LA VERDAD DE LOS EDULCORANTES?

Tres cucharaditas de azcar es la respuesta que a diario solemos escuchar, ya que el uso de
azcar es de nuestro consumo habitual. Pero, realmente conocemos las posibles
complicaciones que nos puede producir. Para disminuir estos posibles efectos, una de las
opciones recientemente utilizadas es el empleo de edulcorantes. Estos se comercializan en
el mercado en forma de endulzantes artificiales y/o naturales. Los primeros son creados en
laboratorio como el aspartame (NutraSweet), sucralosa (Splenda), sacarina, ciclamato, etc.
Los otros provistos de la naturaleza, entre ellos, la Stevia el ms representativo y conocido
extrado de una planta ubicada en Sudamrica. Estos edulcorantes no hacen ms que
sustituir el azcar, pero con propiedades diferentes y

beneficios presentes pero

desconocidos. Sin embargo, la poblacin rechaza su consumo por temor de que estos
sustitutos del azcar puedan ser nocivos para la salud, debido a diversos resultados de
instituciones internacionales que demostraron estudios sobre la presencia de molculas
cancergenas en la composicin de los edulcorantes. Es ms, en EE.UU se prohibi su
comercializacin por aos. Por el contrario, los edulcorantes son utilizados como
tratamiento para personas que padecen diabetes y su uso es recomendado por nutricionistas
y endocrinlogos para personas que desean bajar de peso, hipertensos, prevenir las caries,
etc. Frente a esta disputa considero que se debera promover el consumo de edulcorantes.
Considero que se debera promover el consumo de edulcorantes. Estos no hacen ms que
mimetizar el dulce sabor del azcar, generalmente contienen o no caloras. Algunos son
naturales (el ms conocido y usado, la Stevia) mientras otros son sintticos entre ellos el
Aspartame (NutraSweet), Sucralosa (Splenda), Sacarina, Ciclamato, etc. Los edulcorantes
presentan mayores concentraciones de dulce que el azcar, por ejemplo la Sacarina (mayor
sustancia consumida en el mundo) contiene 300 veces ms dulzor que el azcar, el
Ciclamato es 40 veces ms dulce que el azcar, el Aspartamo sobrepasa al dulzor del
azcar hasta ms de 200 veces, entre otros Debido a la presencia de estos altos niveles de
concentracin, los sustitutos del azcar son empleados en menor cantidad. Esto conlleva a
una disminucin en el aporte de caloras. Pero, sin alterar nuestro consumo ya que
podemos encontrarlos en alimentos lquidos (bebidas, yogurts, etc.) como en solidos
(pasteles, postres, etc.). Por ello, los sustitutos del azcar de pueden consumir como una
opcin para disminuir el sobrepeso, lo cual fue recomendado por la American Heart
Association (AHA) y la Asociacin Americana de Diabetes (ADA). La disminucin de
peso contribuye a disminuir la morbilidad actual, en la que tres de cada cinco peruanos
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sufren de obesidad o sobrepeso .As, tambin mermar la vulnerabilidad a padecer de

complicaciones patolgicas como la diabetes, hipertensin, enfermedades cardiacas, entre
otras que segn Csar Domnguez Kouri, del Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin
(Cenan) del Ministerio de Salud (Minsa) una de las causas de las cifras alarmantes es el
consumo en exceso de azcar.
Una razn por la que considero que s se debera utilizar los edulcorantes es porque son
beneficiosos para la salud pues se emplean como terapias dietticas para diabticos, para
disminuir de sobrepeso y/o obesidad e incluso para combatir las caries (son empleados en
chicles, enjuague bucal, entre otros para mantener el sabor dulce del azcar pero evitar su
fermentacin). Por ejemplo, los endulzantes como la Sacarina se us durante la Segunda
Guerra Mundial para combatir la hambruna, en esa poca no se manifestaron efectos
secundarios. Pues, no producen adiccin, cncer y daos a la salud que la comunidad cree
errneamente. Adems de que estos sustitutos del azcar no pierden el dulzor se puede
consumir diversos alimentos sin brindar aporte energtico sostiene la Dra. Rebeca Lpez
investigadora de Logre International Food Science Consulting. Por otro lado,
investigaciones realizadas en un hospital de Dinamarca (en el departamento de
endocrinologa y metabolismo) sobre el esteviosido, compuesto que posee el endulzante
Stevia, demostr que estimula al pncreas para la secrecin de insulina, la cual se dirige al
torrente sanguneo y reduce el nivel de glucosa en un 35 %.Por ello, se le atribuye un rol
antihiperglucemico y es usado como tratamientos en personas que padecen diabetes tipo
2.Tambin, estudios hechos en un hospital de Taiwn (Departamento de medicina
Cardiovascular) revelaron que en pacientes hipertensos ,luego de tres meses de tratamiento
con esteviosido, tuvieron un efectos de disminucin en la tensin arterial. En el Per el Dr.
Sergio Rojas Montoya, experto en nutricin de la Universidad Agraria La Molina, redacto
un libro donde menciona los beneficios de la Stevia y expres que nuestro pas posee
condiciones favorables para el cultivo de esta planta. Por todo lo expuesto, considero que
se debera promover el consumo de edulcorantes como tratamiento para personas con
diabetes, personas con sobrepeso, personas con hipertensin, para combatir las caries y
para disminuir las cifras de morbilidad que ocasiona el uso de azcar.
En el artculo titulado Los edulcorantes pueden ser nocivos para la salud?, el cual fue
publicado en el 2013 por el diario El Comercio, se menciona sobre una investigacin
realizada cuyos resultados desataron dudas sobre los posibles efectos (diabetes, aumento de
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peso, hipertensin, cncer, etc.) que producira el uso de los edulcorantes. Tambin en otro
artculo se menciona detalladamente mltiples estudios realizados en animales y humanos
para comprobar las consecuencias nocivas del empleo de los endulzantes, podemos
visualizar esta informacin en el portal de la BBC mundo cuyo ttulo es Realmente los
edulcorantes son malos para la salud? No obstante, dichas afirmaciones son errneas, pues
el consumo de los sustitutos del azcar es beneficioso para la salud, lo cual est respaldado
por diversas indagaciones previas. Por ejemplo, en la pgina del Instituto Nacional del
Cncer (INH) menciona un estudio realizado en ratas quienes contrajeron cncer a la
vejiga luego del consumo de Sacarina (edulcorante artificial).As mismo existen otras
investigaciones que vinculan el consumo de edulcorantes con el aumento de peso y la
vulnerabilidad a contraer diabetes. Pero, se refuta estos estudios ya que estas
investigaciones fueron realizadas en ratones, seres vivos que no poseen el mismo
metabolismo que el ser humano y las dosis empleadas fueron altas. As, de lo anterior las
dosis empleada en los experimentos son exorbitantes ya que una persona no llegara a
consumir tales porciones, as lo menciona Rebeca Lpez-Garca experta en inocuidad
alimentaria y toxicologa. Debido a que la persona puede consumir dosis conocidas como
IDA (Ingesta Diaria Admisible) que establecen la cantidad de porciones permitidas todos
los das sin producir dao a la salud del consumidor y es regulada por la Organizacin de
Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO).Tambin es esta institucin
la que a travs de experimentos toxicolgicos, en animales y en humanos, de cada
edulcorante aprueba su inocuidad para la salud. Pero, una excepcin de consumo de estos
edulcorantes es para las personas que padecen del desorden de fenilcetonuria (PKU)
quienes deben evitar el consumo de fenilalanina, presente en el Aspartame, ya que estas
personas no pueden degradarla. Por su parte uno de los edulcorantes ms recomendados
por diversos investigadores y endocrinlogos es la Stevia que es utilizado desde tiempos
remotos .Estas son hojas secas de Estevia planta milenaria de Paraguay con diversas
propiedades usadas para el tratamiento de enfermedades como diabetes, infecciones
estomacales, etc.
En sntesis, reitero mi posicin a favor del consumo de edulcorantes.Sin embargo, para que
sea viable mi propuesta, es necesario atender a las siguientes recomendaciones y
sugerencias. En primer lugar, el consumo de los endulzantes deben ser consumidas en las
medidas adecuadas y recomendadas por los especialistas a pesar que se tiene conocimiento
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del control que pasa cada edulcorante para su aprobacin. En segundo lugar, si un sustituto
de azcar es empleado por personas que desean bajar de peso debera estar acompaada de
una dieta balanceada y practica de ejercicios para una mejor calidad de vida tanto como
tratamiento al desear perder unos kilos, como prevencin a enfermedades patolgicas
relacionadas al sobrepeso. En tercer lugar, es recomendable que al elegir que edulcorante
se desea consumir optar por los de origen natural que poseen mayores beneficios para la
salud de las personas as tambin brinda mayor confianza al consumidor .Finalmente, el
Ministerio de Salud a travs de la Direccin General de Medicamentos, Insumos y Drogas
(DIGEMID) debera dar conocimiento sobre la lista de los edulcorantes aprobados y
prohibidos en el Per, el precio de estos as tambin recomendar a la poblacin que tipo de
endulzantes son los ms seguros para el consumo diario e informar sobre las propiedades
que conlleva consumirlos as aclarar a la poblacin la inocuidad de estos sustitutos del
azcar.
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accedido en 05 jun. 2015
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