TRABAJO DE INVESTIGACION

UNIDAD III SECADO

INSTITUTO TECNOLGICO SUPERIOR DE

ACAYUCAN
INGENIERIA BIOQUIMICA
701 A
OPERACIONES UNITARIAS III
ING. VICTORIA CASTILLO MIGUEL
PRESENTA.
PRIETO PASCUAL BLANCA ESTHER
TRABAJO DE INVESTIGACIN:

PROCESOS INDUSTRIALES QUE INCLUYEN DIFERENTES

TIPOS DE SECADORES

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UNIDAD III SECADO

CONTENIDO
INTRODUCCIN ........................................................................................................................ 3
SECADO ...................................................................................................................................... 4
Proceso de secado: ............................................................................................................. 5
Secaderos y su consumo en la industria: ..................................................................... 5
Aplicaciones industriales del secado. ............................................................................ 6
Aplicaciones industriales de los distintos tipos de secaderos. .............................. 7
Aplicaciones generales del secado................................................................................. 8
Secado Industrial de alimentos. ....................................................................................... 9
CONCLUSIN:......................................................................................................................... 10
REFERENCIAS CONSULTADAS ....................................................................................... 11

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UNIDAD III SECADO

INTRODUCCIN
El secado de slidos consiste en separar pequeas cantidades de agua u
otro lquido de un material slido con el fin de reducir el contenido de lquido
residual hasta un valor aceptablemente bajo. El secado es habitualmente la
etapa final de una serie de operaciones y con frecuencia, el producto que se
extrae de un secador para empaquetado.
Existen varios tipos de operaciones de secado, que se diferencian entre s por la
metodologa seguida en el procedimiento de secado; puede ser por eliminacin
de agua de una solucin mediante el proceso de ebullicin en ausencia de aire;
tambin puede ser por eliminacin de agua mediante adsorcin de un slido, y
por reduccin del contenido de lquido en un slido, hasta un valor determinado
mediante evaporacin en presencia de un gas.
Los slidos que se secan pueden tener formas diferentes escamas, grnulos,
cristales, polvo, tablas o lminas continuas y poseer propiedades muy diferentes.
El producto que se seca puede soportar temperaturas elevadas o bien requiere
un tratamiento suave a temperaturas bajas o moderadas. Esto da lugar a que en
el mercado exista un gran nmero de tipos de secadores comerciales. Las
diferencias residen fundamentalmente en la forma en que se mueven los slidos
a travs de la zona de secado y en la forma en la que se transmite calor al
producto a secar.
Los secadores se clasifican segn:
1. El mtodo de transmisin de calor a los slidos hmedos
1. Secadores directos.
2. Secadores indirectos.
3. Secadores diversos.
4. Secadores discontinuos o por lote.
5. Secadores continuos.
6. Secadores para slidos granulares o rgidos y pastas semislidas.
7. Secadores que pueden aceptar alimentaciones lquidas o
suspensiones.

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UNIDAD III SECADO

SECADO
El secado es un mtodo de conservacin de alimentos consistente en extraer
el agua de estos, lo que inhibe la proliferacin de microorganismos y dificulta
la putrefaccin. El secado de alimentos mediante el sol y el viento para evitar su
deterioro ha sido practicado desde la antigedad. El agua suele eliminarse
por evaporacin (secado al aire, al sol, ahumado o al viento) pero, en el caso de
la liofilizacin, los alimentos se congelan en primer lugar y luego se elimina el
agua por sublimacin.
Las bacterias, levaduras y hongos necesitan agua en el alimento para crecer. El
secado les impide efectivamente sobrevivir en l.
El secado de slidos consiste en separar pequeas cantidades de agua u otro
lquido de un material slido con el fin de reducir el contenido de lquido residual
hasta un valor aceptablemente bajo. El secado es habitualmente la etapa final
de una serie de operaciones y con frecuencia, el producto que se extrae de un
secador para empaquetado. La operacin de secado es una operacin de
transferencia de masa de contacto gas- slido, donde la humedad contenida en
el slido se transfiere por evaporacin hacia la fase gaseosa, en base a la
diferencia entre la presin de vapor ejercida por el slido hmedo y la presin
parcial de vapor de la corriente gaseosa. Cuando estas dos presiones se igualan,
se dice que el slido y el gas estn en equilibrio y el proceso de secado cesa.
De modo general se pueden clasificar las operaciones de secado en continuas y
discontinuas. En las operaciones continuas pasan continuamente a travs del
equipo tanto la sustancia a secar como el gas. La operacin discontinua en la
prctica se refiere generalmente a un proceso semicontinuo, en el que se expone
una cierta cantidad de sustancia a secar a una corriente de gas que fluye
continuamente en la que se evapora la humedad. La caracterstica esencial del
proceso de secado es la eliminacin de un lquido por conversin en vapor, que
se separa del slido. En la prctica, la energa necesaria para evaporar el lquido
es suministrada en forma de calor. A veces se usan otras formas de energa
como campos de radiofrecuencia, trabajo mecnico o reacciones qumicas

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UNIDAD III SECADO

Proceso de secado:
En el proceso de secado deben distinguirse tres tiempos:

Periodo AB. Es el periodo de calentamiento inicial del producto en el cual

la velocidad de secado aumenta.

Periodo BC. La velocidad de secado permanece constante y es

independiente del slido.

Periodo CD. La humedad superficial ya ha sido eliminada y ahora es

preciso evaporar la humedad interna, que ha de emigrar a la superficie. La
velocidad de secado decrece.

Secaderos y su consumo en la industria:

Se denominan secaderos a los equipos que eliminan o reducen el agua
(humedad) de un producto utilizando energa calorfica.
Las partes bsicas de un secadero son:

Hogar: donde se generan los gases calientes que aportarn el calor

necesario para la operacin de secado. Si el secadero es elctrico, esta
parte no existe.

Cmara de secado: es el secadero propiamente dicho.

Ventiladores: que impulsan el aire caliente a travs del secadero.

Los procesos industriales de secado tienen una fuerte incidencia en el consumo

energtico de la industria, alcanzando un 11 % del consumo total de sta.

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UNIDAD III SECADO

Aplicaciones industriales del secado.

Los campos industriales en los que los procesos de secado tienen una gran
importancia se muestran en la siguiente tabla.
Las industrias agroalimentarias y papeleras son las usuarias ms importantes de
los procesos de secado, que supone un consumo de ms del 60 % del total en
dicho campo industrial.
En los campos industriales textil, qumico, cemento y materiales de construccin,
la energa consumida en los procesos de secado supone del 25 % al 35 % del
consumo energtico total.
Aplicaciones industriales de secaderos.
Sector industrial

Papelero

Proceso

Ttrabajo (C)

Tipo

de Consumo

secadero

(kWh/kg)

Fabricacin de pasta, 100 -130

Conduccin,

8,1 - 13,9

concentrado y papel

conveccin,
radiacin

evaporadores
Alimentaria

Preparacin de azcar, 60 -900

Conveccin,

leche,

evaporadores,

cereales,

forrajes, etc.

2,3 - 17,4

atomizadores,
cristalizadores
,

hornos

rotativos
Textil

Secado de tejidos

80 -140

Continuos

o 13,9 - 40,6

intermitentes
por
conveccin
forzada

conduccin
Qumica

Mltiples procesos

60 -130

Gran variedad

Muy
variable

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Cemento

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Coccin

100 - 450

Hornos
coccin

de 11,6 - 13,9
con

secciones
secado

de
por

conveccin
directa
Materiales

de Cermica y refractarios 80 - 120

Varios

10,4 - 13,9

Varios

2,3 - 10,4

Varios

10,4 - 11,6

construccin
Electrometalurgia

Fabricacin
almina,

de 75 - 1000
electrodos

para hornos de arco,

ferroaleaciones, etc.
Minera

Operaciones
extractivas

100
y

preparacin

de
del

mineral

Aplicaciones industriales de los distintos tipos de secaderos.

SECADEROS DE TAMBOR ROTATIVO:

Lignito y otros carbones.

Minerales.

Productos ptreos.

Productos qumicos.

Escorias.

Productos agrcolas.

SECADEROS TIPO FLASH:

Materias pulverulentas
Materias sensibles al calor, porque el secado es corto.
Productos fluidos viscosos, en extracto o pastosos.
ESTUFAS DE SECADO:
Productos agrcolas.
ARMARIOS DE SECADO:
Secado no contino de cargas pequeas.

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UNIDAD III SECADO

CANALES DE SECADO:
Cuero.
Productos agrcolas.
Secado semicontinuo de cargas variables.
SECADEROS DE BANDEJAS:
Productos en bruto que puedan pelarse, de naturaleza pulverulenta,
cristalina, pastosa o en trozos.
SECADEROS DE LECHO FLUIDIZADO:
Productos que debido a su fuerte humedad no puedan secarse en
el secadero de flujo continuo.
SECADEROS DE CONTACTO:

Materias lquidas en caldo y pastosas que deban secarse en

operaciones cortas.

Tejidos.

Papel, celulosa, cartn.

SECADEROS DE VACO:
o Materias sensibles a la oxidacin a bajas temperaturas.
o Fibras sintticas.
SECADEROS DIELCTRICOS:
Maderas preciosas.
Cermicas.
Aplicaciones generales del secado.
1.

Operacin final de numerosos procesos (especialmente en la industria

alimentaria), dejndose el producto listo para su envasado.

2.

Acondicionamiento de un material para adecuar su humedad a

operaciones posteriores (Ej. secado de orujo previo a la extraccin del
aceite con disolvente).

3.

Tratamiento de residuos contaminantes para facilitar su almacenamiento

y transporte.

4.

El secado se utiliza ampliamente en la tecnologa qumica y es muy comn

que sea la ltima operacin en la produccin precedente a la salida del
producto resultante.

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5.

UNIDAD III SECADO

La operacin de secado es ampliamente utilizada en la industria qumica,

a pesar de ser ms econmico la eliminacin de humedad por mtodos
mecnicos que por mtodos trmicos.

6.

En gran parte la prctica del secado es ms un arte que una ciencia, si

bien explicable por los medios cientficos.

7.

Procesos de granulacin hmeda (elaboracin de cpsulas, polvos o

tabletas).

8.

Produccin de algunos materiales (hidrxido de aluminio, lactosa seca y

extractos en polvo).

9.

Reduccin del volumen y peso de los materiales (disminucin del costo

por transporte y almacenamiento).

10.

Conservacin y estabilidad de productos animales y vegetales para

disminuir el crecimiento de hongos y bacterias.

11.

Volver a un producto ms estable (polvos higroscpicos, sales

efervescentes, aspirina, penicilinas y cido ascrbico). Una vez eliminada
el agua, el producto se mantiene a bajos niveles de humedad con ayuda
de agentes desecantes o por impermeabilidad del empaque.

Secado Industrial de alimentos.

La reduccin del contenido de humedad de los alimentos, es una forma eficaz
de evitar el desarrollo de microorganismos y as aumentar la vida y disponibilidad
de los alimentos para el consumo. Este mtodo ya se utilizaba en la prehistoria
para conservar alimentos como higos y otras frutas. Otra ventaja del proceso de
secado en la industria alimentaria, es la reduccin de peso que se consigue al
deshidratar los alimentos y con ello la reduccin de costes asociados al
transporte.
La empresa BHLER es lder del mercado en la fabricacin de sacadores
industriales. En su planta de Cary, fabrica varios modelos de secadores
industriales de cinta transportadora, con destino tanto al mercado americano,
como a la exportacin.
Unos de los modelos ms populares, es el secador de cinta transportadora
simple donde se garantiza el tratamiento ptimo y cuidadoso del producto,
puesto que no se reagrupa ni se desperdicia durante el secado, al ser

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UNIDAD III SECADO

transportado sobre una base a travs de varias zonas de temperatura, el calor

transfiere aire extrayendo la humedad.

CONCLUSIN:
De todas las operaciones de ingeniera qumica, el secado es probablemente la
de aplicacin ms amplia en la industria, y una buena apreciacin del mecanismo
de secado y del equipo disponible es muy importante. El secado es una actividad
diaria muy comn que tiene sus orgenes en la antigedad. El secado es un tema
interdisciplinario y muy amplio, as como un proceso muy intensivo. La
implementacin en una escala industrial de equipo moderno y bien diseado,
con altas efectividades trmicas se usa convirtiendo en algo especialmente
importante.
Las razones para el secado son tan diversas como los materiales que pueden
secar. El producto debe de estar listo para procesamientos subsecuentes o para
la venta. Algunos materiales deben de tener un contenido de humedad especfica
para poder ser procesados, moldeados o granulados.
El proceso de secado se define como la remocin de sustancias voltiles (a lo
que se llama humedad) de una mezcla que se encuentra en un producto slido
por medio de calor. Esta definicin incluye la concentracin de una solucin o de
una mezcla por evaporacin y desecacin mecnica por filtros, prensas o
centrfugos. Se incluyen tambin los mtodos trmicos como la destilacin o la
deshidratacin azetrpica de algunos lquidos orgnicos.

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UNIDAD III SECADO

El contenido de humedad de un slido se expresa comnmente como el peso de

contenido de humedad por unidad de peso del slido seco o mojado.
Cuando el slido mojado es sometido a secado trmico de procesos comunes
simultneamente:
1. La transferencia de calor para aumentar la temperatura de solido mojado
y esperar el contenido de humedad.
2. La transferencia de masa en forma de humedad interna hacia la superficie
del slido y su subsecuente evaporacin.

REFERENCIAS CONSULTADAS
catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lim/...b.../capitulo5.pdf.
catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/leip/ortiz.../capitulo2.pdf.
es.slideshare.net/rociovlima/el-secado-de-los-alimentos11.
http://www.empresaeficiente.com/es/catalogo-de
tecnologas/secaderos-industriales

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