ISSN 0718-0026

REVISTA
ENERO 2015 / N140

F E D E R A C I O N

D E

P R O D U C T O R E S

D E

F R U T A S

D E

C H I L E

Especial PMA Fruittrade Latin America

Huertos pedestres de cerezos: eficiencia y precisin. pg. 16

Huertos intensivos de manzanos: Simples y productivos. pg. 18
Ctricos: Manejos claves en etapas decisivas. pg. 20
Pomceas: indicadores de eficiencia productiva pg. 22

F. G .

Naturipe
DONDE LA INNOVACIN
ESTA SIEMPRE EN TEMPORADA

Naturipe Farms es un lder en la produccin de sanos y

deliciosos Berries Frescos y con Valor Agregado.
Con nuestra amplia variedad, compromiso con la calidad y
seguridad alimentaria, con disponibilidad durante todo el
ao y un enfoque en la innovacin, nos adaptamos
perfectamente para ser su Total Berry Solution.

www.naturipefarms.com

831.443.2358

DIRECTORIO
Presidente
Juan Carolus Brown Bauz
Primer Vicepresidente
Felipe Garca Huidobro Sanfuentes
Segundo Vicepresidente
Jorge Valenzuela Trebilcock
Tesorero
Claudio Vergara Tagle
Secretaria
Mara Ins Figari Barrera
Directores
Antonio Walker Prieto
Domingo Romero Corts
Ramn Achurra Larran
Cristin Allendes Marn
Gerente General
Juan Carlos Seplveda Meyer
REVISTA FEDEFRUTA
Representante Legal
Juan Carolus Brown Bauz
Director
Juan Carlos Seplveda Meyer
Editor
Francisco Javier Jerez Bordal
Periodista
Jorge Ciudad Lara
Maricel Vera
Revista Fedefruta es una
publicacin de la Federacin
Gremial Nacional de Productores
de Frutas. Todos los derechos
de propiedad intelectual quedan
reservados. Se autoriza la
reproduccin total o parcial de los
contenidos de esta publicacin
siempre y cuando se cite la fuente.
Los artculos firmados y opiniones
emitidas por entrevistados, no
implican necesariamente el
pensamiento de Fedefruta.
Valor Suscripcin
(Gratis para socios de Fedefruta)
Chile : $ 20.000 + IVA
por 4 ediciones
Cada ejemplar $ 5.000
Extranjero: US$ 80 por 4 ediciones
Cada ejemplar US$ 20,00
Diseo y Diagramacin
NICOLE BAUS P.
www.nbaus.cl
Impresin
Goldsmart Ltda.

4 Editorial
2015: Los 30 aos de Fedefruta

5 PMA Fruittrade Latin America cumple

con sus expectativas: 2.100 Asistentes y 95

supermercados e importadores

8 Fedefruta proyecta incremento de un

14,6% en exportacin de frutas en PMA
Fruittrade Latin America
10 Los 40 aos de ProChile y su entusiasmo

productiva

23 Publireportaje:
PLASPAK da a conocer su tecnologa para
reducir costos y otorgar valor agregado a la
fruta

Actualidad
24 Taller de comercializacin

11 Demandas actuales, desafos futuros

50% de la cadena comercial de la fruta

ser manejada por los agricultores que se
entiendan directo con el retail

14 Impresin de compradores en la rueda

28 Para transformar a Chile en la

por PMA Fruittrade

de negocios

16 Huertos pedestres de cerezos: eficiencia

ensaladera de Amrica Latina:

Horticultores se renen en su propia
asociacin gremial

18 Huertos intensivos de manzanos:

27 Fedefruta llama a discutir y aprobar el

Estatuto Laboral Agrcola

y precisin

Simples y productivos

20 Ctricos: Manejos claves en etapas

San Antonio 220, Of. 301
Telfono 22 585 4500 - Fax 22 585 4501
E-mail: fedefruta@fedefruta.cl
www.fedefruta.cl
Santiago

22 Pomceas: indicadores de eficiencia

decisivas

28 Tutti Frutti

Juan Carolus Brown B.

Presidente FEDEFRUTA

2015: Los 30 aos

de Fedefruta
El 17 de noviembre de 1985, la Federacin Gremial de Productores de Frutas de Chile se form como organizacin
sin fines de lucro para reunir a los fruticultores, recoger sus
inquietudes y darlas a conocer a la industria y a las autoridades.
Tres dcadas ms tarde, luego del trabajo de nueve presidentes, directores, consejeros, productores y asociaciones
ligadas, equipos de fomento y de planta, puedo decir que
Fedefruta ha dejado una huella en el camino de la fruticultura
nacional.
Entre algunos hitos, por aos hemos formado a los productores para que se asocien entre ellos y puedan exportar de
forma directa a los mercados, comercializando sus cajas de
manera conjunta e independiente. Hemos generado instancias reconocidas por el gobierno y los recibidores del mundo
como nuestra rueda internacional de negocios, para que los
fruticultores tomen contacto con importadores y retailers, lo
que ha permitido acortar la cadena y, de a poco, cambiar el
modelo comercial de la venta de fruta.
Por esta iniciativa de Fedefruta y ProChile el productor tiene
mayor control, conoce mejor la demanda de los consumidores, y es reconocido como un actor clave por su contraparte,
el comprador. Este trabajo sirvi para que una asociacin tan
importante a nivel mundial como PMA, que rene a los principales supermercados del planeta, se uniera a este prestigioso evento y aportara con la llegada de grandes referentes
de la cadena de suministros, abriendo ms posibilidades a
nuestros socios.
En ese sentido, entendemos que la asociatividad y el emprendimiento son ejes primordiales para el sector, por lo que
luego de aos de acercar a los productores los instrumentos de Corfo para tales propsitos, a partir del 2015 tambin
como agentes operadores de Sercotec, en el marco del nuevo modelo de fomento diseado por la actual administracin.

No debemos olvidarnos, sin embargo, el por qu del nacimiento de Fedefruta en 1985: la necesidad de llevar las
inquietudes de los productores de frutas a las autoridades.
Por eso es que este 2015 ser importante no solo por los 30
aos, sino por las discusiones a nivel pas que tendrn un
impacto en la fruticultura, como las modificaciones al cdigo
de aguas. No es razonable invertir en un canal de regado
que nadie nos asegurar si seguir siendo nuestro o no de
aqu a 30 aos, por lo que dejaremos muy en claro nuestros
puntos al respecto en cada instancia que sea posible.
El mismo rol jugaremos como Fedefruta en la reforma laboral.
Hemos sostenido reuniones con la Ministra y el Subsecretario del Trabajo, Javiera Blanco y Francisco Daz, quienes han
reconocido las particularidades del agro, y especialmente la
fruticultura, lo que se traducir en una mesa tripartita donde
el Estatuto Laboral Agrcola ser el elemento principal de un
proyecto a enviarse una vez tramitada la reforma general.
Insistiremos en los argumentos del Estatuto Temporero y en
las necesidades de nuestro sector.
Nos quedan otros desafos en el mbito productivo y nos
encontramos en la necesidad de promover la investigacin
aplicada, con estudios que nos provean soluciones para seguir produciendo en un escenario de escasez hdrica, o bien
aumentar la productividad y eficiencia de nuestros huertos.
La tarea de revertir la baja en la competitividad es un foco
importante y, en ese sentido, continuaremos propiciando
alianzas para garantizar investigacin de primera lnea.
La innovacin con variedades atractivas, aplicacin de nuevas tecnologas, junto con la bsqueda de un financiamiento
acorde por parte de la banca, seguirn siendo objetivos a
perseguir, para que de aqu a otros 30 aos nuestra actividad se consolide como uno de los ms grandes motores
econmicos del pas.

REVISTA FEDEFRUTA

Especial Rueda de Negocios & Convencin

CONEXIONES GLOBALES

PMA Fruittrade Latin America cumple con sus

expectativas: 2.100 Asistentes y 95 supermercados
e importadores reunidos en Chile

Productores hortofrutcolas de Chile

y la regin pudieron hacer contacto
y negocios con casi un centenar de
cadenas del retail y compradores.
Esto constituye un punto de inflexin
con respecto a cmo en el futuro se
desarrollar la interrelacin de nuestra
fruticultura con los importadores, el
mundo de la tecnologa, los oferentes y
demandantes de servicios, destac el
Ministro de Agricultura, Carlos Furche.

ENERO 2015

Fruittrade & Convencin

Me alegra mucho estar en Santiago para dar comienzo a este
partnership entre PMA, Fedefruta y Yentzen Group, a travs de
PMA Fruittrade Latin America, coment el Director Ejecutivo de
Frutas, Verduras y Flores de Sams Club, Russell Mounce, en
representacin de Produce Marketing Association, entidad que
presidir a partir de octubre de 2015. Aparte de ser una gran
excusa para hacer negocios en un excelente clima, este evento en Santiago le entreg a los proveedores y productores un
minuto al inicio de la temporada para concretar planes con el
retail, para ahora y tambin el prximo ao.
Fue as que casi un centenar de empresas tuvieron la oportunidad de reunirse con productores y exportadores no solo de
Chile, sino tambin de Argentina, Per y Colombia, con el fin
de abastecer a sus consumidores con productos de esta parte
del mundo. Todo, en el marco de una rueda internacional de
negocios celebrada de forma paralela a una convencin que
despleg sesiones educacionales en diversos temas tcnicos,
productivos, comerciales y de logstica, y una exitosa feria que
mostr un sinnmero de insumos, productos y servicios para
la industria hortofrutcola, por parte de empresas proveedoras
nacionales e internacionales.

INDUSTRIA DINMICA Y CON OPORTUNIDADES

Sobre la disponibilidad de fruta fresca para los mercados mundiales de cara al 2015, el presidente de Fedefruta asegur que
Chile y la regin se transformarn, gracias a PMA Fruittrade Latin America, en un slido bloque exportador de estos productos.
De hecho, el dirigente aprovech la oportunidad para indicar
que las exportaciones frutcolas chilenas tendrn un 2015 con
cifras rcord, incrementando sus envos en cerca de un 15%.

Durante el 12 y 13 de noviembre, Santiago fue la capital mundial

de la industria hortofrutcola gracias al inicio de PMA Fruittrade
Latin America, encuentro que reuni a ms de 2.100 personas
que se desenvuelven en la cadena de suministros de frutas y
hortalizas, 95 supermercados internacionales e importadores,
98 panelistas de 11 pases de los 5 continentes, y 100 empresas
en 127 stands de la exhibicin desplegada en Espacio Riesco.
Se trat de la concrecin del esfuerzo de Produce Marketing
Association (PMA), la Federacin de Productores de Frutas de
Chile (Fedefruta) y Yentzen Group, que con el apoyo de ProChile
lograron internacionalizar esta cita, antes conocida como
Fruittrade, consolidndose tempranamente como el punto de
encuentro de Amrica Latina para el sector.

Luego de aos de haber fomentado con xito la exportacin

directa entre productores e importadores, con rondas de negocios que han hecho crecer a los fruticultores en la cadena
comercial, creemos con seguridad que la alianza con PMA
nos permitir internacionalizar definitivamente este evento, con
charlas educativas que ayudarn a nuestros productores a tomar las mejores decisiones de inversin, y la rueda de negocios
a la que vienen grandes operadores del mercado a reunirse con
nuestros asociados, agreg Brown Bauz.
Por su parte, el Ministro de Agricultura, Carlos Furche, salud a
los organizadores al comenzar su discurso: Estoy aqu para felicitarlos por haber conseguido dar un paso adelante en cuanto
a lo que Fruittrade vena haciendo en sus 11 aos anteriores,
valorando este salto del encuentro hacia la internacionalizacin.
Asociarse con la PMA constituye un punto de inflexin con
respecto a cmo en el futuro se desarrollar la interrelacin de
nuestra fruticultura con los importadores, el mundo de la tecnologa, los oferentes y demandantes de servicios.

REVISTA FEDEFRUTA

REVISTA FEDEFRUTA

Acto seguido, el Ministro se dirigi a los productores, supermercados y proveedores presentes en PMA Fruittrade para
decir que la fruticultura ser durante el 2015 uno de los sectores ms dinmicos de nuestra economa, corroborando as
las proyecciones de Fedefruta, y destacando la concrecin de
PMA Fruittrade Latin America para garantizar el abastecimiento
de fruta fresca desde Chile y su regin a los principales mercados del mundo. La demanda internacional por estos alimentos
contina muy consistente, y los sectores medios de los pases
exigen justo lo que nosotros somos capaces de aportar: frutas
y hortalizas de la ms alta calidad, en las mejores condiciones
de inocuidad.
En tanto, el CEO de Yentzen Group, Gustavo Yentzen, indic en
su intervencin: Hoy fue el lanzamiento de un sueo, uno que
no fue solo nuestro, sino compartido por muchos que buscaron
una feria del mundo para Latinoamrica. Y aqu estamos iniciando una nueva manera de relacionar la industria hortofrutcola de
Amrica Latina con el resto del mundo.

VALOR PARA TODOS

El programa de la convencin de PMA Fruittrade Latin America
despleg seminarios comerciales encargados a PMA, y charlas tcnicas creadas por los miembros de Fedefruta. Las sesiones enfocadas al aspecto comercial se concentraron en las
tendencias del retail internacional, los cambios en el comercio
exterior, el uso del marketing para elaborar estrategias de negocios, la promocin de la fruta chilena, el desarrollo naviero y
las ltimas tecnologas disponibles para el rubro. Mientras que
las presentaciones en el mbito productivo dieron a conocer
informacin relevante sobre diversas especies como la uva de
mesa, manzanas, palta, carozos, cerezas, berries, kiwi y frutos
secos, adems de temas ligados a la biotecnologa, y aspectos
legales y fitosanitarios.
Nancy Tucker, Vicepresidente de Desarrollo de Negocios Mundiales de PMA, agreg: La cantidad y calidad de participantes,
la fortaleza del rea de exhibicin, las excelentes charlas educacionales, y la nica rueda internacional de negocios, hicieron
que este evento aportara muchsimo valor a todos.

ENERO 2015

Especial Rueda de Negocios & Convencin

Fedefruta proyecta
incremento de un
14,6% en exportacin
de frutas en PMA
Fruittrade Latin
America

Las especies ms afectadas por las heladas recuperarn

sus volmenes y duplicarn sus envos el 2015, revel el
presidente de la Federacin, Juan Carolus Brown Bauz, en
un discurso ante productores, supermercados y autoridades
que tambin se detuvo en la necesidad de incrementar la
productividad en los huertos, y en contingencias que involucran al sector como las modificaciones al cdigo de aguas y
normativas laborales.
En un 14,6% subirn las exportaciones de fruta chilena durante
el 2015, experimentando una recuperacin en los volmenes
tras las heladas de septiembre de 2013. As lo dej ver Fedefruta durante el acto inaugural de PMA Fruittrade Latin America.
Esta cifra sin duda significa una recuperacin de nuestros volmenes tras las heladas acontecidas hace un ao, que causaron
que las exportaciones de 2014 bajaran en un 12,3% en relacin
a las de 2013, seal.
Con dicho incremento, la industria nacional exportar 2,72 millones de toneladas de fruta fresca, volumen que se traduce en
US$4.770 millones FOB, que djenme decirles, sern hasta la

fecha los retornos ms altos en la historia de las exportaciones

frutcolas chilenas, seal Brown Bauz, quien agreg que el
envo de ciruelas y nectarines subir en un 97,9% y 100%, a su
vez que los kiwis en un 90,5% en relacin al perodo anterior.
Con respecto a la uva de mesa, la Federacin proyecta para
el 2015 una subida del 12,9% en sus exportaciones, recuperando as el primer lugar que haba cedido a la manzana en la
temporada 2013-2014, a causa justamente del dao que provoc las heladas del ao pasado a los parrones. Estimados que
el sector exportar 840 mil toneladas de uva de mesa, y que
de manzanas enviar 815 mil. Aquello representara el 61% del
total de las exportaciones frutcolas chilenas, puntualiz Juan
Carolus Brown.

Incremento en Productividad
Estamos ciertos que para cumplir con las principales exigencias de calidad e inocuidad de los consumidores internacionales, debemos garantizar un incremento en la productividad del
sector, seal Brown a los presentes, Sin embargo, la fruticultura chilena de exportacin, est rezagada en su capacidad

REVISTA FEDEFRUTA

REVISTA FEDEFRUTA

un uso especulativo de los derechos aguas en el pas, pero entendamos bien que los agricultores no especulamos con nuestros derechos de recursos hdricos, enfatiz Brown Bauz.
Por el contrario, los estrujamos para producir ms y mejores
alimentos para Chile y los consumidores mundiales.
Y agreg que, como presidente de Fedefruta desde abril de
2014, he tenido la oportunidad de visitar varias zonas frutcolas
en Chile, lo que me ha permitido recoger la real dimensin de
la sequa en el norte de nuestro pas. Record que en Ovalle
pudo escuchar el dramtico testimonio de los productores de
la provincia del Limar, aquejados por una crisis no solo productiva, sino social, econmica y financiera a causa de la falta
de agua.
Tambin se situ en el Valle del Aconcagua, donde es urgente
la construccin del embalse Puntilla del Viento, por ms que
deba hacerse el esfuerzo de compensar a las personas y familias que deban trasladarse, recalc. Esto requiere de una discusin madura, y de superar la histrica mezquindad poltica,
de no abocarse a proyectos a largo plazo por trascender estos
los perodos de cada gobierno.

Reforma Laboral, Ley de Extranjera y Estatuto Temporero

productiva, por la imposibilidad de realizar inversiones a causa,

fundamentalmente, de un tipo de cambio deprimido en los ltimos diez aos.
Esto ha provocado, a ojos de la Federacin, en una falta de renovacin de huertos, con frutales cuyos actuales rendimientos
estn lejos de ser los ptimos, lo que se observa principalmente en cultivos tradicionales como la manzana y la uva. Brown
Bauz afirm que se requiere en forma urgente fomentar una
investigacin aplicada al campo para abordar el desafo y recuperar los niveles histricos de rentabilidad, por lo cual reiter su
apoyo a la Comisin Uvanova, cuyo equipo de asesores tcnicos y productores plantea una reingeniera en la produccin de
esta especie, y llam a replicar esta tarea en todas las especies.

Cdigo de Aguas y Sequa

En su discurso ante los productores y exportadores, supermercados y autoridades, el presidente de Fedefruta tambin se
refiri a la preocupacin de sector frutcola sobre las modificaciones al Cdigo de Aguas, y la discusin en torno a limitar su
administracin a 30 aos. No podemos desconocer que existe

Junto adems con solicitar una mesa tripartita entre empresarios agrcolas, sindicatos campesinos y gobierno para agilizar
la tramitacin del Estatuto Laboral Agrcola, enviado al congreso el 2011, el presidente de Fedefruta pidi poner en agenda la
discusin de la nueva ley de migracin y extranjera, la cual incluye una visa temporaria para facilitar el ingreso de extranjeros
que quieran emplearse en el territorio nacional, reconociendo
adems de forma explcita la igualdad de los migrantes con los
chilenos, en deberes y derechos.
Aquello beneficiara directamente al sector frutcola, y sus labores en huertos y embalajes, ya que para nosotros es un tema
de demanda de mano de obra durante la temporada, no de alternativas de sustitucin de fuerza laboral, aclar Brown, agregando en entrevista a La Segunda lo siguiente:
Aos atrs hubo una mala experiencia con empresarios que
trajeron a trabajadores extranjeros y los tenan en condiciones
infrahumanas. Eso es algo que condenamos y que no estamos
dispuestos a hacer. Queremos hacerlo de la forma correcta. En
el norte la mayora de los fundos cuentan con alojamientos para
sus trabajadores. Los empresarios frutcolas estamos preparados para recibir gente por una temporada y entregarles alojamientos, alimentacin y entretencin.

ENERO 2015

Especial Rueda de Negocios & Convencin

Fruittrade & Convencin

Los 40 aos de ProChile y su

entusiasmo por PMA Fruittrade
Durante la inauguracin de PMA Fruittrade Latin America, Fedefruta entreg a ProChile bandeja conmemorativa por sus 40
aos, reconociendo frente a los productores presentes a la institucin encargada de la promocin de la oferta exportable de
bienes y servicios chilenos, por su contribucin al desarrollo del
mundo frutcola nacional.
Fedefruta ha sido parte tambin de ProChile como usuario del
Fondo de Promocin de Exportaciones Silvoagropecuarias,
para administrar recursos que vayan en beneficio de la oferta
exportadora frutcola de Chile. Por esto, es un honor compartir
con ProChile en este evento que ahora se consolida en su internacionalizacin, bajo el nombre de PMA Fruittrade Latin America, seal el presidente de la Federacin, Juan Carolus Brown,
una vez entregada la distincin.
A ojos de la institucin premiada, Fruittrade se enfoca en pequeos y medianos productores-exportadores hortofrutcolas,
el principal segmento para potenciar la creacin de nuevas exportadoras, dej ver Roberto Paiva durante el acto inaugural de
PMA Fruittrade. Por eso cobra mayor relevancia esta rueda de
negocios para el director de ProChile, dado que tal vez hemos
estado un poco flojos en el carril de agregar justamente nuevos
exportadores frutcolas.

10

Paiva seal, por medio de su intervencin, que para ProChile

es muy importante incentivar acciones como las de este
encuentro tendientes a fortalecer la relacin entre productoresexportadores y compradores del exterior. Por eso felicitamos
esta alianza, ya que es parte de la internacionalizacin de Chile,
colocando la experiencia de Fedefruta con su labor de ms de
10 aos realizando Fruittrade en las grandes ligas de las ferias,
coment.
En los aos venideros, el titular de ProChile tambin aadi que
va a trabajar ms con los empresarios asociados. Por eso
nos gusta la Fruittrade, nos gusta Fedefruta, nos gusta Asoex,
nos gusta Asimet, nos gusta Asexma, los emprendedores asociados, concluy. Nuestra labor es ayudar a que nuevos empresarios se sumen a los escenarios de exportacin, por lo que
llamamos a todos los productores a que intenten exportar, porque nos parece deseable para el desarrollo econmico del pas
que ms y ms actores se sumen a dicho esfuerzo. Es la mejor
forma de estabilizar los negocios y crecer.
Por ltimo, Roberto Paiva adelant que se trabajar ms con
Amrica Latina, pues consideramos que hay mercados que no
hemos explotado, como Brasil que es uno tremendo, al igual
que Mxico o Guatemala.

REVISTA FEDEFRUTA

Demandas actuales,
desafos futuros
Las tendencias de consumo hoy marcarn la pauta futura de la oferta de frutas y hortalizas frescas planteando
nuevos retos a los productores y comercializadores del
mundo.
Consumidores de clase media con mayor poder adquisitivo, dispuestos a pagar por frutas y hortalizas de mayor calidad. Es el escenario que ya se observa en el mundo e influir en la demanda en
la prxima dcada, en especial en los pases en desarrollo. Qu
buscan los compradores de perecibles y porqu? Cmo los productores y comercializadores responden a esa demanda? Fueron
algunas de las interrogantes planteadas en la Convencin en el
marco de PMA Fruittrade Latin America que realiz en noviembre
pasado, la Federacin de Productores de Frutas de Chile (Fedefruta) junto a Produce Marketing Association (PMA) y Yentzen Group.

Demanda de productos
El crecimiento de las ciudades en el mundo las prximas dcadas
impulsar la demanda de alimentos y productos agrcolas. Se prev
que al ao 2050, el 70% de la poblacin mundial vivir en ciudades;
solo en China el 2025 habr 100 nuevas urbes que hoy no existen.

REVISTA FEDEFRUTA

En tanto, al ao 2030 la poblacin de clase media en el mundo

sumara 4.900 millones de personas. Los consumidores de este
grupo tienen un poder de compra en aumento y ms capacidad
de pagar (por productos de) mejor calidad, marcas y valor diferenciado, seala Anthony Barbieri, vice-presidente senior Membresa
y Desarrollo de Negocios de Produce Marketing Association (PMA).
Frescura, variedad, calidad y oferta permanente son algunos de los
atributos que buscan en los distintos productos los que inciden en
el abastecimiento y comercializacin.

Compras online
De acuerdo a cifras de Euromonitor, en el mundo cerca de 2.300
millones de personas compran en lnea` productos perecederos
y con mayor frecuencia las mujeres. En China, este canal est en
pleno desarrollo. El consumidor est muy familiarizado con Internet
y los dispositivos mviles; tanto que el 70% adquiere alimentos a
travs de sistemas digitales una vez a la semana. Y por raro que
parezca, compran productos frescos por esta va. La tecnologa
ha creado una nueva cultura digital que afecta todos los aspectos
de la vida de los consumidores, en especial en la comida. La gente

ENERO 2015

11

Especial Rueda de Negocios & Convencin

va a Internet para explorar diferentes recetas, aprender cmo, dnde crecen los
productos y los lugares donde comprarlos, dice Loren Zhao, co-fundador de
Fruitday.com. El 90% de la fruta de alta
calidad que se consume en esa nacin
es importada y de ella, la firma comercializa el 50%.
El 2013, este canal represent el 10% de
las ventas del retail total de ese pas con
un crecimiento de 58% respecto del ao
previo (US$ 5.900 millones) y el 2017, esa

Con la prevalencia de las compras en

lnea, agrega, desde el ao pasado la
diferencia de precios entre frutas de
una misma especie y envase no es determinante. Incluso, la venta no se limita
a oferta de frutas o verduras. Hay sitios
que informan los precios en los distintos
supermercados evitando que el cliente
cotice personalmente.

Garantas
El inters de los retailers en Reino Unido
(y en los dems pases) no se queda en
la calidad sino que va al origen e implica
una interaccin ms directa con el proveedor, advierte Mandelbaum. Es decir,
conocer el perfil de negocio; entender y

12

participacin aumentara a 20%, explica

Zhao. Los telfonos mviles son los ms
usados para comprar fruta en lnea (74%)
versus los computadores personales (4%
a 6%). El ejecutivo prev que en los prximos aos se combinarn las aplicaciones
sociales con e-commerce para lo cual se
requerir del marketing social` donde
la clave es comprender quines son los
clientes. Estudios indican que en China,
el 67% de las compras on-line de fruta
fresca la realizan mujeres entre 26 y 45
aos. Pese al auge que tiene ese canal,

aclara que no reemplazar al tradicional

pero s lo modificar en cuanto a la manera en que el cliente percibe la fruta.

discutir juntos las especificaciones/estndares usados; saber la fecha de disponibilidad de fruta con las caractersticas requeridas y cmo avanzar con otras
variedades. La clave, dice, es saber lo
que el cliente quiere y qu proveedor
puede ofrecerlo.

a querer la misma fruta que obtuvieron la

primera vez, dijo Loren Zhao. Destaca la
importancia de abastecer al mercado en
pocas clave como el Ao Nuevo Chino
pero adems, conocer las fechas de esta
celebracin a futuro, entender por qu es
importante y hacer un plan con diferentes variedades para poder abastecer el
canal antes de esa festividad.

Variedad
Distintas variedades de fruta con caractersticas similares (calidad y tamao)
durante la temporada es otro de los focos
de los consumidores en todo el mundo
y de los supermercados por recurrir a
proveedores en distintos pases. China no es la excepcin. Significa que si
compran una vez, en otro momento, van

REVISTA FEDEFRUTA

Con potencial
Aunque la frecuencia de compra en los
supermercados se mantiene desde 2009
(255 veces al ao en promedio), en Reino Unido hay ms inters por comprar
en lnea. Se prev que las ventas de alimentos aumenten 10% al ao 2020, dice
Simon Mandelbaum, gerente de Abastecimiento de Tesco de Reino Unido.

Innovar y diferenciarse
Para agricultores y retailers, el desafo
mayor es agregar valor al producto.
Esto implica innovacin y se traduce
en el desarrollo de empaques y del
marketing, destac Oleen Smethurst,
gerente general de Merchandising

de Costco Wholesale Canad. Es decir,

ofrecerlos en envases sustentables, que
preserven sus cualidades con diseos
atractivos, de tamaos manejables y fciles
de transportar. Productos o combinaciones
de ellos listos para cocinar (rebanados,
picados) o consumir en el momento incluso
como snacks para nios (tomates o pepinos
mini).
Cambios, que tienen que ver con la forma
en que se est abordando la alimentacin,
dijo. Por ejemplo, el inters por los super-ali-

ventas y rotacin de los productos aunque

requiri educar al consumidor y promocin. Tambin reemplazaron el clamshell
por un pote con tapa de film reduciendo el
uso de plstico en 25%. Esto signific trabajar estrechamente con el productor en
nuevas ideas de envases y cmo proteger
la fruta para que tenga un mejor ciclo de
vida as como los programas de abastecimiento, coment.

Identidad
La bsqueda de productos frescos seguros
(inocuos) es global, y en Brasil una tendencia cada vez mayor. En 2013, la demanda
de frutas y verduras alcanza 58,2 Kg/habitante y se prev que aumente en los prxi-

mentos. Respondiendo a todo

eso, la cadena ofrece ensaladas
que incluye seis a ocho vegetales y frutas que destacan por sus
beneficios a la salud. Coles, papas, quinoa y vegetales de hoja
verde son algunos de ellos. La innovacin tambin est asociada
a buscar nuevas maneras para
vender un vegetal. As ofrecen
el apio sin hojas listo para picar
o nugets de papas con cscara
(roja y amarilla). El resultado: ms

Los cuatro atributos

En Reino Unido, los atributos que privilegia un
consumidor en frutas y vegetales son tres y cuando provienen del extranjero, adquieren ms fuerza,
explica Simon Mandelbaum. Estos son frescura (en
productos, envases, embalaje y transporte); sabor,
variedad; transparencia (en los estndares tcnicos
y ticos de los agricultores) y trazabilidad. Caractersticas que privilegian tambin en otros mercados
como China, EE.UU. y Canad e incluso Brasil.

mos aos. La venta se concentra en los

supermercados (83%) con cerca de 1 milln de personas al da, explic Leonardo
Miyao, consultor especialista en marketing
y retail de Autoservicios de ese pas. Dicho
segmento supera a las ferias libres (8%) e
incluso tiendas especializadas (5%) para el
cual se publica una registro de los productos y los niveles de residuos de agroqumicos. Tener un sistema de trazabilidad
en la cadena es mandatorio (). Calidad,
frescura, confianza y trazabilidad, dice
ejecutivo. Aunque reconoce la importancia
de los dispositivos mviles y el e-commerce cree que hay que buscar y mostrar la
identidad del producto. Dentro de una

ENERO 2015

tienda de supermercado, la nica mercadera que est viva es el fruver`, entonces

tenemos que valorizarlo.

Integracin
Lo anterior, agrega, requiere de la unin
entre el proveedor y el supermercado buscando cuatro objetivos: trabajo en conjunto; mayor productividad y menores costos
de la cadena; agregar valor al producto
entregando una garanta de frescura, que
es un alimento seguro. Y tambin sinergia
comercial: acordar el tiempo de suministro, llegada, lanzamiento y promociones (y
cmo se destaque) as como de oferta de
nuevas variedades.

13

Fruittrade & Convencin

Impresin de compradores
en la rueda de negocios
Vengo de la soleada Florida hasta Chile para buscar en realidad toda
clase de fruta fresca que produzcan ustedes ac, en este hermoso
pas. Es absolutamente crtico en el negocio de las exportaciones tratar de proveer a mis consumidores con fruta durante el ao completo,
y por lo mismo tener fruta del Hemisferio Sur, en particular de Chile,
territorio del cual todos conocen la calidad de su fruta y hortaliza. Probablemente la de ustedes sea la mejor del mundo, por lo que participar de este tipo de ferias como PMA Fruittrade es una oportunidad
sin igual, a la cual todos le pueden sacar provecho, la de conocer a
productores y fruticultores directamente, hacer contactos, ver cmo
puede desarrollarse la industria y hacer negocios desde all.

comprad
La experiencia de conocer a productores ha sido maravillosa. Han
sido grandiosos estos dos das. Muchos productores que no conoca
se han acercado a mi mesa, muchas nuevas caras junto con las que
Fedefruta ha trado por una buena cantidad de aos. Es excelente encontrarse con nuevas personas, con nuevos productores. Espero seguir alimentando estos contactos en la medida que sigamos.

Milton Johnson, Global Sales Executive de CarbAmericas Inc.

14

REVISTA FEDEFRUTA

REVISTA FEDEFRUTA

Me encuentro aqu buscando uvas, arndanos, manzanas,

y para nosotros es muy importante ofrecer fruta de buena
calidad y a un buen precio a nuestros consumidores. Por
eso es que, pese a que tambin obtenemos manzanas de
Nueva Zelanda, tratamos de buscar productos que estn
ms cerca de nosotros, como en Chile y Argentina, as que
es fundamental estar presentes en PMA Fruittrade.
La uva chilena tiene hoy en da un muy buen nombre en el
mercado, en vista a lo que ha mejorado su calidad en los ltimos diez aos, as que los consumidores siempre estarn
felices de comprar fruta chilena, y vaya que la demandan.
Es la mejor fruta existente en su poca del ao, y venir hasta ac es una excelente oportunidad para visitar a los productores. Si podemos construir relaciones personales con
los fruticultores, en lugar de comprar a un tercero en Los
ngeles o a un agente, creo que ser ms que beneficioso
para todos.

Simon Bond, comprador de Fresh Direct Produce en

Vancouver, Canad.

Busco uvas de mesa chilenas y peruanas, incluyendo

Thompson Seedless, Crimson y Red Globe. De hecho, somos una compaa recin formada en octubre, y tenemos
a solo a un proveedor de Chile, y a otro de Per. Necesito
entonces productores confiables que tengan fruta de buena calidad, as que por eso vine hasta ac. Hasta ahora he
logrado conocer a muy buenos proveedores, por lo que ha
sido una gran oportunidad para m y tambin para ellos.

Jin Seok Hur, de JS Trade, Corea del Sur

Nuestro inters en esta feria son las manzanas rojas, Granny Smith y Gala, y las uvas Red Globe, principalmente. En
segundo plano, tambin los kiwis y las peras. Queremos hacer un contacto directo con los productores y exportadores,
para entender bien cmo estn realizando sus procesos,
cmo estn cuidando la fruta. Aprovechamos la oportunidad para visitar el campo a inicios de la semana, a una
zona agrcola manzanera, donde adems vimos cerezas,
y lo principal es hacer ese contacto directo que muchas
veces por correo o telfono simplemente no es posible.

dores
Realmente ha sido muy provechosa la visita a PMA Fruittrade porque en un espacio de poco tiempo hemos obtenido muchsimos contactos, que dicho sea de paso han
sido muy efectivos, contactos que en un futuro los vamos a
poder aprovechar.

Csar Lacayo, empresa importadora y distribuidora

OCAL, Nicaragua

ENERO 2015

15

Especial Rueda de Negocios & Convencin

Huertos pedestres de cerezos:

eficiencia y precisin

Son cuatro sistemas ms usados en el mundo de huertos

peatonales. En Chile se estn implementando con resultados distintos a otros pases.
Pese a los vaivenes climticos, Chile ha ganado un lugar en el
mundo: ser el primer exportador de cerezas del Hemisferio Sur,
el segundo proveedor del mundo orientndose a los mercados
ms exigentes.
Y las tecnologas implementadas apuntan en esa direccin lo
que tambin incluye el diseo de los huertos de alta densidad
y pedestres. Sus caractersticas, ventajas, diferencias y resultados fueron abordados por Marlene Ayala, profesora del Departamento de Fruticultura de la Universidad Catlica, durante la
PMA Fruitrade Latin America.

Objetivos
rboles ms pequeos, caminables y tambin mecanizables
para responder al dficit y el alto costo de mano de obra, de
la cual por ahora, no se puede prescindir. Hablar de cosecha
mecanizada, con shackers, es complejo porque nuestro mercado es distinto a otros pases; tenemos que viajar ms de 40 das
a China y no podemos soportar dao o machucn en la fruta,
destaca la acadmica. Asimismo, destaca que de los costos
totales, el 60% corresponde a mano de obra y de ella, el 30%
equivale solo a la cosecha. Por ello, el objetivo es facilitarla, haciendo eficiente y preciso el manejo del huerto, indica. A esto
se suman las condiciones de la fruta: dulce, firme, con buena
vida post cosecha y calibres sobre 28 mm.

Alternativas
Hay muchos sistemas de huertos peatonales pero los ms conocidos son: UFO, KGB, TSA y SSA: A excepcin del primero,
los dems estn en vas de desarrollo en muchos pases.

16

Upright Fruiting Offshoots (UFO)

El rbol se forma a partir de un eje uni o bilateral que se planta
con una inclinacin de 45 y cuando la terminal alcanza 45 cm.
se vuelca. Es un sistema precoz. Los cargadores son erectos
verticales separados entre 15 y 20 cm. La produccin se da en
dardos. La altura del rbol depende de cmo se coseche: inferior a los 2 metros, para no usar banqueta; o bien superior, para
el uso de plataforma o escaleras altas. La hilera tiene forma de
muralla, lo que facilita esta labor.
Requiere renovar estructura con poda a tocn y regular la carga segn la variedad/portainjerto y la ubicacin del predio. En
algunos pases, el raleo no ha sido necesario pero se cree que
en Chile lo ser, en especial con variedades autofrtiles. Hay
protocolos que no podemos seguir tal como llegan. El americano hay que llevarlo a la realidad chilena, advierte. Segn la
altura del rbol, la profesional distingue entre huerto pedestre y
mecanizable (entre 3,5 y 4 metros). La forma que se da al rbol
puede, a veces, ser incompatible con su desarrollo. Queremos
ramas verticales pero hay ramas, por manejo de poda, que revientan los dardos y desaparecen. Cmo evitamos que esa
rama emita laterales? Es un tema importante, seala.

Kym Green Bush (KGB)

Se basa en un rbol que tiene una corona con hasta 25 unidades frutales erectas de baja altura que permite la cosecha peatonal y manual (inclinando la rama), sin escalera ni plataforma
pero si la poda mecanizada. No es precoz y requiere de poda
para formarlo. Las ramas se renuevan en la medida que no puedan inclinarse para cosechar con rebajes a tocn.
En Chile se est implementando este sistema pero la profesional
advierte tener cuidado con la variedad y el patrn que se va a
usar porque requiere vigor para tener las 25 unidades frutales o

REVISTA FEDEFRUTA

Pro y contras

REVISTA FEDEFRUTA

Antes de optar por un sistema de huerto peatonal, hay que considerar sus
ventajas y desventajas, si es compatible con la variedad/portainjerto que se
quiere establecer y la ubicacin del predio, destaca Marlene Ayala.

Las ventajas son:

Precocidad del rbol, dependiendo del sistema (KGB no lo es).
Eficiencia de manejo: en especial de la rama (ms precisin).
Cambia la estructura del rbol (ms bajo) y del predio (hileras en forma
de muralla vertical).
Menos uso de mano de obra: en poda y raleos.
Bienestar para el trabajador: por la forma de la hilera y el tamao del
bol demanda menor esfuerzo y permite cosechar ms fruta. En algunos
se puede usar plataforma.
Uso de cobertores y cultivos bajo estructuras (invernaderos).
Manejo racional del riego y aplicaciones agroinsumos.

Entre las desventajas estn:

Alto costo inicial del proyecto, por las altas densidades (SSA).
Requiere ms precisin (al ser ms intensivo) y cuidado en especial de
formacin de los rboles, la renovacin y control de la carga de fruta.
Necesita nuevos manejos productivos del rbol modificando su fisiologa.
Falta experiencia en Chile y no hay mucha informacin disponible de los
resultados (proviene del extranjero).
Se desconoce la combinacin correcta de variedad/portainjerto y sistema
de conduccin que mejor responde a cada modelo.
Mayor riesgo de daos por helada (UFO y KGB).

el nmero que nos va a entregar los rendimientos que queremos por rbol. Tambin
hay que controlar el desarrollo de dardos
pues no se busca tener brotes laterales.
Insiste que an quedan asuntos por definir.
Entre ellas, el promedio de ramas laterales
que se requiere para un huerto sobre Gisela 6, Mazzard o Colt.

Tall Spindle Axe (TSA)

Se basa en un eje del que se espera obtener entre 20 a 30 unidades frutales; se produce fruta en dos tramos: en un segmento
de dardos y en la base de ramillas de un
ao. Hay que cuidar que se emita esa cantidad de ramas en poco tiempo. Son rboles bastantes livianos; que han bajado su
estructura; en general predomina la fruta
ms que la estructura.

Slender Spindle Axe (SSA)

Se forma en base a un eje con una densidad mayor a 3.500 plantas/ha. La fruta se
forma en la base de las ramillas de un ao
entonces tiene una poda tan intensiva que
siempre tengo que tener brotes para que
se induzcan al ao siguiente. Requiere

cuidar los puntos de crecimiento y evitar

que se formen nudos ciegos. El costo de
inversin es alto y en Chile no est definida
la variedad/portainjerto adecuada.

La experiencia chilena
El sistema de conduccin ms conocido
es el de eje con distintas adaptaciones
en su conduccin (Solaxe), la altura y el
nmero de ramas; algunos son techados
buscando un buen manejo de la luz, entre
otros. Poco a poco se han implementado
cambios buscando alta densidad y que
sean peatonales.
Tambin se usan los sistemas en forma
en Y o en V con ayuda de postes y alambres que permiten aumentar el nmero de
plantas por hectrea y la precocidad. Requiere el uso de patrones desvigorizantes
y los predios se pueden techar. Es un sistema ms ordenado donde la hilera tiene
forma de pared y la produccin est ms
cerca del cosechero facilitando su labor.
Para esto se requiere mayor control del nmero de dardos y la carga.

ENERO 2015

A travs de un estudio, se evala qu sistema se adapta mejor al uso de plataformas en la zona central. La conclusin fue
que el predio debe estar diseado para el
uso de estos equipos y no al revs. Si el
huerto tiene volumen, no puedo cosechar
con plataforma; si tiene espacio y voy a
regular, tampoco se logra la eficiencia,
precisa Ayala.
Tambin se evaluaron los sistemas con
distintas combinaciones de variedad/portainjerto de acuerdo a la realidad chilena,
el vigor, la acumulacin de fro y calor. En
UFO, se us Sweet Heart y Lapins sobre
Colt (no Gisela) a una distancia de 1,8 m.
resultando ms complejo regular el vigor
pero s obtener verticales. Tambin Lapins/
Colt donde la emisin de laterales no es
tan uniforme, debido a la fisiologa del rbol y porque el predio est en una zona de
baja acumulacin de fro. Adems, el rbol
queda ms expuesto siendo afectado por
heladas e incluso quema de la madera,
explic.
En KGB se opt por Colt (el ms vigoroso
disponible) con la dificultad de controlar
el vigor pero se han obtenido verticales.
Con todo, la acadmica reconoce que no
ha sido fcil manejar por la combinacin
patrn/variedad, la obtencin de ramas
necesarias y que los cortes funcionen. El
rebaje de los brotes se hace dos veces al
ao pero a 60 a 80 cm. (a 3-4 yemas) pero
las fechas de corte no estn claras y ha
costado obtener el nmero de ramas necesaria (20 a 25). Requiere de riego y nutricin para el crecimiento de los verticales.
Para el TSA se us con Regina/Gisela 12
a una distancia de 1,5 y 1, 8 m. prescindiendo de puntos de crecimiento aunque
lo recomendable es dejar algunos. El problema es que la emisin de ramas no es la
requerida por lo que han debido hacer los
manejos para obtenerlas (sin incisiones).
Adems, deben manejar la formacin de
nudos ciegos.
La profesional advierte que no existe un
sistema perfecto para cerezos en Chile y
el desempeo de cada uno depende de la
variedad, el portainjerto y la zona en que
se ubique el predio y los manejos que se
realicen y la capacidad de cada productor.

17

Especial Rueda de Negocios & Convencin

Pensar en huertos intensivos
de manzanos es un reto para
conjugar altos rendimientos,
fruta de categora superior y
bajos costos de produccin.

Simple y
productivo
La rentabilidad de un huerto de manzanos est en constante evaluacin y es lo que determina su continuidad. No se trata solo de
obtener producciones elevadas, sino tambin de pensar el predio
como un sistema productivo y eficiente con rboles (y fruta) de
buena calidad, sencillos de manejar que permitan la cosecha de
fruta en la menor cantidad de pasadas, en el menor tiempo y con
mano de obra.

Lo ptimo es lograr rendimientos entre 60 y 90 ton/Ha, costos inferiores a los $ 100/Kg. y fruta de categora Premium y Extra-Fancy.
En algunas variedades (Red Delicious y Granny) a mayores rendimientos, baja el costo de produccin por Kilo, advierte el profesional (ver tabla).

Fuji

Cripps Pink

Gala

Red Delicious

Granny

70

90

60

70

80

Costo directo (US$/Ha)

14.500

16.000

12.500

10.000

8.000

Costo unitario (US$/Kg)

0,21

0,18

0,21

0,14

0,10

Costo unitario ($/Kg)

114

98

115

79

55

JH/Ha totales

250

280

190

110

80

Embalaje de huerto (%)

60

65

70

80

50

1.850

2.600

1.850

2.500

1.800

7,8

6,2

6,8

4,4

Rendimiento (ton/Ha)

Cajas Pr + XF (cat.1)
Costo - caja cat.1 (US$)

Cmo debieran ser los huertos en la prxima dcada? scar

Carrasco, acadmico del Departamento de Fruticultura de la Universidad de Chile e integrante de la Corporacin Pomanova abord los progresos y desafos para el sector en la Convencin de
Productores de Frutas y Hortalizas durante la PMA Fruittrade Latin
America que se realiz en noviembre pasado.

18

Objetivos

Los huertos que vendrn

Los futuros sistemas productivos de manzanos, de cara a la prxima dcada, debern orientarse a producir fruta objetivo` (categora superior) en volmenes ptimos, destaca scar Carrasco.
Estamos obligados a producir fruta de calibres Premium y Extra
Fancy, y hacer todos los esfuerzos de manejo y financiero para
obtenerla y de esa manera, el costo de produccin por caja va a

REVISTA FEDEFRUTA

Lnea continua
REVISTA FEDEFRUTA

disminuir, insiste Carrasco. Para eso, deben tener caractersticas precisas (ver recuadro).

Estructura

Los huertos actuales de ltima generacin tienen entre 2.500 y

3.000 plantas. La diferencia est en el nmero de ramas laterales anticipadas tiles` que tengan; a mayor cantidad para una
misma densidad, podemos optar a rendimientos acumulados
mucho mayores y acercarnos a la meta entre 150 y 200 ton/
Ha. Si es menor, necesariamente se debe elevar la densidad
de plantacin, agrega. Por ejemplo, en huertos de Gala con
esas densidades y plantas con 0 a 6 anticipados se obtienen
de 100 a 120 ton/ha. Con 10 a 15 laterales, alcanza unas 130
a 170 ton/ha. Entre 20 a 25 anticipados anotan entre 180 y 220
ton/Ha. Tambin requiere dar al rbol una estructura especfica
(ver recuadro).

Manejos

No se trata solo de tener muchas ramas laterales tiles; hay que

manejarlas para evitar que sean ms gruesas que el eje. Por eso
es importante manejarlas lo antes posible y lograr la estructura
vertical. Es un trabajo bastante intenso de amarrar la rama hacia abajo para detener su vigor y simplificarla, precisa el asesor.
La idea es lograr una planta Knip`, de 20 laterales tiles que se
arquean prescindiendo de ramas gruesas en los dos a tres inviernos siguientes.
En variedades muy vigorosas sobre suelos frtiles, el manejo se
complica. De no hacerlo a tiempo, se obtendr un exceso de ramas, conducidas de manera inapropiada, debiendo eliminarlas
al segundo o tercer ao perdiendo el potencial productivo que
se busca. Las que no se eliminaron y adquirieron grosor requeri-

Desafos
Los requisitos de un huerto moderno de manzano
son:
Precocidad: rendimientos entre 150 a 200 ton/Ha. en
la quinta hoja.
Productividad mnima: 60 ton/Ha.
Mejorar la calidad de la fruta embalada: 80% con categora Premium y Extra Fancy y 80% con calibres de
fruta grande (mayor a 150 gramos).
rboles ms pequeos y vigor controlado que usen
poca mano de obra en labores de poda, raleo y cosecha. Por ejemplo, Gala.
Fruta de color y tamao uniforme para una cosecha
concentrada.
Huertos mecanizables con canopias delgadas y continuas.
Sistemas de conduccin simples, de fcil entrenamiento del trabajador; que mejore el rendimiento de
las labores y evite las discusiones tcnicas.
Reducir de 200 JH/Ha (1.500 JH/Ha) a 120 JH/ha
/900 hrs/ha) en los prximos cinco aos.
Optimizar la capacidad de almacenaje de
fruta y reducir los desrdenes fisiolgicos
(lencitelosis, bitter pit, golpe de sol y pardeamiento interno).

Para lograr manejos simples y favorecer el desarrollo de fruta

objetivo, el rbol debe cumplir ciertas caractersticas:
Delgados, con follaje continuo y alta porosidad a la luz, mejorando la exposicin de la fruta a la luz y maximizando su
calidad.
Canopias simples para reducir el uso de mano de obra y favorecer la mecanizacin de labores.
Ramas simples (tubular, con una lnea de fruta) para una mejor
distribucin de la luz y desarrollo uniforme de la madera, el
color y madurez de la fruta.

rn de poda constante, entorpeciendo la formacin vertical. En

esos casos, el rendimiento de esta labor es bajo (100 a 120 rboles JH/Ha) que en los menos vigorosos (180 a 200 rboles JH/Ha)
que tienen ramas ms simples.
Para el fruto, el mayor riesgo es quedar ms expuesto al golpe
de sol, para lo cual se puede recurrir a mallas protectoras. En algunos casos inciden en el control del vigor obligando a usar films
refractantes debajo de la copa (ms efectivo) pero ha causado
dao por sol debajo de la fruta en variedades sensibles (Ambrosia y Envy).

Patrones

Para lograr rboles con la estructura descrita, los portainjertos

tienen un rol fundamental. Hasta ahora los ms usados en Chile
son: Pajam2-Cepiland (CEP - Francia), M.9-EMLA (Inglaterra);
M.9-T.337 (NAKB, Holanda) y Pi-33 (M.9 x Malus baccata) (Pillnitz,
Alemania). Pero tambin hay otros nuevos de la serie Geneva:
G.41, CG.5202, CG.202; tambin el CG.935 y G.30.
A juicio del asesor, G.41 podra ser un gran aporte a la industria
local por su tolerancia a Phytophthora, replante, pulgn langero.
Sin embargo, es difcl de propagar. Lo mismo CG.202 que podra ser tolerante al pulgn langero; hay que demostrarlo. Ambos permitiran reemplazar parcialmente al M.9 que ha mostrado
problemas de adaptacin a suelos ms delgados y de pulgn
langero.

Conduccin

Si bien se privilegia el desarrollo vertical del rbol, se han probado

otros sistemas de conduccin como V-trellis e incluso bidimensionales. Estn plantados a una densidad apropiada para un manejo tipo Spindle pero se han ido adaptando a sistemas de muros
frutales con las ramas amarradas horizontalmente con alambres,
dice Carrasco. En este caso, advierte que el control del vigor es
lo ms complejo lo que implica otros manejos como restricciones
hdricas.
Pensando en transformar un huerto, se ha implementado el sistema B-axis (dobles ejes). Es una buena alternativa de re-injertacin de huertos de Granny y Red Delicious que estn deprimidos
comercialmente. Es la etapa intermedia. Incluso algunos han
desarrollado el Tri-axis (tres ejes distribuidos en la hilera) por la
distancia entre los rboles (2,5 m) que permite un alto potencial
de mecanizacin.

ENERO 2015

19

Ctricos:
Manejos claves
en etapas
decisivas
Desafos importantes de volumen, calidad y condicin se
presentan a la industria de ctricos nacional. Dnde actuar
y qu medidas adoptar.
Existen mltiples factores tcnicos y productivos determinantes
en la rentabilidad de un huerto frutcola y su continuidad futura.
Los ctricos no son la excepcin: rendimientos elevados,
mayor calibre y mejor condicin segn las exigencias de los
mercados y el uso eficiente de los recursos en especial, el agua.
La lista es conocida y requiere ser abordada de acuerdo a las
caractersticas del fruto. As lo expuso Carlos Ferrer, jefe Tcnico
de Exportadora Santa Cruz en la PMA Fruittrade Latin America.

Si el proceso de fructificacin es incorrecto tambin repercutir

en el volumen de fruta. En ese caso, hay manejos que ayudan
mejorarlo como la aplicacin de urea durante el inverno y el uso
de fosfito de potasio que tambin promueve las defensas de la
planta, dice el profesional.

Aerismo

Rendimientos
Los ctricos no son demasiado exigentes pero pueden reflejar
problemas a travs de bajas en los rendimientos. El origen puede
estar en el suelo, por la presencia de metales o minerales en
exceso, dficit de nutrientes o debido a condiciones climticas
extremas (heladas, altas temperaturas o sequa), explica el
profesional.
Tambin puede estar en la planta ya sea porque la combinacin
variedad-portainjerto no es la correcta o es incompatible con las
caractersticas del predio (presencia de sales o heladas). En el
pas, la disponibilidad actual de variedades ms productivas y
patrones es reducida. Se estn haciendo pruebas para mejorar
el trmino de la cosecha, explic Ferrer.
Otra causa de bajas producciones pueden por una mala
fotosntesis debido a riegos deficientes. No se trata de irrigar

20

en abundancia ni de tener rboles con exceso de hojas sino

asegurarse que la planta est consumiendo los niveles de agua
que necesita y tenga la mayor cantidad de follaje fotoactivo.
Para lograrlo se requiere mantenerlos a baja altura y con una
poda que permita captar la mayor cantidad de luz posible. Los
huertos de alta densidad contribuyen con ambos objetivos.

Es un problema caractersco en los ctricos: luego de una

temporada de alta produccin le sigue otra de baja. Algunos
expertos sealan se debe a manejos incorrectos en el predio.
Pero a juicio de Ferrer tambin sera por heladas o buen clima
en primavera. El tema es que cuando ms alta es la subida, al
ao siguiente ms fuerte es la bajada. Adems, necesariamente
estamos afectando el calibre, dice. Se prev que la campaa
2015 sea de abundancia por tanto, la 2016 tendra menos
volmenes. De ah la importancia de tomar los resguardos ahora
para mitigar dicha cada (ver recuadro).

Mejores calibres
Obtener fruta de mayor tamao para optar a mejores precios
(mayores retornos) es la prioridad. Para lograrlo, se pueden
realizar distintos manejos segn la variedad y la etapa de
desarrollo. Hay dos que son clave, dice el profesional. El primero,

REVISTA FEDEFRUTA

REVISTA FEDEFRUTA

Mitigando periodos de bajas

Con manejos precisos se puede mitigar la aternancia productiva en
ctricos, explica Carlos Ferrer:
Programa de nutricin: constante, segn las produciones obtenidas.
La idea es reforzarla en temporadas de altos volmenes para
compensar la disponibilidad de carbohidratos que la planta usa
en ese periodo. Tambin, para asegurar que tenga reservas
suficientes en la campaa siguiente.
Poda: en especial en temporadas de mayores volmenes para
regular la carga.
Raleo qumico: no es muy usada por la cantidad importante de
fruta que se descarta.
Aplicacin de auxinas, que est en etapa de prueba.
Evitar las cosechas tardas pues impiden que el rbol recobre su
equilibrio hormonal para la temporada siguiente.

durante la floracin (divisin celular), donde lo importante

es el manejo del riego, en especial desde fines de octubre
hasta diciembre. Tambin se puede recurrir a reguladores de
crecimiento como giberelinas para estimular el desarrollo inicial
del fruto y su adherencia en el rbol. La sensibilidad a ellos
vara segn la especie, siendo ms efectiva en clementinas
y mandarinas. Con el mismo fin, se est evaluando el uso de
citoquinina en Israel sin resultados concluyentes. Hay dudas en
cuanto a las dosis aplicadas pues causara fitotoxicidad en la
planta, dice Ferrer. Advierte que no porque aumente el nmero
de clulas en esta etapa voy a tener un fruto ms grande pues
hay otro periodo que tambin influye.
Se refiere a la cada fisiolgica de frutos (etapa dos que va
desde enero a mayo) y para mitigarla se recurre a auxinas de
sntesis que estimulan el crecimiento celular de los frutos que
quedaron. Luego contina la definicin del color. En ambos, la
nutricin y el riego deben ser suficientes para que los procesos
biolgicos ocurran de acuerdo a las exigencias de la planta.

Uso de los recursos

Eficiencia en el riego y en las labores en el predio son para
esta especie una obligacin. Para obtener 1 Kg de ctricos
se necesitan 600 litros de agua. La cosecha representa el
80% de los costos totales y junto al control de malezas, las
que ms requieren de personal. Cmo mejorar? Lo ideal es
recoger la fruta en una pasada, lo cual depende de si tiene el
color suficiente. El experto menciona sus dudas en cuanto a la
necesidad y utilidad de tener los predios sin malezas. En cuanto
a la poda, tratar que sea simple y efectiva donde el tamao y
forma del rbol son determinantes. Destaca la oportunidad en

el uso de los recursos y realizacin de labores, es decir, no

llegar tarde con las aplicaciones de reguladores de crecimiento,
la fertilizacin y el riego.

Exigencias del mercado

Si bien los ctricos locales tienen buena apariencia, el profesional
advierte que hay trabajo por hacer en varios frentes. Uno es
elevar los niveles de slidos solubles que es posible a travs
del riego y poda. Tambin reducir los niveles de acidez, pero en
el pas hay pocas investigaciones. En Espaa se ha evaluado el
uso de cido arsanlico con ese fin. De igual modo, mejorar el
color y lograr el desarrollo del ombligo` durante la floracin. Sin
embargo, no hay estudios suficientes en Chile que demuestren
la efectividad de un producto o la frecuencia de su aplicacin.
En cuanto a la condicin, hay que prevenir la pudricin. Un
trabajo que requiere atencin en el packing, pero que debe
comenzar en el campo. Debemos tener huertos en un buen
estado de nutricional, libres de estrs para que no afecte la
sensibilidad de la piel, y cosechas cuidadosas, dice Ferrer.
Tambin evitar el reembalaje. Los envos a EE.UU., por ejemplo,
deben ser fumigados, lo que promueve el desarrollo del
problema.
Tampoco bajar la guardia del control de plagas cuarentenarias
y realizar ms investigaciones que demuestren la eficacia
de sistemas para detener su avance. Si bien el Brevipalpus
chilensis est controlado, en el caso del Naupactus no hay
mtodos comprobados como tampoco su implementacin.

ENERO 2015

21

Pomceas: indicadores de eficiencia productiva

Qu variables considerar para
evaluar la eficiencia de una plantacin de manzanos y perales e
identificar limitaciones en la produccin o la calidad de la fruta
obtenida.

siguiente temporada (ver recuadro). Fue el estudio que hizo el

empresario en uno de sus predios
con variedad Royal Gala ubicado
en la Regin de OHiggins con una
produccin total de 60.390 Kg/Ha.

Las ltimas dos temporadas fueron

complejas en trminos de rentabilidad para manzanos y perales.
Son muchos los factores que influyen: los rendimientos, el calibre
de la fruta y el costo de la mano
de obra, entre otros. Productores y
asesores coinciden en que lo importante no es solo el volumen exportado; tambin obtener fruta de
la mejor categora (calibre y color)
para optar a mejores precios.

Manzanos
Lo primero es definir el objetivo
de produccin (tamao y color de
la fruta). En ese caso fue lograr el
75% de la fruta con calibre 110
Fancy. Si bien reconoce que tamaos menores implican costos
reducidos, no es lo ms adecuado
para exportar pues la diferencia de
precio es importante. Este ao,
una Gala de calibre 150 Fancy va
a ser de US$ 1,50 a US$ 2 versus
US$ 7 u US$ 8 para una Gala calibre 100 extra Fancy.

Qu considerar? Antonio Walker,

productor frutcola, director de Fedefruta y presidente de Frusptima
explic en la reciente PMA Fruittrade Latin America cmo hacerlo y
dnde centrar la atencin.
El foco
En manzanos, una plantacin es
rentable cuando el precio mnimo
oscila entre los $ 100 y $ 140/Kilo
como mnimo; bajo esos rangos se
habla de prdidas, indica el profesional. Sin embargo, la pregunta
del milln es cunto es el costo por
kilo exportado ms que el costo
por kilo producido. Considerando
11 indicadores es posible analizar
los costos en el huerto y el packing, encontrar y mejorar las deficiencias productivas o de calidad
que estaran influyendo e incluso
elaborar un presupuesto para la

Otra variable es el costo promedio

de la jornada/hombre (US$/JH)
que, en ese caso, vari entre US$
40 y US$ 45 este ao, cercano al
que registran naciones desarrolladas. La cantidad de personas requeridas por hectrea fue de 150
JH, menor a las casi 200 que ocupaban hace cinco aos. As, para
producir una tonelada de fruta, la
empresa analizada ocupa 2,3 JH.
En el mbito de la exportacin, el
parmetro a considerar es el porcentaje de fruta exportada. Aqu,
Walker aclara que hay que cuantificar no solo el rendimiento del
packing sino tambin el rendimiento bruto de exportacin. En el caso
analizado, cerca de un 18% de la
fruta se qued en el predio, el resto

Indicadores
En trminos de costos, es posible evaluar la
eficiencia y rentabilidad de un huerto de manzanos o perales a partir de 11 indicadores de
productividad, explic Antonio Walker. Estos
son:
Calibre (% de fruta que lo cumple).
Categora (% de fruta que lo cumple).
Produccin total (Kg/Ha).
Caja exportada (caja/Ha).

22

de envi al packing, embalndose

un 83%. Para tener costos razonables en la etapa de procesamiento
de la fruta, el ejecutivo precisa que
es importante asegurarse que,
por lo menos se embale el 80%
de la fruta cosechada. Lo ideal es
empacar ms de 2.000 cajas por
hectrea.
De la evaluacin realizada se concluy que, por cada $ 100 gastados en el predio para producir un
Kilo de manzanas, $ 65 corresponden a mano de obra y $ 20 a insumos. El resto se asigna a energa,
maquinaria y gastos generales,
seal el ejecutivo.
Perales
El mismo anlisis se hizo a un
huerto de peras Abate Fettel con
una produccin de 58.000 Kg/Ha,
con leves diferencias respecto del
predio anterior. Se estim un costo
22 centavos/Kg de fruta producido
y 30 centavos/Kg exportado. Lo
ptimo es que el volumen de fruta
embalada supere las 2.000 cajas/
Ha y fruta de calibre L o XL pero
no M.
El requerimiento de mano de obra
es menor con 144 JH/Ha y 2,5 JH/
tonelada producida. Del total cosechado, el 75% se envi al packing y de ese volumen se empac
un 88% de fruta. En cuanto a los
costos de energa y maquinaria,
fueron similares a los del huerto de
manzano mientras que el agroqumicos fue de US$ 2.000/H.

Costo por Kilo producido (US$/Kg).

Costo por Kilo embalado (US$/Kg).
Costo por jornada agrcola (US$/JH)
Nmero de jornadas utilizadas (JH/Ha)
Jornadas para producir 1 tonelada de fruta.
Volumen de fruta a proceso
(del total cosechado).
Rendimiento del packing
(% de fruta recibida que se embal).

REVISTA FEDEFRUTA

Lo importante, insiste el productor,

no es calcular los costos de cada
tem, sino determinar el margen
obtenido por el kilo de fruta exportada. Los productores somos
muy amigos de comparar siempre
los costos pero no las rentabilidades, reconoce. En ese sentido,
cree que la brecha por elevar los
ingresos es mucho mayor que la
de reducir costos. Un productor A
y B pueden tener los mismos costos pero la diferencia es que uno
puede tender US$ 8.000 ms de
ingresos que su vecino.
Para ambas especies, insiste en
que el productor debe preocuparse de: el calibre, el porcentaje de
fruta exportada y el porcentaje de
fruta de mayor calibre que se envi. El gran desafo es como aumentar los ingresos, dice.
A futuro
En los futuros proyectos de huertos comenta que se deben tener
en cuenta otros factores que aunque pueden elevar el costo de la
iniciativa, a la larga contribuyen a
lograr los objetivos mencionados
previamente. Preparacin de suelo, mayor densidad de plantacin,
riego tecnificado; patrones resistentes a enfermedades establecidos con estructuras reforzadas.
Tambin la construccin de instalaciones para los trabajadores,
entre muchos otros.

A ellos se suman otros 21 indicadores relacionados con el uso de energa, equipos y

agroinsumos:
Costo energtico (US$/Ha) - Energa usada
(Kwh/Ha).
Maquinaria: uso de tractor (Hrs/ao), superficie de trabajo cubierta (H). Uso total (Hrs/
Ha). Costo del equipo (US$/Ha), Costo por
hora (US$/Hra); combustible total usado (litros/Ha) y por jornada (litros/Hra).
Insumos (aplicaciones de fertilizantes y
agroqumicos).

Publireportaje
REVISTA FEDEFRUTA

PLASPAK da a conocer
su tecnologa para reducir
costos y otorgar valor
agregado a la fruta

Desde soluciones de packing y envasados, hasta el procesamiento de jugos

100% naturales y de alta calidad con
productos que no alcanzan a exportarse, ense esta compaa chilena de
maquinaria en PMA Fruittrade Latin
America.
Automatizacin, valor agregado a los productos, extensin de la temporada de una
fruta en particular y nuevos nichos de negocio ofrece Plaspak, compaa que particip con una importante stand en PMA
Fruittrade Latin America para mostrar
todas sus soluciones tecnolgicas a los
productores, ayudando a reducir costos y
ampliar las posibilidad de rentabilizar los
huertos.
Por ms de 25 aos, esta empresa se ha
enfocado fuertemente en facilitar equipos
y servicios de empaque y embalaje para
la industria frutcola, asegurando trajes
a la medida para cada fruta y productor,
como seala Jorge Ortega, gerente de
ventas internacionales de Plaspak, quien
estuvo presente en el evento durante ambas jornadas. Nos orientamos al packing,
envasado de fruta sea para el retail o la
exportacin con equipos de control, detectores de metales, chequeadores de
peso en lnea, sistemas de rayos X, envasados al vaco y sistemas robticos, de orden de cajas y segmentacin de pedidos
segn cdigo de barras, comenta.

Plaspak tiene varios de estos sistemas

instalados en zonas frutcolas tan diversas
como la regin de Coquimbo y OHiggins.
Y otro segmento fuerte es el congelado,
principalmente en los berries, agrega
Ortega. Tenemos muchas lneas de envasado vertical, lneas automticas que
trabajan entre 30, 40 bolsas por minuto en
formato de un cuarto de kilo, medio kilo,
un kilo.
Todos esos avances los mostr Plaspak
en PMA Fruittrade, donde se pudo interactuar con ms de 2.100 asistentes y
ensear tambin una de las principales
apuestas que tiene la empresa para el
desarrollo de valor agregado para la fruta chilena, refirindose a la incorporacin
de una lnea completa para la fabricacin
de jugos. Esta permite llegar con la fruta, molerla, pasarla por una prensa que le
extrae todo el lquido, el cual se dirige a
un filtro y luego a pausterizado, envasado en botella o bolsa para la exportacin.
Creemos puede interesarle mucho a los
productores porque en ese proceso se
puede aprovechar la fruta que no califica
para exportacin, y darle un valor agregado con un jugo 100% natural, sin aditivos,
sin azcares, con una vida de uno, dos
aos, explica el ejecutivo.
Con el uso de innovaciones tecnolgicas
se pueden abrir nuevas instancias de negocios para los productores de fruta, y en
ese aspecto Plaspak busca transformarse
ENERO 2015

en un socio de los fruticultores a la hora de

buscar nuevos nichos y modelos de rentabilidad. Damos una solucin a la medida
de lo que busca el cliente. Cada productor trata su fruta de una forma novedosa
y quiere llegar a un producto que lo diferencie de resto, indica el profesional. Lo
que hacemos entonces es un traje a la
medida de cada necesidad, asegurando
un valor agregado a su produccin, con
lneas automticas que reducen costos en
personal, al igual que los trabajos pesados, tomando factores como la escasez
de mano de obra que vive la fruticultura.
Con algunos de estos equipos que ofrece Plaspak, sea para congelados o jugos,
Ortega concluye que se puede extender
la temporada de una fruta con productos
bastante posteriores a las semanas de cosecha, y en definitiva llegar a nuevos consumidores y mercados a los cuales hoy en
da no estn en la mira. Asimismo, estas
soluciones permiten mecanismos de control para cumplir con ciertos estndares,
normativas y certificaciones exigidas para
exportar, garantizando trazabilidad, manejo de inocuidad.
Contacto PLASPAK
Jorge Ortega, International Sales Manager
jortega@plaspak.cl
+56 2 28368100

23

Taller de Comercializacin
Fruticultores que exportan por cuenta propia toman fuerza en el negocio

50% de la cadena comercial de la fruta

ser manejada por los agricultores que se
entiendan directo con el retail
Durante taller de comercializacin de
Fedefruta y ProChile efectuado el 7 de
octubre en CentroParque, el gerente comercial de LCL Mauricio Padrn indic
que la tendencia creciente de los supermercados de adquirir perecibles directamente de los productores, genera una
disminucin importante en costos, al
mismo tiempo que el fruticultor recibe
un mayor retorno por sus cajas.
Grandes cadenas de supermercados buscan negociar directamente con los agricultores para abastecerse de fruta u otros alimentos. Esa es la tendencia que ha ido en
aumento los ltimos aos en la logstica de
los perecibles a nivel mundial, abaratando
costos para el retail, asegurando calidad
para consumidores, y generando mayores
ingresos a los productores que exportan
sin intermediarios.
As lo explic la empresa de logstica LCL
durante el taller de comercializacin de Fedefruta y ProChile el martes 7 de octubre
en CentroParque de Las Condes, dirigido a productores frutcolas que se estn
adentrando en este modelo y aprovechan
instancias como la Rueda Internacional de

Negocios en PMA Fruittrade Latin America,

donde pudieron reunirse con los principales supermercados del mundo.
El 2007 se inicia de forma muy agresiva
la tendencia de supermercados comprando de forma directa, hasta llegar al da
de hoy, cuando ya se ha reformulado tres
veces este sistema, indic el Regional
Commercial Manager de LCL, Mauricio
Padrn. Esto, dado que los consumidores
de Estados Unidos, Gran Bretaa y Europa
comenzaron a exigir mayor calidad en sus
alimentos pero con precios ms justos a
causa de la crisis financiera, una demanda que -segn Padrn- los supermercados
no podan satisfacer si seguan recibiendo
fruta a travs del canal tradicional con exportadores, importadores o mayoristas accionando la logstica.
Cada vez que esta cadena avanza, con
intermediarios que cobran por su labor, se
incrementa por etapa entre un 6% y 8% el
valor del producto, por lo que fruta se va
poniendo ms cara, explica el ejecutivo.
El problema para el retail entonces es que
no puede competir en su mercado local
o con ferias libres. Por eso, es que en la
actualidad tenemos a ocho cadenas que
ya estn realizando compra directa, incluyendo algunas de Amrica
Latina.
Si bien el modelo tradicional en la logstica de los
perecibles, con empresas
exportadoras o importadoras mayoristas operando la
cadena entre agricultor y supermercado, controla un 70%
de la industria de acuerdo a
estimaciones de LCL, los
productores de algn modo
han logrado romper las barreras de idioma o distancia,
y estn conversando con los
supermercados, comenta

24

REVISTA FEDEFRUTA

Mauricio Padrn. Por eso creemos que la

tendencia finalmente ser que la cadena
de suministro de fruta va a estar manejada
en un 50% por la relacin directa entre productor y retail.
El gerente comercial de LCL en la regin
agreg adems que el modelo de compra directa se traduce en una situacin
favorable no solo para el supermercado
que paga menos por la fruta, sino tambin
para los mismos productores. De esta forma, grafic que si el retail est pagando
US$22 por caja de uva a una exportadora
y esta ltima devuelve alrededor de US$7
al productor, en una relacin directa el retail pagara 12 o 14 dlares por la misma
caja y el productor recibira la totalidad de
ese monto.
Pese a que cadenas como Wal-Mart compran 65 mil contenedores refrigerados al
ao, el expositor seal que, bajo su experiencia, el retail no tiene problemas
con trabajar con productores pequeos,
siempre y cuando se aseguren estndares
de calidad. Estarn felices de pagar por
la caja que necesitan. De todas maneras,
Padrn prev que las empresas exportadoras seguirn existiendo, aunque bajo
un modelo que no controlar ms all del
50% de la fruta, si es que no se convierten
en productores.

Fruticultores
asociados
negociarn en grande
El taller de Fedefruta y ProChile congreg
a ms de 70 de los fruticultores inscritos a
la Rueda Internacional de Negocios PMA
Fruittrade Latin America. Durante este encuentro preparatorio, y previo a la charla
de LCL, el presidente de Fedefruta Juan
Carolus Brown comparti su experiencia
como productor/exportador de uva de
mesa y recalc la importancia que los fruticultores se asocien entre ellos para salir

REVISTA FEDEFRUTA

Asimismo, docentes de la Universidad Santo Toms atendieron

en el taller la necesidad de contar con un plan de marketing y
metodologas de negociacin para enfrentar a los compradores,
mientras que el supervisor de proyectos de ProChile Alex Sawady, se adentr en las diferencias culturales que pueden influir
en las reuniones con compradores de Norte y Latinoamrica, Europa y Asia. Posteriormente, los abogados Matas Araya (Araya
& Ca.) y Franco Brzovic (Estudio Jurdico Prez Donoso), explicaron los resguardos legales a tomar al momento de exportar, y
los aspectos tributarios, aduaneros y de contabilidad que hay
que entender para emprender una venta directa a los mercados
extranjeros.

En qu momento una empresa

agrcola est preparada para exportar
directamente?
lvaro Reyes, director del Departamento de Agronoma, Universidad Santo Tomas
Cada vez ms escuchamos que existe la tendencia de acortar
cadenas de comercializacin, que los clientes se estn acercando a los productores, que las grandes cadenas de supermercados estn interesados en hacer acuerdos directamente con los
productores en los pases de origen, lo que lleva a pensar que el
paso natural es que el fruticultor exporte directamente
Sin embargo, como el proceso es altamente complejo, hay aspectos que deben considerarse. En general, se tiene que pensar
en exportar solo cuando se haya completado el proceso de expansin y de especializacin de una empresa, siendo que en la
realidad no ser ms eficiente por tener mayor tamao o enfocarse en un rubro. Si se expande en demasa, puede caer en lo que
los economistas llamamos deseconomas de escala.
Un segundo elemento que debe tenerse en cuenta es el de las
inversiones en infraestructura, recursos tecnolgicos, personal
idneo y capacidad de produccin. En infraestructura, se requiere de packing y capacidad de almacenaje en fro. Si bien esto se
puede arrendar y contratar servicios con terceros, es conveniente
tener cierta independencia y asegurar los envos.
En cuanto a recursos tecnolgicos, se necesitan sistemas de
control de heladas, sistemas de pronstico de cosecha, contabilidad integrada de produccin, packing y exportacin, entre los
aspectos importantes. Un punto fundamental es tener personal
idneo que maneje al menos dos idiomas (ingls y otro), que pueda realizar inteligencia de mercado y negociacin exitosa.
Por ltimo, es fundamental tener la capacidad de produccin.
Si bien en los noventa hablbamos de tener al menos 80.000 a
100.000 cajas de produccin, hoy se necesitan entre 40.000 a
60.000 cajas. Esta disminucin se debe a la reduccin de los

costos de transaccin en la exportacin, que hace que este proceso sea un poco menos complejo.
Ahora, para hacer estas inversiones la empresa debe tener una
solidez econmica. El proceso de exportacin por supuesto que
las requiere, y deben ser afrontadas por los socios de la empresa,
o bien, a travs del endeudamiento. En ambos caso se necesita
una espalda financiera que garantice el flujo de la exportacin
Si no se tiene algunos de estos aspectos es aconsejable juntarse con otros productores. Asociarse es una gran alternativa en
cuanto a que es probable que el productor encuentre muy difcil
cumplir con todos los pasos para exportar directamente. Si no
cumple algunos de estos requerimientos, puede buscar a otros
productores que tengan los mismos objetivos de mi empresa, y
que complementen los recursos necesarios para este proyecto.
De esta manera se puede reunir el volumen necesario, solidez
econmica, y recursos frescos para contratar personal idneo y
construir la infraestructura necesaria.
Es importante mencionar, por ltimo, que la asociatividad entre
productores es una tarea que la industria chilena fruticola ha
propiciado esta ltima dcada, a travs de Fedefruta, ProChile,
Corfo y actividades como PMA Fruittrade Latin America, donde
los productores que se asocian para exportar directo se renen
con importadores y lograr concretar importantes negocios.
El 2014 y 2015 con Fedefruta nos hemos encargado de Fedefruta
nos hemos encargado de capacitar a los productores para que
exporten directamente con propiedad, y puedan sacarle partido
a estas reuniones con recibidores tan importantes de Estados
Unidos, Europa, Asia y Amrica Latina.

ENERO 2015

25

REVISTA FEDEFRUTA

En diversos frentes,
Fedefruta llama a
discutir y aprobar
el Estatuto Laboral
Agrcola
Tanto en PMA Fruittrade Latin America, como
en el Encuentro Enagro y el Seminario Agenda Laboral y Sector Alimentario de Asoex,
dirigentes de la Federacin han hecho hincapi en concretar una mesa tripartita entre empresarios agrcolas, sindicatos campesinos y
el gobierno, que permita ir del consenso a la
accin para concretar este proyecto que mejorar las condiciones laborales en el campo
y asegurar el incremento de productividad
en la fruticultura nacional.

la realidad del campo, sealando las fortalezas

del estatuto frente al Subsecretario del Trabajo,
Francisco Javier Daz. La legislacin chilena
est muy atrasada y siempre ha tenido un sesgo
urbano, no permitiendo que el trabajador acuerde con el empleador correr jornadas, trabajar
en distintos horarios (parcializados) para evitar
problemas climticos o cosas propias de la naturaleza del agro, expuso Allendes.

La Ministra Javiera Blanco por su parte coincidi

en que hay que centrar el foco en los trabajadores y trabajadoras agrcolas ya que no es igual
a otros sectores () Queremos ponernos al da
con pases desarrollados con los que nos comY continu: Parte importante de este proyecto paramos, en la conviccin de que el aumento
busca que entre trabajadores y empleadores de la productividad debe estar asociada a la
puedan establecer las condiciones, horarios y paz social.
otros puntos del contrato a fin de que ambas
partes se vean beneficiadas. Por cierto que el PMA FRUITTRADE LATIN AMERICA
estatuto es posible perfeccionarse y para ello El 12 de noviembre al medioda en Espacio
llamamos a un trabajo tripartito, donde se inte- Riesco se inaugur punto de encuentro de la
gren ms actores, pero donde sea urgente que industria hortofrutcola de Chile y la regin, y
la mirada y posterior resolucin sea desde el el presidente de Fedefruta Juan Carolus Brown
mbito rural, entendiendo sus particularidades Bauz, a travs de su discurso, recapitul lo
y plasmndolas al ordenamiento jurdico.
siguiente en relacin al estatuto:

En un ao que ha trado anuncios y concreciones de diversas reformas, entre las cuales la

relacin laboral entrar en revisin, el sector
frutcola y el mundo del agro se han unido para
validar el trabajo realizado por aos en torno al
Estatuto Laboral Agrcola, un productivo dilogo
entre sindicatos y empleadores para mejorar,
por medio de un acuerdo sin precedentes para
cualquier sector econmico que se busque en
Chile, las condiciones de trabajo y el acceso a MESA FRUTCOLA REUNIDA CON AUTORImano de obra para enfrentar las temporadas. DADES
Agenda Laboral y Sector Alimentario se llam
Tres instancias de alta relevancia se enmarcaron el seminario que Asoex llev a cabo el viernes 24
para analizar el tema pendiente para los agricul- de octubre, en el cual participaron el Ministro de
tores y los temporeros. En uno el local fue Fede- Agricultura y el Trabajo, Carlos Furche y Javiera
fruta, a travs de PMA Fruittrade Latin America, Blanco, el presidente de Asoex Ronald Bown,
en otro el anfitrin fue la Sociedad Nacional de la presidenta de la CUT Brbara Figueroa, y el
Agricultura (SNA), invitando a su Enagro 2014, y presidente de la Unin Nacional de Trabajadoel tercero un seminario dirigido por Asoex el cual res (UNT), Segundo Steilen, con el timonel de
reuni a los Ministerios del Trabajo y Agricultura. Fedefruta moderando la mesa redonda entre
Todo, para sentar las bases de una mesa tripar- los actores.
tita entre gremios, campesinos y gobierno, que
acelere la aprobacin de este proyecto.
De esta forma, la Mesa Permanente de Dilogo
Social y Laboral del Sector Frutcola rescat nENAGRO 2014
tegramente el Estatuto Temporero. Tambin se
El lunes 20 de octubre en Casa Piedra, Fede- solicit una mesa tripartita, como recomienda la
fruta acudi al encuentro anual de la agricultu- OIT, para analizar y convenir diversos aspectos
ra organizado por la SNA donde se trat, entre de la Reforma Laboral general anunciada. Junto
otros asuntos ligados a la economa, el cdigo con eso, se habl de la necesidad de considerar
de aguas y la seguridad en la Araucana, la ne- las particularidades de la agricultura, y en especesidad de empujar el Estatuto Temporero para cial de la fruticultura, en el Cdigo del Trabajo
su discusin y aprobacin.
(Art. 39 y 40).
La tarea se le encarg a Cristin Allendes, director de Fedefruta, quien junto al secretario general de la Confederacin El Triunfo Campesino,
Orlando Contreras, llam a ir del consenso a la
accin para aprobar un marco laboral acorde a

afirm el Ministro de Agricultura, Carlos Furche.

En esa lnea, destac la importancia de abrir la
discusin de un tema que durante los prximos
meses estar en el centro del debate nacional.

Hace siete aos se conform la Mesa Permanente de Dilogo Social y Laboral del Sector
Frutcola, la que ha llegado a importantes acuerdos contenidos en el Estatuto Laboral Agrcola,
destinado a mejorar sustancialmente las condiciones laborales en el campo y asegurar la
productividad del rubro, con disponibilidad y
calidad de mano de obra.
Esta instancia funciona desde hace aos y, por
razones ideolgicas, an no ha sido reconocida
por las autoridades polticas, siendo que es un
ente con pies, cabezas y corazn, claro ejemplo
de lo que el mundo pblico y privado puede
lograr, entre dirigentes sindicales, empresarios
frutcolas, y 100% compatible con la reforma
laboral marco.
Por supuesto que el Estatuto es perfectible, por
lo que estamos disponibles para discutir todos
los puntos necesarios, pero tambin para aclarar por qu sus propuestas son las ms adecuadas y, al mismo tiempo, factibles.

Hemos estado trabajando en hacer presente

las particularidades, especificidades y los requerimientos que puede tener una legislacin
laboral moderna que responda tambin a los
requerimientos de una agricultura moderna,
ENERO 2015

27

Fruittrade & Convencin

Para transformar a Chile en la

ensaladera de Amrica Latina:
Horticultores se renen en su
propia asociacin gremial
Hacia una produccin de clase mundial. Aquello es lo que buscar el nuevo gremio que rene a los productores hortcolas
del pas, Hortalizas de Chile, dado a conocer por su presidente Cristin Muoz durante el programa de PMA Fruittrade Latin
America. Mejora de estndares, ejecucin de Acuerdos de Produccin Limpia, vnculos con pares en el extranjero e internacionalizacin de la oferta, son solo algunos de los ejes de este proyecto.
Poca diversidad de productos hortcolas y mercados de exportacin, escasa fiscalizacin de buenas prcticas agrcolas y altos
niveles de uso de plaguicidas, adems de una falta de innovacin
y polticas pblicas, marcan algunas de las grandes problemticas del sector hortcola del pas.
Por la necesidad justamente de revertir dicha realidad, es que la
convencin de PMA Fruittrade Latin America vio el lanzamiento de
la Asociacin de Productores de Hortalizas de Chile, que reunir a
los horticultores para mejorar los estndares de calidad, certificar
buenas prcticas, fomentar el avance tecnolgico/productivo, y
facilitar el ingreso a los mercados demandantes de estos alimentos.
Lo que nos impulsa es unir a los agricultores de todo el pas, en
un proyecto de transformacin del mercado de lashortalizaschilenas hacia una produccin de clase mundial, comenta Cristin
Muoz, presidente de la asociacin y gerente general de Hortofrutcola Sudamericana, agregando que el enfoque principal estar
puesto en la inocuidad alimentaria.
La iniciativa comenz con aproximadamente 60 agricultores de
la Regin Metropolitana, en su mayora, medianos productores
de hortalizas que abastecen a supermercados y procesadores
dehortalizaspara cuarta gama. Hemos recorrido parte del pas
y hay un gran inters por sentirse representados porHortalizasde
Chile, con el objetivo de potenciarnos, canalizar transferencia tcnica y acceder a nuevos mercados, afirma Muoz. Lo anterior,
ser posible con la voluntad y trabajo de todos los agricultores,
pequeos, medianos y grandes de nuestro pas. Tambin se ha
invitado a participar a profesionales, agrnomos, empresas relacionadas como viveros, proveedores de insumos, entre otros.
As, Hortalizas de Chile espera transformar al sector en un referente en Amrica Latina, aprovechando el potencial de los ms de 4
mil kilmetros de valle en el pas de producir alimentos sanos y de
calidad para el planeta. Esto, porque si bien los destinos de lahortalizaschilenas actualmente son el Reino Unido, Francia, Estados
Unidos, queremos explorar nichos de mercado, conhortalizasde

28

alto valor y calidad, tanto dentro de Norteamrica, Europa y Asia,

como con nuestros vecinos en Sudamrica. Por consiguiente, la
asociacin de horticultores buscar que Chile se convierta en la
ensaladera del subcontinente.

APL Hortcola e Internacionalizacin de la Oferta

Para este ao, Hortalizas de Chile ya tiene en marcha un proyecto
de Acuerdo de Produccin Limpia Sector Hortcola de la Zona
Central que, hoy por hoy, involucra a 50 productores y que espera
la llegada de todos los agricultores que deseen adherirse.

Ejecutado por el gremio y desde el Consejo de Produccin Limpia (CPL), este acuerdo ha logrado crear un sello de produccin
limpia, que el horticultor podr colocar en su envase o bolsa para
supermercado o terminales frutcolas, lo cual har que los consumidores puedan tener una garanta de inocuidad alimentaria,
comenta Muoz.
Uno de los temas relevantes a considerar para fortalecer el desarrollo sustentable y competitivo de la produccin hortcola, es el
uso y manejo adecuado de plaguicidas para el control de plagas.
Es por lo anterior, que una de las metas de este APL es instalar en
el 100% de los predios adheridos, un sistema de manejo integrado
de plagas, mtodo basado en una combinacin de prcticas para
controlarlas de la manera ms econmica y con el menor riesgo
no solo para el medio ambiente, sino -y ms importante- para las
personas. Esto, a travs de la prevencin, observacin y finalmente intervencin, por medio de controles qumicos, biolgicos,
culturales y/o fsicos.
Queremos realizar adems, junto con los productores, una gira
de prospeccin de mercado dentro de Latinoamrica, adelanta
Cristin Muoz, y generar vnculos con otras organizaciones hortcolas a nivel mundial, como las asociaciones de horticultores de
Nueva Zelanda, Espaa y California. Lo anterior, con el fin de potenciar el sector y lograr que el mundo consuma mshortalizas,
puntualiza.

REVISTA FEDEFRUTA

REVISTA FEDEFRUTA

Nuevas variedades

Tutti-frutti

REVISTA
FEDEFRUTA
Nuevas
variedades

Paro Portuario en San Antonio

puso en alerta a Fedefruta
Desde el sbado tres hasta el jueves ocho de enero que la
Federacin de Trabajadores Martimos Portuarios de Costanera Espign (Fetraportces) estuvo en huelga, generando
la preocupacin de Fedefruta y el sector frutcola a raz de
lo vivido el 2013 y 2014.
Si bien Puerto Central (concesionaria afectada) y STI aseguraron que el paro no afectaba a los productos perecibles,
y que el 90% de la carga estuvo operando (incluyendo la totalidad de la fruta), el riesgo de contagio de movilizacin a
otros sindicatos de San Antonio fue latente, como indic el
presidente de Fedefruta, Juan Carolus Brown Bauz.

lo que puede terminar en un efecto domin hacia otros terminales, coment a Radio Infinita. Me parece inslito que
habiendo presentado el Ejecutivo una reforma laboral, sta
empodere a los sindicatos pero sin ninguna indicacin que
los obligue a respetar la ley.
Y agreg: Una de las campaas de Fedefruta es educar
al productor para que se convierta en exportador o sepa
negociar mejor su fruta, y esto no ayuda en absoluto a esta
gran masa de productores. De nuevo estamos con el riesgo de que maana tengamos los mismos 200 millones de
dlares en prdida que tuvimos con los paros anteriores.
Por ltimo, tras la reunin del jueves que puso fin al paro,
Fetraportces se comprometi a no paralizar durante la vigencia de los acuerdos firmados, es decir, durante los
prximos 21 meses.

El tema laboral en los puertos es el matonaje sindical, con

el que se siguen aplicando las mismas medidas de presin,

Antonio Walker
Para uno como productor, tener
un da de campo con el Ministro
de Agricultura es una gran oportunidad de mostrar lo que hacemos, seal Walker, en una
actividad en la cual tambin participaron el Intendente del Maule
Hugo Veloso, la gobernadora de
la provincia Cristina Bravo, y los
alcaldes de Curic y El Romeral,
Javier Muoz y Carlos Vergara.

Antonio Walker muestra a Ministro de Agricultura los huertos del

futuro que se desarrollan hoy en
Curic
La directiva en pleno de Frusptima, encabezada por el director de Fedefruta Antonio Walker, y 20 productores frutcolas del
Maule recibieron al Ministro de Agricultura Carlos Furche en
Los Niches, provincia de Curic, para ensearle el nivel tecnolgico y de innovacin en la industria cerecera de la zona, junto
con mostrarle las condiciones laborales en las que los trabajadores se desenvuelven en estos huertos modernos.

ENERO 2015

El objetivo fue mostrar las cosechas de cereza a las autoridades

y las condiciones laborales que
tienen hoy en da los trabajadores
en la fruticultura, explic Walker. El ministro vio los horarios, vio
los implementos, vio las condiciones en las que est un trabajador agrcola, con un huerto cmodo, con implementos cmodos, capacitados y remuneraciones que compiten con los de la
minera, construccin o retail.
En vista a lo sucedido el ltimo fin de semana de noviembre,
cuando las lluvias comprometieron entre un 15 y 20% de las
cerezas en el pas, Antonio Walker le mostr al Ministro las
bondades de techar un huerto, pues hubo cero dao en la fruta
bajo techo, no perdi volumen ni calidad, coment. Le hicimos ver la inversin inicial de 25 mil dlares de colocar uno, y
quedamos comprometidos con plantear esta necesidad a la
banca en general.

29

Fruittrade & Convencin

Tutti-frutti

Productores de uva de mesa

reciben retornos por kilo hasta
un 49% ms altos que en
temporadas anteriores
Los retornos por kilo ms altos de las ltimas siete temporadas recibieron el 2014 los productores de uva de mesa en
Chile.
Segn datos de Fedefruta, por medio de su herramienta
anlisis de liquidaciones, el salto ms grande se observ en
la Thompson o sultanina, la cual gener un retorno rcord
de US$1,56 por kilo producido, lo que significa un alza del
48,6% en relacin a lo obtenido el 2012-2013.

tos ideales de produccin que deberan rondar entre los 23 y

25 mil dlares por h, segn cita la Comisin Uvanova.
En el caso de la uva ms tarda e importante en volmenes,
la Red Globe, el alza en las liquidaciones fue ms moderada,
de US$1,02 a US$1,06 por kilo, generando US$27.560 en ingreso promedio por hectrea, frente a costos entre 20 y 23 mil
dlares por dicha superficie en la variedad.
Los retornos son el pago que las exportadoras de fruta realizan a los productores una vez vendida sus cajas en los mercados de destino, por lo que este anlisis de liquidaciones de
Fedefruta permite comparar la gestin de la empresa exportadora contratada por el fruticultor. Con esta herramienta, el
productor puede tomar mejores decisiones en cuanto a quin
comercializar su fruta en el extranjero, afirm Alfredo Garca, director de estudios de Fedefruta.

Otro incremento importante -de un 24,3%- se distingui en los

retornos de Crimson Seedless, que en la temporada 20132014 llegaron a los US$1,38 en promedio, trayendo ingresos
netos de US$27.600 por hectrea de esta variedad, con cos-

Fedefruta y Conicyt acercarn

la comunidad cientfica a
los productores de frutas y
hortalizas de OHiggins
Es difcil hoy en da imaginarse el crecimiento de la actividad hortofrutcola sin desarrollo cientfico y tecnolgico,
para optimizar los procesos y la calidad de sus productos.
Tanto la Federacin de Productores de Frutas de Chile
(Fedefruta) como la Comisin Nacional de Ciencia y
Tecnologa (Conicyt) lo tienen claro y por eso es que han
unido fuerzas en un proyecto financiado por el Gobierno
Regional de OHiggins, con recursos FIC, para acercar la
comunidad cientfica a los fruticultores y hortaliceros de
la VI Regin.

30

REVISTA FEDEFRUTA

Deseamos generar una instancia para una mejor toma

de decisiones de cmo enfrentar los desafos en ciencia
y tecnologa relacionados al mundo hortofrutcola de la
zona, mediante la formacin de un Comit Regional para
la Vinculacin Ciencia Industria, seala Mario Marn de
Fedefruta, director de este proyecto denominado Modelo
de vinculacin estratgica comunidad cientfica y tecnolgica de la industria hortofrutcola de la regin de OHiggins.
La iniciativa fue presentada en Rancagua el 14 de enero,
ante la presencia del Seremi de Agricultura Jos Guajardo, el presidente del CORE de OHiggins Fernando Verdugo, los directores regionales del SAG e INIA, y representantes de centros tecnolgicos, universidades y liceos
tcnicos de la zona.

Nuestras races estn en la tierra,

nuestro futuro tambin
Rabobank Chile, el eslabn financiero en su cadena de valor

Los beneficios para nuestros clientes van mucho ms all

de los servicios bancarios tradicionales.
Nuestro equipo de expertos ofrece una visin local sobre
la perspectiva global, entregando una ventaja competitiva.

www.rabobank.cl

Agricultura, Fruticultura y Vitivincola

Apoyamos el crecimiento de tu Negocio

Mejora la Rentabilidad de tu Negocio

Financiamiento Obras de Riego e

Infraestructura.
Financiamiento de Equipos, Maquinarias,
Tecnologa e Innovacin.
Plazos y soluciones de acuerdo a vida til del
activo.
Crditos para Inversin, Compra de Predios,
Plantaciones.
Refinanciamiento de Pasivos en las mejores
condiciones.
Adaptamos las cuotas al ciclo de tu negocio.
Perodos de gracia para el capital.
Soluciones de largo plazo.
Acceso a Coberturas Estatales.

Servicios Comercio Exterior.

Divisas, Forwards, Spot, Swaps y Futuros.
Banca Electrnica.
Servicios de Recaudacin.
Servicios de Pagos (remuneraciones,
cotizaciones previsionales y proveedores).
La Liquidez que tu Negocio necesita
Crdito Agrcola de Temporada.
Lnea de Crdito anual y multipropsito para
insumos, semillas, mano de obra y cosecha.
Pagos a cosecha o segn tu ciclo de negocio.

El otorgamiento de los prestamos estar sujeto al cumplimiento, por parte de la empresa solicitante, de los requisitos
establecidos en las polticas de crdito del Banco, vigentes al momento de su otorgamiento y las condiciones
establecidas por el reglamento de FOGAPE y CORFO. Infrmese sobre la garanta estatal de los depsitos en su
banco o en www.sbif.cl. Marca Registrada de The Bank of Nova Scotia, utilizada bajo licencia.