MOLLE (Schinus molle)

La Pimienta del Per

Reino:

Plantae

Filo:

Magnoliophyta

Clase:

Magnoliopsida

Orden:

Sapindales

Familia: Anacardiaceae
Gnero: Schinus
Especie: Molle

POTENCIAL
ALIMENTO : Las semillas molidas se usan como pimienta blanca y las enteras como pimienta
rosada. Con la cubierta dulce de las semillas se prepara chicha y la leche de molle, que es una
chicha no fermentada que adelgaza sin debilitar. La miel de molle se elabora hirviendo el lquido
de los frutos maduros hasta que toma consistencia de jarabe.
MEDICINAL : El MOLLE es usado como antirreumtico, purgante, cefallgico, cicatrizante,
depurativo de la sangre y antiespasmdico. Tambin combate malestares de rin, vejiga e
hgado, as como diversos dolores corporales y algunas afecciones respiratorias.
TINTE : Al cocer las hojas y la corteza de este rbol se obtiene un lquido de color amarillo
intenso, que es utilizado como insumo para teir diversos tejidos.
ACEITES ESENCIALES : Las hojas del MOLLE contienen un aceite que se utiliza en perfumera
y en la elaboracin de cremas dentales. Las semillas presentan un aceite que puede ser
empleado como fungicida natural. Los frutos y semillas tambin poseen varios aceites como
mirceno, felandreno, limoneno y cadinol.
ABONO : Las ramas y frutos del MOLLE, al ser mezclados en agua, junto con las semillas de
maz, permiten la obtencin de un abono.
PESTICIDA : Con el fin de repeler algunas plagas, se entierran ramitas de MOLLE en los surcos
de los campos de cultivo. Tambin se sabe que las hojas puestas entre la ropa pueden eliminar
polillas.
ORNAMENTAL : Es una rbol ampliamente cultivado como especie ornamental.
AGROFORESTERA : El MOLLE es utilizado en plantaciones agrcolas para dar sombra, como
cortina rompevientos.
MADERA : La madera de este rbol es dura y resistente, por lo que suele ser usada en labores
de carpintera y ebanistera.

GENERALIDADES
El MOLLE es un hermoso rbol de formas caprichosas, copa frondosa, follaje denso, coloridos
frutos
y
diversos
usos
que
hacen
de
l
una
especie
muy
productiva.

Se le emplea en la reforestacin de cuencas, para proteger riberas de ros, controlar la erosin

de laderas y arborizar las ciudades, tanto por su belleza como por su resistencia a la escasez de
agua.
En la poca de los Incas se plantaron MOLLES alrededor de todo el Cusco, y la resina que se
obtena de su tronco era utilizada para embalsamar cadveres, as como para curar heridas.
El MOLLE es oriundo de los valles interandinos del centro del Per, especialmente de las
regiones ridas y semiridas de la serrana esteparia y el bosque montano bajo.

DISTRIBUCIN Y HBITAT
El MOLLE crece tanto de manera silvestre como cultivada en zonas secas de la costa, la serrana
y parte de la Amazona, desde el nivel del mar hasta los 3,500 msnm.
Desarrolla con mayor eficiencia en lugares con suelos ligeros a rocosos y bajo condiciones
climticas tropicales y templadas.

MORFOLOGA
ALTURA : El MOLLE mide entre 10 y 12 metros de alto.
TRONCO : Tiene un dimetro de 1.5 metros en la base, y es muy ramificado en la parte
superior. Su corteza es de color caf claro, ligeramente grisceo, y su textura es un tanto spera
y agrietada.
HOJAS : El follaje del MOLLE es perenne, denso y tiene ramas colgantes. Las hojas son
compuestas, lanceoladas, de mrgenes lisos o aserrados, muy aromticas y miden de 1,5 a 4 cm
de largo.
FLORES : Sus flores son pequeas, hermafroditas o unisexuales, y estn dispuestas en
panculas alargadas.
FRUTOS : Los frutos del MOLLE tienen un color rojizo muy llamativo, estn agrupados en
racimos, poseen un mesocarpio de sabor dulce y contienen con una semilla.
SEMILLAS : Las semillas poseen un color negruzo, de textura rugosa, forma redondeada y su
tamao vara entre los 3 y 5 mm de dimetro.
Nombres
Comunes :

- Mulli, rbol de la vida, pimienta del Per, falsa pimienta, cullash, huigan, huian,
maera, orcco mulli, kulakz, aguaribay, huaribay.

El Molle o Anacahuita
Molle, rbol nativo del Per que se encuentra en estado natural en los Andes
entre 1.500 y 2.000 m de altitud; en Mxico, Chile, el sureste del Brasil,
Uruguay, Ecuador y Colombia se cultiva como ornamental.

El Molle tambien recibe el nombre de Anacahuita.

Usos del Molle o

Anacahuita:
* La capacidad curativa del
molle de muchas dolencias
le mereci el nombre de
sanalotodo.
* El jugo de sus hojas se
emplea en el tratamiento
de la conjuntivitis, el
reumatismo
y
la
blenorragia.
* La corteza goza
propiedades
antirreumticas,
astringentes
antidiarreicas.

de

* hojas de molle se utilizan

para frotar partes del
cuerpo expuestas a las
molestias
de
insectos,
sirven como repelente;
tambin cumple igual funcin el humo de las mismas.
* Los frutos encierran un aceite esencial y picante empleado como condimento
en Chile y Per. Macerados en agua dan una especie de cerveza.
* El tronco sirve para lea y carbn tambin para mangos de herramientas,
carpintera en general y para pisos interiores por sus bonitos jaspes rosados.
* La ceniza es rica en potasa, se le usa como blanqueador de ropa; igualmente en
la purificacin del azcar, en la confeccin de tejidos (para oscurecer el amarillo
despus de teida la lana) y para hacer jabn.
* Al hervir los frutos secos se obtiene miel, la cual al fermentarse produce
vinagre.

* En algunos lugares tambin lo utilizan para elaborar dulce de mazamorra.

* La sustancia que tie de los frutos, en frotacin, se usa contra el reumatismo.
* En medicina folklrica las hojas y las flores se utilizan como cataplasmas
calientes contra el reumatismo y otros dolores musculares.
* Las hojas de molle junto con hojas de eucalipto, y en inhalaciones, son usadas
para el alivio de afecciones bronquiales.

Caractersticas del Molle

Nombre
cientfico:
Schinus
molle
L.
Nombre comn: Falso pimentero, Aguaribay, Especiero, Lentisco del Per.

Familia:
Anacardiaceae.

Origen:
Amrica
del
Sur.
rbol llorn, perennifolio y de rpido crecimiento.
El Molle en Uruguay es un rbol muy popular, incluso utilizado como
decoracion y esta por todos lados, en avenidas, calles, parques y jardines
particulares. Bastaba buscarla para encontrarla. Y lo ms interesante es que en
la gran mayora de los casos quienes la haban adquirido y plantado eran los
propios vecinos.

El Molle como Pimienta

Los frutos del Molle se pueden usar como una pimienta distinta, con un sabor y
aroma muy particulares. Segn Perez Arrarte se le suele llamar la pimienta de
los pobrespuesto que se obtiene de los rboles sin costo alguno. Tambin se
utiliza en la preparacin de mortadella como sustituto de la pimienta blanca.
La forma de preparar la pimienta es muy sencilla. Se cosechan los racimos de
frutos cuando estn de un color rojo-amarronado, lo que indica que estn bien
maduros. Se separan los frutos individuales y se retiran los restos de hojas que
pueden haber quedado. Se dejan secar al sol hasta que la cscara que envuelve
las semillas se vuelva quebradiza entre los dedos.
Una vez bien secos, se frotan los frutos con las manos hasta que la semilla quede
sin cscara. Mediante simples soplidos o con un secador de pelo se aventan los
restos de cscara hasta que solo queden las semillas. Se colocan en una bandeja
y se hornean a unos 100 grados durante 10 minutos. Luego se guardan en un

envase y los granos se muelen en un molinillo (o con mortero) cada vez que se
requiera tener pimienta para aderezar la comida.
Dado el color que adquiere, ha recibido el nombre de pimienta rosa. Como
pimienta no es muy picante, pero lo que s tiene es un fuerte y particular aroma.
Adems de su uso en guisos, el agregado de un poquito de esta pimienta en
ensaladas les da un toque muy especial. [Ricardo Carrere]

Molle Pimienta

Blanca Arrillaga (1997) documenta los siguientes usos para el Molle:

1.

Las hojas del Molle se usan en infusin al 5% como emenagogo (que

estimula o promueve el flujo menstrual).

2.

La decoccin de los frutos del Molle se usa como antisptico local en la

blenorragia [gonorrea] y leucorrea (flujo vaginal).

3.
4.

El aceite esencial del Molle se administra en cpsulas en la blenorragia.

La gomo-resina se emplea en jarabes como antisptico de los bronquios
en catarros.

Mas usos del Molle

Schinus Molle

Segun Verdechaco (2007), los antiguos peruanos hacan una bebida alcohlica
llamada chicha de Molle a partir de la fermentacin de los frutos de esta
planta. La preparacion la hacian restregando los frutos maduros, suavemente,
entre las manos en agua caliente, hasta que el agua tuviera sabor dulce,
procurando no disolver el amargo de estos; este lquido era filtrado en un lienzo,
y dejado fermentar durante 3-4 das.
En el caso del Molle en Chile, con el lquido resultante de restregar los frutos
entre las manos, en agua caliente, hasta que sta tuviera sabor dulce, y despus
de bien filtrado en un lienzo, preparaban por simple evaporacin hasta que el
residuo tuviera la consistencia de jarabe espeso, una miel de la que gustaron
mucho; de manera similar a la preparacin de la chicha del Molle, llevando ms
lejos la fermentacin, preparaban un vinagre.
Una descripcin algo distinta es aportada en Per y se dice que con la cubierta
dulce de las semillas se prepara chicha y la leche del Molle, que es una chicha no
fermentada que adelgaza sin debilitar. La miel de molle se elabora hirviendo el
lquido de los frutos maduros hasta que toma consistencia de jarabe. La cubierta
separada (arilo) de sus frutos, disuelta en agua, se prepara una bebida
refrescante y diurtica (upi) que si se deja fermentar se convierte en la chicha
de molle Al hervir los frutos secos se obtiene miel, la cual al fermentarse
produce vinagre.

Usos variados del Molle

Se utiliza en la preparacin domstica de compost o abono orgnico

(Alnicolsa s.f.).

Su resina blanquecina es usada como goma de mascar, se dice que

fortalece las encas y sana las lceras de la boca (Morales 2009).

El cocimiento de hojas, ramas, corteza y raz se emplea para el teido

amarillo plido de tejidos de lana (Morales 2009). En el mismo sentido, Per
Ecolgico (s.f.) dice que al cocer las hojas y la corteza de este rbol se obtiene un
lquido de color amarillo intenso, que es utilizado como insumo para teir
diversos
tejidos.
Por
su
parte,
Alnicolsa (s.f.) informa que las hojas se utilizan para el teido de las lanas,
proporcionando un tinte amarillo.

Siendo la ceniza rica en potasa, se le usa como blanqueador de ropa;

igualmente en la purificacin del azcar (Morales 2009; Per 2007), en la
confeccin de tejidos (para oscurecer el amarillo despus de teida la lana), para
hacer jabn (Per 2007).

De las hojas se extrae un aceite aromatizante que se usa en enjuagues

bucales y como dentfrico. Las semillas contienen aceites de los cuales se
obtiene un fijador que se emplea en la elaboracin de perfumes, lociones, talcos
y desodorantes (Morales 2009).

Las hojas contienen un aceite que se utiliza en perfumera y en la

elaboracin de cremas dentales (Per Ecolgico s.f.).

Su corteza sirve para teir [sic] pieles (Morales 2009).

La resina se podra utilizar en la fabricacin de barnices (Morales 2009).

Licor de hierba luisa

LICORDEHIERBALUISA

INGREDIENTES:( para 1 litro y medio de licor)

50 hojas de hierba Luisa fresca
1/2 kilo de azcar
1/2 litro de agua 1 limn
1/2 litro de aguardiente
PROCEDIMIENTO:
El olor que desprende un arbusto de hierba Luisa al pasar cerca es
de un intenso limn, es una planta que dura muchos aos, hay que
podarlo todos los aos para que en primavera nos sorprenda con
nuevas hojas, estas hojas pueden usarse en postres, para
infusiones y hasta para hacer licor, tal y como explico a
continuacin.

Lavar, cepillar y secar el limn. Estrujar un poco las hojas y

ponerlas en un frasco esterilizado, aadir la corteza del limn
cortada muy fina (sin lo blanco).
En un cazo al fuego disolver el azcar en el agua, una vez disuelto
dejar cocer 5 minutos, retirar y enfriar, una vez fro mezclar con el
aguardiente y verter en el frasco con las hojas. Dejar macerar un
mes, filtrar por tamiz de tela y poner en botellas con unas hojas de
Hierba Luisa
HIERBA LUISA

- La Hierba Luisa es un arbusto que alcanza hasta 2 metros de altura y hasta 4 en zonas ms
calidas.
- Hojas en verticilos de 3, de olor a limn, ssiles o cortamente pecioladas, lanceoladas,
margen entero o dentado, envs con abundantes punteaduras glandulares.
- Sus hojas despiden un fuerte olor a limn.
- Las flores son de color violeta plido o lila, y crecen en ramilletes.
- Su floracin tiene lugar en verano.
- Las hojas y las flores exhalan un suave aroma y por eso se ha usado en perfumeria,
cosmetica e incluso en pasteleria.
- Los tallos con hojas para ser utilizadas como complemento en arreglos florales, se deben
secar en un desecante. Preferentemente en gel de cristales de slice dentro del microondas.
- Las hojas que se arranquen del tallo para aadidas a un popurr, se pueden secar al aire
haciendo ramos.
- En algunos lugares se utiliza tambin para infusiones denominndola t de verbena.
- Para vas y caminos, por su fragancia semejante al limn.
- Necesita un ambiente muy luminoso, incluso sol directo. Muy bien en sombra o semisombra.
- Prefiere lugares calidos. Hay que protegerla de las heladas.
- Las plantas cultivadas en maceta, se colocan en un lugar con temperaturas entre 4 y 10 C.
- Suelo bien drenado.
- Regar con frecuencia en verano y muy poco en invierno en das sin heladas.
- Abonar quincenalmente entre mayo y septiembre.
- Retire las hojas secas y las flores marchitas.
- No es habitual, pero si las condiciones de cultivo no son idneas, pueden sufrir ataques de
araa roja, pulgn, etc.
- Multiplicacin: puede hacerse mediante esquejes de unos 15 cm de largos o por acodos.
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