EL COMERCIO lunes 25 de julio del 2011

Regiones
contctenos

editorregiones@comercio.com.pe

SemAnA
de BandeRa

El tiempo
Maana no se registrarn lluvias
en las principales ciudades de
la selva del pas, pronostic el
Senamhi.

Norte

Mn. Mx.

Centro

Mn. Mx.

Sur

Piura

18 28

Lima

16 19

Arequipa 11 22

Mn. Mx.

Tarapoto 20 31

Huancayo -1 20

Tacna

12 21

Tumbes

Hunuco 11 27

Puno

-1 15

21 29

a17

Desde 1860, con cuatro generaciones de productores, se conserva en este valle el origen en la elaboracin
de nuestra bebida de bandera. Aqu, desde una taberna, el pisco era llevado a la sierra en llamas

La casona pisquera de Lunahuan

texto: jos RosaLes vaRgas
fotos: RoLLy Reyna

Los viejos alambiques de cobre,

con los que la antigua bodega Casona del Valle destila an nuestra
bebida de bandera, llevan impreso a fuego como marca indeleble de una ancestral tradicin,
su nombre acuado en 1860.
Quien la bautiz as fue doa
Juana Euscate, La Tambera, y
dio inicio a la elaboracin del
primer pisco puro producido en
Lunahuan para embriagar de
peruanidad a los queridos hermanos del Ande.
Desde esta antigua bodega
enclavada al norte de este frtil y
clido valle costeo, el sabor inconfundible de nuestro destilado de uva comenz a expandirse
a localidades de Huancavelica,
Huancayo, Ayacucho e inclusive
Abancay, hace 151 aos, por iniciativa de esta recordada difusora del pisco.
Por caminos de herradura, a
lomo de llama y en odres de 30
litros confeccionados de cuero
de cabra, los llameros transportaban su preciada carga en jornadas que se prolongaban entre 4 y
7 das.
Las campanas colgadas al
cuello de las llamas anunciaban
nuestra llegada a Huangascar,
Azngaro, Huancavelica, Ayacucho y diversas localidades de
la sierra, con el delicioso pisco de
Lunahuan, recuerda Wenceslao Rodrguez Gutirrez, quien a
sus 85 aos conserva la vieja y frrea estampa de estos ancestrales
transportistas .

PObLAdOReS. tres antiguos trabajadores recuerdan su relacin con los hacendados. De izquierda a derecha: Reynaldo cubillas, Afranio Huamn y Jos cubillas.

asumo el manejo de la bodega,

conservando la antigua tradicin
heredada por mi bisabuela y conservada por casi 50 aos por mi
abuelo, destaca Jhon Gonzales
del Valle.
GALLOS PISAdOReS

dIFUSOReS eSPeCIALeS

Junto con Afranio Huamn

Aguado (76), Wenceslao es considerado en Lunahuan como el
ltimo descendiente de ese oficio
indmito y fuerte que contribuy a difundir en gran parte de la
sierra central el gusto por el pisco.
En 1890, ya fallecida doa
Juana, toma la administracin
de la bodega Julio Gonzales del
Valle, que intensifica el comercio del pisco entre Lunahuan y
la sierra, con mi padre Cayetano
Rodrguez Luyo, de quien heredo
este oficio en 1940, con apenas
14 aos. Y as transport hasta
1980, siempre a lomo de llama
y durante casi 40 aos consecutivos, la preciada carga de pisco,
sigue contando Wenceslao.

TURSTICO. Lunahuan, adems de ser una campia productora de

pisco, en los ltimos 15 aos se ha convertido en atractivo turstico.

clave

HISTRICO. Wenceslao Rodrguez Gutirrez, de 85 aos, conserva

la vieja estampa de los viejos llameros del pisco.

Unas 45 bodegas artesanales de pisco existen en Caete

(Lunahuan, azpitia) que han
inscrito, en la ltima dcada,
90 denominaciones de origen.
Caete (Lima), junto con Ica,
arequipa, Moquegua y Tacna
son los cinco valles con denominacin de origen de pisco.

La construccin de la carretera Lunahuan-Yauyos-Huancayo

y la muerte de don Julio Gonzales
del Valle, si bien hacen que cese
esta intensa actividad comercial
entre la costa y la sierra sur, motivan a los nuevos herederos de
esta antigua bodega a reorientar
su nueva produccin al mercado
turstico que comenzaba a florecer en Lunahuan.
Junto con mi padre y luego de
su muerte en cuarta generacin,

En sus lagares, reconstruidos

despus del terremoto de hace 4
aos, se conserva en tiempo de
vendimia, la ancestral pisa acompaada de tambores, cantos y seis
gallos pisadores, como denominan al grupo de personas que se
encarga de estrujar los granos de
uva. La uvina principal variedad de grano con la que se elabora
el pisco en Lunahuan , nos llega
hasta el pecho y, con la fuerza de
los pies logramos, en jornadas que
se extienden entre las 3 a.m. y las
11 p.m., extraer el delicioso mosto
del que luego brota el pisco, explica Reynaldo Cubillas Nova, quien
a sus 80 aos es el encargado, desde hace 65, de dirigir el equipo de
pisadores de la Casona del Valle,
donde an se conserva y respira
una tradicin pisquera heredada
hace 151 aos.