Establecimientos de Hospedaje

Lic. Maribel ngeles Coronado / 02-12-2015/

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LOS HOTELES

ALTA DIRECCIN

Consejo de Administracin: Es elegido por los accionistas para que, en su nombre, tome las decisiones
financieras de la empresa, pudiendo concretarse sus funciones especficas de la manera siguiente:

Nombrar al Director General de la empresa.

Fijar los planes generales de la misma.
Determinar los dividendos que se van a repartir entre los accionistas.
Decidir los porcentajes sobre los beneficios que debe ser destinado amortizar deudas
contradas.
Aprobar reinversiones dentro de la misma empresa.

Director General: Es el responsable de llevar a la prctica los planes fijados por el Consejo de
Administracin y conseguir as que el dinero de los accionistas rinda los beneficios previstos. Sus
funciones, entre otras, sern las siguientes:

Fijar los objetivos, polticas, programas y presupuestos de la empresa en general y de cada uno
de los departamentos en particular.
Decidir el sistema de organizacin ms apropiado para la empresa.
Establecer los estndares de operacin de cada uno de los hoteles.
Proponer al Consejo de Administracin la modificacin o ampliacin de los planes.

Director de Finanzas: Tiene como funcin principal asesorar al Director General en la toma de
decisiones de carcter econmico, financiero y fiscal dentro de la empresa, as como en la
especificacin de las polticas y procedimientos de control interno.
Director Comercial: Se encarga de aconsejar al Director General en la toma de decisiones relativas al
posicionamiento en el mercado de los diversos hoteles en cadena.
Director de Operaciones: Tiene como funcin principal asesorar al Director General en la planeacin y
control de la operacin de cada uno de los hoteles en cadena.
Director de Relaciones Pblicas: Tiene como prioridad aconsejar al Director General
posicionamiento de la imagen corporativa de la cadena y de cada uno de los hoteles.

sobre el

Director de Recursos Humanos: Tiene como actividad principal asesorar al Director general en la
planeacin, organizacin, integracin, formacin y evaluacin de los recursos humanos a todos los
niveles de la cadena.

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Gerente General: Es el responsable de llevar a la prctica de los objetivos, polticas programas

establecidos por el Director General, as como supervisar el presupuesto asignado, sus funciones se
pueden resumir como sigue:

Representar al hotel ante las autoridades y entidades oficiales, y ante las diversas cmaras o
asociaciones de las que el hotel sea miembro.
Cumplir con los objetivos de servicio alcanzado los ndices de satisfaccin de huspedes que
marquen las polticas de la compaa.
Vigilar el cumplimiento de todas las leyes laborales y administrativas.
Cumplir con las disposiciones sealadas en el cdigo sanitario que se apliquen al hotel.
Establecer las normas que se van a seguir por parte del hotel con sus empleados o sindicatos.
Cumplir con los parmetros de calidad y servicio en la operacin, sealados en las polticas de
la compaa.
Crear un ambiente de trabajo donde todo el personal sea tratado con equidad y respeto, con el
fin de tener una fuerza de trabajo altamente eficiente y motivado.
Conseguir el ptimo rendimiento de cada uno de los empleados y departamentos del hotel,
coordinando sus diversas actividades y delegando con oportunidad responsabilidades los jefes
departamentales.
Firmar cualquier tipo de contrato necesario para el desenvolvimiento normal de las
actividades del hotel.
Mantener la propiedad y los equipos en ptimo estado de mantenimiento y operacin.
Dirigir el servicio de vigilancia, bomberos u otros que sean necesarios para la proteccin del
hotel y los huspedes.

DIRECCIN OPERATIVA

Gerente Residente: Viene a ser el equivalente del gerente de produccin en la fbrica. Por eso su
funcin principal consiste en lograr que el producto alcance la calidad adecuada, segn los costos
previstos, para poder competir con xito en el mercado.
Gerente de Divisin Cuartos: Se responsabiliza, como su nombre lo indica, del rea de divisiones del
hotel. Es decir, es responsable de lograr los objetivos de operacin y financieros de esa rea. A su
cargo se encuentran los siguientes departamentos:

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Recepcin
Personal Uniformado
Telfonos
Ama de Llaves
reas Pblicas
Lavandera

Gerente de alimentos y Bebidas: Es responsable de la correcta prestacin de aquellos servicios que,

sin ser caractersticos del hotel, proporcionan con la doble finalidad de dar una mejor atencin a los
huspedes y obtener ingresos complementarios.
A su cargo se encuentran los siguientes departamentos:

Cocina
Restaurantes
Bares
Banquetes
Stewards

DEPARTAMENTO DE APOYO

Departamento de Ventas: Tiene como funcin especfica lograr que se obtenga el volumen de ventas
establecido en el presupuesto anual de operacin del hotel, autorizado por la Direccin General.
El departamento de Ventas incluye los departamentos de Grupos y Convenciones, Ventas Nacionales,
Ventas Internacionales y Agencias de Viajes.

Grupos y convenciones: Tiene como funcin primordial promover los servicios del hotel
dentro de las empresas, asociaciones y dems entidades que suelen movilizar grandes
contingentes de personas para viajar en las mismas fechas y con los mismos servicios.
Ventas Nacionales: Se encarga de promover los servicios del hotel dentro del pas, apoyndose
en la labor realizada por los departamentos de Relacione Pblicas y de Publicidad.
Ventas Internacionales: Se responsabiliza de la captacin de clientes fuera del pas.
Agencias de Viajes: Tiene como finalidad conseguir que las empresas especializadas en el
manejo del turismo ofrezcan los servicios del hotel o cadena a sus clientes.

Departamento de Compras: Es responsable de realizar las adquisiciones de todo aquello que necesitan
los diversos departamentos del hotel para el desarrollo normal de sus actividades, y su criterio bsico
de actuacin ser obtener la mxima calidad al ms bajo precio posible, sirvindose para ello de estos
tres sistemas:

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Mercado abierto: cuando no se tiene proveedor fijo.

Cotizaciones: cuando se solicitan precios a distintos proveedores, vez por vez haciendo el
pedido a quien mejores condiciones ofrezca.
Contrato: cuando se establece el compromiso de comprar slo a determinado proveedor,
concediendo ste precios especiales.
Dada la complejidad y variedad en las necesidades de compra por parte de una organizacin
hotelera, es conveniente crear diversas secciones en este departamento, que podran ser:
Seccin de Suministros a huspedes, para adquirir todos los artculos para uso de los
huspedes. ya sea que se coloquen en las habitaciones o en los centros de consumo,
como papel higinico, pastillas de jabn, blondas para vasos, carteritas de cerillos,
carteritas de costurero y gorros para ducha.
Seccin de Suministros de limpieza , para conseguir los productos y artculos que
necesitan los departamentos de Ama de llaves y Stewards para realizar su trabajo ,
como escobas, cepillos, gamuzas, trapeadores, detergentes, limpia-cristales,
desodorantes, desengrasantes , etc.
Seccin de Alimentos y Bebidas, para adquirir todos los insumos necesarios para la
preparacin de alimentacin y bebidas, para su transformacin y servicio posterior al
cliente.
Seccin de Mantenimiento, para proveer al departamento de mantenimiento de todo
aquello que se necesite poder desarrollar su trabajo.
Seccin de Varios, para adquirir todos los productos no comprendidos en las secciones
anteriores, como papelera, suministros de oficina, etc.

Departamento de Mantenimiento: Se encarga de la conservacin del edificio, del buen estado y

funcionamiento de todo el equipo e instalaciones y del suministro de energa.
Cada mes se deben realizar inspecciones del interior del edificio (paredes, pisos, techos,
ventanas, escaleras, huecos o ascensores y dems estructuras), cada seis meses se debe llevar a cabo
una inspeccin exhaustiva del exterior del edificio (paredes externas, tejado, desages y escaleras de
incendio). Los trabajos de redecoracin y/o remodelacin de habitaciones y reas pblicas del hotel se
llevarn a cabo en los periodos estipulados por la Direccin General.
Peridicamente y de acuerdo con los respectivos instructivos y manuales de cada uno de los equipos,
se dar el servicio necesario para la buena conservacin y funcionamiento de toda la maquinaria,
equipo elctrico, aire acondicionado, calefaccin, msica ambiental, etctera.

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Departamento de Recursos Humanos: Como cualquier otra empresa, se encarga de todo lo

relacionado con las condiciones laborales de los empleados del hotel, y sus funciones pueden
resumirse como sigue:

Seleccionar, contratar y capacitar a todos los empleados.

Elaborar el reglamento interno de trabajo, de acuerdo con las polticos del hotel sobre escalas
de sueldos y dems remuneraciones, horarios de trabajo, vacaciones, permiso, admisin,
ascensos, despidos y disciplina.
Llevar el control de asistencia y puntualidad de todo el personal.
Propiciar un adecuado clima laboral que trate a los empleados con equidad y respeto.
Disear y llevar a cabo los programas de entrenamiento de todas y cada una de las reas del
hotel, en coordinacin con los gerentes respectivos.
Realizar los trmites para la creacin y desarrollo de las comisiones mixtas de seguridad e
higiene.
Atender las demandas de los sindicatos.

Bibliografa: Fernando P. Ramos Martn / Mario E. Barrera Torre -Operacin de Hoteles 1 Divisin
Cuartos- Editorial. Trillas