EL PLATANO-CONCEPTO

CONCEPTO:El pltano es una planta herbcea que crece hasta seis metros de altura, de
tronco fuerte, cilndrico, suculento, que sale de un tallo bulboso pulposo y grande.
El pltano proviene de Asia, pero su cultivo se ha extendido por muchas regiones del planeta,
como ser Amrica central, Amrica del sur, y frica.
Constituye la base de alimentacin de muchos pases tropicales, y es una de las frutas ms
consumidas en todo el mundo, dada su versatilidad y adaptacin para diferentes
preparaciones.

Podemos disfrutar de sus cualidades y sabor durante todo el ao, debido a que son
recolectados en todas las estaciones. Cuando estn amarillos son cortados de la planta,
luego se envasan y se realiza su transporte en condiciones de temperatura y humedad
determinadas, para as garantizar un perfecto estado de conservacin.
Tanto su tamao, su color y sabor dependern de la variedad en cuestin, pero en trminos
generales podemos decir que su peso oscila entre 200 gramos los ms grandes y 120 gramos
los
ms
pequeos.
El color vara entre, verde, amarillo y rojizo, y el sabor en la mayora es dulce, y aromtico, a
excepcin del pltano macho, el cual no es dulce y su pulpa es harinosa.
Mitos
acerca
del
pltano:
Es lamentable que esta fruta sea considerada de manera equivocada, como un alimento
calrico
y
prohibido
sin
razn
en
muchas
dietas.
Muy lejos de eso, el pltano no engorda, ya que es un alimento con un aporte calrico bajo,
solo unas 80 Kcal., aproximadamente cada 100 gramos. Gracias a su alto contenido en fibra
soluble posee un efecto saciante, por lo cual es apta para poder consumirla tanto en una
alimentacin sana y equilibrada , como en dietas hipocalricas adecuadas.
Como para tener una idea mas clara, podemos comparar las caloras que nos aporta una
manzana mediana y un pltano tambin de mediano tamao, y la diferencia ser de unas 5
kcal entre una fruta y otra, cifra absolutamente insignificante como para abstenernos de comer
una fruta tan rica y saludable.
nutrientes:
PRINCIPALES EXPORTADORES.- De las exportadoras de banano, tres empresas
(Bananera Noboa, Reybanpac, UBESA. ) concentran los montos de exportacin ms
altos, alcanzando el 67% del total de las exportaciones.
Bananera Noboa ha sido la exportadora ms importante y la que ha ocupado el lugar
por ms de 30 aos.
La superficie cultivada es de 131.000 ha. De estas el 71% estn tecnificadas. El
promedio de rendimiento es de 32 TM. por ha., la productividad ms alta se encuentra
en la provincia de los Ros con 39.2 TM., y la ms baja en Manab con 20.
Uno de los problemas graves que presenta la produccin del banano es el uso
inadecuado de la tierra y los sistemas de cultivo.
De los mayores pases productores de banano de Latinoamrica , el Ecuador muestra
un rendimiento productivo menor, 37 TM./ ha. Comparadas con las 51 de Colombia y
las 41 de Costa Rica.
Si se mejorara el rendimiento, miles de ha. que hoy son utilizadas para el banano
podran ser destinadas para otros cultivos.
La cantidad de empleo con que este sector aporta es de 200.000 personas en forma
directa en las plantaciones y aproximadamente 400.000 ms en actividades
relacionadas con la produccin y exportacin de banano en el pas.

Los lugares de destino del banano ecuatoriano son: Europa el 55%, Estados Unidos el
30%, Asia el 13% y otros 2%.
Los principales pases exportadores de banano a nivel mundial son: Ecuador, Costa
Rica y Colombia, juntos representan el 63 % de las exportaciones totales de la fruta.
PAISES QUE EXPORTAN:
Estados Unidos, Brasil, Japon, Belgica, Alemania, Italia, Chile.
PRINCIPALES MERCADOS:
Irlanda, Canada y portugal.
CORPORACIONES PERUANAS QUE EXPORTAN PLATANO:
bio costa, bioorganica, central piura de asociaciones de pequeos productores de
banana organico e incabana.

Hidratos de carbono: como todas las frutas aporta hidratos de carbono, gran fuente de energa.
Por ello es consumido usualmente por los deportistas durante la competicin.
Estos azcares son fcilmente asimilables y absorbidos por nuestro organismo, proporcionando
ese combustible necesario antes, durante o despus del entrenamiento.

Minerales: entre los minerales que posee, se destaca su contenido en potasio, mineral que
interviene en el equilibrio hdrico de la clulas de nuestro cuerpo, y gracias a esta caracterstica
el pltano resulta til en personas que padecen de hipertensin arterial o afecciones
cardiovasculares. Al ser una fruta baja en sodio tambin se adecua perfectamente antes la
existencia de retencin de lquidos en el organismo, ya que los disminuye.
Tambin dentro de los minerales es importante su contenido en magnesio, tan necesario para el
correcto funcionamiento nervioso, intestinal, muscular.As tambin este mineral es fundamental
en
la
formacin
sea
de
nuestro
organismo.
El fsforo, el zinc, y el calcio tambin son considerables.

Vitaminas: proveen gran aporte de vitamina A, vitamina C y cido flico.

Fibra: contiene fibra soluble, ideal para reducir los niveles de colesterol sanguneo, regular el
trnsito intestinal, y prevenir el cncer de colon y dems formaciones tumorales en el tracto
gastrointestinal.
Destacamos tambin la facilidad de digestin que tiene esta fruta, por lo cual forma parte de
todas aquellas dietas de proteccin gstrica, por no ser irritante de la mucosa intestinal.

Otros nutrientes: el pltano es rico en taninos, por lo que su accin astringente ante los episodios
diarreicos es muy importante

Propiedades:
Este
fruto
es
muy
rico
en:

Vitamina
B6.

Vitamina
C.
Nos protege de la presin alta debido a que combina buena cantidad de potasio con bajo
sodio.

Su
fibra
es
de
fcil
digestin.

Nos
ayuda
a
prevenir
la
diarrea
y
constipacin
estomacal.

No
contiene
nada
de
grasas.
Contiene nutrientes como folato, magnesio y Riboflavina.

Conservacin:
El pltano no necesita excesivos cuidados a la hora de conservarlo. Es suficiente mantenerlos

en un lugar seco, fresco y protegidos de la luz directa del sol.

No es necesario guardarlos en el frigorfico, pero si as se hiciese debe tenerse en cuenta que
su cscara puede oscurecerse, no afectando en absoluto la calidad del fruto.
Elegir un pltano como tentempi, o como postre es muy beneficioso para mantener un buen
estado de salud. No debemos prohibirnos esta fruta tan saludable y rica pensando en esos
mitos o creencias errneas que han perdurado durante mucho tiempo y an hoy confunden a la
mayora de las personas interesadas en cuidar su alimentacin.

TAXONOMIA:
Familia: Anonceas.
Especie: Musa cavendishii Lamb.
Origen: Asia meridional.
Planta: herbcea gigante, con rizoma corto y tallo aparente, que resulta de la
unin de las vainas foliares, cnico y de 3-6 m de altura. Terminado en una
corona de hojas.
Sistema radicular: raz superficial, menos ramificada que en peral.
Hojas: muy grandes, de 2-4 m de largo y hasta de medio metro de ancho, con
un peciolo de 1 m o ms de longitud y limbo elptico alargado, ligeramente
decurrente hacia el peciolo, un poco ondulado y glabro. Cuando son viejas se
rompen fcilmente de forma transversal por el azote del viento. De la corona de
hojas sale, durante la floracin, un escapo pubescente de 5-6 cm de dimetro,
terminado por un racimo colgante de 1-2 m de largo. ste lleva una veintena de
brcteas ovales alargadas, agudas, de color rojo prpura, cubiertas de un
polvillo blanco harinoso; de las axilas de estas brcteas nacen a su vez las
flores.
Flores: flores amarillentas, irregulares y con seis estambres, de los cuales uno
es estril, redicido a estaminodio petaloideo. El gineceo tiene tres pistilos, con
ovario nfero. El conjunto de la inflorescencia constituye el rgimen de la
platanera. Cada grupo de flores reunidas en cada brctea forma una reunin de
frutos llamada mano, que contiene de 3 a 20 frutos. Un rgimen no puede
llevar ms de 4 manos, excepto en las variedades muy fructferas, que pueden
contar con 12-14.
Fruto: oblongo, de la forma de un pepino triangular, al principio verde y amarillo
en la maduracin, y cuando empieza a ennegrecerse, cae del rbol.
PARTICULARIDADES DEL CULTIVO
1. PLANTACIN
La plantacin se lleva a cabo en hoyos de 60 cm de profundidad a la distancia
de 3-3,5 m en cuadro, colocando dos plantitas por hoyo, una ms pequea que
la otra y ambas desprovistas de hojas. Se llena el hoyo con mantillo y se se
acumula despus tierra hasta unos 10 cm por encima de la insercin de las
races. Se deja una reguera alrededor de la planta para que retenga el agua de
riego y se extiende tambin el estircol sobre la reguera para que la tierra no se
deseque. Apenas hecha la plantacin conviene regar. Pasados dos meses
empiezan las plantitas a emitir vstagos. Entonces de las dos plantitas se deja
la mejor y a sta se le dejan nicamente dos brotes, los mejores y ms
alejados entre s. En aos sucesivos se le pueden dejar cuatro, pero no ms.

2. LABORES
Una cava en primavera, rehaciendo la reguera alrededor de las plantas y las
cavas de riego y alguna escarda para destruir las malas hierbas, son las
operaciones indispensables.
3. ABONADO
El bananero es muy exigente para los abonos y el estircol y el mantillo son los
ms convenientes. Conviene adicionar estircol a razn de 30 kg por planta,
corrigindolo con 500 g de sulfato o cloruro potsico. Es mejor abonar al pie
que distribuir el abono por todo el terreno, porque esta planta extiende poco las
races. Los abonos fosfatados producen un gran efecto en la fructificacin.
4. RIEGO
Es imposible el cultivo de la platanera donde no se disponga de agua de riego.
En verano las necesidades hdricas alcanzan aproximadamente unos 100 m 3
de agua por semana y por hectrea y en otoo la mitad. En enero no se riega y
en febrero, una sola vez. Los riegos se reducen cuando los frutos estn
prximos a la madurez.

5.RECOLECCIN
La duracin de la plantacin es de 6 a 15 aos, dependiendo d las condiciones
ambientales y los cuidados del cultivo. La plantita que se coloc sobre el
terreno de asiento da nicamente frutos imperfectos y los mejores frutos se
obtiene de los vstagos nacidos de su pie, que fructifican a los nueve meses de
la plantacin. Los frutos se pueden recolectar todo el ao y son ms o menos
abundantes segn la estacin. Se cortan cuando han alcanzado su completo
desarrollo y cuando empiezan a amarillear y los respectivos ngulos
longitudinales han adquirido cierta convexidad. Pero con frecuencia, y
especialmente en invierno, se anticipa la recoleccin y se dejan madurar los
frutos suspendindolos en un local cerrado, seco y clido, conservado en la
oscuridad. Apenas recogido el fruto, se corta la planta por el pie, dejando los
vstagos en la base. stos, convenientemente aclarados, fructifican pasados
cuatro meses, de modo que en un ao se pueden hacer tres recolecciones. En
las plantas jvenes se dejan solamente dos vstagos para tener regmenes
muy cargados de fruto y luego, todos los dems aos, se dejan cuatro vstagos
como mximo, siempre teniendo en cuenta la fertilidad del suelo. Tras la
recoleccin se expiden los regmenes completos, oportunamente desprovistos
de las brcteas y de los frutos daados, envueltos en acolchados y luego en
papel, encerrndolos aislados en jaulas de madera o en cestos. Es necesario
evitar los daos porque los puntos golpeados se ennegrecen. Llegados a su
destino, conviene separa pronto los frutos deteriorados y conservar los otros en
un medio seco y caluroso.

valor nutricional en 100 Gr:

Nutriente

Contenido

Agua (g)

75.7

Protenas (g)

1.1

Lpidos (g)

0.2

Carbohidratos

Total (g)

22.2

Fibras vegetales (g)

0.6

Caloras (kcal)

85.0
vitamina A (UI)

Vitaminas

Otros componentes orgnicos

Sales minerales

190.0
vitamina B1 (mg)

0.05

vitamina B2 (mg)

0.06

vitamina B6 (mg)

0.32

vitamina C (mg)

10.0

cido nicotnico (mg)

0.6

cido pantotnico (mg)

0.2

cido mlico (mg)

500.0

cido ctrico (mg)

150.0

cido oxlico (mg)

6.4
Sodio (mg)

1.0

Potasio (mg)

420.0

Calcio (mg)

8.0

Magnesio (mg)

31.0

Hierro (mg)

0.7

Fsforo (mg)

28.0

Azufre (mg)

12.0

Importancia economa y distribucin geogrfica:

El pltano es el cuarto cultivo ms importante del mundo, despus del arroz, el
trigo y el maz. Adems
de ser considerado un producto bsico y de exportacin, constituyendo una
importante fuente de
Empleo e ingresos en numerosos pases en desarrollo.
Los pases latinoamericanos y del Caribe producen el grueso de los pltanos
que entran en el comercio
Internacional, unos 10 millones de toneladas, del total mundial de 12 millones
de toneladas.
Es considerado el principal cultivo de las regiones hmedas y clidas del
sudoeste asitico.
Aunque es uno de los cultivos ms importantes de todo el mundo, los
consumidores del norte lo
Aprecian slo como un postre, pero constituye una parte esencial de la dieta
diaria para los habitantes

De ms de cien pases tropicales y subtropicales .