Os alimentos

Unidade 4
Captulo 1
Aula 1/2
Alimentos e nutrientes
Classificao dos alimentos
Funo dos alimentos

Os alimentos

Alimentos
Os seres vivos necessitam de energia.
Auttrofos
Produz o prprio alimento

Hetertrofos
Alimenta-se de seres vivos

Cincias 8 ano Ens. Fundamental

2 Bimestre

Profa. Rebeca Vale

Os alimentos

Nutrientes
Nutrientes so substncias presentes nos alimentos e que so
fundamentais para a composio e funo dos seres vivos.

Sais minerais
Vitaminas
Carboidratos
Lipdios
Protenas

Cincias 8 ano Ens. Fundamental

2 Bimestre

Profa. Rebeca Vale

Os alimentos

Nutrientes
CARBOIDRATOS
Principal fonte de energia
GLICDIOS

Aucares
Amido
Celulose fibras
Glicognio

Alimentos ricos em carboidratos.

Cincias 8 ano Ens. Fundamental

2 Bimestre

Profa. Rebeca Vale

Os alimentos

Nutrientes
CARBOIDRATOS
Monossacardeos
Dissacardeos
Polissacardeos

Monossacardeos so molculas
de acares simples. Ex: glicose.
Polissacardeos so molculas de
acares complexos. Ex: celulose.

Polmeros so molculas formadas pela juno de estruturas

menores que se repetem.
Monmeros so unidades que se repetem na constituio de
um polmero.
Cincias 8 ano Ens. Fundamental

2 Bimestre

Profa. Rebeca Vale

Os alimentos

Nutrientes
LIPDIOS
Fonte de energia secundria
Constituio dos organismos
Gorduras
leos

Alimentos fonte de gordura.

Cincias 8 ano Ens. Fundamental

2 Bimestre

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Os alimentos

Nutrientes
PROTENAS
Estrutura dos seres vivos
Multifuncional
Defesa
Hormnio
Transporte

Alimentos ricamente constitudos de protenas.

Cincias 8 ano Ens. Fundamental

2 Bimestre

Profa. Rebeca Vale

Os alimentos

Nutrientes
PROTENAS
Aminocidos
20 tipos
Naturais e essenciais

Peptdios
Polipeptdios
Aminocidos so as unidades
formadoras das protenas.
Peptdios
so
aminocidos.
Cincias 8 ano Ens. Fundamental

cadeias

de
2 Bimestre

Profa. Rebeca Vale

Os alimentos

Nutrientes
VITAMINAS
Vitaminas so substncias que participam do processo de
liberao de energia no organismo.

Vitamina A
Vitamina B
Vitamina C
Vitamina E

Cincias 8 ano Ens. Fundamental

2 Bimestre

Profa. Rebeca Vale

Os alimentos

Nutrientes
Importncia
Vitaminas
VITAMINAS

Deficincia

Principais fontes

Viso,
Legumes
leo de
Vitaminas
so Reproduo,
substnciasCegueira
que participam
do laranjas,
processo
de
A
noturna
Crescimento e Pele
bacalhau, Laticnios e Gros
liberao de energia no organismo.
B
C
D

Sistema Nervoso,
Pele e Sangue
Vitamina
A

Vasos sanguneos
e
Vitamina
B
Tecido Conjuntivo
Vitamina C
Ossos e Dentes
Vitamina
E

Dermatites,
Anemia e Beribri

Carnes, Leite, Ovos, Cereais

e Legumes

Escorbuto

Frutas ctricas, Batata,

Tomate e Vegetais verdes

Raquitismo

leo de bacalhau, Atum,

Vegetais e Sol

Antioxidante. Previne
doenas cardacas

Catarata

leo de vegetais, Fgado e

Ovos

Coagulao do
sangue

Hemorragias

Vegetais e Flora bacteriana

intestinal

Cincias 8 ano Ens. Fundamental

2 Bimestre

Profa. Rebeca Vale

Os alimentos

Nutrientes
SAIS MINERAIS
Sais minerais so elementos qumicos importantes para o bom
funcionamento do organismo.

Sdio
Potssio
Clcio
Ferro

Tabela peridica dos elementos qumicos.

Cincias 8 ano Ens. Fundamental

2 Bimestre

Profa. Rebeca Vale

Os alimentos

Nutrientes
Minerais
Importncia
SaisSAIS
MINERAIS

Deficincia

Principais fontes

Esqueleto,
SaisClcio
minerais so
elementosRaquitismo,
qumicosCrie,
importantes
o bom
Carnespara
e Laticnios
Dente e Sangue Problemas sanguneos
funcionamento do organismo.
Cloro e Sdio

Sangue e Linfa

Sdio Esqueleto,
Fsforo
PotssioReproduo
Constituinte
Potssio
celular
Clcio
Dentes
Flor
Ferro
Ferro

Hemoglobina

Iodo

Crescimento

Cincias 8 ano Ens. Fundamental

Fadiga muscular e
Desidratao

Sal e Carnes

M calcificao

Peixe, Legumes, Verduras

e Cereais

Desequilbrio celular;
Cimbras

Carnes, Leite, Frutas

Crie

Carnes e Laticnios

Anemia

Carnes, Legumes
escuros, Feijo

Nanismo e Retardo
Sal, Peixe
Mental
Tabela peridica dos elementos qumicos.
2 Bimestre

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Os alimentos

Nutrientes
GUA
Composio e manuteno dos seres vivos
Participa de reaes metablicas
Regulador trmico corporal
Solvente

Cincias 8 ano Ens. Fundamental

2 Bimestre

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Os alimentos

Funo dos nutrientes

ENERGTICOS
Glicdios e Lipdios

PLSTICOS OU CONSTRUTORES
Protenas e Lipdios

REGULADORES
Vitaminas e Sais minerais
Cincias 8 ano Ens. Fundamental

2 Bimestre

Profa. Rebeca Vale

Os alimentos
Unidade 4
Captulo 1
Aula 2/2
Alimentos e nutrientes
Classificao dos alimentos
Funo dos alimentos

Os alimentos

Obteno de energia
REAO DE COMBUSTO
Combusto ou Oxidao uma reao qumica entre um
combustvel e um comburente que libera calor (energia).
Combustvel a substncia que reage
com o comburente para liberar energia.
Comburente a substncia que
alimenta a combusto.

Cincias 8 ano Ens. Fundamental

2 Bimestre

Profa. Rebeca Vale

Os alimentos

Obteno de energia
RESPIRAO CELULAR
Mitocndrias
ENERGIA
GLICOSE + OXIGNIO GUA + GS CARBNICO + ENERGIA
Subprodutos

Comburente

Combustvel

Cincias 8 ano Ens. Fundamental

2 Bimestre

Profa. Rebeca Vale

Os alimentos

Necessidades calricas
Os alimentos possuem valor energtico.
Calorias
kcal (quilocaloria)

Necessidades calricas variam segundo:

Idade
Sexo
Atividade
Cincias 8 ano Ens. Fundamental

2 Bimestre

Profa. Rebeca Vale

Os alimentos

Alimentao e sade
Alimentao fundamental para manuteno
da vida.
Alimentao equilibrada
Dieta balanceada
Dieta especial

Dieta a quantidade e a qualidade de alimentos ingeridos por

uma pessoa, diariamente.
Cincias 8 ano Ens. Fundamental

2 Bimestre

Profa. Rebeca Vale

Os alimentos

Alimentao e sade
Equilbrio energtico
CALORIAS INGERIDAS = CALORIAS DESPENDIDAS

IMC
ndice de Massa Corprea
Relao peso (kg)/altura (m)

IMC = massa
[altura]
Cincias 8 ano Ens. Fundamental

2 Bimestre

Profa. Rebeca Vale

Os alimentos

Conservao dos alimentos

Tcnicas indiretas
Inibe desenvolvimento de microrganismos
Embalagens hermticas
Desidratao
Defumao e salgamento

Resfriamento
Congelamento
Cincias 8 ano Ens. Fundamental

2 Bimestre

Profa. Rebeca Vale

Os alimentos

Conservao dos alimentos

Tcnicas diretas
Impossibilita desenvolvimento de microrganismos
Fervura
Pasteurizao

Aditivos alimentares
Conservantes, antioxidantes
Corantes, estabilizantes...

Cincias 8 ano Ens. Fundamental

2 Bimestre

Profa. Rebeca Vale

Os alimentos

Conservao dos alimentos

Cuidados
Verificar aparncia
Verificar embalagens
Data de validade
Se h algum dano

Lavar mos e utenslios

Lavar os alimentos
Cozinhar bem
Cincias 8 ano Ens. Fundamental

2 Bimestre

Profa. Rebeca Vale