CAFE

Las condiciones ambientales en la produccin de caf

Importancia del ambiente para producir caf
Nadie puede dudar que, el caf sea una de las bebidas ms populares. Pero
para beber un buen caf, tiene que existir una buena produccin; teniendo en
cuenta la importancia de las condiciones ambientales para producir el caf.
Las condiciones ambientales en la produccin de caf

Temperatura: esta debe ser entre los 17 a 26C. La temperatura es muy

importante porque si es menor a 16 grados se pueden quemar los
brotes, y si la temperatura sobrepasa los 27 grados hay ms riesgo de
deshidratacin de la planta con reduccin de la fotosntesis.

Altura: La altura apropiada para la produccin del caf es de entre 900

a 1600 metros sobre el nivel del mar. Si se cultiva el caf a menor altura,
los costos de produccin aumentan, ya que se reduce la calidad de los
granos de caf. En cambio, si se cultiva a mayor altura de la aconsejada,
se produce un menor crecimiento de las plantas.

Vientos: Los vientos tambin son importantes en la produccin del caf,

porque si los vientos superan los 30 Km. /h se produce un dao en la
planta con la cada de hojas, rotura de flores y frutos y deshidratacin de
las yemas.

Lluvias: El agua natural que reciben las plantas es esencial, pero si es

excesiva puede ser perjudicial. Por ello, el rango establecido de
precipitaciones necesarias para la produccin de caf es de, entre 1.000
a 3.000 milmetros/ao. Si llueve ms se producen hongos, y si reciben
menos lluvias la produccin disminuye, porque se reduce el crecimiento
de las plantas de caf.

Humedad: La humedad es tambin muy importante y va de la mano de

las precipitaciones. Si la humedad relativa es mayor a 90% hay riesgo
de que la planta se enferme con hongos. Por ello, se aconseja que el
ambiente tenga en un 65 a 90% de humedad.

Despulpado del fruto

En ese mismo momento en que se recoleta el fruto, se procede a realizar lo
que se conoce habitualmente como el despulpado. En esta instancia se separa
el fruto carnoso del grano propiamente dicho.

Fermentacin de los granos

Ahora ser el momento de recurrir a la fermentacin. All, los granos se dejan
reposo, para que se fermenten y vayan tomando la coloracin y maduracin
necesaria para que puedan ser procesados posteriormente.

Lavado de los granos

Despus, llega un momento bastante importante, el del lavado. Es que en esa
instancia es cuando se retiran los restos de fruto que hayan podido quedar
impregnados al grano. Y tambin se eliminan los azcares, dando como
resultado algo ya ms cercano a lo que bebers posteriormente.

Secado

Este ser el tiempo de secar los granos. Estos se exponen al sol o alguna otra
fuente de calor que permita que su grado de humedad sea bastante menor,
para que pueda ser conservado con mayor facilidad. Luego se le extrae la
cscara.

Empacado y Transporte
El caf se clasifica segn su tamao y nmero de defectos y se empaqueta en
sacos para poder almacenarlos y transportarlos, aunque cada vez se usan ms
los containers.

Tostado y envasado
El momento final de la produccin del caf, hasta que llega a la tienda y luego a
tu mesa, es el del tostado. All es cuando verdaderamente el grano termina por
tomar la forma necesaria y, sobre todo, su magnfico sabor. As, ya estar listo
para ser molido y consumido.
Esta operacin es la nica de todas que suele realizarse en el pas de
consumo. Los tostadores mezclan diversos tipos de caf y los tuestan al gusto
de los consumidores locales. En Espaa, por ejemplo, hay tradicin de aadirle
azcar para obtener as el caf torrefacto.

Por ltimo los tostadores envasan al vaco el caf recin tostado y, muchas
veces, ya molido.

Precio del caf

El precio al productor, en Manab lleg a 200 dlares, y en Loja, se ubica
en los $ 212.

http://www.ppelverdadero.com.ec/pp-comerciante/item/produccioncafetalera-en-el-pais-crecera-30.html
MANGO
PROPAGACIN.
Con el fin de obtener rboles de buena calidad se hace necesario acudir al
injerto. Para ello es conveniente disponer de plantitas a las que podamos llevar
las yemas o pas de la variedad que se haya seleccionados para la plantacin.
Como patrn dan buen resultado los rboles de frutos fibrosos de las zonas
climticas donde se desarrolla el mango.
Para plantar la semilla debe quitrsele la vaina. La mejor forma de hacer esto
es cortar los bordes de la cpsula don una tijera de podar. Una vez libe la
almendra, se procede a plantarla en bolsas de plstico que midan unos 20 25
cm de profundidad y 18 20 cm de dimetro; es preferible que el color del
plstico sea negro, ya que la duracin de la bolsa ser mayor y absorbe ms
cantidad de calor, con lo que se favorecer la germinacin de la semilla. La
tierra debe ser ligera y hay que procurar mezclarla con turba. La semilla se
enterrar de 2,5 a 3,5 cm de profundidad. A continuacin debe colocarse bajo
un cobertizo al que entre poco sol y en que se mantenga un ambiente hmedo.
Dentro de los veinte primeros das las plantas estarn fuera; como estas
semillas dan ms de un retoo, deben quitarse los que sobran y dejar el que
presente mejor conformacin. Debe tenerse muy en cuenta que el poder
germinativo de las semillas del mango se pierde muy pronto, por lo que es
conveniente plantarlo lo ms rpidamente posible, preferiblemente al das
siguiente despus de haber sido liberada de la pulpa.

El rbol es un poco difcil de injertar; los mejores resultados los han dado los
injertos de aproximacin o de escudete.
Las semillas plantadas en junio y julio pueden ser injertadas en noviembre,
diciembre y enero, y estar listas para colocar en el campo desde julio y agosto
del ao siguiente.
El momento ms propicio para el injerto de yema es desde mediados de
primavera y verano, cuando las plantas estn en crecimiento activo. Cuando
los rboles de semillas han alcanzado el dimetro de un lpiz pueden ser
injertados, si bien es conveniente dejarlos crecer un poco ms.
El momento apropiado para colocar los injertos es cuando las plantas
comienzan a brotar, o sea, cuando echan nuevos brotes de color vinoso; en
este estado, la corteza se separar fcilmente de la madera. Despus que el
nuevo brote se ha desarrollado y est empezando a perder su color rojizo, la
corteza no se separa tan fcilmente y el injerto tiene menos xito.
Las yemas para injertar deben ser tomadas de las puntas de las ramas
jvenes, pero no de las del ltimo crecimiento. Es importante que el gajo para
injertar y el patrn sean iguales o similares en tamao y madurez de la madera.
Si es posible, deben escogerse ramitas de las cuales hayan cado las hojas. En
todo caso, la madera de injerto debe estar bien madura y la punta de la ramita
de la cual es tomada no debe estar en crecimiento activo.
La incisin en el patrn debe ser hecha en forma de T o T invertida; la yema
debe ser grande, de 3,5 a 4 cm. Despus de insertada se amarra con rafia,
cinta plstica o ristras de platanera humedecidas. Despus de tres o cuatro
semanas se examina la yema, y si est verde o parece haber formado uni, se
corta el tope del patrn varios centmetros por encima para forzar la yema a
crecer. Unas pocas semanas ms tarde el tope puede ser cortado ms abajo,
hasta cerca de la yema, cuando sta haya crecido unos 20 cm.
Otro sistema de injertar por este mismo procedimiento es tomar la yema o la
chapa y colocarla en un ramo del rbol que se ha arqueado previamente y
haciendo la ventana o la T justamente en la parte ms alta. Este tipo de injerto
da resultado en rboles de dos a tres aos de edad.
Entre los injertos de aproximacin da resultado el de cua sin decapitar el
patrn o tambin decapitndolo.
Se hace en el patrn con la navaja un corte profundizando bastante en la
madera, y en el injerto otro, tambin bastante profundo; se unen y se atan muy
bien con cinta de plstico, procurando que la unin no est en contacto con el
aire. si el patrn no se decapita previamente, debe hacerse una incisin unos
centmetros por encima del injerto.
Los rboles provenientes de semilla hasta una edad de 1 a 2 aos, se pueden
aproximar con comparativa facilidad siempre y cuando se aplique en la herida

una solucin diluida de una sustancia promotora del crecimiento, tal como
cido indol 3 actico al 1 % o cido indol 3 butrico al 1 %, antes de que
se envuelva sta.
SIEMBRA
Las plantitas se siembran en el campo cuando tienen de 1 a 2 aos; si se les
cultiva en recipientes, se les puede sacar en cualquier poca del ao; si estn
en los surcos del vivero, generalmente lo mejor es a principio o al final de la
primavera. En cualquier caso se les trasplanta lo ms cuidadosamente posible
en cepas previamente preparadas y espaciadas de 10 a 12 m de distancia.
Ciertas variedades que crecen dbilmente se pueden trasplantar ms cerca
(6x6 m) y los tipos vigorosos que se extienden, se colocan a una distancia de
14 a 16 m. Puesto que generalmente se proporciona algo de sombra al vivero
de propagacin, los rboles se deben acostumbrar gradualmente en un rea
menos sombreada por un perodo de unas cuantas semanas, para permitirles
resistir su exposicin a la luz solar plena y al viento. No se les debe permitir
que fructifiquen sino hasta que tengan ms o menos 4 aos de edad,
eliminando las panculas de flor a medida que se forman.
REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS.
Suelo
Puede vivir bien en diferentes clases de terreno, siempre que sean profundos y
con un buen drenaje, factor este ltimo de gran importancia. En terrenos en los
que se efecta un abonado racional la profundidad no es tan necesaria; sin
embargo, no deben plantarse en suelos con menos de 80 a 100 cm de
profundidad.
Un anlisis de un suelo donde los mangos prosperan muy bien dio el siguiente
resultado: cal (CaO) 1,2 %, magnesio (MgO) 1,18 %, potasa (K 2O) 2,73 %,
anhdrido fosfrico (P2O5) 0,15 %, nitrgeno 0,105 %.

Necesidades de agua

Requiere menos agua que el aguacate; se da la circunstancia de que en

terrenos donde las disponibilidades de agua son abundantes, el rbol vegeta
muy bien, pero no fructifica.
Cuando ms agua necesitan los rboles es en sus primeros das de vida,
llevando aproximadamente de 16 20 litros semanales por rbol. Esto sucede
durante los dos primeros aos y siempre que el rbol est en el terreno; no es
lo mismo en el vivero, donde sus exigencias son menores.
Una vez que el rbol est enraizado aguanta muy bien la sequa; prospera con
la cuarta parte del agua que necesita la platanera y puede tolerar, segn clases
de tierra, hasta 400 miligramos de sal por litro de agua.
Para obtener el mximo rendimiento del rbol, los riegos deben ser peridicos.
Los ms copiosos deben darse cuando los capullos van a abrir, y hasta varias
semanas despus de la fructificacin. Mientras la fruta aumenta de tamao
debe regarse una vez cada quince das y puede dejarse de regar al acercarse
la madurez.

Clima
Es ms susceptible a los fros que el aguacate y resiste mejor los vientos que
ste. El rbol prospera muy bien en un clima donde la temperatura media anual
se mantenga de 20 a 25 C.
Un rbol de buen desarrollo puede soportar temperaturas de dos grados bajo
cero, siempre que stas no se prolonguen mucho tiempo. Un rbol joven, de
dos a cinco aos, pude perecer a temperaturas de cero y un grado centgrado.
As, por ejemplo, en las islas Canarias la zona ptima para este cultivo es la del
Sur, prosperando bien en la zona Norte.
FERTILIZACIN.
La potasa es el elemento al que mejor ha respondido el rbol, siendo, por tanto,
el que en mayor proporcin debe entrar en la frmula de abonado.
Un rbol en plena produccin responde muy bien a la siguiente aplicacin de
abono: 2500 gramos de sulfato de potasio y 1500 gramos de superfosfato de

cal, aadidos al terreno en una sola aplicacin, preferible en el mes de

noviembre. Debe procurarse distribuirlo bajo la copa del rbol, removindolo y
mezclndolo bien con la tierra.
El abonado nitrogenado se puede dar con el riego en la poca anterior a la
apertura de los capullos, aadiendo un kilogramo de sulfato amnico y,
posteriormente, la misma cantidad cuando el rbol est en plena floracin, esto
ayuda a promover el amarre de la fruta.
El suelo con rboles jvenes se debe arropar para ayudar a retener la
humedad y contrarrestar las hierbas. Pueden resultar tiles las aplicaciones de
piedra caliza dolomtica, si la reaccin del suelo est debajo de un pH 5.5. Las
aspersiones nutritivas conteniendo cobre, cinc, manganeso y boro son
benficos en todos los suelos, excepto los mejores. Estas se deben aplicar ms
o menos 3 veces al ao (una vez en el caso del boro) durante los primeros
aos.

PODA.
El mango florece y fructifica de manera muy semejante al aguacate, es decir,
en grandes panculas muy ramificadas que aparecen en las extremidades de
ramas del ao que poseen suficiente madurez.
Para que la induccin floral pueda presentarse en forma normal se requiere
que le rbol pase un perodo de relativas bajas temperaturas, es decir, de un
cierto invierno benigno que haga detener sensiblemente el crecimiento
vegetativo, se acumulen almidones en los brotes, y se propicie la
diferenciacin. En su defecto, a falta de bajas temperaturas, se pueden obtener
los mismos resultados cuando se presenta una poca marcad de sequa.
En regiones de temperaturas constantes durante todo el ao, y sin marcada
poca de sequa, el mango tiende a adquirir un aspecto frondoso, un gran
crecimiento vegetativo, pero su diferenciacin floral es muy escasa, como
reducida su consecuente fructificacin.

No se ha pensado seriamente en practicar en esta especie poda de

fructificacin, y que su floracin, exclusivamente en panculas terminales,
representa un serio obstculo para ello, no encontrndose una finalidad
prctica, todava, que determinara las ventajas de dicha poda. Sin embargo,
posiblemente, una poda que se tradujera en menor alargamiento de las ramas
y en la formacin de mayor cantidad de brotes anuales, en cuyas extremidades
se presentara posteriormente la fructificacin, fuera de desear.
Respecto a la formacin del rbol si es necesario intervenir con la poda, muy
particularmente en la seleccin de las ramas principales que iniciarn la copa.
Si bien es cierto que los rboles de esta especie pueden formar su estructura
normal sin ninguna ayuda de la poda, tambin es verdad que el mango, en
gran nmero de variedades, tiende con frecuencia a emitir cuando joven brotes
muy verticales, con ngulos de insercin muy cerrados.
Estos primeros brotes, que no se arquearn debido al peso de la fruta, puesto
que sta no existe, engrosarn y formarn las ramas principales del armazn
del rbol, con todas las malas consecuencias de escasa resistencia mecnica.
Como el ramaje del rbol llega a ser muy pesado, al igual que la cosecha, la
deficiente insercin de las ramas llega a constituir un gran peligro de desgajado
de ellas. As, es frecuente observar en los huertos de mango rboles con ramas
mal colocadas, demasiado verticales, con ngulos cerrados, llenas de apoyos o
soportes en la poca de produccin para evitar rompimientos.
Si en los primeros aos de vida del rbol se hubiera atendido su formacin y se
hubiera hecho una seleccin de ramas primaria de acuerdo con sus posiciones
y sus ngulos de insercin ese problema no se presentara despus.
De esta manera puede afirmarse que el mango, como cualquier especie, debe
ser atendido en su formacin y hay en l necesidad de eliminar ciertas ramas
iniciales de estructura, que pudieran a la larga ser perjudiciales. Ello,
independientemente de que se pudiera con la poda retrasar el desarrollo del
rbol e incluso tender a enanizarlo.

RECOLECCIN.

Al norte del ecuador, los rboles de mango florecen desde enero hasta marzo y
fructifican de junio a septiembre. Para uso casero, los frutos se pueden dejar
permanecer en los rboles hasta que estn completamente maduros. La
cosecha en las plantaciones comerciales necesita de gran cuidado en la
seleccin de los frutos que estn maduros, pero que no han empezado a
cambiar su color verde. Quiz el mtodo ms seguro que se puede aplicar
consiste en cosechar unos cuantos frutos al principio de la temporada, tan
pronto como su color verde empieza a aclararse y permitirles que maduren en
un lugar fresco y bien ventilado. Si se convierten en comestibles ms o menos
en 10 das, la cosecha est lista para recolectarse. Los frutos de mango
requieren ms o menos de 105 a 130 das desde el amarre del fruto hasta su
plena madurez. En el Lejano Oriente, los mangos con frecuencia son
recolectados cuando estn an de color verde oscuro y son sazonados
ahumando los frutos por unos cuantos das en hoyos llenos de hojas de pltano
secas, paja de arroz, u otros materiales similares de combustin lenta. Su
principal desventaja es que ellos frecuentemente maduran cerca del hueso
mientras que la carne cerca de la piel an no es comestible. Los frutos tras su
cosechado se deben mantener frescos pero no fros y empacados en capas
delgadas en cajas ventiladas de cartn corrugado o de madera cuyo fondo
tenga un material esponjoso, con el fin de que no sufra algn golpe, ya que de
suceder esto, se estropeara rpidamente.
Si se quiere enviar la fruta a mercados lejanos, debe hacerse la recogida a
mano, procurando siempre cortar el fruto con un poco de pednculo, ya que
hacindose a ras se derramara savia, lo que ms tarde contribuira a que la
fruta se arrugara y depreciara.
El mango es una fruta de excelente calidad y con sabor parecido al melocotn,
adquiere un sabor algo desagradable si de deja madurar en el rbol, por lo que
conviene recogerlo un poco antes de la madurez.
Una vez recogida la fruta, se lava con agua y luego se seca con un pao de
felpa, frotando a continuacin ligeramente. Procediendo de esta manera, el
fruto adquiere un brillo y tonalidades de color que le dan una magnfica
presentacin.
La conservacin de la fruta despus de recogida del rbol es aceptable. Si se
coge madura mantiene sus buenas condiciones durante cinco das a
temperaturas ambientes de 20 C a 25 C; cogida en las mismas
circunstancias, aguanta diez das sin estropearse a temperaturas de 8 C. pero
si se recoge en el momento oportuno, que es cuando an est verde, pero
tienen ya el tamao adecuado, con un peso aproximado de 175 a 250 gramos,
se mantienen las buenas cualidades de la fruta hasta veintisiete das, si se
somete a temperaturas de 8 C.
La conservacin mejora grandemente si los frutos son sometidos a un pre tratamiento por calor, a 38 C, antes de su almacenamiento a bajas
temperaturas (5C). En caso contrario desarrollan daos por bajas
temperaturas mucho ms rpidamente.

La produccin de un rbol de mango es muy elevada. Como trmino general,

para un ejemplar de mediano tamao puede calcularse un rendimiento de 200
kilos, llegando frecuentemente algunos rboles a cargar ms de 1000
kilogramos de fruta. Esto supone unos 30.000 40.000 kg/ha.

PARMETROS DE CALIDAD DEL FRUTO.

Desde el punto de vista nutritivo, los frutos de mango forman un valioso
suplemento diettico en muchos pases tropicales. Durante la temporada que
se les puede obtener constituyen una de las fuentes ms importantes de
vitamina A, conteniendo casi tanta de ella como la mantequilla. El contenido de
vitamina C (cido ascrbico) vara grandemente de variedad a variedad, pero
generalmente es bajo. Los frutos promedio contienen alrededor de 10 a 12% de
azcar, habiendo algunas variedades dulces que contienen tanto como un 1618%.
En los ltimos aos, grandes superficies estn siendo plantadas con mango,
sobre todo en Latinoamrica, con vista a abastecer los crecientes mercados de
Europa y Norteamrica. Los aumentos futuros de las producciones conducirn
sin duda a una demanda especfica para fruta de alta calidad. La calidad es el
resultado de muchos factores, algunos de los cuales se discuten a
continuacin.

Calidad de la pulpa.

Los cultivares de Indochina, Filipinas y la India son generalmente muy dulces y

son consumidos principalmente en pases tropicales.
El fuerte sabor a trementina de casi todos los cultivares de la India desagrada a
algunas personas. En Europa y Norteamrica los cvs. subcidos de Florida son
generalmente preferidos.
El contenido en fibras es muy variable, incluso dentro del mismo grupo de cvs.
De los dos ms populares de Florida, Tommy Atkins es muy fibroso sindolo
Keitt mucho menos. Las fibras son menos desagradables cuando la fruta es
servida en cubos. En general se est de acuerdo en que los cultivares con
contenido medio en fibras, como Tommy Atkins, son aceptables. Las

tendencias modernas hacia alimentos vibrosos mantendrn probablemente

esta situacin, aunque los cvs. con mucho menos contenido en fibras como
Peach, no son considerados aceptables en el comercio internacional.
Jelly seed, soft nose,spongy tissue, internal fruti breakdown y black tip, son
nombres que se dan al mismo o diferente trastornos que afectan a la pulpa del
mango. La fruta se sobremadura en el extremo penducular o en su opuesto.
Slo en casos severos aparecen sntomas externos. Las causas de estos
desrdenes fisiolgicos son an desconocidas. El desequilibrio entre el calcio,
potasio, magnesio y nitrgeno podra ser la causa principal (Wainwright et al,
1989). Los trastornos no aparecen en frutos cogidos antes de la etapa maduro
verdosa. Desafortunadamente, el sabor tambin se ve afectado negativamente
por la recogida temprana.

Estado de madurez en el momento de la recogida.

A causa de las largas distancias en el transporte martimo, los mangos son

recogidos generalmente en el etapa maduro verdosa. Su definicin es difcil
porque implica un cambio en el color de la piel, desde verde oscuro a verde
claro. Si una fruta es recogida demasiado pronto, su sabor es afectado de
forma negativa. Es por los tanto esencial definir un estado de madurez mnimo.
Varios pases utilizan un sistema de media de densidad simplificado, ya que
sta se incrementa con la madurez. Las frutas maduras se hunden en agua
mientras las inmaduras flotan sobre la superficie.
Precio del mango
Es un valor estimado de $24,00 dlares la gaveta.
http://www.ec.all.biz/mangos-bgg1056097
BANANO
PROCESO DE PRODUCCIN BANANO
PRODUCCIN:
El cultivo del banano exige unas caractersticas especiales de suelo y
climatolgicas entre las que se deben mencionar:
Ecologa

del

Banano

Las condiciones climticas para la produccin del banano se ubican entre unas
coordenadas de 30 grados norte y 30 grados al sur del Ecuador, pero en
condiciones ptimas se da entre los 0 grados y 15 grados y una altitud de 0 a
300 m.s.n.m. con una temperatura promedio de 27 grados centgrados.
Precipitacin: Los requerimientos de agua en la planta de banano son altos
debido a su naturaleza herbcea y a que el 85-88% del peso del banano es

agua.
Se recomienda sembrar banano en aquellas zonas que tengan niveles
de precipitacin que oscilen entre 2.000 y 3.000 mm distribuidos
equitativamente
a
travs
de
todo
el
ao.
Brillo solar: Es fundamental para la actividad fotosinttica de la planta, la
brotacin
y
crecimiento
de
nuevos
hijos.
Suelos: El cultivo del banano se encuentra sembrado en una gama amplia de
suelos.
En el proceso productivo del banano se requieren unas condiciones a nivel de
siembra, de labores de mantenimiento, de labores de cosecha y de labores de
beneficio,
sobre
las
cuales
escribimos
a
continuacin.
Siembra
Preparacin del terreno:

Cuando es un terreno en rastrojo se procede a eliminar las malezas.

Cuando es un potrero se recomienda hacer un sobrepastoreo.
Despus de lo anterior, se procede a:
Arar a una profundidad entre 25 y 30 cms.
Rastrillar a los quince das.
Nivelar con una rastra.
Levantar topogrficamente planos del terreno.

Construccin de la red de drenaje

El drenaje se practica principalmente en regiones de clima hmedo o sea

donde las precipitaciones anuales exceden la transpiracin anual y donde las

condiciones naturales, crean un exceso de agua sobre y dentro del suelo.
El drenaje es la tcnica mediante la cual se elimina en forma rpida el agua
que satura el suelo hasta una profundidad de 1.5 metros, es decir, la
profundidad que la planta de banano necesita para desarrollar un sistema
radicular abundante y profundo.

Riego:
Tcnica que consiste en aplicar artificialmente agua a un cultivo. La cantidad y
frecuencia de la aplicacin, est en funcin de los requerimientos hdricos de
las plantaciones, del tipo de suelo, de la calidad del agua, de los regmenes de
lluvia y evapotranspiracin.

Semilla, trazado, ahoyado, siembra Semilla:

Se selecciona el clon a sembrar bien sea Vlery o Gran enano. La semilla
vegetativa de tipo asexual se obtiene tradicionalmente de plantaciones
establecidas. Hay varios tipos de semilla: cormo, cabeza de toro y puyn.
Otro medio de obtencin de semilla es mediante meristemos de banano
procedentes de laboratorio.

Densidad de siembra y trazado:

Se determina la densidad con que se quiere sembrar que tradicionalmente se
denomina Sistema en Tringulo con distancias de 2.5 m entre las plantas para
un total de 1.853 matas/ha.
Una vez determinada la densidad se procede al trazado o alineado en campo
con una estaca, cada sitio a sembrar.

Ahoyado:
En cada sitio demarcado se hace generalmente un hueco de 50 X 50 X 50 cms
dependiendo del tipo y tamao de la semilla. All se pueden aplicar los abonos,
materia orgnica, y las enmiendas necesarias.

Siembra:
Una vez hecho el hueco se coloca la semilla, se tapa con tierra compactndola
bien con el objeto de no dejar espacios vacos. Igualmente, se debe hacer un
pequeo terrapln para prevenir el encharcamiento en los sitios sembrados.

Control de enfermedades:
Las dos zonas productoras de banano de exportacin tienen como mayor
limitante la enfermedad de la Sigatoka Negra causada por el hongo
Mycosphaerella fijiensis.
Hasta el momento, el principal y casi nico control es el qumico y se utilizan
fungicidas de contacto y sistmicos. El control de esta enfermedad representa
un
porcentaje
alto
en
los
costos
de
produccin.
Fertilizacin:
Es una de las actividades de mayor importancia en el cultivo de banano para
obtener
buenos
rendimientos.
Para establecer un programa de fertilizacin es necesario realizar un anlisis
de
suelos
y
foliar
cada
ao.
Los programas bananeros deben estar enfocados a realizar ciclos mensuales
de fertilizacin e incorporacin de los abonos al suelo. Los principales
elementos extrados por la planta de banano son el Potasio y el Nitrgeno, sin
ser menos importantes el Fsforo, Calcio, Magnesio, Azufre, Hierro, Cobre,
Manganeso
y
Zinc.
Las dosis recomendadas y elementos requeridos son:

Desmache o deshije:
La Planta de banano genticamente tiene la capacidad de producir varios hijos
o retoos que se distribuyen alrededor de la planta madre.
En el cultivo de banano se debe manejar una poblacin (cantidad de unidades
de produccin) adecuada y acorde con el tipo de suelos, clon utilizado, vigor y
frondosidad
de
la
planta.
Para ello se realiza el desmache o deshije, que sencillamente es dejar cada
plantan con su hijo y su nieto, o sea unidad de produccin completa para
garantizar que el nmero y tamao de los racimos por hectrea sea optimo y
que
la
plantacin
se
mantenga
como
un
cultivo
perenne.
Es una prctica importantsima y de ella dependen en gran medida los buenos
rendimientos.
La frecuencia de esta labor es entre 6 y 8 semanas.

Embolse:
Consiste en proteger el racimo con una funda o bolsa plstica de polietileno del
ataque de plagas y de efectos abrasivos causados por hojas o productos
qumicos
y tambin resguardarlo de los cambios bruscos de temperatura.
Se deben realizar dos ciclos por semana.

Identificacin de la edad de la fruta:

Es permitir conocer la edad y cantidad de racimos presentes en cada lote de la
finca. Esta labor se realiza en el momento del embolse y consiste en utilizar
una cinta del color correspondiente a la semana y amarrarla al racimo.
En algunas comercializadoras se utiliza la bolsa premarcada o pintura en
aerosol para identificar los racimos lo cual permite llevar un inventario de la
fruta.

Poda de manos o desmane y desbacote:

Consiste en eliminar del racimo la mano falsa y las manos pequeas, as como
tambin la bacota, con el objetivo de contribuir a aumentar la longitud, grosor y
peso de los dedos de las manos restantes y tambin a la sanidad del racimo.
Esta labor se realiza dos veces por semana conjuntamente con la labor del
embolse.
Amarre:
Consiste en amarrar dos cuerdas denominadas vientos de cada mata que

tenga racimo, con el objetivo de evitar la cada de la planta por accin del
viento,
peso
del
racimo
o
ataque
de
nemtodos.
Se efecta semanalmente.

Desvo del puyn o hijo:

Es separar el hijo de la planta madre para evitar dao a la fruta por el roce de
sus
hojas.
Esta
labor
se
debe
hacer
semanalmente.
Desvo del Racimo:
Esta labor se realiza preferiblemente cuando el racimo tiene entre 4 y 6
semanas de edad y o cuando las circunstancias lo exijan.
Deshoje:
Consiste en eliminar las hojas secas, viejas, quebradas que puedan causar
deterioro en la calidad del racimo, o ser fuente de propagacin de
enfermedades y plagas. Se realizan uno o dos ciclos semanales, segn las
condiciones climticas.

Puya o cosecha:
Esta labor es simplemente recorrer la plantacin cortando todos los racimos
que cumplan con las condiciones de calibracin y edad estipulada por la
comercializadora.
La cosecha se realiza semanalmente y dura dos o tres das.

Colear:
Consiste en recibir en una cuna acolchonada que est sobre el hombro del
operario, el racimo que va cortando el puyero para llevarlo cuidadosamente
hasta el cable va.

Empinar:
Es recibir el racimo que trae el colero y colgarlo en la garrucha que est en el
cable va.

Garruchar:
Es transportar los racimos cosechados a travs del cable va desde los lotes
hasta las empacadoras.

Labores de Beneficio
Barcadillero:

Esta labor se hace en el sitio denominado barcadilla, que se ubica en la

entrada de la empacadora y donde el operario hace inspeccin de calidad a los
racimos para seleccionar las manos aptas de acuerdo a las especificaciones
del embarque.

Desmane:
Es la primera labor en el beneficio y consiste en separar las manos del racimo
mediante la herramienta denominada desmanadora y depositar las manos
seleccionas en el tanque de Desmane.

Gurbia:
Consiste en dividir las manos en gajos ms pequeos o cluster de acuerdo
con las especificaciones de calidad. La herramienta utilizada es la Gurbia.
Los cluster seleccionados se pasan al siguiente tanque (tanque de desleche),
all la fruta sufre un proceso de sellamiento y no emite mas ltex.

Pesaje de fruta:
Los cluster permanecen ms o menos quince minutos en el tanque de desleche
y luego se seleccionan y pesan en bandejas plsticas. Debe ir un peso neto
mnimo de fruta de 19.1 kilos, ya que en el proceso de deshidratacin durante
el transporte, la fruta pierde peso y al comprador se le tiene que entregar un
peso neto de fruta de 18.14 kilos por caja.

Desinfectacin de fruta:
Es aplicar una solucin de fungicida o desinfectante de tal manera que
garantice un cubrimiento de las coronas y no permita que a los cluster les de
enfermedades poscosecha.

Empacado de cajas:
Esta labor la precede el sellado de fruta y la armada y pegada misma de la
caja.
Una vez empacados los bananos se procede al Tapado de cajas.

Paletizado:
Es agrupar las cajas sobre una estiba de forma tal que facilite el transporte,
cargue y descargue, manteniendo la calidad de la fruta.
Estos paletas constan de 48 cajas en total, distribuidos en ocho lneas
verticales.

Precio del Banano

El Magap fij para el 2015 un precio de USD 6,55 para la caja de 43 libras, la
de mayor exportacin.
http://www.elcomercio.com/tag/banano

http://www.cafelanacional.com/nosotros/proceso-de-produccion-del-cafe/
http://www.infoagro.com/frutas/frutas_tropicales/mango.htm

http://silvagrego1960.blogspot.com/