La produccin avcola: Una opcin rentable que requiere una gestin estratgica en

trminos de costo - beneficio

Se realiz en Lima la Jornada Avcola Alltech, evento que tuvo como fin brindar estrategias
enfocadas en mejorar la rentabilidad productiva desde la gestin, la sanidad y la nutricin

Fuente: Alltech

NOVIEMBRE 11/2015 |

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Dentro de la competitividad en el sector avcola, la determinacin de los costos de la

produccin juega un papel importante para determinar las utilidades, fijar precios y
considerar futuras decisiones de inversin. En ese sentido y continuando con su
compromiso con la educacin, Alltech, compaa global lder en salud y nutricin animal,
llev a cabo en Lima la Jornada Avcola Alltech, titulada Invirtiendo para ahorrar - Cmo
mejorar la rentabilidad en la produccin avcola?
Durante el evento, la Dra. Bianca Martins (Gerente Tcnico de Alltech para Latinoamrica)
resalt que el 70% del incremento en la produccin de alimentos deber obtenerse mediante
mejoras en la eficiencia de la produccin. Por lo que es vital que los productores avcolas
puedan identificar de manera clara y ordenada aquellos puntos de sus operaciones que
puedan optimizar. Para Martins, los parmetros que impactan significativamente a la
rentabilidad del negocio son la eficiencia productiva a travs de la conversin alimenticia
(mitigacin ambiental y escala de produccin), la profesionalizacin de los trabajadores y
el precio de los pollos.
Es importante tambin un programa de bioseguridad eficiente, ya que el ingreso de
enfermedades ajenas a un proceso de produccin controlado puede perjudicar una marca
conocida en el mercado y la disolucin de contratos con clientes, seala Martins.
La rentabilidad se consigue al producir carne al menor costo posible y eso se logra con un
intestino sano. La salud intestinal resulta clave para la crianza de pollos de engorde. En ese
sentido, la Dra. Eliana Icochea (Universidad Nacional Mayor de San Marcos) habl sobre
los aspectos sanitarios vinculados a la salud intestinal. Si el intestino est daado, esto
afectar al rendimiento productivo, a la conversin de alimentos, a la ganancia de peso y, en
consecuencia, al impacto econmico, remarc Icochea.
Icochea mostr cmo agentes txicos pueden alterar esta salud intestinal haciendo que se
d un desbalance en la homestasis y en la flora intestinal. Esto provocara problemas
sanitarios como la absorcin de nutrientes que afectara el rendimiento productivo de las
aves y su potencial gentico. Este impacto sobre diferentes sistemas del organismo, que

afectaran los parmetros productivos esperados, se origina en el sistema inmune, seala

Icochea.
Adems de la gestin y salud, la nutricin es un elemento vital en la produccin. Renzo
Flores (Gerente Tcnico Norte Andino de Alltech) seal que para lograr la rentabilidad
existen factores como la calidad de las materias primas de los alimentos. Pero no existe un
requerimiento nutricional fijo en los pollos de carne, por lo que los productores tienen que
ser cuidadosos y evaluar cul es el requerimiento ms adecuado para ganar obtener
mayores ganancias, dice Flores.
Para Flores es importante tambin el desarrollo de un programa de control de compra,
recibo y almacenamiento de granos utilizados en las dietas. Los productores deben
enfocarse en un programa de nutricin preciso en el que las deficiencias nutricionales de un
grano puedan ser corregidas al momento que el grano entra a la planta de alimentos. El
control de la calidad de los ingredientes (micotoxinas) junto a un adecuado programa de
alimentacin pueden impactar positivamente en la rentabilidad de un negocio, adems del
uso estratgico de complejos enzimticos, minerales orgnicos y vitaminas, comenta
Flores.
En la realidad, cada empresa se presenta como un modelo econmico diferente. Las
estrategias productivas tienen que considerar que no todo ahorro significa reduccin de
costo directo, sino que para lograr mayores rentabilidades se requieren sistemas de
prevencin y de inversin hacia el futuro.

Medidas y Tratamiento a tomar frente al

estrs calrico en avicultura

OCTUBRE 30/2015 |

Fuente:

Juan
Product
LABORATORIOS CALIER

Manuel
Manager

de

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Martn-Tereso,
Avicultura

El estrs calrico es un tema que preocupa mucho a los avicultores por las prdidas econmicas que puede
conllevar. Las aves son una especie muy susceptible al estrs calrico.
Balance trmico en las aves
Las aves son homeotermos, lo que quiere decir que deben mantener la temperatura corporal
constante
Para compensar las oscilaciones de temperatura y mantener el equilibrio trmico, las aves disponen de una
serie de mecanismos de adaptacin, mediante modificaciones de su comportamiento y fisiologa.
En el caso de los pollos, cuando ya estn totalmente emplumados (sobre las cinco semanas de vida) es cuando
son ms sensibles al estrs trmico por calor. Como aproximacin, se considera que se dan condiciones
ambientales de estrs por calor, cuando a partir de 27C, la suma de la humedad relativa y la temperatura sea
mayor de 105.
Las aves totalmente emplumadas son los ms sensibles al estrs por calor.
Reduccin de la ingesta
Las aves reducen la ingesta para evitar el calor metablico

Cuando se combinan humedades relativas elevadas con altas temperaturas, las aves pierden capacidad de
disipar calor. En situaciones de estrs trmico los pollos y las gallinas, al igual que las personas, reducen la
ingesta para evitar el calor metablico. Esta reduccin no es lineal pero el problema se agudiza a medida que
aumentan las temperaturas.
Por cada grado por encima de 32-38C, el ave reduce su ingesta un 5%
En estas situaciones, los parmetros productivos se ven reducidos y para evitarlo se deben tomar acciones a
nivel de la granja que palien estos efectos.

Medidas que evitan el estrs calrico en las aves

Se deben implementar medidas de manejo as como realizar tratamientos. Una sola medida por s sola no va a
solucionar el problema, sino que tenemos que combinar mejoras en el manejo, en las instalaciones, en la dieta
as como en los tratamientos en el agua de bebida.
- Evitar cualquier circunstancia que provoque hacinamiento de las aves.
- En regiones clidas se recomienda el uso de raciones de alta energa para ponedoras, sobre todo en el perodo
inicial de produccin, ya que el consumo de pienso es bastante bajo y podran caer en dficit energtico.
- En regiones clidas, y en el caso del broiler, surge el dilema sobre la conveniencia de retirar el pienso durante
las horas ms clidas del da, ya que reducen significativamente la mortalidad pero a costa de un menor
aumento de peso por parte de las aves.
- Rociar desde el exterior los techos de las naves con agua.
- Emplear nebulizadores internos.

- Realizar ventilacin correcta, para mantener la humedad relativa por debajo del 75% evitando corrientes de
aire en las naves y zonas con ventilacin defectuosa que pueden provocar un exceso de amoniaco, y un
incremento de las enfermedades respiratorias.
- Realizar tratamientos en el agua de bebida.

Tratamientos en el agua de bebida para evitar el estrs calrico

Los tratamientos en al agua de bebida son efectivos en el sentido de que nos aseguramos que el ave lo ingiera
ya que en situaciones de altas temperaturas el ave no disminuye el consumo de agua de bebida como si que
hace con el de pienso.
El ave incrementa un 4% su consumo de agua por cada 0,5C por encima de los 21 C
- La protena es el nutriente cuya digestin genera mayor cantidad de calor, por lo que su inclusin en la dieta
se debe reducir, pero sin que los requerimientos de aminocidos se vean mermados.
- PROMOTOR-L es un producto idneo para luchar frente a los efectos del estrs calrico, ya que aporta 19
aminocidos, esenciales y no esenciales, mediante el agua de bebida siendo todos ellos aminocidos altamente
digestibles. Al ser aminocidos levgiros el calor metablico generado es mnimo.
- El contenido de vitaminas del PROMOTOR-L tambin ayuda a frenar los efectos del estrs calrico en el
sentido que stas actan como cofactores en diferentes vas metablicas.
Protocolo de tratamiento de Promotor-L en pollo de engorde y gallina

Higiene en el galpn: productos y

procedimientos
Bioseguridad, consiste en un programa integrado que debe ser implementado y
verificado. Idealmente, un proveedor debe brindar los productos y el asesoramiento
necesarios.

Fuente: Luc Ledoux

OCTUBRE 28/2015 |

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El punto de partida de "bioseguridad en campo" es la recepcin de una parvada sana proveniente de la planta
de incubacin. Esto tambin implica reproductores saludables y un buen programa de bioseguridad, tanto en la
planta de incubacin como durante el transporte de los pollitos al galpn. La gentica de hoy se hizo para
conseguir alta performance, y es que los animales se han hecho menos resistentes a problemas sanitarios, por
lo tanto, requieren condiciones ptimas de bioseguridad.
En el galpn
Hay diferentes vectores para la posible transmisin de enfermedades, adems de pollitos no saludables. Dichos
vectores, podemos subdividirlos de la siguiente manera:
Mviles:
Biolgicos: Personal, roedores (capaces de transmitir pasteurelosis, salmonelosis, etc.), insectos (que pueden
portar Viruela Aviar, Marek, IBD, Salmonella, E. coli, Campylobacter, etc.) y aves silvestres (que pueden portar
Gripe Aviar, Pasteurella, Salmonella, etc.).
Mecnicos: Vehculos (vectores para la IBD y Salmonella).
Nutricionales: Alimento (que posiblemente contiene Salmonella, Paramixovirus, IBD, etc.) y agua (a
menudo, contiene enterobacterias como Salmonella y E. coli).
Estticos: Cama, pelusas, superficies (pisos, paredes, techos, los cuales son capaces de transmitir la EII y
Salmonella spp.).
En el lado macrobiolgico, los principales retos son el control de roedores y restringir la entrada de aves
silvestres. Meso- HIGIENE EN EL GALPN: PRODUCTOS Y PROCEDIMIENTOS biolgicamente sern tiles
insecticidas efectivos. En este artculo nos centraremos en los retos microbiolgicos.
La higiene consta de dos partes: LIMPIEZA y DESINFECCIN
Una desinfeccin sin limpieza es un desperdicio de dinero. La limpieza es la gestin de la suciedad que se
puede ver parcialmente. Para separar y eliminar esta suciedad de una superficie, se debe utilizar agua y un
detergente.
En otras palabras, hacer la superficie lo ms libre posible del sustrato orgnico, que pudiera impedir que el
desinfectante alcance la superficie y acte.
Por lo tanto, las caractersticas de un detergente se explican en la Tabla 1:

Hay cuatro factores que determinarn el funcionamiento de un detergente:

1. La energa qumica: pH y la concentracin. Detergentes alcalinos eliminan protenas y grasas,
detergentes cidos eliminan depsitos minerales.
2. La energa trmica: La grasa comienza a disolverse a partir de 35 C.
3. La energa fsica: Por ejemplo, una lavadora de alta presin.

4. Tiempo de contacto: Esto permitir que la energa qumica haga su trabajo. Por otro lado, es el nico
factor que no cuesta nada de energa, es gratuito!
Es as que a menudo la espuma se utiliza en lugar de un "detergente clsico", ya que se adhiere por ms tiempo.
Pero, hoy en da, se ha desarrollado una nueva generacin de productos de limpieza en forma de GEL
(BIOGEL).

El incremento del TIEMPO DE CONTACTO permitir ahorrar el consumo de agua, mano de obra y energa,
como se muestra en la figura 1: Un buen trabajo de limpieza debe permitir una reduccin del 80% de los
microorganismos, esto es generalmente conocido como una situacin "saneada". Ello ayudar a que el
desinfectante acte ms fcilmente sobre los patgenos.

Desinfeccin
El objetivo de la desinfeccin es reducir el nmero de patgenos, idealmente con un log 4 (99,99%). Por lo
tanto, el desinfectante debe cumplir con una serie de caractersticas. En primer lugar, debe ser compatible con
el detergente, espuma o gel limpiador. Esto significa que si su producto de limpieza contiene tensioactivos
catinicos, el desinfectante no debe contener aninicos, fenoles y especialmente sus derivados como cresoles;
se sabe que no son compatibles con tensioactivos no inicos y catinicos como el amonaco cuaternario.

Desinfectantes bien formulados deben cumplir con una serie de caractersticas, tales como:
A. Composicin
1. Cantidad de diferentes ingredientes activos componen el producto, de modo que asegura un SINERGIA
mxima? VIROCID contiene 1 aldehdo (glutaraldehdo), 2 compuestos amonio cuaternarios diferentes (De 1
sola cadena y uno de cadena doble), y alcohol (isopropanol); KICKSTART contiene perxido de hidrogeno
estabilizado y cidos orgnicos.
2. Contienen los productos agentes tampn (tensioactivos, agentes humectantes, agentes secuestrantes, etc.),
los cuales hacen que ste funcione en contacto con materia orgnica, agua dura y que asegure un mnimo de
dos aos de vida de estante?
"La pregunta del milln": cuntas oz/gal de sustancia activa contiene el producto? (VIROCID : 522 g/L); o en
otras palabras: cul es la cantidad de agua que hay en el tambor? Esta CONCENTRACIN determinar la
dilucin.
B. Seguridad
1. Para las personas, por ejemplo, no contiene sustancias cancergenas como el formaldehdo.
2. Para los animales.
3. Para el equipo: Que no sea corrosivo sobre las lneas de galvanizado de comederos, ventiladores o soportes
de bebederos de aluminio, etc.
4. Para el medio ambiente: Siendo biodegradable, y por lo tanto, que no contenga metales pesados como
estao, plata, etc.
C. Eficacia

Tiene el producto el espectro completo: Bactericida, fungicida, virucida y esporicida? Se debe tener cuidado de
los estticos como los bacteristticos que detienen su desarrollo, pero no reducen su nmero.
D. Versatilidad
Un mismo producto se puede rociar, usar en espuma y termonebulizar?
E. Costo/beneficio
Cul es el precio? No por galn, sino mas bien, DILUIDO.

Tratamiento del agua

No solo la limpieza y desinfeccin de superficies son importantes, las lneas de agua tambin deben limpiarse y
desinfectarse.
La limpieza significa eliminar el sarro y biofilm. Este ltimo es una capa de polisacridos causada por la adicin
de vitaminas, medicamentos, etc. a travs del agua. Alberga principalmente enterobacterias (Salmonella, E.
coli, etc.) e impide el buen funcionamiento de la medicina, vacunas, etc. Esta capa bloquea los nipples y reduce
el flujo de agua.
El cloro (que es neutralizado por la materia orgnica) no elimina el sarro, y menos an penetra hasta el biofilm.
La eliminacin del biofilm solo es posible por la oxidacin. El perxido de hidrgeno estabilizado har el
trabajo, y en combinacin con cidos orgnicos tambin eliminar el sarro.
Procedimiento de limpieza

En el sistema del CPI Holands (Control de la Cadena Integrada) se describen los procedimientos para
galpones de la siguiente manera:
1. Eliminar la cama, vaciar bebederos y limpiar al seco toda la suciedad visible.
2. Lavar con un agente de limpieza y permitir suficiente tiempo de contacto (20 min). Limpiar las lneas de
bebederos y lavarlos despus.
3. Enjuagar y dejar secar.
4. Desinfectar, por aspersin o espuma. Si es espuma, se visualizar mejor donde haya sido aplicado el
producto y permanecer ms tiempo en superficies verticales y techos.
5. Colocar una nueva cama, reinstalar y llenar los comederos y bebederos.
6. Hacer una desinfeccin final por la nebulizacin.
7. Hacer una desinfeccin continua de camiones (rotaluvios), personal (higiene de las manos, pediluvios) y
agua potable.
Conclusin
La bioseguridad consiste en un programa integrado que debe ser implementado y verificado. Idealmente, un
proveedor debe proporcionar todos los productos y el asesoramiento necesarios. Para empresas integradas, el
proveedor debe tener un programa de sanidad para la granja y un programa de sanidad de plantas de
incubacin.