1.

Introduo
As organizaes, cada vez mais, comeam a valorizar uma boa gesto que permita a melhor
estratgia para se destacar no mercado, altamente competitivo. Com o avano dos sistemas de
informao, as empresas passaram a exigir um maior conhecimento em reas que contribuam
para o seu sucesso. Pompermayer (1999) aponta que a empresa deve implantar tecnologia de
gesto compatvel com as suas necessidades gerenciais, para: controlar os custos dos
produtos, avaliar seus resultados, margens de contribuio e auxiliar no processo de tomada
de decises de mudanas em processos de produo, alm de apoiar o planejamento
estratgico da organizao. A contabilidade de custos nada mais do que usar dos princpios
da contabilidade geral para registrar os custos de operao de um negcio. Por meio das
informaes coletadas dos processos e das vendas, a administrao da empresa poder utilizar
os dados contbeis e financeiros para elaborar os custos de produo e distribuio, unitrios e
totais, para um ou para todos os produtos fabricados.
Este artigo tem como objetivo realizar uma anlise dos custos envolvidos na produo de seis
quentinhas fabricadas na empresa Delicia do Cheff, localizada na cidade de Mossor, no
estado do Rio Grande do Norte, com base nos dados disponibilizados pela empresa em
estudo. Para tais objetivos, utilizou-se o software POC Preos, Oramentos e Custos
Industriais - como um instrumento de apoio a tomada de decises gerenciais e
administrativas, ou seja, um instrumento capaz de auxiliar as organizaes no planejamento
de compra de materiais, na formao de preos, bem como no planejamento da produo,
terceirizao de atividades, entre outras finalidades.
O presente estudo composto pelo resumo, que expe de maneira breve as ideias e o alcance
do trabalho, alm da corrente introduo, seguida pela metodologia, que explicar a maneira
como a pesquisa foi elaborada. Outra parte integrante desta aplicao o referencial terico
que ofereceu a sustentao conceitual/operacional do tema. Tem-se ainda o estudo de caso,
que oferece a problemtica ao trabalho e por fim contm a presena da anlise dos resultados
e das concluses finais.

2. Metodologia
O presente artigo tem como objetivo a implementao do sistema de apoio deciso POC
numa marmitaria local. A metodologia utilizada para o desenvolvimento desse relatrio teve
como passo inicial um levantamento bibliogrfico acerca do tema em questo. Em seguida

levando-se em considerao o interesse do proprietrio da Marmitaria Delcia do Cheff, em

uma analise dessa importncia para o seu negocio foi feita a escolha da empresa objetivo do
estudo.
Logo em seguida, foram feitas visitas empresa com o intuito de escolher os produtos a
serem estudado com o software, conhecer os processos produtivos de cada um deles e coletar
os dados necessrios anlise. Feita a coleta de dados, iniciou-se o cadastramento dos dados e
logo aps foi feita a analise e interpretao dos mesmos para concretizao desse relatrio.

3. Fundamentao Terica
3.1. Sistema de apoio deciso POC
Atualmente o mercado encontra-se com um alto nvel de competitividade, cobrando dos
gestores das empresas uma maior agilidade e competncia na tomada de decises. Substituir
os sistemas de informaes gerenciais informais, por sistemas inovadores que possibilitem a
otimizao da produo e analises mais eficaz, algo imprescindvel para se tomar decises
seguras e garantir o sucesso das organizaes.
O sistema de apoio deciso POC uma ferramenta excelente para anlise econmicofinanceira gerando relatrios com informaes precisas sobre os custos envolvidos na
empresa e quais os produtos com melhor margem de contribuio. Foi desenvolvido por
profissionais e acadmicos ligados ao Departamento de Engenharia de Produo da Escola
Politcnica da Universidade de So Paulo, sendo divulgado no livro Preos, Oramentos e
Custos Industriais - Fundamentos da Gesto de Custos e de Preos Industriais publicado pela
editora Elsevier, trata-se de um sistema de apoio a decises que tem como base mtodos e
tcnicas de Engenharia de Produo, Contabilidade de Custos, Contabilidade Gerencial e
Finanas (COSTA et al., 2010).
Ainda segundo o autor, O POC faz sua analise para tomada de deciso utilizando como base
os seguintes aspectos: quantificao de custos de produtos, subconjuntos e atividades; clculo
da margem de contribuio unitria, por tipo de produto e total da empresa; formao de
preo de venda de produtos; Anlise econmica do mix de produtos; anlise econmica de
substituio e alterao de recursos produtivos; anlise econmica de terceirizaes de
produtos, subconjuntos e atividades; Simulao das relaes custo-volume-lucro (CVL);
clculo do ponto de equilbrio da operao; oramentao de pedidos.

Por meio de sua estrutura de anlise baseada em informaes de engenharia industrial, como
estrutura de produtos e fluxo de processos, o POC realiza o planejamento de preos e a
combinao tima de mix de produtos apoiando o planejamento e controle da produo. O
mtodo de custeio que fundamenta a operacionalizao do sistema custeio direto.

3.2. Contabilidade Gerencial

A competitividade atual do mercado estimula as organizaes a adotarem tcnicas de gesto
especializadas para fazer uma melhor utilizao de seus recursos e melhorar suas atividades.
De acordo com Atkinson (2008), uma das principais fontes para tomada de deciso de
controle nas organizaes a informao contbil gerencial, pois atravs de suas informaes
auxiliam funcionrios, gerentes e a tomar melhores decises e a aperfeioar os processos e o
desempenho da organizao.

3.3 Contabilidade de custos

A partir do desenvolvimento das empresas a importncia da contabilidade gerencial de custos
se tornou evidente, uma vez que atua no apoio aos controles e na gerao de informaes para
a tomada de decises, responsvel por fazer a organizao e avaliao dos custos de
produtos e servios da empresa. A contabilidade de custos trata de aspectos importantes como
a separao dos custos dos produtos, classificando-os em custos diretos sendo representados
pelos custos de material direto e pelos custos de mo de obra direta e que podem ser
atribudos direto ao produto, e os custos indiretos sendo representados pelos custos indiretos
de fabricao e que no podem ser atribudos diretamente aos produtos (MARTINS, 2003).

3.4 Ponto de equilbrio

Segundo Atkinson et al. (2008), o Ponto de Equilbrio o nvel em que o volume de vendas
cobre os custos fixos dos recursos comprometidos. Esse ponto de equilbrio representa o
ponto a partir do qual a empresa comea contabilizar lucro, ou seja, a partir do qual as receitas
superam a soma dos custos fixos e variveis.
Ainda segundo Dutra (1995), no ponto de equilbrio, a empresa est produzindo o suficiente
para gerar receita que se iguala ao custo, ou seja, a empresa no est tendo nem lucro nem

prejuzo quando est operando em um nvel de produo igual ao seu ponto de equilbrio,
porque ela est gerando recursos suficientes para remunerar os seus fatores de produo.

3.5 Margem de contribuio

A Margem de Contribuio (MC) caracterizada pela diferena entre a receita e a soma de
custos e despesas variveis, fazendo com que seja evidenciado o valor que cada unidade
produzida, linha de produto, pedido ou cliente proporciona de sobra empresa entre a sua
receita e o custo que de fato tenha provocado (MARTINS, 2006).
Segundo Padoveze (2007) A mesma um importante instrumento no auxilio a tomada de
decises dos gestores, pois possibilitam inmeras analises objetivando a reduo de custos da
empresa, bem como polticas de incremento de quantidade de vendas e reduo dos preos
unitrios dos produtos.

3.6 Mix de produto

Mix de produtos definido como sendo a quantidade ideal a ser produzida e vendida de cada
tipo de produto, considerando que eles competem por um nmero limitado de recursos, de
forma a maximizar o resultado econmico de firma produtora. (COSTA et al., 2010, p. 143).

4. Execuo do sistema POC em uma marmitaria

4.1 A empresa estudada
O estudo de caso em questo visa analisar a operacionalizao do sistema POC numa
marmitaria que fabrica e comercializa vrios tamanhos de quentinhas variando de para 1 at 6
pessoas. Possui nome Delicia do Cheff, sua produo teve incio em 2008 e est voltada
para atender o mercado local.
O objetivo de analisar os resultados encontrados no estudo em questo conseguir achar os
melhores fundamentos para a tomada de deciso referente produo, no caso, de quentinhas.
Alm de analisar, sero feitas as recomendaes e ajustes necessrios para o melhor
desempenho dessa produo. Como j foi citado anteriormente, para que esse estudo fosse
realizado, foi utilizado a ferramenta de auxilio POC, que capaz de unir os recursos como,
os dados de custos, mquinas, materiais, operaes e pessoas, e fornecer o apoio que a

empresa precisa para realizar o aumento da sua lucratividade e melhorar o seu desempenho,
para fornecer as informaes de ponto de equilbrio, necessidade dos materiais, tomadas de
decises e mix de produtos. Os resultados encontrados sero exibidos de acordo com a
funcionalidade proposta pelo usurio. Foi realizado, portanto, o cadastro das informaes
referentes aos tipos de produtos e, em seguida, foi atribudo os valores e as simulaes em
cima da demanda.
Aps conhecer o processo produtivo, foi realizado o cadastro das informaes referentes aos
tipos de produtos e, em seguida, foram atribudos os valores e as simulaes em cima da
demanda. Os resultados sero expostos a seguir, na Figura 1, de acordo com as quantidades
cadastradas para cada produto, assim como os faturamentos resultantes de cada um destes.

Figura 1 Mix de produtos utilizados

Fonte: Autores (2013)

Conseguinte a isto, foi feita a construo dos diagramas de montagem dos produtos da
empresa com base no sistema POC. Para fins ilustrativos, na Figura 2 apresentado o
diagrama de montagem do produto Q_01.

Figura 2 Diagrama de montagem do Q_01

Fonte: Autores (2013)

As simulaes dos preos de venda para cada um das quentinhas foi realizada por meio da
funcionalidade oramento do sistema POC. O tipo de clculo utilizado no preenchimento
das informaes foi a margem sobre custo no qual, foi estabelecido um cliente, uma

quantidade demanda do produto, os limites inferior e superior da margem, bem como os

impostos que incidem sobre as vendas e as condies de pagamento. Aps o processamento
das informaes, foram disponibilizadas planilhas para as devidas margens com os valores
simulados. Foi disponibilizado, ainda, o grfico de sensibilidade para cada produto, o qual
apresenta o comportamento (variao) do preo considerando as margens estabelecidas, ou
seja, a comparao da margem sobre o custo com o preo de venda relacionado.
No POC, a discriminao dos custos diretos incidentes sobre os produtos analisados serviu
como base para as anlises econmicas realizadas pelo sistema. Assim, foi possvel a
visualizao dos custos diretos, do faturamento, das despesas variveis de venda e das
margens de contribuio unitria e total por tipo de produto, como mostra a Figura 3, que
ilustra o custo unitrio do produto Q_01.

Figura 3 Clculo do custo unitrio do produto

Fonte: Autores (2013)

O mesmo procedimento foi realizado com os demais produtos da empresa para possibilitar
uma anlise completa. Dessa maneira o sistema POC possibilitou o conhecimento do custo
dos produtos da empresa em questo. Para fins de simulao, foi calculado o ponto de
equilbrio contbil de uma operao multiprodutos e analisado graficamente a relao custovolume-lucro gerada pelos seis produtos em estudo, conforme mostra a Figura 4.

Figura 4 Grfico ponto de equilbrio

Fonte: Autores (2013)

Com as margens de contribuio encontradas para o mix de produtos original, seria

necessrio, para que a empresa atingisse o ponto de equilbrio da produo (ponto onde os
custos juntamente com as despesas se equivalem ao faturamento), uma arrecadao mnima
de R$ 23.419,86. O lucro lquido obtido mensalmente de apenas R$ 668,08, o que comprova
que esse mix pouco atrativo j que a sua lucratividade de apenas 2,57%. Para aumentar a
lucratividade e trazer um maior retorno econmico/financeiro para empresa, sugere-se ento o
desenvolvimento de um novo mix de produtos.

Figura 5 Mix de produtos proposto

Fonte: Autores (2013)

Com esse novo mix de produtos, o ponto de equilbrio da produo passou de R$ 23.419,86
para R$ 19.558,64 proporcionando uma lucratividade de 9,07%. Que corresponde a um lucro
lquido no perodo de R$ 2.485,25. O que pode ser melhor visualizado na Figura 6.

Figura 6 Grfico ponto de equilbrio

Fonte: Autores (2013)

A Curva ABC de Valores, do sistema de apoio deciso POC, demonstra a classificao

dos produtos pela contribuio que os mesmos oferecem ao faturamento da empresa. A
classificao dos materiais utilizados na produo feita de acordo com o seu custo. Na
tabela abaixo, segue, na Figura 7, a curva ABC com os produtos fabricados.

Figura 7 Curva ABC de produtos

Fonte: Autores (2013)

Os resultados obtidos mostram que os produtos Q_02 e Q_03 oferecem um maior ndice de
faturamento para a empresa, o que evidencia a necessidade de se programar a produo e
estabelecer uma adequada poltica de vendas desses produtos.

Figura 8 Curva ABC de materiais

Fonte: Autores (2013)

A Curva ABC por custo de material comprova a necessidade de se haver um controle de

estoque a fim de evitar que se acumulem produtos como fil de peixe, coxo mole, linguia
suna, peito de frango, batata frita e tempero e vitamilho que representam juntos 76,57% dos
custos com materiais.
5. Consideraes Finais
A principal contribuio deste estudo foi ter conseguido cumprir com o seu objetivo, de
encontrar os melhores fundamentos para tomadas de deciso nesse seguimento fabril e
realizar uma apresentao e discusso dos dados obtidos nas anlises feitas com o auxilio do
sistema de apoio deciso POC, com a atual realidade da empresa estudada a fabrica de
Delicia do Cheff.
Para isso, foi fundamental a utilizao do software na pesquisa, que contribuiu de forma
significativa para modelagem econmico financeira da empresa, sendo uma ferramenta capaz
de estruturar e integrar informaes de processos produtivos, de custos e de preos de venda
com vistas modelagem econmica de operaes para fins de tomada de deciso. Assim com
o estudo realizado, e aplicao dos dados no POC, foi possvel analisar a real situao
econmico financeira da empresa em questo. Vrios aspectos foram avaliados e chegou-se a
concluso de pontos relevantes, como exemplo a falta de padronizao do cardpio impediu

que o estudo tivesse maior respaldo de preciso, pois h variao corrente nos principais
produtos que representam a maior porcentagem de custo como foi visto na curva ABC de
materiais. Desta forma vimos que o produto com maior preo Q_06 tem a menor margem
contribuio unitrio para a empresa e que os produtos Q_02 e Q_03 so responsveis pela
maior representatividade do faturamento, com isso foi elaborado um mix onde os produtos
com maior margem eram priorizados mostrando a empresa que os resultados para essa
simulao se mostram mais favorveis do que a condio atual de mix.
Por fim o estudo demonstrou varias dificuldades, mostrando que h necessidade de estudos
complementares na empresa como estudo da demanda, padronizao do cardpio e estudo de
mtodos para que se tenham dados com menor variao do que os que foram representados no
presente estudo.
Assim o estudo serviu de base para a empresa entender os conceitos de margem contribuio,
representatividade do faturamento por produto e representatividade de custos atravs das
curvas ABC de produto e material respectivamente.

REFERNCIAS

ATKINSON, Anthony A., BANKER, Rajiv D., KAPLAN, Robert S., YOUNG, S. Mark. Contabilidade
Gerencial. 2. Ed. So Paulo: Atlas, 2008.
COSTA, Reinaldo Pacheco da, SARAIVA JR., Abrao Freire, FERREIRA, Helisson Akira Shimada. Preos,
oramentos e custos industriais. Rio de Janeiro: Elsevier, 2010.
DUTRA, R.G. Custos: uma abordagem prtica. So Paulo: Atlas, 1995
MARTINS, E. Contabilidade de custos. So Paulo: Atlas, 2003.
PADOVEZE, C. L. Contabilidade gerencial: um enfoque em sistema de informao contbil. 5. ed. So
Paulo: Atlas, 2007.
POMPERMAYER, C. B. Sistemas de gesto de custos: dificuldades na implantao. Revista FAE, v.2, n.3,
p.21-28, 1999.