Dimensiones

Encuestados
1

10

11

12

Fiabilidad.

si

No

Si

Si

Si

si

No

Si

Si

no

No

Durabilidad.

no

No

No

No

No

Si

No

No

No

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Conformidad

Si

Si

No

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No

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Funcionalidad

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Caracterstica

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Capacidad

No

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Si

Si

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No

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Esttica

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Si

No

No

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No

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Excelencia

Si

no

No

Si

No

no

no

Si

Si

Si

No

Dimensiones

Total

Fiabilidad.

Durabilidad.

Conformidad

Funcionalidad

1er

Caractersticas

1er

Capacidad

2do

Esttica

Excelencia

INFOGRAFIA

DIMENSIONES DE CALIDAD QUE INCIDEN:

Fiabilidad:
Bueno se considera que el producto, para ser considerado de calidad, no slo
debe funcionar eficazmente y poseer la capacidad de prestar la funcin para la
que se disea, sino que, adems, debe poseer ciertas caractersticas externas
y cumplir ciertos aspectos estticos y as ser ms apetecible para los
consumidores.

Caractersticas:
Algunas personas consideran que un producto de calidad es el que tiene un
diseo excelente, pero se equivoca debe con las caractersticas suficientes que
lo cataloguen como algo diferente ofrecido en el mercado consumidor.

Conformidad:
Sabemos que este producto tiene un diseo sorprendente pero si no responde
con precisin a las necesidades y deseos de los consumidores, usuarios o
clientes, no puede ser considerado de calidad por eso nos enfocamos tambin
de gran manera en el contenido de este producto.
Excelencia:
Adems de tener las cualidades antes mencionadas este producto tiene un
prestigio en el mercador consumidor debido a que antes fue un negocio bien
visto por el pblico, esto se gan ao a ao con el esfuerzo de sus empleados
y administradores y todo aquel que interviene directa e indirectamente en la
empresa.
Tambin se refiere a la negociacin que tiene que realizar la empresa entre
ofrecer un producto que alcance los ms altos niveles de calidad posible y un
producto que llegue a los consumidores, usuarios o clientes al precio ms

asequible posible; el punto justo entre uno y otro se define como la excelencia
alcanzable y determina la calidad del producto.
Esttica:
Bueno consideramos considera que el producto, para ser considerado de
calidad, no slo debe funcionar eficazmente y poseer la capacidad de prestar la
funcin para la que se disea, sino que, adems, debe poseer ciertas
caractersticas externas y cumplir ciertos aspectos estticos que de alguna
forma sean atractivos para las personas que lleguen a consumir este producto.

EMPRESA McDonald's
Abri su primer restaurante en el Per un 18 de Octubre de 1996 y desde
ese momento los conceptos de Servicio, Calidad, Limpieza y Valor
transformaron el segmento de servicio rpido de la alimentacin en
nuestro pas, llevando a las familias peruanas la experiencia y respaldo de
una marca que es reconocida universalmente por sus altos estndares de
atencin y la calidad de sus productos.
PERSONAL:
Actualmente somos ms de 25 restaurantes operando en el pas con
presencia en Lima, Trujillo, Cusco y Arequipa, generando ms de 1000
puestos

de

trabajo,

convirtindonos

en

uno

de

los

principales

empleadores del pas. Adems, es una de las puertas principales al primer

empleo para jvenes, y un ambiente laboral apto para la formacin y
desarrollo de una carrera profesional. Nuestros empleados tienen la
posibilidad de desplegar sus habilidades profesionales y sus diversas
vocaciones con programas de becas, capacitaciones, e incentivos por
cumplimiento de metas, entre otras acciones. Esto nos ha llevado a ser
considerados una de las 10 mejores empresas para trabajar en el Per
distincin otorgada por El Instituto Great Place to Work.

ANALISIS FODA DE McDonald's

FORTALEZAS internas

DEBILIDADES internas

Imagen corporativa

Rentabilidad

Infraestructura

Personal capacitado

Compaa lder en el sector de la

Su posicin dominante podra

ser cuestionada.
Un estudio de mercado revela
que el consumidor prefiere la
comida de restaurante, ya que se
tiene la sensacin de que es ms

sana.
Tardanzas en la atencin en
horarios

comida rpida.

Alta calidad

Excelente Tecnologa y diseos.

Muy buena calidad de comida,

sin

necesidad

de

que

el

consumidor se preocupe por su

salud.

Gran variedad de mens al

consumidor.

Rapidez en el servicio de la
comida rpida

Buen sistema de distribucin.

OPORTUNIDADES externas

AMENAZAS externas

pico.

Adquirir nuevas tecnologas.

Recursos humanos calificados.
Apertura de nuevas sucursales.
Introducir nuevos productos.

Ingreso de nuevos competidores.

Productos sustitutos.

Quejas.

CUATRO ASPECTOS A SUGERIR:

Mejor desempeo del producto, comparado con competidores.

Mejoras continuas a los productos
Control y direccin sobre las ventas al cliente final
Los empleados tienen que tener experiencia en el sector del cliente
final.
INDICADORES:

VENTAS EN MILLONES DE DLARES:

VENTAS AL 30 DE SEPTIEMBRE
U.S.
Europa
frica
Amrica Latina
Canad
Otros
TOTAL VENTAS

COSTOS CONTROLABLES DE LA MALA CALIDAD

Nombre de empresa: Casa Blanca

Rubro de la empresa: restaurant
Ubicacin de la empresa: Arequipa: Jacinto Ibaez
111
el diseo de un proceso de fabricacin
Costos

de

prevencin

sin defectos.
el entrenamiento y el desarrollo de
empleados.
Los crculos de calidad.
El mantenimiento preventivo.
Los costos de manejar las relaciones
con el proveedor a fin de mejorar la

Costos

de

calidad de las materias recibidas.

Inspeccin prototipo y prueba.
Inspeccin de recepcin y prueba.
Inspeccin dentro del proceso.

evaluacin

Auditora

de

calidad

terminados.

Presupuestos de gastos administrativos

enero

febrero

marzo

abril

ones
18900
Alquiler del

18900

18900

18900

local
Seguros
Limpieza

2000
500

2000
500

2000
500

2000
500

600

600

600

600

700

700

700

700

100
22800

150
22850

180
22880

60
22760

Remuneraci

mantenimie
nto
Servicios
bsicos
tiles
oficina
TOTAL

de

para

productos

INSTRUMENTO DE CALIDAD HOJA DE CONTROL

LAS 5 S
1RA S ELIMINAR ELEMENTOS INNECESARIOS:
Significa separar las cosas necesarias y las que no la son manteniendo las
cosas necesarias en un lugar conveniente y en un lugar adecuado.

Ventajas de Clasificacin y Descarte

Reduccin de necesidades de espacio, stock, almacenamiento, transporte y
seguros.
Evita la compra de materiales no necesarios y su deterioro.
Aumenta la productividad de las mquinas y personas implicadas.
Provoca un mayor sentido de la clasificacin y la economa, menor cansancio
fsico y mayor facilidad de operacin.
2DA S ORGANIZACIN:
La organizacin es el estudio de la eficacia. Es una cuestin de cun rpido
uno puede conseguir lo que necesita, y cun rpido puede devolverla a su sitio
nuevo.
Cada cosa debe tener un nico, y exclusivo lugar donde debe encontrarse
antes de su uso, y despus de utilizarlo debe volver a l. Todo debe estar
disponible y Tener lo que es necesario, en su justa cantidad, con la calidad
requerida, y en el momento y lugar adecuado nos llevar a estas ventajas:
Menor necesidad de controles de stock y produccin.
Facilita el transporte interno, el control de la produccin y la ejecucin del
trabajo en el plazo previsto.
Menor tiempo de bsqueda de aquello que

nos hace falta.

Evita la compra de materiales y componentes innecesarios y tambin de los

daos a los materiales o productos almacenados.
Aumenta el retorno de capital.

Aumenta la productividad de las mquinas y personas.

Provoca una mayor racionalizacin del trabajo, menor cansancio fsico y

mental, y mejor ambiente.

3RA S LIMPIEZA:
Es importante que cada uno tenga asignada una pequea zona de su lugar de
trabajo que deber tener siempre limpia bajo su responsabilidad. No debe
haber ninguna parte de la empresa sin asignar. Si las persona no asumen este
compromiso la limpieza nunca ser real.
Toda persona deber conocer la importancia de estar en un ambiente limpio.
Cada trabajador de la empresa debe, antes y despus de cada trabajo
realizado, retirara cualquier tipo de suciedad generada.
4TA S HIGIENE Y VISUALIZACIN:
Esta S envuelve ambos significados: Higiene y visualizacin.
La higiene es el mantenimiento de la Limpieza, del orden. Quien exige y hace
calidad cuida mucho la apariencia. En un ambiente Limpio siempre habr
seguridad. Quien no cuida bien de s mismo no puede hacer o vender
productos o servicios de Calidad.
Una tcnica muy usada es el visual management, o gestin visual. Esta
Tcnica se ha mostrado como sumamente til en el proceso de mejora
continua. Se usa en la produccin, calidad, seguridad y servicio al cliente.
Consiste en grupo de responsables que realiza peridicamente una serie de
visitas a toda la empresa y detecta aquellos puntos que necesitan de mejora.
Una variacin mejor y ms moderna es el colour management o gestin por
colores. Ese mismo grupo en vez de tomar notas sobre la situacin, coloca una
serie de tarjetas, rojas en aquellas zonas que necesitan mejorar y verdes en
zonas especialmente cuidadas.

5TA S COMPROMISO Y DISCIPLINA:

Disciplina no significa que habr unas personas pendientes de nosotros
preparados para castigarnos cuando lo consideren oportuno. Disciplina quiere
decir voluntad de hacer las cosas como se supone se deben hacer. Es el deseo
de crear un entorno de trabajo en base de buenos hbitos.
Mediante el entrenamiento y la formacin para todos (Qu queremos hacer?)
y la puesta en prctica de estos conceptos (Vamos hacerlo!), es como se
consigue romper con los malos hbitos pasados y poner en prctica los
buenos.
En suma se trata de la mejora alcanzada con las 4 S anteriores se convierta en
una rutina, en una prctica ms de nuestros quehaceres. Es el crecimiento a
nivel humano y personal a nivel de autodisciplina y autosatisfaccin.

APLICACIN EN UN RESTAURANT:

ELIMINAR LAS COSAS INNECESARIAS:

Palas, sartenes, ollas, horno y contactos en mal estado, as como quitar la
mesa de trabajo del costado para evitar golpes y cadas del personal.

PONER LAS COSAS EN ORDEN:

Todos los recipientes, contenedores, vasos debern contener su ficha tcnica
(fecha de almacenaje, contenido); cambiar los cuchillos de cajonera, mover los
enfriadores y con ello facilitar el uso de las herramientas.
LIMPIEZA:
Mantener limpio el lugar de trabajo (pisos, paredes, hornos, enfriadores,
campana), aplicando la limpieza podemos descubrir muchos defectos y
problemas de operacin.

ORGANIZACIN:
Mantener la limpieza de los empleados por medio de uso de ropa de trabajo
adecuada, lentes, guantes y zapatos de seguridad, as como mantener un
entorno de trabajo limpio y saludable.

CONPROMISO Y DISCIPLINA:
Construir

autodisciplina y formar el habito de comprometerse mediante el

establecimiento de estndares y seguir procedimientos en un lugar de trabajo.