vinagre

promedio
desviacin

%Hac
4,96
5,4
5,47
5,5
6,09
6,1
6,25
5,68142857
0,43796375

frecuencia
-0,72142857
-0,28142857
-0,21142857
-0,18142857
0,408571429
0,418571429
0,568571429
7,61296E-16
0,437963748

Distribucin Normal
0,234568283
0,740983736
0,81070997
0,836003147
0,589512089
0,576937513
0,392192911

Anlisis de Curvas Normales

Curva normal del porcentaje en masa del Acido Actico en el vinagre
Colmans
Tabla 1. Datos Obtenidos por los grupos de laboratorio de analtica.

Grafica 1. Curva Normal % en masa acido actico.

% Acido Acetico
0.84
0.81
0.74

0.9
0.8
0.7
0.6

0.59
0.58

0.5
0.4

0.39

0.3

0.23

0.2
0.1
0

-0.8

-0.6

-0.4

-0.2

0.2

0.4

0.6

0.8

Anlisis: Se observa que el dato con mayor frecuencia es 5,5 y es el ms

cercano al promedio de los datos obtenidos por los grupos de laboratorio,
tambin se encuentra que el dato que se obtuvo por nuestro grupo presenta la
mayor desviacin con respecto al promedio, se intuye que entre mayor
desviacin de los datos es ms probable que se hayan presentado mayores
errores aleatorios, claro que esta afirmacin se encuentra condicionada por el
valor real, ya que no se encuentra relacionado en esta curva. Tambin en
cuestin a la simetra se observa que se necesitaran ms datos para observar
mayor simetra, pero estos datos debern de ser ms exactos y ms precisos
con respecto al promedio de los datos obtenidos.
A pesar de que nuestro dato tuvo la mayor desviacin con respecto de los
datos obtenidos, el error relativo fue de 0,8% por lo tanto fue exacto con
respecto al valor real.

Curva normal de la concentracin g/L del Acidez Total en el vino

blanco semiseco Valtier
Tabla 2. Datos de acidez total obtenidos por los grupos de laboratorio de analtica.

Vino

Promedio

Acidez
Total
(g/L)
5,07
5,1
5,2
5,6
5,71
5,9
5,43

Frecuenc
ia

Distribucin
Normal

-0,36
-0,33
-0,23
0,17
0,28
0,47
2,96059E-

0,662841205
0,732718364
0,960932413
1,0793433
0,849321099
0,42601564

Desviacin

16
0,321351
313

0,321351
31

Grafica 2. Curva normal Acidez Total.

Acidez Total
1.2
0.96

1.08

0.85

0.8

0.73
0.66

0.6
0.43

0.4
0.2
0
-0.6

-0.4

-0.2

0.2

0.4

0.6

Anlisis: Se observa que el dato ms cercano con respecto al promedio de los

datos obtenidos es 5,6 y que el dato con mayor desviacin con respecto a este
promedio es 5,9, el dato obtenido por nuestro grupo 5,07 es uno de los datos
con mayor desviacin, las desviaciones en la curva indican que se presentaron
errores aleatorios, como diferencia en las cantidades de los procedimientos,
mas exactamente en la molaridad del valorante, la cantidad de indicador o los
volmenes de vino valorados. La simetra de la curva nos indica que se
necesitaran ms datos con mayor exactitud y precisin con respecto al
promedio.

Curva normal de la concentracin g/L del Acidez Final en el vino

blanco semiseco Valtier
Tabla 3. Datos de acidez Fija obtenidos por los grupos de laboratorio de analtica.

Acidez
Fija
(g/L)
3,87

3,99
Vino
4,34

4,4
4,95
5,92
Promedio
Desviacin

4,578333
33
0,692180
53

Frecuenc
ia
0,708333
33
0,588333
33
0,238333
33
0,178333
33
0,371666
667
1,341666
667
2,96059E16
0,692180
532

Distribucin
Normal

0,34142117

0,40161741

0,54318297

0,55754101
0,49898065
0,08807467

Grafica 2. Curva normal Acidez Fija.

Acidez Fija
0.540.6
0.56
0.5
0.4

0.4

0.34

0.3

0.5

0.2
0.1
0.09

0
-1

-0.5

0.5

1.5

Anlisis: Se observa que el dato ms exacto con respecto al promedio de los

datos es 4,4 y el dato con mayor desviacin con respecto al promedio es 5,92,
estas diferencias se pueden deber a que no se elimino correctamente el
carbonato del vino, observamos que el dato que se obtuvo por nuestro grupo
presenta una de las mayores desviaciones con respecto al promedio, esto se
debe a que no eliminamos correctamente el carbonato y adems usamos mas
titulante porque no se observaba claramente el punto final en la valoracin.
Con respecto a la simetra de la curva, se observa una buena simetra, esto
quiere decir que los datos obtenidos por los grupos estuvieron cercanos al
promedio de los datos.

Curva normal de la concentracin g/L del Acidez Volatil en el

vino blanco semiseco Valtier
Tabla 4. Datos de acidez volatil obtenidos por los grupos de laboratorio de analtica.

Vino

Acidez
Fija
(g/L)
0,22
0,69
0,79
0,95
1,11
1,2
1,27

Promedio
Desviacin

Frecuenci
a

0,89
0,336239
71

Distribucin
Normal

-0,67
-0,2
-0,1
0,06
0,22
0,31
0,38
-1,58603E17
0,3362397
1

0,16295408
0,99410815
1,13515249
1,16774118
0,95785523
0,77568102
0,62648986

Grafica 2. Curva normal Acidez Volatil.

Acidez Volatil
1.4
1.14
0.99

1.2

1.17

0.96

0.8

0.78
0.63

0.6
0.4
0.2

0.16

0
-0.8

-0.6

-0.4

-0.2

0.2

0.4

0.6

Anlisis: Se observa que el dato ms cercano al promedio de los datos

obtenidos es 0,95 y el dato con mayor desviacin con respecto al promedio es
0,22, las desviaciones observadas en la curva se deben a los errores aleatorios
de los procedimientos para calcular la acidez total y la acidez fija del vino, el
dato que se obtuvo por nuestro grupo obtuvo una desviacin intermedia con
respecto al promedio.

Se observa que la simetra de la curva es buena, esto se puede deber a que los
valores estuvieron cercanos entre ellos (precisos) y por lo tanto exactos con
respecto al promedio de los datos.