UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL

FACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS

SLABO
Asignatura:

PLANEAMIENTO Y CONTROL DE
OPERACIONES II
Cdigo: 7A0199

. DATOS GENERALES
1.1 Departamento Acadmico
1.2 Escuela Profesional
1.3 Especialidad
1.4 Nombre de la Carrera
1.5 Ciclo de Estudios
1.6 Crditos
1.7 rea de la Asignatura
1.8 Condicin
1.9 Pre-Requisitos

2.

1.10 Horas de Clase Semanal

1.11 Horas de Clase Total
1.12 Profesor Responsable

Ingeniera Industrial
Ingeniera Industrial
Ingeniera Industrial
Ingeniera Industrial
IX
04
Profesional
Obligatorio
Planeamiento y Control de Operaciones I y
Tecnologas Avanzadas de Manufacturas
5 horas Teora (3) Prctica (2)
85 horas
Ing. Julin Ccasani Allende

1.13 Ao Lectivo Acadmico

2 0 1 3I

SUMILLA
La asignatura es terico- prctica de carcter profesional y trata de las tcnicas
de direccin y control de los procesos mediante los cuales los insumos se
transforman en bienes y servicios terminados, con la finalidad de optimizarlos y
obtener ventajas competitivas. Comprende los temas: Paradigmas de comprar o
fabricar, Mercado Global. La Programacin de Operaciones, El Control de los
Inventarios y las Operaciones, Negocios Internacionales.

3. OBJETIVOS GENERALES
Se pretende lograr lderes que generen una buena programacin, en las
operaciones de produccin y servicios, ejerciendo control con miras a un negocio
ms globalizado en nuestro medio.
4. APORTE DE LA ASIGNATURA AL PERFIL PROFESIONAL
La asignatura propende a que el nuevo profesional en Ingeniera Industrial tenga
la capacidad de describir, administrar y mejorar un sistema de produccin
manufacturera o servicios, en trminos de insumos, procesos, productos, flujos de
informacin, proveedores y clientes, y en funcin del entorno. Siendo necesario
discutir las tendencias en la administracin de operaciones, tales como el
crecimiento del sector servicios, los cambios en la productividad, la competencia
mundial basada en la calidad, tiempo, tecnologa y manejo de la informacin. .

5. ORGANIZACIN DE LA ASIGNATURA
UNIDAD
DENOMINACIN
HORAS
1
Paradigmas de Comprar o Fabricar
10
2
Carga de Fabricacin, Lanzamiento y Control de avance
15
3
Modelo de Inventario
10
EXAMEN PARCIAL
5
4
Programacin de Operaciones y Planeacin
30
5
Administracin de la fuerza de trabajo, Calidad y
5
Productividad
EXAMEN FINAL
5
EXMENES SUTITUTORIO Y DE APLAZADOS
5
TOTAL DE HORAS
85
6. PROGRAMACIN POR
PRIMERA UNIDAD
1.1 Denominacin
1.2 Nmero de Sesiones
1.3 Objetivo Especifico

UNIDADES DE APRENDIZAJE
PARADIGMAS DE COMPRAR O FABRICAR
4
Definir las decisiones de comprar o fabricar bajo
conceptos de justo a tiempo

1.4 Contenido
1ra Semana

Las compras. Entorno de operaciones y servicios. Fabricar o

comprar. Gestin de las compras. Compra justo a tiempo.
Recepcin. Control de los proveedores. Rotura de los
stocks. Costos suplementarios ocasionados por las
perturbaciones
2da Semana
Punto de reposicin. Distribucin de la demanda para
determinar la media y desviacin. Stock de seguridad. Nivel
de servicio. Composicin de los estados de materias
primas. Productos intermedios y acabados
1.5 Actividades
Casos de Compras y Fabricacin.
Los Gerentes utilizan
computadoras para tomar decisiones sobre inventarios (Pg.
386) Bibliografa 100 (*)
1.6 Bibliografa Especfica
Heizer, Jay (1997) Direccin de la Produccin. Decisiones estratgicas.
Madrid: Prentice Hall
Narashimhan, Seetharama (1997) Planeacin de la Produccin y Control de
Inventario. Mxico: Prentice Hall
SEGUNDA UNIDAD
2.1 Denominacin
2.2 Nmero de Sesiones
2.3 Objetivo Especfico
2.4 Contenido
3ra Semana

CARGA DE FABRICACIN, LANZAMIENTO Y

CONTROL DE AVANCE
6
Estructurar las rdenes de carga en funcin del montaje,
lanzar y controlar los resultados mediante grficos

Clculo de la carga de fabricacin por periodo: Definicin.

Relacin entre rdenes en curso, rdenes a lanzar la
capacidad del taller. Carga con capacidad infinita. Carga con
capacidad real hacia delante y atrs. Sub cargas y sobrecargas.
2

4ta Semana

El lanzamiento a fabricacin y produccin: Efectivizar los planes

en rdenes. Estimacin de los tiempos de produccin. Lote de
produccin o fabricacin. Fabricacin sobre pedido. Fabricacin
para almacenes. Carga de fabricacin. El reparto de la carga por
periodo. El lanzamiento de nuevos pedidos incorporando al
programa de fabricacin. Definicin de la estructura de los
productos intermedios componentes del nuevo producto.
5ta Semana
Control de avance y evaluacin de resultados: Definicin de
control. Control de las rdenes de fabricacin para productos
acabados. Parmetros de evaluacin. Los clculos de salarios y
estadsticas de produccin. Los costos detallados de produccin.
Pronsticos vs. Produccin efectiva. Utilizacin de los recursos.
La planificacin y el lanzamiento con la ejecucin. Evitar las
perturbaciones. Optimizacin progresiva
2.5 Actividades
Caso 1: Nivelacin de la produccin
Caso 2: Taco Bell (Pg. 500). Bibliografa 100 (*)
2.6 Bibliografa Especfica
Domnguez Machuca, Jos (1995) Direccin de Operaciones. Aspectos tcticos y
operativos en la produccin y en los servicios. Madrid: McGraw Hill
Heizer, Jay (1997) Direccin de la Produccin. Decisiones tcticas. Madrid:
Prentice Hall
TERCERA UNIDAD
3.1 Denominacin
3.2 Nmero de sesiones
3.3 Objetivo Especifico

MODELO DE INVENTARIOS
4
Explicar las funciones de los Inventarios, implicancia de
los costos de gestin, mantenimiento, y rotura de
inventarios

3.4. Contenido
6 Semana

Modelo clsico. Modelo con roturas de stocks.

Modelos para descuentos por cantidad. Tamao de lote para
rdenes de trabajo y demanda constante
7 Semana
Tamao de lote de Fabricacin: Lote de produccin. Lote para
productos mltiples. Tamao de lote cuando se desconoce la
demanda anual. Determinacin de inventarios de contingencias
3.5 Actividades
Caso: Empresas Nichols (Pg. 529) Bibliografa 200 (*)
3.6 Bibliografa Especfica
Chase, Richard (1978) Gestin de la Produccin y Direccin de Operaciones.
Espaa: Hispano europea
Render, Barry (1996) Principios de Administracin de Operaciones. Mxico:
Prentice Hall
CUARTA UNIDAD
4.1 Denominacin
PROGRAMACIN DE OPERACIONES Y PLANEACIN
4.2 Nmero de sesiones 12
4.3 Objetivo Especfico Explicar el uso de tcnicas de programacin para la
produccin por volumen, carga, secuenciacin
4.4 Contenido
8va Semana Programacin de Operaciones: La funcin programacin.
Tcnicas de programacin. Mtodo grfico. Asignacin de tareas.
Comparacin entre resultados reales y programados.
Lectura: Programacin y Servicios (Pg. 555) Bibliografa 200
3

9na Semana

EXAMEN PARCIAL

10ma Semana

El ambiente de produccin. Metodologa para determinar las

secuencias. Equilibrio en las lneas de produccin. Relaciones
con la planeacin agregada. Programacin para la fabricacin de
productos justo a tiempo.
Caso: entrega mediante un sistema JIT genuino en Buck City11ra Semana
Planeacin de las actividades de produccin en el taller:
Informacin requerida. Programacin. Carga del taller.
Secuenciacin. Reglas de prioridades. Programacin matemtica.
Programacin de trabajadores en operaciones de servicios.
Programacin de un sistema Job Shop. Caso estudio:
Programacin de los astronautas para el trasbordador espacial
Lectura: Tcnicas y Reglas de Prioridad (Pg. 540) Bibliografa 200
12da Semana Planeacin, programacin y control de proyectos: Conceptos.
Estructura del PERT/CPM. Actividades, eventos y redes. PERT y
tiempos estimados de las actividades. Anlisis de la ruta crtica.
Probabilidades de terminacin del proyecto. Caso: Ampliacin del
Pabelln (Pg. 379) Bibliografa 200
13ra Semana
Planificacin y Control a muy corto plazo: Proceso de revisin y
autorizacin de pedidos. Programacin de
operaciones y
asignacin de cargas. Mtodos optimizadores. La secuenciacin.
Programacin detallada. Programacin a capacidad infinita.
Control de capacidad de Manufactura Justo a Tiempo: Filosofa
del JIT. Elementos del sistema JIT. Programa maestro. Sistema
Kanban. Reduccin del sistema de preparacin y tamao de lote.
Utilizacin del JIT y puntos clave
14ta Semana Planeacin y control de la produccin integrados: Aspectos
relacionados con la integracin. La produccin y la organizacin.
Sistema empujar. Sistema jalar. Sistema de cuello de botella.
Sistemas hbridos jalar empujar. Evolucin.
4.5 Actividades
Caso estudio: Ta Alarms
Mini caso: Ilana Designs. Daniel Sipper pg. 470-472
4.6 Bibliografa Especfica
Domnguez Machuca, Jos (1995) Direccin de Operaciones. Aspectos tcticos y
operativos en la produccin y en los servicios. Madrid: McGraw Hill
Narashimhan, Seetharama (1997) Planeacin de la Produccin y Control de
Inventarios. Mxico: Prentice Hall
Noori, Hamid (1997) Administracin de la Produccin y operaciones. Calidad
Total y respuestas sensibles rpidas. Colombia: McGraw Hill
Render, Barry (1996) Principios de Administracin de Operaciones. Mxico:
Prentice Hall
Sipper, Daniel (1998) Planeacin y Control de la Produccin. Mxico: McGraw Hill
Vollmann, Thomas (1996) Administracin Integral de la Produccin y los
Inventarios. Mxico: Limusa
QUINTA UNIDAD
5.1 Denominacin
5.2 Nmero de sesiones

ADMINISTRACIN DE LA FUERZA DE TRABAJO,

CALIDAD Y PRODUCTIVIDAD
2
4

5.3 Objetivo Especfico

Explicar los requisitos para un buen desempeo humano;

Importancia de la calidad y productividad

5.4 Contenido
15ta Semana Objetivos de la administracin de la fuerza de trabajo Principios.
Nuevos enfoques. Enfoque socio tcnico en el diseo de trabajo.
Enriquecimiento del trabajo. Diseo de nuevas plantas.
Administracin y control de la calidad y Productividad: Planeacin y
control de la calidad. Poltica de Organizacin y calidad total. El
enfoque Deming. Calidad americana y japonesa. Diseo de
sistemas. Muestreo. Control de calidad del proceso y mejora
continua. El control de calidad en la industria. Competir mediante
la productividad.
5.5 Actividades Caso estudio: General Appliance Company
Caso estudio: Houston State Bank
Lectura: La Ergonoma y la Organizacin de Puestos de Trabajo
5.6 Bibliografa Especfica
Domnguez Machuca, Jos (1995) Direccin de Operaciones. Aspectos tcticos y
operativos en la produccin y en los servicios. Madrid: McGraw Hill
Noori, Hamid (1997) Administracin de la Produccin y operaciones. Calidad
Total y respuestas sensibles rpidas. Colombia: McGraw Hill
Tawfix, Louis (1984) Administracin de la Produccin. Mxico: Interamericana
Vollmann, Thomas (1996) Administracin Integral de la Produccin y los
Inventarios. Mxico: Limusa
16ta Semana

EXAMEN FINAL

17ma Semana

EXMENES SUSTITUTORIO Y DE APLAZADOS

6 ESTRATEGIAS METODOLGICAS
6.1 MTODOS
Las clases se realizarn estimulando la investigacin y participacin activa de los
estudiantes, mediante el desarrollo de ejercicios y trabajos prcticos grupales o
individuales.
Se utilizar el mtodo deductivo - inductivo analtico
(ejemplificacin, comprobacin, demostracin y aplicacin - observacin, anlisis,
comparacin y generalizacin).
6.2 TCNICAS
Los estudiantes se organizarn en grupos para investigar e intercambiar
experiencias de aprendizaje y trabajo. Las exposiciones del docente orientarn el
trabajo grupal al complementar o sistematizar informacin, y en la resolucin de
problemas y estudio de casos, se abrir el debate con participacin plena,
utilizando el Internet y el software correspondiente.
6.3 MEDIOS DIDCTICOS
Pizarra acrlica, plumones, retroproyector, transparencias, software, computadora,
proyector de multimedia, separatas, libros, Power Point, calculadora, puntero,
correo electrnico, CD.
7. EVALUACIN
7.1 TCNICAS
Es el planteamiento terico de cmo se va a evaluar. Se utilizarn las tcnicas
de la observacin directa e indirecta., dando nfasis a las intervenciones orales
y al desarrollo de las pruebas acadmicas para que el alumno tenga la libertad
de demostrar sus conocimientos adquiridos para su interpretacin y aplicacin.
5

7.2 INSTRUMENTOS
Se utilizarn las exposiciones y las pruebas estructuradas, como prcticas
calificadas y exmenes escritos, participacin dinmica, trabajos prcticos
para contrastar los conocimientos tericos con la realidad
7.3 CRITERIOS
La evaluacin del alumno ser permanente e integral en funcin de los objetivos.
El sistema utilizado es el vigesimal de 01 a 20. La nota mnima aprobatoria ser
de 10.5 y se necesita como mnimo el 70 % de asistencia.
El Promedio Final (PF) se obtiene promediando aritmticamente el Examen
Parcial (EP), el Promedio de Prcticas (PP) y el Examen Final (EF)

P F = (EP) + (PP) + (EF) / 3

El promedio de prcticas se obtendrn de por lo menos dos prcticas calificadas
y de 2 Trabajos Prcticos, los exmenes se tomarn en las fechas programadas
por el Vice Rectorado Acadmico y la Facultad de Ingeniera Industrial y de
Sistemas
7.4 ASPECTOS
-Conceptuales:
Nivel de aprendizaje de conocimiento
-Actitudinales:
Actitud frente a situaciones problemticas
-Procedimentales: Habilidades y destrezas, tanto intelectuales como motoras,
procedimientos y estrategias
Para el cumplimiento de estos objetivos
se
consigna lo siguiente:
Exposiciones, desempeo en el aula, control de lectura, exmenes escritos,
prcticas calificadas, trabajos de campo,
8.

BIBLIOGRAFA GENERAL
Adam, Everett (1981) Administracin de la Produccin y de las Operaciones.
Colombia: Prentice Hall
Alonso Garca, ngel (1998) Conceptos de Organizacin Industria. Barcelona:
Marcombo
Alonso, V. Y Blanco, A. (1990) Dirigir con la Calidad Total. Madrid: Ediciones
Anaya Tejero, Julio (1997) La Gestin Operativa de la Empresa. Madrid: Esic
Arbonies, A. L. (1993) Nuevos enfoques en la innovacin de productos para la
empresa industrial. Madrid: Daz de Santos
Buffa, E. Y Taubert, W. (1972) Sistema de Produccin e Inventario. Mxico: Irwin
Chase, Richard (1978) Gestin de la Produccin y Direccin de Operaciones.
Espaa: Hispano europea
Davis, Mark M., Aquilano, Nicholas J., Chase, Richard B.(2001) Fundamentos de
Direcdciones de Operaciones. Mxico: Mc GrawHill (*) bibliografa 200
Domnguez Machuca, Jos (1995) Direccin de Operaciones. Aspectos
estratgicos en la produccin y en los servicios. Madrid: McGraw Hill
Domnguez Machuca, Jos (1995) Direccin de Operaciones. Aspectos tcticos
en la produccin y en los servicios. Madrid: McGraw Hill
Emery, J. C. (1990) Sistemas de Informacin para la Direccin. El recurso
estratgico crtico. Madrid: Daz de Santos
Fernndez, E y Fernndez, Z. (1988) Manual de la Direccin estratgica de la
tecnologa. Barcelona: Ariel
Fogarty, Donald (1996) Administracin de la Produccin e Inventarios. Mxico:
Continental
Foster, R. (1987) Innovacin: La estrategia del triunfo. Barcelona: Folio

Gaither, Norman; Frazier, Greg. (2000) Administracin de la Produccin y

Operaciones. Mxico. International Thomson Editores. (*) Bibliografa
100
Glitlow, H. Y Gitlow, S. (1988) Como mejorar la calidad y la productividad con el
mtodo Deming. Colombia: Norma
Heizer, Jay (1997) Direccin de la Produccin. Decisiones tcticas. Madrid:
Prentice Hall
Hopeman, Richard (1986) Administracin de la Produccin y Operaciones.
Mxico: Continental
Meredith, Jack (1996) Administracin de Operaciones. Mxico: Limusa
Narashimhan, Seetharama (1997) Planeacin de la Produccin y Control de
Inventarios. Mxico: Prentice Hall
Noori, Hamid (1997) Administracin de la Produccin y operaciones. Calidad
Total y respuestas sensibles rpidas. Colombia: McGraw Hill
Ochoa, C. Y Arana, P. (1996) Gestin de la Produccin. Espaa: Donostiarra
Plossl, George (1993) Control de la Produccin y de Inventarios. Principios y
Tcnicas. Mxico: Prentice Hall
Render, Barry (1996) Principios de Administracin de Operaciones. Mxico:
Prentice Hall
Rosaler (1998) Manual del Ingeniero de Planta . Mxico: McGraw Hill
Schroeder, Roger (1992) Administracin de Operaciones. Mxico: McGraw Hill
Sipper, Daniel (1998) Planeacin y Control de la Produccin. Mxico: McGraw Hill
Tawfix, Louis (1984) Administracin de la Produccin. Mxico: Interamericana
Ventura, Victoria (1994) Anlisis Competitivo de la empresa: Un enfoque
estratgico. Madrid: Civitas
Vollmann, Thomas (1996) Administracin Integral de la Produccin y los
Inventarios. Mxico: Limusa
Young, S.; Hamill, J. y Wheler, C. (1991) Penetracin y desarrollo de los mercados
internacionales. Barcelona: Plaza y Janes

--------------------------------------------------Ing. Julin Ccasani Allende

Profesor de la Asignatura

------------------------------------------------------Mg. Ing. Luis Humberto Manrique Surez

JEFE
Departamento acadmico de Ingeniera Industrial