Mamoul de nozes

Ingredientes - Massa:
350 g de semolina
40 g de farinha de trigo

40 g de acar (pode usar o tipo que preferir: refinado, mascavo ou demerara - desde que
passado no processador para afinar)

colher de ch de fermento em p

150 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

2 a 3 colheres de sopa de gua de flor de laranjeira

2 a 3 colheres de sopa de gua de rosas

Ingredientes - Recheio:
175 g de nozes picadas (moagem mdia-fina)

50 g de acar (pode usar o tipo que preferir: refinado, mascavo ou demerara - desde que
passado no processador para afinar)

colher de ch de canela em p

colher de sopa de gua de rosas

colher de sopa de gua de flor de laranjeira

Para finalizar:
Q.b. de leo

Q.b. de acar de confeiteiro

Modo de preparo - Massa:
Em uma travessa grande, misture a semolina, a farinha de trigo, o acar e o fermento em
p;Acrescente a manteiga e, usando apenas a ponta dos dedos, v mexendo a massa at que
esteja bem homognea;Por fim, acrescente a gua de rosas e a gua de flor de laranjeira e
sove at que a massa fique macia e elstica;Envolva a massa em plstico transparente e deixe
descansar sob refrigerao por pelo menos 1h e meia.
Modo de preparo
Recheio:Em uma travessa, misture todos os ingredientes muito bem e reserve.
Montagem:Pr-aquea o forno a 200C;Unte sua mo com um pouco de leo. Separe
pequenas pores da massa e enrole com o tamanho aproximado de uma noz. Na palma da
sua mo, abra com o dedo um pequeno buraco na bolinha - cuidado para no furar o outro lado
da massa ou deix-la muito fina. Ela deve ficar com mais ou menos 5mm de espessura;
Recheie 1 colher de sopa do recheio de nozes e, com cuidado, feche a massa. Durante esse
processo, v moldando a poro no formato de uma bolinha - mais ou menos como fazer um
brigadeiro ou docinho recheado;Se tiver molde para mamoul, unte-o levemente com leo.
Coloque a bolinha no molde e pressione levemente, apenas o suficiente para os sulcos serem
desenhados na massa. Inverta o molde sobre uma mesa (o lado onde fica a massa virado para
baixo) e bata levemente at que a massa se solte --- OBS.: Caso voc no tenha um molde
como esse, no tem problema. Use os dentes de um garfo para decorar as bolinhas de massa
j enroladas;Faa isso com todas as pores e, conforme elas forem ficando prontas, coloqueas sobre uma assadeira forrada com papel manteiga;Leve para assar por cerca de 12-15
minutos, ou at que os biscoitos estejam assados - mas ainda branquinhos;Retire do forno,
deixe descansar por alguns minutos e polvilhe com acar de confeiteiro.
Rendimento: aproximadamente 30 unidades pequenas
Validade: aproximadamente duas semanas, se armazenado em local seco e hermeticamente
fechado.