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CARIBE S.A.
Asesor
Margarita Mara Quintero Vallejo
Ingeniera industrial
Nota de aceptacin
________________________________
________________________________
________________________________
________________________________
________________________________
Firma del presidente del Jurado
________________________________
Firma del Jurado
________________________________
Firma del Jurado
Contenido
Pg.
INTRODUCCIN ..................................................................................................... 1
1
OBJETIVOS ................................................................................................... 2
1.1.
1.2.
JUSTIFICACIN ............................................................................................ 3
3.1.
3.3.
MISIN ...................................................................................................... 5
3.4.
VISIN ....................................................................................................... 5
3.5.
VALORES .................................................................................................. 5
3.6.
3.7.
3.8.
3.9.
4.1.
4.1.1.
4.1.2.
4.1.3.
Tipos de etiquetas.................................................................................... 10
4.1.4.
4.2.
4.2.1.
4.2.2.
4.2.3.
4.3.
CICLO PHVA.......................................................................................... 12
4.4.
4.4.1.
4.5.
4.6.
METODOLOGA .......................................................................................... 22
RESULTADOS ............................................................................................. 25
CONCLUSIONES ........................................................................................ 40
BIBLIOGRAFA ...................................................................................................... 42
LISTA DE TABLAS
pg.
LISTA DE GRFICOS
pg.
LISTA DE ANEXOS
GLOSARIO
RESUMEN
ABSTRACT
INTRODUCCIN
1 OBJETIVOS
Definir
un documento de referencia sobre los lineamientos
especificaciones legales que deben de cumplir las etiquetas.
2 JUSTIFICACIN
3 DESCRIPCIN DE LA EMPRESA
Este esquema permite visualizar las tres lneas de productos que manejan
Productos el Caribe S.A.
5
6
2
1
P L AN TA B O C A D IL LO S
P L AN TA P A N AD E R A
Z O N A AD M IN IS T R AT IV A
L O G S TICA /B O D E G A
PLANTA PANADERA:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
3
4
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Zona mojado
Zona formado
Cmara de crecimiento
Hornos
Zona enfriamiento
Zona empaque
LOGSTICA / BODEGA:
1. Bodega
2. Averas
4 MARCO TERICO
Para Kerin, Hartley y Rudelius2, la etiqueta "es una parte integral del
empaque y suele identificar al producto o marca, quin lo hizo, dnde y
cundo se hizo, cmo debe usarse y el contenido y los ingredientes del
paquete"
Para Fischer y Espejo3, la etiqueta "es la parte del producto que contiene la
informacin escrita sobre el artculo; una etiqueta puede ser parte del
embalaje (impresin) o simplemente una hoja adherida directamente al
producto"
Declaracin de nutrientes
10
11
12
13
DOSIFICACION DE BOCADILLOS
2009
VERSION: 19
REF.
ORD.
ADIC.
CODIGO
CANT
UND.
DILUSIONES
NUMERO DE BATCHES
MATERIA PRIMA
BOCADILLO RECORTE
70.000
513
510
GUAYABA
768
METABISULFITO
570
AGUA
506
AZUCAR
515
717
BICARBONATO
AZUCAR
INVERTIDO
1
2
300.000
450
0,15%
50.000
41,67%
120.000
100,00%
600
0,50%
150
0,13%
Agua
para Galleta
Cuca
S001
100,00%
516
Sorbato
100
517
Benzoato
100
742
Panela
480
712
CACAO
20.000
501
Fecula argo
3.000
755
CACAO
30.000
516
BENZOATO
100
517
SORBATO
100
5001
PULPA
200.000
100,00%
506
AZCAR
80.000
40,00%
513
100
0,05%
515
400
0,20%
211
CACAO
MIE L
S065
SEMIELABORADOS
PULPA
GUAYABA
3
030
S004
LIGHT
BOCADILLO - GUAYABA
agua
4
(Dilusion
)
15.000
7,50%
516
BENZOATO
100
0,05%
517
SORBATO
100
0,05%
505
HARINA DE YUCA
2.500
1,25%
14
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
043, 049,041,045
S005
VELEO
S001
PULPA DE GUAYABA
160.000
100,00%
506
AZUCAR
160.000
100,00%
513
40
0,03%
200
0,06%
4.250
2,66%
4
5
PECTINA
505
HARINA DE YUCA
570
AGUA
15.000
9,38%
S007
2
3
S007
1
2
3
4
1
2
515
506
AZUCAR
505
HARINA YUCA
570
AGUA
S001
PULPA GUAYABA
513
515
506
AZUCAR
505
HARINA YUCA
570
AGUA
S001
PULPA GUAYABA
513
515
160.000
100,00%
40
0,03%
600
0,38%
55.000
34,38%
100.000
62,50%
4.250
2,66%
15.000
9,38%
100,00%
0,03%
600
0,38%
150.000
93,75%
4.250
2,66%
15.000
g
9,38%
FIRMA RESPONSABLE (Cdigo Huellero)
g
100,00%
0,03%
600
0,38%
PECTINA
200
0,06%
55.000
34,38%
100.000
62,50%
4.250
2,66%
AZUCAR
505
HARINA YUCA
570
AGUA
S001
PULPA GUAYABA
S065
AZCAR INVERTIDO
AZCAR
PECTINA (rpida)
40
40
506
506
160.000
160.000
AZUCAR INVERTIDO
053
2
S075
ROLLITO
PULPA GUAYABA
513
S007
GUAYABA
S001
513
570
AGUA
503
HARINA MAIZ
15.000
g
9,38%
FIRMA RESPONSABLE (Cdigo Huellero)
200.000
100,00%
40.000
20,00%
150.000
75,00%
300
0,07%
30
0,02%
15.000
7,50%
5.000
2,50%
15
096, 096
CR EMA S
570
AGUA
220.000
100,00%
506
AZUCAR
100.000
45,45%
505
HARINA YUCA
27.500
12,50%
503
HARINA DE ARROZ
25.000
11,36%
516
BENZOATO DE SODIO
1.000
0,45%
517
SORBATO DE SODIO
500
0,23%
S001
PULPA GUAYABA
50.000
22,73%
515
1.300
0,59%
513
COLOR ROJO # 40
23
0,01%
511
AMARILLO HUEVO
110
0,05%
570
60.000
505
HARINA YUCA
24.000
13,33%
516
BENZOATO DE SODIO
360
0,20%
517
SORBATO DE POTASIO
180
0,10%
S001
PULPA GUAYABA
180.000
100,00%
506
AZUCAR
120.000
66,67%
513
12
0,01%
515
480
0,27%
1
099
E SP EC IAL S 055
S050
JA LE A
1
2
3
4
570
AGUA
520
ANTIESPUMANTE
60.000
100,00%
33
518
0,06%
150
506
AZCAR
0,25%
20.000
33,33%
S001
512
PULPA DE GUAYABA
4.000
6,67%
COLOR CARAMELO
310
0,52%
5.000
8,33%
pectina de guayaba
S030
ROSA DO
BOCADILLO - ARROZ
200.000
100,00%
HARINA DE MAIZ
5.000
2,50%
503
HARINA DE ARROZ
3.000
1,50%
502
5.000
2,50%
501
FECULA ARGO
10.000
5,00%
515
200
0,10%
506
AZUCAR
130.000
65,00%
616
ESENCIA NARANJA
80
0,04%
514
ROSA BRILLANTE
120
0,06%
570
AGUA
504
en el tacho
16
S032
EN CU ATRO
570
AGUA
200.000
100,00%
504
HARINA DE MAIZ
5.000
2,50%
503
HARINA DE ARROZ
3.000
1,50%
502
5.000
2,50%
501
FECULA ARGO
10.000
5,00%
506
AZUCAR
130.000
65,00%
515
200
0,10%
046, 018
S 033
BLA NC O
2
3
570
AGUA
200.000
100,00%
504
HARINA DE MAIZ
5.000
2,50%
503
HARINA DE ARROZ
3.000
1,50%
502
5.000
2,50%
501
FECULA ARGO
10.000
5,00%
506
AZUCAR
130.000
65,00%
515
200
0,10%
616
ESENCIA NARANJA
80
0,04% en el tacho
F IN O S 0 6 0
DERIVADOS LACTEOS
1
507
S 065
3
4
LECHE LIQUIDA
AZUCAR INVERTIDO
180.000
100,00%
66
0,04%
516
BENZOATO DE SODIO
180
0,10%
517
SORBATO DE POTASIO
90
0,05%
503
HARINA DE ARROZ
4.100
2,28%
520
ANTIESPUMANTE
248
0,14% en el tacho
074
VA LVU LA S015
A R E Q U IP E
LECHE LIQUIDA
30.000
100,00%
512
COLOR CARAMELO
21
0,07%
503
HARINA DE ARROZ
125
0,42%
S065
AZUCAR INVERTIDO
14.000
46,67%
516
BENZOATO DE SODIO
60
0,20%
517
SORBATO DE SODIO
30
0,10%
520
ANTIESPUMANTE
50
0,17%
502
375
1,25%
505
HARINA DE YUCA
200
0,67%
17
FINO S060
074
VALVULA S015
AREQUIPE
071
AREQUIPE
INDUSTRIAL S020
3
4
5
DE COCO S025
516
BENZOATO DE SODIO
517
SORBATO DE POTASIO
180
0,10%
90
503
HARINA DE ARROZ
0,05%
4.100
520
ANTIESPUMANTE
2,28%
507
LECHE LIQUIDA
30.000
100,00%
512
COLOR CARAMELO
21
0,07%
503
HARINA DE ARROZ
125
0,42%
S065
AZUCAR INVERTIDO
14.000
46,67%
516
BENZOATO DE SODIO
60
0,20%
517
SORBATO DE SODIO
30
0,10%
520
ANTIESPUMANTE
50
0,17%
502
375
1,25%
505
HARINA DE YUCA
248
g
0,14% en el tacho
FIRMA RESPONSABLE (Cdigo Huellero)
200
g
0,67%
FIRMA RESPONSABLE (Cdigo Huellero)
507
LECHE LIQUIDA
180.000
S065
AZCAR INVERTIDO
10.000
100,00%
5,56%
503
HARINA DE ARROZ
27.000
15,00%
505
HARINA DE YUCA
506
AZUCAR
516
517
6.000
3,33%
140.000
77,78%
BENZOATO DE SODIO
240
0,13%
SORBATO DE POTASIO
375
0,21%
616
ESENCIA DE AREQUIPE
100
0,06%
734
AMARILLO GOLDI
8,5
0,00%
527
COLOR CAF
0,00%
606
COLOR NARANJA
0,00%
526
ROJO PUNZON
0,00%
513
25
0,01%
512
COLOR CARAMELO
507
LECHE LIQUIDA
240.000
100,00%
505
HARINA DE YUCA
4.000
1,67%
503
HARINA DE ARROZ
9.000
3,75%
502
2.000
0,83%
516
BENZOATO DE SODIO
1.450
0,60%
517
SORBATO DE POTASIO
1.450
0,60%
S065
AZUCAR INVERTIDO
28.000
11,67%
506
AZUCAR
100.000
41,67%
520
ANTIESPUMANTE
40
g
0,02%
FIRMA RESPONSABLE (Cdigo Huellero)
132
g
0,06%
FIRMA RESPONSABLE (Cdigo Huellero)
507
LECHE LIQUIDA
140.000
S065
AZUCAR INVERTIDO
10.000
100,00%
7,14%
524
AZUCAR REFINADA
40.000
28,57%
18
en el tacho
19
20
21
5 METODOLOGA
22
23
NM.
ZONA
NOMBRE ZONA
Zona recibo de
guayaba y
despulpado
2
4
Bocadillos
Panadera
Zona de corte
Empaque
Zona mojado
Zona formado
Cmara de
crecimiento
ZONA ADMINISTRATIVA
Zona coccin
Hornos
Zona
enfriamiento
lista de chequeo
lista de chequeo
lista de chequeo
lista de chequeo
/
/
/
/
Zona empaque
BODEGA
AVERAS
LOGSTICA/BODEGA
Dosificacin
bocadillos
Zona de
enfriamiento de
producto
QU SE TRABAJ
24
En caso de presentarse un
no conforme por problemas
en etiquetado se debe de
dirigir a esta zona
Para la verificacin y
control de procesos
y productos se tiene
acceso a cada
etapa de los
procesos, en ambas
plantas, desde la
llegada de la materia
prima hasta que el
producto sale para
ser entregado al
consumidor final
6 RESULTADOS
25
Nombre del
producto
Lista de ingredientes
Contenido Neto
Informacin de la
empresa
Identificacin de
Lote
Fecha de
Vencimiento
Instrucciones de
Uso
Registro Sanitario
BOCADILLOS DE GUAYABA
002
005
006
007
012
016
030
032
033
034
038
039
040
041
043
045
049
054
065
0652
0654
075
080
082
010
011
017
018
046
Debe indicar la
verdadera naturaleza
del alimento, cuando
se use un nombre de
'fantasa' se debe
adicionar en forma
legible en la cara
principal de
Bocadillo de Arroz: Harina de Arroz,
exhibicin una
Azcar, ACIDULANTE (Acido ctrico),
descripcin que
Saborizante Artificial (Esencia de naranja),
explique la verdadera
Colorante Artificial (Rosa Brillante)
naturaleza del
producto
RSIAA12M04486
Fabricado por:
Bocadillos el Caribe
S.A.
Cr.52 # 7 Sur 73
Telfono 285 01 77
Consrvese en un
lugar fresco y seco
Producto listo para el
consumo.
Esta marcacin se
Esta marcacin se
En este espacio se
hace en planta
hace en planta
pueden generar
durante el empaque, durante el empaque, propuestas por parte
las inconsistencias
las inconsistencias
de la empresa de
detectadas estn en detectadas estn en
diseo Ejemplo:
el informe
el informe
Delicioso con leche
Sinedo previamente
verificado para que
no incurra en errores
RSAAD12I45705
RSIAA12M25895
RSAA02I14101
RSAA02I14101
RSIAA12M04486
053
058
057
060
PANELITAS
Panelitas de arequipe-coco x 6 unidades 138g
Panetilas x 8 unidades 165g
067
071
074
095
096
099
AREQUIPE
26
ITEM
DESCRIPCIN CLAVE
NC
C
5.1.1
NC
NA
NC
NC
5.1.2
NA
ART4:REQUISITOS
GENERALES
2
3
4
5
6
5.1Nom
bredel alim
ento
ART 5:
5.2.1
a
NA
5.2Listadeingredientes
a
b
c
5.4.3
5.4.4
f
g
h
5.2.4
5.2.4.1
escurrido
5.3.1
5.3.2
5.3.3
5.4.1
5.4.2
27
5.2.3
netoypeso
NC
5.2.2
direccin
NA
NC
5.3
C
NA
Contendio
5.4Nom
brey
HALLAZGO
NA
NA
NA
NA
C
NA
C
C
Acidulante (Acido ctrico)
NA
NA
NA
NA
No contiene Tartrazina
No contiene Aspartame
NA
NA
NC
NA
NC
NA
NA
NA
del lote
5.5
Identificacin
5.5.1
5.5.2
5.5.3
5.6.1
5.6Marcadofechaeinstruc.conservacin
5.6.2
5.6.3
a
b
c
d
e
f
g
5.6.4
5.7
Instrucciones
para el uso
5.8 Registro
sanitario
5.8
6.1.1
6.1.2
ROTUL.
DELAINFOEN
ART6:
PRESENTACIN
6.1.3
ART 7:
ROTULADO.
ALIM.FRAC.REE
MPACADOS
ART 8:
ROTULADO
FACULTATIVO
ART 9: ROT. DE
ALIM.
IRRADIADOS
ART 10:
ALIMENTOS
IRRADIADOS
ART
11:EXENCIONE
S
5.7
6.1
6. Requisitos
obligatorios
adicionales
2
3
4
NA
C
C
C
C
C
C
C
C
NA
NA
NC
C
C
C
NA
NA
ART
12:MATERIAS
PRIMAS DE
ALIMENTOS
NA
ART 13:IDIOMA
EXTRANJERO
NA
ART 14:
ART 15:
ART 16:
ART 17:
Vigilancia y control.
Anexo
Revisin y actualizacin.
Vigencia y derogatorias.
Dimensin de las letras y nmeros para la
declaracin del contenido neto
NA
NA
NA
NA
NA
NA
C
28
NA
NA
NA
ART 20
ART 21
ART 19
NA
NA
ART 18
NA
C
NC
NA
NA
NA
29
C/NC
C
C
NA
NC
C
NC
NC
NA
NA
C
C
El da y el mes para los productos que tengan un vencimiento no superior a tres meses.
NA
NC
C
NC
NA
NA
NA
Unidades pequeas cuya superficie ms amplia sea inferior a 10 cm podrn quedar exentas
de los requisitos sobre: lista de ingredientes, nmero de lote, marcado de la fecha e
instruccin para la conservacin e instrucciones para el uso. Se exceptan de este requisito
las hierbas aromticas y especias.
8. ROTULADO O ETIQUETADO DE MATERIAS PRIMAS Artculo 12
Mnimo, la siguiente informacin: Nombre de la materia prima, lista de ingredientes, Contenido
Neto, Nombre y direccin del fabricante o importador, Pas de origen, identificacin del Lote,
Fecha de Vencimiento o de duracin mnima, Condiciones de Conservacin.
30
NA
NA
1
2
3
4
5
8
9
11
31
C aractersticas organolpticas
COLOR
OLOR
SABOR
TEXTURA
ASPECTO
C o lo ra n te s
p e r m itid o s
Nombre Comercial
Eritrocina o rojo
Carmine o cido carmnico
Azorrubina o Carmoicine
Cantaxantina
Amarillo naranja
Punzo 5 o rojo conchinilla
32
C a r a c t e r s tic a s
m ic r o b io l g ic a
s p o r (g )
n
3
3
3
3
3
m
100
<3
<3
<10
20
M
300
50
EN DONDE:
NMP
N
m
M
c
Numero Ms Probable
Numero de Muestras
ndice mximo permisible para identificar nivel de buena calidad
ndice mximo permisible para identificar nivel aceptable de calidad
ndice mximo demuestras permitidas con resultados entre m\ n
33
c
1
0
0
0
1
% Cumplimiento:
Otros requisitos
Caractersticas
microbiolgicas
N de
defectos
Conteni
do
Caracterstica Caractersticas
s
organolpticas
Color
Olor
Gua
Sabor
Textura
Gua
Gua
Aspecto
Slidos solubles por lectura Refractomtrica
A 20C
pH a 20C
% acidez (Como cido ctrico)
Porcentaje en masa mnimo de guayaba
Contenido de Pectina
Gua
-Mn 60, Mx Mn -, Mx 3,4
Mn 0,5, Mx 40%
Mximo 1%
Ctrico, lctico, larlrco mlico o
fumrco, o jugo de limn
Miel de abejas, azcar, azcar
invertido, dextrosa, glucosa
Solo se permite cido ascrbico
Mx en p.p.m de cido srbico,
benzoico o su sales (Solos 1000,
En mezcla 1.250) No se permte
anhdrido sulfuroso
Contenido de Antiespumantes
Colorantes (Solo guayaba)
Contenido de Cobre como Cu
Contenido de Plomo como Pb
Contenido de Arsnico como As
Defectos
Presencia de fragmentos
Presencia de insectos
Recuentomicroorganismos Mesoflicos /gr.
NMP. Coliformes fecales/gr
NMP. Coliformes Totales/gr
Dato/Hallazgo
Marrn rojizo
Olor caracteriztico de la
guayaba
Olor caracterstico de la
guayaba
Textura pastosa, cremosa
C/NC
C
Homognea
--
-C
C
/
C
C
Datos: (3,2,5,3)
/
C
C
C
C
C
No se usaron Antioxidantes
NA
NA
NA
C
/
/
/
Semillas mayores de 2 mm
100g Menor a 2 mm
Gua
Gua
Gua
/
/
/
/
/
Gua
Gua
/
/
C
C
C
C
C
C
34
VERIFICACIN DE PROCESO
BOCADILLOS
% Cumplimiento:
Ref/Prod
C / NC
Observacion
Es comn hallar costales con azcar abiertos y en el suelo en zona
azucarado y zona dosificacin (En frente)
Materia prima
Matarial de empaque
(Rollos,
pelculas,
etiquetas, cajas
y empaque en
general)
NC
Las canastillas que se usan en proceso corte para separacin de
reproceso tienen perforaciones, y no se hace uso de una base. es
decir en contacto directo con el piso.
Preservaci
n de
producto
Ref. 095,
Ref.099
Semielaborados
NC
NC
Se detectan gavetas con producto en enfriamiento sin proteccin
(Plstico),
Producto Terminado
C
Acumulacin de costales y plsticos con material orgnico en
zona recibo de fruta (Sobre artesas)
Caneca de zona tnel repleta de residuos (Trozos de plstico);
Se identific caneca con residuos orgnicos (Pulpa) y sin tapa en
zona recibo de fruta, lo que gener presencia de insectos
Manejo de residuos
NC
Actualmente no existe una caneca adecuada para la recoleccin
de residuos en maquina schib, se est realizando la recoleccin de
sobrantes y desechos de empaque en una bolsa plstica.
Control coccin
Registros
No se diligencia completamente
Control limpieza
Control peso
C / NC
Concentracin Cl
Dato
Hora:
C / NC
Concentracin Cloro
Hora:
Calidad
Produccin
35
Dato
C / NC
36
VERIFICACIN DE PROCESO
PANIFICACIN
C/NC
Materia prima
NC
Matarial de
empaque
NC
Sobrantes o
reprocesos
Semielaborados
NC
Cuetes con arequipe en suelo, es decir en contacto directo con el piso sucio
(Zona batidos)
P
re
se
rva
ci
nd
ep
ro
d
u
c
to
NC
Cortinas y puertas abiertas en horas de la noche
falta orden y limpieza en zona batidos durante el proceso, cuetes con
semielaborados en contacto con suelo sucio
No existe una solucin desinfectante para los utencilios que caen al suelo.
Cajones con producto para empaque sin tapa (Bizcocho, delitroque, tostada);
;
Producto
Terminado
NC
Manejo de
residuos
NC
NC
NC
T
ra
za
b
ilid
a
d
Control de
dosificacion y
mezcla
Control de
equipos de frio
Control formado y
divisin
Control
crecimiento
Control horneo
Control limpieza
NC
No se diligencia completamente
Control peso
NC
Variables de equipos:
P
es
o
s
fo
rm
ad
o T
em
p
e
ratu
rad
ec
iln
d
ro
T
e
m
p
eratu
ra
d
eem
p
aq
u
e
Es habitual encontrar temperaturas por encima del estndar (Max.32C) en la etapa de cilindro de
productos como (Ref. 241, Ref. 242, Ref. 240, Ref. 2341, Ref. 232, Ref. 239, Ref. 258) Es decir, en
general los productos que pasan por dicha etapa.
Se evidencias algunas variaciones de los pesos en multiformadora y Subal. (Por ejemplo en los pesos de
las Ref. 242, 239,240 y 207)
Es comn observar bajas temperaturas en empaque de Ref. 240, Ref. 239 y en algunos productos que
son dejados para ser empacados el da despus a su produccin. (Referencias: 206, 295, 2991, 2992)
empacados el da de su produccin (Ref. 207, 206, 295, 246) Especificacin (28C).
37
Proceso
rea
Diciembre
Marzo
META
Bocadillos
66
54,25
75
Panadera
56
51,89
75
Promedio
61
53,07
75
DATOS INDICADOR
Da
J
1
10
11
Bocadillos
12
13
14
15
17
18
24
25
16
47
50
48,5
19
20
21
22
23
26
27
28
29
30
31
61
66
50
1
58,5
50
Panificacin
6
51
12
57
10
11
14
15
16
17
18
51,0
38
19
50
20
21
22
55
26
27
53
53,5
7
51
13
28
58
54,3
62,0
62
57
Promedio
48,0
48
5
Semanal
23
68
29
58
44,0
24
54
30
53
56,8
31
49
38
25
50
54,2
51,9
80
70
7
5
66
56
60
50
54,25
51,89
61
53,07
40
Diciembre
Marzo
30
META
20
10
0
Bocadillos
Panaderia
39
Promedio
7 CONCLUSIONES
40
8 RECOMENDACIONES
41
BIBLIOGRAFA
BOCADILLOS
EL
CARIBE
S.A,
corporativo
[En
Lnea]
http://www.bocadilloselcaribe.com/content/4-corporativo [Consultado el 30 de
Junio de 2012]
GUAJARDO A. Carlos. Cdigo alimentario argentino: su valoracin jurdica. Sexta
ed. Argentina: Mendoza: Ediciones Jurdicas Cuyo, 1998. 432 p
STANTON, William. ETZEL, Michael. WALKER,
Marketing. 14 ed. McGraw-Hill, 2007. 751p.
Bruce. Fundamentos
de
42
ANEXOS
PALABRAS CLAVE
Disminuir el nivel de rechazo dando solucin oportuna a las causas que puedan
tener una respuesta inmediata, que garantice la venta final del producto
FUNCIONES GENERALES
43
FUNCIONES ESPECFICAS
44
45
46
HERRAMIENTAS DE CONSULTA
Valores
47
DOCUMENTOS DE CONSULTA
48
DESCRIPCIN DE UN DA DE TRABAJO
INSTRUMENTOS DE TRABAJO
Celular
Computador
Carpeta con documentos gua
Escritorio
Otros materiales
49
Elabor:
Autoriz:
Recibi:
50
CAUSALES DE RECHAZO
01 VENTAS
02 LOGSTICA
03 PRODUCCIN
CDIGO: IGC0002
EDICIN: 05JUN-09
VERSIN: 03
04 SISTEMAS
SUBCAUSALES DE RECHAZO
CDIGO
001
002
010
011
012
014
015
016
013
018
019
021
022
025
026
51
027
030
031
032
040
____________________
____________________
Elabor
Jefe de Calidad
_______________________
Revis
Aprob
Jefe de Mercadeo y Ventas Analista Comercial
CDIGO: IGC0002
EDICIN: 05JUN-09
VERSIN: 03
CAUSALES DE AVERA
5 Produccin
6 Ventas
7 Compras
SUBCAUSALES DE AVERAS
CDIGO
52
050
051
052
053
054
055
056
057
060
061
062
063
070
____________________
____________________
_______________________
53
Elabor
Jefe de Calidad
Comercial
Revis
Aprob
Jefe de Mercadeo y Ventas
54
Analista