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ACTIVIDAD 4.

TRABAJO COLABORATIVO PARTE C


DISEO DE PROYECTOS

Jheimy Andrea Pineda Castro


CC: 1032404576
Jorge Alfonso Crdenas Gil
CC: 1032380032
Mario Andrs Roa
CC: 10324382448
Ruben Orlando Monroy aponte
CC: 1032382272
Sady Mar Munevar Pieros
CC: 1032379490

Tutor:
OBDULIO GARCIA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y ADISTANCIA UNAD


DISEO DE PROYECTOS
MAYO
2015
INTRODUCCCION

Este trabajo pretende analizar la problemtica propuesta y seleccionada en el trabajo


colaborativo. El planteamiento de esta problemtica central nos permite plantear y
disear un proyecto de inversin que nos permita dar respuesta o solucin a dicha
problemtica, mediante la implementacin de la Metodologa MML Matriz de Marco
lgico, analizando las causas, la evidencia de la existencia de la problemtica de
estudio, sus efectos y la verificacin de la necesidad de una solucin inmediata.
Al momento de ejecutar un proyecto, siempre se debe analizar el entorno y las facetas
de la problemtica a resolver. En este caso se analizar la situacin por la que pasan
los nios y las personas de la tercera edad, en el barrio de Santa Fe en la ciudad de
Bogot; todo se llevar a cabo gracias temticas vistas e implementadas de la primera
unidad de Diseo de proyectos.
Para el desarrollo de esta actividad fue necesario revisar los contenidos en lnea
propuestos para aplicar la metodologa y lineamientos definidos en la gua de
actividades.
Para nosotros el diseo de proyectos es esencial en nuestras carreras ya que este nos
lleva a analizar problemas detalladamente valindonos de las herramientas y
metodologas aprendidas, a su vez buscamos soluciones, para tomar la decisin de
aplicar e ms acertada a un problema especfico.
Esta fase se trata no solo de consolidar todo el producto desarrollado en el curso, si no
evidenciar que si se puede crear empresa, una empresa que si bien pareciera no ser
rentable en las cifras se evidencia que la remuneracin a la creacin y consolidacin de
un proyecto social se ve no solo en la consolidacin de una solucin a una
problemtica social si no que econmicamente es viable y da pie a seguir con una de
las proyecciones iniciales que es la creacin de ms de un punto en los comedores
comunitarios.
La elaboracin de este proyecto nos ha brindado todas las herramientas necesarias en
la creacin de proyectos y casi sin darnos cuenta en la elaboracin del producto nos
vuelto capaces de formular y crear proyectos consolidados basados en toda la
informacin que recibimos para su creacin.

1- Proyecto de inversin:

La propuesta consiste en un proyecto de inversin para la apertura de un comedor


comunitario, donde se servirn el desayuno y el almuerzo para personas de bajo
recursos, destinado principalmente a adultos mayores y nios as como al pblico en
general de la ciudad a un costo muy bajo en el barrio Santa Fe.
2- Una vez identificado el problema central debern contestar las siguientes
interrogantes:
Cules son las causas del problema?
La situacin ms complicada es la sufrida por los nios, ya que estos sufren de
problemas de desnutricin, lo cual dificulta en gran medida su desarrollo.
Las personas de la tercera edad no cuentan con las condiciones necesarias para tener
un ptimo estado de salud.
Por qu se evidencia o existe el problema?
Segn la CEPAL, aproximadamente 189 millones de personas sufren de desnutricin y
hambre en Latinoamrica. Slo en Colombia, la cantidad de personas que padecen
estos problemas va en aumento. Las poblaciones ms vulnerables en las estadsticas
son los nios y los adultos de la tercera edad. Anualmente en Colombia mueren cinco
mil nios por desnutricin y cinco de cada diez adultos no tienen las condiciones
necesarias para tener un ptimo estado de salud. El barrio Santa Fe es una muestra
de las condiciones de pobreza que enfrenta nuestro pas, y la vulnerabilidad de tantas
personas, ms de las que nos imaginamos; ms de las que los medios nos dejan
imaginar.
El barrio Santa Fe desde la alcalda de Antanas Mockus en el ao 2001 fue declarado
zona de tolerancia, una zona donde se puede ejercer legalmente la prostitucin bajo
ciertas condiciones de salubridad y de salud sexual estrictas. Debido a esto, hay mucho
consumo de sustancias ilcitas as como violencia, estos factores complican ms an la
situacin de los menores de edad y de los adultos de tercera edad. Desgraciadamente,
los menores de edad son los que ms sufren ya que deben sufrir maltrato infantil,
abandono de parte de sus padres, y hasta algunos se ven forzados a ejercer la
prostitucin siendo menores de edad.
Qu efectos tiene el problema?
Se pretende crear un comedor comunitario en el barrio Santaf que contribuya al
suministro de alimentos de calidad, dando prioridad a los menores de 5 aos y a los
adultos mayores, ms necesitados del barrio Santa Fe as como los barrios aledaos,
para que contribuir a una mejor calidad de vida de los mismos.
Por qu se hace necesario e importante resolver el problema?
3

Es importante promover la importancia de los hbitos alimenticios como parte


fundamental de una adecuada nutricin, as desarrollar una dieta adecuada para las
personas que conformaran el comedor rica en nutrientes, vitaminas y protenas que
estimulen una mejor calidad de vida para los adultos, nios menores de 5 aos. De
igual manera se hace necesario este comedor como un espacio de esparcimiento, y
una excelente forma de acercarse ms a estas poblaciones vulnerables, y as mismo
poder generar nuevas iniciativas para ayudarlos.
3- De acuerdo al problema central elaborarn el rbol de problemas.
rbol de problemas:

Comedores comunitarios como posible solucin


al hambre en Colombia

Anualmente en Colombia
mueren cinco mil nios por
desnutricin.

Cinco de cada diez adultos


mayor no tienen las condiciones
necesarias para tener un
ptimo estado de salud.

Barrio Santa Fe es una muestra de


las condiciones de pobreza que
enfrenta nuestro pas, y la
vulnerabilidad
de
tantas

personas.
EFECTOS

CAUSAS

El proyecto de inversin consiste en la apertura de un


comedor comunitario, para suministrar el desayuno y
el almuerzo para personas de bajo recursos,
enfocado principalmente a adultos mayores y a nios,
as como al pblico en general de la ciudad a un
costo muy bajo en el barrio Santa Fe.

Pobreza, falta de trabajo


bien
remunerado
o
ausencia del mismo.

Enfermedades, epidemias
en los nios y adulto
mayor.

El
nivel
de
oferta
educacin media es muy
baja.

No se realizan programas
No se realizan inversiones
No se realizan programas
de oferta laborales.
para la construccin de
de brigadas de salud, ni
4- Una vez elaborado el campaas
rbol de problemas
el rbol
de objetivos.
centros
de educacin
media.
educativas.construirn

rbol de objetivos:

Brindar una solucin real e inmediata a la


problemtica presentada en la localidad

Trabajo intersectorial con


otros
sectores
salud,
integracin
social
que
fortalezcan las dinmicas.

EFECTOS

CAUSAS

Brindar mayor oportunidad a


la poblacin con un alto grado
de vulnerabilidad priorizando
por ciclo vital enfocndose a
la persona mayor y los nios.

Adelantar
actividades
de
promocin y prevencin que
permitan superar la problemtica
de
desnutricin
eliminando
barreras para el acceso a la

El proyecto de inversin consiste en la apertura de un


comedor comunitario, para suministrar el desayuno y
el almuerzo para personas de bajo recursos,
enfocado principalmente a adultos mayores y a nios,
as como al pblico en general de la ciudad a un
costo muy bajo en el barrio Santa Fe.

Ayudar a familias con cursos


de manualidades brindados
por el Sena para disminuir los
problemas econmicos de los
implicados

Generacin
de
actividades productivas
en la localidad en busca
de
un
desarrollo

Promocin de brigadas de
salud y cultivar los
buenos
hbitos
saludables
para
la

Brindar asesoras en temas


como
recuperacin
de
hbitos saludables, buena
nutricin y actividad fsica
que generen un impacto
positivo en la poblacin.

Aumentar la oferta de
educacin a la comunidad
gestionado
con
la
Alcalda.

Realizar
seguimiento
e
intervencin a los ciudadanos
beneficiarios del comedor que
nos permitan analizar los
avances tanto individuales
como del proyecto en general.

5- Cuando se haya elaborado el rbol de objetivos, el grupo desarrollar el anlisis de


alternativas, anlisis de factibilidad de cada alternativa, y Anlisis a los resultados de la
evaluacin de factibilidad de cada alternativa. Estas tablas se encuentran en el
documento.
Anlisis de alternativas:
MEDIOS
Ayudar a familias con
cursos
de
manualidades
brindados el Sena
para disminuir
los
problemas
econmicos de los
implicados

ACCIONES A
Prestar el lugar del
comedor en las tardes
para que el personal
de
Sena
pueda
realizar los cursos.

ACCIONES B
Contar con la ayuda
de
universitarios
voluntarios para la
enseanza
de
contabilidad bsica y
dems ciencias, para
promover
el
emprendimiento.

ACCIONES C
Lograr establecer un
stand para la venta en
distintas ferias de la
ciudad
para
la
obtencin de recursos,
como la Feria de las
colonias de Corferias
por ejemplo

Ayuda con brigadas


de salud para la
localidad de Santa fe.

Prestar el lugar del


comedor para que la
Secretaria
Distrital
realice una brigada de
salud.

Generar la cultura de
la actividad fsica en
los parques pblicos
de la zona como
forma saludable y de
entretenimiento.

Aumentar la oferta de
educacin
a
la
comunidad
gestionando con la
Alcalda.

Gestionar
con
la
Alcalda
que
los
portales
de
ETB
brinden un espacio
para
que
esta
localidad tome cursos
que
brinda
este
programa de Portal
Interactivo.

Brindar un apoyo y
seguimiento
de
odontologa y buscar
financiamiento
para
las prtesis dentales
en los adultos de
tercera edad.
Ofrecer un plan de
prcticas para los
universitarios al darle
clases
de
computacin bsica,
para el aprendizaje del
paquete
Office,
Internet, etc.

Dar la oportunidad a
personas
del
extranjero que quieran
aprender espaol, al
generar
video
llamadas con los nios
y los adultos de
tercera edad, como
mtodo
de
esparcimiento
y
conocimiento de otras
culturas.

6- Diagramar la estructura analtica del proyecto, base para la matriz del maco lgico
(MML).

Brindar una solucin


real e inmediata a la
problemtica
presentada
en
la

Generar
FIN
oportunidades
laborales
a
travs de las
manualidades y
el
emprendimiento

Incremento de la
calidad de vida
de los afectados,
al
generar
hbitos
saludables

Implementar
centros
educativos de
calidad
asociado a la
tecnologa

Mejorar en gran medida la


calidad de vida de los adultos
mayores y de los nios del

Ayudar a familias con


cursos de aprendizaje
de manualidades que
los brinde el Sena
para disminuir los
ODUCTO
problemas
econmicos

Generacin
de
actividades
productivas en la
localidad en busca
de un desarrollo
sostenible.

Ayuda
con
brigadas
de
salud para la
localidad
de
Santa fe.

Brindar asesoras
en temas como
recuperacin de
hbitos
saludables, buena
nutricin
y
actividad
fsica
que generen un

PROPOSIT

Aumentar
la
oferta
de
educacin a la
comunidad
gestionando con
la Alcalda.

Realizar seguimiento e
intervencin
a
los
ciudadanos
beneficiarios
del
comedor
que
nos
permitan dar cuenta de
los
avances
tanto
individuales como del
proyecto en general.

PR

ACTIVIDAD

7- Desarrollar la matriz del marco lgico (MML).

RESUMEN
NARRATIVO
Con el fin de atender y
satisfacer
las
necesidades
alimentarias
en
la
localidad de Santaf,
se crea el comedor
comunitario para la
poblacin en general,
dando prioridad a la
poblacin infantil y a los
adultos mayores

INDICADORES

Con la implementacin
del
proyecto
se
reducirn los ndices de
desnutricin
en
la
localidad, se generar
un gran impacto que
permita
superar
el
hambre de los nios y
personas de la tercera
edad, de igual manera
se
contribuir en el
mejoramiento de la
educacin ya que un
nio bien alimentado
produce
mejores
resultados acadmicos,
el acceso a una comida
digna a un muy bajo
costo en la localidad y la
generacin de empleo
para
personas
que
residan en el sector.
En conjunto desde los
diferentes
integrantes
del comedor se brindara
una
completa
intervencin en la que
se
evidencie
un
seguimiento
a
los
ciudadanos
que
accedan al servicio, no
solo con la entrega de la
comida si no tambin
con el seguimiento que
permita
realizar
un
sondeo que muestre
que tan efectiva es la
intervencin de manera
individual
de
cada
ciudadano y el aporte
que se realice en la
generacin de trabajo.

En
el
proyecto
pretendemos garantizar
el
derecho
a
la
alimentacin,
generar
mejores condiciones de
salud as como de
nutricin
y
generar
empleos en personas
residentes del sector
para tener un impacto
no solo social, si no
tambin econmico en
la localidad

- Se realizar un sondeo

Dentro de tres aos el


proyecto
ser
reconocido
en
la
localidad
como
el
comedor
comunitario
ms importante en la
localidad debido a sus
altos estndares de
calidad, ser pionero en
nutricin y promotor de
salud, atencin a las
poblaciones
ms
vulnerables
y
generacin de empleo
digno en el sector.

MEDIOS
DE
VERIFICACION
Mediante
el
seguimiento realizado a
los ciudadanos
por
medio
de
los
profesionales
del
proyecto,
se
evidenciara el aporte
realizado
desde el
proyecto
hacia
la
comunidad, as mismo
por el control realizado
a cargo delos entes de
control,
estos datos
sern publicados y
promocionados en la
localidad misma y en el
comedor.
Se
realizarn
rendiciones de cuentas
peridicas ofrecidas a
la comunidad en donde
se reflejen los logros y
el impacto generado en
la localidad

Teniendo en cuenta que Se realizara un sondeo


la poblacin en la el cual se publicara en
localidad Santa fe en su la localidad, el cual
mayora es de escasos evidencie
la
recursos, y gran parte satisfaccin
de
los
de ella tambin es ciudadanos hacia el
poblacin flotante en el proyecto
y
se
primer ao queremos promover
en
los
ampliar
nuestro diferentes medios de
espectro de intervencin comunicacin
del
para adicionalmente no sector.
solo
ayudar
al
fortalecimiento de las
personas residentes de
la localidad, si no las
que regularmente la
visitan o permanecen la
mayor parte de su
tiempo en ella.
En el tercer ao el
comedor
ser
reconocido
a
nivel
distrital como una fuente 9
de
apoyo
en
las
polticas pblicas del
gobierno distrital
Cronograma
de Por medio de los

SUPUESTOS
Ya que el proyecto
debe
ser
auto
sostenible se buscara
apoyo tanto de las
entidades
estatales
como de organismos
privados como ONG,
bancos de alimentos
y cualquier otro actor
que pueda aportar
para el desarrollo y
ampliar
las
atenciones
en
la
comunidad

Habr
una
gran
acogida y respaldo al
proyecto por parte de
la comunidad que
accede al servicio en
vista del aporte que
se realiza a la misma.

Ya que se har una


intervencin
multidireccional en la
comunidad desde la
compra de insumos,
empleo
de
sus
residentes y consumo
final de los productos,
se
generar
un
sentido
de
responsabilidad social
con el uso adecuado
y responsable de los
recursos del proyecto.

Se

generar

un

2. Definicin del proyecto, el cual debe contener lo siguiente:


Ttulo del proyecto: para la definicin del ttulo deben tener en
cuenta la estructura analtica, la cual marca en gran media hacia
donde apunta el proyecto y que responda al problema central identificado.
Recuerden que el titulo debe estar enfocado a la elaboracin de un proyecto de
inversin y no de investigacin.

Programa para la Gestin de un


Comedor Comunitarios en la localidad
Santaf de la Ciudad de Bogot D.C.
Naturaleza del proyecto, el cual debe contener; Descripcin del proyecto,
justificacin, y antecedentes, beneficiarios del proyecto, localizacin del
proyecto. (Tener en cuenta la estructura analtica del proyecto)
La alimentacin adecuada es aquella que cumple con las necesidades especficas de
acuerdo a la edad promueve en el nio y en el adolescente el crecimiento y desarrollo
adecuados, y en los adultos y ancianos permite conservar o alcanzar el peso
esperando para la talla y previene el desarrollo de enfermedades que se presentan por
deficiencia o por exceso de nutrientes, La alimentacin correcta permite a las personas
gozar de un pleno bienestar biolgico, psicolgico y social. El aprendizaje es una de las
funciones ms complejas del celebro humano e involucra el hecho de tener un
adecuado nivel de alerta y de concentracin mental para captar informacin, analizarla
y almacenarla en los circuitos neuronales, y luego poder evocar esta informacin,
cuando la queremos recordar y si aparte del planteamiento tenemos en cuenta que la
nutricin y las protenas en el desayuno son decisivas en la capacidad mental, en el
rendimiento intelectual y en las calificaciones escolares, es de suma importancia
10

entonces la alimentacin adecuada para todos los nios y nias incluso la de los
adultos, es nuestra fuente de energa para todas las actividades del da.
La alimentacin para la Localidad de Santaf es un aspecto fundamental de la vida
humana ya que nos ayuda a cumplir con las necesidades de crecimiento, obtencin de
energa y buena salud. Una buena alimentacin hace que todos crezcamos mejor y ser
ms fuertes y sanos
Es por esto que la alimentacin debe ser suficiente para cubrir las exigencias del
cuerpo y mantener el equilibrio del organismo, adems completa y variada con
inclusin diaria de todos los nutrientes y en ciertas cantidades y proporciones, segn la
edad y circunstancias de la vida.
Adecuada a las diferentes necesidades y con el objetivo de conservar la salud,
asegurar el crecimiento y desarrollo de los nios.
Otro factor determinante y que no se puede desconocer es que siendo la alimentacin
una de las necesidades bsicas ms insatisfechas, no pocas veces las familias deben
reducir el dinero a invertir alimentos para poder cumplir con otras obligaciones,
generando un dficit alimenticio y por consiguiente una mala nutricin.
As mismo el nmero de comidas y el valor nutricional de las mismas, generalmente a
escalas mnimas es relevante mencionar que al no realizar una buena combinacin de
los alimentos que se ingieren en la alimentacin, stos quedan reducidos despus del
proceso metablico del sistema digestivo a unas cuantas sustancias nutritivas,
ocasionando desnutricin y anemia, en todas las personas sin importar su edad.
Otro aspecto fundamental
Definicin de los objetivos; (general y especficos).
Objetivo General:
Construir un comedor comunitario en la localidad de Santaf, con el fin de proporcionar
alimentacin para aquellos nios, y adultos mayores que por diferentes razones no
cuentan con los recursos para acceder a una alimentacin balanceada y adecuada, con
estndares de calidad y un nivel nutricional efectivo, para satisfacer las necesidades
nutricionales de los habitantes.
Objetivo Especfico:
Analizar los actores y sus dificultades en la problemtica estudiada.

Identificar los matices ms importantes de la problemtica estudiada.

Proponer una solucin prematura para mitigar el problema y generar una


respuesta a las necesidades alimentarias de los beneficiarios.
11

Realizar un adecuado manejo de los recursos y con el fin de intervenir

3. El grupo determina qu tipo de estudio y metodologa utilizar para resolver el


problema y recopilacin de datos, para lo cual debe determinar lo siguiente:
Tipo de investigacin.
La Investigacin Cuantitativa hace uso de herramientas tales como
cuestionarios, encuestas, mediciones y otros equipos para recoger informacin
numrica o medible.
En la Investigacin Cuantitativa, los investigadores tienden a permanecer
separados de manera objetiva del tema. Esto se debe a que la Investigacin
Cuantitativa es objetiva en cuanto a su enfoque en el sentido de que slo busca
medidas precisas y un anlisis de los conceptos que son objetivo para responder
a su consulta.
Es as como, con el uso de tcnicas estadsticas, se pueden conocer aspectos
de inters sobre la poblacin que se desea estudiar.
Determinacin del mtodo para recopilar datos: para ello deben contestar las
siguientes preguntas;
Qu se pretende medir y cmo?
El propsito de esta encuesta es averiguar si la Localidad de Santaf est
comiendo saludablemente y cmo influye esto en su salud.
El propsito de esta encuesta es averiguar si la Localidad de Santaf se est
alimentando saludablemente y cmo influye esto en la salud de sus habitantes.
Esta tcnica consiste en obtener datos de una muestra o poblacin en un
determinado campo, por lo cual sus opiniones sern sujetas a los anlisis de los
investigadores.
En la encuesta se realizan una serie de preguntas a una muestra de personas
seleccionadas de la Localidad Santaf, siguiendo una serie de reglas cientficas
que hacen que esa muestra sea, en su conjunto, representativa de la poblacin
general de la que proviene.
Cul es la fuente de los datos que se recopilaran?
La fuente de los datos depender de diversos factores, entre ellos:
El perodo que abarca el programa
La duracin de la intervencin del proyecto (resultados razonables previstos)
Las metas de la evaluacin
Los recursos humanos y financieros disponibles
12

El tiempo disponible para la evaluacin


La existencia o inexistencia de las personas
Cmo deben interrogarse a las personas? El Interrogatorio Directo: Cuando
usamos la forma directa de interrogar, la persona tiene conciencia de que est
siendo interrogado, pero, puede o no saber el "objetivo real" del interrogatorio,
adems a travs de la encuesta se puede conocer opiniones, actitudes y
comportamientos de los ciudadanos, que pertenecen a la localidad.
Ventajas
Consume menos tiempo.
Ms fcil de efectuar (no hay que ocultar nada).
Permite al interrogador efectuar verificaciones continuas de la informacin
que est recibiendo.
Debe administrarse los cuestionarios en persona, por telfono o
mediante correo?
En persona.
Diseo de los formularios para recopilar datos;
Cules son las variables?
Qu edad tienes actualmente?
Cul es tu sexo?
Qu grado cursas actualmente?
Cuntas comidas consumes al dia?
Desayunas diariamente?
Qu prefieres desayunar?
Con qu frecuencia sueles comer fruta?
Qu prefieres almorzar?
Qu prefieres comer en una merienda?
Qu prefieres tomar cuando tienes sed?
Consumes bebidas alcohlicas?
Cul es tu fast food (comida rpida) favorita?
Has tenido una buena enseanza en cuanto a la buena alimentacin?
Cmo te consideras?
Crees que comes segn la pirmide alimentaria?
Crees que la sociedad se est alimentando adecuadamente? Si o No y Porqu
Se van a emplear preguntas abiertas o cerradas?
Cerradas Y Abiertas
Ser utilizado algn tipo de escala de calificacin? Cul?
N/A
Diseo de la muestra y recopilacin de datos;
A qu poblacin est dirigido?
13

Est dirigido a los nios y ancianos de la localidad de Santaf.


Cul es el tamao de la muestra?
25 nios
25 Ancianos
Cunto durar la recopilacin de datos?
Un mes
Qu mtodos se utilizaran para la recopilacin de datos?
Una encuesta
Anlisis e interpretacin de datos:
Se utilizar una tabulacin manual o con algn programa especfico?
Cul?
La Tabulacin ser Manual en Excel.
Qu tcnicas analticas son necesarias?
Indicadores para interpretar graficas X
Grficas de control de calidad
Mtodo analtico
Cul es el mercado que quiero alcanzar?
El mercado en el que queremos incursionar es el de la satisfaccin
alimentaria enfocados en la poblacin vulnerable del centro de la ciudad, en
este caso de la localidad de Santaf, este mercado en el que pretendemos
entrar es bastante competido en esta zona debido a la afluencia de pblico,
pero queremos basar nuestra incursin en el boletn N 44 de Seguridad
Alimentaria y Nutricional en Bogot (Alcalda Mayor de Bogot - Secretaria
Distrital de Planeacin, 2012).
Quines son? (Demografa Bsica),
EXTENSIN
La localidad cubre 4.887 hectreas, tiene 103.572 habitantes, en cuanto a
este dato puede variar debido a que la poblacin es flotante y su afluencia
en distintos horarios es diferente.
Los lmites que comprenden la localidad son:
Al norte, con la localidad de Chapinero.
Al sur, con las localidades de San Cristbal y Antonio Nario.
Al oriente, con el municipio de Choach.
Al occidente, con las localidades de Los Mrtires y Teusaquillo.
14

En la localidad se encuentran ubicadas cinco UPZ,


Sagrado corazn es la numero 91, est ubicada en el extremo
noroccidental, al norte limita con la localidad de chapinero separadas
por el rio arzobispo, por el nororiente es el lmite urbano de la ciudad
desde la calle 33 con carrera quinta, al sur con la avenida Jorge
Eliecer Gaitn que es la calle 26, al occidente con la localidad de
Teusaquillo, de la cual se separa por la avenida caracas. Se compone
de los barrios la merced, parque central Bavaria, sagrado corazn,
Samper Mendoza y san Martin.
La macarena es la numero 92, est ubicada en el extremo
noroccidental, los barrios que la componen son bosque izquierdo,
Germania la macarena, la paz centro y la perseverancia.
Las nieves nmero 93, est ubicada en el sector occidental, los barrios
que la componen son, la alameda, la capuchina, Veracruz, las nieves y
santa Ins.
Las cruces es la numero 94, est ubicada en el extremo suroccidental,
se compone de los barrios san Bernardo y las cruces.

Lourdes es la numero 96, est ubicada en el extremo noroccidental,


se compone de los barrios, Atanasio Girardot, Cartagena, Egipto,
Egipto alto, el balcn, el consuelo, el dorado el guavio, el mirador, el
rocio, el triunfo, fbrica de loza, gran Colombia, la pea, los laches,
Lourdes, Ramrez, san Dionisio, santa rosa de lima y vitelma.

Cul es su principal problema en relacin a su mercado?


Uno de los principales problemas que se evidencian, es la eleccin del sitio
adecuado para ubicar el comedor, de acuerdo a esta eleccin surgen muchos
15

factores a resolver adicionalmente, debido a que la localidad de Santaf es


bastante extensa, el desplazamiento hacia un solo punto afectara a los
beneficiarios del proyecto, por lo tanto se crea la necesidad de por lo menos
ubicar un punto en cada UPZ que compone la localidad, ajustar el tipo de
comida que se ofrece que debe estar definida para la poblacin vulnerable
que pretendemos intervenir, sin olvidarnos que no por el hecho de estar
enfocada a la poblacin debe no solo ser adsequible en precio si no
sostenible y que sin embargo sea agradable para los usuarios del servicio.

Cules de sus necesidades pueden ser cubiertas por los productos


o servicios en este mercado?
La necesidad a satisfacer desde el planteamiento inicial del proyecto, es
satisfacer, prevenir, ayudar a la mejora de la nutricin y promocin de una
sana alimentacin teniendo en cuenta
la atencin especfica de
poblaciones vulnerables, en este caso el adulto mayor, los nios y en menor
grado las madres gestantes.
Quines son mis competidores en este mercado?
Los competidores en el mercado si bien seran los establecimientos
dedicados a la venta y comercializacin de alimentos, se tendra que analizar
el enfoque que manejamos para el proyecto que son las poblaciones
vulnerables del adulto mayor, niez y madres gestantes en cuyo caso seran
los comedores estatales que ofrecen el mismo servicio o similares en la
localidad.
Algunas entidades
similares que presten servicios de comedores
comunitarios gratuitos en la Localidad de Santaf, zona centro sin olvidar
que existen muchos ms en todos los barrios que la componen, tales como:
(Secretaria de Integracion Social, s.f.)
Nombre del Comedor: CRUCES II
Fuente de Recursos: SDIS
Direccin del Comedor: CL 1 E 7 71
Barrio: LAS CRUCES
Telfono: 3349882
Nombre del Comedor: LAS CRUCES (EMAS)
Fuente de Recursos: SDIS
Direccin del Comedor: KR 9 1C 70
Barrio: LAS CRUCES
Telfono: 2096397
Nombre del Comedor: SAN BERNARDO
Fuente de Recursos: SDIS
Direccin del Comedor: KR 13 1B 31
Barrio: SAN BERNARDO
16

Telfono: 2897119
Ellos son exitosos en este mercado?
En cuanto al sector que hemos elegido la comida siempre ser uno de los
factores de primera necesidad en la sociedad y ms enfocado a la labor
social a la que est dirigida el proyecto, si bien se debe examinar lo exitoso
que puede ser o no el mercado, somos exitosos en la medida en la que
satisfacemos la necesidad en la que se basa el proyecto, que es la de
atender varias poblaciones vulnerables y reducir el ndice de desnutricin y
carencias alimenticias en el sector, localidad de Santaf.
Si, de hecho hacen parte de la red de servicios de la Secretaria de
integracin Social, entidad gubernamental que busca satisfacer y garantizar
el bienestar, especialmente a quienes enfrentan una mayor situacin de
pobreza y vulnerabilidad y aquellos grupos poblacionales, que adems de
sus condiciones de pobreza se encuentran en alto riesgo social. (Secretaria
Distrital de Integracion social, s.f.). No obstante, la demanda de este tipo de
servicios es mayor y an queda mucho por hacer.
Ellos proveen un producto o servicio similar?
Nuestros competidores si ofrecen productos similares, la diferencia es que
pretendemos no solo atender una sola poblacin como es el enfoque de los
comedores estatales si no varias, en un solo punto y que la calidad
cuestionada a algunos comedores existentes no sea un punto de falencia en
el nuestro.
Cul es la participacin de mercado de mis tres ms grandes
competidores en el mercado?
El mercado nunca estar saturado, debido a que la atencin a las
poblaciones que queremos satisfacer es muy difcil de abordar en su
totalidad, mis competidores ms fuertes en este caso, seran primero los
comedores comunitarios existentes en la localidad, segundo los centros
de autocuidado para habitantes de calle, y por ltimo el sector privado
existente en el sector.

El cincuenta por ciento (50%) de la participacin del mercado la tienen


los comedores comunitarios, debido a que el
enfoque al cual
queremos llegar en su mayora solo lo abordan ellos.
El treinta y cinco por ciento (35%) de la participacin del mercado la
tienen los centros de atencin para habitante de calle y tal
participacin se torna menor que la anterior debido a que la atencin
es general de la poblacin en todas las edades incluyendo adultos
desde los veintids aos (22) hasta adulto mayor dejando de lado a la
infancia que si asiste a los comedores comunitarios.
17

El quince por ciento (15%) restante, es la participacin del sector


privado, pues si bien es cierto que es diferente su medicin, se ofrece
alimentacin muy barata,
pero as mismo sin las condiciones
suficientes para ser buena y balanceada cumpliendo con los
requerimientos que queremos llenar.

participacion de mercado

comedor comunitario
centros habitantes de calle
sector privado

Cul es el tamao de ese mercado?


El tamao del mercado est establecido por los lmites de la localidad Santaf, que es
la que se plantea intervenir en el proyecto, para lo cual se requiere crear varios puntos
de atencin debido al tamao de la localidad y el problema de desplazamiento.
Hay espacio para crecer?
Si, el espacio esta solo delimitado por los recursos iniciales del proyecto y ya que la
poblacin que queremos atender es difcil de satisfacer, debido a que es muy grande el
espacio para crecer, solo sera delimitado por la localidad y como se referencio
anteriormente por lo recursos disponibles para el proyecto.
La demanda est creciendo, es estable, Saturada, Voltil, o est
Declinando?
La demanda crece da a da, debido a diversos factores tales como el desplazamiento,
la situacin econmica, el abandono de menores , madres adolescentes, embarazos no
deseados y adultos mayores abandonados o sin medios de subsistencia, no es estable
pero si creciente, no est saturada debido a que su abordaje y satisfaccin depende de
recursos que en su mayora son brindados por el estado y algunas veces insuficiente,
en cuanto a si es voltil podremos decir que hasta cierto punto si lo es debido a su
incremento constante da a da lo que nos presenta un mercado ms amplio da a da.
No podra y no lo estar, declinando debido a que el fenmeno de crecimiento cada
da es mayor.
18

En qu se diferencia mi producto o servicio al de la competencia?


La diferencia de nuestro producto es que queremos intervenir ms de una
poblacin vulnerable al mismo tiempo, integrando varias generaciones para
generar una sana convivencia y superar los niveles de desnutricin y mala
alimentacin en el sector con un precio adsequible enfocado a mejorar la
calidad de vida de los beneficiarios del proyecto, diferencindonos del sector
privado con un enfoque social transversalmente con las polticas de
desarrollo para Bogot.
Cmo puedo alcanzar este mercado?
Hay varias formas de alcanzar el mercado y la principal es prestando un
buen servicio de forma que se satisfagan las necesidades y exigencias de
nuestros clientes en este caso los beneficiarios del proyecto.
Cmo est mi competencia alcanzando ese mercado?
Los competidores, alcanzan este mercado desde tres puntos, el primero es
creando y licitando proyectos atreves de la alcalda mayor de Bogot, el
segundo es recibiendo aportes de entidades privadas o fundaciones y ONG
que velan por el bienestar de las poblaciones ms vulnerables y el tercero es
brindando una mala alimentacin acorde con los precios que manejan.
Es la manera ms efectiva?
La manera ms efectiva, de alcanzar los objetivos del proyecto es aplicando
tanto la consecucin de aportes pblicos como privados y haciendo que
mediante una buena gestin sea auto sostenible, teniendo en cuenta una
buena difusin del proyecto mediante la utilizacin medios de comunicacin
locales como distritales.
Cules son los modos alternos para alcanzar ese mercado?
Algunos de los modos alternos, para conseguir la realizacin del proyecto es
asociarnos
con socios estratgicos, no solo que tengan un inters
econmico sino de realizar una labor social que vaya acorde con los
planteamientos del proyecto, claro sin dejar de lado el objetivo de ser auto
sostenible para que el proyecto pueda expandirse y ser un modelo de
aplicacin en todos los sectores de Bogot.

Cules son los modelos de negocios de mis competidores en este


mercado?
Existen dos modelos de negocios bsicos, como sabemos uno es
denominado tipo tendero, que es el ms utilizado y el indicado para aplicar a
los comedores que deseamos crear, mediante el estudio de donde se
concentra la mayor cantidad de usuarios o poblacin que queremos
19

intervenir, debemos instituir un punto de atencin o restaurante para fcil


acceso y distribucin del servicio y ya que como se plantea el proyecto
tendremos ayudas econmicas externas para la creacin del proyecto
nuestro objetivo social ser o tendr un factor a favor de la consecucin del
objetivo.
El otro modelo bsico tipo del cebo y el anzuelo, que se basa en tener los
precios ms bajos inicialmente en la tnica ya sea de crear clientela o de
quebrar a los competidores no sera el apropiado ya que si bien es utilizado
por nuestra competencia, no ira acorde con nuestra misionalidad de
satisfacer necesidades bsicas alimentarias de poblaciones vulnerables de la
localidad, este tipo de enfoque solo sera apto en la bsqueda de licitaciones
para satisfacer necesidades sociales de nuestros beneficiarios si y solo si
aportaran a solucionar problemticas de los habitantes de Bogot.
Una ms detallada forma de describir los modelos de negocios planteados
para trabajar con el estado, son Modelos de Negocios basados en, ejecucin
de presupuesto pblico, numero de raciones de alimentacin bsica y
cubrimiento de una poblacin previamente seleccionada y aumento en el
cubrimiento de dicha poblacin de acuerdo a la localidad perteneciente.
Son efectivos?
Como lo explicaba el punto anterior los dos modelos propuestos son
efectivos en la medida que se acoplen y se apliquen a la misionalidad del
proyecto, en la bsqueda de lograr los objetivos de la creacin del mismo se
pueden aplicar y desarrollar estrategias en la bsqueda de ser rentable y
auto sostenible.
Existe alguna manera de hacerlo de diferente forma o mejor?
Una forma de mejorar el proyecto no sera modificndolo, si no con la
consecucin de socios que hagan crecer el proyecto, inicialmente con
aportes econmicos y despus mediante la expansin, para lograr un
impacto ms grande no solo en la localidad si no a nivel Bogot, para
satisfacer las necesidades bsicas alimentarias de las poblaciones ms
vulnerables de la ciudad.
Qu es lo que los clientes esperan de este tipo de producto o
servicio?
Los clientes o beneficiarios del proyecto esperan satisfacer su hambre, pero
adicionalmente, lo que se quiere brindar es la nutricin, el mejoramiento de
la calidad de vida mediante la satisfaccin alimentaria, fortalecer las
relaciones armnicas entre los beneficiarios del proyecto, la prestacin
optima del servicio mediante una atencin respetuosa, clida, cordial y de
calidad a los clientes.
Cul es su ventaja competitiva en este mercado?
20

Una de las ventajas es que por encima de satisfacer una necesidad


econmica, pretendemos satisfacer una problemtica social, en cuanto a los
competidores que solo reciben aportes de sus ventas, podemos ofrecer
costos ms bajos y as acceder a una mayor cantidad de clientes que
terminen su hambre y carencias alimenticias, a la vez que reducimos cifras
negativas en la localidad tanto de mortandad como en todos los factores que
puedan ser solucionados o mitigados mediante la aplicacin del proyecto.
5. ENCUESTA
5A. Qu considera que debe tener una comida balanceada?
Respuesta
1. comida en abundancia
2. pequeas porciones que incluyan protena, harina y carbohidratos
3. todas las anteriores
5B. Cunto considera que debe costar un almuerzo balanceado?
Respuesta
1. $3000
2. $2000
3. $1000
5C. Cul puede ser la mejor ubicacin del sitio?
Respuesta
1. la capuchina
2. san Victorino
3. parque de Lourdes
5D. Cuntos servicios deberan prestarse? Solo almuerzos? Tambin cena?
Respuesta
1. almuerzo
2. desayuno, almuerzo
3. desayuno, almuerzo, cena
5E. Qu horario debera manejar el comedor?
Respuesta
1. desde 6am -6pm
2. desde 11am- 3pm
3. desde 11am- 7pm
5F. Se debe atender los fines de semana?
Respuesta
1. si
2. no
5G. para cuantas personas se debera ofrecer el servicio?
Respuesta
1. ms de 100
2. 80
3.100
5H. Para una buena atencin que cantidad de personal se debera contratar?
21

Respuesta
1. 10
2. 20
3. ms de 20
5I. Qu productos diferentes a los que se ofrecen actualmente en el sector le gustara
tener en el comedor?
Respuesta
1. venta onces para los beneficiarios
2. venta de frutas
3. elementos de papelera
5J. el proyecto est diseado para adulto mayor e infancia cree que se debe incluir
otras poblaciones?
Respuesta
1. si
2. no
5k.
Cuantas personas componen su ncleo familiar (Marque con una X)
Por favor inclyase en su ncleo.
a.
1 persona
b.
2 a 4 personas
c.
5 a 7 personas
d.
Ms de 7 personas
5l.
Detalle cmo est compuesto su grupo familiar (Coloque la cantidad de
personas)
a.
Nios de 6 meses 6 aos
b.
Nios de 7 aos 10 aos
c.
Jvenes de 11 aos 15 aos
d.
Mujeres en estado de Embarazo
e.
Mujeres en estado de Lactancia (hasta 12 meses)
f.
Adultos mayores (A partir de los 60 aos)
g.
Personas con discapacidad
h.
Otro no clasificado
TOTAL CANTIDAD DE PERSONAS QUE CONFORMAN EL GRUPO FAMILIAR
5m. Con cunto dinero promedio por persona cuenta para la alimentacin diaria.
(Marque con una X)
a.
Ms de $10.000
b.
Entre $7.000 y $10.000
c.
Entre $4.000 y $7.000
d.
Entre $1.000 y $4.000
e.
Menos de $1.000
f.
No cuento con dinero
5n.
Cuantas veces se alimenta al da
a.
Cuatro a cinco veces (desayuno, , almuerzo, merienda, Cena)
b.
Tres veces (Desayuno, Almuerzo, Cena)
c.
Dos veces
d.
Una vez
e.
A veces no me alimento en el da.
22

5o.
Con que frecuencia semanal consume protenas como carne, pollo, pescado
a.
Ms de 5 veces por semana
b.
3 a 5 veces por semana
c.
1 a 2 veces por semana
d.
No consumo
5p.
Con que frecuencia semanal consume verduras y frutas
a.
Ms de 5 veces por semana
b.
3 a 5 veces por semana
c.
1 a 2 veces por semana
d.
No consumo
5q.
Con que frecuencia semanal consume leche y productos lcteos
a.
Ms de 5 veces por semana
b.
3 a 5 veces por semana
c.
1 a 2 veces por semana
d.
No consumo
5r.
En su grupo familiar cuenta con servicios mdicos
a.
Si
b.
No
5s.
Considera que en su grupo familiar sufren algunos de los siguientes problemas
(Marque con una X, puede seleccionar varias opciones)
a.
Problemas Fsicos (Enfermedades fsicas, discapacidad)
b.
Problemas Emocionales y de Conducta (Tristeza, Depresin, Adicciones)
c.
Problemas Mentales
d.
Otros No descritos Cules?
6. teniendo en cuenta el tamao de la muestra definido para el proyecto, tomaran
el 5% de la misma definido para aplicar la encuesta, para luego proceder a tabular
y graficar (deben tener en cuenta las respuestas entregadas en diseo de la
muestra y recopilacin de datos y anlisis e interpretacin de datos).
Respuesta:
Teniendo en cuenta que la poblacin en la localidad supera las 100.000 personas se
seleccionan 50 que equivaldran a 0.05 de la poblacin total. En los barrios que se
consideran con ms poblacin vulnerable, san Victorino, la capuchina y el parque de
Lourdes.
Con resultados grficos.
RESPUESTA
1
2
3
Qu considera que debe tener una comida balanceada?

18

12

10

Cunto considera que debe costar un almuerzo balanceado?

19

24

Cul puede ser la mejor ubicacin del sitio?

36

Cuntos servicios deberan prestarse? Solo almuerzos? 9


Tambin cena?

28

13

Qu horario debera manejar el comedor?

33

10

Se debe atender los fines de semana?

39

11

23

Para cuantas personas se debera ofrecer el servicio?

15

Para una buena atencin que cantidad de personal se debera 22


contratar?

19

Qu productos diferentes a los que se ofrecen actualmente en el 23


sector le gustara tener en el comedor?

15

12

El proyecto est diseado para adulto mayor e infancia cree que 45


se debe incluir otras poblaciones?

28

ENCUESTA
TABULA
CION
N
ENCUES
TA

Encuestado:

1 2 3 4 5

Sexo:
Femenino

Masculino

NUMERO TOTAL DE PERSONAS ENCUESTADAS:

1 1 1 1
1

FRECUEN
CIA
ABSOLUT
A
(Numero de
respuestas)

FRECUEN
CIA
RELATIVA
(Numero de
respuestas
dividido en
Numero de
muestra)

a. Propia

0,00%

b. Alquilada

20,00%

c. Familiar

40,00%

d. Vivo en la calle

20,00%

ANALISIS SOCIOECONOMICO

1. Vivienda (Marque con una X)

24

1
1

1
1

e. Otra Cul?

20,00%

2. Cuantas personas componen su ncleo familiar (Marque con una X)


Por favor inclyase en su ncleo.
a.

1 persona

20,00%

b.

2 a 4 personas

40,00%

c.

5 a 7 personas

20,00%

d.

Ms de 7 personas

20,00%

1
1

1
1

3. Detalle cmo est compuesto su grupo familiar (Coloque la cantidad de


personas)
Nios de 6 meses 6 aos

15,00%

b. Nios de 7 aos 10 aos

15,00%

1 1

c.

5,00%

d. Mujeres en estado de Embarazo

10,00%

e.

Mujeres en estado de Lactancia (hasta 12 meses)

10,00%

f.

Adultos mayores (A partir de los 60 aos)

10,00%

g. Personas con discapacidad

5,00%

h. Otro no clasificado

30,00%

1 1 1 2 1

TOTAL CANTIDAD DE PERSONAS QUE CONFORMAN


EL GRUPO FAMILIAR

20

100,00
%

8 2 1 3 6

a.

Jvenes de 11 aos 15 aos

4. Con cunto dinero promedio por persona cuenta para la alimentacin


diaria.
(Marque con una X)
a.

Ms de $10.000

0,00%

b. Entre $7.000 y $10.000

20,00%

c.

Entre $4.000 y $7.000

20,00%

d. Entre $1.000 y $4.000

40,00%

e.

Menos de $1.000

0,00%

f.

No cuento con dinero

20,00%

0,00%

5. Cuantas veces se alimenta al da


a.

Cuatro a cinco veces (desayuno, , almuerzo, merienda,


25

1
1
1

Cena)
b. Tres veces (Desayuno, Almuerzo, Cena)

40,00%

c.

20,00%

d. Una vez

20,00%

e.

20,00%

Dos veces

A veces no me alimento en el da.

1
1
1

6. Con que frecuencia semanal consume protenas como carne, pollo,


pescado
a.

Ms de 5 veces por semana

0,00%

b.

3 a 5 veces por semana

20,00%

c.

1 a 2 veces por semana

60,00%

d.

No consumo

20,00%

0,00%

b. 3 a 5 veces por semana

40,00%

c.

20,00%

40,00%

1
1 1

1
1

7. Con que frecuencia semanal consume verduras y frutas


a.

Ms de 5 veces por semana

1 a 2 veces por semana

d. No consumo

1
1
1 1

8. Con que frecuencia semanal consume leche y productos lcteos


a.

Ms de 5 veces por semana

0,00%

b. 3 a 5 veces por semana

40,00%

c.

40,00%

20,00%

Si

40,00%

b. No

60,00%

1 a 2 veces por semana

d. No consumo

1
1

1
1

9. En su grupo familiar cuenta con servicios mdicos


a.

1
1 1 1

10. Considera que en su grupo familiar sufren algunos de los siguientes


problemas (Marque con una X, puede seleccionar varias opciones)
a.

Problemas Fsicos (Enfermedades fsicas, discapacidad)

b. Problemas Emocionales y de Conducta (Tristeza,


Depresin, Adicciones)

26

50,00%

50,00%

1 1 1

1 1 1 1

c.

Problemas Mentales

0,00%

d. Otros No descritos Cules?

0,00%

TOTAL CANTIDAD DE PERSONAS QUE CONFORMAN


EL GRUPO FAMILIAR

100,00
%

2 1 2 2 1

GRAFICACION
Qu considera que debe tener una comida balanceada?

RESPUESTAS
R1
R2
R3

Cunto considera que debe costar un almuerzo balanceado?

RESPUESTAS
R1
R2
R3

Cul puede ser la mejor ubicacin del sitio?

RESPUESTAS
R1
R2
R3

Cuntos servicios deberan prestarse? Solo almuerzos? Tambin cena?

27

RESPUESTAS
R1
R2
R3

Qu horario debera manejar el comedor?

RESPUESTAS
R1
R2
R3

Se debe atender los fines de semana?

RESPUESTAS
R1
R2

Para cuantas personas se debera ofrecer el servicio?

RESPUESTAS
R1
R2
R3

28

Para una buena atencin que cantidad de personal se debera contratar?

RESPUESTAS
R1
R2
R3

Qu productos diferentes a los que se ofrecen actualmente en el sector le gustara


tener en el comedor?

RESPUESTAS
R1
R2
R3

El proyecto est diseado para adulto mayor e infancia cree que se debe incluir otras
poblaciones?

RESPUESTAS
R1
R2

29

1. Vivienda (Marque con una X)

20%

a.

Propia

b.

Alquilada

c.

Familiar

20%

d.

Vivo en la calle

20%
40%

30

e.

Otra Cul?

Cuantas personas componen su ncleo familiar (Marque con una X)


Por favor inclyase en su ncleo.
a. 1 persona

b. 2 a 4 personas
20%

d. Ms de 7 personas

c. 5 a 7 personas

20%

20%
40%

a. Nios de 6 meses 6 aos


3. Detalle cmo est compuesto
su grupo familiar (Coloque la cantidad de personas)
b. Nios de 7 aos 10 aos
c. Jvenes de 11 aos 15 aos

15%

d. Mujeres en estado de Embarazo

30%

e. Mujeres en estado de Lactancia


15% (hasta 12 meses)

5%
10%

5%

f. Adultos mayores (A partir de los 60 aos)

10%

10%
g. Personas con discapacidad
h. Otro no clasificado

31

4. Con cunto dinero promedio por persona cuenta para la alimentacin diaria.
(Marque con una X)
a. Ms de $10.000

b. Entre $7.000 y $10.000

20%
c. Entre $4.000 y $7.000

20%
d. Entre $1.000 y $4.000
20%

e. Menos de $1.000

f. No cuento con dinero

40%

a. Cuatro
a cinco veces
(desayuno,
merienda,
5.
Cuantas
veces
se, almuerzo,
alimenta
al Cena)
da
b. Tres veces (Desayuno, Almuerzo, Cena)
c. Dos veces
d. Una vez

20%
40%
20%
20%

e. A veces no me alimento en el da.

32

6. Con que frecuencia semanal consume protenas como carne, pollo, pescado
a. Ms de 5 veces por semana
20%

b. 3 a 5 veces por semana


20%

c. 1 a 2 veces por semana

d. No consumo
60%

7. Con que frecuencia semanal consume verduras y frutas


a. Ms de 5 veces por semana

40%

b. 3 a 5 veces por semana

40%

c. 1 a 2 veces por semana

d. No consumo
20%

33

8. Con que frecuencia semanal consume leche y productos lcteos


a. Ms de 5 veces por semana

b. 3 a 5 veces por semana

20%
40%

c. 1 a 2 veces por semana

d. No consumo

40%

9. En su grupo familiar cuenta con servicios mdicos

a. Propia b. Alquilada c. Familiar d. Vivo en la calle e. Otra Cul?


40%

60%

34

10. Considera que en su grupo familiar sufren algunos de los siguientes problemas
a. Problemas
(Enfermedades
fsicas,
discapacidad)
(Marque
con unaFsicos
X, puede
seleccionar
varias
opciones)
b. Problemas Emocionales y de Conducta (Tristeza, Depresin,
Adicciones)
50%
c. Problemas Mentales

50%

d. Otros No descritos Cules?

CONCLUSIONES DE LA ENCUESTA
las personas consideran que una comida balanceada es proporcional a
la cantidad, para ello se necesitara una intervencin explicando que
las cantidades que se ofrecen en las porciones obedecen a una comida
balanceada y que esto no es proporcional con la cantidad si no con los
elementos que se incluyen en el men.

Las personas estn en su mayora dispuestas a pagar precios muy


bajos, esto analizado desde una mirada de la poblacin a la que se
pretende llegar evidencia que las problemticas sociales van muy
ligadas con la misionalidad del proyecto.

San Victorino es la respuesta con mayor aceptacin, de donde debe


estar ubicado el sitio, inicialmente lo que nos deja ver que si bien es
uno de los lugares ms comerciales, es donde ms se concentra la
poblacin en la localidad es donde se evidencia carencias ms
profundas del tipo alimenticio que son las que pretendemos abordar.

En cuanto a los servicios que la poblacin encuestada considera que se


debe prestar se evidencia una predileccin en los servicios de
desayuno y almuerzo, visto desde la perspectiva zonal se concluye
que es debido a que la poblacin hacia la que va dirigida el proyecto
en horas nocturnas no est presente en el sector, o bien en sus
posibilidades es ms fcil conseguir la cena, y ya que nos dirigimos
hacia la infancia puede tener que ver con que los nios en la maana
estudian y muchas veces van al colegio sin comida.

La respuesta es consistente con las anteriores que nos muestran que


el comedor debe estar presente desde muy temprano, para ofrecer
servicio de desayuno y adicional extenderse un poco ms de lo normal
35

en la prestacin del servicio ya que los restaurantes de la zona en


ocasiones dejan de atender personas las cuales les es difcil acercarse
ms temprano. Lo que nos deja ver que es posible ofrecer servicio de
cena pero ms temprano de lo convencional de los horarios.

La respuesta a la atencin en fin de semana nos deja ver que las


carencias alimenticias son continuas y que el servicio es factible en su
prestacin los fines de semana.

Por la respuesta a la pregunta, la cantidad de beneficiarios del


proyecto (clientes), serian superior a cien personas lo que nos deja ver
que sera rentable su creacin y la atencin en los horarios solicitados
por los encuestados.

La falta de atencin o calidad de la atencin en los establecimientos,


evidencia que una de las diferencias que se deben ofrecer en el
proyecto es una atencin diferencial de los dems prestadores del
servicio.

La pregunta nos deja ver que la afluencia de nios seria grande ya que
a la pregunta de que otros elementos se deben vender, el
complementario seria la venta de onces para los nios.

La pregunta de a quin debe estar dirigida la


atencin nos muestra
que la carencia no es solo de las poblaciones que queremos intervenir
sino de todas las poblaciones lo que nos invita a repensar, replantear
un poco el proyectos para ampliar las atenciones y de esta forma hacer
el proyecto un poco ms lucrativo.

7. Determinan el estudio tcnico para ello deben determinar lo siguiente.


Localizacin del proyecto (macro y micro localizacin).
La localizacin tiene por objeto analizar el lugar donde es posible ubicar el comedor en
la localidad de Santaf, con el fin de establecer el lugar que ofrece los mximos
beneficios, los mejores costos, es decir en donde se obtenga mnimo costo unitario, ya
que se trata de un proyecto social.
En este estudio de localizacin del proyecto, se debe tener en cuenta dos aspectos: La
macro localizacin la cual consiste en evaluar el sitio que ofrece las mejor condiciones
para la ubicacin del proyecto, en el pas o en el espacio rural y urbano de alguna
regin y La micro localizacin, que es la determinacin del punto preciso donde se
construir la empresa dentro de la regin, y en sta se har la distribucin de las
instalaciones en el terreno elegido.

36

Para la macro localizacin, se debe analizar en estas zonas a seleccionar, las que
ofrezca las mejores condiciones con respecto a:

Ubicacin de los Consumidores o usuarios

Localizacin de M.P. y dems insumos

Vas de comunicacin y medios de transporte

Infraestructura de servicios pblicos

Polticas, planes o programas de desarrollo

Normas y regulaciones especficas

Tendencias de desarrollo de la regin

Condiciones climticas, ambientales, suelos...

Inters de fuerzas sociales y comunitarias.

Para la micro localizacin, se tendrn en cuenta los siguientes factores:

Disponibilidad y Costos de Recursos: Mano de obra, materias primas, servicios


y comunicaciones.

Otros Factores: Ubicacin de la competencia, limitaciones tecnolgicas y


consideraciones ecolgicas.

Costos de trasporte de insumos y de productos, por ejemplo los costos de


transferencia a la cuenta de fletes: Comprende la suma de costos de transporte
de insumos y productos.

Tamao del proyecto.


Existen tcnicas cuantitativas y cualitativas, en donde se tiene en cuenta los
factores anteriormente expuestos, a los cuales se les asigna un valor numrico,
de acuerdo a los mejores beneficios que ofrece al proyecto en la localizacin,
esto se hace dentro de una escala comn para todos los factores, por ejemplo
de 0 a 10, y el sitio que se seleccionar, para la realizacin del proyecto, ser
aquel que obtenga la mayor puntuacin, dentro de las dos o tres, etc. regiones
evaluadas.

Necesidades de maquinaria y equipo (especificar cantidad por cada mquina o


equipo).
37

EQUIPO BSICO

Equipo de cocina: Estufa, horno de microondas, lava loza, refrigeradores,


congeladores, mesa de trabajo, asador, tarja, freidora, licuadoras.

Utensilios: Sartenes, ollas, cazuelas.

Cristalera y loza: Refrigerador para bebidas, coladores, cucharas medidoras,


abrelatas, cubiertos, platos (base, extendido, hondo, pastel, tazn, postre), tazas
(capuchino, americano, expreso), vasos (jaibolero, caballitos, copas de vino
blanco, tinto, champagne y jerez), ceniceros, cremeras, azucareras, saleros y
pimenteros.

Uniformes: Para cocineros y personal.

Mantelera: Manteles (base, de diseo e individuales), servilletas, delantales


para meseros y cocineros, cofias, filipinas.

PAPELERA

Tarjetas de presentacin: Del lugar, gerente, chef y dueo.

Comandas: Para tomar los pedidos y entregarlos a cocina.

Formatos Operativos: De solicitud de vveres, botellas y materiales.

Facturas: Para proveedores y clientes.

Cartas: Mens para los comensales, de comida y vinos.

PRINCIPALES INSUMOS
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Abarrotes Harina, azcar, latas de conserva, sal, condimentos, salsas,


mermeladas, agregados, etc.

Carnes y embutidos Pollo, pescado, carnes rojas y mariscos, carnes fras,


productos de salchichonera.

Productos lcteos Leche, crema, quesos.

Barra Agua embotellada, refrescos, jugos, vinos y licores, hielo.

Frutas y verduras Frescas y congeladas.

Productos de limpieza Lava trastes, detergentes, desengrasantes, escobas,


esponjas.

Traperos, trapos, tollas para cocina, servilletas.

Dotacin adecuada como delantales, cofias, tapa bocas, guantes de cocina y


resistente a temperaturas altas.
Necesidades de recurso humano (especificar necesidades por rea o por
funcin, y cul debe ser
el perfil para su contratacin).
La determinacin de los recursos humanos necesarios, as como la evaluacin de
los recursos disponibles para el proyecto, forman a menudo una parte importante
del estudio de viabilidad, dado que el personal de gestin, de supervisin y la
mano de obra calificada puede constituir un factor especial para el xito de un
proyecto. As el funcionamiento satisfactorio del proyecto industrial mejor diseado
y equipado depender en ltima instancia de las calificaciones, la experiencia y la
productividad de los operarios, el personal administrativos y tcnico y de los
cuadros directivos. Un proyecto prometedor y cuidadosamente planeado puede
verse comprometido por una mala gestin o la inexperiencia y los conociendo
insuficientes del personal en puestos claves. En cambio un proyecto cargado de
riesgos y incertidumbres puede cuajar gracias a una buena gestin y mano de
obra calificada.
El estudio de viabilidad deber presentar los costos de mano de obra por cada
departamento y funcin y los costos se dividirn en componentes en moneda

39

nacional. Al calcular los costos totales de sueldo y salarios, debe proveerse los
siguientes gastos generales por concepto de personal:
Costos de seguridad social, beneficios asesoraos y servicios sociales del
personal (nomina)
Subsidios de instalacin, dietas y otros costos de dinero en efectivos similares.
Depsitos anuales en los fondos de pensiones
Costos directos e indirectos de capacitacin.
Impuestos por nomina
Necesidades de remodelacin o adecuacin de instalaciones fsicas.
Identificacin de proveedores.
Descripcin del proceso producto o del servicio.
Compra de utensilios y dotacin.

MAQUINARIA Y EQUIPO NECESARIOS


DETALLE DE INVERSIONES

CANTIDAD

Horno Industrial

COSTO
UNITARIO
1.200.000

Estufa Industrial

1.900.00

1.900.000

Ollas de acero (Batera)

1.000.000

2.000.000

Cubiertos de cocina (Juego)

900.000

1.800.000

Nevecon

2.600.000

2.600.000

Mesas Acero inoxidable

320.000

640.000

Campana extractora

800.000

800.000

TOTAL

COSTO TOTAL
1.200.000

10.094.000

ADECUACIONES Y OBRAS FSICAS


DETALLE

CANTIDAD

COSTO TOTAL

1
3
2
2
5

COSTO
UNITARIO
170.000
200.000
2.000.000
120.000
80.000

Puerta giratoria
Estantera
Baos
Pintura (baldes)
Mano de obra
(das)
Material elctrico

400.000

400.000

40

170.000
600.000
4.000.000
240.000
400.000

TOTAL

CARGOS

SALARIO

JEFE DE COCINA
AUXILIAR COCINA
NUTRICIONISTA
ALMACENISTA
MESEROS
PERSONAL
DE
SEGURIDAD
TOTAL

Producto
Carnes(pollo, res, cerdo)
Vegetales y legumbres
Cereales y granos(arroz)
Frutas
Lcteos
Utensilios aseo

5.810.000

CANTIDA
D

900.000
650.000
1500.000
650.000
650.000
650.000

COSTO TOTAL
1
3
1
1
3
1

5000.000

cantidad Valor semanal


50 lb
20 lb
30 lb
25 lb
15 litros
paquete
s

totales

900.000
1950.000
1500.000
650.000
1950.000
650.000
7600.000

300.000
80.000
210.000
70.000
110.000
40.000
810.000

8. Teniendo en cuenta el estudio tcnico desarrollarn el estudio financiero, en donde


cuantifiquen las inversiones, costos, gastos e ingresos del proyecto.
VPN: valor presente neto. Este nos indica a hoy cuantos recursos generar el proyecto.
es el resultado se restar del valor presente de los ingresos el valor presente de los
egresos calculados en el flujo de caja del proyecto. (VPN = VP ingresos VP egresos).
Es importante para este clculo establecer la tasa de inters de oportunidad (TIO). Esta
puede ser: la tasa mnima de rentabilidad exigida por el inversionista (TMRR), el costo
promedio ponderado del capital (CPPC WACC).
TIR: tasa interna de rentabilidad. Esta nos indica la rentabilidad que producen los
dineros que permanecen invertidos en el proyecto.

41

PRI: el periodo de recuperacin de la inversin. Muestra el tiempo en que el proyecto


comienza a recuperar la inversin
VALOR PRESENTE NETO
Se genera la proyeccin de 82% de utilidad total, con referencia a los productos
comprados para atender el comedor y teniendo en cuenta que son $810.000 tal
utilidad ser de $664.200 con un total de $1474200.

Ingresos $1.474.200
Egresos $810.000

Entonces el valor de la utilidad ser de $664.000 semanal


Y el TIO es proyectado en este caso sobre el 82%

Periodo recuperacin inversin


utilidad
mensual
2.656.800

inversin total

total

23.504.000

8,846732912 meses

Patrimonio inicial $30.000.000.

9. Realizar el anlisis ambiental, en sus cinco dimensiones (bitico, fsico, cultural,


econmica, y poltica) ver documento Piedra, Alberto (2009). Modelo Analtico por
Dimensiones. Disponible a travs del entorno de conocimiento en su segunda unidad.
Bitico:
La localidad de Santa fe se encuentra ubicada en las cercanas del ro Teusac. La
importancia de la cuenca alta del ro Teusac radica en que suministra las aguas que
alimentan el embalse San Rafael. Esta cuenca est reglamentada en sus usos por la
CAR. En la parte alta se encuentran el embalse del Arzobispo y hermosas cascadas,
entre ellas La Ninfa.
42

Santa Fe tiene una extensin total de 4.517,1 hectreas (ha), de las cuales 696,5 se
clasifican como suelo urbano y 3.820,6 corresponden a suelo rural. La mayora de
residencias de la localidad, son ubicadas ilegalmente en espacios no autorizados con
este fin por razones de derrumbes, inundaciones e incendios.
Hay gran parte del suelo de la localidad que est protegido por el estado ya que
pertenece a los cerros orientales de la ciudad. La localidad Santa Fe tiene como rea
protegida en menor proporcin las rondas del canal Arzobispo y del ro San Francisco
con todas las quebradas que vierten sus aguas; la mayor proporcin del suelo
protegido, incluido el Parque Nacional Enrique Olaya Herrera, est en los cerros
orientales, de los cuales el 26.7% de su rea total est en Santa Fe, con 3.761,3 ha.
En el barrio Santa Fe se encuentran parques muy importantes y arboles urbanos en el
espacio pblico, El Parque Nacional Olaya Herrera y El parque de la independencia,
hacen parte de estos espacios pblicos que aportan vida a la localidad.

Fsico:
El rea pblica de la localidad de Santa Fe estn los santuarios de Guadalupe y
Monserrate, en el rea urbana estn el parque nacional, rea administrativa del pas
varios museos, uno de ellos est el museo del oro, la mayora de las universidades de
la ciudad de Bogot, negocios comerciales, vas de acceso a la localidad, y ciclo rutas
que permite a los ciudadanos hacer parte de la localidad sin necesidad de vivir en ella.
Las vas ms conocidas son la avenida 19, la caraca, la Jimnez, entre otras
conocidas por todos los Bogotanos.
dentro del reconocimiento fsico cabe recalcar que si bien es una zona que se rodea de
muchos factores como econmicos y educativos superiores la poblacin de atencin
no son ellos por lo tanto si bien estos actores generan y aportan al crecimiento del
negocio, el proyecto es de tipo social lo que hace que su ingreso y acceso a los
servicio no sera aceptado.
Cultural:
El anlisis cultural, denota que se debe abordar desde dos puntos de vista concretos,
el diseo del men y de la forma de interactuar con los asistentes al servicio.
En el primero, el diseo del men se debe abordar los platos tpicos de cada regin,
teniendo especial importancia la evidencia de los usuarios que asisten al servicio y sus
lugares de procedencia para as tener un punto a favor en la aceptacin del sitio y
preferencia de acuerdo a lo que se ofrece.
El segundo la forma de interactuar con los asistentes al servicio, pues es muy
importante conectarse con los asistentes para lograr una mayor aceptacin.
Econmica:
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El anlisis del entorno econmico, denota que la poblacin a la cual est dirigida el
proyecto se encuentra en situacin de vulnerabilidad y sus estratos estn entre el cero
hasta el estrato dos por lo tanto las tarifas deben ser fijadas entorno a ellas, debemos
partir que inicialmente como todo proyecto econmico sus ganancias no se dan
inmediatamente, sino que tambin por el tipo de poblacin se hace muy importante la
consecucin de recursos ya sean tanto pblicos como privados.

Poltico:
el reconocimiento del proyecto, es parte fundamental en la socializacin y apertura del
proyecto por lo tanto es de vital importancia socializarlo con los lderes comunitarios,
usuarios del proyecto y por supuesto el alcalde de la localidad, el seor Carlos Rodolfo
Borja economista y politlogo, por medio del reconocimiento de los gobernantes y
lderes es posible conseguir una mayor difusin y apoyo para el proyecto, y su inclusin
permanente en las actividades que se realizan garantizan no solo el posible apoyo de
entes privados sino tambin de la posibilidad de realizar licitaciones cuando sea
pertinentes y abiertas sus convocatorias.
Para el comedor comunitario es importante tener buenos tratos y comunicacin con
nuestros gobernantes, ya que son ellos quienes daran un gran apoyo, con ello se dara
el fortalecimiento de esta localidad mediante reformas administrativas en la cual se
puedan hacer procesos donde esta localidad tuviera mayor participacin haciendo de
esta la descentralizacin de servicios gubernamentales, la territorializacin de sus
inversiones y la mejor cercana entre el estado y sus habitantes.

44

Referencias bibliogrficas

http://soda.ustadistancia.edu.co/enlinea/Proyecto%20de%20Grado%20Fase
%20I%20%28Segundo%20Momento%29/localizacin_del_proyecto.html

http://www.soyentrepreneur.com/equipo-basico-para-abrir-un-restaurante.html

http://www.pymesfuturo.com/vpneto.htm

https://riosalitre.files.wordpress.com/2009/04/3_aa_santafe.pdf

Cmo
elaborar
el
marco
lgico,
https://docs.google.com/a/unad.edu.co/file/d/0B6G-

Diseo y elaboracin de Proyectos de Inversin, Wilson Velastegui


http://es.slideshare.net/wilsonvelas/proyectos-de-inversion-10070169?related=1.
propuesta de aplicacin del modelo de salud comunitaria en poblaciones
vulnerables del barrio santa fe, tattiana Rangel, mayo 2009
http://www.siamisderechos.org/banco/todo/ATT1347989237.pdf
Decreto 400 del 2001, Por el cual se define la localizacin de las zonas de
tolerancia y se reglamentan las condiciones para su funcionamiento, Alcalda de
Bogot
http://www.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=4539

45

William

Mendoza

Galvis

Mdulo de diseo de proyectos, UNAD


UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD. Entorno de
Conocimiento:

(http://campus10.unad.edu.co/campus10_20151/mod/resource/view.php?

inpopup=true&id=836)

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD. Entorno de


Conocimiento:

(http://campus10.unad.edu.co/campus10_20151/mod/resource/view.php?

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Plan de desarrollo Bogot humana


Secretaria de integracin social

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