Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
br
Introduo
As condies ideais dos frangos de corte no momento do abate devem
ser conhecidas a fim de possibilitar a produo de carne de excelente
qualidade, uma vez que diversos fatores pr e ps-abate esto envolvidos na
qualidade final. Em condies normais de abate e processamento, a retirada de
rao feita de 6 a 8 horas antes da apanha das aves, resultando em um
perodo total de jejum de 8 a 12 horas antes do abate, para esvaziar o intestino
e com isso minimizar a contaminao no abatedouro (Mendes, 2001).
Benoff (1982) observou que a definio de um tempo ideal de jejum
deveria levar em conta no s a diminuio da contaminao no abatedouro,
mas tambm o rendimento de carcaa. No Brasil, Rosa (1999) recomenda
jejum de 8 a 12 horas.
Para Mendes (2001), a desidratao da carcaa comea imediatamente
aps o incio do jejum. Perodos prolongados de jejum podem afetar o pH das
diversas partes do intestino, aumentando a presena microorganismos
patognicos. Alm disso, determinam uma maior contaminao pela bile, e
so, subjetivamente, associados fragilidade dos intestinos durante a
eviscerao mecnica. Portanto, os esquemas de processamento devem ser
estabelecidos levando-se em conta a integridade e o esvaziamento do intestino
e da vescula biliar, bem como a desidratao e os seus efeitos sobre o bem
estar das aves, contaminao da carcaa e qualidade da carne. Segundo
Denadai (2002), a durao do perodo de jejum afeta (p<0,05) a perda de peso
vivo, o rendimento de carcaa, carne de pernas, ps, contedo do papo e
intestino.
Objetivou-se com este trabalho avaliar o efeito da administrao de gua
acidificada com OptimizerVetanco durante o perodo de jejum pr-abate de
frangos de corte e as devidas perdas de peso durante este perodo.
Material e Mtodos
O experimento foi realizado em trs ncleos de produo avcola,
localizados no norte do Paran. Foram testadas 105 aves/galpo, sendo dois
galpes por propriedade (galpo controle e galpo tratado com Optimizer). As
aves eram de mesma linhagem, origem e com idade de abate entre 44-47 dias.
O produto foi diludo na caixa dgua no momento que havia o procedimento do
corte da rao, assim todas as aves do galpo teste passavam a consumir a
www.vetanco.com.br
NCLEO/LOTE
Peso (gr)
CARREGAMENTO
Difer. (gr)
Peso (gr)
Difer. (gr)
PLATAFORMA
TOTAL
Peso (gr)
Difer. (gr)
Difer. %
A OPTIMIZER
2.741
63
2.678 27
2.651
90
3,28%
A CONTROLE
2.848
117
2.731 27
2.704
144
5,06%
B OPTIMIZER
2.622
77
2.545 3
2.542
80
3,05%
B CONTROLE
2.676
89
2.587 13
2.574
102
3,81%
C OPTIMIZER
3.059
50
3.009 46
2.963
96
3,14%
C CONTROLE
2.809
80
2.729 55
2.674
135
4,81%
Literatura Citada
Benino BE, Farr AJ. The effects of feed and water withdrawal and holding shed
treatments on broiler yields parameters. Poultry Science 1988; 67: 845-847.
www.vetanco.com.br
Benoff FH. The "live-shrink" trap:catch weights a must. Broiler Industry 1982; 41(1):
56-60.
Denadai J.C. Efeito da Durao do Perodo de Jejum Pr-Abate Sobre Rendimento de
Carcaa e a Qualidade da Carne do Peito de Frangos de Corte Rev. Bras. Cienc.
Avic. vol.4 no.2 Campinas May 2002
Lyon CE, Papa CM, Wilson Jr RL. Efffect of feed withdrawal on yields, muscle pH, and
texture of broiler breast meat. Poultry Science 1991; 70: 1020-1025.
Mendes, A.A. Jejum pr-abate em frangos
Avic. vol.3 no.3 Campinas Sept./Dec. 2001
de
corte.
Rev.
Bras.
Cienc.