GESTION D ENVASES Y EMBALAJES

CURSO
PROFESOR
AUTOR
SEMESTRE
AO GRUPO

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EVALUACIN TRABAJO ESCRITO:
Contenido
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Comentarios:
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Trabajo Completo
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Presentacin
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Ortografa y Redaccin : ___
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Otros
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Nota Final
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1.- EL HUEVO
Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual y bsico en la
especie humana, se presenta protegido por cscara y su contenido es
protenas (principalmente en albmina que es la clara o parte blanca del
huevo) y lpidos, de fcil digestin, son el componente principal de mltiples
platos dulces y salados, y son un complemento imprescindible en muchos
otros debido a sus propiedades aglutinantes.
Es un alimento rico en protenas de alto valor biolgico. El ms comnmente
utilizado en la alimentacin humana es el de gallina, aunque hoy da se
comercializan de otras especies como codorniz, pata e incluso avestruz. Es
un excelente alimento teniendo en cuenta la relacin calidad-precio.
PARTIDA ARANCELARIA: 04.07.00.10.00
EL HUEVO ESTA CONSTUTUIDO POR:
CASCARON: 10.5%
YEMA: 31%
CLARA: 58.5%
VOLUMEN: 53CM3
CIRCUNFERENCIA A LO LARGO 15.7cm
CIRCUNFERENCIA A LO CORTO 13.5cm
AREA DE LA SUPERFICIE 68 cm2
VALOR NUTRICIONAL DEL HUEVO
Composicin porcentual
Protenas.13%
Lpidos..12%
Glcidos.1%
Agua.75%
Colesterol500mg
Sales minerales.. Calcio, Fosforo y Hierro
Vitaminas.A-B-E-B1-B2
Valor Calrico.160kcal/100g

2.-PRODUCCION

Gallinas ligeras o livianas, llamadas tambin aves de postura o

ponedoras son las que se explotan para la produccin de huevo para plato o
consumo humano. Este tipo de aves puede llegar a producir hasta 300
huevos en un ao.
CONTROL DE CALIDAD DE LOS HUEVOS

Aunque actualmente los huevos comercializados estn frescos, debemos

conocer el grado de frescura de un huevo, para evitar estropear otras
valiosas materias primas.
Ensayo del olor: se realiza antes de su utilizacin, si tienen un olor
desagradable hay que tirarlos.

ENSAYO DE LA ILUMINACIN: consiste en mirarlos al trasluz de una

bombilla potente, debe verse completamente difano, sin ningn tipo de
manchas. Manchas rojas o negras indican descomposicin. Completamente
oscuros son huevos podridos.
ENSAYO DE LA SACUDIDA: se coge entre los dedos y se agita
suavemente. Cuanto ms alto sea el ruido, significa que es ms viejo por el
aumento de la cmara de aire, que le hace bailar dentro de su cscara.
UN LTIMO ENSAYO se realiza sumergiendo los huevos en una solucin de
agua y sal comn al 10%; los huevos frescos se van al fondo mientras que
los viejos flotan. Esto se debe a que al ir envejeciendo, pierden agua a
travs de la cscara, aumentando su cmara de aire y pesan menos.

3.-EMPAQUE DEL HUEVO

Para recubrir el huevo se utiliz ESPUMA DE POLIURETANO (espuma PU)
es un material plstico poroso formado por una agregacin de burbujas,
conocido tambin por los nombres coloquiales de gomaespuma en Espaa
o gomapluma en

algunos

pases

sudamericanos.

Tambin

es

denominado Poliuretano proyectado, debido a la forma en la que se suele

aplicar sobre superficies. Se forma bsicamente por la reaccin qumica de
dos compuestos, unpoliol y un isocianato, aunque su formulacin necesita y
admite mltiples variantes y aditivos. Dicha reaccin libera dixido de
carbono, gas que va formando las burbujas. Considerando que los cauchos
de poliuretano slidos son productos especiales, las espumas de poliuretano

son ampliamente utilizadas y materiales bien conocidos. En muchos

aspectos, la qumica de estas espumas es similar a la de los cauchos tipo
Vulkollan, excepto que las reacciones de la evolucin de gas se les permite
realizar de forma concurrente con el alargamiento de la cadena y cruz /
vinculacin. Aunque lquidos voltiles tambin se utilizan con espumas
rgidas y para espumas flexibles de baja densidad, el gas para la espuma
flexible es normalmente dixido de carbono producido durante la reaccin
del poliol, isocianato y otros aditivos. Las primeras espumas se producen
mediante el uso de polisteres que contienen grupos carboxilo.
Sin embargo, los polisteres posteriores fueron producidos con valores
carboxilo bajos y el desprendimiento de gas producido por la reaccin ya se
ha mencionado cuando se habla de los Vulkollans , que entre el isocianato y
el agua.

CARACTERISTICAS DE LA ESPUMA
Es un material muy verstil ya que, segn los aditivos y los sistemas de
fabricacin utilizados, se pueden conseguir caractersticas muy distintas y
espumas destinadas a usos muy diferentes. Desde los bien conocidos
bloques de espuma elstica para colchones hasta espumas casi rgidas para
jugueteara, automocin o calzados.
Para comparar las distintas espumas se suele utilizar mucho la densidad,
pero slo sirve como elemento comparativo cuando se habla de espumas
con la misma composicin, ya que distintas frmulas dan caractersticas
diferentes. En unas espumas se busca la mayor duracin posible, en otras el
precio ms econmico, en otras la transpirabilidad, la capacidad aislante, la
facilidad de perfilar o dar forma, la ligereza, etc.

PASOS DEL EMPAQUE

Se cort la espuma del tamao de la caja

Se realiz 15 huecos para 15 huevos por base y tapa para que
puedan encajar en las espumas.
Las 4 espumas se sellaron con plstico
Despus de estos 4 pasos se proceder al embalaje.

4.EMBALAJE

CAJA DE TECKNOPOR: El tecnopor o poliestireno expandido es

un material muy utilizado en la actualidad por su fcil manejo
adems de lo econmico de su costo.

Luego pasaran a ser forradas con Stretch o pelcula estirable

coextruida transparente, cling en la cara interna, para uso manual o
automtico, en espesores desde 17 hasta 40 micras.

4.-SEALIZACION
La sealizacin a utilizar

Direccin de destino

5.-CODIFICACIN
El cdigo de barras se ha convertido en un elemento indispensable en los
envases de alimentos y de bienes de consumo. Consiste en una secuencia
de

barras y espacios negros y blancos,

paralelos y alternativos, de

diversos anchos y dimensiones precisas. Un escner lser detecta estas

caractersticas como una seal electrnica que es interpretada por el lector
del cdigo de barras con el nimo de dar un cdigo numrico.