NATAMICINA

FICHA TCNICA
PRODUTO
FORNECEDOR

Natamicina
LACTO-LAB Ind. Imp. e Exp. Ltda.

ENDEREO

Rua Joo Capistrano Pereira, 697 Jd. Ieda; Itanham, SP CEP: 11740-000

FONE/FAX

55-13-34272990 / 55-13-34267066

E-MAIL
INGREDIENTES

lactolab@lactolab.com
Natamicina: Excipiente (cloreto de sdio)

FINALIDADE

A Natamicina LACTO-LAB um agente antimictico de alta qualidade, sumamente efetivo e especfico para
inibir fungos e leveduras em produtos alimentcios. obtida a partir de uma cepa de Streptomyces natalensis e
mundialmente usada na conservao de produtos lcteos, sucos, vinhos, confeitaria e carnes.

EMBALAGEM

A Natamicina LACTO-LAB esta disponvel em potes plsticos de 500 gramas.

ARMAZENAGEM

MODO DE USAR

A Natamicina LACTO-LAB deve ser armazenada em local fresco e ao abrigo da radiao solar direta. A
Natamicina tambm sensvel ao contato com oxidantes e metais pesados. O produto dever ser conservado
em recipientes de vidro ou plstico, evitando o mximo possvel o contato prolongado com metais.
1) Em queijos: A Natamicina LACTO-LAB pode se aplicada de acordo com alguns dos seguintes
mtodos: Asperso sobre formas, pedaos ou fatias: Preparar uma soluo contendo 0,2 0,3 gr/Kg de soluo.
(FDA, 72.155,1994) Em pinturas, diluir 3 gr/Kg de Natamicina LACTO-LAB. Para conseguir uma correta
homogeneizao recomenda-se primeiro dissolver a Natamicina em uma pequena quantidade de gua at
formar uma pasta e em seguida dissolv-la no meio da cobertura a ser usada agitando vigorosamente. Os
melhores resultados so obtidos aplicando o produto sobre o queijo limpo e fresco, que no tenha sofrido
contaminaes prvias. Da mesma forma importante que a dispensa esteja livre de esporas recontaminantes.
2) No queijo ralado: Nesta aplicao a dificuldade consiste em conseguir uma adequada disperso do produto.
Recomenda-se acrescenta-lo somente se usar um agente anti-endurecimento. Consultar a LACTO-LAB em
relao ao modo de aplicao em diferentes casos, inclusive em sinergia com outros agentes conservantes.
3) Consultar para aplicaes em outros produtos lcteos, em carnes, sucos e confeitaria

IMPORTANTE
CUIDADOS
VALIDADE

As solues de Natamicina so estveis em temperatura ambiente ou por curtos perodos em temperatura de

at 100 C, (ou seja, suportam uma pasteurizao). Hidrolisa-se se mantida em temperatura de 50 C por
perodos de mais de 20 horas. Com pH menores de 3 ou maiores de 9 sua atividade afetada em at 30%. O
mdia ideal de estabilidade est entre pH 4 e 7.
Recomenda-se o uso de culos e luvas de segurana ao manipular Natamicina pura j que o p irritante para a
pele e para os olhos.
24 meses armazenado em condies apropriadas (lugar seco, fresco e ao abrigo da luz)