Definicin:

La comida basura o chatarra son alimentos y bebidas que por lo general

contienen, altos niveles de grasas, sal, y azcares (que estimulan
el apetito y la sed, lo que tiene un gran inters comercial para los
establecimientos que proporcionan ese tipo de comida) Potencialmente,
todos los alimentos son perjudiciales para la salud si se abusa de su
consumo, pero los que se consideran comida basura; son tan pobres
nutricionalmente que suelen promover enfermedades. Tambin suele
relacionarse el consumo de comida basura con la obesidad,
las enfermedades del corazn, la diabetes del tipo II, las caries y
la celulitis. La comida basura brinda al consumidor grasas, colesterol,
azcares y sal, mientras que una comida saludable debe
proveer fibras, protenas, carbohidratos, vitaminas y minerales necesario
s para un buen rendimiento del cuerpo.

El azcar es un ingrediente frecuente de encontrar en la comida

chatarra, incluyendo a las bebidas gaseosas; y es muy bien recibido en
gran parte de la poblacin, pero esta genera una especie de adiccin en
la que nuestro cuerpo no es capaz de decir si hemos consumido la
cantidad suficiente de esta; ya que una de las capacidades que posee
el azcar es subir el estado de nimo porque hace que las clulas de
nuestro cuerpo genere serotonina; conocida como la hormona de la
felicidad y tambin se aprecia el aumento sostenido de un
neurotransmisor; la dopamina, que es primordial en el reforzamiento
producido por las drogas de adiccin, tambin ocurre con las conductas
naturales. El comer, beber y las relaciones sexuales elevan los niveles de
dopamina.
A partir de esto, se evidencia que si se consume con regularidad esta
sustancia, se comenzara a apreciar y generar un comportamiento de
recompensa al ingerir esta sustancia; similar a lo que ocurre a la
adiccin a las drogas; necesitando cada vez mayores cantidades para
satisfacer sus necesidades (1).
Segn lo que seala el Dr. Gilberto Palma Ramrez (2); Profesor e
Investigador del Instituto de Ciencias de la Salud de la Universidad
Autnoma del Estado de Hidalgo:

El consumo de azcar no solo se manifiestan a nivel ceflico si no en toda la

economa. El azcar posee la capacidad de modificar el pH corporal, acidificndolo,
es decir que tras su digestin y metabolizacin deja residuos cidos (agua + cido
carbnico). Estos residuos cidos exigen al organismo una neutralizacin mediante
las reservas minerales de los huesos causando osteoporosis, adems se ha
observado que una ingesta elevada de azcar incrementa los productos de glicacin
avanzada (proceso en el que las molculas de azcar se adhieren a las protenas del
cuerpo producindoles un dao) por lo tanto, puede interferir en la absorcin de
protenas, tambin afecta la actividad de los glbulos blancos, disminuyendo la
capacidad fagocitaria.
Tambin acta como inmunosupresor, ya que estimula al pncreas para que

1http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S169031102005000200002
2 http://www.uaeh.edu.mx/scige/boletin/icsa/n5/e6.html#refe1

EL AZCAR, TAN NOCIVA COMO CUALQUIER DROGA, Gilberto Palma

Ramirez.

La sal, en la actualidad "nos hace parecer drogadictos", aunque uno

fcilmente puede abstenerse de su consumo durante mucho tiempo.
Este "polvo blanco" es un excelente conservante (utilizado en la
antigedad para este fin) y, adems, es muy barato, lo que elimina la
necesidad de los ingredientes ms caros, como especias y hierbas. La
sal tambin es capaz de ocultar el sabor que obtienen varios productos
tras el procesamiento industrial; por este motivo es ampliamente
ocupado como parte crucial de los ingredientes.
Lamentablemente, peridicamente hay un constante inters de parte de
instituciones relacionadas con la salud en reducir el consumo de sodio
porque se lo asocia con varios problemas de salud que incluyen
hipertensin, dao vascular y cardiaco, obesidad, cncer de estmago,
osteoporosis, clculos renales e incremento de la severidad de los
sntomas del asma. Alrededor de 80% de la sal que se ingiere proviene
de alimentos procesados, entre ellos el relevante caso del pan, que
aporta una sexta parte de la sal que consume diariamente el mundo
desarrollado (3).

3 http://www.scielosp.org/pdf/rpsp/v31n4/a10v31n4.pdf
http://www.scielosp.org/scielo.php?pid=S102049892012000400010&script=sci_arttext

Por ltimo tenemos las grasas, que son un tipo de nutriente que se
obtiene de la alimentacin. Es esencial comer algunas grasas, aunque
tambin es daino comer demasiadas. Las grasas que consumimos le
dan al cuerpo la energa que necesita para trabajar adecuadamente.
Durante el ejercicio, el cuerpo utiliza primero las caloras proporcionadas
de los carbohidratos y despus de un tiempo el ejercicio depende de las
caloras provenientes de la grasa para continuar.
Es necesaria la grasa para mantener la piel y el cabello saludables,
tambin ayuda a absorber vitaminas liposolubles. La grasa tambin llena
los adipocitos y asla su cuerpo para ayudar a mantener la temperatura
corporal.
La grasa tiene 9 caloras por gramo, ms de 2 veces el nmero de
caloras tanto en carbohidratos como en protenas, que tienen 4 caloras
por gramo. Por este motivo los alimentos ricos en grasa se denominan
"engordantes".
Las empresas de alimentos y principalmente la comida chatarra; abusan
de este producto, ya que una de sus propiedades es aumentar la vida
til y solidificar la comida (en el caso de las grasas trans), pero poseen
una peligrosidad elevada ya que algunas grasas; como las grasas
saturadas se tienden a acumular; obstruyendo las arterias y genrando
problemas al sistema circulatorio (Aterosclerosis) (4).

http://scielo.isciii.es/scielo.php?pid=S021216112008000200012&script=sci_arttext&tlng=e