SALES MINERALES

Son biomolculas inorgnicas (principios inmediatos inorgnicos). Estas biomolculas adems

de formar parte de los seres vivos tambin pueden formar parte de la materia sin vida.
En los seres vivos se pueden encontrar de las siguientes formas o estados: Pg. 31
1. Sales en estado slido o precipitado.
2. Sales disueltas en sus iones.
3. Sales minerales asociadas a molculas orgnicas.
1. Sales en estado slido o precipitado.
Funcin: Forman estructuras de proteccin o sostn (funcin estructural).
Ejemplos:
- Carbonato clcico: esqueletos externos, conchas, huesos, dientes, etc.
- Fosfato clcico: matriz mineral del tejido seo.
- Sales de silicio: estructuras de sostn de algunos vegetales como gramneas, caparazones de
diatomeas, etc.
2. Sales disueltas en sus iones. Dan origen a aniones y cationes. Ejemplo:
- Aniones: cloruros ( Cl- ), fosfatos ( PO4 ), carbonatos ( CO3= ) , bicarbonatos ( HCO3 ), etc.
- Cationes: Sodio ( Na+ ), potasio ( K + ), calcio ( Ca + +), magnesio ( Mg++ ), ( Fe+++ ), etc.
Funcin: importantes funciones reguladoras. Ejemplo:
- Mantener la salinidad del medio interno y el volumen celular. Regulacin de procesos
osmticos ( osmorregulacin )
- Regular el ph mediante disoluciones amortiguadoras o tampn.
Ejemplo: tampn bicarbonato ( extracelular ) y tampn fosfato ( intracelular ).
-Funciones especficas de los cationes de algunas sales minerales:
Sodio, potasio y cloro transmisin del impulso nervioso; calcio contraccin muscular y
coagulacin sangunea; hierro forma parte de la hemoglobina y transporta oxgeno; manganeso y
cinc cofactores enzimticos, etc.
La proporcin de iones y sobre todo de cationes, debe mantenerse constante en los medios
orgnicos, ya que ciertos cationes tienen efectos antagnicos. Por ejemplo, el Ca++ y el K+ tienen
funciones antagnicas en el funcionamiento del msculo cardaco.
3. Sales minerales asociadas a molculas orgnicas.
Ejemplo: - Fosfatos en cidos nucleicos, ATP, fosfolpidos, fosfoprotenas. Algunos iones ya
citados anteriormente forman parte de molculas: iones magnesio en la clorofila, hierro en la
hemoglobina, azufre en aminocidos azufrados, Iodo en hormona tiroidea, etc
Resumen de las funciones de las sales minerales:
- Formar estructuras esquelticas (caparazones, huesos, etc.). Funcin estructural.
- Mantener la salinidad del medio interno y el volumen celular. Regulacin de procesos
osmticos.
- Regular el ph mediante disoluciones amortiguadoras o tampn.
- Funciones especficas de sus cationes como contraccin muscular, transmisin del impulso
nervioso, transporte de oxgeno etc.

DESARROLLO DE ALGUNAS DE LAS FUNCIONES DE LAS SALES MINERALES

FUNCIN DE LAS SALES MINERALES DE MANTENER LA SALINIDAD DEL MEDIO
INTERNO Y EL VOLUMEN CELULAR MEDIANTE PROCESOS OSMTICOS. (REGULACIN
DE PROCESOS OSMTICOS)

Las sales minerales son responsables de los intercambios de agua de las clulas con su medio
extracelular mediante procesos osmticos. Los procesos osmticos estn provocados en los
seres vivos, principalmente, por el contenido salino de las clulas y de los medios extracelulares.
Tambin intervienen en estos intercambios la concentracin de molculas orgnicas disueltas.
Medio extracelular
Medio intracelular
-Sales disueltas.

Clula

H2O

-Molculas
orgnicas disueltas

Entra y sale agua por procesos osmticos

Concepto de smosis
Proceso que consiste en el paso de agua desde una disolucin menos concentrada ( hipotnica )
a otra ms concentrada ( hipertnica ) a travs de una membrana semipermeable que slo deja
pasar el agua y no el soluto (sustancias disueltas). El agua pasa hasta igualar las concentraciones
de ambas disoluciones ( soluciones isotnicas).
La presin osmtica es la presin necesaria para detener el flujo de agua a travs de una
membrana semipermeable.
Importancia de la smosis en los seres vivos
La distribucin de agua en los organismos depende en gran medida de la smosis. Los procesos
osmticos son importantes en los seres vivos y explican por ejemplo como las plantas absorben
agua del suelo.
La membrana plasmtica puede considerarse como semipermeable para el paso de agua por
smosis y por ello las clulas deben permanecer en equilibrio osmtico con los lquidos que las
rodean.
Consideramos a la clula en contacto con tres medios salinos diferentes. Ponemos como ejemplo
una clula animal y una clula vegetal.
1. La clula en contacto con un medio isotnico
Cuando las concentraciones de los fluidos extracelulares e intracelulares son iguales, ambas
disoluciones son isotnicas. No tienen lugar procesos osmticos y la clula permanece invariable.
De aqu la importancia de que los sueros intravenosos que se inyectan en animales sean
isotnicos con respecto al medio celular para evitar procesos osmticos perjudiciales para las
clulas.

La clula en contacto con un medio isotnico (medio igual concentrado que la clula)

Clula animal
Medio
isotnico
Ncleo

Medio isotnico
Las clulas permanecen invariables
2. La clula en contacto con un medio hipertnico (medio ms concentrado que la clula).
Si los lquidos extracelulares aumentan su concentracin de solutos se hacen hipertnicos
respecto a la clula, y sta pierde agua. La clula se contrae y puede llegar a morir. Tiene lugar
plasmlisis.
La plasmlisis es la prdida de agua por smosis cuando la clula est en contacto con
un medio hipertnico. Como consecuencia la clula pierde volumen, se contrae el
hialoplasma.

PLASMLISIS
-El agua sale de la clula por smosis
-Disminuye el volumen celular.
-La clula se arruga, se contrae.

-El agua sale de la clula por smosis

- La membrana plasmtica se separa de la pared
- El hialoplasma se contrae.
- La vacuola disminuye su volumen.

Ejemplos de plasmlisis: planta que se riega con agua salada. Alimentos que se salan . Al beber
agua de mar. Peces de rio que pasan a agua de mar.
3. La clula en contacto con un medio hipotnico( medio menos concentrado que la clula )
Si los medios extracelulares se diluyen, se hacen hipotnicos respecto a la clula y el agua tiende
a entrar. Las clulas se hinchan y se vuelven turgentes. En algunos casos las clulas animales
pueden estallar. En las clulas vegetales la pared celular impide que estallen.
La turgencia es la situacin en la que la clula est hinchada como consecuencia de la
entrada de agua por smosis cuando la clula est en contacto con un medio hipotnico.
La turgencia permite el mantenimiento de la forma de las plantas, una disminucin de la turgencia
se observa cuando la planta se marchita.

Ejemplos de turgencia: Al poner legumbres en remojo. Glbulos rojos en contacto con agua dulce.
Peces de mar que pasan a agua dulce.
La clula en contacto con un medio hipotnico.

TURGENCIA
- Entra agua en la clula por smosis
- Aumenta el volumen celular.
- La clula puede llegar a estallar.
(Se habla de hemlisis si las clulas.
que estallan son glbulos rojos )

-Entra agua en la clula por smosis

- La clula se hincha ligeramente. La
pared celular impide que estalle.
- La membrana plasmtica se une a la pared.
La vacuola aumenta de volumen.

RESUMEN
MEDIO

ISOTNICO

Iso
tnico
CLULA

Invariable

HIPOTNICO
_

Hipert
nico +

HIPERTNICO
+
H2O

_
Hipot
nico

Turgencia

H2O

Plasmlisis

REPASO DE CONCEPTOS
Membrana semipermeable: deja pasar el agua pero no el soluto.
Membrana de permeabilidad selectiva: deja pasar el agua algunos iones y molculas pequeas, pero
impiden la entrada de otros iones y otras molculas grandes y pequeas.
Membrana de dilisis: dejan pasar molculas de pequeo peso molecular pero no coloides. Ej. Las
membranas de las nefronas.
Disolucin o medio hipertnico. Disolucin ms concentrada respecto a la que est en contacto.
Disolucin o medio hipotnico. Disolucin menos concentrada respecto a la que est en contacto.
Disoluciones isotnicas. Disoluciones con igual concentracin.
En los procesos osmticos pasa el agua desde el medio menos concentrado (hipotnico) al ms
concentrado (hipertnico) hasta que ambos igualan su concentracin (isotnicos).

+


_ H2O

Menos
Ms

Concentrado
Concentrado
Medio
Hipotnico

H2O

Medio
Hipertnico

Medios isotnicos

Difusin. Es la reparticin homognea de las partculas de un fluido (gas o lquido) en el seno de otro fluido al ponerlos en contacto.
Pueden ser puestos en contacto por una membrana permeable que permite el paso de soluto.

REGULACIN DEL PH DE LOS SERES VIVOS POR LAS SALES MINERALES

Pg. 33
El ser vivo para su buen funcionamiento necesita mantener constante el ph de su medio interno.
En general el ph del medio interno es cercano a la neutralidad. Por ejemplo la sangre tiene un ph
de 7,35.
Variaciones bruscas de PH pueden causar graves trastornos al ser vivo e incluso la muerte. Por
ejemplo estas variaciones pueden alterar la estructura de muchas biomolculas como las
enzimas, que son protenas muy sensibles a los cambios de ph, y de esta manera se impediran
las reacciones qumicas.
Como excepciones al ph cercano a la neutralidad en el ser vivo citar los jugos digestivos por ej. el
jugo gstrico es cido (la enzima pepsina acta a ph=2), pero el tubo digestivo no se puede
considerar propiamente medio interno.
Para mantener constante el ph en los seres vivos algunas sales minerales forman disoluciones
amortiguadoras o tampn, que estn formadas por sales minerales y sus cidos o bases
correspondientes. Estas disoluciones actan compensando los cidos o bases liberados en las
reacciones metablicas para que el ph del medio no se altere (actan como dadores o aceptores
de hidrgeno). Esta accin se denomina efecto tampn.
Los sistemas amortiguadores compensan las variaciones leves del ph no los incrementos
considerables de cidos o bases.
Ejemplos de sistemas tampn en los seres vivos

El tampn bicarbonato (bicarbonato / carbonato), tampn extracelular, acta fuera de la clula por
ej. en la sangre y lquidos intersticiales.
El ph de la sangre se mantiene constante gracias al tampn bicarbonato/ carbonato que establece
un equilibrio entre el in bicarbonato y el cido carbnico que a su vez se disocia en CO2 y H2 O:

Al aumentar los protones (H+) se contrarresta la acidez

HCO3 + H+__

H2 CO3

C O2

H2 O

Al disminuir los protones (H+) se contrarresta la basicidad

En la reaccin representada observamos que si en el medio aumenta la acidez, el equilibrio se

desplaza hacia la derecha y se absorbe el exceso de protones. Si aumenta la basicidad, el
equilibrio se desplaza hacia la izquierda y se liberan protones para neutralizarla. Como resultado
no vara el ph del medio.
Ante un aumento de acidez de la sangre ( exceso de H+ ) el in bicarbonato ( HCO3 ) se une al
exceso de H+, dando ( H2 CO3 ), que se descompone en CO2 y H2O. El CO2 se elimina por la
respiracin.
El tampn fosfato (dihidrogeno fosfato/monohidrgeno fosfato) es un tampn intracelular que
acta dentro de la clula. Pg. 33. Copia el esquema del libro.