin de la semilla: generalmente la semilla viene desinfectada; si
no, es recomendable desinfectarla con algn producto en polvo como el
Tirad y Pomarsol.
poca: los almcigos para temprano se siembran en mayo junio en la Regin
Central; en febrero abril en las zonas de Ovalle, Vallenar y Copiap. Los
destinados a plantaciones en poca normal se ejecutan desde julio hasta
octubre; para tomate tardo se hace en noviembre y an diciembre, segn
la variedad.
Proteccin de almaciguera: los almcigos que se siembran durante el invierno
deben cubrirse, para protegerlos parcialmente de las heladas y apresurar la
germinacin y luego el desarrollo de las plntulas.
105
El sistema ms prctico consiste en construir arcos de sauce o mimbre o bien

fierro redondo cubriendo una anchura de la platabanda de 1 metro con una altura
o luz de 0,70 metros. Luego se cubre con una capa de polietileno de 0,10 mm.
Cuando la temperatura de la bveda interior tiende a exceder de 28, se procede
a levantar la carpa parcial o totalmente, para volver a bajarla al atardecer.
Los cuidados culturales del almcigo son los riegos, desmalezaduras, prevencin
de hongos como el Tizn y la caida o damping off .
Tratamiento de pre arranque: unos cinco das antes de iniciar el arranque del
almcigo, se recomienda pulverizarlo con una solucin azucarada al 10%; sta deja
sobre la vegetacin una tenue pelcula cerosa, gracias a la cual se reduce el mnimo el
marchitamiento provocado por la evaporacin del agua de constitucin de las hojas
y se logra una recuperacin ms rpida de las plntulas transplantadas.
Para facilitar el arranque de las plantas y evitar daos en sus races, los almcigos
se riegan uno o dos das antes de efectuar dicha labor. En todo caso debe realizarse
con ayuda de una laya, para soltar la tierra.
106
CULTIVOS ANUALES
Estn representados por los cereales, leguminosas de granos y oleaginosas, cultivos
industriales, chacras y hortalizas (ya tratadas en grupo aparte) y algunas especies
forrajeras.
Entre los cereales tenemos el trigo, cebada, centeno, avena, arroz y maz.
Entre las leguminosas de grano y de oleaginosas estn el frejol o poroto, la lenteja,
el garbanzo, las arvejas y el raps.
Los cultivos industriales ms tradicionales son la papa, la maravilla, el raps, la
remolacha azucarera, el lupino, el tabaco y el lino.
Entre las forrajeras, praderas o pastos, se pueden distinguir dos grandes familias
botnicas: las gramneas y las leguminosas. Son especies forrajeras gramneas el Pasto
ovillo, la ballica perenne, la Festuca y el Falaris.
Las forrajeras leguminosas son la Alfalfa, Trbol blanco, Trbol rosado, Trbol
subterrneo, Trbol encarnado. Lotera y Arvejilla.
Superficies
Superficies de Cultivoa Anuales. 2008/2009
Cultivo
Hs.
Trigo
Avena
Cebada
Maz
Arroz
Poroto
Lenteja
Garbanzo
Papa
Maravilla
Raps
Remolacha
Lupino
Otros
280.644
101.079
18.513
128.211
23.680
16.709
955
1.887
45.078
4.355
25.135
12.869
10.283
1.652
Total
671.050
ODEPA 2009.
107
Los cultivos anuales constituyen hoy en da la ms importante fuente de nutrientes

de la humanidad. Numerosos hallazgos arqueolgicos parecen sealar que el trnsito
del hombre primitivo desde ser un cazador nmada hasta convertirse en un sedentario
cultivador de la tierra, est muy ligado a los cultivos anuales, especialmente los cereales.
Actualmente los cereales ocupan sobre el 70% de las tierras de cultivo en el mundo y por
ser los principales suministradores de hidratos de carbono, no es aventurado decir que
forman la base alimentaria de la poblacin mundial. El trigo es el cereal ms sembrado,
con alrededor de 240 millones de hectreas al ao en el mundo. Le sigue el arroz con
aproximadamente 150 millones de hectreas y el maz con 140 millones de hectreas.
En torno a la explotacin de los diferentes cultivos se han desarrollado diferentes
civilizaciones que han creado todo un entorno sociocultural que va desde los usos
gastronmicos de estos productos hasta su inclusin en rituales religiosos.
Los pueblos europeos cultivaron principalmente el trigo, la cebada y el centeno;
en Amrica el maz; en Asia, el arroz y en frica, el sorgo y el mijo constituyen
todava la base alimenticia de muchas comunidades.
Los alimentos elaborados a partir de muchos de estos cultivos son sencillos de
preparar, tienen en general un bajo costo, una buena aceptabilidad en los diferentes
grupos sociales y es posible elaborar con ellos y sus derivados una amplia gama de
productos que van desde tortillas, pan, pasteles, pastas, cereales para desayuno y
otros, incluyendo bebidas como cerveza y whisky. Tambin se dan el azcar, tabaco,
aceites, alimentos de ganado, etc.
La valoracin cientfica de un producto integrante de una alimentacin orientada a
cubrir las necesidades nutricionales del organismo humano requiere del conocimiento
previo de los nutrientes contenidos en dichos alimentos, de las cantidades presentes
en una porcin diaria normal y de las cantidades de estos nutrientes que diariamente
requiere el organismo.
Se denomina cosecha a la recoleccin de los frutos de la tierra o, si se quiere, la
recoleccin del producto de lo que el hombre ha sembrado.
Los cultivos anuales requieren, como secuencia de manejo en la etapa primaria de
produccin, una adecuada preparacin del suelo para lograr una siembra y emergencia
del cultivo satisfactoria, un riego eficiente, un control de plagas y enfermedades como
cualquier rubro y una cosecha a mano o mecanizada.
Las pocas de siembra y, por lo tanto tambin, de cosecha, van a depender
de la Regin en la cual se est ubicado. En trminos generales, las pocas se van
desplazando en el tiempo a medida que se avanza hacia el sur del pas, por razn de
efectos climticos, horas luz y temperaturas fundamentalmente.
108
Cultivos Anuales
La poca de la cosecha y la forma de realizarla es muy variable. Depende de las

fechas de siembra y del aprovechamiento que se haga del producto. Si se trata de
races o tubrculos, cuando hayan alcanzado sus mximos volmenes, como la papa
o remolacha. Si se trata de granos cuando hayan logrado su madurez, como el trigo,
la cebada, el arroz.
La cosecha, como el ltimo de los factores de produccin, tiene una gran
relevancia en el resultado final del trabajo de toda la temporada que, como se sabe,
comienza con la siembra. El xito o el fracaso de la cosecha depende, sin embargo,
de algunos factores que pueden llegar a ser condicionantes, como son el clima, las
caractersticas propias del cultivo y la maquinaria utilizada para la recoleccin.
La influencia del clima puede ser positiva o negativa. En las regiones de clima
marino, en el caso de Chile, de Temuco al sur, las lluvias se suceden, por lo general,
a lo largo de todo el ao, siendo ms abundantes y frecuentes en el perodo otoo
invierno. Cuando la siembra de los cultivos tradicionales se realiza con retraso,
tambin se retrasa la cosecha, lo que involucra el riesgo de recolectar los granos
cuando las posibilidades de lluvias y de vientos son mayores. En tales casos, los
sembrados se cosecharn con exceso de humedad, corrern el peligro de tenderse
e incluso, de desgranarse, como sucede con el trigo. Todo lo anterior, sin dejar de
considerar los riesgos de enfermedades de post cosecha, como consecuencia del
exceso de humedad.
Las caractersticas propias del cultivo tambin requieren de una adecuada
atencin del agricultor. Cada planta tiene sus propios rasgos tanto morfolgicos
como fisiolgicos, que se traducen en conductas y respuestas caractersticas de cada
especie. As, por ejemplo, uno de los rasgos determinantes para decidir el momento
de la recoleccin, es el grado de madurez del fruto. En esta materia, puede decirse
que cada cultivo tiene su propio momento de cosecha.
Finalmente, el sistema de cosecha puede ser manual o mecanizado. Ambos
sistemas presentan algunos riesgos que el productor debe conocer, como es el caso
de una acertada seleccin del equipo que se va a utilizar, o la correcta calibracin de
la maquinaria, en el caso de escogerse la segunda opcin.
En el caso de los cereales, es altamente ventajoso utilizar en la siembra semillas
certificadas, toda vez que, por el solo hecho de adquirirse, se reciben tambin
todas las informaciones necesarias para alcanzar un resultado exitoso con el cultivo
elegido: fecha aconsejable de siembra, dosis correcta de semilla por unidad de
superficie, manejo adecuado del cultivo, perodo vegetativo de la variedad y muchas
informaciones ms. Al conocerse con suficiente antelacin estos parmetros, el
109
agricultor puede programar, con la misma antelacin, sus necesidades de maquinaria

y de implementos indispensables para asegurar la cosecha sin mayores sobresaltos
y en el momento preciso.
A continuacin se describen las caractersticas principales de algunos cultivos
anuales importantes en la agricultura chilena.
Trigo
Triticum vulgare y Triticum durum.
Un buen rendimiento de trigo hoy da pueden ser unos 140 quintales por hectrea.
Para esto la caa de la planta debe ser firme para aguantar el peso de la espiga.
Con suelos de buena calidad se pueden lograr buenos rendimientos en forma
econmica.
Para obtener un buen resultado hay que preocuparse de la rotacin cultural, la
preparacin del suelo, la fertilizacin, variedad, calidad de semilla, desinfeccin de
la semilla, cantidad de semilla, poca de siembra, control de maleza, riegos, control
sanitario y cosecha.
Rotacin
Nunca se debe poner trigo despus de trigo. Cuando se hace, se puede tener hasta
un 50% de prdida en el rendimiento y calidad. Lo que pasa es que un hongo, el fusarium, ataca al cultivo. No hay variedades resistentes al fusarium. Es recomendable
poner avena antes de trigo porque es resistente al hongo y limpia al suelo de ste.
Preparacin del suelo
Se recomienda realizar las menos labores posibles. Eliminar la maleza con
productos qumicos y que con los implementos del tractor no quede muy mullido
el suelo, para que as no entre mucho la semilla en el suelo.
Es conveniente el barbecho (dejar el suelo una o ms temporadas sin cultivar)
para el combate de la maleza.
Fertilizacin
Primero se recomienda hacer un anlisis del suelo, para saber con exactitud qu
fertilizantes y qu dosis aplicar. Hay que tener cuidado con los trigos de caa alta
110
Cultivos Anuales
porque con mucho fertilizante crecen las plantas demasiado y la caa tiende a ser
ms delgada y, por lo tanto, se tiende.
Los trigos suelen necesitar solo Nitrgeno y Fsforo.
En los terrenos de secano, es decir sin riego, desde Colchagua al Norte, se
recomiendan 60 Unidades de N y 45 Unidades de P por hectrea. En los suelos de
riego, en la misma rea indicada, las recomendaciones suben a 90 Unidades de N
y 60 Unidades de P.
En riego, de Curic a Bo Bo 90 Unidades de Nitrgeno y 75 Unidades de
Fsforo.
En suelos rojos de Malleco al Sur 100 Unidades de N y 120 Unidades de P.
Semilla
Se debe usar semilla certificada, la que puede usarse varios aos, dado que no
sufre degeneracin o deterioro en su calidad.
Desinfeccin de la semilla
Es imprescindible desinfectar la semilla contra el carbn hediondo (Tilletia caries)
en todo el pas y contra el carbn volador (Ustilago nuda) desde Talca al Sur.
Variedades
Es de especial importancia usar las variedades adecuadas segn el la zona en que
se encuentre. Hay que identificar tres grandes zonas: Zona Centro Norte, de Vallenar
a Talca, Zona Centro Sur, de Linares a Malleco y Zona Sur de Malleco a Chilo.
En riego, (de Vallenar a Talca) se recomienda Millaleu INIA; Chasqui INIA;
Quilafn de Santiago a Talca. Tambin se recomienda el Aurifn, Marianela, SNA
1, 2 y 3; Victoria.
En secano para siembras tempranas se recomienda Millaleu INIA, Lucero
INIA; Andifn; SNA 1. Para siembras tardas el Aurifn, Chasqui INIA, Maitn
INIA y Marianela.
En la Zona Centro Sur en riego se recomienda Labriego INIA, Aurifn, Lucero
INIA y Naofn.
En secano Lucero INIA, Naofn, Onda INIA y Millaleu INIA.
En la Zona Sur se adecuan el Manella, Rancofn y Export.
111
Cantidad de semilla
La cantidad de semilla a sembrar depende de la fecha de siembra, si es riego o
secano y si se realiza con mquina a mano o al voleo.
La idea central es que cada planta debe tener el espacio suficiente para una buena
macolla, es decir, la cantidad o nmero de tallos que desarrolla la planta. Hay ms
macolla en siembras ms espaciadas o ralas y hay menos macolla en siembras ms
tupidas.
En base a esto, se recomienda como promedio en riego en siembras primaverales
y tardas entre 150 hasta 170 kilos de semilla por hectrea. En secano, las dosis
recomendables son 120 Kilos.
poca de siembra
Es el factor de mayor influencia en los rendimientos. En suelos arcillosos se
debe sembrar antes de las grandes lluvias. Las recomendaciones por zonas son las
siguientes:
Zona Centro Norte en riego = Junio
Zona Centro Sur en secano = Mayo a Julio
Zona Sur = invernales = Mayo; primaverales = Agosto
Control de malezas
No se deben aplicar herbicidas ni demasiado temprano ni muy tarde. Es necesario
consultar al tcnico.
Control de enfermedades y plagas
Tratar de usar variedades resistentes. Consultar al tcnico.
Cosecha
Se cosecha cuando el cultivo alcanza su madurez plena, lo que se comprueba
con el color dorado de la espiga. El atraso produce desgrane, si llueve un poco se
produce la germinacin de los granos en la misma espiga.
112
Cultivos Anuales
Arroz
Oriza sativa.
Condiciones ambientales
El arroz llega a Chile en 1937. Es un cultivo que debe estar permanentemente
en agua, por lo tanto necesita suelos arcillosos, pesados, que permitan mantener el
cultivo en agua.
Variedades
Variedad Oro, de mucha adaptabilidad a diversas situaciones. Variedad Quella
de INIA y Variedad Diamante de INIA, ste ltimo de mejor calidad.
Preparacin del suelo
Incluye araduras, rastrajes, nivelacin topogrfica, confeccin de pretiles o
diques, incorporacin de fertilizantes y herbicidas de presiembra, inundacin,
emparejamiento y siembra.
Las labores mencionadas se realizan en invierno y primavera temprana para
iniciar la siembra en octubre.
Uso de fertilizantes
La ms importante es el uso del Nitrgeno. El Fsforo no es importante. El efecto
y uso del N dependen del uso del suelo. En suelos vrgenes (que no han tenido
nunca arroz) no debe usarse ningn fertilizante.
En suelos intercalados entre arroz y praderas se deben usar entre 60 a 120 Unidades
de N, debiendo eliminar las malezas antes de aplicar el N. Al usar Salitre, hay que
aplicarlo en dos dosis: la mitad con la siembra y la otra mitad con la macolla.
Siembra
La siembra de arroz en Chile es muy imperfecta porque se aprecia una
pregerminacin en exceso y porque, adems, se siembra al voleo.
Es conveniente remojar la semilla antes de sembrarla porque as se le da ms peso
a la semilla. Con un da de remojo el grano toma el peso suficiente para caer hasta
el fondo del agua y no flotar. Slo al caer en el fondo puede germinar y desarrollarse
como planta.
113
Como dosis recomendable se usan alrededor de 100 kilos de semilla por hectrea.
Cuando se siembra con avin en caso de superficies muy grandes, se utilizan 500
kilos de semilla para 4 5 hectreas.
Control de malezas
Esta actividad es muy importante en los resultados finales del cultivo, tan
importante como el uso de fertilizantes (N).
El Hualcacho y la Hualtata son dos malezas que pueden provocar la prdida total
del arroz. Una cantidad pequea de maleza provoca daos notables. Otras malezas
peligrosas son la chpica, lengua de vaca y el batro.
El control qumico de las malezas es ms efectivo y prctico. El herbicida MCPA
sirve para combatir las malezas, usando 500 a 800 gramos de Ingrediente Activo
por hectrea y aplicndolo unos 40 das despus de la siembra. Otros herbicidas son
el Bentazn, Propanil, Molinate, 8E y 10G. Para su uso es indispensable consultar
con el especialista.
Plagas y enfermedades
La nica enfermedad de origen fungoso que afecta al arroz en Chile es la Mancha
Carmelita. La variedad Oro es muy susceptible a este hongo.
Plantacin
La plantacin y no la siembra de semillas en el agua, debera ser la tcnica a usar
con mayor frecuencia en Chile. Se reduce la cantidad de semilla de 150 a 30 Kgs.
por hectrea. Tambin se prescinde de los controles qumicos de malezas y se usa la
mano de obra familiar.
Para esto hay que establecer almacigueras a razn de 1.000 Kgs. de semilla por
hectrea, lo cual produce plantas para 15 o ms hectreas.
La plantacin se hace con tres plantas de 5 a 7 semanas desde que se sembr por
golpe y a razn de 35 golpes por metro cuadrado (m2).
Rotaciones
No se hacen rotaciones muy estudiadas. No hay mayor investigacin en Chile.
Lo comn es dejar el suelo sin utilizar.
Cualquiera gramnea (trigo, maz, cebada, avena) despus de arroz debe ser
fuertemente fertilizada con nitrgeno.
114
Cultivos Anuales
Cosecha
Cuando el arroz llega a su madurez, se desagua el potrero. En ese momento el
grano tiene una humedad muy alta. Si las plantas continan en pie y el suelo se seca
bien, la planta pierde lentamente la humedad. Las cosechadoras pueden ingresar al
potrero y trillar sin dificultades. El grano, en ese momento, tiene una humedad de 20
a 24% de humedad. Trillado as, debe ser secado artificialmente hasta una humedad
del 14%, para una buena elaboracin o tratamiento posterior.
Cuando el grano se seca violentamente al sol y permanece varios das al sol, se
produce un fuerte aumento del grano partido.
Proceso industrial
100 Kgs. de arroz con cscara significan 80 Kgs. de arroz descascarado y 20 Kgs.
de cscara.
80 Kgs. de arroz descascarado significan 70 Kgs. de arroz y 10 Kgs. de
subproductos.
70 Kgs. de arroz significan entre 45 y 48 Kgs. de arroz entero y 22 a 25 Kgs. de
arroz partido.
22 a 25 Kgs. de arroz partido significan 10 Kgs. de punta, 8 Kgs. de arroz media
grana y 4 Kgs. de arroz para cerveceros.
Papa
Solanum tuberosum.
Es de la familia Solancea. Se reproduce en forma asexuada, es decir, en forma
vegetativa. Los rendimientos habituales en Chile ven desde los 90 a los 112 quintales
(1qq es igual a 100 kilos) por hectrea. La superficie sembrada es muy sensible a los
precios esperados por los agricultores.
Se cultiva desde La Serena hasta Chilo. En el norte se pueden obtener 2 y 3
cosechas al ao.
Clima y suelo
La papa requiere clima fresco y sin heladas.
Los suelos deben ser ricos en Materia Orgnica, profundos, bien drenados y sin
piedras. Suelos francos a franco arenosos y con pH dbilmente cido de 6,5 a 5,5,
115
El suelo debe prepararse lo ms temprano posible en otoo.

Rotacin
No es conveniente repetir el cultivo de la papa en un mismo lugar, debido al
ataque de enfermedades, cuyos agentes causales pasan el invierno en el suelo.
No es recomendable sembrar antes de 4 aos en el mismo suelo y si hay presencia
de nematodos dorados, no antes de 7 aos.
Siembra
Hay centros productores de papa semilla desde Osorno a Chilo.
Se puede sembrar a mano o mecanizadamente. Esto depende de las superficies
a sembrar. Las distancias de siembra pueden ser de 70 a 80 cms. entre hileras y 30
a 40 cms. sobre hileras.
Poblacin por H. N de plantas por H.
Distancia en cms.
Entre Hileras Sobre Hileras

20
80
75
70
62.500
66.500
71.500
30
41.600
44.300
47.600
40
31.300
33.300
35.700
Lo importante es el nmero de tallos verdaderos por planta, 4 a 6, ya que entre

ms tallos verdaderos ms rendimiento ( 20 a 25 tallos verdaderos por m2 ).
Si se siembra a mano, la semilla no debe pisarse. La profundidad de siembra est
relacionada con la textura. En suelos arenosos ms profundo y en suelos arcillosos
ms superficial. Flucta entre 5 y 12 centmetros de profundidad.
Los tubrculos grandes se adaptan ms a la siembra profunda que los pequeos.
El calibre usado como papa semilla, es entre 3,5 y 7 cms. de dimetro. Es preferible
sembrar tubrculos enteros. Se pueden sembrar papas partidas, pero con ciertas
precauciones.
Dosis de semilla
Con 20 cms. de distancia sobre hilera se ocupan 3.125 Kgs. de semilla por H.
Con 30 cms. de distancia sobre hilera se ocupan 2.080 Kgs. de semilla por H.
116
Cultivos Anuales
Es conveniente desinfectar la papa semilla antes de sembrarla para prevenir

enfermedades causadas por hongos y bacterias. Aplicaciones de insecticidas al suelo
son aconsejables especialmente cuando la papa sigue a una empastada.
Es recomendable el uso de semilla certificada, libre de virus.
La poca de siembra depende de la zona o localidad. Lo importante es que no
se presenten heladas una vez que emergen las plantas.
Las variedades tempranas o precoces tienen entre 90 y 120 das de perodo
vegetativo.
Las variedades semi-tempranas o semi-precoces tienen entre 120 y 140 das de
perodo vegetativo.
Las variedades semi-tardas tienen entre 140 y 160 das de perodo vegetativo.
Las variedades tardas tienen entre 160 y 180 das de perodo vegetativo.
Variedades
Altena: colorada, semitemprana. Pulpa amarilla. Apta para papas fritas. Sensible
a la Phytophthora del follaje (tizn tardo).
Cardinal: Colorada. Semitemprana (La Serena). Buenos rendimientos, pulpa
amarillo claro y piel colorada. Bastante resistente a virus.
Corahila: Desde amarillo rosada a colorada. Tarda. Regular rendimiento.
Tubrculos redondos de pulpa blanca. Sumamente susceptible a la Phytophthora
tanto en follaje como en tubrculos. Moderadamente susceptible a enrollamiento
de la hoja y a mosaico.
Desire: Colorada. Semitemprana a semitarda. Importante en muchos pases.
Buen rendimiento y uniforme. Tubrculos grandes. Buena calidad para consumo.
Otras variedades son la Fueguina INIA, Gracia, Grata, Jaerla, Mirka, Ultimus,
Yagania INIA.
La papa producida en Chile es muy reconocida por su calidad en el extranjero.
Hay variedades creadas en Chile que son altamente demandadas por agroindustrias
para producir diversos tipos de productos como pur de papas, papas fritas, etc.
Fertilizacin
El cultivo de la papa es uno de los que ms nutrientes extraen del suelo,
especialmente N, P, K, Ca y Mg.
117
200 a 250 qq/H de papa extraen del suelo aproximadamente lo siguiente:

Nitrgeno (N)
150 200
Kgs/H.
Fsforo (P2O5)
20 25
Potasio (K2O)
150 180
Calcio (CaO)
40 60
Magnesio (MgO)
20 30
La cantidad, poca y modo de aplicacin de los fertilizantes dependen de las

condiciones locales, finalidad del cultivo (guarda o primor), largo del perodo
vegetativo y rendimientos que se quieren obtener.
Variedades ms precoces requieren menor fertilizacin. Los fertilizantes orgnicos se
aplican al momento de preparar el suelo para la siembra. El P y el K en la siembra. El N,
que es lixiviado con facilidad por las lluvias y el riego, se recomienda aplicarlo parcializado:
en la presiembra, en la siembra y en la postsiembra, en el momento de la aporca.
En el sur de Chile es indispensable una alta fertilizacin con fsforo.
Malezas
Hay que hacer un control durante todo el cultivo. A mano o qumicamente.
Riegos
Dependen de la Regin. En la Zona Central se necesitan de 5.000 a 6.000 m3
por H. En zonas hmedas y con menos luminosidad se requieren 3.000 m3 por
H. Se recomienda regar por surcos. En la zona central hay que regar cada 6 u 8
das aproximadamente.
Aporca
Proteje los tubrculos de golpes de sol, de heladas, de insectos especialmente
la polilla de la papa y el tizn tardo (enfermedad). Tambin se evita que los tallos
queden en contacto directo con el agua de riego. La aporca se realiza cuando las
plantas alcanzan los 20 cms. de altura.
Cosecha
Para papa de guarda, la cosecha se efecta cuando las plantas alcanzan la madurez
comercial, es decir, cuando la piel del tubrculo no se desprende. Las papas destinadas
a semillas se cosechan antes.
118
Cultivos Anuales
La cosecha se realiza tanto a mano como a mquina. No hay que daar los
tubrculos.
Un buen rendimiento de papa de guarda son 400 sacos por H. de 80 Kgs. cada
uno, lo que da un rendimiento de 32.000 Kgs. o 32 Toneladas por H.
Almacenaje
Un mal almacenaje causa prdidas de hasta un 30%. Para un buen almacenaje
hay que apartar las papas enfermas, podridas, con cortes, partidas, con polillas,
gusanos, etc.
Lo peor que se puede hacer es guardarlas en sacos. La bodega tiene que estar
limpia y seca, con una temperatura ideal de 2 a 6C y una humedad relativa del aire
de 90 a 95%, ojal con oscuridad.
Poroto
Phaseolus vulgaris
Leguminosa de grano, al igual que la arveja, lenteja y garbanzo.
El frejol o poroto es el cultivo ms importante de las leguminosas de grano. Como
consumo interno es grano seco, granado y vaina verde. Gran poder alimenticio dado
que tiene entre un 20 y un 25% de protenas, 60% de hidratos de carbono y varios
minerales como Calcio, Fsforo, Fierro y otros.
Clima
Templado a clido, sin heladas, sequas ni lluvias prolongadas.
Variedades
Apolo:
Planta enana, 50 a 60 cms. de altura. Vainas tableadas y carnosas, sin fibra de 15
a 18 cms. de largo. Grano color bayo con ligero jaspeado morado. Consumo en verde
o tabla al estado fresco y conservera. poca de siembra Octubre y Noviembre.
Se utilizan 100 a 120 Kgs. de semilla por hectrea y la distancia de siembre entre
hileras es de 60 a 70 cms.
Es una variedad inmune al mosaico comn, 100 a 105 das de perodo vegetativo,
65 a 67 das al primer corte en verde.
119
Blanco INIA
Planta semi guiadora con 45 a 50 cms. de altura. Vaina granada de color verde.
Tres a cuatro granos por vaina. Consumo como grano seco. 100 a 110 Kgs./H
de semilla. 60 70 cms. entre hilera. Inmune al mosaico comn y resistente al
mosaico amarillo. 110 das de perodo vegetativo.
Trtola Diana
Planta enana de 30 a 40 cms. de altura; vainas semiovaladas de 10 a 12 cms. de
largo. Grano gris ovalado. Consumo interno como grano seco. De Santiago a Talca
es la zona para esta variedad. Se siembra entre Octubre y Noviembre con 100 a 110
Kgs. de semilla por hectrea y con 50 a 60 cms de distancia entre hilera.
Inmune al mosaico comn.
Frutilla INIA
Esta variedad alcanza una altura de 60 cms. Su grano es grande y arrionado
jaspeado con un color rojo suave sobre fondo crema. Se vende como grano seco para
consumo interno y para exportacin y para granado en el mercado interno. Se da
bien desde Talca a Bo Bo. Se siembra entre Octubre y Noviembre con 100 a 120
Kgs. de semilla por hectrea con 60 a 70 cms. de distancia entre hileras.
Arroz 3
Sesenta a setenta cms. de altura, vainas pequeas tableadas con granos pequeos,
casi esfricos y de color blanco. Se usa para exportacin como grano seco.
Negro Argel
Cincuenta a sesenta cms. de altura, follaje verde oscuro con tonalidades
moradas. De vaina pequea y granos de color negro, de tamao pequeo es slo
para exportacin. Se cultiva de Santiago a Bo Bo. Se utilizan entre 80 y 90 Kgs./
H de semilla.
Inmune al mosaico comn.
Suelos
Prospera en la mayora de los suelos, pero los ms favorables son los francos y
franco arenosos. No se recomiendan los excesivamente arcillosos.
Preparacin de suelos
Es necesario obtener una buena cama de semilla, firme, mullida y libre de
malezas.
120
Cultivos Anuales
Siembra
La siembra debe hacerse a surco lleno, ya sea a mano o a mquina y a unos 5
a 7 cms. de profundidad.
Fertilizacin
De Curic al Norte de cero a 60 Kgs. de Fsforo (P2O5) por H. Y de cero a
40 Kgs. de Nitrgeno, dependiendo de la fertilidad del suelo.
Hacia el Sur, principalmente suelos de trumaos, la fertilizacin fosfatada va
de 120 a 150 Kgs/H.
Riegos
Es uno de los factores ms importantes en el manejo del cultivo y determinante
en el rendimiento.
Control de malezas
Es afectado el cultivo en el momento de la emergencia (primeros 40 a 50 das).
Puede hacerse un control a mano (con azadn) o mecnicamente (con cultivador)
y/o en forma qumica.
Enfermedades
La ms importante: un virus.
Cosecha
Es importante saber determinar el momento oportuno para cosechar. Para
consumo en grano, la mayora de las vainas deben estar amarillas y comenzando a
secarse, de manera que stas no se abran con el calor. La arranca debe realizarse
de preferencia en las maanas, dejndose las plantas en la misma hilera por algunos
das. Una vez secas pueden efectuarse diversas labores dependiendo como se realice
la trilla.
Trilladoras hay estacionarias y automticas. Hay que evitar daar el grano.
121
Remolacha
Beta vulgaris
En 1945 CORFO inici estudios y ensayos de adaptacin del nuevo cultivo de
remolacha proveniente de Alemania, con resultados muy satisfactorios que dieron
origen a la creacin de la Industria Azucarera Nacional S.A., IANSA.
Tuvo dos objetivos: desarrollar la produccin agrcola y ganadera y disminuir los
gastos de divisas mediante la sustitucin de la importacin de azcar. A partir de la
apertura econmica chilena al exterior, hoy da, la rentabilidad de este cultivo ha
bajado considerablemente debido a su competencia con azcar colombiana y otras,
que son de ms bajos costos de produccin que el azcar nacional.
IANSA construy plantas de procesamiento de remolacha azucarera en Curic,
Linares, uble, Los Angeles, Rapaco y Llanquihue. Esta ltima no funciona desde
1978 por ser antieconmica.
La superficie ocupada es de aproximadamente 50.000 Hs. Todo esto provoc
un gran desarrollo:
1. Mayor ingreso bruto por H. dedicada a la remolacha.
2. Mejor uso del suelo.
3. Aumento de la fertilidad del suelo.
4. Aumento de los rendimientos de los cultivos que integran la rotacin.
5. Mayor cantidad de forraje.
6. Mayor cantidad de carne y leche.
7. Aumento en el uso de maquinaria agrcola.
Semillas
KWS de Alemania y Van der Have de Holanda.
Suelos
Profundos, permeables, neutros. Ni muy arenosos ni demasiado arcillosos.
Preparacin de suelos
El suelo debe estar limpio, libre de malezas, firme y parejo. Para esto es necesario:
a) Preparacin temprana en otoo; b) Mejorar las condiciones de drenajes; c) Rotura a
30 cms. de profundidad; d) Varios rastrajes; e) Nivelacin; f ) Suelo firme al momento
de la siembra.
122
Cultivos Anuales
Siembra
Semilla a dos cms. de profundidad hasta un mximo de 4 cms. 7 a 22 Kgs. de
semilla por H. Usar sembradora de precisin.
Fertilizacin
La remolacha es exigente en fertilizaciones:
600 a 1.200 Kgs. de Salitre por H. Curic a Bo Bo.
500 a 700 Kgs. de Salitre por H. Bo Bo a Sur.
800 a 1.200 Kgs de Salitre Potsico por H.
150 Unidades de P2O5 por H.
Raleo
Una vez producida la emergencia de la remolacha, hay que ralear y dejar 5 a 6
plantitas por metro lineal. Esto se hace a mano con un azadn liviano y angosto.
Control de malezas
El mayor dao de la maleza es entre la emergencia y los 40 a 60 das despus. Hay
dos tipos de controles: el mecnico y el qumico. El mecnico es mediante araduras
y rastrajes y posteriormente con herramientas manuales, azadones o cultivadoras de
tiro animal o tractor.
Los controles qumicos (herbicidas) pueden ser de presiembra, pre-emergencia y
post emergencia. Entre los herbicidas destacan el Venzar, Pyramin y Betanal.
Plagas
Gusanos cortadores (desinfectar el suelo), cuncunillas, pulgones, araitas en el
follaje.
Enfermedades
Cada de plantitas (hongo), amarillez virosa (virus), marchitez amarilla,
nematodos, pudriciones de la raz y hongos que daan la hoja.
123
124
ESTRATEGIAS DE PRODUCCIN
Las estrategias de produccin en cuanto a qu producir, contemplan varios

aspectos a considerar. Primero, las condiciones naturales propias de la ubicacin
del predio, es decir, el clima como las estaciones, temperaturas, vientos, exposicin
solar, as como tambin las disponibilidades de calidad de suelos y aguas.
An cuando las tecnologas productivas han avanzado enormemente en cuanto a
estos aspectos, todava el agricultor no domina estas variables cien por ciento y est,
en consecuencia, condicionado a ellas para decidir qu producir.
En segundo lugar, est el conocimiento del rubro a explotar. Incluso, dentro de
una misma especie, cada una de las variedades, tienen determinadas caractersticas
que condicionan tambin los manejos a ejecutar. Mayor o menor capacidad de
reaccionar frente a un dficit de agua, por ejemplo. Distintas maneras de manifestar
sntomas de ciertos ataques de plagas o enfermedades. Pequeas diferencias de pocas
de siembra, mayor o menor capacidad de reaccin frente a malezas, etc.
Pasar de un rubro a otro en un plan de explotacin requiere, por parte del
agricultor, consultar con su asesor hasta el ms mnimo detalle en cuanto a manejos
tcnico productivo. Es comn, en la agricultura chilena, cambiar hacia rubros ms
rentables, sin conocer el manejo adecuado de ese rubro.
Tercero, disponer de los recursos financieros necesarios. Adems de dominar la
tcnica productiva, el agricultor debe conocer a cabalidad las exigencias financieras
del rubro. Sus costos y momentos del gasto. Tambin hay un hbito, muy comn
en nuestro pas de iniciar nuevos negocios con rubros no completamente conocidos
y, sobre todo, en rubros de alta exigencia financiera. Los frutales son un ejemplo
bastante repetido en los ltimos aos, debido a las expectativas de acceder a mercados
ms rentables. Los dos errores estratgicos en este tipo de inversin son, no conocer
a cabalidad el manejo de l y solicitar un crdito para la inversin, la que en este
caso de frutales, madura la inversin, en cinco, seis y hasta ms de ocho aos, segn
la especie, antes de tener ingresos.
125
Finalmente, las alternativas de precios del rubro a explotar son decisivas

para decidir qu explotar. En efecto, los precios en la agricultura tienen muchas
caractersticas de variaciones diversas. En este aspecto tambin es imprescindible
consultar con los especialistas las conveniencias y oportunidades de negocios que
presentan los rubros a explotar. Hay rubros casi imposibles de predecir en esta
materia, como son las hortalizas.
Sin embargo, en otros productos, las tendencias son ms o menos
identificables.
Para tener una idea sobre los manejos, costos y posibles rentabilidades por
rubros, se agregan como anexos a este trabajo 26 rubros diferentes, algunos de los
cuales se repiten con variedades diferentes o densidades de siembra diferentes o
destinos diferentes como, por ejemplo, tomates para consumo fresco y tomate para
industrializarlos.
Completan 36 fichas diferentes, de frutales, hortalizas y cultivos anuales. Son nueve fichas tcnico econmicas de frutales, palto para el mercado interno, palto Hass,
naranjo, limn, durazno, nectarn, uva de mesa, kiwi y ciruela para deshidratado.
Un segundo grupo de fichas incorpora a diez tipos de hortalizas y algunas
cucurbitceas entre ellas, en diferentes modalidades de poblacin de plantas
sembradas, variedades diferentes y un rubro para produccin de semillas. Ellas son
cebollas, melones y sandas, tomate, repollo, coliflor, brcoli, lechuga y zapallo.
Un ltimo grupo de fichas corresponde a seis cultivos anuales, trigo, maz,
remolacha, poroto, zapallo y papa,
Estas Fichas Tcnico Econmicas fueron elaboradas por los Equipos Tcnicos
de la Cooperativa Campesina de Peumo de la Regin del Libertador Bernardo
OHiggins, COOPEUMO Ltda.
Este trabajo, que se elabora todos los aos por la Cooperativa, se hace con el
objeto de establecer estndares de produccin por rubro, tomando en cuenta los
suelos, aguas y climas del sector como forma de apoyar tcnicamente a sus socios. Son
estndares, en consecuencia, que toman en cuenta las potencialidades productivas
del sector y donde se destacan los costos por hectrea, las labores e insumos, los
rendimientos normales y los precios reales del momento de venta de los respectivos
productos, que en este caso fue el ao agrcola 2008 2009.
Estas fichas suponen un manejo estndar, en suelos de calidad normal,
disponibilidad de agua y sin mayores dificultades, los que con rendimientos
razonablemente normales, generan un determinado Margen Bruto, a los precios de
venta reales experimentados.
126
Estrategias de Produccin
Se aprecian, en consecuencia, rubros con buenos mrgenes hasta otros con

significativas prdidas por hectrea. El estudio de ellas permite conocer sus manejos,
costos y posibles rentas brutas. Al mismo tiempo, se pueden simular precios tericos
y ver qu variaciones de ellos permitiran decidir su explotacin.
La comparacin de estas fichas nos permite ver, en consecuencia, diferencias y
similitudes muy significativas que pueden ayudar la decisin del agricultor en el qu
producir. Para esto est, en el Anexo 1, un Cuadro Comparativo de Costos, Ingresos
y Rentabilidades por rubro. Ver pgina 137.
Los frutales muestran sus costos, ingresos y rentabilidades en plena produccin.
Esto significa que ya se han realizado los gastos de inversin para su plantacin
y la espera de varios aos para su plena produccin. Sus mayores rentabilidades
en comparacin con los otros rubros no frutcolas, justifican este mayor gasto de
implantacin o establecimiento del huerto frutal.
Esta exigencia financiera del rubro frutales obliga a estudiar lo ms a fondo posible
las inversiones en ellos. Es sumamente arriesgado invertir gran cantidad de dinero y
a largo plazo, sin tener una seguridad de respaldo de la inversin hecha.
Los crditos de largo plazo en estos rubros merecen un aporte propio importante
para as solicitar un crdito lo ms bajo posible.
Los rubros no frutcolas exigen menos costos de explotacin y todos o la mayora,
son de una sola temporada, de manera que los riesgos son inferiores a los frutales.
Las sandas y melones, por otra parte, de altos volmenes por unidad, elevan
tambin, lgicamente, los costos por los traslados necesarios, lo que indica, para esos
rubros, una necesidad mnima de cercana a los mercados de destinos.
Estas fichas tcnico econmicas son, en definitiva, valiosas como para poder
visualizar las diferentes alternativas de negocios y as ir acercndose gradualmente
en el tiempo, en la medida de ir incrementando un capital suficiente, como para
establecer una estructura productiva ideal.
La realidad de hoy consiste en que el agricultor slo mira la temporada que se
avecina, buscando la alternativa de mayor ingreso, muchas veces corriendo riesgos
demasiado altos.
Aquellos rubros de alta rentabilidad suelen ser de alta exigencia tecnolgica
y de recursos financieros. Lo adecuado pareciera, entonces, planificar planes de
explotacin que contemplaran un rubro de alto costo de produccin con otros, dos
o tres, de bajos costos relativos de produccin.
En estas fichas mostradas en los Anexos, la produccin de semilla certificada
de melones y las ciruelas deshidratadas parecen ser los rubros ms rentables, en
127
comparacin con el resto. La primera es de alta exigencia de manejos tecnolgicos

en el potrero durante el proceso productivo primario y la segunda, porque hay un
proceso adicional de valor agregado, que es la deshidratacin.
Este instrumental de gua puede ser un apoyo muy til para proyectar y programar
planes de produccin y as simular, sea en actividades a realizar como en gastos a
efectuar, los que confrontados a precios y rendimientos normales, permiten estimar
proyecciones bastante reales.
En efecto, suelen repetirse en el tiempo determinadas experiencias donde aparece
un producto agrcola con excelentes precios en el mercado, a raz de lo cual, muchos
empiezan a sumarse en la integracin de ese producto en los campos, hasta que la
oferta llega a tal nivel de abundancia, que el precio cae rpidamente, perjudicando
a los recin incorporados al negocio. Tanto los que recin ingresan como los que
ganaron buenos ingresos desde el comienzo, deben informarse de en qu momento
deben salirse del negocio.
Conocidos son los casos chilenos en el kiwi, en el pelo de conejo, que partieron
con excelentes precios de venta pero que, dado el aumento de la oferta en los perodos
siguientes, el precio por unidad producida baj notoriamente..
Hoy da, el caso de los paltos es el rubro de mayor anlisis para averiguar a fondo
la conveniencia de seguir plantando. Este rubro se ha mantenido por mucho tiempo
con buenos ingresos, fundamentalmente debido a la creacin de nuevos productos
derivados de l, como aceites, cremas y otros.
De este primer anlisis sobre estrategias de produccin, hay que recordar la
necesidad e importancia de contratar seguros agrcolas, previendo cualquier factor
no contemplado, de manera de incorporar una decisin que minimiza los riesgos,
sobre todo de tipo natural,
Fuera de los aspectos netamente relacionados con el proceso productivo, como los
indicados, hay otro aspecto muy importante a contemplar para decidir qu producir.
Se trata de la presencia de una planta procesadora en el rea de ubicacin del predio.
Supongamos, la presencia de una planta elaboradora de pulpa o concentrado de
tomates. Esa empresa necesita tomates de determinada calidad para su planta. Suele
establecerse, entre industria y agricultura, un contrato entre ambos, para producir
y abastecer del producto a la planta.
Esta situacin puede ser una gran oportunidad para el agricultor, en el sentido
que asegura la venta en un perodo de tiempo ms amplio, si es que entrega el
producto que el agroindustrial necesita, logrando as la estabilidad de su empresa,
porque tiene asegurada la venta de su producto.
128
La experiencia chilena en esta materia, lo que se llama agricultura de contrato,

muestra enormes xitos, pero tambin fracasos. Los xitos, generalmente derivado de
la responsabilidad mutua, establecen una relacin muy adecuada, donde la empresa
agroindustrial aporta, adems, durante el perodo de produccin, apoyo tcnico,
financiamiento gradual como adelanto de la liquidacin final e, incluso, algunos
establecen ciertos estmulos por calidad, cantidad u oportunidad de entrega.
En el mbito del fracaso, suelen estar las causas en los precios de transaccin del
producto en cuestin y/o no cumplimiento de lo pactado en los contratos. Muchas
veces, la agroindustria no cumple as como tampoco, el agricultor.
Otra situacin, an ms adecuada, es cuando la propiedad de la planta procesadora
es de los propios agricultores, estando bajo una sola propiedad jurdica.
Los pequeos y medianos agricultores, homogneos en sus planes de explotacin,
deben observar esta frmula permanentemente, si es que aspiran a mejores niveles de
ingreso, dado que es la nica manera de agregarle valor a sus productos, ya que en
forma individual es muy difcil lograrlo, a diferencia de los agricultores de mayores
dimensiones.
Efectivamente, el aspecto ms complejo, en materia de estrategia productiva, es
cuando se trata de pequeas empresas agrcolas. Las razones principales de ello son
cuatro: sus ofertas de bajo volumen, (poca cantidad); su bajo nivel de preparacin en
materias empresariales, su bajo nivel de financiamiento y su alto costo de produccin
por unidad producida, sobre todo procesada.
Estas circunstancias obligan al pequeo agricultor, a realizar estrategias en materias
productivas diferentes al gran agricultor que son. adems de capacitarse y lograr
mnimos niveles de conocimiento empresarial, diversificar su plan de explotacin,
bajar sus costos de operacin y, lo ms difcil, organizarse con sus pares, para una
mejor comercializacin.
Efectivamente, es un error enorme el que un pequeo empresario agrcola, de
cuatro o cinco hectreas, dedique toda su superficie a un solo rubro, porque est
aumentando el riesgo de su negocio a niveles muy altos. Una baja de precio, muy
habitual en la agricultura, puede significar una gran prdida para el agricultor, dado
que tiene que esperar un ao entero para recuperarse. Cuando se trata de un frutal,
peor es la situacin.
En materia de manejo productivo y la relacin con sus costos, el error suele ir por
el lado de usar insumos, principalmente fertilizantes y productos qumicos en general,
manejar estndares de dosis bajo una actitud exclusiva de mxima produccin, no
de mnimo costo.
129
Se debe usar, todos los aos, la prctica del anlisis de suelos con recomendacin
de dosis adecuadas. Hoy da, es preferible producir menos, pero con mayor calidad.
Eso, en otros trminos, significa vender a mejores precios y con menores costos.
En la produccin de vino de calidad, est comprobado que, muchas cepas
vinferas, que suelen producir, supongamos 10.000 kilos de uva por hectrea, logran
un vino de una calidad determinada. Se ha probado que, botndole un porcentaje
importante de la produccin, 20 a 40%, antes de la cosecha, se logra un vino cuyo
ingreso final es superior a que si vinificaran el 100% de la uva producida, debido a
su mayor calidad.
Otra visin de estrategia productiva con visin de negocio es, por ejemplo, en
un frutal cualquiera, si produce su mxima produccin, suele dar un porcentaje
determinado, supongamos un 30% de fruta de primera calidad y el resto, de fruta
de segunda seleccin.
Con la relacin de precios entre primera y segunda esos porcentajes tienen un
ingreso, supongamos de 100. Si ese fruticultor, en la etapa de cuaja de la fruta, cuando
recin se est formando el fruto, le bota el 30 o ms por ciento de la produccin, logra
menos tonelaje por hectrea, pero con un mayor porcentaje de primera calidad y un
menor porcentaje de segunda seleccin, logra un ingreso total superior a 100.
Ms comn an es el error, en esta misma rea productiva y ms simple y casi sin
costo de realizar, es no seleccionar la fruta segn calidades o calibres y as venderlas
a precios diferentes. La tradicin es entregar toda la cosecha a un mismo precio, lo
que suele daar al agricultor ms que al comprador.
Otro aspecto a revisar en materia de costos son los correspondientes a la
maquinaria, tractores e implementos en general, lo que suele incidir fuertemente
en los costos.
La diversificacin es la otra estrategia de produccin ya comentada. Slo
agregar que la estructura productiva a establecer tiene que tomar en cuenta que
un rubro con otro deben complementarse en el tiempo, de tal manera que no se
junten excesivamente una misma actividad en un mismo tiempo. Que exista cierta
coordinacin y complementacin entre ellos.
Finalmente, est la organizacin de los agricultores, principalmente los pequeos
agricultores. Tal vez, sea la tarea ms complicada de lograr con xito. Los factores ms
importantes a tener en cuenta frente a una posibilidad de constituir una organizacin
con los agricultores de una determinada rea geogrfica son los siguientes:
130
Homogeneidad del grupo, en disponibilidad de superficie, condiciones de

suelos y climas, rubros explotados.
Objetivos de la futura organizacin, que sean claros, especficos y factibles
de realizar.
Capacitarse permanentemente.
Un grupo de dos, tres o ms lderes que se complementen entre ellos, confiables
de todos los integrantes; transparentes, que informen permanentemente al
grupo.
Programas de trabajo con responsabilidades claramente repartidas.
Reuniones de seguimiento y anlisis permanente, con confianza, franqueza
y respeto.
Sentido de pertenencia con cierto orgullo del grupo.
Usar la estrategia de fijar pequeas metas e irlas cumpliendo, apuntando a
metas ms ambiciosas de mediano y largo plazo.
131
132
EL NEGOCIO AGRCOLA
El negocio agrcola consiste en producir un producto agrcola y venderlo a un

precio que sea superior a su costo de produccin. Si el kilo, tonelada, litro, fardo,
quintal o cualquier unidad producida cuesta un determinado valor, su precio de
venta tiene que ser superior a ese valor.
En agricultura, esto que parece tan lgico, en la realidad presenta variables fuera
de programa no contempladas por los mejores empresarios, lo que hace un poco
ms difcil lograr esta diferencia. Hay dos tipos de factores que hacen a este sector
diferente al resto de las empresas no agrcolas. Por una parte, las variables climticas
que pueden afectar el proceso productivo primario como, por ejemplo, una helada,
sequa, lluvia o cualquier fenmeno natural que afecte el cultivo. Y por otra parte,
la gran variabilidad en los precios de los productos agrcolas, comparados con otro
tipo de productos no agrcolas. Las mismas condiciones climticas pueden afectar
la cosecha de algn producto e inmediatamente subir el valor de ese producto, por
transformarse en ms escaso.
El empresario agrcola, en consecuencia, el propio productor, debe considerar
una serie de factores como imprescindibles para asegurar o, por lo menos, achicar
los riesgos en su gestin empresarial.
Cuatro aspectos parecen claves tenerlos como principal preocupacin ante
cualquier plan de explotacin: 1) costos de factores, insumos, servicios, maquinarias,
mano de obra, combustibles, etc. 2) Organizacin de la gestin. Qu tareas, cundo
hacerlas, cmo hacerlas, quines las hacen, todo ello con la coordinacin de disponer
de los insumos en forma oportuna. 3) Conocer el flujo de gastos y disponer en el
momento adecuado del recurso necesario. Todo esto con un seguimiento permanente
de los ingresos y gastos para poder evaluar, en la misma accin, cualquier cambio
necesario para asegurar o mejorar el negocio final y 4) Efectuar la cosecha sabiendo
exactamente cunto le cost toda la operacin y, en consecuencia, cunto le cuesta
cada unidad producida, sea kilo, litro o lo que sea. Esto con el fin de saber qu precio
colocarle a este kilo o litro para su venta en trminos de lograr un negocio razonable.
133
Si el costo por unidad le result ser de $100, contemplados todos los gastos, el precio
de venta debera estar por lo menos desde los $130 hacia arriba.
La primera tarea, en consecuencia, es cotizar el mximo de productos necesarios
en los mercados ms cerca. La segunda tarea es organizar la empresa, quin hace qu
y cundo. La tercera tarea es contar con un plan de accin y un registro de gastos e
ingresos y la cuarta y ltima tarea es contar con el mximo de puntos de venta para
el producto para as poder elegir el mejor precio del mercado.
Estas cuatro responsabilidades se logran con dos instrumentos bsicos, un
Cronograma de Actividades y un Flujo de Caja.
Actividades anuales
Labores May-Jun
Jul-Ago Sep-Oct Nov-Dic Ene-Feb Mar-Abr
Comprar insumos
xx
Preparar suelos
xx
Sembrar
xx
Riegos
xx
Fertilizar
xx
Controles sanitarios
xxx
Cosechar
xxx
Seleccionar
xx
Ensacar
xx
Incorporar rastrojo
Arreglar bodega
xxx
xxxxxxxxxxxxxxxx
Vender
xxx
Etc
xx
Etc
xx
El Cronograma de Actividades puede ir desde anotar las actividades ms

importantes, los momentos a aplicar, hasta aqullas de mayor detalle. Lo importante
que cada una de ellas se prepare con anticipacin para cumplir esa tarea. Si se requiere
aplicar un producto qumico, contemplar con anticipacin donde est el de menor
precio en el mercado, adquirirlo y tenerlo en bodega a disposicin de su uso en el
momento programado.
Una vez terminado el perodo agrcola anual completo, se hace ms fcil, con
el tcnico asesor, identificar los posibles errores cometidos. Pudo haber sido una
preparacin de suelo tarda, pudo haber sido un producto qumico no adecuado.
Esto significa, lgicamente, junto al Programa de actividades, ir anotando cundo
realmente se hizo la actividad programada, quin la hizo, si la hizo siguiendo las
instrucciones o n.
134
El Negocio Agrcola
Como se podr comprender, sta es la nica manera de ir perfeccionando una

gestin empresarial agrcola a travs de los aos, sin esto, es imposible recordar e
identificar errores o aciertos que permitan tal mejora.
El segundo instrumento es el Flujo de Caja, que consiste en registrar todos los
ingresos y egresos en el mismo perodo mencionado en el Plan de Actividades. Esto con
el fin de saber dos aspectos centrales, cundo se debe disponer de recursos necesarios
para todas las actividades a realizar y cunto es la diferencia entre ingresos y egresos,
lo que en otros trminos significa si el negocio ha sido positivo o negativo.
A continuacin, se muestra un ejemplo sencillo de un Flujo de Caja con cifras
tericas muy simples, slo para entender el concepto y mtodo del registro.
Flujo de Caja
Ingresos May-Jun
Venta fardos
Jul-Ago Sep-Oct Nov-Dic Ene-Feb Mar-Abr Total
10
Cosecha
10
150
150
Crdito
80
80
Total Ingreso
80
240
10
Egresos May-Jun
150
Jul-Ago Sep-Oct Nov-Dic Ene-Feb Mar-Abr Total
Fertilizantes
Semillas
Mano de obra
30
Riego
Pag. Crdito
80
80
Total Egreso
13
12
87
129
Saldo
75
-13
-12
143
-87
111
Saldo acumulado
80
67
55
198
111
Este ejemplo supone un predio terico que vende fardos de pasto y algn producto
de cosecha cualquiera, donde se generan gastos e ingresos, intermediados por un
crdito. Todo esto en una moneda ficticia en que se gastan en la temporada 129 pesos
con un ingreso total de 240, quedando un remanente positivo, en consecuencia,
de 111 pesos.
La idea de fondo, consiste en que el agricultor debe manejar personalmente l
este avance presupuestario, haciendo un anlisis financiero permanente, en el sentido
de poder identificar cules son los temes ms importantes en el negocio y cules
son los factibles de rebajar para mejorar el negocio, en qu parte del ao necesita
una mayor disponibilidad de dinero, etc.
135
La gestin empresarial en la agricultura chilena, tambin se puede visualizar bajo

otra perspectiva diferente. Durante su produccin primaria, es decir, en el predio
donde se produce; en su produccin secundaria, donde se le agrega un valor menor,
frecuentemente o en el mismo predio o en centros de acopio o mercados mayoristas
y, finalmente, en su etapa terciaria, es decir, la agroindustria propiamente tal.
Estas tres etapas muestran, en trminos generales, grandes diferencias de tipos
de empresarios y, en consecuencia, diferentes niveles de gestin, con el resultado
evidente de diferentes volmenes, calidades y rentabilidades.
Primero, se analiza la etapa primaria y, refirindose especficamente a la pequea
agricultura, donde se hace mencin a la importancia de agregarle algn valor al
producto primario con tecnologas artesanales o de muy bajo costo. Y segundo, la
etapa propiamente de procesamiento agroindustrial, con destinos principales a los
mercados ms rentables, especialmente los externos.
1. A nivel primario
La produccin agrcola, en general, es uno de los procesos ms difciles de ejecutar,
dado que muchos aspectos que le son propios, no son plenamente dominados por
el agricultor, tales como los aspectos climticos, como se mencion en el captulo
anterior. Otro aspecto a considerar es la perescibilidad de los productos generados, que
se descomponen a alta velocidad y, sobre todo, que estas variables no programadas,
introducen factores de amplia variabilidad en las ofertas y demandas de los productos,
lo que hace muy difcil simular proyecciones futuras de costos, ingresos y, por
consiguiente, rentabilidades.
Hoy da, con toda la modernidad tecnolgica de la informacin, que nos
permite conocer los acontecimientos del mundo entero en el instante mismo de
su acontecer, supongamos la cada de la produccin en una gran rea adecuada
para un determinado rubro, por lo tanto, varan de inmediato los precios de
esos productos en otros lugares del mundo. El Valle de California en los Estados
Unidos de Norteamrica o el sur de Brasil, conjuntamente con el norte argentino
de Santa Fe, son grandes productores de grano en el mundo, principalmente de
cereales y soya, los que condicionan con su oferta, los precios de estos productos
en otros lugares del mundo. Una sequa, un desastre climtico de cualquier tipo,
en cualquier lugar, cambia las tendencias de ofertas o demandas y, por lo tanto,
los precios, en el resto del globo terrqueo.
136
El Negocio Agrcola
Un producto determinado en un ao, puede tener un precio de venta que permita

importantes utilidades por unidad de superficie sembrada o producida y, sin embargo,
al ao siguiente, tener un precio, ese mismo producto, que significa cuantiosas
prdidas.
Esto, adems de plantear una exigente actitud de observacin permanente de las
tendencias del mercado, obliga a una observacin permanente, detallada y minuciosa,
en el proceso productivo mismo en el potrero, observaciones que le ayudan, al
agricultor, a practicar un manejo del cultivo atenido a las reales necesidades de
insumos. En otras palabras, el agricultor est obligado a seguir permanentemente
las tendencias de los precios, de manera de actuar en consecuencia con sus reales
posibilidades de negocio. Si el producto, por ejemplo, ya est sembrado, y el agricultor
sabe que la oferta, ese ao, va a ser cuantiosa, porque, por ejemplo, se ha sembrado
una superficie significativamente superior al promedio tradicional, el agricultor debe
concentrar sus esfuerzos en bajar los costos de produccin, dado que los precios de
venta, sern inferiores a lo acostumbrado.
El agricultor, tomando en cuenta la estrategia de la diversificacin, con el
objetivo de bajar los riesgos, debe mirar sus posibilidades en unidades de negocio.
Producir ciruelas puede ser una unidad de negocio, si es que vende toda su cosecha
en un momento y en un lugar. Sin embargo, con una actitud ms de negocio que
de produccin, las mismas ciruelas pueden dar origen a ms de una unidad de
negocio, si es que vende parte de la cosecha en forma fresca y el resto, supongamos,
deshidratada.
En trminos generales, la realidad hoy da, suele mostrar planes de explotacin de
dos o tres rubros, donde el productor concibe slo dos o tres unidades de negocio,
pudiendo tener cinco o seis unidades, si es que incorpora el procesamiento de un
porcentaje de la produccin o el rastrojo de algn cultivo cosechado y usarlo o
venderlo como abono verde o compost o como alimento de ganado.
Incluso, si tiene mucho deshecho orgnico, sea vegetal, excrementos de animales
o residuos orgnicos varios, el agricultor puede fabricar su propia tierra de calidad,
lo que significa otra unidad de negocio, ya sea vendindola o usndola el mismo.
Tambin puede dejar fruta de segunda seleccin para deshidratados, jugos, carnes
blancas ahumadas, etc., etc.
El negocio est, en consecuencia, en buscar una estructura productiva que
aminore los riesgos, que permita equilibrar las prdidas con las ganancias y, si es
posible, trazar una cota de ingreso suficiente para la marcha estable de la empresa y,
lo que supere esa cota, se destine a ahorro para, llegado el momento, cubrir prdidas
137
por factores no contemplados como, problemas de clima o cada de precios o, en

trminos ms positivos, agregar valor a los productos logrados.
En definitiva, no hay agricultura estable, si no existe una mirada de mediano y
largo plazo, identificando un producto no perecible a ofrecer al mercado. Slo as,
se lograr progresar sin mayores endeudamientos, que es la gran causa de fracaso
para el pequeo agricultor.
En trminos simples, la agricultura en Chile, sobre todo para los pequeos
agricultores, debe apuntar, ms que nada, a la estabilidad. Esto se logra, entonces, con
un plan de explotacin diversificado, apuntando a la calidad, con agregacin de valor
en forma artesanal o de bajos costos y, la asociatividad con los pares, principalmente
para abastecerse de insumos, pagar servicios contables y de apoyo tcnico, bajando
de esta manera los costos y vendiendo sus productos en forma conjunta.
Es interesante hacer una comparacin entre los ingresos agrcolas y los no agrcolas.
En el sector no agrcola, es decir, imaginemos un obrero, empleado o, incluso un
profesional recin recibido. La realidad va desde un salario mnimo mensual para un
obrero, de $180.000; para un empleado, de $300.000 a $400.000 y para un profesional recin titulado, $600.000 o ms. Un sueldo bueno, directivo o especialista con
experiencia, en cualquier rea, desde uno, dos o ms millones de pesos hacia arriba.
En la agricultura, una misma propiedad, puede tener fluctuaciones que van
desde, incluso cero peso, como en el caso del cesante urbano, an peor en lo agrcola,
generando prdidas cuantiosas o, por el otro extremo, lograr utilidades equivalentes
a las mejores de las reas no agrcolas.
Estas caractersticas propias de la actividad agrcola comercial, con tanta
fluctuacin, obligan al agricultor a ser ms empresario que otros no agrcolas, en el
sentido de tomar todos los resguardos posibles, seguros, calcular la capacidad mxima
de deuda, realizar anlisis financieros en forma permanente, ver constantemente las
posibilidades de bajar costos, etc.
Todo esto, dependiendo de innumerables variables, como calidad de sus recursos,
preparacin o capacidad del agricultor u otras. Este, el agricultor, nunca debera
estar en cero ingreso, comparndolo con un cesante urbano, por la caracterstica de
disponer de la posibilidad de producir su propio alimento.
En consecuencia, se mueve desde un mnimo, supongamos una familia de tres
o cuatro personas, sin otros ingresos, de a lo menos $100.000 al mes, que vendra
siendo el costo mensual de los alimentos, si los tuviera que comprar.
Desde ese mnimo, puede llegar, con una hectrea, desde $200.000 a ms de
$1.000.000 al ao, es decir, agregar a los $100.000 destinados al autoabastecimiento,
138
El Negocio Agrcola
entre $20.000 a ms de $80.000 mensuales. Esto en los extremos de superficie

mnima disponible (1H) y suponiendo para el mnimo, de rubros tradicionales
de baja rentabilidad, a rubros de altos ingresos, como los indicados en el caso de
produccin de semillas certificadas.
En otras palabras, una familia minifundista, con una superficie aproximada de
una hectrea disponible, de tres o cuatro miembros y donde uno de ellos trabajara
fuera del predio, el ingreso de la familia puede llegar a ser bastante satisfactorio y
bastante superior a un suelo mnimo legal urbano.
Esto nos permite concluir, a grandes rasgos, que el xito de la actividad agrcola,
ya sea de grandes o pequeas proporciones, dependen en una medida importante
de la gestin empresarial que ejecute el agricultor. Si ese agricultor, trazara un nivel
deseado de ingreso bruto anual y, en algn ao, sobrepasara ese lmite fijado, el
excedente debera ser destinado a futuros aos agrcolas, para as no depender de los
crditos agrcolas disponibles. Esto se llama visin de mediano y largo plazo.
Los mercados para los productos primarios agrcolas, es decir, en estado fresco
tal como sale del potrero y la manera de concretar los negocios agrcolas en Chile,
son muy imperfectos. Las Ferias Libres, que realmente colaboran en la venta y
adquisicin de productos frescos y de calidad y que son generadoras de trabajo local
no disponen, sin embargo, de normas de calidad, mecanismos de fijacin de precios,
mnima higiene local y, en definitiva, poca estabilidad para un trabajo de largo plazo
para los agricultores pequeos, que son los abastecedores de estos mercados.
Chile debera avanzar en este tipo de comercio, establecindose en lugares
adecuadamente instalados y en forma permanente, con normas claras y sencillas
de establecimiento.
Otro tipo de venta tradicional de productos agrcolas son los mercados mayoristas,
acopiadores e intermediarios para la re-venta a mercados ms especializados, como
ferias de grandes ciudades, restaurantes, hoteles u otros intermediarios. Tampoco
son muy organizados en normas y condiciones de ventas para el productor agrcola.
An cuando se ha avanzado, no existen normativas claras de calidades de los
productos.
Otra realidad en la cadena de comercializacin y que ha daado mucho al
pequeo local de ventas, son los supermercados, con condiciones muy complejas y
obstaculizadoras para una transaccin que deje satisfecho al productor. Las condiciones
de entrega, la reposicin del producto vendido en las bandejas o gndolas, el no pago
al productor de lo no vendido o de lo deteriorado, establecen condiciones muy poco
estimulantes para el productor.
139
Son reconocidas, las relaciones de productores con plantas agroindustriales de

alto poder econmico, donde se establecen condiciones monoplicas difciles de
superar.
Es cierto que en cualquier negocio, las partes se deben cuidar y buscar sus
beneficios en cada transaccin, pero tambin es cierto que deben existir normas
mnimas que aseguren el no aprovechamiento, sobre todo cuando mega-empresas
negocian con pequeos agricultores. Tambin es cierto que los agricultores pequeos
carecen de organizaciones que fortalezcan sus negociaciones. El trabajo en forma
organizada y bajo perspectivas de redes de operacin es muy dbil, todava, en el
mundo agrcola chileno.
Frente a esto, que es todo un proceso de lenta maduracin de relaciones y sistemas
institucionales que busquen los funcionamientos ms equilibrados, el agricultor,
sobre todo el pequeo, debe empezar, lo antes posible, con criterios estratgicos que
les permita lograr mejores negocios y resultados finales satisfactorios.
Se podran resumir diferentes estrategias comerciales, tomando en cuenta un
par de categoras de pequeos agricultores. Uno primero, el ms pequeo, con
alrededor de una superficie de dos o un poco ms de hectreas de regular calidad
y una disponibilidad de agua no muy segura, su estrategia debiera consistir, en
primer lugar, del autoabastecimiento de las necesidades alimenticias de su grupo
familiar, tanto de protenas vegetales como animales, con la crianza de aves u otras
especies menores, para su familia. Este mini productor, debe tratar de procesar
artesanalmente algunos productos, para un consumo en ms largos plazos como,
por ejemplo, deshidratados, jugos, mermeladas, encurtidos, carnes ahumadas.
Si su ubicacin y superficie permitieran la explotacin de algn producto de
calidad y alta demanda, podra incluir, en su pequea superficie, alguna destinada
a rubros de mayor rentabilidad, como frutillas, algunas hortalizas, alcaparras,
para la venta en un mercado cautivo, como pueden ser familias del sector urbano
ms cerca.
Otro subproducto de fcil ejecucin es elaborar y que puede significar otra
unidad de negocio, es la tierra de hoja que puede ser vendido con facilidad y a
bajos costos de produccin.
Otra alternativa muy necesaria, pero que exige cierta preparacin, consiste en
saber matar y faenar un cerdo, el cual da un nmero importante de productos como
cecinas, embutidos, carne ahumada, perniles, manteca, etc., son tradiciones que se
han ido perdiendo en el campo y que son muy necesarias para una alimentacin
adecuada de la familia campesina.
140
El Negocio Agrcola
Esto debera ser apoyado con medidas de tipo sanitario para estimular estos
negocios.
Una segunda situacin, con una mayor cantidad de superficie, cinco hectreas
o ms, con un suelo de mejor calidad, permite, bajo la misma estrategia anterior,
lograr mayores volmenes de venta, en los mismos mercados puerta a puerta y locales,
donde los mrgenes logrados sern mayores.
Estos agricultores, en conjunto con productores similares de la localidad o
comunidad, pueden juntar sus subproductos y aumentar cantidad y calidad, con
muy bajos costos de operacin. Incluso, pueden lograr un contrato con alguna
industria que necesite una materia prima y abastecerla en eso, con el mximo de
calidad obtenida y bajo condiciones adecuadas que permitan al proveedor cumplir sus
compromisos. Un compromiso de este tipo, si hay acuerdos pactados y se cumplen
en el tiempo, se va estableciendo un ambiente de confianza entre las partes donde
el productor logra la estabilidad buscada a lo largo del tiempo.
Este tipo de agricultor, si le es imposible hacer un contrato con alguna agroindustria
local, le queda el camino de asociarse con sus pares para hacer volumen, bajar
costos y negociar en mejores condiciones. Esta va ha sido muy promovida por los
Gobiernos chilenos, con polticas de fomento productivo. Los resultados no han sido
suficientemente satisfactorios, por las dificultades naturales de trabajar en grupos.
Estos grupos organizados, si avanzan en un proceso de fortalecimiento
organizacional y tienen un producto en el cual juntan una produccin interesante
en cantidad y calidad, estn en perfectas condiciones para una inversin de una
pequea planta procesadora, para agregarle valor a ese producto en comn, aceite
de oliva, vino, queso, etc. El Estado chileno, dispone de programas e instrumentos
suficientes como para dar pasos concretos en esa lnea.
En la realidad chilena, hoy da, en el mundo de la pequea agricultura, se dan
situaciones de todo tipo, desde lo mejor, pequeos grupos trabajando en proyectos
muy rentables y exportando. Aqu vale la pena hacer mencin a grupos de mujeres
trabajando en la produccin de flores y exportando con bastante xito, en cambio,
tambin existen los fracasos, incluso extremos, con prdidas de sus patrimonios,
las parcelas.
141
2. A nivel de procesamiento
El negocio empresarial agrcola, el que tradicionalmente ha aportado la mayora
del Producto Geogrfico Bruto silvoagropecuario, ha provenido del agricultor de
mayores dimensiones en superficie, tecnologa, capital y capacidad de gestin.
Frente a esta realidad y tomando en cuenta el progreso del sector agrcola en la
historia del pas, es oportuno manifestar dos acontecimientos que han marcado una
trayectoria muy propia de las agriculturas emergentes. El primero y que es bastante
significativo en una perspectiva de mostrar caminos de avance, la agroindustria
en Chile se inicia, desde la poca de la Colonia, por inversiones de los grandes
empresarios agrcolas, principalmente en los rubros de cereales, construyendo grandes
molinos y panaderas, los viateros construyendo bodegas elaboradoras de vinos de
alta calidad y, con cierta posteridad, plantas lecheras de envergadura.
El otro acontecimiento, tambin de avance, es de poltica pblica, de apoyo muy
temprano en la historia, que consisti en el fomento de la produccin, orientada
ms que nada a los ms pequeos, los ms vulnerables. Chile, en esta materia, fue
creando planes, programas y lneas de trabajo tendientes a formar una Agricultura
Familiar Campesina, AFC, eficiente, moderna y competitiva.
El resultado de los ltimos veinte aos ha sido, sin embargo, de un xito relativo,
debido a que un bajo porcentaje de los atendidos por los diversos programas han
progresado, restando todava una inmensa mayora que todava no muestra resultados
positivos.
En capacitacin, an cuando no ha habido algo especficamente organizado, se
han realizado una cantidad enorme de cursos sin medir mayormente la eficiencia e
impacto de ellos. Lo ms preocupante ha sido la parte organizacin de los pequeos
agricultores, donde se ha actuado, desde los Gobiernos, en forma vertical y sin
conocer mayormente las aspiraciones y capacidades de los pequeos agricultores.
Desde 1965 a 1973, se organiz al campesino como condicin para acceder a los
diferentes beneficios estatales. Para recibir un crdito era condicin que estuvieran
organizados. Para recibir cualquier apoyo, era exigencia estar organizados. Esto,
lgicamente era bueno para el campesino, pero slo lo entendan as algunos
Dirigentes, no todas las bases organizadas.
Por otro lado, hubo un error an peor, se politiz la organizacin, segn los
Gobiernos de turno, actuando con un paternalismo extremo. Tanto as que, en
materia sindical, algunos partidos polticos disponan de una Confederacin sindical
de trabajadores agrcolas. La Democracia Cristiana, el Socialista y el Comunista. Esto
142
El Negocio Agrcola
contagi a obreros y productores, donde se estableci una actitud de dependencia

muy fuerte con el Estado, ambiente que todava, hoy da, en cierta medida, prevalece
en el ambiente. Tal vez, en el perodo previo al Gobierno Militar, era comprensible,
dado que la Reforma Agraria se plante como una decisin poltica. Sin embargo,
veinte aos despus, recuperada la Democracia y, ms an, con otros veinte aos
de Democracia post Gobierno Militar, deberamos estar en condiciones de lograr
acuerdos, en forma asociada, todos los actores del agro, grandes, pequeos y sector
pblico.
Lgicamente, en materia de alianzas, se ha avanzado, especialmente el sector
empresarial con el sector pblico, faltando mucho por hacer entre el sector del gran
empresario con el pequeo empresario.
Volviendo especficamente a los negocios agrcolas, los canales de comercializacin
de los productos agrcolas en estado fresco, varan tambin segn volmenes vendidos.
Los agricultores de mayor superficie suelen vender, idealmente, a mercados externos,
es decir, son de intencin exportadores. Si no exportan, venden a molinos en el caso
de cereales, a packing de exportadores o plantas procesadoras en el caso de uva de
mesa y pisquera y frutales y hortalizas en general, en el caso de plantas elaboradoras.
Tambin suelen recurrir a supermercados y mercados mayoristas.
Los agricultores ms pequeos solan vender, hace aos atrs, en el propio predio
a intermediarios pequeos. Hoy da, intentan en las ferias libres y en los mercados
mayoristas, an cuando en los ltimos aos, los de mayor y mejor gestin, se han
ido incorporando a mercados ms rentables. Incluso, un porcentaje estimado en un
cinco por ciento, exporta va empresas especializadas.
A partir de fines de los aos 80 y comienzos de los 90, viene un crecimiento
evidente de la agroindustria. Para mostrar un perodo parcial de esta afirmacin, se
muestran a continuacin, cifras provenientes de la Feria Internacional, SA, FISA
2001:
Producto

Plantas
1993
2001
Pastas concentr. Tomates
12
31
Jugos concentr. Manzana
19
Hortalizas deshidratadas
17
35
Frutas deshidratadas
16
32
Fr. y Hort. Congeladas
22
58
Conservas duraznos
12
57
Total
88
232
143
Se empieza a establecer, entonces, una oferta interesante para los productores de

cualquier tamao para que puedan ofrecer sus productos en lo que se dio por llamar
agricultura de contrato, ya comentada en captulos anteriores. Estas agroindustrias
orientaron preferentemente sus ventas a los mercados externos, ms rentables que
los domsticos o nacionales.
Se podra afirmar que es el momento cuando se posiciona el concepto de
agronegocio, en base a una vista ms amplia que el simple producto agrcola
emanado por un trabajo del suelo agrcola, sino como un producto de la suma
de recursos naturales, ms los recursos humanos y financieros, con las tecnologas
adecuadas, con el agregado de aditivos enriquecedores en sabor, nutrientes y calidad,
para llegar finalmente a un producto de alto valor agregado.
En otros trminos, la tierra, tradicional productor de alimentos frescos, hoy es
productor no slo de alimentos, sino tambin de fibras, muebles, materias primas
de medicamentos, cosmetologa, energticos y muchos otros. Lo mismo pasa con
el ambiente acucola y pecuario, todo lo cual nos muestra con mayor claridad,
el valor del medio ambiente, imprescindible para la vida sustentable de toda la
humanidad.
Hasta aqu, o muy poco tiempo atrs, la agricultura tradicional y tambin
el procesamiento de sus productos, ha sido agresiva en el medio ambiente y, el
consumidor, por su parte, poco preocupado por lo que ingera. Hoy da, la sensibilidad
de ambas partes, productor y consumidor, han crecido en el sentido de disponer de
mucha mayor preocupacin por los temas de la salud y del medio ambiente.
La empresa silvoagropecuaria y pesquera, desde su etapa primaria hasta el propio
consumo de los productos elaborados, en consecuencia, pasa a una categora de
gestin mucho ms responsable que lograr productos alimenticios inocuos para el
consumidor, sino que hoy se agregan obligaciones de respetuosidad con el medio
ambiente y sustentabilidad para las generaciones futuras.
El abastecer la farmacologa, cosmetologa y turismo rural, entre muchos otros,
abren espacios nuevos para el negocio agrcola.
Efectivamente, el gran cambio operado en los ltimos aos, desde 1980 hasta hoy
da, es el concepto sobre los alimentos, cambio que activa otro cambio secuencial,
que es la calidad y sustentabilidad. El cambio inicial del concepto alimento consiste
en entenderlo como necesariamente inocuo para el consumidor. Despus de ese
inicio, impactante para la produccin de alimentos sanos, viene una desagregacin
segn tipo de consumidor. En efecto, se empieza a distinguir al infante como un
consumidor distinto al consumidor adulto mayor. De ah se pas al entorno del
144
El Negocio Agrcola
consumidor, el que ha evolucionado de una etapa de grandes familias a muy pequeas

familias, incluso, muchos que viven solos, todo lo cual cambi la estrategia vendedora
a diferentes dosis y condiciones de coccin de ciertos alimentos, buscando envases
y condiciones de utilizacin que nunca antes se haba visto.
En sntesis, los valores, las condiciones econmicas y los estilos de vida,
cambiantes a una velocidad creciente, estn impactando nuevos conceptos sobre
gestin empresarial y, sobre todo, permanentes nuevas estrategias de venta.
En la actualidad, siguen entrando en escena nuevas ideas, tecnologas y estrategias.
La tecnologa de informacin, la biotecnologa, los productos transgnicos, los
productos energticos. Una de las estratgicas iniciadas como resultado de todo esto
han sido los clusters, empresas relacionadas, que coordinadas hacen ms eficiente
el proceso. Abastecedores, apoyos especializados, productores y muchos otros, se
organizan a lo largo de la cadena de valor del producto final, mirndose ms como
socios que competidores.
Esta organizacin en Chile, est recin comenzando. Antes, el vendedor de
insumos trataba de lograr el mejor precio para sus productos que necesitaba el
productor. Y, ste ltimo, el productor, pretenda pagar el precio ms barato posible,
vindose en consecuencia, como competidores. Hoy da, se empiezan a conceptualizar
como casi socios porque el final del negocio est en la venta del producto final.
En Chile, an cuando se ha avanzado mucho, todava estamos muy lejos de
algo generalizado. Hablamos, en prrafos anteriores, de la Agricultura de Contrato,
donde la agroindustria compra a los agricultores la materia prima para su producto
final. Lamentablemente, la agroindustria compradora tiende a pagar precios muy
castigados a los abastecedores. Ms an, cuando son pocas las agroindustrias que
tienen poder comprador para una cantidad significativa del pas, como sucede
con algunos granos y lcteos, se ponen de acuerdo para fijar precios demasiado
estrechos para los productores, quienes, por no estar organizados, estn obligados
a aceptar.
Con los supermercados sucede algo parecido, quienes tienen un gran poder
comprador y establecen niveles de precios de compra no satisfactorios para los
productores.
Es en estas circunstancias cuando las polticas pblicas deben operar aplicando
instrumentos de regulacin de los mercados como, por ejemplo, bandas de precios,
apoyo a exportaciones, salvaguardias, tasa de cambio, aranceles, etc.
En sntesis, los adelantos empresariales en el sector silvoagropecuario y pesquero
han mostrado un evidente progreso y las cifras globales de volmenes de produccin,
145
valor total de las ventas y los niveles de exportacin, desde 1985 a la fecha han sido
indiscutiblemente muy positivos.
Sin embargo y tambin es imprescindible explicitarlo, el aporte por tipo de
agricultor ha sido muy dispar. Los pequeos agricultores han recibido un enorme
apoyo de parte de las instituciones pblicas con una cantidad ms que satisfactoria
de lneas programticas de fomento productivo, sin embargo, la respuesta de este
subsector no ha sido satisfactoria. Una de las posibles razones de esto puede deberse
a que stas, las polticas y programas, no han sido diseadas tomando en cuenta
las necesidades reales y capacidades de los agricultores para asumir y actuar en
consecuencia.
Otro error en estas materias es que, un gran nmero de instrumentos pblicos,
no han sido evaluados seriamente, ni midiendo impacto ni corrigiendo estrategias de
operacin. An ms, hay programas que habiendo sido evaluados como altamente
positivos, como es el caso del Programa PRODECOOP de INDAP, se dio por
terminado porque se cumpla el plazo de ejecucin.
En consecuencia, el esfuerzo inmediato est, hecha para lograr la incorporacin
de la pequea empresa agrcola al desarrollo que han experimentado las empresas de
mayor tamao, en adecuar, disear formas y ejecutar nuevas estrategias de apoyo,
empezando por fortalecer algo que ya existe, como son las agriculturas de contrato,
capacitar al pequeo empresario en gestin empresarial y fomentar las organizaciones
campesinas para aumentar la oferta y calidad de sus productos.
Las estrategias de planes de explotacin y estructuras productivas de los pequeos
agricultores no ha sido lo ms acertado. Sus principales errores han estado en
contemplar uno o dos rubros en sus planes, dentro de los cuales uno suele ser un
frutal, estructura de alto riesgo por los vaivenes de los precios, siendo el riesgo,
por lo tanto, extremadamente alto. Esta estrategia puede ser razonable si tiene un
contrato estable con alguna agroindustria, que le asegure su compra. La otra razn
que justifica una situacin as es cuando est organizado con pares con los cuales
aumenta la oferta y calidad. La realidad nos muestra, por el contrario, ni contratos
ni organizaciones.
Lo otro que debe contemplar la gestin empresarial pequea es agregar valor a lo
producido y buscar subproductos que signifiquen ingreso. Es decir, si producimos
un cereal, buscar mercado no slo para el grano, sino aprovechar el rastrojo para
abono verde, la cascarilla en el caso del arroz, para combustible. Si es un frutal,
pensar en vender fruta fresca, mermelada, jugo o cualquier subproducto elaborado
artesanalmente y vendido directamente al consumidor.
146
El Negocio Agrcola
Una de las tareas ms significativas en la realidad actual del pequeo empresario

agrcola, sobre todo si trabaja en forma individual, en el sentido que no est organizado
con sus pares, consiste en diversificar su oferta, logrando las mejores calidades posibles
y bajando de una u otra manera los costos de produccin.
Slo si est organizado o bajo contrato con alguna agroindustria, podra dedicarse
con mayores posibilidades a producir un solo producto y nada ms.
147
148
INSTITUCIONALIDAD PBLICA
La institucionalidad pblica nace tempranamente en Chile, mostrando un

serio inters por una ocupacin territorial necesaria y eficaz, respondiendo as a las
necesidades de la poblacin nacional.
Esta ocupacin territorial obedeci tambin a una tarea de seguridad ciudadana,
para el asentamiento humano en la fundacin de ciudades y el apoyo posterior
consecuente. La presencia de la Etnia Mapuche, al sur del ro Bo Bo, por ejemplo,
signific desde temprano, una serie de actividades centrales tendientes a dialogar y
negociar entre ambas partes, buscando la coexistencia pacfica y armnica.
Esta situacin y muchas otras de diversas caractersticas sociales, econmicas,
climticas y de servicios muy diferentes a lo largo del pas, dio lugar a un Gobierno
chileno necesario y permanentemente preocupado de los problemas locales, para
lo cual fue creando esta institucionalidad que ha sido gravitante en el desarrollo
nacional. Desde temprano existieron, en consecuencia, proyectos de gran envergadura
ejecutados por el Estado que pretendan integrar a toda la sociedad en un proceso
de desarrollo inclusivo.
Muy temprano, desde fines del Siglo XIX, comienza a nacer una institucionalidad
pblica que, a comienzos del siglo XX ya muestra una formacin casi definitiva de
lo que hoy necesitamos.
Las instituciones pblicas de apoyo bsico al sector agrcola tuvieron su origen,
lgicamente, con posterioridad a las necesidades ms urgentes de las poblaciones
alejadas de la capital.
La constitucin y gestin de ellas muestran a los Ministerios de Agricultura
y Educacin ya constituidos en la dcada de 1920, la Corporacin de Fomento,
CORFO, en la dcada de 1930. La Industria Azucarera Nacional, IANSA, en los
aos 40. En los aos 50, nacieron el Banco del Estado y la Empresa de Comercio
Agrcola, ECA.
Posteriormente, se constituyen el Instituto Nacional de Desarrollo Agropecuario,
INDAP, el Servicio Agrcola y Ganadero, SAG, la Corporacin Nacional Forestal,
149
CONAF, el Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias, INIA y el Instituto

de Investigacin en Recursos Naturales, CIREN y el Instituto Forestal, INFOR, la
Comisin Nacional de Riego, CNR, la Fundacin de Comunicaciones del Agro,
FUCOA, la Oficina de Estudios y Planificacin Agrcola, ODEPA, el Fondo para la
Innovacin Agraria, FIA, la Corporacin de Reforma Agraria, CORA, dependiente del
Ministerio de Agricultura. Los ms recientes son la Fundacin Chile y PROCHILE.
Para conocer las caractersticas principales de estas instituciones, ver el Anexo N 3.
En cuanto a programas especficos significativos para el desarrollo de la agricultura
chilena realizados en la dcada de los aos 50, destacan el Plan Chilln, de varios
millones de dlares provenientes del Banco Interamericano de Desarrollo, BID, cuyo
objetivo fue apoyar y hacer progresar agrcolamente toda un rea centro sur del pas,
lo que es hoy da la Regin del Bo Bo..
Tambin, en esa poca, se ejecut el Plan Aerofotogramtrico, con ayuda de los
Estados Unidos de Norteamrica, para fotografiar el suelo agrcola chileno y levantar
toda una planimetra de las Capacidades de Uso de los suelos chilenos. Hoy da, Chile
Agrcola dispone de una base de datos suficientes para conocer en detalle cada predio
del pas desde una oficina en Santiago, con toda una informacin permanentemente
actualizada va informacin satelital.
Tambin destaca, desde los aos 50, la instalacin de la Industria Azucarera
Nacional, IANSA, explotando la remolacha azucarera, trada de Alemania, cortando
la dependencia del azcar extranjera.
Junto y paralelo a estos enormes esfuerzos, resaltan los Planes Nacionales como
el Frutcola, Ganadero Sur, del Trigo, la Papa, etc.
Todos estos esfuerzos apuntaron a aumentar y mejorar el uso de la tierra, creando
para ello lneas de financiamiento del sector. La agricultura, durante la primera
mitad del siglo XX, creci en algunos rubros como los vinos y los frutales, algo
en cultivos tradicionales como trigo y maz y algunas hortalizas. Sin embargo, los
indicadores macro-econmicos no eran lo mejor, debido fundamentalmente a que
todo se orientaba al mercado nacional y, por lo tanto, la demanda no era suficiente
como para grandes consumos o procesamientos.
En la actualidad, a partir de la apertura de la poltica econmica a los mercados
internacionales, iniciada en 1985, cambian radicalmente las condiciones e incentivos
a una demanda muy grande y exigente, lo que da la posibilidad de, verdaderamente,
aspirar a negocios rentables en el rea.
El aparato estatal, en consecuencia, percibe su esfuerzo en apoyar y fortalecer el
emprendimiento privado, aspirando al logro de cinco caractersticas estratgicas, que
150
Institucionalidad Pblica
le dan proyeccin de mediano y largo plazo al emprendimiento: dilogo pblico

privado, normativa clara, capital semilla (incubadoras, transferencia), financiamiento
y calidad certificada.
En Chile se distingue bien la diferencia que hay entre desarrollo agrcola y
fomento agrcola dentro de las responsabilidades del aparato Estatal, el cual ejecuta
diferentes programas va gestin del Gobierno chileno. El primero es inversin
extra-predial, de responsabilidad exclusivamente estatal y el segundo, el fomento
productivo, es inversin intra-predial fomentada por el Estado y de responsabilidad
de ejecucin privada en actividades propias del predio o predios involucrados.
La primera responsabilidad, la del desarrollo extra predial, especialmente rural
para el caso de la agricultura, apunta a dotar de los servicios bsicos, agua, luz,
comunicaciones y calefaccin a gran parte del sector, restando hoy da un porcentaje
mnimo por cubrir con estos servicios. La otra gran inversin estatal ha sido la
infraestructura, especialmente caminos, autopistas, ruta del vino, ruta de la fruta,
todo lo cual contempla infraestructura de apoyo como por ejemplo, bodegas, packings
para el envasado de la fruta, bodegas de fro, puertos secos para los contenedores,
adecuacin de los puertos, etc.
Los Gobiernos chilenos, en cuanto al fomento productivo de responsabilidad del
quehacer privado, muestran una batera amplia en programas e instrumentos que
ponen a disposicin de los productores en sus diferentes etapas de desarrollo.
Se distinguen diferentes categoras de proyectos segn sus potenciales usuarios.
Primero la categora de emprendimiento; segundo, mejoramiento, despus innovacin,
inversin, empleo y exportacin.
Cada una de estas categoras es activada por varias instituciones con diferentes
lneas programticas. Por ejemplo, en la primera categora de emprendimiento, la
CORFO dispone de incubadoras de proyectos, capital semilla, financiamiento de
redes de inversionistas, capital de riesgo y otras. El FOSIS dispone de programas de
apoyo al micro-emprendimiento, fortalecimiento de iniciativas, etc. SERCOTEC
implementa planes de negocios, cultura emprendedora, fomento a la calidad, etc.
En la categora de mejoramiento, destacan CORFO con proyectos asociativos,
calidad, desarrollo de proveedores, asistencia tcnica, produccin limpia, riego, medio
ambiente y preinversin en eficiencia energtica. El FIA colabora con programas de
contratacin de consultores, eventos y giras tcnicas. El FOSIS tiene una lnea de
apoyo a la produccin familiar.
El INDAP, principal institucin dedicada a apoyar al pequeo agricultor, cuenta
con ms de seis lneas en el mejoramiento de la gestin, tales como, asesora local,
151
profesionalizacin campesina, desarrollo organizacional, redes por rubros, riego

asociativo, asistencia tcnica.
PROCHILE organiza concursos para Agriculturas Familiares Campesinas e
internacionalizacin de esta agricultura familiar.
En las siguientes categoras de innovacin, inversin, empleo y exportacin,
participan ms de diez instituciones pblicas con otras 70 u 80 lneas de trabajo
especfico para estas cuatro categoras.
En total, el aparato pblico chileno, a travs de ms de veinte instituciones,
sumando entre ellas, ms de cien lneas programticas, apoyan nacionalmente a un
universo aproximado a las doscientas cincuenta mil micro y pequeas empresas de
todas las reas de la economa del pas. En el agro, son casi cien mil las empresas
que reciben apoyo con ms de cien lneas programticas que intentan cubrir sus
principales necesidades.
Actualmente, los programas anuales, en consecuencia, ofrecen distintas lneas,
apuntando a un porcentaje mayoritario de ellos hacia la pequea agricultura, todas
bajo resoluciones oficiales, normas de operacin, instructivos indicando quienes
pueden acceder a cada una de ellas y normas claras de acceso a los beneficios.
La principales instituciones especficas slo para la agricultura, son el Instituto de
Desarrollo Agropecuario, INDAP, el Servicio Agrcola y Ganadero, SAG, la Corporacin Nacional Forestal, CONAF, la Fundacin para la Innovacin Agraria, FIA.
RECURSOS PARA PROGRAMAS DE FOMENTO PRODUCTIVO
1990 2004 (millones de pesos 2003)
Programas
1990
1995
2000
2002
INDAP
4.835
15.075
37.710
38.645
13.308
10.332
Bonificacin Forestal
5.093
7.559
6.987
10.390
Riego
4.157
9.079
11.939
19.790
FNDR Fomento Productivo
1.694
4.103
7.394
10.334
Total
15.779
35.818
73.334
89.491
SAG
Estos montos, dedicados exclusivamente a fomento agrcola, corresponden

aproximadamente, para el ao 2002, a un 42% del presupuesto total del Ministerio
de Agricultura. Los casi cien mil millones de pesos al ao significan, en dlares,
aproximadamente, 20 mil millones de dlares, al ao.
Las instituciones no necesariamente agrcolas, pero cuyos programas y capacidades
que tambin se aplican al sector, son el Ministerio de Economa con la Corporacin
152
Institucionalidad Pblica
de Fomento de la Produccin CORFO, el Ministerio del Trabajo con el Servicio

Nacional de Capacitacin y Empleo, SENCE. Adems, destacan, la Direccin
de Promocin de Exportaciones, PROCHILE, dependiendo del Ministerio de
Relaciones Exteriores y la Subsecretara de Desarrollo Regional del Ministerio del
Interior. Esto significa agregarle otro porcentaje significativo de recursos al fomento
productivo agrcola nacional.
Un aspecto clave que se ha enfrentado en los ltimos aos es el desarrollo de
mercados, as como tambin el de la productividad de los recursos naturales y la
competitividad de los agricultores. En este tema, hay lneas para la investigacin
e innovacin, transferencia tecnolgica, capacitacin, desarrollo del riego,
financiamiento y fomento a la asociatividad, etc.
Finalmente, hay otras lneas programticas de apoyo para una agricultura limpia y
de calidad, para un mayor desarrollo forestal y un nuevo mundo rural, que incluye
turismo rural, gnero, cultura y otros.
Cada una de estas lneas consta de objetivos claros, una descripcin general de
lo que trata la lnea de accin, los beneficiarios potenciales de ella, los requisitos
para postular, las zonas o regiones de operacin, los montos mximos a involucrar,
la fecha y el lugar de postulacin.
Otras cifras que muestran el inters por el sector agrcola chileno son, por
ejemplo, el Gasto Pblico Rural (GPR), el cual, en relacin al Gasto Pblico Total
(GPT), ha variado en el perodo 1996 2004 entre un mnimo de 5,5% (2001) a
un 7,5% (2004), con un promedio anual de todo el perodo, de $ 515.118 millones,
destinndose mayoritariamente a Fomento Productivo (51%), Servicios Sociales
(29%) e Infraestructura (20%).
La institucionalidad pblica dedicada al sector agrcola y, especficamente, a las
exportaciones, las que entre el ao 1985 y 2007, han pasado de 400 millones de
dlares a ms de 12.000 millones, han avanzado en el perfeccionamiento de ella
para favorecer este significativo avance.
Este ha consistido en establecer una relacin estrecha entre el Ministerio de
Relaciones Exteriores y el de Agricultura, creando una comisin compartida entre
ambas carteras y que coordina las labores de los Agregados Comerciales de las
Embajadas chilenas en aquellos pases con Tratados de Libre Comercio, con el
Ministerio de Agricultura, coordinacin que busca identificar las demandas y
necesidades de los diferentes pases y as poder definir las estructuras productivas
ms adecuadas a las demandas mundiales.
153
En el Anexo N 3 de este trabajo se indican las instituciones relacionadas con

el desarrollo silvoagropecuario del pas, indicando sus objetivos y caractersticas
generales.
154
ORGANIZACIN DE LOS AGRICULTORES
La organizacin del sector privado en el mundo agrcola chileno hay que

distinguirlo fundamentalmente en tres mbitos diferentes: los grandes agricultores
empresarios, los trabajadores asalariados de esas empresas y, finalmente, los pequeos
agricultores.
La organizacin del sector privado correspondiente a las grandes explotaciones
es de antigua data. Los empresarios fundaron la Sociedad Nacional de Agricultura,
SNA, en el ao 1838 por productores, profesionales y agroindustriales.
Hoy da son miembros de la Confederacin de la Produccin y el Comercio,
CPC, junto con los empresarios de las otras reas de la economa nacional.
La SNA tiene por objetivo velar por los intereses del sector y podra decirse que
es el principal referente de la agricultura chilena comercial y exportadora
La SNA est constituida por nueve Federaciones que son organismos privados
organizados por rubros como la fruta, ganado, leche, remolacha y algunas de ellas
estn organizadas por zonas o regiones. Adems, existen unas diez Asociaciones
Gremiales, Nacionales, Regionales y Provinciales que pertenecen a la SNA. A esto
tambin hay que agregar cinco Asociaciones de Canalistas, cinco Juntas de Vigilancia
y seis Cooperativas Agrcolas.
La SNA tambin cuenta con filiales de tipo educativas y de capacitacin, radio
y exposiciones. Cuenta tambin con un fuerte trabajo en publicaciones, eventos,
etc.
Para formarse una idea de algunas de estas federaciones o asociaciones, que hoy
juegan un rol importante en el proceso de crecimiento del sector, se detallan algunos
antecedentes de dos de ellas, ASOEX Y FEDEFRUTA.
ASOEX, Asociacin de Exportadores de Chile, fundada en 1935, cuenta
en la actualidad con ms de 120 empresas asociadas y cuya misin es fomentar,
promover y defender el comercio de las exportaciones hortofrutcolas y abrir nuevos
mercados, perfeccionar sus profesionales y administrar los convenios fitosanitarios
internacionales.
155
FEDEFRUTA, por su parte, nace en 1985, es una organizacin gremial sin fines
de lucro y sus objetivos son relacionarse con organismos privados y pblicos para
satisfacer las necesidades del sector hortofrutcola nacional en fomento, capacitacin,
estudios y certificacin.
En la actualidad cuenta con aproximadamente mil productores organizados en
20 asociaciones. Sus objetivos son defender el gremio, promocionar los productos
en el exterior, analizar las liquidaciones y ejecutar asesoras en exportaciones.
Cuentan con una publicacin especializada, informan de precios y mercados y
capacitan a sus socios y profesionales.
Destacan entre las Asociaciones Gremiales, los productores por rubros, como
la Corporacin de la Madera, Consorcio Agrcola del Sur, Asociacin Nacional
de Productores de Semilla, ANPROS, Federacin Gremial de Productores de
Remolacha, FENARE, Asociacin Chilena de la Papa, ACHIPA, Agrupacin de
Agricultura Orgnica, AAOCH, Comits de Paltas Hass de Chile AG, CHILIVID,
Vias de Chile, FEDEFRUTA, FEDELECHE, FEDECARNE, FEDEARROZ,
FEDECEREALES.
En cuanto al subsector asalariado, la organizacin pertinente tradicional, el
sindicato agrcola, ha tenido casi siempre, enormes dificultades para constituirse
y cumplir un rol reivindicativo razonable. Antes de la Reforma Agraria, la ley
dificultaba al mximo su constitucin. La gran hacienda y el llamado latifundio minifundio, estableci condiciones laborales deplorables para los trabajadores. El
llamado inquilinaje, los trabajadores asalariados, tanto permanentes, que vivan en
los predios de los agricultores, como los afuerinos, que vivan fuera de los predios,
trabajaban en condiciones muy degradantes.
La constatacin de esa situacin por muchas dcadas se comprueba por la Reforma
Agraria aplicada gradualmente por tres presidentes consecutivos, que fueron de menos
a ms en la fuerza expropiadora realizada.
En todo ese perodo, convulsionado por los cambios de tenencia generados,
los Sindicatos no lograron una organizacin masiva y fuerte, an cuando tuvieron
perspectivas esperanzadoras durante la Reforma, por la poltica social involucrada
en el objetivo de apoyar a los trabajadores de los fundos expropiados.
Con posterioridad al perodo militar, desde 1990 en adelante, casi no exista
el trabajador inquilino permanente, es decir, viviendo dentro del predio donde
trabajaba, como haba sido antiguamente. La legalidad tampoco ayud a una
formacin de este tipo de organizacin en el perodo democrtico. La legalidad
laboral, para este tipo de actor agrcola, el obrero, tampoco ha sido adecuada para
156
Organizacin de los Agricultores
un trabajador de temporada. Para un trabajador que slo es ocupado para tareas

especficas y de temporada como, por ejemplo, la poda, la cosecha, los packing slo
para el embalaje y exportacin de fruta, etc.
El tercer actor, el mundo productivo campesino, por el contrario, ha sido el
sector que ms apoyo ha recibido por parte de los Gobiernos para organizarse. Este
apoyo se inicia en 1965 con el proceso de Reforma Agraria. Se podra asegurar que
el apoyo a organizarse a este actor, el ex asalariado de los fundos expropiados y el
pequeo agricultor tradicional, recibi un apoyo con cierto grado de paternalismo y,
lo mas perjudicial, con un sesgo poltico partidario, del cual era difcil independizarse
en esos tiempos de profundo debate poltico, dado que la Reforma Agraria tena
fundamentos tcnicos y econmicos objetivos, daba bases slidas para la decisin
poltica, de eliminar la tenencia de la tierra vigente en esos momentos, sobre el cual
haba un consenso bastante amplio sobre su ineficacia.
Los asentamientos, organizacin de los trabajadores del fundo expropiado, la
Cooperativa de Reforma Agraria, organizacin post asentamiento, las Cooperativas
Multiactivas Regionales, MULTIRRECOOPS, compuesta por varios asentamientos o
Cooperativas de Reforma Agraria, Centros de Reforma Agraria, CEROS y Centros de
Produccin, CEPROS, variaciones incorporadas de un Gobierno a otro, Cooperativas
Campesinas, constituidas por pequeos agricultores ya asignados con un predio
individual. Tambin se constituyeron la Sociedades de Secano, ex asentados que se
organizaban para producir en comn y vender en comn.
Tambin se crearon los Sindicatos de Trabajadores Independientes, constituidos
por pequeos agricultores que no tenan empleadores de ninguna especie. Las
Sociedades de Responsabilidad Limitada y varias otras.
Toda esta base organizacional fue dando origen, en algunas de ellas, a Federaciones
de nivel regional y Confederaciones de nivel nacional. El rea sindical origin varias
Confederaciones Sindicales Nacionales, una de corte Socialista, otra Demcrata
Cristiana y otra Comunista.
El rea cooperativa dio origen a CAMPOCOOP, la Confederacin de
Cooperativas Campesinas. Otro grupo, de varios tipos de organizaciones de base
fund el MUCECH, Movimiento Unitario de Campesinos y Etnias Chilenos.
Todo este mundo organizativo campesino, ha tenido una enorme dificultad para
lograr un progreso y desarrollo estable en el mundo del pequeo productor ha habido
algunos xitos realmente emblemticos, pero tambin muchos fracasos debido a las
relaciones interpersonales al interior de los grupos y, sobre todo, a su permanente
dependencia de los apoyos estatales. Se podra asegurar, aproximadamente, que slo
157
un 5 a 10% de ellos pueden mostrar resultados exitosos y que, no ms all de un 30

a 40%, puede mostrar una estabilidad razonable.
Lo que s hay que reconocer, es que la calidad de vida, en general en el mundo
campesino, restando la pobreza existente, es significativamente menor al perodo
anterior a la Reforma Agraria, ha mejorado enormemente. Un indicador, identificado
por el autor, en una muestra de cuatro predios expropiados, los asignados de la tierra,
pasaron de ser hijos de analfabetos a padres de profesionales.
Una cantidad enorme de las organizaciones campesinas que nacieron en la poca
de las Reformas, han quebrado o se han disuelto por voluntad propia.
Hoy da, nacen esfuerzos de grupos menores, en nmero de asociados y bajo
perspectivas eminentemente productivas y econmicas. En la actualidad se aprecia
una voluntad masiva de parte de los pequeos agricultores, a diferencia de tiempos
pasados, ms por la gestin y comercializacin que lo gremial.
En cualquier intento por implementar un plan de apoyo a las organizaciones
campesinas hay que tener mucho cuidado por no cometer errores pasados. El apoyo,
en la actualidad, va por organizaciones que faciliten la incorporacin del pequeo
agricultor a los mercados ms rentables y estables.
La experiencia actual, en materia de organizaciones de base, teniendo como
principal tarea el desarrollo local, indica que se deben dar mnimas condiciones
para tener xito en sus objetivos. En primer lugar, tiene que existir en el grupo a
organizarse, un mnimo ambiente de solidaridad, con un cierto concepto de unidad,
de confianza. Segundo, la presencia de uno o ms lderes con reconocimiento del
resto.
Es interesante tambin alguna experiencia exitosa vivida, propia o de vecinos,
por mnima que sea, al igual que cierta homogeneidad de pensamiento en cules
son los principales problemas que los aquejan.
Otro aspecto muy importante es que exista una actitud o concepto positivo frente
a las autoridades locales, sean municipales, pblicas o religiosas, en el sentido de
concebirlas como un punto de apoyo ms que como un obstculo.
Es imprescindible tambin, tener un mnimo conocimiento de las diversas
instituciones que disponen de programas especiales para ellos: suelen haber papeleras
adecuadas o pginas Web de cada una de ellas y as llegar con propuestas desde
el grupo y no preguntando cmo se hace algn trmite que opera desde largo
tiempo.
Finalmente, existen algunas condiciones o conceptos personales o individuales
que son muy importantes para el xito de la empresa a iniciar. Primero, estar
158
Organizacin de los Agricultores
convencidos que la nica estrategia de progreso y desarrollo es una alianza entre

ellos y la institucin que apoyar la idea. Esto significa que la peor estrategia es
esperar que la institucin lo haga todo. Segundo, estar de acuerdo, por lo menos en
las primeras etapas, en cules son los pasos iniciales a dar.
Esfuerzos de este tipo, pueden significar, en el corto plazo, un estmulo a esfuerzos
mayores y ms ambiciosos, nica manera de lograr mejores niveles de vida.
INDAP ha colaborado tambin, durante los ltimos aos, con la organizacin de
los pequeos productores ejecutando un programa llamado Integracin por Rubros, a
travs del cual se promueve y apoya la configuracin de redes de empresas campesinas,
individuales y asociativas, con el fin de elevar la competitividad de sus producciones,
ampliar sus opciones de insercin en los mercados nacionales e internacionales y
mejorar as su posicin negociadora ante la institucionalidad pblica y privada.
Actualmente existen 51 redes de carcter regional al ao 2005 que agrupan a
casi 4.000 empresas individuales y asociativas repartidas en un total de 17 rubros.
Por esta va, se cre una red de carcter nacional, la Red Apcola, que agrupa a 140
organizaciones con un total de 140.000 colmenas. El apoyo estatal y fomento del
trabajo en las redes en el perodo 2000 al 2006 ha superado los 1.500 millones de
pesos.
En forma complementaria, durante el mismo perodo, se avanz en el mejoramiento
de la gestin de empresas asociativas a travs de programas llamados PROFOS y
Centros de Gestin. Tambin se cre un Fondo de Fomento a la Asociatividad,
FONDAC, que se transform posteriormente (2004) en un programa llamado
Fondo de Proyectos de Desarrollo Organizacional, PRODES. La inversin en esta
rea, ejecutada por INDAP alcanz a 3.337 millones de pesos.
En sntesis, pareciera que en la actualidad, se est iniciando un movimiento
organizativo de los agricultores chilenos, que est dejando atrs un perodo poltico
que, habiendo sido necesario, ya es hora de superar y para dedicarse a alianzas
estratgicas que sern la clave para un desarrollo sustentable y equitativo.
159
160
LOS AGRONEGOCIOS EN CHILE: 1990 - 2007
Chile agrcola tuvo, entre los fines de los aos 80 y 2007, un perodo de
crecimiento excepcionalmente bueno, tanto en inversiones, como en productos
generados como exportaciones, lo que nos permiti afirmar que Chile se transform
en una potencia mundial en aporte de alimentos al mundo.
A continuacin, se muestran algunas cifras y se explican, muy sintticamente, los
factores principales del xito, los principales logros alcanzados y, finalmente, cules
son los desafos centrales que se visualizan a futuro.
Como factores de xito, se enumeran y explican brevemente seis razones de
ello y un desafo que est en pleno posicionamiento, que debe considerarse todava
como una meta a lograr.
Las siete razones son las siguientes:
1. Ubicacin geogrfica y geopoltica
Chile est rodeado de barreras naturales que dificultan el ingreso de plagas
y enfermedades para el sector agrcola, ganadero y forestal. El pas dispone, en
consecuencia, de un patrimonio fito y zoosanitario de excepcin. Hay una cultura,
debido a esto, de una actitud de denuncia automtica frente a la presencia de cualquier
foco contagioso, el cual es controlado en forma inmediata.
2. Institucionalidad
La institucionalidad, pblica y privada, se inicia en Chile muy temprano. Gran
parte de ella ya estaba funcionando en los comienzos del Siglo XX, instituciones
como el Ministerio de Agricultura, la Corporacin de Fomento, CORFO, la Empresa
Nacional de Electricidad, ENDESA, la Empresa nacional del Petrleo, ENAP y
muchas otras, son de larga data y de confianza pblica. Hoy da, tambin destacan
algunas ms recientes, como el Fondo de Innovacin Agrcola, FIA, la Fundacin
Chile, PROCHILE y varias otras.
161
Esta plataforma institucional ha permitido un avance significativo en aspectos de

polticas sectoriales, normas y leyes, coordinacin y complementacin en esfuerzos
multidisciplinarios.
3. Calidad empresarial
La calidad empresarial en el mundo agrcola, aun cuando no cubre a todo el
universo, muestra, principalmente en las grandes empresas, una alta eficiencia y
eficacia. Son los que mayor aporte han hecho al progreso y crecimiento del sector
silvoagropecuario y pesquero. El resto, que no se ha incorporado tan plenamente
como los grandes, ha ido avanzando sostenidamente en una modernizacin y
eficiencia, de tal manera que es posible predecir una proyeccin positiva en materia
de aporte al PIB Nacional.
4. Alianza Pblico Privada
En los ltimos 15 20 aos, se ha establecido una alianza pblico privada como
nunca antes la hubo en la historia del pas. Mesas de trabajo, estudios conjuntos y,
principalmente, viajes al extranjero a cerrar y concretar negocios, equipos de altas
autoridades de Gobierno, incluidos los Presidentes de la Repblica con 50, 70 90
empresarios de diferentes reas y tamaos.
Esto ha permitido, adems, proyectar una imagen muy positiva y de confianza en
los pases visitados. Las frases clave de beneficio mutuo como proyeccin de imagen
han sido si es chileno, es bueno y Chile siempre sorprende.
5. Tratados de Libre Comercio
Desde 1990 a 2009, Chile tiene Tratados de Libre Comercio, TLC, con ms de
35 pases, tanto en forma bilateral como con grupos de pases como, por ejemplo,
Centro Amrica, Unin Europea y EFTA (Acuerdo de Asociacin con Islandia,
Noruega, Suiza y Liechtenstein).
Con esta red de acuerdos, Chile tiene acceso preferente de mercado al 86% del
PIB mundial.
6. Relaciones internacionales comerciales
Otro aspecto, adems de los TLC, que ha jugado un rol importante en la conquista
de mercados internacionales, ha sido la incorporacin de Agregados Comerciales en
162
Los Agronegocios en Chile: 1990 - 2007
las Embajadas chilenas en los pases con TLC. Especialmente al proyectar una imagen
corporativa nica y teniendo una instancia de coordinacin entre los Ministerios de
Relaciones Exteriores y Agricultura en Chile, se ha podido orientar ms fcilmente
la produccin hacia los productos demandados en los mercados extranjeros.
7. Imagen pas
Finalmente, un factor que est en etapa de elaboracin y que se ha trabajado con
una gran participacin de personas y grupos de especialistas, que consiste en crear
una Imagen o Sello Pas.
Para esta tarea, se ha creado una oficina especial, incluso con la intencin de ubicarla
como instancia del Estado Chileno, es decir, por sobre los Gobiernos, para as darle
estabilidad. Todo esto, con el solo fin de darle valor al origen del producto vendido.
Chile potencia alimentaria se empieza a posicionar en el mundo y, an cuando
tendremos muchos aspectos dbiles, ya se empieza a reconocer a los chilenos como
buenos socios, con leyes y normas adecuadas y con instituciones estables y crebles.
Los principales logros se pueden medir en incremento de superficies con
rubros intensivos, con niveles totales de exportaciones logradas y con los cambios
porcentuales de los alimentos con o sin elaboracin.
En el primer indicador, de las superficies en rubros significativos, se presentan
las siguientes cifras en hectreas:
Rubro
Frutales
1980
1990
2000
2007
237.660
85.400
169.685
209.145
Vides
109.547
119.926
162.261
186.660
Forestal
877.186
1.460.530
1.989.101
2.299.334
Entre 1990 y 2008 la economa chilena, en su globalidad, con todas las reas
de la economa, se expandi a una tasa anual promedio de 5,79%, lo que la situ
entre las treinta economas ms dinmicas del mundo, de acuerdo a cifras del Fondo
Monetario Internacional.
En cuanto a niveles de exportacin provenientes del sector agrcola, en miles de
US$, son las siguientes:
2003
2004
2005
2006
2007
2008
6.125
7.277
8.233
9.191
10.540
12.200
163
Finalmente, en relacin a los cambios porcentuales de los alimentos elaborados

podemos apreciar cmo stos han aumentado su participacin significativamente.
Participacin en exportaciones
100%
80%
Elaborados
60%
40%
Elaborados
intermedios
20%
Frescos agrcolas
0%
Bulk

1980
1990
2005
Referente a los futuros desafos, hay que destacar la presencia de una crisis
mundial que condicionar el futuro en varios aspectos. En efecto, una primera
impresin a nivel global mundial, nos permite predecir un nuevo orden mundial,
donde el mayor centro de poder econmico se traslada desde Occidente, USA, a
Oriente, China y Japn. El dficit presupuestario de EEUU es acompaado de un
supervit significativo en Japn y China.
Otra situacin que cambia los referentes a contemplar en toda actividad
alimentaria, son las industrias que se instalan entre la tradicional agricultura con
el correspondiente consumo de alimentos. La bioingeniera, gentica, empaque,
tecnologa, digitalizacin, energa, farmacologa, cosmetologa y muchas otras,
cambiarn el concepto tradicional de agricultura.
Todo esto significa, indudablemente, una aceleracin mundial de la demanda por
productos originados en el sector silvoagropecuario y pesquero. No slo alimentos,
sino productos de otras reas de las necesidades humanas.
En el caso chileno, la estrategia no va por la produccin de grandes cantidades
de commodities, nuestro espacio de crecimiento se encuentra en la produccin de
alimentos con alto valor agregado.
En este contexto, se abre la necesidad de nuevas lneas de innovacin mediante
el establecimiento de alianzas en Amrica Latina, para la bsqueda de nuevos
ingredientes para producir alimentos a la medida de las necesidades.
164
Un desafo de este tipo, crear nuevos valores para un mercado mundial, exige
innovacin de productos y servicios, relaciones de trabajo en Red, innovacin de
procesos y sistemas. Estas exigencias incluyen cambios culturales en las prcticas
empresariales, innovacin tanto en los mercados como en los clientes, lo cual significa
incluso estrategias y modelos de negocios nuevos
Estos enormes desafos invitan a pensar en la incorporacin en las redes
mencionadas, de los Centros de Estudios Superiores y en los Centros de Investigacin.
En otros trminos, en las Universidades, investigando e innovando, entendiendo por
lo primero, transformar el dinero en conocimiento y, lo segundo, con las empresas
consolidadas, transformando el conocimiento en dinero.
La cadena de valor en los alimentos, en la actualidad, obliga en primer lugar, a
conocer al consumidor desde varios aspectos, no slo el de gustos y gastronoma,
sino ahora el de emociones de placer y bienestar e, incluso, la preocupacin por la
salud y el medio ambiente. En otros trminos, la tendencia actual de la demanda de
los consumidores de alimentos traduce esto en todo un sistema integral de entrega
de nutricin, salud y bienestar.
Esta tendencia provoca, a su vez, al posicionamiento de un sistema abierto
de innovacin y conocimiento, relacionando empresas privadas con Institutos
Tecnolgicos, Centros de Investigacin y, lgicamente, Universidades.
Definitivamente, observando la actual agricultura nacional y mirando a futuro,
parece ser una posibilidad ms esperanzadora que nunca. Hemos experimentado
cmo, con pocos recursos pero de alta calidad, hemos podido transformarnos en
un importante abastecedor de alimentos al mundo.
Adems, an cuando el sector ha crecido significativamente en los ltimos aos,
las tendencias, si se continan mejorando las polticas, estrategias, alianzas y muchos
otros factores, indican que se puede crecer mucho ms.
Esta proyeccin se basa aplicando una perspectiva de nivel mundial. En efecto,
la globalizacin, la incorporacin de parte importante de una poblacin que se
incorpora a la demanda de insumos, alimentos y otros, como son China e India y las
tecnologas de produccin, informacin y disponibilidad de recursos naturales ubica,
no slo a Chile, sino al Continente Latinoamericano entero, bajo una posibilidad
cierta de transformarse en la bodega de alimentos del mundo.
Con alta probabilidad, el sistema alimentario en el Siglo XXI ser una de las mayores interacciones de Amrica Latina con el mundo. Efectivamente, se posee regionalmente, un extenso y vasto territorio con recursos naturales, suelos de buen potencial
productivo, aguas para regados y climas benficos para productos de calidad.
165
Amrica Latina y El Caribe es casi la mitad de Amrica entera, 42% segn

CEPAL, siendo un 12% de las tierras emergidas y habitada slo por el 6% de la
poblacin mundial. Sudamrica es un exportador neto de alimentos que contribuye
de manera decisiva al equilibrio alimentario del planeta. Algunas cifras constatan
esta aseveracin como, por ejemplo, aporta al mundo el 30% del maz, 25% de la
carne bovina, 25% de la carne de ave, 30% de azcar, 65% de soja, 10% de trigo
y 6% del arroz. (CEPAL).
Estas cifras invitan a cambiar de concepto de lo que es y lo que significa nuestra
Regin para el mundo entero. No se debe seguir imitando o copiando modelos
extranjeros. Sudamrica ya no se debe sentir como los del tercer mundo, tampoco
como los en vas de desarrollo. Sudamrica ya es importante para el futuro inmediato
de este planeta, es el abastecedor de, ni ms ni menos, los alimentos.
Por supuesto que para implementar un rol a cabalidad como el descrito, se deben
superar innumerables problemas internos, para llegar a una unidad tipo Unin
Europea, que consista en superar obstculos de tipo poltico, principalmente, adems
de los de normativas y acuerdos no fciles de acordar.
Esto plantea un desafo enorme, que obliga a mirar el mundo bajo el inters
de ubicar las reas o regiones de produccin en relacin a las reas o regiones de
consumo. Aqu es donde se plantea la oportunidad para Latinoamrica entera.
Hay que mirar el continente entero como plataforma de desarrollo agrcola, no
a los pases por separado. La fortaleza est en la produccin de alimentos, tanto en
calidad de commodities, como tambin productos con alto valor agregado.
El sur de Brasil, Sao Paulo, Campinas y el norte de Argentina entre Rosario y La
Plata, aportan principalmente granos (soja) al mundo. Estos pases, ms Venezuela,
Colombia y Chile, hacen otro tanto con productos de mayor valor agregado.
La institucionalidad creada para el fomento productivo al interior de los pases y
las encargadas de innovacin y exportaciones, son las primeras que deberan sumarse
a esfuerzos de mayor coordinacin y avanzar hacia la plena integracin. Algunas que
podemos nombrar son: ProChile, PromPer, ProexportColombia, Uruguay XXI,
Argentina Supermercado del Mundo, entre otros.
Las experiencias de la Alianza para el Progreso, MERCOSUR y los Tratados de
Libre Comercio, TLC, firmados bilateralmente entre varios pases, deben ser base
para una propuesta de mayor integracin.
Por supuesto que el desarrollo territorial rural no es slo va desarrollo agrcola,
hay que sumarle la salud, educacin, infraestructura, deporte, industrias, artes y
cultura.
166
La integracin regional latinoamericana, hasta aqu, ha sido intentada va

esfuerzos exclusivamente pblicos o con muy poca participacin privada. Las
Cmaras de Comercio tienen que ser alianzas multi-institucionales, no slo pensando
en instituciones pblicas y privadas; tienen que participar tambin, desde un punto
de vista tcnico, Universidades, Centros de Estudios Especializados, certificadores
de calidad, Ingenieros en Agronegocios, etc.
En definitiva, la agricultura chilena parece haber encontrado su va de desarrollo.
Esta afirmacin incluye a todos los agricultores, de todas las regiones, tamaos y
rubros, entendiendo por esta va la de concebir un pedazo de tierra como la base para
la implementacin de una empresa, donde el mayor esfuerzo est en el empresario
y su gestin, no solo para generar ingresos, sino para permanecer en el tiempo y no
degradando el medio ambiente.
Finalmente, segn el Comit de Inversiones Extranjeras, las oportunidades de
crecimiento futuro en Chile son definitivamente auspiciosas en rubros como vinos,
fruticultura, alimentos procesados, pesca y productos acucolas, lcteos, aceite de
oliva y carnes.
En vinos, por sus suelos y climas privilegiados, adems de su cultura y gastronoma,
sumndole en la actualidad propiedades positivas para la salud del consumidor.
En frutales, se podra aumentar la superficie total a 500.000 hectreas, lo que
implicara una gran inversin, en especies como nueces, berries, cerezas y paltas.
Todo esto significara tambin la produccin de alimentos funcionales como jugos,
deshidratados, alimentos para infantes, etc.
La fruta fresca tiene un gran futuro debido a la expansin de los mercados de
China, Rusia e India. En cuanto a los alimentos procesados destacan los dietticos,
orgnicos y preparados.
En pesca y productos acucolas, nos favorecen las condiciones geogrficas y
naturales, caracterizadas por aguas fras y cristalinas no contaminadas, adems de
disponer de alimentos adecuados para las especies a explotar.
En materia de lcteos, aun cuando producimos sobre el consumo interno,
debemos apuntar, en consecuencia, a los mercados externos, mejorando la calidad
y bajando los costos para competir en mejores condiciones.
Referente al aceite de oliva, el pas dispone de suelos y climas ideales para
nuevas plantaciones, lo que permitira altos rendimientos y excelentes calidades. La
experiencia en fruticultura en Chile permitira lograr una alta calidad de aceites de
oliva, pensando principalmente en los mercados de la Unin Europea.
167
En el rubro carnes, se est abriendo un mercado muy interesante para los derivados
del cerdo, ya sea para consumo humano como para aplicaciones industriales. Los
derivados de aves son tambin destinados para el consumo humano en la produccin
de alimentos frescos y procesados, aunque tambin se dispone de ellos para usos
farmacolgicos, en la produccin de vacunas y anticuerpos, entre otros.
El proceso exportador de carnes rojas est exigiendo a Chile un sistema de
aseguramiento de la calidad capaz de dar garantas a los pases ms exigentes.
La carne ovina est en constante crecimiento. Francia y Alemania son grandes
consumidores.
El desarrollo de Chile y Latino Amrica est a nuestro alcance.
168
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170
ANEXOS
Anexo N1
CUADRO COMPARATIVO DE COSTOS, INGRESOS Y RENTABILIDADES
Por rubro por hectreas en zona central $ julio de 2009
Rubro Costo Costo Total Rendimiento Precio Ingreso Margen

Valores nsumos Costos + Unitario Bruto Bruto
Fletes e
Imprev. 5%
Palto
Naranjo
720.000
1.000.000
318.954 1.147.601
9.000 Kgs.
583.723 1.801.509 20.000 kgs. 80%
5.000 kgs. 20%

Limn
5.000 kgs. 20%
1.250.000
$200 1.800.000
652.398
$60
$160 2.000.000
198.490
471.955 1.965.552 20.000 kgs. 80%
$50
$180
2.000.000
Durazno
1.331.712
625.074 2.222.625
28 Ton
Cebolla Intermedia
776.000
886.285 1.745.399
400 paq.
$500 2.000.000
254.600
Meln
762.000 1.412.591 3.179.320
25.000 U
$160 4.000.000
820.679
$500 4.000.000
988.886
Sandia
Tomate consumo fresco
Repollo
34.447
872.000 1.252.870 3.011.113

1.213.040 2.349.857 3.741.041
632.000
568.854 1.260.896
8.000 U
2.500 Toritos
20.000 U
$100 1.277.374 (945.251)
$1.800 4.500.000
758.958
$85 1.700.000
439.103
Coliflor
632.000
696.192 1.394.601
20.000 U
$80 1.600.000
205.398
Maz grano
344.000
491.202 1.018.188
14.000 Kgs.
$110 1.540.000
514.987
Trigo Candeal
240.000
305.717
659.365
65 qq
$17.600 1.144.000
484.634
Poroto Trtola
353.600
354.355
921.852
25 qq
$50.000 1.250.000
328.147
Papa Consumo
724.000
968.486 1.777.110
520 Sacos
Lechuga
887.200
332.445 1.648.128
50.000 U
1.842.000
705.505 2.874.881
6.000 kgs.
Uva de Mesa
14.000 kgs.
$170
$5.000 2.800.000 1.022.889

$40 2.000.000
351.871
$50
2.680.000 (194.881)
Ciruela para deshidratado 1.136.000
188.918 1.517.164
22.000 kg.
Semillero meln hbrido
981.467 5.883.640
200 Kg.
4.622.000
171
$120 2.640.000 1.122.835.

$50.163 10.032.600 4.148.959
Anexo N2
Frutales
ESTANDAR PALTO MERCADO INTERNO 1 HA (1 US$ jul 2009 = $ 530)
Etapa: Plena produccin (8 35 aos)
Densidad: aprox. 300 pl./ha.
JH = $ 8.000
JM = $ 120.000

I. LABORES
JORNADAS/HA.
HOMBRE
MAQUINARIA
VALOR ($)
Fertilizacin
En,Mar,Ab,May,Oct,No
Rastraje
Septiembre
Surcadura
Septiembre
Control de malezas
Mayo/Noviembre
Aplicacin Fitosanitarios
Ene./Abr./Nov.
Riegos
Sept./Marzo
Poda
Post-cosecha
Cosecha, acarreo, seleccin
Marzo/Octubre
7

2

10
15
30

0,66666666
0,066666666

1

56.000
80.000
8.000
16.000
120.000
80.000
120.000
240.000
SUB-TOTAL I
64
1,733333326
720.000
II. INSUMOS
PC KG./LT.
POCA
APLICACIN
DOSIS/HA
PC KG/LT
COSTO
UNITAR.
VALOR
TOTAL
E:30%,Ab:30%,O:40%
Marzo/Noviembre
May:15%,O:85%
Marzo
Noviembre/Enero
Noviembre/Enero
Octubre/Enero
Octubre/Enero
Mayo
Octubre/Enero
Octubre/Enero

300
16
80
18
45
4
5
5
3
4
6
1
223
743
655
819
1.244
3.987
1.731
987
3.754
2.916
10.000
4580
66.900
11.888
52.400
14.742
55.980
15.948
8.655
4.935
11.262
11.664
60.000
4.580
Urea
Sulfato de Zinc
Acido Brico
Azufre
Aceite Winspray
Troya
Acido Fosforoso
Hidrxido de K
Simazina
Rango
Colmenas
Li-700
EPOCA/MES
SUB-TOTAL II.
TOTAL I + II
FLETE
IMPREVISTOS (5%)
TOTAL COSTOS DIRECTOS

54.000
54.647,69996
318.954
1.038.954,00

1.147.601,70
RESULTADO OPERACIONAL 1.0 HA. DE PALTOS EN PLENA PRODUCCION

PRECIO $/K
Mercado Interno: $ 200/KG
KILOS/HA
9.000
INGRESO BRUTO POR HECTREA:
1.800.000,00
MARGEN BRUTO POR HECTREA:
652.398,30
172
Anexos
ESTANDAR PALTO HASS 1 HA (1 US$ jul 2009 = $ 530)

Densidad: aprox. 300 pl./ha.
JH = $ 8.000
JM = $ 120.000

I. LABORES
JORNADAS/HA.
EPOCA/MES
HOMBRE
Fertilizacin
En,Mar,Ab,May,Oct,No
Rastraje
Septiembre
Surcadura
Septiembre
Control de malezas
Mayo/Noviembre
Ene./Abr./Nov.
Riegos
Sept./Marzo
Poda
Post-cosecha
Marzo/Octubre
SUB-TOTAL I
II. INSUMOS
PC KG./LT.
Urea
Sulfato de Zinc
Acido Brico
Azufre
Aceite Winspray
Clorpirifos
Acido Fosforoso
Hidrxido de K
Simazina
Round-up
Colmenas
Zomm
MAQUINARIA
10
25
45
56.000
80.000
8.000
16.000
120.000
80.000
200.000
360.000
89
1,733333333
920.000
POCA
APLICACIN
DOSIS/HA
PC KG/LT
COSTO
UNITARIO
VALOR
TOTAL
E:30%,Ab:30%,O:40%
Marzo/Noviembre
May:15%,O:85%
Mar
Noviembre/Enero
Noviembre/Enero
Octubre/Enero
Octubre/Enero
Mayo
Noviembre
Sep/Dic

300
16
80
18
45
4
5
5
3
4
6
1
223
743
655
819
1.244
3.987
1.731
987
3.754
2.916
8.000
4.706
66.900
11.888
52.400
14.742
55.980
15.948
8.655
4.935
11.262
11.664
48.000
4706
TOTAL I + II
FLETE
IMPREVISTOS (5%)
VALOR ($)
0,666666666
0,066666667
0
1
0
0
0
SUB-TOTAL II.
7

2

1.227.080,00
9.000,00
65.854,00

RESULTADO OPERACIONAL 1.0 HA. DE PALTOS HASS EN PLENA PRODUCCION
PRECIO $/K
Mercado Interno: $ 200/KG
Mercado Externo: $ 350/KG
KILOS/HA
4.500
(50% M.Interno)
4.500
(50% M.Externo)
2.475.000,00
1.092.066,00
173
307.080

1.382.934,00
ESTANDAR NARANJO 1 HA ( 1US$ jul 2009 = $ 530)

Densidad: 416 pl./ha. (6 x 4)
JH = $ 8.000
JM = $ 120.000

JORNADAS/HA.
I. LABORES
Fertilizacin
Control de malezas
Rastrajes (2)
Surcadura
Aplicacin pesticidas(6)
Riegos
Cosecha, seleccin, embalaje
Poda (limpia y rebaje)
EPOCA/MES
HOMBRE
Sept./Dic./Marzo
Mar/May/Sep/Nov
Sept.
Sept.
May/Ago/Oct/Feb
Sep-Abril
Julio/Diciembre
Post-cosecha
MAQUINARIA
VALOR ($)
4
1

0,4

0,066666666

1,2
10
60
25
32.000
8.000
48.000
7.999,9999
144.000
80.000
480.000
200.000
SUB-TOTAL I
100
II. INSUMOS

DOSIS/HA
P.C. KG/LT
COSTO
UNITA.
400
150
13,5
6
112
5
7,5
30
6
4
3
1
1390
223
741
743
816
1.244
3.987
1.273
2.010
7.055
2.916
3.754
4.580
50
Urea
Nitrato Potasio
Sulfato Zinc (foliar)
Sulfato de Manganeso (foliar)
Aceite Winspray
Troya
Detergente TS
Oxicup
Gusathin
Roundap
Simazina
Li-700
Envases
SUB-TOTAL II.
TOTAL I + II
1,666666666
VALOR
TOTAL ($)
89.200
111.150
10.030,5
4.896
139.328
19.935
9.547,5
60.300
42.330
11.664
11.262
4.580
69.500
FLETE
583.723
1.583.723,00
132.000
IMPREVISTOS (5%)
85.786,15

1.801.509,15
RESULTADO OPERACIONAL 1.0 HA. DE NARANJAS EN PLENA PRODUCCION

(US$) ION $
PRECIO $/K
Mercado Interno:
$ 60
Mercado Externo: $ 160
KILOS/HA
20.000,00
5.000,00
(80% Produccin)
(20% Produccin)
INGRESO BRUTO POR HECTREA
2.000.000,00
MARGEN BRUTO POR HECTREA
198.490,85
174
1.000.000
100gr/100 l
H2O x 3 veces
(Primavera)
125 gr/100 l
H2O X 1 vez
Primavera
Anexos
ESTANDAR LIMN 1 HA (I US$ jul 2009 = $ 530)

JH = $ 8.000
JM = $ 120.000

I. LABORES
Fertilizacin
Rastraje/surquedura
Control de malezas
Aplicacin Pesticidas (4)
Riegos
Poda (limpia, drenaje)
JORNADAS/HA.
EPOCA/MES
HOMBRE
Oct/Ene/Abr
Ago/Sep
Mayo/Noviembre
Mar/May/Oct/Nov
Sept./Mar
Marzo/Abril
Julio/Enero
VALOR ($)
9

0,75
4
0

2
12
0
30
0
60
72.000
90.000
32.000
240.000
96.000
240.000
480.000
SUB-TOTAL I
115
2,75
II. INSUMOS
PC KG./LT.
DOSIS/HA
PC KG./LT.
VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL $
Urea
Sulfato de Zinc (foliar)
Sulfato de Manganeso (foliar)
Aceite Winspray
Troya
Detergente TS
Oxicup
Roundap
Simazina
Li-700
Mallas
SUB-TOTAL
400
13,5
6
135
5
7,5
40
4
3
1
1.250
223
743
816
1.244
3.987
1.273
2.010
2.916
3.754
4.580
50
89.200
10.030,5
4.896
167.940
19.935
9.547,5
80.400
11.664
11.262
4.580
62.500
471.955
TOTAL I + II
1.721.955,00
FLETE
IMPREVISTOS (5%)
150.000,00
93.597,75
1.965.552,75
RESULTADO OPERACIONAL 1.0 HA. DE LIMONES EN PLENA PRODUCCION

(US$) N $
PRECIO $/K
Mercado Interno: $ 50
Mercado Externo: $ 180
KG/HA
20.000
5.000

(80% Produccin)
(20% Produccin)
2.000.000,00
34.447,25
175
MAQUINARIA
1.250.000
100gr/100 l
H2O x 3 veces
(Primavera)
125 gr/100 l
H2O X 1 vez
Primavera
ESTANDAR 1 HA DURAZNO/DURAZNO CONSERVERO ( 1 US$ jul 2009 = $ 530)

Densidad: 570 pl./ha. (5 x3,5)
JH = $ 8.000
JM = $ 120.000

JORNADAS/HA.
I. LABORES
EPOCA/MES
Fertilizacin
Marzo/Julio./Octubre
Poda
Mayo Junio
Surcadora
Septiembre
Control de malezas
Mayo/Sept./Nov./Marzo
Mayo/Jul./Sept./Nov.
Raleo
Octubre/Nov.
Riegos
Sept./Abril
Enero/Febrero
y embalaje
HOMBRE
MAQUINARIA
VALOR ($)
3,0
32,4
2,5
2,0
10,5
35,0
10,0
45,0
0,3376
0
0,1
0
0,8
0
0
0,5
64.512
259.200
32.000
16.000
180.000
280.000
80.000
420.000
SUB-TOTAL
166,5
2,65
II. INSUMOS

DOSIS/HA
PC KG./LT.
VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL $
223
741
452
1.244
2.010
4.614
27.647
3.987
16.714
2.916
3.754
7.055
4.580
127.110
222.300
67.800
55.980
24.120
27.684
27.647
19.935
16.714
5.832
11.262
14.110
4.580
Urea
KNO3
CaNO3
Aceite Winspray
Oxicup
Ferbam
Decis
Troya
Tilt Plus
Roundap
Simazina
Gusathion L
Li-700
570
300
150
45
12
6
1
5
1
2
3
2
1
SUB-TOTAL II
625.074
TOTAL I + II
1.956.786,00
FLETE (28.000 k x $ 6)
IMPREVISTOS (5%)
168.000,00
97.839,30
2.222.625,30
RESULTADO OPERACIONAL 1.0 HA. DURAZNOS EN PLENA PRODUCCION

(US$)
($)

PRECIO $/K
ALTO:
MEDIO:
BAJO:

$ 100
$ 80
$ 60
RENDIMIENTO (TON./HA.)
NORMAL (28)
BUENO (35)
577.374,70
17.374,70
-542.625,30
1.277.374,70
577.374,70
-122.625,30
176
1.331.712
Anexos
ESTANDAR NECTARN 1 HA ( 1 US$ jul 2009 = $ 530)

JH = $ 8000
JM = $ 120000

JORNADAS/HA.
I. LABORES
EPOCA/MES
HOMBRE
Fertilizacin
Marzo/Julio/Oct.
Poda
Mayo/Junio
Surcadura
Septiembre
Control Malezas
Mayo/Sept./Nov./Marzo
May./Jul./Sept./Oct./Nov.
Raleo
Octubre/Noviembre
Riegos
Sep./Abril
Cosecha Acarreo, selec., emb.
Enero/febr.
SUB-TOTAL I
II. INSUMOS

Urea
KNO3
Aceite Winspray
Oxicup
Ferbam
Decis
Troya
Azufre
Saprol
Nimrod
M.C.P.A.
Roundap
Simazina
Azolan
Li-700
MAQUINARIA
VALOR($)
3,0
31,0
2,5
2,0
10,0
31,0
10,0
58,0
0,30
0,00
0,10
0,00
1,00
0,00
0,00
1,25
60.000
248.000
32.000
16.000
200.000
248.000
80.000
614.000
147,5
2,65
1.498.000
DOSIS/HA
PC KG./LT.
VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL $
500
300
45
12
6
1
5
12
1
2
2
2
2
2
1
223
741
1.244
2.010
4.614
27.647
3.987
819
11.207
10.765
5.143
2.916
3.756
6.714
4.580
111.500
222.300
55.980
24.120
27.684
27.647
19.935
9.828
11.207
21.530
10.286
5.832
7.512
13.428
4.580
SUB-TOTAL II
573.369
TOTAL I + II
2.071.369,00
FLETE
IMPREVISTOS (5%)
180.000
112.568,45
2.363.937,45
RESULTADO OPERACIONAL 1.0 HA. DE NECTARIN EN PLENA PRODUCCION

(US$) ON $

PRECIO $/K
ALTO:
MEDIO:
BAJO:
$ 100
$ 90
$ 68
RENDIMIENTO (TON./HA.)
NORMAL (28)
BUENO (35)
236.062,55
-23.937,45
-595.937,45
636.062,55
156.062,55
-323.937,45
177
ESTANDAR UVA DE MESA 1 HA (1 US$ jul 2009 = $ 530)

Rinde estimado: 20.000 K
5 aos de edad
LABORES

Poda JH
Riegos JH
Cosecha JH
Raleo y Arreglo Racimos JH
Otras Labores JH
Rastrajes
Surcadura
Aplic.Agroqumicos
Fertilizacin
Cosecha
EPOCA

CANTIDAD

Jun-Jul
Sep-Mar
Feb-Mar
Nov-Dic
Jul-Mar
Ago y Feb
Ago y Feb
Jul-Dic
Ago y Oct
Feb-Mar
40
14
50
50
30
2
2
14
2
12
SUBTOTAL LABORES
INSUMOS

COSTO
UNITARIO
8.000
8.000
8.000
8.000
8.000
20.000
7.500
15.000
7.500
7.500

CANTIDAD

Roundap L
Belmark L
Troya L
Aceite Winspray L
Azufre mojable K
Topas
Scala
Switch
Pasta Poda TPN
Acido Giberelico (Gramo)
Urea K
Muriato Potasio K
Nitrato Potasio K
6
0,4
2
15
22
0,25
2
2
3
60
250
220
200
SUBTOTAL INSUMOS
COSTO
TOTAL ($)
320.000
112.000
400.000
400.000
240.000
40.000
15.000
210.000
15.000
90.000
1.842.000
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL ($)
2.916
31.361
3.987
1.244
819
51.008
39.202
88.866
1.625
403
223
586
741
17.496
12.544,4
7974
18.660
18.018
12.752
78.404
177.732
4.875
24.180
55.750
128.920
148.200

SUBTOTAL COSTOS DIRECTOS

FLETES 20.000 KILOS
IMPREVISTOS 5%
705.505,4
2.547.505
200.000
127.375
2.874.881
INGRESOS: MERCADO INTERNO

6.000 K x $ 50 C/U
300.000

MERCADO EXTERNO 14.000 K x $ 170 C/U
2.380.000
TOTAL INGRESOS
MARGEN BRUTO/HA
2.680.000

Dependiendo del mercado el precio de exportacin pudiera llegar hasta unos $ 450/kilo.
178
-194.881
Anexos
ESTANDAR DE KIWI 1 HA (1 US$ jul 2009=$530)

Carga ptima despus de Raleo: 37 frutos/m 2
Nmero de yemas despus poda: 175.000-225.000/Ha
EPOCA

CANTIDAD

COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL ($)
Primavera
Invierno
Primavera
Septiembre-Marzo
Junio-Julio
Junio-Julio
Primavera
Primavera
Primavera
Primavera
Primavera-Verano
Primavera-Verano
Marzo-Abril
Mayo-Noviembre
Primavera-Verano
1,0
1,0
2,0
5,0
20,0
4,0
24,0
26,0
11,0
36,0
36,0
30,0
30,0
3,4
2,0
7.500
25.000
10.000
18.000
8.000
8.000
8.000
8.000
8.000
8.000
8.000
8.000
8.000
8.000
8.000
7.500
25.000
20.000
90.000
160.000
32.000
192.000
208.000
88.000
288.000
288.000
240.000
240.000
27.200
16.000
LABORES

Control Malezas con Rana
Chipeado Sarmientos
Control Malezas B.Espalda
Aplicacin Agroqumicos (5)
Poda Invierno
Desinfeccin Cortes
Amarra
Raleo Botones
Raleo Frutos
Polinizacin Manual
Poda en Verde
Riegos
Cosecha
Fertilizacin Manual
Apuntaladura y subida brotes
SUBTOTAL LABORES
INSUMOS

Urea K
Nitrato de Potasio K
Servicio Polinizacin
Roundap L
Podastik
Troya L
Aceite winspray L
Poliben K
Acaban L
SUBTOTAL INSUMOS
1.391.000
CANTIDAD

COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL ($)
300,0
340,0
12,0
4,0
4,0
5,5
12,5
1,5
0,75
223
741
8.000
2.916
1.625
3.987
1.244
7.143
34.958
66.900
251.940
96.000
11.664
6.500
21.928,5
15.550
10.714,5
26.218,5

FLETES 30.000 KILOS
IMPREVISTOS 5%
INGRESOS: MERCADO INTERNO
MERCADO EXTERNO

9.000 K
21.000 K

x
x
507.415,5
1.898.416
300.000
94.921
$ 50 C/U
$ 180 C/U
2.293.336
450.000
3.780.000
TOTAL INGRESOS
4.230.000
MARGEN BRUTO/HA
1.936.664
Cosecha 2003: precio promedio por kilo exportado fue de US$ 0,333
179
ESTANDAR CIRUELA PARA DESHIDRATADO 1 HA ( US$ jul 2009 = $ 530)

Etapa: plena produccin 5-20 aos
Densidad: 6*5= 333 rboles/ha

LABORES
JORNADAS/HA
HOMBRE
MAQUINA
ANIMAL
VALOR ($)
Cosecha
Riego, Control Malezas y
Fertilizacin Manual
Poda
Aplicacin Agroqumicos (4)
Rastrajes (4)
Surqueaduras (4)
80
640.000
10
25

0,8

0,8

0,2

80.000
200.000
96.000
96.000
24.000
SUBTOTAL
113
1,8
INSUMOS

CANTIDAD

VALOR
UNITARIO
Urea (K)
Oxicup (K)
Poliben (K)
Dithane (K)
Acaban (L)
TRoya (L)
Winspray (L)
Roundap (L)
Unifilm (L)
Aliado ( sobre 8 GR)
Sulfato de Zinc (K)
SUBTOTAL
333,00
8,00
0,60
1,00
0,75
1,50
24,00
3,00
0,30
2,00
20,00
223
2.010
7.143
4.361
34.958
3.987
1.244
2.916
4.706
1.429
743
VALOR
TOTAL ($)
74.259
16.080
4.285,8
4.361
26.218,5
5.980,5
29.856
8.748
1.411,8
2.858
14.860
188.918,6
Valor Flete

120.000
1.444.918,60
IMPREVISTOS 5%
72245,93
1.517.164,53
INGRESOS: 22.000 K x $ 120
2.640.000,00
MARGEN BRUTO POR HA
1.122.835,47
180
1.136.000
Anexos
Hortalizas
ESTANDAR CEBOLLA DIA LARGO 1 HA ( 1 US$ jul 2009 = $ 530)

JORNADAS/HA.
LABORES
Almcigo
Aradura
Rastrajes (3)
Melgadura
Abonadura
Trasplante
Aplicacin Herbicida
Riegos
Pulverizaciones
Cosecha y secado
EPOCA/MES
HOMBRE
Julio-Septiembre
Septiembre
Octubre
Octubre
Octubre
Octubre
Octubre-Noviembre
Octubre-Enero
Octubre-Enero
Febrero-Marzo
10
0
0
4
1
20
4
20
10
30
SUB-TOTAL
INSUMOS

Semilla (u)
Map (K)
Urea (K)
Nitrato de Potasio (K)
Galigan (L)
Terrasorb F (L)
Zero (L)
Thionex 50 (K)
Herbados (L)
Acrobat (K)
Unifilm (L)
Bromuro de Metilo
(BOMBONA)
Polietileno (K)
SUB-TOTAL
MAQUIN.
VALOR ($)
0
0
0
4
0
0
0
0
0
0
0
0,3333333
0,6
0
0
0
0
0
0
0
80.000
40.000
72.000
64.000
8.000
160.000
32.000
160.000
80.000
240.000
105
4,0
0,9
936.000
DOSIS/HA
PC KG./LT.
VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL ($)
400.000
240
200
350
3
3
1
1
4
3
2
0,95
308
223
741
20.513
4.286
23.109
7.899
8.899
13.557
3.697
380.000
73.920
44.600
259.350
61.539
12.858
23.109
7.899
35.596
40.671
7.394
10
20
3.353
1.450
33.530
29.000
ANIMAL
1.009.466
SUBTOTAL C.DIRECTOS

IMPREVISTOS (5%)

1.945.466,00
97.273,30
2.042.739,30
INGRESOS 50.000 K x $ 60
3.000.000,00
MARGEN BRUTO
957.260,70
50.000 K x $ 70/K
3.500.000
COSTOS
2.042.739,30
MARGEN BRUTO
1.457.260,70
181
ESTANDAR CEBOLLA INTERMEDIA 1 HA ( 1 US$ jul 2009 = $ 530)

JORNADAS/HA.
LABORES
EPOCA/MES
HOMBRE
ANIMAL
MAQUIN.
VALOR ($)
Abril Mayo
Mayo
Mayo
Mayo
Mayo
Junio
Junio-Julio
Mayo Diciembre
Junio Noviembre
Junio Diciembre
Diciembre
10
0
0
4
1
20
4
10
20
10
20
0
0
0
4
0
0
0
0
0
0
0
0
0,3333333
0,6
0
0
0
0
0
0
0
0
80.000
40.000
72.000
64.000
8.000
160.000
32.000
80.000
160.000
80.000
160.000
SUB-TOTAL
99
0,9333333
776.000
INSUMOS
DOSIS POR HA.

PC. KG./LT.
VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL $
189.200
308
223
741
20.513
4.361
4.286
23.109
7.899
13.557
4.580
8.899
283.800
73.920
33.450
222.300
61.539
13.083
12.858
23.109
7.899
40.671
9.160
35.596
3.990
1.450
39.900
29.000
Almcigo
Aradura
Rastrajes (3)
Melgadura
Abonadura
Trasplante
Aplicacin Herbicida
Riegos/Desaguar
Limpias
Pulverizaciones
Cosecha
Semilla (K) (Candy)

Map (K)
Urea (K)
Galigan (L)
Dithane (K)
Terrasorb F (L)
Karate (L)
Thionex 50 (K)
Acrobat MZ(K)
Unifilm (L)
Herbados (L)
Bromuro de Metilo
(BOMBONA)
Polietileno (K)
SUB-TOTAL
1,5
240
150
300
3
3
3
1
1
3
2
4
10
20

886.285
SUBTOTAL C.DIRECTOS 1.662.285,00

IMPREVISTOS (5%)
83.114,25
TOTAL COSTOS DIRECTOS 1.745.399,25
INGRESOS: 4.000 PAQ x $500 2.000.000,00
MARGEN BRUTO
254.600,75
INGRESOS: 4.000 PAQ x $340 1.360.000,00

COSTOS 1.745.399,25
MARGEN BRUTO
182
-385.399,25
Anexos
ESTANDAR CEBOLLA DIA CORTO 1 HA ( 1 US$ jul 2009 = $ 530)

JORNADAS/HA.
LABORES
EPOCA/MES
HOMBRE
ANIMAL
MAQUIN.
VALOR ($)
Marzo Abril
Marzo Abril
Marzo Abril
Marzo Abril
Abril
Abril
Marzo Abril
Junio Julio
Abril Septiembre
Septiembre Oct.
10
0
0
4
1
20
8
4
4
20
0
0
0
4
0
0
0
0
0
0
0
0,3333333
0,6
0
0
0
0
0
0
0
80.000
40.000
72.000
64.000
8.000
160.000
64.000
32.000
32.000
160.000
SUB-TOTAL
87
0,9
712.000
INSUMOS
DOSIS POR HA.

PC. KG./LT.
VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL $
1,5
160
150
250
3
3
3
1
3
2
4
221.880
308
223
741
20.513
4.361
4.286
23.109
13.557
4.580
8.899
332.820
49.280
33.450
185.250
61..539
13.083
12.858
23.109
40.671
9.160
35.596
10
20
3.990
1.450
39.900
29.000
Almcigo
Aradura
Rastrajes (3)
Melgadura
Abonadura
Trasplante
Riegos/Desagues
Aplicacin Herbicidas
Pulverizaciones
Cosecha
Semilla (K) Mercedes

Map (K)
Urea (K)
Galigan (L)
Dithane (K)
Terrasorb F (L)
Zero (L)
Acrobat (K)
Unifilm (L)
Herbadox (L)
Bromuro de Metilo
(BOMBONA)
Polietileno (K)
SUB-TOTAL
865.716
SUBTOTAL D. COSTOS 1.577.716,00

IMPREVISTOS (5%)
78.885,80
TOTAL COSTOS 1.656.601,80
INGRESOS: 3.000 PAQ x $600 1.800.000,00
MARGEN BRUTO
143.398,20
INGRESOS: 3.000 PAQ x $450 1.350.000,00

COSTOS 1.656.601,80
MARGEN BRUTO
183
-306.601,80
ESTANDAR MELN TUNA 1 HA ( 1 US$ jul 2009 = $ 530)

Variedad: Sun Dew
Sistema de Plantacin: Siembra directa 2,20 x 0,33 mts.
Densidad : 13.600 plantas
Rendimiento: 20.000 unidades

LABORES
Aradura (1)
Rastrajes (3)
Melgadura
Siembra
Aradura camelln
Raleo
Limpias
Abonaduras
Desinfecciones
Riegos
Cosecha
FECHA
HOMBRE
JORNADAS/HA.
MAQUIN.
ANIMAL
VALOR($)
Agosto
Septiembre
Septiembre-Octubre
Octubre
Noviembre-Diciembre
Noviembre
Noviembre-Diciembre
Octubre-Noviembre
Octubre-Nov./Dic.
Octubre a Enero
Enero Febrero
0
0
0
10
0
5
10
3
5
8
30
0,333333333
0,6
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
5
0
4
0
0
0
0
0
0
40.000
72.000
40.000
80.000
32.000
40.000
80.000
24.000
40.000
64.000
240.000
71
0,933333333
752.000
VALOR
TOTAL($)
SUB-TOTAL
INSUMOS

Plantines
Mezcla 20/15/15 (K)
Urea (K)
Curater (K)
Zero 5 EC (L)
Dithane (K)
Poliben (K)
Topas (L)
Terrasorb F (L)
DOSIS/HA.
PC.KG/LT
VALOR
UNITARIO
EPOCA

13.600
400
200
100
5
1
1
1
1
3
59
311
741
223
3.102
23.109
4.361
7.143
51.008
4.286
Octubre
Octubre
Noviembre
Noviembre
Octubre
Oct./Nov./Dic
Oct./Nov./Dic
Noviembre
Diciembre
Oct./Dic.
SUB-TOTAL
SUBTOTAL C.DIRECTOS

1.963.289,00
IMPREVISTOS 5%
FLETES (6 Viajes)
Entrada a Lo Valledor
98.164,45
540.000
228.000
2.829.453,45
INGRESOS 20.000 x $ 160/UNIDAD
3.200.000,00
COSTOS
2.829.453,45
MARGEN BRUTO
370.546,55
20.000 x $120/UNIDAD
2.400.000,00
COSTOS
MARGEN BRUTO
2.829.453,45
-429.453,45
184
802.400
124.400
148.200
22.300
15.510
23.109
4.361
7.143
51.008
12.858
1.211.289
Anexos
ESTANDAR MELN TUNA 1 HA (1 US$ jul 2009 = $ 530)

Variedad: Early Dew
Sistema de Plantacin: 2,00 x 0,40 mts. con mulch y tnel

JORNADAS/HA.
FECHA
HOMBRE
MAQUIN.
ANIMAL
VALOR($)
Agosto
Agosto
Agosto
Agosto-Septiembre
Agosto-Septiembre
Agosto Septiembre
Octubre-Noviembre
Ag./Sept./Oct.
Octubre
Sep./Oct./Nov.
Sept. a Diciembre
Noviembre-Diciembre
0
0
0
12
8
12
0
3
10
5
8
50
0,333333333
0,4
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
8
0
0
0
4
0
0
0
0
0
40.000
48.000
64.000
96.000
64.000
96.000
32.000
24.000
80.000
40.000
64.000
400.000
108
0,9
12
1.048.000
LABORES
Aradura (1)
Rastrajes (2)
Melgadura
Plantaciones
Colocacin tnel
Colocacin
Aradura camelln
Abonadura (3)
Sacar tnel
Desinfecciones (5)
Riegos (8)
Cosecha
SUB-TOTAL
INSUMOS
CANTIDAD

Plantines (U)
Mezcla 20/15/15 (K)
Urea (K)
Curater (K)
Cercobin (K)
Dithane (K)
Poliben (K)
Fast (L)
Zero (L)
Terrasorb F (L)
Lmina de 0,04 x 0,75 (K)
Lmina 0,04 x 1,50 ()K)
Fierro de (K)
SUB-TOTAL
12.500
450
300
100
5
1
1
1
1
1
3
180
360
400
VALOR UNIT. EPOCA

SIN IVA
55
311
741
223
3.102
10.630
4.361
7.143
35.630
23.109
4.286
1.450
1.450
470
Agosto/Sept.
Agosto
Oct./Nov.
Octubre
Agosto
Octubre
Octubre
Noviembre
Noviembre
Oct./Nov.
Sept. a Nov.
Agosto
Agosto
Agosto

SUBTOTAL C.DIRECTOS
IMPREVISTOS 5%
FLETES
ENTRADA FERIA
3.200.291,00
160.014,55
630.000,00
266.000,00
4.256.305,55
INGRESOS: 25.000 x $ 200/U

COSTOS
MARGEN BRUTO
5.000.000,00
4.256.305,55
743.694,45
INGRESOS: 25.000 x $ 150/U

COSTOS
MARGEN BRUTO
3.750.000,00
4.256.305,55
-506.305,55
INGRESOS: 25.000 x $ 120/U

COSTOS
MARGEN BRUTO
3.000.000,00
4.256.305,55
-1.256.305,55
185
VALOR
TOTAL ($)
687.500
139.950
222.300
22.300
15.510
10.630
4.361
7.143
35.630
23.109
12.858
261.000
522.000
188.000
2.152.291
ESTANDAR DE MELN 1 HA (1 US$ jul 2009 = $ 530)

Variedad: Sun Dew
Sistema de Plantacin: 2,50 x 0,40 mts. con mulch

JORNADAS/HA.
LABORES
Aradura (1)
Rastrajes (3)
Melgadura
Plantacin
Colocacin mulch
Aradura camelln
Abonadura (3)
Desinfecciones (5)
Riegos (10)
Cosecha
FECHA
HOMBRE
MAQUIN.
ANIMAL
VALOR ($)
Agosto
Agosto /Sept.
Septiembre
Septiembre
Septiembre
Octubre-Noviembre
Sept./Oct./Nov.
Oct./Nov./Dic.
Oct. a Enero
Diciembre a Enero
0
0
0
12
8
0
3
5
10
50
0,333333333
0,6
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
8
0
0
4
0
0
0
0
40.000
72.000
64.000
96.000
64.000
32.000
24.000
40.000
80.000
250.000
88
0,93333333
12
762.000
DOSIS/HA.
PC.KG/LT
VALOR
UNITARIO
EPOCA

VALOR
TOTAL($)
10.000
450
300
150
100
5
1
1
1
1
1
3
180
59
311
741
452
223
3.102
10.630
4.361
7.143
35.630
23.109
4.286
1.450
Septiembre
Septiembre
Oct./Nov.
Oct./Nov.
Octubre
Septiembre
Oct. a Dic.
Oct. a Dic.
Oct. a Dic.
Nov./Dic.
Oct. a Dic.
Oct. a Dic.
Septiembre
590.000
139.950
222.300
67.800
22.300
15.510
10.630
4.361
7.143
35.630
23.109
12.858
261.000
SUB-TOTAL
INSUMOS

Plantines (U)
Mezcla 20/15/15 (K)
Nitrato de Calcio (K)
Urea (K)
Curater (K)
Cercobin (K)
Dithane (K)
Poliben (K)
Fast (L)
Zero (L)
Terrasorb F (L) o Vitaphos
Lmina 0,04 x 0,75 (K)
SUB-TOTAL
SUBTOTAL C.DIRECTOS
IMPREVISTOS 5%
FLETES
ENTRADA FERIA
2.174.591,00
108.729,55
630.000,00
266.000,00
3.179.320,55
INGRESOS: 25.000 x $160/U

COSTOS
MARGEN BRUTO
4.000.000,00
3.179.320,55
820.679,45
INGRESOS: 25.000x$130/U
COSTOS
MARGEN BRUTO
3.250.000,00
3.179.320,55
70.679,45
INGRESOS: 25.000x$110/U
COSTOS
MARGEN BRUTO
2.750.000,00
3.179.320,55
-429.320,55
186
1.412.591
Anexos
ESTANDAR MELN RETICULADO 1 HA ( 1 US$ jul 2009 = $ 530)

Variedad: Colima/Araucano
Sistema de Plantacin: 2,0 x 0.40 con mulch

JORNADAS/HA
LABORES
Aradura (1)
Rastrajes (3)
Melgadura
Siembra almcigo
Cuidado almcigo
Plantacin
Colocacin lmina
Abonadura
Aradura camelln
Desinfecciones
Riegos
Cosecha
FECHA
HOMBRE
MAQUIN.
ANIMAL
VALOR ($)
agosto
septiembre
septiembre
agosto/septiembre
septiembre
septiembre
septiembre
sept./oct./nov.
oct./nov.
oct./nov./dic.
oct./nov./dic.
diciembre a enero
0
0
0
5
10
15
10
3
0
5
10
63
0,333333333
0,6
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
8
0
0
0
0
0
4
0
0
0
40.000
72.000
64.000
40.000
80.000
120.000
80.000
24.000
32.000
40.000
80.000
504.000
121
0,933333333
12
1.176.000
DOSIS/HA.
PC.KG/LT
VALOR
UNITARIO
EPOCA

VALOR
TOTAL ($)
41
311
741
223
3.102
4.361
7.143
10.630
23.109
4.286
1.450
agosto
septiembre
septiembre
septiembre
septiembre
oct./nov.
noviembre
noviembre
oct./nov.
oct./nov.
septiembre
410.000
139.950
185.250
22.300
15.510
4.361
7.143
10.630
23.109
12.858
261.000
SUB-TOTAL
INSUMOS

Plantines Araucano
Mezcla 20/15/15 (K)
Urea (K)
Curater (K)
Dithane (K)
Poliben (K)
Cercobin (K)
Zero (L)
Terrasorb F (L)
Lmina 0,04 x 0,75 (K)
SUB-TOTAL
10.000
450
250
100
5
1
1
1
1
3
180

SUBTOTAL C.DIRECTOS
IMPREVISTOS 5%
FLETES (7 Viajes)
Entrada Feria
2.268.111,00
113.405,55
630.000,00
266.000,00
3.277.516,55
INGRESOS: 2.5000 x $ 150/U
3.750.000,00
COSTOS
3.277.516,55
MARGEN BRUTO
472.483,45
INGRESOS: 25.000 x $ 65/U
1.625.000,00
COSTOS
3.277.516,55
MARGEN BRUTO
-1.652.516,55
187
1.092.111
ESTANDAR SEMILLERO MELON HIBRIDO (1 US$ DIC 2003 = $ 600)

Rinde estimado: 200 k/ha
Precio compra: us$ 75/k

JORNADAS/HA
LABORES
Aradura
Rastrajes
Melgadura con tractor
Acequiadura
Transplante manual
Riegos
Aplic. Agroq.con mquina
Aplic. Fert. Con mquina
Cultivadora con tractor
Limpia Manual
Hibridacin Manual
Cosecha y Trilla
Lavado y Secado Semilla
Instalacin Secador
Fletes
Mantencin manual
EPOCA
J.HOMBRE J.MAQUINA
J.ANIMAL COSTOS/HA $
sep
0,46
sep
0,2
sep
0,2
sep
0,2
sep
20
sep a mar
18
oct-nov-dic-feb
0,4
sep
0,1
sep
0,4
oct-dic
30
dic-ene
716

mar
30
mar
10
mar
mar
sep a mar
41
SUBTOTAL
INSUMOS

EPOCA

Plantas (unidades)
Urea (k)
SFT (k)
Muriato Potasio (k)
Ridomil MZ 58 (k)
Benomilo (k)
DZN (k)
Dithane (k)
Marcas Frutos (unidades)
Sobres papel (unidades)
Dicarsol (k)
Azufre Mojable (k)
sep
sep
sep
sep
oct-nov
oct-nov
oct-nov
oct-nov
dic-ene
dic-ene
dic
feb
SUBTOTAL
865
1,96
CANTIDAD VALOR

UNITARIO
27.000
250
350
350
3
1
2
4
33.000
66.000
1
3
20
177
173
249
17.882
8.176
7.712
2.966
1
1
58.950
819

5.603.467,00
280.173,35
TOTAL COSTOS DIRECTOS:
5.883.640,35
10.032.600,00
MARGEN BRUTO POR HECTAREA
4.148.959,65
188
VALOR
TOTAL ($)
540.000
44.250
60.550
87.150
53.646
8.176
15.424
11.864
33.000
66.000
58.950
2.457

IMPREVISTOS (5%)
INGRESOS POR HA: 200 K x $ 48.750/K $ 50.163
34.500
15.000
15.000
15.000
100.000
90.000
30.000
7.500
30.000
150.000
3.580.000
150.000
50.000
100.000
50.000
205.000
981.467
4622.000
Anexos
ESTANDAR SANDA 1 HA ( 1 US$ DIC 2007 = $ 635)

Variedad: Starbrite con Mulch
Sistema de Plantacin: 2.80 x 0.50

JORNADAS/HA.
LABORES
Aradura (1)
Rastrajes (3)
Melgadura
Colocacin lmina
Plantacin
Aradura camelln
Abonadura (3)
Desinfecciones (5)
Riegos (10)
Cosecha
FECHA
HOMBRE
MAQUIN.
ANIMAL
VALOR ($)
agosto
septiembre
septiembre
septiembre
septiembre
oct./nov.
oct./nov.
oct./dic.
oct. a enero
diciembre a enero
0
0
6
6
10
4
3
5
10
25
0,3
0,6
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
6
0
0
4
0
0
0
0
22.500
45.000
60.000
30.000
50.000
40.000
15.000
25.000
50.000
125.000
69
0.9
10
462.500
SUB-TOTAL
INSUMOS
CANTIDAD

Plantines (U)
Mezcla 14/25/20 (K)
Urea (K)
Curater (K)
Cercobin (K)
Aliette (K)
Phyton (L)
Acaban (L)
Karate (L)
Pirimor (K)
Terrasorb F (L)
Lmina 0,05 x 9,75 (K)
7140
350
250
200
5
1
2
1
1
1
1
3
140
VALOR UNIT. EPOCA

SIN IVA
57
173,9
231,9
145,2
3.102
12.458
25.398
52.373
38.974
31.864
35.169
4.990
898,3
septiembre
septiembre
oct./nov.
octubre/nov.
septiembre
oct. a dic.
oct./dic.
oct. a nov.
diciembre
oct. a dic.
noviembre
oct./dic.
septiembre
SUB-TOTAL
COSTOS DIRECTOS
IMPREVISTOS 5%
FLETES
1.395.236,00
69.761,80
450.000,00
TOTAL
1.914.997,80
INGRESOS: 8.000 x $ 370/U

COSTOS
2.960.000,00
1.914.997,80
MARGEN BRUTO
1.045.002,20
INGRESOS: 8.000 x $280/U

COSTOS
2.240.000,00
1.914.997,80
MARGEN BRUTO
325.002,20
189
VALOR
TOTAL ($)
406.980
60.865
57.975
29.040
15.510
12.458
50.796
52.373
38.974
31.864
35.169
14.970
125.762
932.736
ESTANDAR SANDA 1 HA ( 1 US$ jul 2009 = $ 530)

Variedad: Santa Amelia, Dumara, Lady
Sistema de Plantacin: 2.50 x 0.50 con mulch

LABORES
Aradura (1)
Rastrajes (3)
Melgadura
Colocacin lmina
Plantacin
Aradura camelln
Abonadura (3)
Desinfecciones (5)
Riegos (10)
Cosecha
SUB-TOTAL
INSUMOS

Plantines (U) Lady
Mezcla 20/15/15 (K)
Urea (K)
Curater (K)
Cercobin (K)
Aliette (K)
Poliben (K)
Fast (L)
Zero (L)
Punto 70 x 250 gr (K)
Terrasorb F (L)
Lmina 0,04 x 0,75 (K)
SUB-TOTAL
JORNADAS/HA.
FECHA
HOMBRE
MAQUIN.
ANIMAL
VALOR ($)
agosto
septiembre
septiembre
septiembre
septiembre
oct./nov.
septiembre-octubre
oct./dic.
oct. a enero
diciembre a enero
0
0
0
6
10
0
3
5
10
50
0,4
0,6
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
6
0
0
4
0
0
0
0
48.000
72.000
48.000
48.000
80.000
32.000
24.000
40.000
80.000
400.000
84
10
872.000
DOSIS/HA
PC.KG/LT.
VALOR
UNITARIO
EPOCA

VALOR
TOTAL ($)
septiembre
septiembre
oct./nov.
octubre/nov.
septiembre
oct. a dic.
oct./dic.
oct. a nov.
diciembre
oct. a dic.
noviembre
oct./dic.
septiembre
512.000
108.850
185.250
44.600
15.510
10.630
44.706
7.143
35.630
23.109
35.084
12.858
217.500
8.000
350
250
200
5
1
2
1
1
1
1
3
150
64
311
741
223
3.102
10.630
22.353
7.143
35.630
23.109
35.084
4.286
1.450


IMPREVISTOS 5% 106.243,50
FLETES 600.000,00
ENTRADA A FERIA 180.000,00
INGRESOS: 8.000 x $ 500/U 4.000.000,00
COSTOS 3.011.113,50
MARGEN BRUTO
988.886,50
INGRESOS: 8.000 x $ 350 2.800.000,00

COSTOS 3.011.113,50
MARGEN BRUTO -211.113,50
190
1.252.870
Anexos
ESTANDAR SANDA 1 HA ( 1US$ jul 2009 = $ 530)

Variedad: Madera-Crisby
Sistema de Plantacin: 2.50 x 0.50 mulch y tnel

LABORES
Aradura (1)
Rastrajes (3)
Melgadura
Colocacin lmina
Plantacin
Colocacin tnel
Sacar tnel
Aradura camelln
Abonadura
Desinfecciones
Riegos
Cosecha
SUB-TOTAL
JORNADAS/HA.
FECHA
HOMBRE
MAQUIN.
ANIMAL
Agosto
Agosto/septiembre
Septiembre
Septiembre
Septiembre
Septiembre
Octubre
Oct./nov.
Oct./Nov.
Oct./dic.
Oct. a diciembre
Diciembre a enero
0
0
0
6
10
12
10
0
3
5
10
48
0,333333333
0,6
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
6
0
0
0
0
4
0
0
0
0
40.000
72.000
48.000
48.000
80.000
96.000
80.000
32.000
24.000
40.000
80.000
384.000
104
0,933333333
10
1024.000
INSUMOS
CANTIDAD

Plantines (U)
Mezcla 20/15/15 (K)
Urea (K)
Curater (K)
Cercobin (K)
Aliette (K)
Poliben (K)
Fast (L)
Zero (L)
Punto 70 x 250 gr. (K)
Terrasorb F (L)
Lmina 0.04 x 0,75 (K)
Lmina 0,04 x 1,5 (K)
Fierro (K)
SUB-TOTAL
8.000
450
250
200
5
1
2
1
1
1
1
3
150
300
350
VALOR UNIT. EPOCA

SIN IVA
64
595
741
223
3.102
10.630
22.353
7.143
35.630
23.109
35.084
4.286
1.450
1.450
470
Septiembre
Septiembre
Oct./Nov.
Octubre/Nov.
Septiembre
Oct. a Dic.
Oct./Dic.
Oct. a Nov.
Diciembre
Oct. a Nov.
Noviembre
Oct./Dic.
Septiembre
Septiembre
Septiembre


FLETES 600.000,00
ENTRADA A FERIA 180.000,00
INGRESOS: 8.000 x $ 600/U 4.800.000,00
COSTOS 3.967.033,50
MARGEN BRUTO 832.966,50
INGRESOS: 8.000 x $ 400/u 3.200.000,00
COSTOS 3.967.033,50
MARGEN BRUTO -767.033,50
191
VALOR ($)
VALOR
TOTAL ($)
512.000
267.750
185.250
44.600
15.510
10.630
44.706
7.143
35.630
23.109
35.084
12.858
217.500
435.000
164.500
2.011.270
ESTANDAR TOMATE CONSUMO FRESCO 1 HA ( I US$ jul 2009 = $530)

Hbrido: Athenas, Mykonos
Sistema de Plantacin: conducido 1,20 x 0,50

LABORES
Aradura (1)
Rastrajes (3)
Melgadura
Fertilizacin
Trasplante
Riegos
Entutorado y Amarre
Pulverizaciones
Aradura camelln
Cosecha
HOMBRE
MAQUIN.
ANIMAL
VALOR ($)
Septiembre
Septiembre
Septiembre
Sept.-oct. nov.
Septiembre
Septiembre a dic.
Noviembre
Sept. a diciembre
Oct. - noviembre
Diciembre - enero
0
0
0
6
12
12
10
8
4
80
0,333333333
0,6
0,108666667
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
4
0
40.000
72.000
13.040
48.000
96.000
96.000
80.000
64.000
64.000
640.000
1,0
1.213.040
SUB-TOTAL
INSUMOS

Plantines Athena
Palos
Alambre galvanizado 16 (K)
Urea (K)
Mezcla 20/15/15 (K)
Bectra (K)
Terrasorb F (L)
Zero (L)
Neres (K)
Dithane (K)
Acrobat (K)
JORNADAS/HA.
FECHA
DOSIS/HA.
PC.KG/LT
16.700
2.700
170
300
450
300
300
1
3
1
1
3
1
128
VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL ($)
66
169
823
223
311
452
741
14.118
4.286
23.109
13.361
4.361
10.168
1.102.200
456.300
139.910
66.900
139.950
135.600
222.300
14.118
12.858
23.109
13.361
13.083
10.168
SUB-TOTAL
2.349.857

IMPREVISTOS 5%
178.144,85
INGRESOS
2.500 TORITOS x $ 1.800 4.500.000,00
COSTOS 3.741.041,85
MARGEN BRUTO
758.958,15
2.500 TORITOS x $ 1.200 3.000.000,00

COSTOS 3.741.041,85
MARGEN BRUTO
192
-741.041,85
Anexos
ESTANDAR TOMATE CONSUMO FRESCO 1 HA ( I US$ jul 2009 = $ 530)

Hbrido: Mykonos
Sistema de Plantacin: conducido 1,80 x 0,50
Botado

LABORES
Aradura (1)
Rastrajes (3)
Melgadura
Fertilizacin
Trasplante
Riegos
Pulverizaciones
Aradura camelln
Cosecha
SUB-TOTAL
INSUMOS

Plantines Mykonos
Nitrato magnesio (K)
Urea (K)
Mezcla 14/25/20 (K)
Bectra (K)
Terrasorb F (L)
Zero (L)
Neres (K)
Dithane (K)
Acrobat (K)
SUB-TOTAL
JORNADAS/HA.
FECHA
HOMBRE
MAQUIN.
ANIMAL
VALOR ($)
Septiembre
Septiembre
Septiembre
Septiembre
Septiembre
Septiembre a dic.
Sept. a diciembre
Oct. - noviembre
Diciembre - enero
0
0
0
6
10
12
8
4
60
0,333333333
0,6
0,108666667
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
4
0
40.000
72.000
13.040
48.000
80.000
96.000
64.000
64.000
480.000
128
1,0
957.040
DOSIS/HA.
PC.KG/LT
11.100
150
300
350
150
300
1
3
1
1
3
1
VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL ($)
66
420
223
601
452
741
16.941
4.286
23.109
13.361
4.361
13.557
732.600
63.000
66.900
210.350
67.800
222.300
16.941
12.858
23.109
13.361
13.083
13.557
1.455.859

IMPREVISTOS 5%
120.644,95
TOTAL 2.533.543,95
INGRESOS
2.500 TORITOS x $ 1.500 3.750.000,00
COSTOS 2.533.543,95
MARGEN BRUTO 1.216.456,05
2.500 TORITOS x $ 800 2.000.000,00
COSTOS 2.533.543,95
MARGEN BRUTO
193
-533.543,95
ESTANDAR TOMATE INDUSTRIAL 1 HA ( 1 US$ jul 2009 = $ 530)

LABORES
JORNADAS/HA.
EPOCA
HOMBRE
ANIMAL
MAQUIN.
VALOR ($)
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
9,00
12,00
2,00
3,00
2,00
16,00
96,25
0
0
0
0
0
0
0
2
0
2
0
0
0,3
0,9
0,25
0,3
0,25
0
0
0
0
0
0
0
36.000
108.000
30.000
36.000
30.000
72.000
96.000
32.000
24.000
32.000
128.000
770.000
SUB-TOTAL
140,25
1,65
1.394.000
INSUMOS

VALOR
UNITARIO
Araduras
Octubre
Rastrajes (3)
Octubre
Aplicacin herbicida
Oct. nov.
Melgadura
Oct. nov.
Acequeadura
Octubre a noviembre
Plantaciones
Octubre a noviembre
Riegos
Nov. a febrero
Cultivaciones
Dic. - enero
Abonos/fertilizacin
Nov. - diciembre
Correr surco
Noviembre - diciembre
Mano de obra/otros
Octubre - febrero
Cosecha 175 bins
MAP (K)
UREA (K)
Salitre Sodico (K)
Trifluralina (L)
Bectra (L)
Poliben (K)
Bravo 720 (L)
Oxicup (L)
Decis (K)
Halmark (L)
Dithane (K)
Ridomil Plus (K)
Fast (L)
Azufre mojable (K)
Dimetoato (L)
DOSIS/HA.
PC.KG./LT.
160,00
300,00
160,00
100,00
1,50
0,50
1,00
2,00
0,50
0,25
1,00
5,00
0,50
0,50
6,00
10,00
VALOR
TOTAL ($)
308
223
487
741
3.556
14.118
5.361
9.160
3.331
27.647
30.244
2.605
19.319
44.790
819
3.034
49.280,00
66.900,00
77.920,00
74.100,00
5.334,00
7.059,00
5.361,00
18.320,00
1.665,50
6.911,75
30.244,00
13.025,00
9.659,50
22.395,00
4.914,00
30.340,00
SUB-TOTAL
423.428,75
Almcigos 300.000,0000
Montacarga 175 bins 100.000,0000
S.TOTAL COSTOS DIRECTOS 2.217.428,7500
Imprevistos 5% 110.871,4375
Fletes: 90.000 K x $ 4,5/k 405.000,0000
INGRESO 90.000 K x $ 45 4.050.000,0000
194
Anexos
ESTANDAR REPOLLO 1 HA ( 1 US$ jul 2009 = $ 530)

Sistema de Plantacin: 0.80 x 0.33 metros

LABORES
Almacigueras
Aradura(1)
Rastrajes(3)
Melgadura y Abonadura
Aplicacin herbicida
Riego
Trasplante
Pulverizaciones
Fertilizaciones
Limpias
Riegos
Cosecha
JORNADAS/HA.
FECHA
Enero a febrero
Febrero
Febrero
Marzo
Marzo
Marzo
Marzo - abril
Marzo junio
Mayo
Abril - mayo
Feb./marzo - abril
Junio a agosto
SUB-TOTAL
INSUMOS
CANTIDAD

Semilla (gramos)
Bromuro de Metilo
(BOMBONAS)
Polietileno (K)
MAP
Urea
Nitrato de Potasio
Herbadox (L)
Pumto 70 (250 gr)
Zero (L)
Dithane (K)
Acrobat (K)
Terrasorb F (L)
HOMBRE
MAQUIN.
ANIMAL
VALOR ($)
10,0
0,0
0,0
2,5
1,0
10
15,0
3,0
1,0
5,0
5,0
20,0
0
0,333333333
0,6
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1,5
0
0
0
0
0
0
0
0
80.000
40.000
72.000
32.000
8.000
8.000
120.000
24.000
8.000
40.000
40.000
160.000
63,5
0,933333333
1,5
632.000
VALOR UNIT. VALOR

SIN IVA
TOTAL ($)
200
747
149.400
8
15
240
150
150
4
1
1
3
3
3
3.990
1.252
308
223
741
8.899
35.084
23.109
4.361
10.168
4.286
31.920
18.780
73.920
33.450
111.150
35.596
35.084
23.109
13.083
30.504
12.858
SUB-TOTAL
568.854
COSTOS DIRECTOS 1.200.854,00

IMPREVISTOS 5%
60.042,70
TOTAL 1.260.896,70
INGRESOS
20000 UNIDADES x $ 85/U 1.700.000,00
COSTOS 1.260.896,70
MARGEN BRUTO
439.103,30
20000 UNIDADES x $ 50/U 1.000.000,00

COSTOS 1.260.896,70
MARGEN BRUTO
195
-260.896,70
ESTANDAR COLIFLOR 1 HA ( 1 US$ jul 2009 = $ 530)

Rendimiento: 20.000 panes

LABORES
Almaciguera
Aradura (1)
Rastrajes (3)
Melgadura
Abonadura
Aplicacin herbicida
Riego
Trasplante
Pulverizaciones
Fertilizacin
Limpias
Riegos
Cosecha
JORNADAS/HA.
FECHA
Enero - febrero
febrero
febrero
febrero
Febrero
Marzo
Marzo
Marzo - abril
Marzo - junio
Mayo
Abril - mayo
Marzo - mayo
Junio - agosto
SUB-TOTAL
INSUMOS

Semilla (U) Defender
Bromuro de Metilo
(BOMBONA)
Polietileno (K)
MAP
Urea (K)
Nitrato de Potasio
Herbados (L)
Pirimor (K)
Zero (L)
Dithane (K)
Acrobat (K)
Terrasorb F (L)
DOSIS/HA
PC. KG./LT.
HOMBRE
MAQUIN.
ANIMAL
VALOR(US$)
10,0
0,0
0,0
1,5
1,0
1,0
1,0
15,0
3,0
1,0
5,0
5,0
20,0
0
0,333333333
0,6
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1,5
0
0
0
0
0
0
0
0
0
80.000
40.000
72.000
24.000
8.000
8.000
8.000
120.000
24.000
8.000
40.000
40.000
160.000
63,5
0,933333333
1,5
632.000
VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL ($)
40.000
6,8
272.000
8
15
240
150
150
4
1
1
3
3
3
3.990,0
1.252,0
308,0
223,0
741,0
8.899,0
29.655,0
23.109,0
4.361,0
13.557,0
4.286,0
31.920
18.780
73.920
33.450
111.150
35.596
29.655
23.109
13.083
40.671
12.858
SUB-TOTAL
696.192

IMPREVISTOS 5%
66.409,60
TOTAL 1.394.601,60
INGRESOS
20000 UNIDADES x $ 80/U 1.600.000,00
COSTOS 1.394.601,60
MARGEN BRUTO
205.398,40
20000 UNIDADES x $ 50/U 1.000.000,00

COSTOS 1.394.601,60
MARGEN BRUTO
196
-394.601,60
Anexos
ESTANDAR BRCOLI 1 HA ( 1 US$ jul 2009 = $ 530)


LABORES
Almaciguera
Aradura (1)
Rastrajes (3)
Melgadura
Abonadura
Aplicacin herbicida
Riego
Trasplante
Pulverizaciones
Fertilizacin
Limpias
Riegos
Cosecha
JORNADAS/HA.
FECHA
HOMBRE
MAQUIN.
ANIMAL
VALOR ($)
Enero - febrero
febrero
febrero
febrero
Febrero
Marzo
Marzo
Marzo - abril
Marzo - junio
Mayo
Abril - mayo
Marzo - mayo
Junio - agosto
10,0
0,0
0,0
1,5
1,0
1,0
1,0
15,0
3,0
1,0
5,0
5,0
20,0
0
0,333333333
0,6
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1,5
0
0
0
0
0
0
0
0
0
80.000
40.000
72.000
24.000
8.000
8.000
8.000
120.000
24.000
8.000
40.000
40.000
160.000
63,5
0,933333333
1,5
632.000
VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL ($)
SUB-TOTAL
INSUMOS
CANTIDAD

Semillas (U) Legacy
Bromuro de Metilo
(BOMBONAS)
Polietileno (K)
MAP (K)
Urea (K)
Herbados (L)
Pirimor (L)
Zero (L)
Dithane (L)
Acrobat (K)
Terrasorb F (L)
40.000
7,56
302.400
8
15
240
150
150
4
1
1
3
3
3
3.990
1.254
308
223
741
8.899
29.655
23.109
4.361
13.557
4.286
31.920
18.810
73.920
33.450
111.150
35.596
29.655
23.109
13.083
40.671
12.858
SUB-TOTAL
726.622

IMPREVISTOS 5%
67.931,10
TOTAL 1.426.553,10
INGRESOS
20000 UNIDADES x $ 80/U 1.600.000,00
COSTOS 1.426.553,10
MARGEN BRUTO
173.446,90
20000 UNIDADES x $ 50/U 1.000.000,00

COSTOS 1.426.553,10
MARGEN BRUTO
197
-426.553,10
ESTANDAR LECHUGA 1 HA ( 1 US$ jul 2009 = $ 530)

Plantacin: Caballetes a 65 cm. y 25 cm. sobre las lneas a ambos costados
Valor Unitario: $ 30

LABORES
JORNADAS/HA.
EPOCA
J.H.
J.A.
J.M.
VALOR ($)
Feb - mar
Feb - mar
Feb - mar
Feb - mar
Mar
Mar
Mar
Mar - jul
Ene jun
May
May
Jul
0,5
0,0
0,0
1,0
0,0
1,0
25,0
6,0
2,0
20,0
1,0
40,0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1
0
0
0,3333333
0,4
0
0,16
0
0
0
0
0
0
0
4.000
40.000
48.000
8.000
19.200
8.000
200.000
48.000
16.000
160.000
16.000
320.000
SUBTOTAL
94,5
0,8
887.200
INSUMOS

EPOCA

CANTIDAD

VALOR
UNITARIO
Semilla (K) Gallega de Inv.

Bromuro de Metilo
(BOMBONA)
SFT (K)
Muriato de Potasio (K)
Urea (K)
Trifluralina (L)
Pirimor (K)
Zero (L)
Dithane (K)
Terrasorb F (L)
Feb - mar
0,50
65.274
32.637,00
Feb
Mar
Mar
Mar
Feb
Mar - abr
Mar - abr
Mar - abr
Mar - abr
5,00
200,00
220,00
330,00
2,50
0,50
0,25
2,00
2,00
3.990
287
464
223
3.556
29.655
23.109
4.361
4.286
19.950,00
57.400,00
102.080,00
73.590,00
8.890,00
14.827,50
5.777,25
8.722,00
8.572,00
Riego
Aradura (1)
Rastrajes (2)
Aplic. Fertilizantes
Acequiadura
Paleo Acequias
Plantacin
Riegos (6-8)
Aplic. Fertilizantes
Limpias Manuales
Limpias con cultivadora
Cosecha
SUBTOTAL
TOTAL LABORES E INSUMOS

FLETE
IMPREVISTOS 5%
1.219.645,75
350.000,00
1.569.645,75
78.482,2875
TOTAL COSTO DIRECTO
1.648.128,04
INGRESO BRUTO
50000 UNIDADES x $ 40
2.000.000,00
MARGEN BRUTO POR HECTREA
351.871,96
198
VALOR
TOTAL ($)
332.445,75
Anexos
ESTANDAR ZAPALLO ITALIANO ( 1 HA). US$ jul 2009=$ 530

Distancia Plantacin: 1 x 0,8 m
Variedad: Arauco
I. LABORES
Aradura
Rastrajes
Melgar/Acequiar JH

JM
Acarreos
JH

JM
Siembra
JH

JM
Aplicacin Agroqumicos
Aporcas
Limpias
Abonaduras
Riegos
Cosechas
MES
UNIDADES
Ago
Sep
Sep

Sep

Ago/dic

Oct
Oct/nov
Sep/ene
DIc/feb
1
2
2,5
1
0,8
0,2
6
0,2
3
0,6
14
2
12
70
COSTO/UNID.
COSTO/HA.
40.000
20.000
8.000
120.000
8.000
120.000
8.000
120.000
8.000
120.000
8.000
8.000
8.000
8.000
40.000
40.000
20.000
120.000
6.400
24.000
48.000
24.000
24.000
72.000
112.000
16.000
96.000
560.000
SUBTOTAL LABORES
1.202.400
II.-INSUMOS
Plantnes
Urea
MAP
Muriato de Potasio
Salitre Potsico
Azufre Mojable
Trifluralina 480 EC
Cercobin
Troya
Polietileno Mulch ,75x0,04
SUBTOTAL INSUMOS

5% IMPREVISTOS
2.904.925,50
145.246,28
3.050.171,80
INGRESOS
120.000 ZAPALLITOS x $ 30
3.600.000,00
MARGEN BRUTO/HA
12.500
100
200
160
160
15
1
1
0,5
400
60
223
741
586
486
819
5.597
10.630
3.987
1.450
549.828,23
199
750.000
22.300
148.200
93.760
77.760
12.285
5.597
10.630
1.993,5
580.000

1.702.525,5
Cultivos Anuales
ESTANDAR TRIGO CANDEAL 1 HA ( 1 US$ jul 2009 = $ 530)

LABORES
Aradura
Rastraje
Rastraje
Siembra mecnica
Acequiadura
Aplicar herbicidas
Aplicar urea
Aplicar urea
Aplicar fungicida
Riegos
SUB-TOTAL
INSUMOS

Semilla (K)
Mezcla 20/15/15 (K)
Urea (K)
Aliado (4 sobre 8 gr)
Arrat (800 gr)
Unifilm (L)
Propizol (L)
Dividen (K)
SUB-TOTAL
JORNADAS/HA.
EPOCA
HOMBRE
MAQUIN.
ANIMAL
VALOR ($)
Mayo
Mayo
Mayo
Mayo
Mayo
Julio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
0
0
0
0
0
2
3
3
2
5
0,333333333
0,2
0,2
0,2
0,066666667
0
0
0
0
0
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
40.000
24.000
24.000
24.000
8.000
16.000
24.000
24.000
16.000
40.000
15
240.000
DOSIS/HA.
PC. KG/LT.
VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL ($)
180,00
350,00
400,00
4,00
0,15
0,25
0,50
0,50
454
311
223
1.429
33.084
3.697
20.723
7.966
81.720,00
108.850,00
89.200,00
5.716,00
4.962,60
924,25
10.361,50
3.983,00
Cosecha Automotriz
Flete 6.500 k x $ 6,5
305.717,35
40.000
42.250
SUBTOTAL COSTOS DIRECTOS 627.967,3500

TOTAL COSTOS DIRECTOS 659.365,7175
INGRESO: 65 QQ x $ 17.600 1.144.000,0000
MARGEN BRUTO 484.634,2825
200
Anexos
ESTANDAR MAIZ GRANO 1 HA ( 1 US$ jul 2009 = $ 530)

JORNADAS/HA.
LABORES
Aradura(1)
Rastraje (3)
Siembra
Acequiadura
Aplicar Agroqumicos
Aporca
Mano de obra
Borrar acequias
EPOCA
HOMBRE
MAQUIN.
Septiembre
Septiembre
Octubre
Octubre
Noviembre
Noviembre
Septiembre dic.
Marzo
0
0
0
0
0
0
18
1
0,4
0,6
0,2
0,1
0,1
0,2
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
48.000
72.000
24.000
12.000
12.000
24.000
144.000
8.000
19
1,6
344.000
SUB-TOTAL
INSUMOS
CANTIDAD

Semillas (BOLSAS)
Mezcla 20/15/15 (K)
Urea (K)
Pounce (L)
Arrat (K)
Guardian (L)
SUB-TOTAL
Trilla:
Flete: 13000 K x $ 6,5
COSTOS DIRECTOS
IMPREVISTOS 5%
COSTO DIRECTO TOTAL
INGRESO: 13.000 K x $ 110
MARGEN BRUTO
INGRESO: 14.000 K x $ 110
COSTOS DIRECTOS TOTAL
MARGEN BRUTO
INGRESO: 15000 K x $ 110
MARGEN BRUTO
1,4
550,0
700,0
0,5
0,2
2,5
VALOR UNIT. VALOR

SIN IVA
TOTAL ($)
95.000
311
223
21.933
41.355
4.726
133.000,0
171.050,0
156.100,0
10.966,5
8.271,0
11.815,0

50.000,00
84.500,00
969.703,00
48.485,00
1.018.188,00
1.430.000,00
411.812,38
1.540.000,00
1.025.013,00
514.987,00
1650000,00
1.031.838,00
618.162,00
201
491.202,5
ANIMAL
VALOR ($)
ESTANDAR REMOLACHA 1 HA ( 1 US$ DIC 2002 = $ 710)

LABORES
JORNADAS/HA.
EPOCA
HOMBRE
MAQUIN.
ANIMAL
VALOR ($)
Limpieza suelo
Marzo abril
Aradura (1)
Julio agosto
Rastrajes (3)
Julio agosto
Siembra y fertilizacin
Julio agosto
Trazado de surco
Septiembre
Riegos
Octubre marzo
Aplicacin pesticidas
Agosto marzo
Aplic.Pest c/maquinaria(6)
Agosto marzo
Cultivacin maq.(2)
Septiembre noviembre
Cultivacin normal
Sept.- noviembre
Azadoneo
Octubre febrero
Limpia a mano
Octubre febrero
Cosecha
Abril septiembre
5
0
0
0
1
10
6
0
0
2
12
7
30
0
0,3
0,6
0,3
0
0
0
0,9
0,4
0
0
0
0
0
0
0
0
1
0
0
0
0
2
0
0
0
25.000
22.500
45.000
22.500
10.000
50.000
30.000
67.500
30.000
20.000
60.000
35.000
150.000
SUB-TOTAL
73
2,5
567.500
INSUMOS
CANTIDAD

Semilla monogrmica (K)
Urea (K)
MAP (K)
Sulfato de Potasio (K)
Pyramin (K)
Dual (L)
Venzar (K)
Azufre (K)
Bayleton (L)
Lorsban (L)
Azimat (L)
Ambush (L)
Diazinon 600 (L)
Dyfonate (L)
3,00
420,00
180,00
180,00
3,50
1,50
1,50
250
0,50
2,00
1,50
0,26
7,00
15,00
VALOR UNIT. VALOR

SIN IVA
TOTAL $
33312,0
145,2
172,2
260,8
20.625,0
6.416,0
44.967,0
819,0
28.418,0
4.451,0
6.300,0
38.050,0
7.712,0
5.864,0
99.936,00
60.984,00
30.996,00
46.944,00
72.187,50
9.624,00
67.450,50
20.475,00
14.209,00
8.902,00
9.450,00
9.893,00
53.984,00
87.960,00
SUB-TOTAL
592.995,00
FLETE: 80.000 K x $ 3,5

280.000,00
IMPREVISTOS 5%
72.024,75
COSTO DIRECTO TOTAL 1.512.519,75
INGRESO: 80 TON x $ 30.530 2.442.400,00
MARGEN BRUTO
929.880,25
202
Anexos
ESTANDAR POROTO TRTOLA 1 HA ( I US$ jul 2009 = $ 530)

LABORES
Araduras
Rastraje (2)
Aplicacin herbicida
Rastraje (1)
Siembra
Aporca - otras
Riego
SUB-TOTAL
INSUMOS

Semilla Corriente
(K)Cimarron
Mezcla 20/15/15 (K)
Urea (K)
Zero (L)
Cercobin M (K)
Herbados (L)
SUB-TOTAL
JORNADAS/HA
EPOCA
HOMBRE
ANIMAL
MAQUIN.
VALOR ($)
Octubre
Octubre
Octubre
Octubre
Noviembre
Noviembre
Dic. comienzo enero
0
0
0
0
0
4
18
0
0
0
0
0
4
0
0,3333333
0,4
0,08
0,2
0,2
0
0
40.000
48.000
9.600
24.000
24.000
64.000
144.000
22
1,5
353.600
DOSIS/HA.
PC. KG./LT.
VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL $
120
200
100
1
1
4
1.671
311
223
23.109
10.630
8.899
200.520
62.200
22.300
23.109
10.630
35.596
J.H.
VALOR
TOTAL
Arrancar
8
8.000
Engavillar
2
8.000
Trilla
5
8.000
Maquila
64.000
16.000
40.000
50.000
COSECHA
SUB-TOTAL
354.355
170.000
SUBTOTAL C.DIRECTOS
IMPREVISTOS 5%
COSTO DIRECTO /HA
877.955,00
43.897,75
921.852,75
INGRESO: 25 QQ x $ 50.000
MARGEN BRUTO
1.250.000,00
328.147,25
203
ESTANDAR ZAPALLO CAMOTE 1 HA ( 1 US$ jul 2009 = $ 530)

LABORES
Aradura (1)
Rastrajes (3)
Melgadura
Siembra
Abonadura
Limpias
Riegos
Desinfecciones
Correr surco
Cosecha
JORNADAS/HA.
EPOCA
Septiembre
Septiembre
Octubre
Octubre
Septiembre
Nov. diciembre
Octubre marzo
Octubre marzo
Octubre - diciembre
Marzo
SUB-TOTAL
INSUMOS

Semilla (K)
Mezcla 20/15/15 (K)
Urea (K)
Cercobin M (K)
Zero (L)
Aliette (K)
Topas (K)
Azufre floable (L)
SUB-TOTAL
J.H.
J.M.
J.A.
0
0
1
3
1
3
10
4
5
8
0,333333333
0
0,6
0
0
1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
5

35
0,933333333
DOSIS/HA.
PC.KG/LT.
VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL $
2
350
300
1
0,5
2
0,4
6
16.353
311
223
10.630
23.109
22.353
51.008
1.319
32.706,00
108.850,00
66.900,00
10.630,00
11.554,50
44.706,00
20.403,20
7.914,00
303.663,70
FLETE: 20.000 K x $ 4,5

IMPREVISTOS 5%
COSTO DIRECTO TOTAL
90.000,00
833.663,70
41.683,18
875.346,88
INGRESO: 20.000 K x $ 70
1.400.000,00
MARGEN BRUTO
524.653,12
204
VALOR ($)
40.000
72.000
16.000
24.000
8.000
24.000
80.000
32.000
80.000
64.000
440.000
Anexos
ESTANDAR PAPA CONSUMO 1 HA ( 1 US$ jul 2009= $ 530)

JORNADAS/HA
LABORES
EPOCA
J.H.
J.M.
J.A.
VALOR ($)
Aradura
Rastrajes (3)
Melgadura
Siembra y fertilizacin
base
Acequiadura
Aplicacin herbicida
Aradura
Aporca
Fertilizacin 1era.
Desinfecciones
Fertilizacin 2da.
Riegos
Cosechas
Cosechas ($800/saco)
Octubre
Octubre
Octubre
0,0
0,0
1,5
0,333333333
0,6
0
0
0
1,5
40.000
72.000
24.000
Octubre
Octubre
Noviembre
Noviembre
Diciembre
Noviembre
Noviembre - enero
Enero
Noviembre - marzo
Febrero - marzo
Febrero - marzo
6,0
1,0
0,5
1,0
1,0
0,5
4,0
0,5
20,0
1,0
56,0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1
0
1
1
0
0
0
0
0
0
48.000
16.000
4.000
16.000
16.000
4.000
32.000
4.000
160.000
8.000
280.000
93,0
0,933333333
4,5
724.000
SUB-TOTAL
INSUMOS

Semilla Corriente (K)
MAP (k)
Salitre Potsico
Dithane (K)
Terrasorb F (L)
Zero 5 EC
Urea (K)
Bectra (L)
SUB-TOTAL
DOSIS/HA
PC. KG./LT
VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL ($)
2.500,0
250,0
240,0
3,0
2,0
0,5
500,0
0,6
250
308
487
2.605
4.286
23.109
223
16.941
625.000,000
77.000,000
116.880,000
7.815,000
8.572,000
11.554,500
111.500,000
10.164,600
968.486,100

IMPREVISTOS 5%
84.624,305
COSTO DIRECTO TOTAL 1.777.110,400
INGRESO
560 SACOS x $ 5.000/U 2.800.000,000
205
ESTANDAR TRIGO BLANCO 1 HA ( 1 US$ jul 2009 = $ 530)

LABORES
Aradura
Rastraje
Rastraje
Siembra mecnica
Acequiadura
Aplicar Herbicida
Aplicar Urea
Aplicar Urea
Aplicar fungicida
Riegos
SUBTOTAL
JORNADAS/HA
EPOCA
HOMBRE
MAQUINA
ANIMAL
VALOR ($)
Mayo
Mayo
Mayo
Mayo
Mayo
Julio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre-noviembre
0
0
0
0
0
2
3
3
2
5
0,333333333
0,2
0,2
0,2
0,066666667
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
40.000
24.000
24.000
24.000
7.999,99999
16.000
24.000
24.000
16.000
40.000
15
INSUMOS
CANTIDAD

VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL ($)
Semilla (K)
Mezcla 20/15/15 (K)
Urea (K)
Aliado (sobre 8 GR)
Arrat
Unifilm (L)
Propizol (L)
Dividen (K)
459
311
223
1.429
41.355
4.706
20.723
7.966
82.620,00
108.850,00
66.900,00
1.429,00
6.203,25
1.176,50
10.361,50
3.983,00
SUB-TOTAL
180,00
350,00
300,00
1,00
0,15
0,25
0,50
0,50

281.523,25
COSECHA AUTOMOTRIZ
FLETE: 6.000 K x $ 4,5
IMPREVISTOS 5%
45.000,0000
27.000,0000
593.523,2500
29.676,1625
TOTAL COSTOS DIRECTOS 623.199,4000

INGRESO: 6.000 K x $ 150 900.000,0000
MARGEN BRUTO/HA 276.800,6000
206
240.000
Anexos
ESTANDAR MAIZ CHOCLERO 1 HA ( 1 US$ jul 2009 = $ 530)

LABORES
Aradura(1)
Rastraje (3)
Aplicar Agroqumicos
Siembra
Acequiadura
Aporca
Mano de obra
SUB-TOTAL
JORNADAS/HA.
EPOCA
HOMBRE
MAQUIN.
ANIMAL
VALOR ($)
Septiembre
Septiembre
Septiembre
Octubre
Octubre
Noviembre
Septiembre Dic.
0
0
0
0
0
0
18
0,333333333
0,6
0,08
0,2
0,066666667
0,2
0
0
0
0
0
0
0
0
40.000,00000
72.000,00000
9.600,00000
24.000,00000
7.999,99999
24.000,00000
144.000,00000
18
1,48
321.600,00000
INSUMOS
CANTIDAD

VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL ($)
Semillas K(mercader)
Mezcla 20/15/15 (K)
Urea (K)
Pounce (L)
Atrazina (L)
Guardin (L)
4.521
311
223
21.933
3.436
4.727
90.420,0
155.500,0
133.800,0
10.966,5
8.590,0
11.817,5
SUB-TOTAL
20,0
500,0
600,0
0,5
2,5
2,5

411.094,0
Cosecha 18 JH
Flete: 3 Viajes a Santiago
Entrada a Feria
Comisin Venta
SUBTOTAL C.DIRECTOS
IMPREVISTOS 5%
COSTO DIRECTO TOTAL
INGRESO: 25.000 U x $ 80
MARGEN BRUTO
126.000,0
330.000,0
90.000,0
45.000,0
1.323.694,0
66.185,0
1.389.879,0
2.000.000,0
610.121,3
INGRESO: 35.000 U x $ 40
MARGEN BRUTO
1.400.000,0
1.389.879,0
10.121,0
INGRESO: 35.000 U x $ 60
MARGEN BRUTO
2.100.000,0
1.389.879,0
710.121,0
207
Anexo N3
Instituciones de Fomento Productivo
Ministerio de Agricultura
Oficina de Planificacin Agrcola. ODEPA.
ODEPA es un servicio pblico centralizado, dependiente del Presidente de la
Repblica a travs del Ministerio de Agricultura, creado mediante la Ley N 19.147,
que fuera publicada en el Diario Oficial del 21 de Julio de 1992.
ODEPA tiene por objeto proporcionar informacin regional, nacional
e internacional para que los distintos agentes involucrados en la actividad
silvoagropecuaria adopten sus decisiones.
Se le encomienda, adems, apoyar la gestin del Ministerio de Agricultura a
travs de:
Colaborar en la elaboracin de la poltica sectorial y en la coordinacin de
programas de asistencia tcnica y cooperacin financiera internacional.
Participar en la definicin de criterios para sustentar las negociaciones del
pas en materia de comercio exterior.
Evaluar los proyectos de presupuesto de los servicios del sector y efectuar
seguimiento de su gestin programtica y presupuestaria.
Realizar estudios de la realidad silvoagropecuaria y colaborar en la
armonizacin de propuestas, regionales y de los servicios del agro, con la
Poltica sectorial.
Asesorar al Ministro y al Subsecretario en las materias que le sean
requeridas.
Prestar servicios gratuitos de inters general para la actividad agropecuaria,
a travs de publicaciones e informes.
En el marco de lo que la Ley N 19.147 dispone, la misin institucional de
ODEPA es fortalecer la gestin del Ministerio de Agricultura y de los agentes
pblicos y privados involucrados en el mbito silvoagropecuario, a travs de la
prestacin de servicios especializados de asesora e informacin.
208
Anexos
Servicio Agrcola y Ganadero. SAG

Institucin pblica dependiente del Ministerio de Agricultura cuya responsabilidad
central es ser responsable de todos los controles, registros, supervisiones y buenas
prcticas en el sector agrcola, forestal y ganadero.
Seis reas constituyen sus principales responsabilidades, sanidad, exportaciones
e importaciones, mercados nacionales, recursos naturales, registros y autorizaciones
y, finalmente, ingresos y salidas de personas y productos.
En efecto, sus principales actividades estn encaminadas a proteger y supervisar
la sanidad agrcola, ganadera y forestal, controlar, acreditar y certificar todas las
actividades de movimiento de productos derivados de la agricultura, ganadera y
forestal, tanto en los mercados nacionales como extranjeros.
Autorizar el ingreso de productos e insumos para la agricultura como plaguicidas
y productos qumicos en general. Controlar, incluso, la salida e ingreso de pasajeros
y productos con el objetivo de proteger el patrimonio fito y zoosanitario del pas.
Instituto de Desarrollo Agropecuario. INDAP
INDAP define su visin como Ser una institucin de clase mundial, para entregar
un servicio de excelencia a nuestros usuarios, los pequeos agicultores, mejorando los
resultados en el cumplimiento de la misin institucional, logrando que ellos alcancen
una mayor competitividad y se inserten sustentablemente en los mercados.
Por su misin institucional entiende Promover condiciones, generar capacidades
y apoyar con acciones de fomento, el desarrollo productivo sustentable de la
Agricultura Familiar Campesina y de sus organizaciones.
Para cumplir con estos objetivos INDAP dispone de oficinas regionales y agencias
de reas a travs de las cuales disponen de una gran variedad de lneas programticas
con apoyo tcnico, fomento productivo, financiamiento, asociatividad, capacitacin
y muchas ms.
Todo esto lo ejecuta va consultoras privadas previamente registradas y certificadas
en sus competencias correspondientes.
209
Instituto Nacional de Investigaciones

Agropecuarias. INIA
El INIA, creado en 1964, es la principal institucin de investigacin agropecuaria
de Chile, dependiente del Ministerio de Agricultura.
La misin del INIA, que se enmarca en la Poltica de Estado para la Agricultura
es generar, adaptar y transferir tecnologas para lograr que el sector agropecuario
contribuya a la seguridad y calidad alimentaria de Chile y responda competitiva y
sustentablemente a los grandes desafos de desarrollo del pas.
El INIA es una corporacin de derecho privado sin fines de lucro dependiente
del Ministerio de Agricultura, cuyo financiamiento es a travs de fondos pblicos y
privados, para proyectos de investigacin y venta de insumos tecnolgicos.
Dispone de una cobertura geogrfica nacional entre la IV y la XII regiones, a travs
de 10 Centros Regionales de Investigacin (CRI), Departamentos, Laboratorios,
Bibliotecas y un personal integrado por profesionales altamente calificados, lo que
le permite realizar una adecuada labor como Centro de Investigacin al servicio del
sector silvoagropecuario para realizar la prestacin directa de servicios.
El INIA es dirigido por un Consejo Directivo Nacional presidido por el Ministro de
Agricultura, delegando la Direccin Ejecutiva de la Institucin a su Director Nacional.
En las diversas zonas agroecolgicas, cuenta con Consejos Directivos de los CRI
integrados por representantes del sector pblico y privado correspondientes a la
esfera de accin respectiva, lo que permite adaptar la investigacin a las necesidades
productivas locales.
Como complemento de esa labor centrada en el nivel regional, existen los Grupos
de Especialidad que coordinan el trabajo de los investigadores en torno a ciertos
problemas que exigen un tratamiento con perspectiva nacional.
Comisin Nacional de Riego. CNR
La Comisin Nacional de Riego, CNR, es una persona jurdica de derecho
pblico, creada en septiembre de 1975, con el objeto de asegurar el incremento
y mejoramiento de la superficie regada del pas. A partir de 1985, se incorpor a
sus funciones la administracin de la Ley 18.450 que fomenta las obras privadas
de construccin y reparacin de obras de riego y drenaje y promueve el desarrollo
agrcola de los productores de las reas beneficiadas.
210
Anexos
Sus principales objetivos de gestin son:

Contribuir a la formulacin de la poltica de riego nacional.
Mejorar la eficiencia del riego a travs de proyectos de desarrollo y
transformacin productiva.
Focalizar los esfuerzos hacia el desarrollo de regiones extremas del pas y
grupos de productores en situacin vulnerable.
Fomentar la inversin privada en obras de riego mediante la optimizacin de
inversiones y asignacin de subsidios en riego y drenaje.
Evaluar la factibilidad tcnica y econmica de inversiones en obras rentables
de riego de las cuencas hidrogrficas del pas.
A fines de la dcada de los 60 se haba detectado la existencia de una diversidad
de servicios con actividades relacionadas con el tema Riego. Debido al carcter
multisectorial de la materia, en 1975 se decidi crear la Comisin Nacional de
Riego (CNR), a fin de constituirse en la entidad pblica encargada de coordinar los
esfuerzos y supervisar las inversiones en riego en el pas.
Adicionalmente, en el ao 1985 se incorpor, dentro de sus funciones, la
administracin de la Ley 18.450, de Fomento a la Inversin Privada en Obras de
Riego y Drenaje (obras menores de riego y drenaje).
La CNR est organizada en un Consejo de Ministros integrado por los titulares
de Agricultura - quien lo preside-, Economa, Fomento y Reconstruccin, Hacienda,
Obras Pblicas y Planificacin y Cooperacin. Adems, cuenta con una Secretara
Ejecutiva, la cual tiene como funcin principal ejecutar los acuerdos que el Consejo
adopte. La Secretara Ejecutiva est organizada en cuatro departamentos operativos
y un departamento ejecutivo que acta como coordinador de los anteriores:
Corporacin Nacional Forestal . CONAF
La misin de la CONAF es:
Contribuir al desarrollo del pas a travs de la conservacin del patrimonio
silvestre y el uso sostenible de los ecosistemas forestales, para el servicio integral de
la ciudadana.
Sus objetivos estratgicos son:
Fortalecer integralmente el Sistema Nacional de reas Silvestres Protegidas
del Estado, incorporando herramientas modernas de administracin y
optimizacin de sus recursos.
211
Incentivar la creacin y manejo del recurso forestal que permitan la generacin

de bienes y servicios ambientales, con nfasis en los pequeos y medianos
propietarios, mediante la administracin de la legislacin forestal que permite
el incentivo a la forestacin y el manejo forestal sustentable.
Proteger los ecosistemas forestales de los agentes y procesos dainos tales como
el fuego, la desertificacin y otras formas de deterioro, a travs del sistema de
proteccin contra incendios forestales, del Plan Nacional de Lucha Contra
la Desertificacin y la Sequa, y medidas de manejo forestal.
Fortalecer la participacin de la ciudadana y de los actores locales asociados
a las reas silvestres protegidas y a los ecosistemas forestales, a travs de
la implementacin de programas y mecanismos de educacin y desarrollo
comunitario.
Fundacin para la Innovacin Agraria. FIA
La Fundacin para la Innovacin Agraria, FIA, en su rol de agencia de Fomento
a la Innovacin Agraria del Ministerio de Agricultura, centra su quehacer en
impulsar los procesos de innovacin y en actuar sobre el entorno y condiciones
que los favorecen. Todo ello, a travs del financiamiento de iniciativas, generacin
de estrategias y transferencia de informacin y resultados de proyectos y programas
innovadores.
Fundacin de Comunicaciones del Agro. FUCOA
FUCOA es una fundacin privada especializada en elaborar y producir
mecanismos de comunicacin en el sector rural y expandir los espacios de
participacin ciudadana en el rescate de la cultura y la tradicin campesina.
Ministerio de Economa
Corporacin de Fomento. CORFO
CORFO es la agencia del Estado chileno que apoya a las empresas chilenas para
que estn en condiciones de competir en los mercados actuales.
Su accin abarca desde el mbito individual de cada empresa y grupos empresariales
que trabajan asociativamente hasta cadenas de produccin.
212
Anexos
La Corporacin de Fomento de la Produccin (CORFO) creada en 1939, es el

organismo del Estado chileno encargado de impulsar la actividad productiva nacional.
Tal objetivo debi abordarlo en sus inicios ejecutando directamente las acciones que
permitieran echar las bases de la industrializacin del pas.
Bajo su alero fueron creadas las grandes empresas indispensables para el desarrollo
de Chile, como la Empresa Nacional de Electricidad (Endesa), la Empresa Nacional
del Petrleo (Enap), la Compaa de Acero del Pacfico (Cap) y la Industria Azucarera
Nacional (Iansa), entre muchas otras.
A travs de planes especiales de desarrollo, que consultaron una activa poltica de
crditos, aportes de capital e intervenciones directas, CORFO dio un fuerte impulso
a actividades como la minera, la electrificacin del pas, la agricultura -mediante la
importacin de equipos mecanizados, obras de regado, desarrollo de nuevos cultivos,
entre otras acciones-, comercio y transporte -con el establecimiento de una red
nacional de frigorficos, diversas empresas pblicas de transporte y hotelera, etc.- y
la industria, favoreciendo el desarrollo de numerosas empresas como Laboratorio
Chile, Pesquera Arauco, Industria Nacional de Neumticos (Insa), Chile Films y
Manufacturas de Cobre (Madeco), por nombrar slo algunas.
A esta labor sum, en los aos 50, la de estudios econmicos con la elaboracin
de las Cuentas Nacionales, que permitieron conocer por primera vez el Ingreso
Nacional y el Producto Nacional Bruto.
En la dcada de 1960, CORFO impuls un gran plan de inversiones bsicas, que
contempl la creacin de empresas como la Empresa Nacional de Telecomunicaciones
(Entel) y Televisin Nacional de Chile; el apoyo financiero a otras y la investigacin
y asistencia tcnica a la industria en general, a travs de la creacin del Servicio de
Cooperacin Tcnica (Sercotec) y el Instituto Nacional de Capacitacin (Inacap),
as como de organismos de investigacin como el Instituto de Fomento Pesquero
(Ifop) y el Instituto de Recursos Naturales (Iren).
La transformacin de la estructura productiva, planteada por el gobierno de la
Unidad Popular, encontr en CORFO una herramienta efectiva para la realizacin
de una amplia poltica de estatizacin de empresas de las ms diversas reas, llegando
la institucin a controlar ms de 500 unidades productivas hacia 1973.
El Gobierno Militar implantado ese ao dio un giro totalmente opuesto a esa
accin, al iniciar una poltica de privatizacin, que comenz por devolver gran
nmero de empresas a sus antiguos dueos y culmin con el traspaso al sector privado
de grandes empresas pblicas como Endesa, Entel y otras.
213
Sanear el dficit financiero que implicaron para CORFO el proceso privatizador

y la existencia de una cartera de crditos de alta morosidad, constituy una de las
principales tareas de la institucin al momento de retornar al pas la Democracia, en
los aos 90. La cartera crediticia se licit a los bancos y se sustituy el otorgamiento
directo de prstamos por la intermediacin financiera, esquema mediante el cual
los recursos son entregados al sistema financiero privado para su colocacin en las
empresas.
Lo anterior implica una labor dirigida a las siguientes reas:
Potenciar la investigacin y el desarrollo tecnolgico con impacto econmico
y de amplia repercusin en los diversos sectores productivos.
Promover la asociatividad empresarial, especialmente de las empresas medianas
y pequeas, de manera que colaboren para competir mejor.
Facilitar la modernizacin de la gestin de las empresas privadas para aumentar
su competitividad en los diferentes mercados.
Promover el acceso al financiamiento y a nuevos instrumentos financieros de
las empresas nuevas, exportadoras y de menor escala.
Instituto Forestal. INFOR
INFOR est constituido como una corporacin de derecho privado, adscrita al
Ministerio de Agricultura, es administrado y dirigido por un Director Ejecutivo,
nominado por un Consejo Directivo. Este Consejo es de siete miembros que, a su
vez, son nominados por la Vicepresidencia de la Corporacin de Fomento de la
Produccin, el Ministerio de Agricultura, el Instituto de Desarrollo Agropecuario y
la Corporacin Nacional Forestal.
La institucin cuenta con cinco Sedes: Diaguitas en La Serena, Metropolitana en
Santiago, Bo Bo en Concepcin, Valdivia en Valdivia y Patagonia en Coyhaique.
INFOR ahora es parte del Registro de Centros de Investigacin para Actividades
I+D de CORFO.
El Instituto Forestal INFOR, ahora es parte del Registro de Centros de
Investigacin para la realizacin de actividades de Investigacin y Desarrollo de
CORFO, su ingreso fue aprobado por el Vicepresidente Ejecutivo de CORFO,
Carlos lvarez. Este registro pblico, disponible en www.corfo.cl/incentivotributario,
faculta a INFOR para celebrar contratos de I+D con contribuyentes que pueden
hacer uso de los beneficios tributarios que establece la ley de Incentivo Tributario
para la Inversin Privada en I+D .
214
Este libro de Recursos Agrcolas y los Agronegocios en Chile pretende, dado el significativo
avance del sector silvoagropecuario en los ltimos 20 aos, mostrar, con una mirada global e
integradora, que el desarrollo agrcola va mucho ms all que la simple produccin y venta de
lo producido.
Se intenta, con una mirada global, comprender la imperiosa necesidad de una convergencia de
factores de produccin, innovacin, estrategias y alianzas, trabajadas bajo la forma de cluster,
apuntando a los mercados ms exigentes y rentables y, al mismo tiempo, cumpliendo con las
responsabilidades sociales y ambientales.
Los temas tratados son el Medio Ambiente y sus Recursos Naturales, la Agricultura propiamente
tal, los Recursos Naturales Renovables, como el agua, suelo y clima. Se tratan los manejos
tecnolgicos productivos esenciales en los rubros frutcolas, hortcolas y cultivos anuales, a los
cuales se les agregan las necesidades econmicas.
Se establecen estrategias mnimas de desarrollo predial, as como tambin algunos conceptos
de procesos de transformacin o procesamiento de productos, asociatividad de los agricultores,
polticas pblicas, principalmente de fomento productivo y estrategias de comercializacin. Se
pone algn nfasis en la alianza pblico privada y en la imagen pas para la exportacin de los
productos.
Este libro est orientado, en consecuencia, fundamentalmente a los estudiantes de materias
silvoagropecuarias, principalmente a los de Ingeniera en Agronegocios, a los acadmicos
correspondientes y a los agricultores, especialmente pequeos y medianos.

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Hugo Ortega T.

Los Recursos Agrcolas y los

Hugo Ortega Tello es Ingeniero Agrnomo de la Pontificia Universidad

Los Recursos Agrcolas y los

Los Recursos Agrcolas y los

Facultad de Ciencias Econmicas y Administrativas

En la Universidad Central de Chile se cre, por primera vez en el pas, en

Los Recursos Agrcolas y los Agronegocios en Chile

Los Recursos Agrcolas y los Agronegocios en Chile

alta que evite su renovacin. Dentro de esta categora encontramos el agua y la

El Medio Ambiente y los Recursos Naturales

reservas del suelo en nutrientes, que permiten complementar las necesidades

Es filtro de impurezas del agua o lquidos que lo atraviesan. Desintoxica

Soporte de todo, incluido tesoros arqueolgicos.

Posibilita el flujo de agua y almacena nutrientes

En cuanto al recurso aire, es el elemento que permite la vida sobre el planeta.

Regulador trmico de la atmsfera.

Juega un rol relevante en la relacin suelo agua planta aire.

Tambin sirve para recreacin y esparcimiento.

Finalmente, en torno a la bodiversidad, es la parte viva o bitica de la naturaleza

Permiten el logro de los alimentos va la agricultura.

Es materia prima para muchos medicamentos.

Es materia prima para muchos alimentos (pan, vino y otros).

Es refugio y habitat de variados organismos controladores de plagas.

Entrega energa como la combustin de la lea, el carbn; con el maz, los

Los Recursos Agrcolas y los Agronegocios en Chile

El Medio Ambiente y los Recursos Naturales

La radiacin solar contiene energa que se puede transformar en calor (energa

Los Recursos Agrcolas y los Agronegocios en Chile

El Medio Ambiente y los Recursos Naturales

La planta almacena estos hidratos de carbono (C6H12) en forma de almidn

Los Recursos Agrcolas y los Agronegocios en Chile

emparentadas. La anatoma vegetal es la rama de la morfologa que analiza las

El Medio Ambiente y los Recursos Naturales

La funcin respiradora de las plantas consiste en un conjunto de reacciones

Los Recursos Agrcolas y los Agronegocios en Chile

La agricultura nace cuando el hombre comienza a controlar el proceso de

Los Recursos Agrcolas y los Agronegocios en Chile

candentes, construyendo as hornos bastante sofisticados, pasando un perodo para

Luego vino el lujo, con la incorporacin de las especias, el t, caf y chocolate.

Los Recursos Agrcolas y los Agronegocios en Chile

tecnolgico utilizado es moderno y eficiente. Tambin puede definirse como

tambin suelen ser mayores.

Estas tres variables: disponibilidad de agua, recurso y capital y tecnologa, para

Los Recursos Agrcolas y los Agronegocios en Chile

por este tipo de productos, son ms elevados en comparacin con los de la

La agricultura, en general, incluye una cantidad de especies y variedades enorme,

mundo y, tambin en Chile, lo que ha coincidido con un proceso de calentamiento

2. La agricultura del futuro

Los Recursos Agrcolas y los Agronegocios en Chile

La agricultura del futuro tiene, en consecuencia, una doble exigencia que,

Todo esto tendera a una optimizacin de los recursos productivos como el

Los Recursos Agrcolas y los Agronegocios en Chile

Tecnolgicos Agropecuarios, asociaciones de entidades tecnolgicas, donde pueden

Los Recursos Agrcolas y los Agronegocios en Chile

muy poco eficiente en lo productivo y en lo laboral. El inquilinaje, consistente en

Los Recursos Agrcolas y los Agronegocios en Chile

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