Mas de Mis Tortas

MAS DE MIS TORTAS, GELATINAS Y GALLETAS
Publicado por MARA TERESA HERNNDEZ en 17:24 No hay comentarios:

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Etiquetas: MIS TORTAS Y GELATINAS
mircoles, 27 de octubre de 2010
RECETAS BSICAS.
TORTA BSICA
INGREDIENTES:
1
2
3
1
1
3
6
taza de margarina sin sal.

tazas de azcar.
tazas de harina todo uso.
taza de leche.
pizca de vainilla.
cucharaditas de polvos de hornear.
huevos.
PREPARACIN.
Mezclar la margarina con las 6 yemas de huevo y el azcar hasta que este bien cremosa (con
batidora). Agregar e ir revolviendo poco a poco la harina, la vainilla y el polvo de hornear,
alternando con la leche (revolver con paleta). Aadir las 6 claras a punto de nieve y mezclar en
forma envolvente. Verter en molde enmantequillado y enharinado. Llevar al horno por una hora a
300C.
TORTA CASERA..
INGREDIENTES:
1 kilo de harina.
600 gramos de margarina.
4 tazas de azcar.
3 tazas de leche.
12 huevos (6 completos y 6 amarillas).
Ralladura de un limn.
Esencia de vainilla al gusto.
PREPARACIN:
Se bate la margarina hasta que este cremosa, luego se le agrega el azcar poco a poco y se sigue
batiendo, despus se le agregan los huevos uno a uno, al terminar de agregar los huevos se le
agrega la esencia y la ralladura de limn. Se le incorpora la harina alternndola con la leche (se
mezcla en forma envolvente), se comienza con harina y se termina con harina.
En un molde enmantequillado y enharinado se vierte la mezcla. Se lleva al horno por 45 minutos a
1 hora aproximadamente a 180C.
BIZCOCHO CAROLINA.
INGREDIENTES:
6 huevos.
200 gramos de harina.
200 gramos de azcar.
1 cucharadita de vainilla.
PREPARACIN:
Se baten la yemas con el azcar hasta obtener una mezcla clara y suave, se le aade tambin la
vainilla. Aparte se baten las claras a punto de suspiro y se colocan encima del batido de las yemas,
en el centro, y gradualmente vaya cirniendo la harina sobre el merengue y a la vez envolviendo
ambos en el batido de las yemas. Viertalo en el molde y con suavidad empareje la superficie con
la esptula de goma. Hornelo por aproximadamente 20 minutos o hasta que se desprenda de los
bordes, y al presionarse con la yema del dedo indice vuelva otra vez a su nivel.
Publicado por MARA TERESA HERNNDEZ en 16:57 2 comentarios:

Etiquetas: RECETAS BSICAS.
martes, 26 de octubre de 2010
ALMBAR (JARABE).
Es azcar disuelta en agua y espesado por el calor. Se prepara en

la proporcin de 2 partes de azcar y 1 parte de agua ((Esta proporcin en algunas recetas
suele alterarse para obtener el espesor mas rpido). Debe prepararse en un cazo porque este
recipiente tiene mango y un ligero pico, que facilita el verterla sobre una mezcla. Antes de
ponerla a cocinar debe revolverse bien para humedecer todo el azcar, evitando con esto que
quede alguna azcar seca y se queme con el calor. Esta mezcla al ponerse al fuego slo se
puede revolver mientras el agua est tibia para disolver el azcar. Despus, y durante el
proceso ebullicin "no se revuelve", pues se azucara (cristaliza). Hay reposteras que al probar
el espesor del almbar suelen revolverla, y como medida de precaucin, para evitar que se
azucare, aaden a la preparacin de ella glucosa, crmor trtaro o jugo de limn que lo
impiden. Tambin un almbar pasado del punto requerido puede azucararse al usarla.
La mezcla de azcar y de agua, al cocinarse, por efecto de ebullicin (hervor), se va
evaporando y hace que la coccin tome cuerpo (espesarse). Esta evaporacin es lo que
determina la consistencia del almbar y se conoce como "punto del almbar". Para determinar el
"punto" nos valemos de pruebas caseras o de un termmetro de almbar (pesa-jarabe).
El punto mas ligero del almbar es el del sirope (almbar muy clara o de medio punto). Para
obtenerlo se hierve la mezcla 3 minutos. Le sigue el punto de "jarabe" (almbar ligeramente
espesa). Para obtenerlo se hierve la mezcla de 4 a 5 minutos. Estos dos puntos, al enfriar,
toman la consistencia requerida.
Los dems puntos del almbar estn sujetos a pruebas o grados de calor.
Punto de globo: Se introduce una espumadera en el almbar, y sin revolver, se levanta y
escurre. Inmediatamente se sopla a travs de ella, debiendo salir por las perforaciones los
globos. (Alcanza 230F a 109C).
Punto de hebra: Se introduce una cuchara dentro del almbar y sin revolver se levanta y se deja
y se deja escurrir, formndose una hebra o hilo. Mientras mas se levante la cuchara tanto mas
larga es la hebra. (Alcanza 234F a 112C).
Punto de bola suave: Se introduce una cuchara en el almbar, y sin revolver se levanta; al
escurrirse se dejan caer unas gotas de almbar en una pequea cantidad de agua fra. Estas
gotas enfriadas se recogen con los dedos indice y pulgar y se moldean con las yemas de esos
dedos hasta formar una bola suave. (Alcanza 240F a 115C).
Punto de bola firme: Se usa el procedimiento anterior, dndole, como es lgico, mas
consistencia a la bola. (Alcanza 248F a 119C).
Punto de bola dura: Se usa el procedimiento de la bola suave, hasta obtener una bola dura.
(Alcanza 250-265F 121-129C).
Caramelo blando: Se conoce cuando el agua ha sido casi toda evaporada y el almbar comienza
a tomar un ligero color mbar. (Alcanza 270-290F 148-154C).
Caramelo duro: Toma un color mbar mas intenso, y al dejar caer unas gotas en agua fra se
forman cristales. (Alcanza 300-310F 148-154C).
Caramelina: Es el caramelo mas firme, y se endurece rpidamente en cualquier superficie que
se deje caer. (Alcanza 320F a 160C). Generalmente se prepara sin aadir agua, fundiendo
el azcar a un calor lento. No se revuelve, sino se mueve por el mango del recipiente para
fundirla, sin que se queme, y tome el color mbar oscuro, parejo.
El almbar a punto de sirope, jarabe y globo, generalmente se aromatiza al cocinarse, con
cascara de limn o de naranja, con canela en ramas o ans. Otras veces, al punto de sirope y
de
jarabe
no
aromatizado
en
la coccin,
se
le
aade despus de
hecho
un
extracto aromtico o licor.

Etiquetas: EL ALMBAR.
lunes, 25 de octubre de 2010
LA TORTA.
La textura de la torta es menos ligera que la del bizcochuelo, debido a que en

su composicin entran menos huevos y los ingredientes secos estn en mayor cantidad
en relacin con stos. Tiene tambin, en su composicin, grasa. Para que crezca se le aade
polvo de hornear. Puede ser cremosa o esponjosa (llamada "chifn"). Esto depende de los
ingredientes y la forma de mezclarlos.
OBSERVACIONES PARA HACER UNA TORTA PERFECTA.
1- La mantequilla (o grasa que se emplee), los huevos y la leche deben estar a temperatura
ambiente.
2- El azcar debe cernirse antes de medirse para que no tenga terrones.
3- La harina debe cernirse con el polvo de hornear, tres veces. (En caso que la receta lleve
cacao o especias, estas se ciernen junto con la harina).
4- Los huevos en la torta cremosa se aaden enteros, y en la esponjosa ("chifn"), se aaden
las yemas al batido de la mantequilla y el azcar, y las claras se aaden al final, batidas a punto
de merengue, y se mezclan envolvindola cuidadosamente.
5- Cuando se aade la harina alternando con la leche (o cualquier otro liquido) se empieza y se
termina con la harina. Esta se aade en cuatro tiempos ( 1/4 parte cada vez) y la leche en 3
tiempos (1/3 parte cada vez).
6- Los moldes se engrasan y enharinan o se forran con papel, y ste se engrasa segn lo indica
la receta. Para quitarles el exceso de harina, al enharinarlos, se ponen invertidos y se les da un
golpecillo ligero.
7- Los moldes al colocarlos en el horno no deben tocarse uno con otro, ni tocar la pared del
horno.
8- Todos los moldes (de tortas, bizcochuelos, etc.), se colocan poniendo la parrilla a la mitad de
la altura del horno (Nunca prxima al calor o en la parte mas alta). As la circulacin del aire es
mas perfecta y se dora parejo por arriba y por debajo.
9- Mientras se
hornea
no
se
abre
el
horno
porque
el
aire
del
exterior,
la
temperatura ambiente, al penetrar en el horno enfra el aire caliente del mismo y hace bajar o
hundir el centro de la torta.
10- Para saber si la torta esta cocinada se introduce en el centro de ella un palillo o un
probador de torta. Si este sale limpio la torta est.
11- Cuando se retira del horno se deja dentro del molde y se pone sobre la rejilla de alambre,
5 10 minutos. Despus que se refresque se desmolda y se vuelve a poner en la rejilla, en la
misma posicin que se horneo, hasta que se enfri completamente.
12- La torta (de capas) no se rellena hasta que estas estn fras, por eso es mejor prepararlas
con anticipacin.
VARIACIONES:
Torta de especias: Aada al cernir la harina 1/2 cucharadita de cada una de estas especias: canela,
nuez moscada, y clavo.
Torta de coco: Aada al batido, antes de agregar la harina, 1/2 taza de coco rallado desecado y
aumente en la leche 2 cucharadas.
Torta de nueces: Aada al batido, antes de agregar la harina 3/4 taza de nueces picaditas pasadas por
harina.
Torta de chocolate: Disminuya 1/2 taza de harina y sustityala por cacao. Cirnela despus con los
ingredientes secos ( harina y dems ingredientes).
Torta de naranja: Omita la vainilla y aada al batido de mantequilla y azcar 1 cucharada de cscara
de naranja rallada. Sustituya la leche por jugo de naranja.
Torta de pasas: Aada al batido, antes de agregar la harina, 1/2 taza de pasas pasadas por harina.
Estas tortas se cubren con merengue, cremas de mantequilla, glasas especiales o se espolvorean
con azcar pulverizada. Generalmente los rellenos y las cubiertas juegan con el sabor de ambas.
Etiquetas: TORTA.
domingo, 24 de octubre de 2010
EL BIZCOCHUELO.
Es una torta de textura fina y peso ligero. No lleva en su composicin mantequilla, y el aire es
el nico levantador del bizcochuelo.
OBSERVACIONES PARA OBTENER UN BIZCOCHUELO PERFECTO.
1- Los huevos que se usan deben ser muy frescos. (Las claras y las yemas atrasadas, no se
elevan como las frescas).
2- Las claras y las yemas se baten separadamente.
3- En las claras entra mayor cantidad de aire que en las yemas, porque no contienen grasa.
4- Las claras se baten hasta que formen picos, sin que lleguen a secarse. Si se sobrebaten , el
bizcochuelo se reseca.
5- Las yemas reciben la mayor cantidad de aire posible cuando se espesan y palidecen su color.
6- Las yemas que no estn suficientemente batidas, forman grietas en el fondo del
bizcochuelo despus de horneado.
7- Para facilitar el envolver las claras batidas y la harina al batido de las yemas, se le aade
primero una pequea cantidad del batido de las claras, para hacerlo mas suave.
8- Terminado el batido se vierte inmediatamente en el molde sin dejarlo reposar y
seguidamente se hornea.
9- No abra el horno durante el horneo.
10- Enfri el bizcochuelo dentro del molde.

Etiquetas: BIZCOCHUELO.
sbado, 23 de octubre de 2010
USO DE LA BATIDORA ELCTRICA.
Si en su equipo de mezclar o batir (para incorporar aire) tiene la suerte de poseer una
mezcladora elctrica, sela al preparar las tortas (ponqus, bizcochos o cakes) o los
bizcochuelos que el xito sera mayor. Ademas de batir o mezclar a una velocidad constante,
ahorra tiempo y no cansa su brazo. Para usarla siga las instrucciones o manual del fabricante,
que le entregan cuando usted compra la mezcladora. En ellas vienen indicadas las velocidades
y sus usos. Tambin muchas recetas y mezclas que se compran preparadas indican las
velocidades.
El batidor elctrico, porttil, tambin es una gran ayuda y suple la mezcladora elctrica, ya
que el se introduce en cualquier tazn reemplazando el trabajo del batidor de varillas o el
batidor rotativo.

Etiquetas: LA BATIDORA.
viernes, 22 de octubre de 2010
TEMPERATURA DEL HORNO.
Hoy todos los hornos tienen la temperatura controlada y un indicador para conocerla.
La mayora de las recetas determinan a cuantos grados se debe poner el horno, pero en
ocasiones se habla de flojo, muy flojo, moderado, caliente, etc. Esta es la terminologa:
Muy flojo.......250 grados F. (121 grados C.)

Flojo...................................300 grados F. (149 grados C.)
Flojo (sobre caliente)..........325 grados F. (163 grados C.)
Especial para secar bizcochuelos (paneletas), hornear merengues, secar pasteles , secar pastas
quebradizas y glaseados de frutas.
Moderado........................350 grados F. (176 grados C.)

Moderado (sobre Caliente)......375 grados F. (190 grados C.)
Especial para hornear bizcochuelos (panaletas), tortas (ponqus o cakes), pastas quebradizas,
tartaletas, panecillos, pasteles y galletitas dulces.
Caliente............................400 grados F. (204 grados C.)

Caliente (sobre fuerte)......450 grados F. (232 grados C.)
Muy caliente (fuerte)..........475 grados F. (246 grados C.)
Especial para masas de levadura en general (panes) y pasta de hojaldre.

Etiquetas: EL HORNO
jueves, 21 de octubre de 2010
PARA TENER XITO AL MEDIR LOS

INGREDIENTES.
Use tazas y cucharas de medidas.

Los lquidos, mdanse colocando la taza en una superficie horizontal. Nunca debe sostenerse la
taza en la mano, pues no se obtiene una medida exacta. Para medir el lquido vierta en la taza
graduada la cantidad indicada. Los lquidos que usualmente se miden son: el agua, la leche, el
jugo, vinos, jarabes claros (sirope) y grasa derretida.
Las tazas para medir lquidos estn graduadas en 8, 16 y 32 oz (224, 448 y 896 gr), estas a la
vez graduadas en cuartos, tercios y medios.
Las tazas para slidos permiten medir con exactitud, ya que es fcil rasar el contenido para
quitar el exceso. Eso se hace con el lado opuesto del filo del cuchillo o con la esptula estrecha
de
metal.
Los slidos que
usualmente
se
miden
son:
la
harina,
el azcar granulada, azcar morena ( mascabada)), azcar pulverizada (glas, de confeccin o

impalpable), el cacao, las migas de pan rallado, etc.
Al medir lo ingredientes por cucharadas o cucharaditas, stas deben rasarse, como esta
indicado en los ingredientes slidos.
Tanto las tazas como las cucharitas deben estar bien secas antes de medirse, excepto cuando
se mide melado, miel o almbar (jarabe), glucosa, glicerina, que debe humedecerse la taza con
agua y escurrirse para evitar que la consistencia espesa de estos ingredientes se adhiera a la
pared de la taza.
El azcar morena (o mascabada) se mide comprimindola bien en la taza (por su humedad).
Para saber si la medida fue exacta al voltearla debe conservar la forma de la taza.
El azcar granulada debe cernirse, como la pulverizada, para deshacer los terroncitos que se
forman.
El coco rallado y las migas de pan, asi como las frutas molidas se miden comprimindolas para
evitar los espacios que quedan.
La harina debe cernirse por dos razones: 1: Porque viene muy compacta en el paquete y al
medirla puede resultar mas cantidad que la indicada, y 2: Porque al cernirla se airea y es
beneficioso para el crecimiento y ligereza de la mezcla.
Los ingredientes secos (polvos de hornear, soda de hornear, crmor trtaro, especias, cacao,
etc.) se ciernen junto con la harina despus de medida. Se aconseja cernirlos 2 3 veces para
obtener una mezcla uniforme.
No debe usarse harina cernida con antelacin, sino que debe ser cernida al momento de
utilizarse. La harina se mide sin darle golpes a la taza de medida para que baje, ni mucho
menos se comprime con la cuchara. Se llena la taza dejndola caer y despus se rasa la
superficie con la esptula de metal o el cuchillo.
SUSTITUCIONES.
1 cucharada de maicena (fecula de maiz) para espesar salsas = a 2 cucharadas de harina para
todos los usos.
1 taza de harina para todos los usos cernida = a 1 taza + 2 cucharadas de harina para tortas,
cernida.
1 taza de harina para tortas, cernida = a 1 taza - 2 cucharadas de harina para todos los usos,
cernida.
1 cuadrado de chocolate amargo de 1 onza (28 gr.)= a 3 cucharadas de cacao + 1 cucharadita de
grasa.
1 cucharadita de polvo de hornear = 1/4 de cucharadita de soda de hornear + 1/2 cucharadita
de crmor trtaro.
1 taza de leche fresca = a 1/2 taza de leche evaporada sin diluir + 1/2 taza de agua.
1 taza de crema agria = a 1 taza de crema fresca + 1 cucharadita de jugo de limn o vinagre.
1 taza de leche agria = a 1 taza de leche + 1 cucharadita de jugo de limn o 1/2 cucharadita de
bicarbonato.
MEDIDAS.
1 cucharada de azcar = 16 gramos.

1 cucharada de mantequilla = 20 gramos.
1 cucharada de harina = 13 gramos.
1 taza de azcar = 235 gramos.
1 taza de harina = 140 gramos.
1 taza de mantequilla = 212 gramos.
1 litro de leche = 4 tazas.
EQUIVALENCIAS.
1 pizca = a lo que se toma entre los dedos indice y pulgar.
1/ 8 de cucharadita = a la mitad de 1/4 de cucharadita.
1/4 de cucharadita = a la mitad de 1/2 cucharadita.
1/3 de cucharada = a 1 cucharadita.
3 cucharaditas = a 1 cucharada.
1/2 cucharada = a 1 1/2 cucharaditas.
2 cucharadas = a 1/8 de taza.
5 cucharadas + 1 cucharadita = a 1/3 de taza.
8 cucharadas = a 1/2 taza.
16 cucharadas = a 1 taza.
5/8 de taza = a 1/2 taza + 2 cucharadas.
7/8 de taza = a 3/4 de taza + 2 cucharadas.
1/4 de pinta = a 1/2 taza.
1/3 de pinta = a 2/3 taza.
1/2 pinta = a 1 taza.
1 pinta = a 2 tazas.
1/4 de taza = a 0.56 decilitro
1/3 de taza = a 0.75 decilitro.
1/2 taza = a 1 decilitro + 2 cucharaditas.
1 taza = a 1 1/4 decilitros.
2 tazas = a 4 1/2 decilitros.
4 tazas = a 9 decilitros.
1 taza = a 1/4 de litro.
2 tazas = a 1/2 litro.
4 tazas = a 1 litro (1/4 de galn).
5 gramos = a 1 cucharadita.
15 gramos = a 1 cucharada.
1 onza = a 28 gramos.
2 onzas = a 56 gramos.
1 libra = a 16 onzas.
1/2 libra = a 8 onzas.
1/4 libra = a 4 onzas.
1 libra = a 2 onzas.
2.2. libras = a 1 kilogramo.
SUSPIROS
Ingredientes:
8
claras de huevos (1 taza).
2
tazas de azcar.
Ralladura de concha de limn.
Preparacin:
1.
Precalentar el horno a 450F (230C) durante 30 minutos.
2.
Batir las claras de huevo a punto de nieve e ir agregando, poco a poco, el azcar, batir hasta
que formen picos bien firmes.
3.
Aadir la ralladura de limn.
4.
Formar los suspiros con una manga para decorar o por cucharadas.
5.
Llevar al horno y bajar enseguida la temperatura a 200F (95C) y hornear durante 30
minutos.
6.
Si lo desean pueden hacerlos de colores agregndole color vegetal.
GALLETAS DE ALMENDRA
Ingredientes:
120 g.
de azcar.
250 g.
de mantequilla.
1
pizca de sal.
40 g.
de huevo (Pesado sin cscara).
140 g.
260 g.
de almendras molidas muy finas.

de harina de todo uso.
Preparacin:
1.
Batir la mantequilla con el azcar, en batidora elctrica, hasta que forme una crema. Aadir
el huevo, sal, almendras y harina, batir unos minutos ms.
2.
Formar un cilindro de 3 cm. de dimetro con la masa, envolverlo con papel encerado y
colocar en la nevera durante dos horas. Cortar el cilindro en redondelas con un cuchillo
afilado, colocar las galletas en latn y hornear a 350F (10C), durante 15 minutos.
3.
Se pueden decorar con almendras enteras.
viernes, 16 de diciembre de 2011
CABELLO DE NGEL CON PIA
Ingredientes:
1
cabello de ngel de 3,5 a 4 kg.
3/4 de panela de papeln claro.
1
pia.
Preparacin:
Se coloca a cocinar el cabello de ngel en agua hirviendo durante una hora, luego se escurre y se
deja enfriar.
Con la ayuda de una cuchara se retira la pupa del fruto y se coloca en una olla con la pia rallada y el
papeln, se monta de nuevo al fuego durante 3/4 de hora hasta que est el sirop o melado liviano.
jueves, 8 de diciembre de 2011
TORTA DE FRUTAS CONFITADAS
Ingredientes:
1/2
taza de vino.
1/2
taza de cerveza.
24
ciruelas pasas sin semillas.
20
guindas.
1
taza de nueces.
100 g. de pasas.
150 g. de frutas confitadas.
175 g. de mantequilla.
250 g. de azcar.
6
huevos.
250 g. de harina con leudante.
1
cucharadita de canela en polvo.
1
cucharadita de clavo en polvo.
1
lata de crema espesa.
Preparacin:
1.
Desde el da anterior (algunas personas lo dejan durante dos meses) ponga a macerar en el
vino y la cerveza las ciruelas, las guindas, pasas, nueces y frutas confitadas.
2.
Bata bien la mantequilla con el azcar, luego las yemas, harina, canela y clavo, agrguele las
frutas con el vino y la cerveza, y aada la crema espesa.
3.
Por ltimo, aada las claras a punto de turrn. Vierta en un molde enmantequillado y
enharinado y lleve al horno suave por 1 hora aproximadamente.

mircoles, 7 de diciembre de 2011
TORTA DE FRUTILLAS
Ingredientes:
325 g. de margarina sin sal.
500 g de azcar.
6
huevos.
1
taza de pasas negras.
1
taza de pasas amarillas.
3
tazas de frutillas.
1
taza de nueces.
1
taza de almendras picadas.
3
cucharaditas de polvo de hornear.
1/2
kilo de harina todo uso.
Preparacin:
1.
Batir la margarina con el azcar hasta que est cremosa y tenga color blancuzco.
2.
Aadir los huevos uno a uno, luego bajar la velocidad de la batidora y aadir la harina y los
polvos de hornear.
3.
Retirar de la batidora y agregar todos lo ingredientes. Unir bien.
4.
Hornear en un molde previamente engrasado durante una hora.

TORTA MELOSA DE NAVIDAD
Ingredientes:
2
latas de leche condensada.
1
taza de harina.
1
cucharada de polvo de hornear.
1/2 taza de pasitas.
1/2 taza de frutilla confitada.
1
taza de nueces enteras.
Preparacin:
1.
Unir en batidora elctrica la harina, la leche condensada y el polvo de hornear.
2.
Continuar batiendo y aadir las pasitas y la frutilla.
3.
Retirar de la batidora y agregar las nueces enteras, mezclar y hornear en un molde bien
engrasado a 300F durante 2 horas.
4.
Desmoldar estando an tibia la torta y por ltimo, espolvorear por encima con azcar de
nevar.

jueves, 1 de diciembre de 2011
DULCE DE LECHOSA
El tradicional dulce que nunca falta en Navidad.

Ingredientes:
1
lechosa mediana, verde.
1
kilo de papeln.
3
tazas de agua.
1
cucharadita de bicarbonato de sodio.
1/2
cucharadita de clavos de olor.
1
palito de canela.
Preparacin:
Pelar la lechosa y cortar en tiras. Lavar las tiras y dejar remojando en agua con el bicarbonato
durante una noche.
Escurrir las tiras de lechosa, disponer en una olla, cubrir con agua y cocinar hasta que sta hierva.
Retirar del fuego, cambiar el agua caliente por agua fra y dejar reposar.
Cortar el papeln en trozos, preparar en melado junto con las 3 tazas de agua y retirar del fuego.
Agregar los clavos de olor, la canela y las tiras de lechosa escurridas, y llevar nuevamente al fuego.
Se debe cocinar hasta que la lechosa se vea traslucida y est suave.

Dejar reposar y servir.

Etiquetas: RECETAS
martes, 29 de noviembre de 2011
PASTA SECA
Ingredientes:
2
tazas de harina de trigo leudante.
1
taza de azcar.
250 grs. de mantequilla.
2
huevos.
1
cucharada de esencia de vainilla.
Una pizca de sal.
Preparacin:
Batir la mantequilla junto con el azcar hasta obtener una crema.
Incorpora los huevos, uno a uno, y la esencia de vainilla.
Cernir la harina, agregar a la mezcla anterior y amasar bien hasta obtener una masa suave
y homognea.
Guardar la masa en una bolsa de plstico y refrigerar por 1 hora.
Despus estirar la masa sobre una superficie lisa y enharinada hasta obtener un espesor de
0,5 centmetros aproximadamente.
Cortar las galletas con ayuda de un cortador y disponer sobre una bandeja de horno sin engrasar.
Hornear por 10 minutos o hasta que las galletas se vean doradas en los bordes.
domingo, 27 de noviembre de 2011
GALLETAS CASERAS
Ingredientes:
1 1/2
taza de harina de trigo leudante.
1
taza de azcar.
100 grs. de mantequilla.
3
huevos.
1
cucharada de polvos de hornear.
1
cucharadita de esencia de vainilla.
Mantequilla o margarina para engrasar.
Harina de trigo para enharinar.
Preparacin:
Precalentar el horno a 250F (125C).
Batir lo huevos junto con el azcar, la mantequilla y la vainilla. Incorporar la harina y el polvo de
hornear poco a poco, y batir hasta obtener una crema espesa.
Disponer porciones pequeas de la mezcla usando una cuchara sobre la bandeja de horno
engrasada y enharinada.
Las porciones masa deben quedar separadas unas de otras.
Hornear por 15 minutos.
Para hacerlas variadas, podemos agregarle a la masa, almendras trituradas, trocitos de chocolate o
gotas de chocolate, man, entre otros.
sbado, 26 de noviembre de 2011
POLVORONES DE ALMENDRAS
Ingredientes:
300 grs. de harina todo uso cernida.
300 grs. de azcar pulverizada.
300 grs. de manteca de cerdo.
300 grs. de almendra tostadas y trituradas.
1
1
pizca de sal.
huevo.
Azcar glas para decorar.
Preparacin:
En una tortera se pone la harina y se lleva al horno a temperatura media, para que tome un color
tostado y se deja enfriar.
Luego se coloca encima de la mesa formando un crculo, y en el centro se ponen las almendras, la
manteca, el azcar, la sal, el huevo y la canela, amasamos todo bien hasta obtener una masa
uniforme.
Tapamos con un pao y la dejamos reposar por una hora.
Espolvoreamos harina sobre la mesa y extendemos la masa hasta obtener un grosor de al menos 1
cm; y se corta en forma ovalada, tambin puede ser redonda.
Precalentamos el horno a temperatura media.
Se colocan sobre una bandeja ligeramente untada con manteca, y se hornean a temperatura media
durante 30 minutos aproximadamente.
Una vez que estn fros, se untan con azcar pulverizada y se envuelven en papel de seda, o se
guardan en una lata.
Podemos hacer el polvorn de otros sabores:

Chocolate: sustituimos la canela por dos cucharaditas de cacao en polvo.
Limn: sustituimos la canela por dos cucharaditas de ralladura de limn.
El coco, vainilla, menta tambin pueden dar un toque a nuestros polvorones caseros.
De licor: agregamos 1/2 copa de ron.

Etiquetas: RECETAS.
viernes, 25 de noviembre de 2011
PINTAR SOBRE LA CUBIERTA.
Tips para pintar sobre la cubierta.
Los colorantes vegetales son empleados con mucha frecuencia en la repostera, pues son
comestibles y estn disponibles en polvo, en lquido o en pasta.
Los colorantes lquidos son muy tiles para colorear pastas y glaseado. Al ser fciles de diluir
son ideales para usar con el caramelo. Sin embargo, los colorantes lquidos pueden cambiar el
punto de las pastas.
Los colorantes en polvo permiten colorear pastas y glaseados. Son fciles de aplicar y sirven
para sombrear y esfumar sobre pastillaje, pasta americana y pasta de goma, entre otras.No
obstante, los colorantes en polvo pueden modificar el punto del glas.
Los colorantes en pasta son los ms recomendados para teir pastas y glaseado, tambin se
usan para pintar sobre pastillaje. Tien una pasta de un color intenso con slo usar la punta de un
palillo de madera y al ser cremosos no cambia el punto del glaseado.
Cmo usar los colorantes.
Para pintar, los colorantes se mezclan con agua o con licor. Si se mezcla un colorante en
polvo con licor la pintura perder consistencia porque el alcohol se evapora muy rpido.
Cuando se mezcla el colorante con licor, ste debe ser transparente para que no cambie el
color de la pintura.
Para rebajar un color, diluir fcula de maz en un poquito de agua, aadir el colorante y
mezclar bien.
Una pizca de colorante aadida al glaseado dar colores pasteles, pero el exceso de colorante
puede agrietar el glas.
Las pinturas se secan en aproximadamente 20 minutos, pero si hay mucha humedad en el

ambiente se volvern pegajosas y tardarn ms en secarse.
Si se coloca un color seco cerca otro, stos no se corrern pero probablemente se mezclarn.
Para no cometer ningn error, lo ms recomendable es practicar el diseo antes de pintar
sobre la torta.
Algunas de mis tortas pintadas con colorantes, aqu tambin use los marcadores no txicos
especiales para pintar sobre las cubiertas para tortas.

Etiquetas: TRUCOS Y CONSEJOS
jueves, 24 de noviembre de 2011
POLVOROSAS
Para hacer en Navidad.

Ingredientes:
1/4
kilo de manteca.
2
tazas de azcar.
3
tazas de harina de trigo.
1
yema de huevo.
1/4
cucharadita de bicarbonato.
1/4
cucharadita de polvos para hornear.
Preparacin:
Amase la manteca con la yema de huevo hasta formar una crema. En un recipiente cierna los otros
ingredientes y agrguelos poco a poco a la crema, hasta obtener una masa suave y compacta.
Forme bolitas pequeas y colquelas en una bandeja enmantequillada.
Hornelas a 350 por 20 minutos hasta que comiencen a dorar.
mircoles, 23 de noviembre de 2011
MASA MADRE
Esta masa se emplea para elaborar muchos tipos de galletas.

Ingredientes:
200 gramos de harina de trigo leudante.
120 mililitros de agua.
25
gramos de levadura.
10
gramos de miel.
Preparacin:
Disolver la levadura en el agua, aadir la harina y la miel y amasar. dejar que la masa duplique su
volumen.
CONSEJOS PARA ELABORAR UNAS DELICIOSAS

GALLETAS
Aqu se ofrecen algunos consejos sencillos y muy tiles que le ayudar al momento de preparar sus
galletas favoritas.
Engrasado de las bandejas de hornear.
A menos que la receta indique lo contrario, siempre se engrasan las bandejas.
Conservacin de la masa.
Si desea preparar masa para galletas y conservarla por un largo tiempo, slo debe colocarla dentro
de una bolsa de plstico y congelarla. As la masa dura hasta un mes.
Tambin es importante saber que para una prolongada conservacin conviene sustituir la
mantequilla por margarina, pues resiste mejor el paso del tiempo; aunque no hay que olvidar que la
mantequilla le otorga un sabor mucho ms delicado y agradable a las galletas.
Horneado de las galletas.
Si se va a trabajar con masa para galletas que estaba guardada en la nevera, se debe pasar la masa
del congelador al refrigerador. Es decir, no se debe sacar de la nevera para que se descongele
rpidamente, si no dejarla dentro para que se descongele poco a poco. despus que la masa est
descongelada se puede amasar y formar las galletas.
Por otra parte, el que la masa est fra es muy bueno, pues cuando se hornean las galletas quedan
crujientes y con una textura parecida a la del hojaldre.
Por ltimo, es fundamental hornear las galletas slo por el tiempo necesario, pues si se
exceden terminan resultando duras.
Conservacin de las galletas.
Una vez horneadas, se recomienda guardar las galletas en bolsas de celofn o en latas que tengan
tapa, pues as se mantienen frescas por mayor tiempo. El guardarlas en bolsas o recipientes de
plstico no contribuye a su conservacin.
Galletas para obsequiar.
Si desea compartir con sus familiares, amigos o seres queridos sus deliciosas galletas, lo pueden
hacer guardndolas en una muy bonita lata de aluminio decorada. No habr nadie que se resista a
este regalo tan maravilloso.

Etiquetas: TRUCOS Y CONSEJOS.
lunes, 21 de noviembre de 2011
POLVO DE HORNEAR CASERO
Receta bsica para elaborar el polvo de hornear casero.

Ingredientes:
100 gramos de bicarbonato de sodio.
100 gramos de cremor trtaro.
50 gramos de fcula de maz.
Preparacin:
Mezclar los tres ingredientes y guardar en un frasco de vidrio con una tapa que cierre
hermticamente.
BIZCOCHO NEVADO BASE
Ingredientes:
150 g. de mantequilla.
150 g. de fcula de maz.
1 1/4
tazas de azcar.
Ralladura de un limn.
3
huevos.
2
Preparacin:
Mezcle la mantequilla y el azcar hasta formar una crema, aada las yemas, la fcula de maz y la
ralladura de limn.
Bata las claras a punto de nieve e incorpore a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
Vierta la preparacin en un molde enmanteqillado y enharinado y lleve al horno por 35
minutos aproximadamente o hasta que al introducir un cuchillo el mismo salga seco.
Decore con la variedad de glaseados que se pueden preparar con el azcar pulverizada.
ALFAJORES
Ingredientes:
2
1
taza de azcar pulverizada.
8
yemas de huevo.
4
tazas de fcula de maz.
16
cucharadas de manteca vegetal.
500 g. de arequipe o leche condensada.
200 g de coco rallado.
Preparacin:
Batir la manteca y agregar poco a poco e intercalando el azcar y las yemas.
Mezcle muy bien.
Agregue a la mezcla anterior la harina y la fcula de maz.
Amasar hasta unir todos los ingredientes.
Enharinar un poco la mesa y estirar con un rodillo la masa hasta lograr 1/2 cm de espesor.
Con la ayuda de un vaso, cortar en crculos y levantar suavemente con una esptula y
colocarlos en una bandeja engrasada.
Hornear de 15 a 20 minutos a 250F.
Los alfajores no se dejan dorar.
Retirar de la bandeja con la esptula y dejarlos enfriar.
Unte un disco con un poco de arequipe y pegarlo con otro.
Untar el contorno con arequipe y agregar el coco rallado.

FLAN DE PERAS
Ingredientes:
Caramelo:
120g. de azcar.
1/4
taza de agua.
Flan:
1
400cc
5
2
1
lata de leche condensada.

de leche.
huevos.
cucharaditas de esencia de vainilla.
lata de peras en almbar.
Salsa de dulce de leche:

250g. de dulce de leche.
1/2
taza de leche.
Preparacin:
Colocar el azcar y el agua en una cacerola. Cocinar hasta obtener un caramelo dorado y
acaramelar un molde para el flan.
En un bol mezclar la lata de leche condensada con la leche, agregar los huevos, la esencia de
vainilla, la mitad de las peras, previamente escurridas y procesadas, y la otra mitad cortadas en
trocitos. Verter la preparacin sobre el molde acaramelado, y hornear a temperatura entre meda y
baja, a bao de mara, durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente. Si al introducir un cuchillo,
ste sale limpio, el flan estar listo. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
Colocar el dulce de leche y la leche en una cacerolita. calentar hasta que los ingredientes se
integren, retirar del fuego, dejar enfriar y servir con el flan.
Si se desea, tambin se puede decorar con gajos de peras en almbar y copetes de crema
chantill.
NATILLAS DE COCO
El coco les encanta a los pequeos, as que les digo cmo preparar con ellos esta receta. Es muy fcil
y ser una buena oportunidad para que aprendan a hacer lo que luego degustarn.
Ingredientes:
2
cocos.
1/2 lt. de leche.
1/2 lt. de agua.
4
cucharadas de fcula de maz.
3
amarillas de huevo (yemas).
100 gr. de azcar.
Preparacin:
Rallar los cocos y luego cocinar la ralladura con 1/2 litro de agua, se cuela y despus se
mezcla con la leche.
Aparte, con un poco de leche, mezclar las amarillas de huevo, la fcula de maz, el azcar y
aadir a la mezcla anterior. Llevar a fuego muy suave hasta que espese (no debe hervir).
Servir fro.

BIZCOCHO DE GOFIO.
Ingredientes:
2
Yogur de limn.
250 g. de gofio.
1/2
litro de aceite.
Sal al gusto.
2
sobres de levadura.
100 g. de azcar.
250 g. de harina.
4
huevos.
Mantequilla.
Preparacin:
Mezclar el gofio, harina (preservar un poco para enharinar posteriormente el molde) y la levadura.
Aparte mezclar el resto de los ingredientes excepto la mantequilla, aadir, poco a poco la primera
mezcla previamente tamizada.
Engrasar el molde con la mantequilla y enharinar.
Verter la mezcla y cocer al horno a 180 durante 20 minutos.
A media coccin pintar con huevo, y por ltimo, una vez fro rociar con azcar glass (pulverizada).

CON NARANJAS...
El postre sale ms sabroso.

A esta torta super fcil, puedes rellenarla con una sabrosa crema de naranja y te quedar... un gran
postre!.
Prepara la torta y mientras la horneas, prepara el relleno.
Ingredientes de la torta:
100 g. de margarina.
1
1
cucharadita de vainilla.
1
cucharadita de ralladura de naranja.
2 1/2 tazas de harina.
2
cucharaditas de polvo para hornear.
Ingredientes para el relleno:
3
1//4 taza de azcar.
1/2
taza de jugo de naranja.
2
cucharaditas de cscara de naranja rallada.
2
yemas de huevos.
1/4
taza de agua.
Preparacin de la torta:
Derrite la margarina.
Cuando est derretida mezcla con la leche condensada, los huevos, la vainilla y la ralladura de
naranja.
Ahora aade la harina, poco a poco, mezclada con el polvo para hornear.
Deja en el horno a temperatura de 350 grados, durante 40 minutos.
Preparacin de relleno:
En una olla pequea, mezcla la fcula de maz con el azcar, la cscara de naranja rallada, el jugo de
naranja y el agua.
A fuego muy bajo, deja que esta mezcla se cocine, hasta que el azcar ste bien disuelto.
deja hervir y espera que la mezcla se ponga espesa.
Aparte separa las yemas de huevo en un bol de vidrio.
Aade a las yemas un poco de la crema que ya has cocinado.
revuelve bien.
Vuelve a aadir esta mezcla a la anterior.
Tapa y deja que se ponga tibia.
Cuando la torta est lista, crtala por la mitad y rellnala con la crema de naranja.
Decora a tu gusto.
TORTA DE NAVIDAD
Ingredientes:
1
kilo de harina.
1/2
litro de melaza de caa.
750 g. de margarina.
8
huevos.
6
cucharadas de cacao en polvo.
1
lata de malta.
1
kilo de azcar.
1 1/2 taza de leche.
1
cucharada de canela en polvo.
1/2
cucharadita de nuez moscada molida.
1/2
cucharadita de clavos de olor molidos.
2
cucharadas de bicarbonato de sodio.
1
cucharada de polvos para hornear.
Frutas confitadas.
Almendras, nueces y avellanas.
Preparacin:
Poner en un recipiente la harina, el azcar, el polvo para hornear, el cacao, la canela en polvo, la
nuez moscada molida y los calvos de olor molidos.
Mezclar todo muy bien.
Aada los huevos, uno a uno, y la melaza.
Luego agregue la margarina derretida, contine batiendo.
Adicione la leche y una todo muy bien.
Incorpore la malta mezclada con el bicarbonato de sodio, para evitar que ste ltimo se empelote.
Cubra las frutas confitadas, las almendras, las nueces y las avellanas con un poco de harina y
adalas a la mezcla anterior.
Hornee por espacio de 45 minutos a 350F, o hasta que al introducir un palito, el mismo salga
limpio.
Tip: Cubra el molde con margarina y cacao para que no se forme una capa blanca en la parte externa
de la torta y obtener as una mejor presentacin de la misma.
domingo, 6 de noviembre de 2011
MARQUESA DE CHOCOLATE
Ingredientes:
24
paqueticos de galletas Mara.
320g. de mantequilla sin sal.
4
yemas de huevo.
200g. de chocolate rallado.
1/2
litro de leche.
1/2
kilo de azcar pulverizada.
1/8
kilo de guindas.
Preparacin:
1.
En una cacerola batir la mantequilla agregndole el azcar, hasta que quede una mezcla
suave.
2.
A la mezcla anterior se le agregan las yemas de huevo una a una y la mitad de chocolate
rallado, mezclando bien todos los ingredientes.
3.
Aparte en otro recipiente vaciar el resto del chocolate y el 1/2 litro de leche batiendo
constantemente a fuego lento, dejar enfriar.
4.
Recubrir el fondo y los lados de un molde con papel de aluminio o parafinado.
5.
Humedecer las galletas con el chocolate y colocarlas en el molde formado una capa, agregar
la crema de chocolate y continuar con otra capa de galletas , y as sucesivamente se van alternando
las capas de crema y galletas hasta terminar con una capa de crema.
6.
La crema que quede, gurdela en la nevera, lo mismo que la torta hasta el da siguiente.
7.
Desmontar la torta y cubrirla con la crema de chocolate que haba quedado. Adorne con las
guindas.

viernes, 4 de noviembre de 2011
TORTA DE PLTANOS FRITOS
Ingredientes:
3
pltanos maduros.
1/2 taza de queso blanco rallado.
3
huevos.
6
cucharadas de papeln rallado.
Aceite de maz para frer.
1/2 taza de leche.
2
Preparacin:
1.
En aceite bien caliente se fren las tajadas de pltano, se escurren y se van colocando sobre
papel absorbente.
2.
Aparte bata los huevos, primero las claras a punto de nieve, agregndole las yemas, 1/4 de
taza de queso blanco, la mitad del papeln y la fcula de maz.
3.
En una fuente refractara enmantequillada, se van colocando una capa de tajadas de pltano,
una de la preparacin de huevos, se espolvorea con queso y papeln, y as sucesivamente cuidando
que la ltima capa sea la de la preparacin y sea espolvoreada con queso y papeln.
4.
Se lleva al horno durante 15 minutos.

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mircoles, 2 de noviembre de 2011
TORTA DE CAMBUR
Ingredientes:
1 1/4 de tazas de azcar pulverizada.
1/2
taza de margarina.
2
huevos.
1 1/2 tazas de cambures triturados (pur).
1/2
taza de leche.
1 1/2 tazas de fcula de maz.
1
taza de harina de trigo.
1
1
taza de nueces picadas.
1
cucharadita de polvo de hornear.
Azcar pulverizada para decorarlo o
glaseado de su preferencia.
Preparacin:
Bata con la batidora elctrica a velocidad media, la margarina con el azcar pulverizada.
Aada el pur de cambur, la leche, los huevos y la vainilla.
Aparte, mezcle muy bien la harina de trigo y la fcula de maz, el polvo de hornear y las nueces, vaya
incorporando a la mezcla anterior hasta obtener una mezcla uniforme.
Vierta la mezcla en un molde previamente enharinado y enmantequillado, y lleve al horno a 350C
por 45 minutos o hasta que al introducirle un cuchillo el mismo salga seco.
Deje enfriar y espolvoree con el azcar pulverizada o el glaseado de su preferencia.
Etiquetas: RECETAS
BIZCOCHO RPIDO
Ingredientes:
1
pote de leche condensada.
1
huevo.
1
cucharadita de levadura en polvo.
Raspadura de corteza de limn.
10
cucharadas de harina.
18
cucharadas de leche.
Preparacin:
Se deshace el pote de leche condensada en las cucharadas de leche fresca, una vez disuelta se aade
la harina junto con la levadura y se bate mucho. Se le aade la raspadura del limn, la yema y la
clara batida a punto de nieve. Se mete al horno. Cuando empieza a subir, se puede espolvorear con
azcar, y se mete nuevamente al horno hasta que termine su coccin.
MIS GELATINAS

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MIS TORTAS

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mircoles, 31 de octubre de 2012
PARA TOMAR EN CUENTA...
Use cucharas y tazas de medir.
Mida el agua en el molde donde se realizar la gelatina para saber la cantidad exacta de
gelatina a elaborar.
Use moldes especiales para gelatina o moldes de metal nuevos (sin marcas y sin rayas).
No hierva las gelatinas, pues pierden estabilizante.
Si le sobra gelatina transparente, de colores o leche, las puede guardar en la nevera y

reciclarlas a bao de Mara.
Los restos de gelatina no se congelan porque pierden consistencia.
Use gelatina de calidad y que no haya estado guardada por mucho tiempo.

Etiquetas: GELATINAS
GELATINA TRANSPARENTE
Ingredientes:
4
5
2
1
1
tazas de agua filtrada.

cucharadas de gelatina sin sabor, en polvo.
tazas de azcar refinada cernida.
cucharada de cido ctrico.
cucharada de esencia transparente al gusto.
Preparacin:
Colocar en un envase 2 tazas de agua, el azcar, la esencia y el cido ctrico. Mezclar con una
paleta de madera para diluir el azcar.
Colocar en una olla las dos tazas de agua restantes y agregar la gelatina sin sabor en forma de
lluvia para que se hidrate. Llevar a fuego lento para que se disuelva, sin dejar hervir.
Agregar la gelatina ya disuelta en el envase anterior, mezclar y dejar reposar por 10 minutos,
antes de empezar a utilizarla.

lunes, 27 de agosto de 2012
DESMOLDANDO LA GELATINA
1. Desprenda con los dedos secos la gelatina del borde del envase.
2. Humedezca la bandeja en la cual se colocara la gelatina.
3. Coloque la bandeja sobre sobre el envase que contiene la gelatina y dele vuelta al
envase con cuidado
4. Antes de retirar el envase, aydese con los dedos secos a desprender un lado de la
gelatina. As al entrar el aire al envase, la gelatina se desprender por completo del
molde.
5. Se puede decorar la bandeja con recortes de gelatina o figuritas, o como se presenta
en la foto.
ARMANDO LA GELATINA...
GELATINA DE CAPAS DE COLORES
Colocar clara de huevo en el molde a utilizar, cuidando de retirar el exceso y que el molde y
que el molde este totalmente barnizado con la clara de huevo, luego llevar por 5 minutos a la nevera.
Esto es para que cuando se desmolde la gelatina, sta se desprenda con facilidad y no se pegue.
Colocar una capa de gelatina blanca, utilizando una misma medida para que todos tengan el
mismo ancho y no se vea dispareja la gelatina ya desmoldada.
Llevar a la nevera para que cuaje.

Colocar una capa de gelatina de colores y volver a llevar a la nevera, intercalar las capas de
gelatina de color y leche hasta terminar el trabajo. Siempre que agregue una nueva capa de gelatina,
debe llevar el molde a la nevera. Deje la gelatina por 24 horas en la nevera antes de desmoldarla.
GELATINA MOSAICO
Para la gelatina mosaico, preparamos con anticipacin gelatina de colores, una vez
que estn cuajadas las cortamos en cuadritos.
Preparamos la gelatina blanca y procedemos de la misma forma que la anterior, colocamos

una capa de gelatina blanca y la llevamos a la nevera para que cuaje, una vez hecho esto, colocamos
los cuadritos de las gelatina de colores sobre la capa de gelatina blanca de manera dispersa, y
vaciamos el resto de la gelatina blanca hasta cubrir completamente todos los cuadritos de colores.
Llevamos a la nevera nuevamente por espacio de 24 horas antes de desmoldarlas.

sbado, 25 de agosto de 2012
GELATINA DE SABOR Y COLOR
Ingredientes:
4 tazas de agua filtrada.
2 cucharadas de gelatina sin sabor, en polvo.
1 taza de azcar refinada cernida.
1 taza de gelatina de sabor y color.
Preparacin:
1.
Colocar en una olla el azcar, la gelatina sin sabor, la gelatina de color y mezclar bien.
2.
Agregar el agua, mezclar con una paleta de madera para que se disuelva el azcar y se
hidrate la gelatina sin sabor en polvo.
3.
Llevar a fuego lento hasta que se diluyan todos los ingredientes.
jueves, 23 de agosto de 2012
GELATINA DE LECHE CONDENSADA
Ingredientes:
1 taza de leche condensada.
1 taza de azcar refinada cernida.
1 cucharada de esencia transparente al gusto
Preparacin:
1.
Colocar en un envase una taza de agua, leche condensada, azcar y esencia. Mezclar con una
paleta de madera para diluir el azcar.
2.
Colocar el agua restante en una olla y agregar la gelatina sin sabor en forma de lluvia para
que se hidrate. Llevar a fuego lento para que se disuelva, sin dejar hervir.
3.
Agregar la gelatina ya disuelta en el envase anterior, mezclar y dejar reposar por 10 minutos
4.
Untar un recipiente con clara de huevo, llevar al refrigerador unos minutos y verter la
preparacin. Refrigerar hasta que cuaje. Desmoldar y colocar sobre una fuente.
GELATINA DE LECHE
Ingredientes:
2 tazas de leche lquida.
2 tazas de azcar refinada cernida.
1 cucharada de esencia transparente al gusto
Preparacin:
1.
Colocar en un envase la leche lquida, el azcar y la esencia y mezclar con una paleta de
madera para diluir el azcar.
2.
Colocar el agua en una olla y agregar la gelatina sin sabor en forma de lluvia para que se
hidrate. Llevar a fuego lento para que se disuelva, sin dejar hervir.
3.
Agregar la gelatina ya disuelta en el envase anterior, mezclar y dejar reposar por 10 minutos
4.
Untar un recipiente con clara de huevo, llevar al refrigerador unos minutos y verter la
preparacin. Refrigerar hasta que cuaje. Desmoldar y colocar sobre una fuente.
mircoles, 22 de agosto de 2012
MIS GELATINAS

martes, 21 de agosto de 2012
MIS TORTAS

lunes, 20 de agosto de 2012
TORREJAS
Ingredientes:
2
tazas de harina de trigo leudante.
2
tazas de leche.
1
taza de azcar.
2
huevos.
2
cucharadas de mantequilla.
2
cucharadas de cremor trtaro.
1
cucharadita de bicarbonato de sodio.
1/2 cucharadita de piel de limn rallada.
Aceite para frer.
Harina de trigo para enharinar.
Preparacin:
Batir los huevos, aadir el azcar y la mantequilla.
Incorporar el resto de los ingredientes y batir hasta obtener una masa suave y homognea.
Dejar reposar unos minutos.
Extender la masa sobre una superficie lisa y enharinada usando un rodillo.
La masa debe quedar lo ms delgada que se pueda.
Cortar en cuadros y frer en aceite bien caliente.
Etiquetas: RECETAS.
DULCE DE LECHE CORTADA
Ingredientes:
5
tazas de leche.
2
tazas de azcar.
2
cucharadas de jugo de limn.
1/4 cucharadita de sal.
Preparacin:
Unir la leche con la sal y el azcar, y cocinar hasta que hierva. Bajar el fuego, agregar el jugo de
limn y dejar que la leche se corte y forme grumos.
Cocinar a fuego medio por 1 hora o hasta que la mezcla se espese un poco y los grumos se vean
dorados. Dejar cocinar 15 minutos ms, retirar del fuego y dejar enfriar.
Refrigerar y servir fro.
Etiquetas: RECETAS.
lunes, 18 de junio de 2012
MS FOTOS DE MIS TORTAS...
Publicado por MARA TERESA HERNNDEZ
MIS PONQUECITOS DECORADOS
Publicado por MARA TERESA HERNNDEZ en 17:55 1 comentario:

Etiquetas: FOTOS DE MIS PONQUECITOS
PONQUECITOS DE VAINILLA
Ingredientes:
400 grs. de margarina.
500 grs. de harina leudante.
500 grs. de azcar.
1 taza de leche.
8 huevos.
1 cucharada de vainilla.
Preparacin:
Batir la margarina junto con el azcar hasta que la mezcla se torne de color blanca.
Se le agregan los huevos de uno en uno.
Batir hasta que la mezcla este bien unida.
Agregar la mitad de la harina y la mitad de la leche, seguir batiendo.
Se le agrega el resto de la harina y la leche , se bate bien hasta lograr una masa fina y uniforme.
Agregar la esencia de vainilla.
Se colocan los capacillos en el molde y se le agrega la mezcla hasta cubrir 1/4 parte de su capacidad.
Se precalienta el horno a unos 200 grados centgrados y se hornean durante 30 minutos.

MERENGUE ITALIANO
Ingredientes:
6 claras de huevo.
500 grs. de azcar.
Agua la necesaria.
Esencia.
Preparacin:
Colocar en un recipiente el azcar y la cantidad de agua necesaria para cubrir el azcar.
Llevar al fuego y calentar hasta forma un almbar (a punto de hilo).
Aparte batir las claras a punto de nieve e incorporar el almbar poco a poco, sin dejar de batir hasta
que alcance la consistencia deseada (punto de nieve).
Por ltimo agregar la esencia al gusto.
Nota: si se va a decorar una torta pequea, se puede preparar solo la mitad de los ingredientes.
Etiquetas: RECETAS.
viernes, 10 de mayo de 2013
MIS GELATINAS

MIS TORTAS

mircoles, 3 de abril de 2013
TORTA ARCO IRIS
Hola, en esta ocasin voy a presentarles la torta arco iris, las cuales son una novedad hoy en da.
Estas tortas podemos usarlas para cumpleaos infantiles, 15 aos, bodas o fiestas entre amigos.
Seguramente ya habrn visto alguna de ellas, se ven muy lindas por el colorido que presentan.
En este post les voy a presentar una de las formas como se preparan, yo la utilice en la torta en
forma de guitarra y la de mariposa que les presente en el post anterior y para ello vamos a necesitar:
Masa bsica de torta, y

Colorantes artificiales para alimentos (los colores de arco iris).
Preparacin:
En primer lugar vamos a preparar la masa de la torta, puede ser de vainilla o la que ms les guste.
Una vez hecha la masa la vamos a dividir en seis (6) porciones iguales, cada porcin en un envase
por separado.Luego le vamos a agregar a cada una un color diferente ( rojo, naranja, amarillo,
violeta, azul y verde).
Engrasamos y enharimos el molde donde vamos a hacer la torta y comenzamos a agregar la masa
que ya tenemos pintada de la siguiente manera: en el centro del molde empezamos vaciando el color
rojo, sobre el color rojo el naranja, sobre el naranja el amarillo, sobre el amarillo el violeta, sobre el
violeta el azul y sobre el azul el verde. Se irn formando crculos concntricos .
Cuando este listo se lleva al horno segn el tiempo de la receta que se elaboro.
Como les dije, con estas tortas hice la de forma de mariposa con una torta redonda, aqu pueden
apreciar como quedan los colores en la torta, la divid en cuatro partes para formar la mariposa y la
decore.
La de forma de guitarra fue de forma rectangular y con un patrn hice la forma de la guitarra en la
torta y de igual forma proced a decorarla.
He aqu los resultados de ambas tortas ya decoradas:
Espero les haya gustado y les sirva de mucho...

lunes, 1 de abril de 2013
MS DE MIS GELATINAS

MS DE MIS TORTAS...

jueves, 28 de febrero de 2013
OTRA RICA RECETA DE POLVOROSAS
Ingredientes:
2 tazas de harina de trigo todo uso.
1 taza de azcar.
1 taza de manteca vegetal.
50 grs. de margarina sin sal.
1 cucharadita de canela en polvo.
Azcar y canela mezcladas para adornar.
Mantequilla o margarina sin sal para engrasar.

Preparacin:
Precalentar el horno a 300F (150C).
Batir la manteca junto con la margarina hasta que estn bien unidas.
Incorporar el azcar de a poco y, sin dejar de batir, la harina y la canela.
Se debe obtener una masa homognea.

Formar rollos de masa de 2,5 a 3 centmetros de dimetro cortar en ruedas de 1 a 1,5 centmetros de
grosor . Aplanar las ruedas y disponer en un molde previamente engrasado. Otra modo
de hacerlas es, haciendo bolitas del tamao que deseen que queden las polvorosas, yo hice bolitas
pequeas y pueden apreciar en la foto como quedaron. Se deben poner separadas para que no se
peguen mientras se hornean.
Hornear de 20 a 25 minutos. Deben estar pendiente para que no se les queme, a veces estn antes de
ese tiempo.
Servir espolvoreadas con azcar y canela.
CUBIERTA DE CHOCOLATE
Ingredientes:
1/4 taza de agua.
2 cucharadas de gelatina sin sabor.
1/4 taza de glicerina.
1/2 taza de glucosa.
2 cucharadas de manteca.
125 gramos de chocolate bitter.
800 gramos de azcar pulverizada.
Esencia de chocolate.
Preparacin:
1.
Disuelva la gelatina con el agua al bao de Mara. Incorpore la glucosa, la manteca y la
glicerina, retire del fuego, no deje hervir, coloque la esencia.
2.
Aparte derrita a bao de Mara el chocolate bitter y una estas dos preparaciones, poco a poco
incorpore el azcar pulverizada hasta obtener una masa que no se adhiera a las manos.
3.
Llevamos la masa a la mesa, estiramos con un rodillo y cubrimos nuestra torta, para que no
se pegue de la mesa podemos usar cacao o chocolate en polvo, ya que el azcar pulverizada o la
maicena manchan la cubierta de blanco.
QUESILLO DE GUANABANA
Ingredientes:
1
1
2
6
taza de leche preparada.

latas de concentrado de guanabana.
huevos.
Caramelo:
1
taza de azcar.
1/4 taza de agua.
Modo de preparar:
Mezcle la leche condensada con el concentrado de guanabana, leche y huevos.
Caramelo: Lleve al fuego el azcar con el agua y cuando tome punto virtase en el molde, cubriendo
bien las paredes y el fondo. Vierta la preparacin de guanabana y llvelo al horno a 400F., en bao
de Mara, durante 1 hora.

Etiquetas: QUESILLOS
QUESILLO DE PONCHE CREMA
Ingredientes:
1
taza de azcar para hacer el caramelo.
1/2
taza de ponche crema.
1/2
taza de leche.
6
huevos.
1
1
Preparacin:
1.
Realizar e caramelo directo en el molde la quesillera y se deja enfriar.
2.
Batir, preferiblemente en licuadora, todos los ingredientes restantes.
3.
Verter en la quesillera con el caramelo ya fro.
4.
Hornear a bao de mara por una hora o hasta que cuaje (dependiendo de su horno).
5.
Retirar del horno, dejar enfriar y levar a la nevera.
6.
Retirar de la quesillera preferiblemente al da siguiente.
7.
Srvalo fro.

QUESILLO DE REQUESN
Ingredientes:
1
1
lata de crema de leche.
250g. de requesn.
1
1/2
taza de margarina.
5
huevos enteros.
1/4
de taza de azcar granulada.
Preparacin:
Se licuan todos los ingredientes y se vierte en un molde previamente acaramelado. Se coloca en
bao de Mara durante aproximadamente una hora y veinte minutos. Luego de reposar se lleva a la
nevera. Servir fro.

sbado, 11 de junio de 2011
QUESILLO DE MANZANAS.
Ingredientes:
6
manzanas verdes o amarillas.
1
taza de agua.
6
huevos.
1
taza de leche.
1
taza de leche condensada.
1
1
taza de azcar.
Preparacin:
Pelar las manzanas y picarlas en trozos.
Cocinar en una taza de agua con cuatro cucharadas de azcar hasta que ablanden. Sacarlas y
escurrirlas.
Batir los huevos. Mezclarlos con la leche y la leche condensada.
Aadir la canela en polvo y las manzanas cocinadas.
Acaramelar el molde para quesillo: derretir el azcar dentro del molde colocndolo a fuego medio.
Dejar enfriar.
Cocinar a bao de Mara en el horno a 350F por una hora y media, hasta que espese o una olla de
presin por veinte minutos.
Sacar del horno, dejar enfriar y al momento de servir, voltear sobre una bandeja o dulcera.
Preferiblemente hacerlo de un da para otro.
Adornar con trozos de manzanas que previamente se pasan por azcar y mantequilla para dorar.

QUESILLO DE CHOCOLATE
Ingredientes:
2
1
1/2
8
1
1/2
1 1/2
tabletas de chocolate de 175 grs.

taza de leche
huevos.
cucharadita de vainila.
taza de agua.
taza de azcar.
Preparacin:
Colocar el agua y el azcar en el mismo molde donde se va a cocinar el quesillo. Calentar hasta que
se haga el caramelo.
Bordear las paredes del molde con la preparacin.
Dejarlo enfriar.
Derretir en una olla el chocolate con la leche al bao de Mara. Dejar enfriar.
Batir los huevos y agregar la lata de leche condensada, la vainilla y el chocolate derretido.
Revolver hasta lograr una mezcla homognea.
Verter la mezcla en el molde y cocinar en el horno al bao de Mara a 350F, durante una hora y
media o hasta que cuaje, o en olla de presin por veinte minutos.
Debe quedar un poco blando en el centro.
Sacar del horno, dejar enfriar y colocarlo en la nevera.
Voltearlo y desmoldarlo al momento de servir.
Se puede hacer con dos das de anticipacin.
Dejarlo en el molde hasta el momento de consumirlo.

QUESILLO DE NARANJA
Ingredientes:
1
taza de jugo de naranja
natural.
1
2
Cdas. de ralladura de naranja.
6
huevos.
1
taza de azcar.
Ruedas de naranja.
Preparacin:
Preparar el caramelo derritiendo el azcar dentro del molde a fuego medio.
Licuar los huevos con el jugo de naranja y la leche condensada.
Agregar la ralladura de naranja una vez licuada la mezcla.
Verter la preparacin en el molde acaramelado y cocinar a bao de Mara en el horno a 350F por
un ahora y media.
Sacar de horno, dejar enfriar y al momento de servir, voltear sobre una bandeja o dulcera.
Preferiblemente hacerlo de un da para el otro.
Decorar con rebanadas de naranjas.

QUESILLO DE CAF
Ingredientes:
1
1
taza de leche.
3 o 4 cucharadas de licor de caf.
6
huevos.
1
taza de azcar.
Semillas de caf para adornar.
Preparacin:
Preparar el caramelo derritiendo el azcar dentro del molde a fuego medio.
Licuar la leche condensada con los huevos, la leche y el licor de caf.
Cocinar a bao de Mara en el horno a 350F, por una hora y media o en la olla a presin por veinte
minutos.
Sacar del horno, dejar enfriar y a momento de servir, voltear sobre una bandeja o dulcera.
Decore a su gusto.

QUESILLO DE PIA
Ingredientes:
1
1
taza de jugo de pia natural o de lata.
6
huevos.
1
taza de azcar.
Preparacin:
Prepare el caramelo en un molde para quesillo calentando el azcar a fuego medio.
Licuar los huevos con la leche condensada y el jugo de pia.

Verter en el molde previamente acaramelado y cocinar en el horno a 350F a bao de Mara durante
una hora y media.
Sacar del horno, dejar enfriar y al momento de servir voltear sobre una bandeja o dulcera.
Adornar con trocitos de pias frescas o de lata.

QUESILLO CASERO
Ingredientes:
4
huevos.
1
taza de leche entera lquida.
1
vainilla y ron (opcional).
Preparacin:
Acaramele un recipiente utilizando azcar y agua. Licue los huevos con la leche condensada, la
leche entera, la vainilla y el ron. Si desea un quesilllo ms firme, agregue dos cucharadas de leche
en polvo.
Vierta la mezcla en el recipiente acaramelado y lleve a bao de Mara por 50 minutos. Deje enfriar,
desmolde y disfrute de un exquisito postre tradicional.

CARAMELO LQUIDO
Ingredientes:
6
cucharadas soperas de azcar.
2
cucharadas soperas de agua.
1/10 litro de agua caliente.(1 vaso de los de vino).
Preparacin:
En un tazn se ponen el azcar y las 2 cucharadas de agua; se pone a fuego vivo y cuando el
caramelo, que se mover con un batidor de alambre, est con un bonito color, se separa del fuego y,
con cuidado, porque sale un vapor intenso, se echa 1/10 de agua caliente. Se vuelve a poner al fuego
y se deja cocer unos 5 minutos hasta que espese un poco. Se retira, se deja enfriar y se sirve en una
jarrita.
PASO A PASO DE LA CUBIERTA FLEXIBLE.
Ingredientes:
2
tazas de agua a temperatura ambiente.
2
cucharadas de gelatina sin sabor.
1/2
taza de glicerina.
1
taza de glucosa.
1
pizca de CMC.
1
cucharadita de esencia de mantecado.
(U otro sabor si lo desea).
2 k. de azcar pulverizada. (Aproximadamente).
Preparacin:
Colocar la gelatina en el agua y dejarla hidratar por 10 minutos, luego llevarla a fuego lento y
diluirla sin dejar hervir.
Aadir la glicerina y luego que est la mezcla bien diluida, colocar la glucosa y seguir cocinando a fuego
lento sin dejar que se pegue.
Una vez fuera del fuego se lleva a un bowl, se le aade la esencia del sabor deseado y se comienza a
colocar el azcar pulverizada previamente cernida con el CMC.
Cuando vea que la mezcla est muy pesada y sea difcil de revolver, llvela a un mesn previamente
espolvoreado con azcar pulverizada y comience a amasar hasta que la masa logre la consistencia
deseada y no se pegue de los dedos.
Se guarda la masa en una bolsa plstica y se deja reposar. Amasar nuevamente al momento de usar.
Estirar sobre el mesn con rodillo a un espesor de 5 mm. aproximadamente, frisamos la torta y
colocamos sobre la misma la cubierta.
Y procedemos a decorar la misma.
CUBIERTA MARMOLEADA
Ingredientes:
Cubierta laminada blanca.
Colorantes.
Preparacin:
1.
Tia dos bolas de cubierta de colores distintos. Tome una tira de masa coloreada
y colquele sobre el trozo de cubierta blanca.
2.
Mezcle las cubiertas: estire en forma de salchicha larga y delgada las cubiertas coloreadas y
colquelas sobre la blanca.
3.
Sobre la mesa previamente espolvoreada de azcar pulverizada, forme una masa con las tiras
blancas y coloreadas.
4.
Trabaje este compuesto hasta que los colores se mezclen bien, sin excederse para no perder
el efecto marmoleado. Extienda la cubierta y coloque sobre el pastel.
CREMA DE LECHE CONDENSADA.
Ingredientes:
1
Preparacin:
Cremar o batir la margarina hasta que sta est blanca. Aadir la leche condensada y seguir
batiendo hasta obtener una mezcla homognea.
Esta crema funciona tanto para cubrir una torta como para rellenarla.
CUBIERTA DE LECHE CONDENSADA.
Ingredientes:
1/2
taza de agua,
a temperatura ambiente.
1
2
cucharadas de gelatina sin sabor.
1/2
taza de glicerina.
1
taza de glucosa.
1
cucharadita de esencia de mantecado.
2 K.
de azcar pulverizada.
Preparacin:
Colocar la gelatina en el agua y dejarla hidratar por 10 minutos, luego llevarla a fuego lento y
diluirla sin dejar hervir. Aadir la leche condensada y la glicerina y luego que est la mezcla bien
diluida, colocarle la glucosa y seguir cocinando a fuego lento. Una vez fuera del fuego se llevar a un
bowl,
se
le aade
la
esencia
y
se
comienza
a
colocar
el
azcar pulverizada previamente cernida. Cuando vea que la mezcla est muy espesa y sea difcil de
revolver, llvela a un mesn previamente espolvoreado con azcar pulverizada y comience a
amasar hasta que la masa logre la consistencia deseada y no se pegue de los dedos. Estirar sobre el
mesn con rodillo a un espesor de 5 mm aproximadamente y colocar sobre la torta.
OTRA RICA CREMA DE CHOCOLATE
Ingredientes:
200 g. de chocolate de taza.
100 g. margarina sin sal.
1/2
taza de azcar
pulverizada.
Preparacin:
Derrita el chocolate en bao de Mara, incorpore la margarina y el azcar pulverizada.
Esta preparacin, adems, sirve para cubrir ponquecitos.
PONQU DE CARAMELO
Ingredientes:
1
2
4
3
3
1
taza de mantequilla suavizada.

tazas de azcar.
huevos.
cucharadita de canela molida.
1
1
1
cucharadita de nuez moscada.

taza de leche.
cucharada de vainilla.
Sirope de caramelo.
Preparacin:
1.
Precalienta el horno a 350C y engrasa una fuente de hornear (molde para tortas).
2.
En un bowl bate la mantequilla con el azcar hasta obtener una crema y ve aadiendo los
huevos uno a uno y la vainilla.
3.
En una fuente aparte mezcla la harina de trigo con el polvo de hornear, la nuez moscada y la
canela. Incorpora la harina a la mezcla alternando con la leche.
4.
Lleve al horno por 30 minutos o hasta que al introducir un palillo salga este seco.
5.
Vierte sobre el ponqu Sirope de caramelo.
mircoles, 18 de abril de 2012
PASTILLAJE DE GELATINA
Ingredientes:
1/4
taza de agua.
1
cucharada de gelatina sin sabor.
1/2
Preparacin:
Se disuelve la gelatina en el agua, se lleva al fuego sin dejar hervir, luego le agregamos el azcar
pulverizada y se amasa hasta que la misma no se pegue de los dedos. La guardamos en una bolsa
plstica y dejamos reposar por 10 minutos.
Se le puede agregar color.
Este pastillaje se usa para hacer figuras, hojas, flores, letras entre otros, al secarse es
de consistencia dura.
Aqu les presento algunas ideas para primera comunin, baby shower.

Etiquetas: RELLENOS Y CUBIERTAS
MASA ESPECIAL PARA MODELAR
Ingredientes:
300 grs. de azcar pulverizada.
1
cucharada de estabilizante (CMC).
3
cucharadas de agua caliente.
1
cucharada de manteca.
Preparacin:
cernir el azcar pulverizada y mezclar con el CMC, agregar el agua caliente, mezclar y amasar hasta
que no se pegue de los dedos, agregar la manteca y seguir amansando de la forma anterior hasta que
no se pegue de los dedos, guardar en bolsa plstica y dejar reposar mnimo 30 minutos.
domingo, 2 de octubre de 2011
PASTA DE GOMA
Ingredientes:
500 g. de azcar pulverizada.
1
cucharada de C.M.C. (estabilizante).
1
4
cucharada de glucosa.
cucharadas de agua caliente.
Preparacin:
1.
Cierna el azcar pulverizada.
2.
Coloque la mitad en un bol e incorpore el C.M.C. y mezclar.
3.
Diluya en otro envase la glucosa con el agua caliente.
4.
Aada la glucosa a la combinacin de azcar pulverizada y C.M.C. Mezcle hasta obtener una
consistencia homognea.
5.
Aada el resto del azcar y trabaje hasta formar una pasta elstica que no se adhiera a las
manos.
6.
Guarde en bolsa plstica evitando que entre aire para que no se seque. Reserve en lugar
fresco y seco.
7.
Deje reposar por 20 minutos antes de usar.
Nota:
El C.M.C o Carboximetilcelulosa; es un compuesto no txico, en la repostera lo utilizamos como
espesante y aglutinante para preparar masas de coberturas y adornos para tortas
lunes, 26 de septiembre de 2011
CUBIERTA DE CHOCOLATE BLANCO.
Ingredientes:
2
hojas de gelatina blanca.
5
cucharadas de agua.
1/2
cucharada de glicerina.
5
cucharadas de glucosa.
2
cucharadas de manteca.
50grs. de chocolate de cobertura blanco rallado.
2
kilos de azcar pulverizada.
Preparacin.
Remojar la gelatina en una taza de agua aparte. Cuando este blandita se mezcla con el agua y la
glicerina a fuego lento, luego agregamos la glucosa, la manteca y el chocolate. Estando an caliente
se le agrega un kilo de azcar pulverizada y se guarda , cuando se vaya a usar se le agrega el resto del
azcar pulverizada.
mircoles, 21 de septiembre de 2011
PASTILLAJE DE GELATINA
Ingredientes:
1/4
taza de agua.
1
1/2
Preparacin:
Se disuelva la gelatina en el agua, se lleva al fuego sin dejar hervir, luego le agregamos el azcar
pulverizada y se amasa hasta que la misma no se pegue de los dedos. La guardamos en una bolsa
plstica y dejamos reposar por 10 minutos.
Se le puede agregar color.
Este pastillaje se usa para hacer figuras, hojas, flores, letras entre otros, al secarse es
de consistencia dura.
CREMA DE LECHE PARA BATIR
Ingredientes:
2
tazas de leche
4
barritas de mantequilla sin sal.
(400 grs.)
Esencia de mantecado o nata.
2
yemas de huevo.
1
taza de azcar pulverizada, aproximadamente.
Preparacin:
Llevar al fuego la leche con la mantequilla hasta derretir sin dejar hervir, agregar en la licuadora y
licuar por 1 minuto.
Luego agregar las yemas y licuar por 4 minutos ms.
Llevarla a la nevera en un envase tapado de un da para otro.
Al momento de usarla batir en un envase que este sobre hielo agregando el azcar pulverizada y la
esencia, esta lista cuando la misma empiece a formar picos. se debe guardar la torta en la nevera
una vez que este decorada con esta crema.
sbado, 3 de septiembre de 2011
CREMA DE AREQUIPE.
Ingredientes:
4
2
250 cc.
50 g.
50 g.
cucharadas soperas de arequipe.

cucharadas soperas de leche.
crema de leche.
de almendras picadas.
de chocolate picado o rallado.
Preparacin:
En un envase bata la crema de leche a punto mediano, diluya el arequipe con la leche.
Incorprelo a la crema de leche batida en forma envolvente.
Agregue las almendras y el chocolate; mezcle en forma envolvente con una paleta.
Lleve a la nevera hasta el momento de utilizarla.
CREMA DE ALMENDRAS
Ingredientes:
1
100 grs. de almendras fileteadas.
4
cucharadas de leche en polvo.
Preparacin:
Caliente a fuego lento la leche condensada.
Incorpore la leche en polvo.
Mezcle hasta obtener una crema espesa.
Aada las almendras fileteadas y deje reposar.
CREMA DE LECHE CONDENSADA Y CARAMELO
Ingredientes:
4
cucharadas soperas de caramelo lquido.
1
1
4
cucharadas de agua.
Preparacin.
En una olla coloque la margarina y agregue el caramelo, lleve a fuego lento y revuelva con el batidor
de alambre de alambre. Aada la leche condensada, sin dejar de revolver.
Aparte, en un recipiente, hidrate la gelatina sin sabor en el agua. Retire la primera preparacin del
fuego, agregue la gelatina sin sabor ya hidratada, y revuelva con cuidado hasta que se disuelva. Deje
enfriar la crema en la nevera hasta ser utilizada.
domingo, 21 de agosto de 2011
PASTA ORO
La pasta oro es la pasta con la cual se cubren comnmente las tortas de bautizos, bodas, y primeras
comuniones y es la que se recomienda para cubrir galletas. A continuacin le daremos paso por
paso, todas las instrucciones para elaborarla.
Ingredientes:
1 kg.
de azcar pulverizada.
1/4
taza de agua (exacta).
1
(en polvo).
1/2
taza de glucosa.
1/2
cucharadita de vainilla u otra esencia.
(todas las esencias tienen que ser transparentes).
1
cucharada de manteca vegetal.
Preparacin:
Hidrate la gelatina en el agua. Para hacerlo tome una olla, llnela con 1/4 taza de agua y luego vierta
la gelatina. Luego de unos minutos va a observar que la gelatina se disuelve y queda una mezcla
espesa. Todo esto se hace fuera del fuego.
Agregue la glucosa a la gelatina ya hidratada, y calintese todo hasta que la misma se disuelva (sin
que hierva).
Baje la olla del fuego y agrguele una cucharada de manteca.

Una vez que se disuelva la manteca, coloque la esencia de su preferencia.
Pase todo a una fuente en la cual va a ir colocando el azcar pulverizada, previamente cernida,
hasta que llegue al punto de amasar. La pasta oro estar lista cuando no se pegue a las manos.
Para amasar mejor debe colocar un poco de azcar pulverizada en la mesa en donde va a trabajar,
tambin puede sustituirla por fcula de maz.

CREMA DE CHOCOLATE AL CAF.
Ingredientes:
100
gramos de azcar.
100
gramos de manteca vegetal o
margarina sin sal.
2
barritas de chocolate rallado.
1/2
taza de leche.
3
cucharadas de caf instantneo.
Gotas de esencia de vainilla.
Preparacin:
-Batir el azcar con la manteca margarina hasta obtener una consistencia
-Incorporar el chocolate disuelto en el leche caliente.
-Agregar el caf, batir bien y aadir la esencia.
cremosa.
Perfecta para rellenar torta de vainilla. Se le puede agregar nueces o almendras.

mircoles, 3 de agosto de 2011
CREMA DE COAC
Ingredientes:
2
cucharadas de Coac.
50 g.
de chocolate.
100 g.
de margarina.
1 Kilos de dulce de leche.
Agua en la cantidad necesaria.
Preparacin:
Disponer en un bowl el chocolate rallado con el agua y cocinar 2 minutos . Mezclar hasta fundir
completamente. Incorporar el dulce de leche y el coac, y mezclar muy bien, Cortar la margarina en
trozos y disponer de un bowl. Cocinar 1 minuto y 1/2 , y revolver hasta lograr un punto de pomada.
Agregar al dulce de leche y mezclar completamente. Enfriar un poco antes de usar.
Esta crema es ideal para rellenar y decorar tortas.

CREMA DE FRESA
Ingredientes:
2
barritas de margarina sin sal.
( 200 gramos).
1
taza de bebida instantnea de fresa
o pudn de fresas en cajita.
1
1
Preparacin:
Cremar o batir la margarina hasta que est blanca. Aadir la leche condensada, la mezcla de fresa
en polvo y seguir batiendo hasta conseguir una mezcla homognea. Con esta crema puede cubrir
una torta o rellenado.
*PASTA DE AZCAR*
Ingredientes:
4
claras de huevo.
4
cucharadas de glucosa.
2
kilos de azcar pulverizada.
1
cucharada de de esencia al gusto.
Preparacin:
Se coloca la glucosa al fuego para ablandarla o en el microondas, hasta que est completamente
lquida, aparte bata las claras hasta que levanten un poco, agrguele la glucosa lquida, luego el
azcar en polvo poco a poco, y finalmente la esencia.
Vace la mezcla sobre la mesa y amase hasta que no se pegue de las manos, guarde en bolsa plstica.

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TEMPERATURA DEL HORNO.

Muy flojo.......250 grados F. (121 grados C.)

Moderado........................350 grados F. (176 grados C.)

Caliente............................400 grados F. (204 grados C.)

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jueves, 21 de octubre de 2010

PARA TENER XITO AL MEDIR LOS

Use tazas y cucharas de medidas.

Los slidos que

el azcar granulada, azcar morena ( mascabada)), azcar pulverizada (glas, de confeccin o

1 cucharada de azcar = 16 gramos.

de almendras molidas muy finas.

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