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Chou-eur

Chou-eur

verts, jaunes ou violets. On pourrait croire qu'il sagit


d'une coloration par un colorant externe mais il semble
bien que ces couleurs soient naturelles (chlorophylle, carotne ou anthocyanes) La couleur violette ne passe pas
par le systme circulatoire mais atteint seulement les rgions mristmatiques. De plus, des coupes eectues
changent de couleur (plus ou moins bleue ou rouge) selon
le pH[1] .

Brassica oleracea var. botrytis


Varit
Brassica oleracea var. botrytis
L., 1753

Classication phylogntique
Le chou-eur est une varit de chou de la famille
des Brassicaces, cultive comme plante potagre pour
son mristme oral hypertrophi et charnu, consomm
comme lgume. Le terme dsigne aussi ce lgume.

Description

Nom scientique : Brassica oleracea L. var. botrytis L.,


famille des Brassicaces (crucifres), sous-famille des
Brassicoideae.
Il sagit d'une varit du chou commun (Brassica oleracea), issue de plusieurs sicles de slection.
Noms communs : Chou-eur, chou de Chypre. de : Blumenkohl, en : cauliower, es : colior, it : cavolore.
Le chou-eur est une plante herbace bisannuelle qui produit une boule blanche tendre et compacte. Cette boule est Partie de l'inorescence d'un chou-eur violet
un mristme, un organe pr-oral qui, si on le laisse voluer continue sa croissance en tiges orales qui porteront
des eurs jaunes ou blanches, typiques du genre Brassica,
puis nalement les graines.
Le mristme est rcolt avant que le chou ne passe au
stade de la oraison, sans quoi il devient impropre la
consommation.
Les feuilles ctes dveloppes enveloppent troitement
cette inorescence.

Choux-eurs vert, jaune et violet l'talage d'un march de fruits


et lgumes

Le chou-eur traditionnel est blanc mais depuis quelque Partie de l'inorescence d'un chou-eur violet en coupe longitudinale
temps, apparaissent sur les marchs des choux-eurs
1

7 RFRENCES

Production

En France, les principales rgions de productions sont la


Bretagne (29, 22 et 35),la Normandie et le Nord.

Culture
Les semis de choux-eurs se prparent au printemps
(n mai dbut juin)
La mise en place des plants se fait en juillet et aot
Les choux-eurs se rcoltent entre octobre et mai
suivant les varits, avec une rcolte possible en automne si les semis sont faits n mai dans une ppinire ombrage.

Calendrier rpublicain
Dans le calendrier rpublicain, le Chou-eur tait
le nom attribu au 7e jour du mois de frimaire[2] .

Voir aussi

D'autres espces, par analogie de forme, sont communment appeles choux-eurs :


la Clavaire chou-eur (Ramaria botrytis)
le Sparassis crpu (Sparassis crispa)

Liens externes
Rfrence Catalogue of Life : Brassica oleracea botrytis (en)
Rfrence INPN : Brassica oleracea var. botrytis L.,
1753 (+ statut + description) (fr)
Rfrence ITIS : Brassica oleracea var. botrytis L.
(fr) (+ version anglaise (en))
Rfrence NCBI : Brassica oleracea var. botrytis
(en)

Rfrences

[1] le choueur en images http://www.snv.jussieu.fr/bmedia/


Marche/chouFleur.htm
[2] Ph. Fr. Na. Fabre d'glantine, Rapport fait la Convention
nationale dans la sance du 3 du second mois de la seconde
anne de la Rpublique Franaise, p. 21.

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Sources, contributeurs et licences du texte et de limage

8.1

Texte

Chou-eur Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/Chou-fleur?oldid=115121067 Contributeurs : Koyuki, Spedona, Aroche, MedBot,


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8.2

Images

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