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Lambayeque
Departamento:
Lambayeque
Provincia:
Lambayeque
Distrito:
Lambayeque
ANTECEDENTES
La empresa agroindustrial el ingeniero s.a. Se constituyo en el ao.1990, tiene
como objetivo el pilado de arroz y poner al alcance del consumidor un producto
de calidad en condiciones ptimas para su consumo directo y en volmenes
considerables.
La empresa agroindustrial el ingeniero s.a. Se dedica al acopio de arroz en
cscara, pilado, seleccin (extra corriente), envasado y comercializacin del
mismo en sus diferentes variedades como son: arroz en lnea, capirona, moro,
Saavedra, amazonas, radin, entre otras; ofreciendo adems los servicios de
secado, maquinado y transporte. Cabe destacar que su comercializacin abarca
el departamento de Lambayeque, asi como diferentes ciudades y mbito del
pas, teniendo una buena aceptacin en el mercado.
Esta empresa para poder cumplir con sus expectativas cuenta con maquinaria de
procedencia Taiwn ; las cuales son muy importantes o indispensables en el
proceso del pilado de este requerido cereal.
JUNTA DE ACCIONISTAS
GERENCIA GENERAL
SECRETARIA
ASESOR
ADMINISTRACIN Y CONTABILIDAD
COMERCIALIZACION
Y VENTAS
AREA DE
PRODUCCIN Y
MANTENIMIENTO
OPERADOR AUXILIAR
LOGSTICA
(ALMACEN)
AREA DE
SECADO
TALLER DE
MANTENIMIENTO
Tolva De Alimentacin
ELEVADOR
Prelimpia
ELEVADOR
Descascaradora
ELEVADOR
Mesa padi
ELEVADOR
Pulidora
Polvillo
ELEVADOR
Lustradora
ELEVADOR
Extra, Superior
Clasificacin
Arrocillo , elen
ELEVADOR
Envasado
lustrado, en esta etapa se separa el polvillo del arroz para luego ser transportado
a la zaranda clasificadora en donde se extrae el elen y algunas impurezas
(piedras) seguidamente El arroz prosigue su proceso y es transportado por un
elevador al clasificador cilindro de alveolos en donde se clasifica el arroz en tres
tipos:
1. Arroz extra
2. Arroz superior
: - (arroz quebrado)
3. Arrocillo
: menor
MEMORIA DESCRIPTIVA
Generalidades del arroz
El arroz tiene su origen en el Sudeste Asitico y China Continental. Fue
introducido al Per por los espaoles en la segunda mitad del siglo XVI,
localizndose en los valles costeros del sur del pas.
adelantan las siembras. Las mayores cosechas se concentran entre los meses
de mayo y agosto. En la selva se siembra y cosecha todo el ao, siendo los
meses de enero a abril los principales para la siembra y de mayo a octubre para
la cosecha.
VARIEDAD
PIA-PERU
Inti
Viflor
Sican
Amazonas
PNA -314
PNA -415
Costa Norte
Linea 14
Moro
Saavedra
Taymi
Urpi
ORO - 103
Santa Ana
SantaElena
(Linea 1)
Huarango
pampa
Utcubamba
BG - 90 - 2
IRRI-FILI
PINAS
COSTA NORTE
SELVA
COSTA CEJA DE SELVA
SUR
PIURA LAMB. JEQ SANTA
B. gran B. ChicaJaen San Martn
Chancay
Capirona
C - 23
CIAT-COLO
Uquihua
MBIA
Selva Alta
Alto Mayo
El Porvenir
U.S.A
San Antonio
FICHA TCNICA
A. Denominacin
Nombre Comn
Nombre Cientfico
Origen
Periodo vegetativo
Variedades ms importantes
Arroz
Oriza Sativa L.
Sudeste Asitico y China Continental
150 a 270 das segn la variedad.
Naylamp, Inti, Minabir 2, Tallan, Viflor, Chancay,
BG 90-2, IR8, PA-3, CICA8, PA 2, Huallaga,
Mochica.
LUZ
PTIMA
22 a 26 C
HUMEDAD RELATIVA
SUELOS
C. Usos Principales
D. Enfermedades y Plagas
- Piriculariosis
-Hoja blanca
- Manchas pardas
- Podredumbre
- Quemaduras de hojas
- Marchitamiento
- Virosis
- Bronceado
- Nematodos (odo, ufra)
- Insectos (barrenadores, piojos, chinches)
AGO. SET. OCT NOV. DIC. ENER. FEB. MAR. ABR. MAY. JUN. JUL.
Amazonas
Ancash
Ayacucho
Arequipa
Caj.
Cusco
10
11
AGROINDUSTRIA ARROCERA
proceso
llegando
hasta
sistemas
de
seleccin
electrnica.
12
precio, por lo que se prefiere el arroz a granel, de menor calidad, no tan blanco y
redondo.
Sanidad Arrocera.- La normatividad en el ambito sanitario del cultivo del arroz,
es deficiente porque no existen Reglamentos para las Campaas Arroceras
Anuales, por Regiones aunque existi y tuvo mucha importancia en la proteccin
del cultivo .
Organizaciones Gremiales.- Las organizaciones gremiales de productores y
molineros han perdido presencia desde1990. Los gremios no fueron capaces de
adaptarse a los cambios .Las principales organizaciones son eliste el Comit
Nacional de Productores de Arroz, algunos Comits Regionales de Productores
de Arroz y la Asociacin Nacional de Molineros de Arroz
PRODUCCIN
Produccin Mundial
La produccin mundial de arroz cscara en el 2000 fue de 598 millones de
toneladas. China es el mayor productor con 32% del volumen total seguido de la
India e Indonesia con el 22% y 9% de la produccin respectivamente.
En la ultima dcada el rea mundial destinada a este cereal se ha incrementado
en 3,4%, pasando de 147 millones en 1990 a 152 millones de hectreas en 1999
induciendo un incremento de 11,7%.En 1999 se produjo la cosecha rcord de la
dcada, 559 millones de toneladas de Arroz Paddy, o el equivalente a 363
millones de toneladas de arroz elaborado.
PRODUCCIN MUNDIAL DE ARROZ CSCARA
AO 2000
13
Produccin Nacional
En el Per la produccin de arroz cscara en el perodo 1990 -2001 ha crecido
sostenidamente llegando casi a duplicarse llegando a casi los dos millones de
toneladas en el ao 2001. La superficie cosechada se incremento en la misma
dimensin, actualmente este cultivo ocupa mas de 300 mil hectreas. Los picos
en la produccin estn vinculados a la abundancia del recurso hdrico, las
condiciones climticas y las polticas econmicas. El fenmeno climatolgico de
"El Nio" favoreci al cultivo de arroz. Los rendimientos por hectrea de arroz se
han incrementado pasando de 5,2 a 6,4 t/ha en el periodo.
Superficie Cosechada y Produccin Nacional de Arroz Cscara
1990 - 2001
Fuente:
Compendio Estadstico Agrario 1990 - 1993 OIA - MINAG
Produccin Agrcola 1994 - 1999 OIA - MINAG
Estadstica Agrcola Trimestral 2000 - 2001 OIA - MINAG
14
La Costa Sur presenta los mayores rendimientos por el nivel tecnolgico del
cultivo en estas zonas, le sigue la Costa Norte y los menores rendimientos se
obtienen en la Selva. Los bajos rendimientos se explican por la insuficiente
disponibilidad de semilla certificada y la falta de investigacin y transferencia de
tecnologa arrocera.
Cuadro N1 Rendimiento de Arroz Cascara por Hectrea 2001
Departamentos
Piura Lambayeque
Rendimientos Kg./Ha
8.00 8.50
8.50
11.00
6.50
Estructura de la Produccin
El censo de 1994 es la nica referencia de la estructura de propiedad en este
cultivo. El 41.1 % de las unidades agropecuarias son pequeas con tamaos
menores a 5 has y cultivan apenas el 26.2% de la superficie cultivada. Las
unidades entre 5 y 20 has son importantes en la estructura de propiedad y
producen el 40% de las reas. Las grandes unidades representan el 24 % y
cultivan el 31 %.
Tamao de las Unidades Agropecuarias y Superficie
TOTAL
Menores a
0.5 ha.
Unid.Agrop(N) 73224 1.6%
Superficie(Ha.) 135475 0.3%
0.5 a
5.0 a
10.0 a
20.0 a
50.0 a
15
Produccin Regional
La mayor produccin se concentra en la costa norte y ceja de selva
representando el 6 0 % en el perodo, el 33 % en la selva y solo el 7 % en la
costa sur.
Principales Departamentos Productores
Las principales zonas arroceras del pas son Lambayeque, La Libertad y San
Martn
representando
el
52%
de
la
produccin
nacional
aunque
17
(Piura,
Lambayeque,
La
Libertad, Arequipa,
Cajamarca,
16
PIURA
LAMBAYEQUE LA LIBERTAD
AREQUIPA
SAN MARTN
Semilla
Fertilizantes
11
11
11
12
Pesticidas
11
15
Agua
Mano de Obra
Mecanizacin
Cosecha
Costos Directos
Costos Indirectos *
2
26
7
12
2.933
939
1
27
9
11
3.095
990
2
28
10
10
3.018
966
2
25
7
9
3.581
1.146
1
24
17
10
2.507
802
Costo Total
(Nuevos Soles)
3.872
4.086
3.983
4.727
3.310
1.106
1.167
1.138
1.351
946
* Incluye costo administrativo (5%), asistencia tcnica (5%), intereses bancarios (22%). Tipo de Cambio: 3.5
Fuente: OIA - MINAG 2000
NFORME DIARIO DE PRECIOS DE ARROZ PILADO
17
EN MOLINO
( S/. x Saco de 50 Kg.)
DIA
01
02
03
04
05
07
08
09
10
11
12
14
15
16
17
18
19
21
22
23
24
25
26
28
29
31
Prom
ARROZ EXTRA
ARROZ SUPERIOR
ARROZ CORRIENTE
MIN
MAX
PROM
MIN
MAX
PROM
MIN
MAX
PROM
61.00
58.00
60.00
61.00
59.00
57.00
58.00
60.00
57.00
56.00
54.00
57.00
55.00
53.00
52.00
54.00
53.00
55.00
57.00
54.00
53.00
55.00
57.00
59.00
56.00
58.00
56.50
63.00
61.00
62.00
63.00
61.00
60.00
61.00
63.00
59.00
58.00
56.00
59.00
57.00
56.00
54.00
56.00
55.00
57.00
59.00
57.00
56.00
57.00
59.00
61.00
59.00
60.00
58.81
62.00
59.50
61.00
62.00
60.00
58.50
59.50
61.50
58.00
57.00
55.00
58.00
56.00
54.50
53.00
55.00
54.00
56.00
58.00
55.50
54.50
56.00
58.00
60.00
57.50
59.00
57.65
54.00
51.00
52.00
53.00
51.00
49.00
50.00
52.00
49.00
50.00
48.00
51.00
49.00
48.00
46.00
49.00
48.00
49.00
51.00
48.00
47.00
50.00
52.00
54.00
51.00
52.00
50.15
56.00
53.00
54.00
55.00
53.00
51.00
52.00
54.00
51.00
52.00
51.00
53.00
51.00
50.00
48.00
51.00
50.00
51.00
53.00
51.00
49.00
52.00
54.00
56.00
53.00
54.00
52.23
55.00
52.00
53.00
54.00
52.00
50.00
51.00
53.00
50.00
51.00
49.50
52.00
50.00
49.00
47.00
50.00
49.00
50.00
52.00
49.50
48.00
51.00
53.00
55.00
52.00
53.00
51.19
46.00
44.00
45.00
47.00
46.00
45.00
47.00
45.00
43.00
45.00
43.00
46.00
44.00
43.00
42.00
45.00
43.00
45.00
47.00
44.00
43.00
45.00
46.00
43.00
41.00
42.00
44.42
48.00
46.00
47.00
49.00
48.00
47.00
49.00
47.00
46.00
47.00
45.00
48.00
46.00
45.00
44.00
47.00
45.00
47.00
49.00
46.00
45.00
47.00
48.00
45.00
43.00
44.00
46.46
47.00
45.00
46.00
48.00
47.00
46.00
48.00
46.00
44.50
46.00
44.00
47.00
45.00
49.00
43.00
46.00
44.00
46.00
48.00
45.00
44.00
46.00
47.00
44.00
42.00
43.00
45.44
ARROZ NORTEO(LAMBAYEQUE-CRIOLLO)
DIA
01
02
ARROZ EXTRA
ARROZ SUPERIOR
ARROZ CORRIENTE
MIN
MAX
PROM
MIN
MAX
PROM
MIN
MAX
PROM
63.00
60.00
66.00
63.00
64.50
61.50
57.00
55.00
60.00
57.00
58.50
56.00
51.00
49.00
53.00
51.00
52.00
50.00
18
03
04
05
07
08
09
10
11
12
14
15
16
17
18
19
21
22
23
24
25
26
28
29
31
Prom
62.00
64.00
61.00
60.00
63.00
65.00
62.00
61.00
59.00
62.00
64.00
63.00
62.00
64.00
62.00
61.00
63.00
65.00
64.00
63.00
65.00
67.00
64.00
66.00
62.88
65.00
66.00
64.00
63.00
66.00
67.00
65.00
64.00
62.00
65.00
67.00
65.00
64.00
66.00
65.00
63.00
66.00
68.00
67.00
66.00
67.00
69.00
67.00
68.00
65.54
63.50
65.00
62.50
61.50
64.50
66.00
63.50
62.50
60.50
63.50
65.50
64.00
63.00
65.00
63.50
62.00
64.50
66.50
65.50
64.50
66.00
68.00
65.50
67.00
64.21
56.00
57.00
56.00
55.00
57.00
58.00
56.00
55.00
53.00
56.00
57.00
56.00
54.00
55.00
53.00
52.00
54.00
56.00
55.00
53.00
55.00
57.00
54.00
56.00
55.31
59.00
60.00
58.00
57.00
59.00
60.00
58.00
57.00
56.00
58.00
60.00
58.00
56.00
58.00
55.00
54.00
57.00
58.00
57.00
55.00
57.00
59.00
56.00
58.00
57.58
57.50
58.50
57.00
56.00
58.00
59.00
57.00
56.00
54.50
57.00
58.50
57.00
55.00
56.50
54.00
53.00
55.50
57.00
56.00
54.00
56.00
58.00
55.00
57.00
56.44
50.00
51.00
50.00
51.00
52.00
53.00
51.00
50.00
48.00
51.00
50.00
51.00
50.00
51.00
48.00
49.00
50.00
52.00
50.00
49.00
51.00
52.00
50.00
51.00
50.42
52.00
53.00
52.00
53.00
54.00
55.00
53.00
52.00
50.00
53.00
52.00
53.00
52.00
53.00
50.00
51.00
52.00
54.00
52.00
51.00
53.00
54.00
52.00
53.00
52.42
51.00
52.00
51.00
52.00
53.00
54.00
52.00
51.00
49.00
52.00
51.00
52.00
51.00
52.00
49.00
50.00
51.00
53.00
51.00
50
52.00
53.00
51.00
52.00
51.42
19
IMPORTACIN DE ARROZ
Cadena Productiva
20
luego
acondicionarlo
finalmente
proceder
almacenarlo.
Anlisis:
El anlisis consiste en someter la muestra representativa
del lote ingresado, a un estudio con la finalidad de determinar
su
grado
de
humedad,
impurezas,
porcentaje
de
granos
21
TIPO DE ARROZ
-
Arroz Crudo
500-550
Arroz partido
740-840
700-800
Polvillo arroz
350-450
Cscara arroz
100-120
Arroz moreno
600
Se observa con:
La vista
2. Aroma
El olfato
3. Contenido de humedad en %
El hidrmetro rpido
polvo cicln.
vacos y partidos en %.
5. El porcentaje de granos
Descascaradora de ensayo.
Descascaradora de ensayo.
al descascarar en 5%.
Arroz en cscara : Es el arroz cuyo contenido de granos con
cscara es de 50% ms (por peso) y que no contiene ms del
5% (por peso) de otras semillas.
22
tales
como:
trozos
de
tallo,
semillas
de
otras
sufrido
deteriores
por
hongos,
fermentacin
heladas,
23
Granos
tizoso
parciales :
Son
aquellos
granos
enteros
de
color rojo
o presentan
24
TIPOS DE ALMACENAMIENTO:
Los
diferentes
tipos
sistemas
de
almacenamiento
que
Silos horizontales
Silos verticales
Silos horizontales :
Caracterizados por celdas (ambientales) de pequea altura y
gran superficie, en los que la altura de almacenamiento no deber
sobrepasar los 6 m a fin de permitir una buena ventilacin, mediante
ductos deber dotarse para el control de calentamiento, por ser el
costo de instalacin de stos elementos, menos que la mano de obra
o equipo necesario para realizar la remocin de una celda a otra.
El
costo
de
stos
silos
por
unidad
de
volumen
de
Silos verticales :
Caracterizados por su gran altura, base plana o provistas de
tolvas de descarga cerradas por su parte superior, sobre las que
instalarn los aparatos de llenado. El esquema elemental de la
instalacin de los silos comprende:
25
Un elevador que toma los granos de las fosas y los eleva hasta el
transportador.
caractersticas
una
mejor
26
27
Como
materia
brillosa
sirve
el
talco,
la
glucosa
28
29
ESPECIFICACIONES TCNICAS
RELACION DE EQUIPOS PARA EL PROCESAMIENTO DEL
ARROZ
Elevadoras de cangilones
Ventiladores.
Zaranda prelimpiadora
Ventilador.
Descascaradora
Separador de cscara
Pulidoras de arroz
Lustradora de arroz
Tolva de ensaque.
30
31
DESCRIPCIN DE LA MAQUINARIA
SECTOR DE LIMPIEZA DE ARROZ EN CASCARA
1. Zaranda De Impurezas
Modelo
pl-180
Motor
5hp/ 6 polos
SECTOR DE DESCASCARAMIENTO
2. Descascaradoras
Modelo
: DS30
Motor
: 12HP
1 Mesa Paddy
Modelo
: SPM-80
Motor
: 7.5HP/ 6POLOS
3 Pulidoras
Modelo
: ds-85
Motor
1 Lustradora
MOTOR
: 5HP
8 Elevadores De Alimentacin
1 Tornillo Transportador
32
DATOS
Potencia motor
P = 20 HP
POLEA
Dpolea = 23 cm = 9.06
Rpm = 1400 =
Polea = 9.06
3.15
19.50
SOLUCIN
ft = Torque x 2 / dp
33
ft = 198.68 Lb
Determinacin del momento de flexin en el plano horizontal
Fax = ft cos 45
Fax = 198.68 x cos 45
Fax = 140.48 Lb
RBX = 163.18
FCx
RDx =22.68
Fax = 140.48
19.50
3.15
V
140.48
M1
x
V+140.48 = 0 V = -140.48 Lb
Momento flector
M1 + 140.48X =0 M1 = - 140.48 X
34
M1 = (- 140.48 )(0) = 0
M1 = (- 140.48 )(3.15) = - 442.512 Lb -pulg
163.18
140.48
3.15
M2
x
V + 140.48 = 163.18
V = 22.7 Lb
M2 + 140.48X 163.18 ( X - 3.15) = 0
M2 = -442.512 Lb -pulg
M2 = - 71.367 Lb pulg
35
RBX = 163.18
FCx
RDx =22.68
Fax = 140.48
19.50
3.15
22.7
(+)
(-)
-140.48
M
- 71.367
(-)
-442.512
36
RBY
FaY
3.15
FcY
9.75
9.75
RDY
M1
166.88
x
V+166.88 = 0 V = -166.88 Lb
Momento flector
M1 + 166.888 X =0 M1 = - 166.888 X
M1 = (-166.888)(0) = 0
M1 = (-166.888)(3.15) = - 525.7 Lb -pulg
37
216.35
166.88
M2
3.15
V -216.35 + 166.88 = 0
V = 49.462 Lb
M2 + 166.88 X 216.35 ( X - 3.15) = 0
M2 = -525.7 Lb -pulg
M2 = - 43.45 Lb pulg
216.35
166.88
45
3.15
M3
9.75
X
V = 216.35 - 45 -166.88
V = 4.462 Lb
M3 = 166.88 X 216.35 ( X - 3.15) + 45 ( X -12.9)
Curso: Diseo de Elementos de Mquinas II
38
M3 = - 43.45 Lb -pulg
M3 = 0.06 Lb pulg
216.35
45
166.888
4.46
9.75
3.15
9.75
49.462
4.462
(+)
(-)
-166.88
(-)
-43.45
-525.7
Mx 2 My 2
Mb =
( 442.512) 2 (525.7) 2
Mb = 687.15 Lb pulg
CALCULO DEL DIMETRO DEL EJE
Curso: Diseo de Elementos de Mquinas II
39
d o3 =
16
( MtxKt ) 2 ( KbxMb) 2
( Ss )(1 K 4 )
16
(3375)
do3 = 2.78
do = 1.4 pulg
Para ejes comerciales encontramos valores de tabla entre : 1 1/6 -2
con un incremento de 1/16
se toma a criterio de eleccin un eje de 2 de dimetro
16
(3375)(1 0.83 4 )
do3 = 5.28
do3 = 1.74
Tomando un dimetro comercial de 2 con k = 0.83
CALCULO DE CHAVETA
Material : AISI 1020 recocido
40
Ss
= 4.138 Lb /pulg2
= 2
Torque
: 900 Lb pulg
: 16 mm = 0.63
: 9.65 mm = 0.39
T = Ss xW x L x d / 2
41
H = 0.39
CALCULO DE RODAMIENTOS:
216.35
Rb
163.18
Rb = 163.18 2 216.35 2
Rb = 271 Lb
L10 = 30000 Hr
L10 = 30000 x
L10 = 30000 x 1400 x 60
L10 = 2520 millones de revoluciones
L10 = (C/P) a
a = 3 cojinetes de bolas
C = P (L10 ) 1/a
P = xvFr + yFa
V=1
X=1
Fa = 0
P = 271 Lb
C = 271 (2520)1/3
C = 3687.8 N
Para la seleccin del cojinete tomaremos en cuenta : eje < interior del
cojinete.
42
Precio Parcial
S/.
125.00
TOTAL
125.00
Utilizaremos las tablas de rodamientos rgidos de bolas (pags. 137 -142 Alva
Davila)
C = 4.8 KN > 3.687 KN
interior
= 55 mm
exterior =72 mm
Espesor = 9 mm
Conclusin seleccionamos el rodamiento por la designacin 61811
METRADO Y PRESUPUESTO
ELEMENTOS
EJE =50.8mm = 2
RODAMIENTOS RGIDOS DE BOLAS
MARCA: SKF 61811 JAPONS
RODAMIENTOS RGIDOS DE BOLAS
MARCA: SKF 61811 JAPONS
LUBRICANTE ACEITE SAE 60W
TOTAL (sin IGV)
IGV (19%)
TOTAL con IGV
COSTO
SUB
CANT.
UNITARIO
TOTAL
1.30m
S/.
270
S/.
350
1 unidad
120
120
1 unidad
120
120
1 Gl
40
40
630.00
119.7
750.00
43
44
45
46
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Al dimetro del eje, obtenido a travs de los clculos, se le ha dado un factor
de seguridad para que ste pueda trabajar con cierta confiabilidad.
Se recomienda inspeccionar los rodamientos de manera rutinaria y al mismo
tiempo efectuar su lubricacin para evitar cualquier falla prematura debido al
desgaste.
Para el montaje de soportes se recomienda no golpear nunca directamente el
rodamiento con un martillo tambin se puede utilizas una prensa mecnica o
hidrulica.
Se debe tener en cuenta que el lubricante que tiene que impedir el contacto
metlico entre los diversos componentes de los rodamientos, reducir el
desgaste y proteger las superficies metlicas contra la correccin.
Se recomienda la adquisicin de tres pulidoras adicionales para obtener la
mxima capacidad de produccin (ya que las descascaradotas trabajan al
50%).
BIBLIOGRAFA
1. El Molino del Arroz (Manual de Enseanza Prctica de Elaboracin del arroz)
Kurt Fischer
2. Manual de instruccin Peladora SUZUKI
3. Catlogo Delcrosa
4. Tablas de HORI
5. Informacin de los Molinos Arroceros
6. PARTS CATALOGO TAKA YAMA
7. CATALOGO SATAKE CORPORATION
8. EQUIPOS PARA GRANOS Y SEMILLAS SUPER BRIX
9. CATALOGO BUHLER
10. PULIDORA DE ARROZ AUTOMATICA YIH SHING
TABLAS USADAS:
1. - TRANSMISIONES POR FAJAS EN V
2. - TRANSMISIONES POR RUEDAS DENTADAS HELICOIDALES
3. - EJES
4. - CHAVETAS CUADRADAS Y PLANAS
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