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Instituto Nacional de Innovacin Agraria

El INIA en el desarrollo de
tecnologas en granos Andinos
El INIA es un Organismo Pblico Descentralizado
adscrito
al
Ministerio
de
Agricultura
con
responsabilidades:
Investigacin
Conservacin de recursos genticos
Desarrollo tecnolgico

Transferencia de tecnologa al sector agrario


Ente rector y autoridad tcnico normativa del
Sistema Nacional de Innovacin Agraria (SNIA) segn

DL 1060.
Adicionalmente
en

cumple

encargos

temas especficos del sector.

de

autoridad

El INIA en el desarrollo de
tecnologas en granos Andinos
MISION:

Elevar el nivel tecnolgico agrario nacional para


incrementar la productividad y competitividad, la puesta
en valor de los recursos genticos, as como a la
sostenibilidad de la produccin agraria del Per.
VISION:
Ente participante y rector del Sistema Nacional de
Innovacin Agraria, generador y difusor de nuevos
productos y procesos tecnolgicos que aseguran altos
ndices de productividad, competitividad y sostenibilidad
de la produccin agraria a nivel nacional.

Organizacin para la Innovacin en


Granos Andinos
El INIA se encuentra organizado a travs de los
Programas Nacionales de Innovacin Agraria y
se encuentra bajo la responsabilidad del PNIA en
Cultivos Andinos el desarrollo tecnolgico en
Granos Andinos.
Con mbito de accin en las Estaciones
Experimentales Agrarias del INIA ubicadas en las
Regiones de Cajamarca, Junn, Ayacucho,
Cusco y Puno.

TECNOLOGIA DE PRODUCCION
DEL CULTIVO DE QUINUA
Cusco, Julio del 2011

CONTENIDO DE LA PRESENTACION

Historia de la produccin de quinua

Tecnologa de produccin de la quinua dentro


de la cadena de valor

Plagas y enfermedades

Organizacin Social para la produccin

Importancia del Cultivo de Quinua


Variabilidad Gentica y su aporte a la cadena
productiva

Estrategias y Metodologas de desarrollo de


tecnologas en la cadena productiva de
quinua ejecutados por el INIA

ORIGEN DE LA QUINUA
Zona Andina es uno de los 8
centros de domesticacin de
plantas cultivadas en el
mundo.

(Crdenas,Gandarillas, Rea)
El lugar de origen de los
granos andinos es la zona
andina (Per-Bolivia) porque
se
encuentra
la
mayor
variabilidad gentica.

Produccin de Quinua por Regiones 2010


3.000

PUNO

31951

MOQUEGUA

23

LA LIBERTAD

2.500

430

JUNIN

1586

ICA

40

2.000

HUANUCO

286

HUANCAVELICA

358

CUZCO

1.500

1890

CAJAMARCA

133

AYACUCHO

1.000

2368

AREQUIPA

650

APURIMAC

1212

ANCASH

0.500

has

148

AMAZONAS

tm

t/ha

2
0

0.000
5000

10000

15000

20000

25000

Fuente: http://frenteweb.minag.gob.pe/sisca/?mod=salida datos al 2010

30000

Nacional: 35313 has, 41079 TM, 1.163 t/ha

35000

Situacin de la produccin de Quinua 1990-2010


4000

TM

HAS

kg/ha

S/ por Kg

3500
2.5
3000

2
2500

2000

1.5

1500
1

1000
0.5
500

NOTA: El valor de S/ por Kg, corresponde al precio en chacra


Fuente: http://frenteweb.minag.gob.pe/sisca/?mod=salida datos al 2010

2010

2009

2008

2007

2006

2005

2004

2003

2002

2001

2000

1999

1998

1997

1996

1995

1994

1993

1992

1991

0
1990

Organizacin Social
La Comunidad Campesina es la forma de organizacin ms
extendida en la actividad agropecuaria de la regin,
particularmente en los cultivos tradicionales, la formacin
de asociaciones de pequeos productores en las
comunidades es muy importante. Al respecto podemos
mencionar que ha existido iniciativas de organizacin de
productores de quinua en Canchis y Anta

Importancia del cultivo de Quinua

Alta demanda externa por sus cualidades


nutracuticas (Aporte a la alimentacin y
salud)

Potencial para el valor agregado


Contribucin a la seguridad alimentaria
Aporte a la Agroindustria
Alta variabilidad gentica
Producto competitivo

Alto impacto social en su produccin

Variabilidad Gentica y su aporte a la cadena


productiva

QUE ES UNA CADENA DE VALOR?


Es un instrumento que tiene como funcin representar
una realidad econmica. Articula al conjunto de actores
involucrados en las actividades de produccin primaria,
industrializacin,

transporte

comercializacin,

distribucin y consumo.
Por lo Tanto la cadena de valor es un instrumento

bsico para la concertacin y dilogo de los actores


para lograr mayores niveles de competitividad

QUE ES UNA CADENA DE VALOR


AGROALIMENTARIA?
Es el itinerario o proceso que sigue un producto agrcola,
pecuario, forestal o pesquero a travs de las actividades
de produccin, transformacin e intercambio hasta
llegar al consumidor final, incluye el abastecimiento de
insumos y equipos relevantes, as como todos los
servicios que afectan de manera significativa a dichas
actividades:
Investigacin, Capacitacin, Asistencia tcnica, entre
otros

Componentes de una cadena de valor

Condiciones macroeconmicas y
entorno Internacional

Actividad de
apoyo:
Insumos y
Servicios

Transformacin
industrial

Comercializacin

Actividad
estratgica:
Tecnologa y
Gestion

Distribucin

consumo
Eslabones Bsicos, Actividades de Apoyo, estratgicas y condicionantes

Condiciones macroeconmicas y
entorno Internacional

Produccin
primaria

Componentes de una cadena de valor simple


Flujo

Actividades de Apoyo y servicio

Proveedores
Produccin

Transformacin

Comercializacin

Consumidores

Capital

En el Per, la mayor
parte de la produccin
agrcola se encuentra
en el rango de una
cadena de valor simple
debido
al
dbil
desarrollo
de
encadenamientos
hacia atrs y hacia
delante
de
la
produccin primaria

Importancia del Enfoque de la Cadena de Valor


En esta era de rpida globalizacin, el enfoque de la
Cadena de Valor es importante porque:

La competitividad sistmica es cada vez ms


importante

La produccin eficiente no es suficiente


Diseo de polticas pertinentes

Factores para la competitividad de la Cadena de


Valor

La innovacin y el cambio tecnolgico


La organizacin empresarial
La calidad

Cultivares Comerciales de Quinua


Cultivar

Sabor de
Grano

Color
de
Grano

Tamao
de
grano

Naranja Grande

Regiones de produccin

Amarilla
marangani

Amargo

Blanca de
junn

Semidulce Blanco

Mediano Junn, Cusco,


Huancavelica, Hunuco

Rosada de
junn

Dulce

Pequeo

Quillahuaman
INIA

Semidulce Crema

Crema

Cusco, Apurmac,
Ayacucho

La libertad, Junn, Cusco,


Ayacucho

Mediano Cusco, Cajamarca

Salcedo-INIA Dulce

Blanco

Grande

Puno, Arequipa, Cusco,


Junn

Illpa-INIA

Blanco

Grande

Puno, Arequipa, Cusco

Dulce

Fuente: PNICA - INIA, 2008

Cultivares Comerciales de Quinua


Cultivar

Sabor de
Grano

Color
de
Grano

Tamao
de
grano

Regiones de produccin

Blanca de juli

Semidulce Blanco

Pequeo

Puno

Kancolla

Semidulce Blanco

Mediano Puno, Cusco

Cheweca

Semidulce Blanco

Mediano Puno, Cusco

Pasankalla

Dulce

Vino

Grande

Puno, Arequipa

Negra collana

Dulce

Negro

Grande

Puno

Ayacuchana

Dulce

Crema

Mediano Ayacucho, Apurmac,


Huancavelica

Huacariz

Semidulce Blanco

Mediano Junn, Cajamarca

Hualhuas

Dulce

Blanco

Mediano Junn, Cajamarca

Mantaro

Dulce

Blanco

Mediano Junn

Rosada
yanamango

Semidulce Blanco

Mediano Junn

Fuente: PNICA - INIA, 2008

Variedad Amarilla Marangani

Adaptacin: 0 a 3600 msnm


Ciclo vegetativo: 190 a 210 das
Altura planta: 1.6 a 2.0 m.
Color de grano: Amarillo
Panoja: Compacta
Amarantiforme

Peso de cien semillas: 1.9 g


Rdto. Hasta 3.0 t/ha

Variedad Blanca de Junin


Adaptacin: 1900 a 3600 msnm
Ciclo vegetativo: 160 a 180 das
Altura planta: 1.4 a 1.6 m.
Color de grano: Blanco cremoso
Panoja: Compacta glomerulada
Peso de cien semillas: 1.7 g
Rdto. Hasta 2.5 t/ha

Variedad Rosada de Junin

Adaptacin: 1900 a 3300 msnm


Ciclo vegetativo: 180 a 190 das
Altura planta: 1.4 a 1.6 m.
Color de grano: Blanco
Panoja: Laxa amarantiforme
Peso de cien semillas: 1.7 g
Rdto. Hasta 2.5 t/ha

Variedad
Quillahuaman INIA

Adaptacin: 2800 a 3500


msnm

Ciclo vegetativo: 190 a 200


das

Altura planta: 1.6 a 1.8 m.


Color de grano: Blanco
crema

Panoja: Laxa

amarantiforme

Peso de cien semillas: 2.2 g


Rdto. Hasta 3.5 t/ha

Variedad
Salcedo INIA

Adaptacin: 3000 a 3800 msnm


Ciclo vegetativo: 140 a 160 das
Altura planta: 1.3 a 1.6 m.
Color de grano: Blanco
Panoja: Semi Laxa glomerulada
Peso de cien semillas: 2.0 g
Rdto. Hasta 2.5 t/ha

Variedad
Illpa INIA

Adaptacin: 3000 a 3800 msnm


Ciclo vegetativo: 140 a 160 das
Altura planta: 1.3 a 1.6 m.
Color de grano: Blanco
Panoja: Amarantiforme
Peso de cien semillas: 2.0 g
Rdto. Hasta 3.0 t/ha

Principales variedades de Quinua


INIA 415 PASANKALLA

Rdto. promedio: 3.5 t/ha

Rdto. Potencial: 4.5 t/ha

Contenido de protena: 17.41%

Adecuado para expandidos

Contenido de saponina: 0.044

Grano grande 2 mm de dimetro


de color vino

Principales variedades de Quinua


INIA 420 NEGRA COLLANA
Las principales ventajas
competitivas de la Quinua
INIA
420
NEGRA
COLLANA son:
Rdto promedio de 2.66
t/ha.
Periodo vegetativo 140 a
145 das (precoz),
Resistencia a mildiu.
Contenido de saponina
0.01%, (grano dulce).
Tolerancia a heladas y
sequas.
Mayor
contenido
de
protenas (17. 85%).
Grano negro requerido
por la agroindustria y
mercado exterior.

Variedades
Tradicionales

de

Na
ri

ec

ni
n

lla
o
hu
Am
am
ar
an
illa
IN
de
IA
M
ar
an
ga
ni

Q
ui

he
w

Ju

lla

as

Ju
ni

hu

nk
o

de
C

da

Ka

de

IA

yo

IN

IN
IA

ca

ua
l

ua
n

la

ol
la
na

do

Ill
pa
H

ca

ca

os
a

Bl
an

Bl
an

al

ja
m
a

ta
ro

sa
nk

lce

eg
r

Sa

Pa

Sa

M
an

PERIODO VEGETATIVO EN DIAS

Variacin del periodo vegetativo de las


principales variedades de quinua

220

200

180

160

140

120

100

Requerimientos climticos
En Per la altitud ideal para el cultivo de quinua se
encuentra entre 2500 a 3900 metros sobre el nivel
del mar, sin embargo prospera desde el nivel del
mar.

Ofrece

las ventajas de ser


resistente a heladas, sequas,

Produce

razonablemente

en suelos pobres, pero estas condiciones


ambientales tienen influencias negativas en su
produccin. En el periodo de ramificacin a inicio de
panoja soporta temperaturas de -2C. Durante su
periodo vegetativo requiere 408 mm de agua
(Choquecallata, 1990).

Factores biticos y abiticos de mayor


riesgo en la produccin de quinua

Factores biticos y abiticos de mayor


riesgo en la produccin de quinua

Rotacin de cultivos
Es recomendable para el buen manejo del suelo, la
extraccin racional de nutrientes y el manejo
integral de plagas y enfermedades, consideramos
que una adecuada rotacin para la zona andina es:
QUINUA

PAPA

CEREALES

LEGUMINOSAS

Condiciones requeridas de suelos

Por su amplia adaptacin la quinua, se desarrolla en


diversos tipos de suelos.
Mayor rendimiento en suelos con buen drenaje y alto
contenido de materia orgnica.
Suelos muy pesados (alto contenido de arcilla) no son
recomendables, por la falta de aireacin.
Suelos arenosos tampoco son apropiados, por su
escasa capacidad de retencin de agua.
El pH ptimo entre 6.5 a 8.0, tolera bien valores de
9.0
Tolera suelos salinos, razn por la cual se cultiva en
suelos salinos de Bolivia.

Principales indicadores en el uso de suelos


para el cultivo orgnico de quinua
ELECCIN DE SUELOS
CON ESTAS
CONDICIONES

EFECTOS

Suelo Pobre

Crecimiento de plantas dbiles

Rotacin de avena y cebada

Deficiente desarrollo

Zonas heladizas

Prdida de la produccin

Suelo pobre

Disminucin de la produccin

Zonas con mucha maleza

Competencia de nutrientes,
plantas dbiles

Suelo con mucha humedad

Pudricin de plantas

Suelos oscuros

Mayor fertilidad

Presencia de festuca

Mayor fertilidad

Presencia de Stipa ichu

Menor fertilidad

Fuente: PNICA INIA Puno 2008

Semilla

La calidad de semilla es la consideracin tcnica principal


que garantiza la mayor productividad del cultivo. La semilla
debe tener un valor cultural mayor a 80%. El poder
germinativo se puede expresar por el porcentaje de granos
con capacidad de germinacin.

Caractersticas de la semilla

CALIDAD

SANIDAD

CANTIDAD

PODER GERMINATIVO
PUREZA FISICA
PUREZA VARIETAL
HUMEDAD DEL GRANO
PESO DE MIL SEMILLAS

Libre de enfermedades
transmisibles por semillas

Adecuada densidad de
siembra

Preparacin del terreno


La preparacin del suelo debe realizarse con la debida
anticipacin, con la finalidad de:
Lograr la descomposicin de residuos del cultivo anterior
en materia orgnica
Facilitar la aireacin del suelo y conseguir una adecuada
cama para la germinacin de la semilla y el control de
malezas.
Una de las principales causas de los bajos rendimientos es la
mala preparacin del suelo.

Preparacin del terreno

Epoca de siembra
La poca de siembra est muy ligada a las caractersticas de
cada localidad y la variedad a utilizar, en la regin Cusco
generalmente se efectan entre septiembre y noviembre,
con la ocurrencia de precipitaciones de inicio de campaa
agrcola. Es necesario tener en cuenta:

El clima de la zona.
El ciclo vegetativo de la variedad de quinua.
La humedad del suelo luego de la siembra o en la siembra
importante para el establecimiento del cultivo.

En lneas generales, puede decirse que cada variedad se


sembrar de acuerdo a su ciclo vegetativo.

Sistemas de siembra
Siembra asociada con otros cultivos

Sistemas de siembra
Siembra en surcos a chorro continuo
Se utiliza entre 10 a 15 kg/ha de semilla en
surcos distanciados entre 40 a 50 cm para
variedades de altura y 80 cm en valles
interandinos, a una profundidad mnima de 15 cm.

Abonamiento

La quinua responde econmicamente al nivel de fertilizacin


qumica de 80 kg/ha de nitrgeno, 60 kg/ha de P2O5 y 40
kg/ha K2O.
Se ha comprobado en el altiplano peruano que con la
incorporacin de 12 A 16 t/ha de estircol al suelo,
incrementa en 40% el rendimiento de quinua.
Con 10 A 12 t/ha de humus se incrementa 42%,
Con la incorporacin de 8 t/ha de estircol ms la aplicacin
de biol al follaje en cantidades de 300, 350 y 450 litros/ha,
en las fases de ocho hojas verdaderas, inicio de panoja y
floracin se incrementa el rendimiento en 63%
El anlisis de suelo y el de los abonos orgnicos, determinara
los volmenes de materiales orgnicos a aplicarse.

Mtodo y poca de abonamiento


Durante la siembra, debe aplicarse la mezcla de fertilizante,
se aplica solo 1/3 del nivel recomendado de nitrgeno y todo
el fsforo y potasio,
los 2/3 restantes del fertilizante nitrogenado debe
aplicarse al momento del aporque e inicio de panoja.
En cuanto a los abonos orgnicos slidos se incorpora el total
requerido en el fondo del surco antes de la siembra.

IMPORTANCIA DEL USO DE ABONOS


ORGANICOS EN EL CULTIVO DE QUINUA
PROPIEDADES FISICAS
Incrementa la formacin agregados del suelo (arenoso).
Mejora la retencin y absorcin de agua.
Suelos cohesionados, los suelta.
Mejora el rgimen gaseoso.

PROPIEDADES QUIMICAS
Disponibilidad de elementos nutritivos (mineralizacin)
Incrementa la Capacidad de Intercambio Catinico CIC.
Aumenta el poder tampn baffer del suelo.
El color pardo oscuro.
Promueve la formacin de quelatos.

BIOLOGICAS (VIDA SUELO)


Incrementa la actividad biolgica : Microflora Fauna
Incrementa la poblacin de microorganismos fijadores libres de
Nitrgeno (Azotobacter).
Produccin de sustancias activadores de crecimiento (acido indol
actico)
Antibiticos.

MAYOR FERTILIDAD DEL SUELO

CAPACIDAD DE INTERCAMBIO CATINICO - CIC

SH F N H C S
N
Z PH e O PH a C
N
C
a
F O OP 3 O
H an3S 4 O H 4 P
S
O
e
O
3
S
C
4
P
P 4
N
Ha
O
H
OH
F
4Z
O
H
C FP N Z4 PN H eP
3
n
P a eO O n O
OP O
4
4 3
43
O
O
4

Ca Mg Fe Zn

Solucin: H20 +
nutrientes

Ca Mg Fe Zn
Ca Mg Fe Zn

COMPOSICION QUIMICA DE ESTIERCOLES (%)


ESTIERCOL DE

Vaca

1.67

Caballo

P2O5

K2O

1.08

0.56

1.50

1.15

1.30

Gallinaza

24

3.20

Oveja

1.60

2.50

1.80

Cerdo

1.81

1.10

1.25

13

12

2.5

Guano - Islas
FUENTE: PROABONOS 2008

COMPOSICION QUIMICA DE DIFERENTES ENMIENDAS (%)


NUTRIENTES (%)
ENMIENDAS

P2O5

K2O

CE

Estiercol

1.64

0.96

2.5

19.65

Compost

1.39

0.67

0.69

8.6

Humus de lombriz

1.54

0.21

0.46

3.8

12

2.5

10

Guano - Islas
FUENTE: PROABONOS 2008

13

RIQUEZA EN NUTRIENTES DEL GUANO DE LAS ISLAS


ELEMENTO

FRMULA

CONCENTRACIN

Nitrgeno

12 - 14%

Fsforo

P2O5

10 - 12%

Potasio

K2O

2 - 3%

Calcio

CaO

8%

Magnesio

MgO

0.50%

Azufre

1.50%

Hierro

Fe

0.032%

Zinc

Zn

0.0002%

Cobre

Cu

0.024%

Manganeso

Mn

0.020%

Boro

0.016%

FUENTE: PROABONOS 2008

INTERPRETACIN DE ANLISIS DE SUELO


NUTRIENTE

BAJO (%)

MEDIO (%)

ALTO (%)

Materia Orgnica (N)


(%)

0-2

2-4

4-6

Fsforo (P2O5)
(ppm)

0-6

6 - 12

12 - 18

0 - 150

150 - 250

250 - 350

Potasio (K2O)
(ppm)
FUENTE: PROABONOS 2008

LEY DEL MINIMO


Rendimiento (qq/ha)

40
35
30
25
20
15
10
5
0
N

P2O5 K20

Ca

Mg

Cu

Nutrientes

Mn

Fe

Zn

ABONAMIENTO EN QUINUA Y KIWICHA CON


GUANO DE LAS ISLAS
RECOMENDACIN DE ABONAMIENTO (kg/ha)
CULTIVOS

Rdto
(t/ha)

QUINUA Y
KIWICHA

3,5

N
(kg/ha)
80-100

GUANO DE LAS
ISLAS

P2O5
(kg/ha)

K2O
(kg/ha)

Opcin I

Opcin
II

60-80

80

700 800

350 400

FUENTE: PROABONOS 2008

Momento de aplicacin: A la preparacin del


terreno.
Forma de aplicacin: Esparcir, incorporar
con rastra y sembrar

Labores culturales

Aporques y raleos
El raleo sirve para
lograr una densidad
uniforme, desarrollo
ptimo del cultivo 25
a 27 mil plantas /ha.
El aporque se realiza
al inicio de la
formacin de panoja,
permite el mejor
anclaje de la planta,
elimina las malezas y
facilita el riego y
aprovechamiento de
los nutrientes

Enemigos naturales

Herbvoros

Parsitos

Roedores,
Diabroticas
Saltamontes
Orugas
Caracoles y babosas

grande, mvil, dao


por mordedura
plantas alimenticias

fidos

inmvil, chupando,
organismos visibles
plantas hospedantes

Cochinillas

Mosca blanca
Nematodos
Hongos

Patgenos

Bacterias
Fitoplasmas
Virus, viroides

inmvil, microorganismos,
sobre o dentro de la
planta, la mayora
causando sntomas
plantas hospedantes

DESARROLLO FENOLGICO DE LA QUINUA Y SU


RELACIN CON LAS PLAGAS

Plagas y enfermedades
EL PERFIL SANITARIO DE UN CULTIVAR ES FUNCION DE:

Componente gentico del cultivar


Componente gentico de la poblacin patgena
Componente macro ambiental
Componente micro ambiental
La expresin de las particulares relaciones hospedante-patgeno
en un rea y ao determinados

Susceptibilidad
del hospedante

Virulencia del
patgeno

Condiciones
ambientales ptimas

Desarrollo de la Enfermedad

Plagas y enfermedades
La quinua esta expuesta a una serie de plagas y enfermedades
que afectan principalmente el follaje, tallo, panoja y granos

Plagas

Eurysacca quinoae Povolny y Eurysacca melanocampta

Meyrick (Lepidoptera: gelechiidae)


Conocida comunmente como Kcona kcona, polilla de
quinua, pegador de hojas y destructor de panojas,
gusano molinero .
Se encuentra distribuido en el rea Andina
Es la plaga ms importante en cultivo de quinua, tanto por
su intensidad como por su continuidad. En condiciones
favorables para su desarrollo, pueden ocasionar prdidas
de hasta 100%.

Daos de Kcona kcona.

Se considera que las larvas de


kcona kcona durante las
diferentes fases del cultivo
pueden realizar dos tipos de
dao: en el follaje y en los
granos
El perjuicio larval, durante la
cosecha, disminuye los
rendimientos en calidad y
cantidad del grano de 40 a 50
%.
El Umbral de Dao Econmico
(UDE) para Eurysacca en quinua
es de cinco a seis larvas por
panoja.

Cortadores de plantas
Copitarsia turbata H.S. (Lepidoptera:
noctuidae)
El complejo Noctuidae incluye a un gran
nmero de especies que son importantes por
los daos que ocasionan a cultivos para el
consumo humano. Son especies cosmopolitas
y polfagas, en el cultivo de quinua, adems
de C. turabata,
se puede encontrar a
Pseudaletia unipuncta quechua Fr., Feltia
andina, Feltia spp. y Pseudoleucania
koepckei.
Daos
En plantas de quinua, las larvas son
cortadoras de plantas tiernas, defoliadores,
destructor de panojas y barrenadores de
tallos. Empupan en el suelo a profundidades
de 10 cm.

Enfermedades
El mildi es la enfermedad foliar ms
comn de la quinua, causada por
Peronospora farinosa f. Sp chenopodii, un
hongo que se disemina en el campo y se
conserva de una campaa agrcola a la
siguiente.
La enfermedad se extiende formando
nuevas manchas. Al final, todo el tejido
afectado muere dejando en la hoja zonas
de color pajizo de tejido necrosado que
abarcan reas irregulares y comprometen
una buena parte del rea foliar.
Esta enfermedad se halla distribuida en
todos los lugares o pases donde se cultiva
quinua, Sudamrica, Norteamrica y
Europa.

Consideraciones para el uso de


plaguicidas
El uso inadecuado de los plaguicidas puede:
a) Favorecer el incremento de plagas
resistentes
b) Disminuir la accin de los enemigos
naturales
c) Aumentar la susceptibilidad de las
plantas frente al ataque de insectos y
patgenos.
En la actualidad existe una fuerte tendencia
mundial hacia la proteccin del medio
ambiente, de las personas y la inocuidad
de los alimentos.

Consideraciones para el uso de


plaguicidas
El manejo integrado de cultivos es un sistema que adopta un
uso racional de pesticidas que implica utilizar dentro de
los sistemas de produccin agrcola basado en:
a) Monitoreo de plagas y de enemigos naturales,
b) Establecer umbrales de dao econmico
c) Aplicaciones dirigidas y localizadas
d) Conservar y proteger los agentes de control biolgico
e) Reemplazar el uso de productos de amplio espectro de
accin por productos selectivos y menos disruptivos para
el medio ambiente.
El control qumico se acepta dentro del Manejo Integrado de
Plagas como una herramienta de apoyo, representando en
ocasiones la nica medida eficaz para controlar
infestaciones graves.

Prcticas de manejo integrado de


plagas y enfermedades
La metodologa del manejo integrado de plagas y
enfermedades est basada en evaluaciones peridicas en
campo y almacn y la aplicacin de las siguientes
prcticas:

Control cultural
Control biolgico natural y aplicado
Control etolgico
Plantas repelentes y biocidas
Identificacin y destruccin de focos de infestacin

Epoca y mtodo de cosecha


La decisin de cuando iniciar la cosecha est determinado
principalmente por la humedad del grano; cuando estos
alcanzan una humedad de 18-22%, se produce la madurez
fisiolgica. En este estado de los granos la planta empieza
a secarse, producindose una rpida prdida de humedad,
cuando llega a 14% de humedad, la planta est
completamente amarilla se considera como madurez de
cosecha.
Procurar cosechar cuando finalicen las precipitaciones, ya
que la lluvia durante la cosecha puede provocar pudricin
del grano o su germinacin en la panoja.

Etapas de cosecha
Siega
La siega se efecta manualmente utilizando hoces, el corte
de las plantas se realiza a unos 15 a 20 cm de altura del
suelo, luego se realiza el traslado de las plantas y la
construccin de parvas en el campo, esto permite el
secado del grano y tallos. En esta labor se utiliza de 18 a
20 jornales por hectrea.

Etapas de cosecha
Emparve
Consiste en la formacin de arcos o parvas a una altura tal
que permita el secado de panojas por efecto del sol y del
viento, con la finalidad de evitar que se malogre la cosecha
por condiciones climticas (lluvias y granizadas). Las panojas
permanecen as hasta que los granos tengan la humedad
adecuada para la trilla (12 %), el tiempo es ms o menos de 15
das.

Etapas de cosecha

Cosecha semimecnica
Mtodo utilizado por la EEA. Andenes, es ms eficiente y
menos laborioso que el anterior. La siega y el emparve se
realiza manualmente. Pero la trilla, seleccin y venteo del grano
se hacen con mquina estacionaria. Los granos se seleccionan y
ensacan como en el sistema manual.

Tipos de produccin de quinua

Producto convencional, grano obtenido con uso


de fertilizantes y agroqumicos

Producto

en

proceso

de

conversin,

Grano

obtenido en parcelas cuyo cultivo anterior fue


con uso de agroqumicos

Producto orgnico, grano obtenido haciendo uso

de los abonos orgnicos y en parcelas con


antecedentes de produccin orgnica que esta
avalado por empresas de certificacin oficial

Estrategias y Metodologas de desarrollo


de tecnologas en la cadena productiva de
quinua ejecutados por el INIA
Estrategias
Conservacin del Banco de germoplasma
Desarrollo de variedades con calidad de
grano agroindustrial
Generacin de tecnologas de manejo
agronmico con orientacin a la produccin
orgnica
Busqueda de fuentes de resistencia y/o
control a mildiu, Kcona Kcona
Mantenimiento e incremento de semilla
gentica y comercial

Mtodos de Mejoramiento
ESQUEMA DE MEJORAMIENTO GENTICO DE LA QUINUA

ESQUEMA DE SELECCIN SURCO-PANOJA PARA


QUINUA, KIWICHA Y KAIHUA

BANCO DE
GERMOPLASMA
0 ao

Seleccin de plantas adecuadas


en el campo o en el Banco de
Germoplasma

Seleccin de
Progenitores
P2

Seleccin planta parcela

4,000 5,000 plantas

CRUZAMIENT
OS
Seleccin de 100 plantas que se
embolsan (autofecundacin)

1er. ao

F1
Familias Segregantes

Panojas sembradas en surcos


SELECCIN INDIVIDUAL

F2
Siembra en surcos
Cada 20 surcos una
variedad comercial
(testigo)

2do. ao

Segregantes Seleccionados

III

3er. ao

II

Pruebas de rendimiento y
sanidad

F7

III
Pruebas regionales de
rendimiento y sanidad

II
I

6to. ao

SEMILLA BASICA

Multiplicacin Semilla Gentica

F8

VARIEDADES MEJORADAS

F8F9

(Liberacin)

GENERACIONES
AVANZADAS

F6

5to. ao

DULCES

F..
.
III

4to. ao

AMARGOS

Siembra con repeticiones


capacidad productora

II

SELECCIN INDIVIDUAL

F3

Seleccin de mejores surcos

I
V
II
III
I

COMPARATIVO DE
RENDIMIENTO Y
SANIDAD

SEMILLA GENETICA
MULTIPLICACION

SEMILLA BASICA

VARIEDADES MEJORADAS
(Liberacin)

Uso de herramientas
participativas

Seleccin bajo condiciones de


presin de inculo natural y
artificial.
Evaluacin de Mildiu en
campo: protocolo 10 (0 a
100%) de las escalas de
evaluacin propuestos por
Solveig Danielsen y Teresa
Ames.
Evaluacin participativa con
agricultores a travs de
formatos de evaluacin
absoluta.
Eventos de transferencia
tecnolgica y capacitacin a
agricultores y PATs.

Seleccin de variedades de
Quinua para provincias altas
del Cusco
Microcuenca Huanrahuaco
Kunturkanki

TERCIO
SUPERIOR
DE LA
PLANTA

REACCION A MILDIU EN EL TERCIO INFERIOR

KANCOLLA

SALCEDO INIA

ILLPA INIA

TERCIO
MEDIO
AMARILLA MARANGANI
DE LA
PLANTA

BLANCA DE JUNIN

TERCIO
INFERIOR
DE LA
PLANTA

BLANCA DE JULI

0.00

5.00

10.00

1 eval.

15.00

2 eval.

20.00
3 eval.

25.00

30.00

35.00

REACCION A MILDIU EN EL TERCIO MEDIO


KANCOLLA
SALCEDO INIA
ILLPA INIA
AMARILLA MARANGANI
BLANCA DE JUNIN
BLANCA DE JULI
0.00

5.00
1 eval.

10.00
2 eval.

15.00

20.00

25.00

3 eval.

REACCION A MILDIU EN EL TERCIO SUPERIOR

KANCOLLA
SALCEDO INIA
ILLPA INIA

AMARILLA MARANGANI
BLANCA DE JUNIN
BLANCA DE JULI
0.00

2.00

4.00

1 eval.

6.00
2 eval.

8.00
3 eval.

10.00 12.00 14.00 16.00

RELACION PLANTA Y DAO DE GRANIZADA


100.00

3.50

90.00
3.00

80.00
2.50

70.00
60.00

2.00

50.00
1.50

40.00
30.00

1.00

20.00
0.50

10.00
0.00

0.00

BLANCA DE JULI

BLANCA DE JUNIN
ALT. PLTA.

AMARILLA
MARANGANI

ILLPA INIA

LONG. PANOJA

SALCEDO INIA

DAO GRANIZO

KANCOLLA

Multiplicacin de semillas

CALENDARIO AGRICOLA PARA LA CONDUCCION DE


SEMILLEROS DE QUINUA EN LA REGION CUSCO
ACTIVIDADES
1. LOCALIZACION
Eleccion del terreno
Muestreo y Anlisis de suelos
2. PREPARACION DEL TERRENO
Roturacin
Rastrado
Nivelacin
3. INSTALACION DEL SEMILLERO
Surcado
Siembra
fertilizacin
4. LABORES CULTURALES
Deshierbo
deshaije
Fertilizacin complementaria
Aporques
Purificacin varietal
Tratamiento fitosanitario
5. COSECHA
Corte
Formacin de parvas
Trilla manual o mecanizada
6. POSCOSECHA
Procesamiento de la semilla
Tratamiento fitosanitario
Almacenamiento
7. DISTRIBUCION
Comercializacin y distribucin

CALENDARIO AGRICOLA
JUL AGO SET OCT NOV DIC ENE FEB MAR ABR MAY JUN

Es importante en el sistema de produccin de quinua; puesto que a


mayor calidad gentica y cultural de la semilla se obtienen mayores
rendimientos y libre de las enfermedades. Dentro de la tecnologa
de manejo del cultivo para la produccin de semilla se debe
incorporar la siguientes acciones:
Campo aislado en distancia y tiempo

Utilizar semilla procedente de semilleros certificados o campos


autorizados con las inspecciones sanitarias.
Eliminacin de plantas atpicas, parientes silvestres, plantas
dbiles hasta dejar la poblacin adecuada.

Disponibilidad de agua en el desarrollo del cultivo, dando mayor


cuidado en la floracin y llenado de grano.
La cosecha debe realizarse al concluir la madurez fisiolgica

Luego de la trilla secar bien el grano hasta un mximo de 12% de


humedad y proceder al tamizado o seleccin por tamao de grano.

IDEOTIPO DE UNA PLANTA DE QUINUA


Los agricultores modernos requieren de variedades de quinua
que se adecuen no solo a la mecanizacin si no tambin a las
exigencias de las agroindustrias y transformadores para lo
cual se considera en los programas de mejoramiento las
siguientes caractersticas:
Tamao de planta reducida con panoja grande, semi
compacta glomerulada o amarantiforme
Plantas de corto periodo vegetativo.
Uniformidad a la madurez de grano
Plantas con sincrona de maduracin planta/semilla.
Alta calidad alimenticia.
Resistentes a plagas y enfermedades.

Que rena las necesidades de los procesadores de alimentos


y agroindustriales.

Difusin de la tecnologas generadas

Difusin de la tecnologas generadas

Mayor informacin a travs de la pgina web


www.inia.gob.pe

Potencialidades de transformacin de los


granos andinos

Los granos andinos tienen una versatilidad muy


grande para la transformacin primaria como
agroindustrial.

Permite obtener productos de sabor, color y


forma variadas de presentacin.

Tradicionalmente los agricultores conocen y


tienen sus propias formas de procesar y
transformar.

Existen usos especficos y caractersticos para


cada genotipo sin embargo son verstiles.

Estos cultivos debidamente aprovechados y


transformados pueden cambiar radicalmente
su situacin actual de sub utilizados.

Oportunidades no aprovechadas de alto valor


para qunua, kiwicha y caihua
Saponinas de quinua
para cosmticos
naturales
y farmaceticos

Aceites vegetales finos para


uso culinario y cosmtico

EE.UU.
CANADA
ESPAA
FRANCIA

HOLANDA
SUIZA
ALEMANIA
JAPON

Gracias . . .

RIGOBERTO ESTRADA ZUNIGA


Coordinador Nacional del PNI Cultivos Andinos INIA
Email: restrada@inia.gob.pe

Email: restradaz@yahoo.es
Taller de Tecnologa Productiva del Cultivo de Quinua
Gobierno Regional Cusco
Cusco, 27 de julio del 2011
MINISTERIO DE AGRICULTURA

Instituto Nacional de Innovacin Agraria