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CHEFE DE COZINHA
A ARTE DA MESA HERDADA DOS PAIS
Foto: Elisabete Coutinho
O gosto pela gas-
tronomia é herança genética.
Criada dentro dos restaurantes
da família, Ana Paula Frassini,
22 anos, aprendeu cedo o que
é a boa cozinha. Formada em
Gastronomia pela Universida-
de do Vale do Itajaí (Univali),
ela avalia que quem gosta de
cozinhar assume a tarefa por
puro prazer.
Em alguns casos, por
paixão mesmo. São aprecia-
dores de sabores, texturas e
odores da boa mesa. Embora
tenha optado pelo lado admi-
nistrativo da gastronomia ela
não se furta ao indicar uma
boa receita que privilegie a
saúde com sabores à mesa,
para ser consumida sem qual-
quer sentimento de culpa.
“O importante é sa-
ber combinar”, recomenda.
Gourmet que se preze tem
que imaginar receitas. “Uma
salada bem colorida é sempre
uma boa opção”, reconhece.
À frente da cozinha, Ana Pau-
SUCOS PODEROSOS E SEUS BENEFÍCIOS
Suco de maçã:
Extremamente benéfico à saúde,
devido à grande quantidade de
antioxidantes. Existe um ditado na
Inglaterra que diz: “Coma uma
maçã por dia e você nunca precisa-
rá visitar o médico”. O suco pode
ser consumido puro, ou associado
à cenoura, beterraba e aipo, au-
mentando o poder desintoxicante e
alcalinizando o PH do sangue.
RECEITA DO BEM
Talharim com abobrinha
INGREDIENTES
- 500 g de talharim
- 2 abobrinhas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 cebola pequena picada
- 1 caldo de galinha ou legumes
- 1 pote de iogurte natural
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
- sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
la inventa, descobre sabores
e ajuda a família na definição 1 Prepare o talharim ao dente (cozido, mas firme) e re-
do melhor tempero. Como serve. Rale as abobrinhas na parte grossa do ralador.
administradora, leva para os Reserve.
restaurantes da família os co-
nhecimentos que aprendeu 2 Em uma panela, aqueça a manteiga, doure a cebola,
na universidade. Atualmente junte o caldo, o iogurte, a abobrinha, sal e pimenta-do-
a facilidade em transitar en- reino. Misture levemente e deixe no fogo brando duran-
tre a cozinha e administração te três minutos ou até aquecer bem.
ajuda Ana a fazer da ativida-
de um prazer a mais. Ao final 3 Desligue o fogo e acrescente o talharim. Salpique
da tarefa, a arte de cozinhar com a salsa, a cebolinha e o queijo parmesão e sirva
deixou de ser exclusividade da em seguida.
mãe Nádia, para se transfor-
mar em sinônimo de diversão
e prazer. “O mais importante é
o sabor”, lembra.
Na cozinha, no en-
tanto, a especialidade de Ana
Paula são os pratos salgados.
“Gosto de cozinhar”, reforça.
O peixe, iguaria bastante con-
sumida no litoral catarinense,
é outra especialidade de Ana
Paula. Sorte de quem tem a
oportunidade de degustar os
pratos que ela prepara. Certa-
mente não vai comer a mes- Ana Paula Frassini
ma coisa todos os dias. formada em gastronomia pela UNIVALI
Suco de uva: Suco de laranja batido com
Também é um poderoso antioxidan- couve:
te. Ajuda a diminuir o colesterol, aju- Ajuda a combater a anemia,
dando o sistema circulatório. Para devido à presença de ferro e
melhorar a circulação recomenda-se vitamina C (que ajuda o orga-
ainda o suco de morango, mistura- nismo absorver o ferro).
do com melancia (que serve também
Foto: sxc.hu
como diurético). Suco de abacaxi, maçã, cenou-
ra e gengibre:
Suco de maracujá: Importante aliado no combate
É um ótimo calamante. à celulite.