CONCLUSIONES

En los anlisis de los materiales e informaciones que se recogieron en la ciudad

de caranavi con ayuda de los intendente, respecto de la venta callejera de
alimentos, la calidad de stos y las consecuencias que pueden registrarse de
acuerdo al grado de cumplimiento de las normas de manipulacin e higiene
vigentes, permite establecer las siguientes conclusiones

De acuerdo a los resultados obtenidos en el recorrido conjuntamente el

personal de la Alcalda Municipal de Caranavi y los criterios vertidos por
las personas entrevistadas, se concluye que los alimentos y bebidas que
se expenden en reas y vas pblicas y consumen los habitantes de la
ciudad no son inocuos y tienen mala calidad.
Las muestras tomadas por la Alcalda y su anlisis develan que ms de la
mitad de los alimentos se encuentran contaminados y la mayora de los
puestos presentan graves faltas de higiene e incumplimientos de las
normas.
Las personas consultadas se inclinaron ms por sealar que lo
consumido slo les sac del apuro provocado por apetito o por
economizar.
Las consecuencias para la salud por el consumo de alimentos elaborados
sin normas de higiene son gravsimas porque van desde enfermedades
gastrointestinales moderadas hasta presentar complicaciones que pueden
derivar en la muerte de las personas, si no son atendidas oportunamente.
las enfermedades ms frecuentes por alimentos contaminados son:
diarrea, hepatitis a, gastroenteritis. otras provocadas por bacterias como
la fiebre tifoidea y salmonelosis, clera e infecciones.
Los nios y jvenes son los ms afectados por el consumo de alimentos
que se expenden en puestos callejeros o cercanos a los establecimientos
educativos, segn coinciden en sealar las fuentes consultadas sobre
estos problemas.

Las normas de control del expendio de alimentos y bebidas vigentes, de

acuerdo a la evaluacin de las fechas de su lanzamiento y relevamiento,
hace unas dos dcadas, son desactualizadas e insuficientemente
coercitivas; es decir, no se castiga a quienes atentan contra la vida de la
poblacin con la elaboracin y expendio de alimentos de mala calidad.

Las normas de control del expendio de alimentos y bebidas vigentes, de

acuerdo a la evaluacin de las fechas de su lanzamiento y relevamiento,
hace unas dos dcadas, son desactualizadas e insuficientemente
coercitivas; es decir, no se castiga a quienes atentan contra la vida de la
poblacin con la elaboracin y expendio de alimentos de mala calidad.

Se cuenta con muy poco personal capacitado para el control y supervisin

de la venta de comida callejera. Los controles e inspecciones se realizan
slo a partir de una denuncia y, en consecuencia, cuando las papas
queman.
debe establecerse las causas que determinan la persistencia de los
problemas que ponen en riesgo la salud de los consumidores y obliguen a
la ejecucin de medidas de reordenamiento y sanciones para poner fin a
las infracciones.
Los resultados de los anlisis de alimentos y estudios de contaminacin,
realizados por los laboratorios, sealan que la mayora son casos de
riesgos de enfermedades virales, y la causa principal de transmisin es
orofecal.
Slo las industrias y productores de alimentos requieren registro sanitario
para su expendio legal requieren anlisis de control en los laboratorios, el
resto no lo hace excepto en casos de alguna denuncia en su contra.
Las infecciones gastrointestinales que no son tratadas adecuada y
oportunamente pueden ocasionar la muerte.
La principal causa de las enfermedades gastrointestinales son:
- Ingestin de alimentos contaminados por la falta de higiene en su
manipulacin.
- Lugares de preparacin y expendio no higienizados ni adecuados.
- Falta de higiene personal.
Las ventajas de los alimentos callejeros son ms socioeconmicas
prcticas, rpidas y precios relativamente bajos- que alimentarias y
nutricionales garantizadas.
Lo barato cuesta caro, dice el aforismo popular, y es el caso de estos
alimentos callejeros baratos, porque pueden conducir al consumidor a
gastos maysculos en consultas mdicas, anlisis, compra de
medicamentos, hospitalizacin, etc.

RECOMENDACIONES
-Mayor coordinacin entre instituciones involucradas en el tema. todos se lavan
las manos y dejan que el consumidor elija donde debe consumir sus alimentos.
-As como existe seguridad ciudadana, tambin las autoridades deberan
proporcionar seguridad alimenticia en el entendido que el ciudadano debera
comer donde sea con la tranquilidad que esa comida est preparada con
higiene.
-Insistir a los consumidores que el resguardo de su salud depende de ellos, por
cuanto no deben comprar alimentos de los lugares que no tengan autorizacin
para su funcionamiento legal.
-Y en los puestos autorizados, los consumidores deben fijarse si se cumplen con
las normas de higiene y si se ofrecen productos alimenticios garantizados.
-Para todos: el cumplimiento de las normas de higiene personal y urbanidad, as
como las normas vigentes para la manipulacin y venta de comidas y bebidas a
los consumidores en general.
-Acelerar la aprobacin del Proyecto de Ley que contendr normas optimizadas
de control y requisitos para la venta de alimentos y bebidas en condiciones de
inocuidad garantizadas, as como el establecimiento de sanciones y/o
penalidades especficas para las irregularidades e infracciones que sean
registradas y probadas.
-Las nuevas normas deben ser elaboradas con la participacin de la poblacin:
juntas vecinales, organizaciones sindicales y los elaboradores y vendedores.
-Se requiere una investigacin de tal magnitud que abarque toda la ciudad de
Caranavi, y se haga nfasis en los puntos de mayor sospecha de infraccin de
las normas y que exponga toda la cadena alimentaria: desde dnde se producen
y se adquieren los productos, cmo se higienizan, cmo y en qu condiciones se
elaboran, y cmo expenden o sirven a los consumidores.
-Intensificar las campaas de educacin sobre normas de higiene vigentes que
deben cumplir los manipuladores y vendedores de alimentos en general y, de
manera especial, los de puestos callejeros.
-Campaas de prevencin ms que para soluciones de problemas cuando se
presentan epidemias o problemas puntuales y que sean continuas para la
poblacin en general respecto del consumo de alimentos y comidas preparadas
y vendidas en las calles.
-Mayor cobertura en los medios de comunicacin a este tema que es de inters
general.
-Mejorar los mecanismos de control. Realizar mayor control y supervisin de la
venta de comida callejera.
-Actualizar estudios respecto a la contaminacin que provocan los automotores
en la ciudad de La Paz con la expulsin de humos y gases.
-Insistir a los consumidores que el resguardo de su salud depende de ellos, por
cuanto no deben comprar alimentos de los lugares que no tengan autorizacin
para su funcionamiento legal.
-En los puestos autorizados, los consumidores deben fijarse si se cumplen con
las normas de higiene y si se ofrecen productos alimenticios garantizados. De no
ser as, dar parte a las autoridades sobre sus observaciones.