Diagramas de

Operaciones

Ing. Manuel Briceo

Objetivos

Conocer los smbolos de los diagramas de

procesos

Elaborar Diagrama de Operaciones de Proceso,

Diagramas de Anlisis de Proceso y Diagramas
Hombre-Mquina

Mejorar la secuencia y/o contenidos de las

operaciones requeridas para realizar una tarea.

Diagramas ms usados

Diagramas que indican sucesin o secuencia de

los hechos:

Diagrama de Operaciones del Proceso (DOP)

Diagrama de Anlisis del Proceso (DAP)

Diagrama Bimanual

Diagramas con escala de tiempo

Diagrama de Atividades Simultneas (DAS)

Diagramas que indican movimiento

Diagrama de Circulacin (DC) (Tipo Hilo y

Recorrido)

Diagramas de Proceso
Son representaciones GRFICAS, que con el uso de
smbolos y formatos establecidos se representan los
procesos de produccin, para ser analizados, como
propuestas o para tener conocimiento del mismo

Smbolos
utilizados

Operacin (Un Crculo)

SMBOLO

DESCRICIN DE LA ACTIVIDAD

EJEMPLOS

- Pelar una fruta y hortaliza

- Escaldado de frutas, hortalizas
Cuando la parte que se estudia sufre - Digitar o mecanografiar
una
modificacin
intencional, - Elaborar ordenes
cambiando sus caractersticas fsicas o -Amasar, licuar, moler, mezclar, batir,
qumicas del objeto.
etc.
Operacin:

Ocurre tambin cuando se proporciona

o recibe informacin, cuando se planea
o calcula algo.

Inspeccin (Un Cuadrado)

SMBOLO

DESCRICIN DE LA
ACTIVIDAD
Inspeccin:
Tiene lugar cuando se
examina el objeto, para
constatar o verificar la
calidad, cantidad, identidad
o
cualquiera
de
sus
caractersticas

EJEMPLOS

Revisar un producto para ver fallas.

Contar el nmero de piezas para el
siguiente proceso.
Pesar pieza, para verificar su peso.
Leer
instrumentos
(presin,
temperatura, etc.)
Evaluar originalidad de un documento.
Examinar informacin.

Transporte (Flecha)
SMBOLO

DESCRICIN DE LA ACTIVIDAD

EJEMPLOS

Transporte:
Tiene lugar cuando el objeto es
movido o desplazado de un
lugar a otro.

Se
considera
transporte
cuando el desplazamiento es
mayor a 1,5 m.
En la actividad de transporte el
objeto desplazado no sufre
ningn cambio.

Mover material del almacn

a la mesa de trabajo o
mquina
Desplazarse
hacia
una
mquina (llevado a mano,
con un carro, en una faja
transportadora, etc.)
Llevar
el
producto
en
proceso de una mquina a
otra

Demora o Espera (D)

SMBOLO

DESCRICIN DE LA ACTIVIDAD

Demora / Retraso:
Tiene lugar cuando el objeto
no puede continuar con el
proceso, interfiriendo
o retrasndolo.

No se considera demora, a las

circunstancias
que
son
inherentes a la ejecucin del
proceso.

EJEMPLOS
Falta de fluido elctrico
Esperar para ser llevados
a la siguiente actividad
del proceso.
Papeles
esperan
ser
archivados

Almacenaje (Tringulo)
SMBOLO

DESCRICIN DE LA ACTIVIDAD
Almacenaje:

EJEMPLOS

Tiene lugar cuando el objeto es

retenido, guardado y protegido de
una actividad no autorizada

Materia prima en almacn

Productos
guardados
en
estantes.
Documentos archivados.
Productos
en
proceso
guardados para el siguiente
proceso

Operacin/Inspeccin
SMBOLO

DESCRICIN DE LA ACTIVIDAD
Operacin/Inspeccin:

EJEMPLOS

Tiene lugar cuando el mismo

operario
realiza
ambas
actividades y es difcil precisar
el inicio y trmino de dichas
actividades.

Pesar y controlar peso

Inspeccionar una prenda
y cortar hilachas
Cortar y pesar
Pesado y rotulado
Pesado y envasado

Operacin/Inspeccin

Operacin/Transporte
SMBOLO

DESCRICIN DE LA
ACTIVIDAD
Operacin/Transporte:

EJEMPLOS

Tiene lugar cuando se

realizan
ambas
actividades y es difcil
precisar el inicio y trmino
de dichas actividades

Formulacin
automticas
comerciales.

Alimentacin
de
granjas

Una
cosechadora
de
maz,
cosecha, desgrana y traslada a un
camin adyacente

Tipos de Diagramas de Proceso Segn el sujeto

de estudio
MATERIAL
Representa el proceso o los sucesos relacionados con el material.
Es decir, muestra las actividades a las que el material ha sido
tratado.
HOMBRE
Representa el proceso o los sucesos relacionados con el operario.
Es decir, muestra las actividades que el operario ha realizado.
MQUINA
Representa el proceso o los sucesos relacionados con la mquina.
Es decir, muestra las actividades que se realizaron en la mquina.

Tipos de Diagramas de Proceso Segn su Representacin Grfica

Diagrama de
Operaciones

Diagrama de
Anlisis del
Proceso

Diagrama de Flujo
o Diagrama de
Circulacin

Diagrama de
Actividades
Simultaneas

Diagrama de Operaciones

Representacin que muestra las

actividades PURAS del mtodo de
trabajo (describe la secuencia
lgica del trabajo puro)

Los smbolos que se utilizan son:

Estudio de caso: preparar

una taza de caf
Ponemos el agua a calentar en una tetera y cuando hierva
(100C), serviremos en una taza, agregamos el caf, el
azcar moveremos hasta que se disuelvan, luego
probaremos y quedar listo para ser bebido
Elaborar un DOP para el siguiente caso:

DOP: Prepara una taza de caf

CONSTRUCCIN DEL DIAGRAMA DE

OPERACIONES DE PROCESO (DOP)

Cualquier diagrama debe reconocerse por medio de la informacin

insertada en la parte superior. Es prctica comn encabezar la
informacin que distingue a estos diagramas con la frase "Diagrama
de Operaciones".

Sin embargo siempre sern necesarios ciertos datos: mtodo actual o

mtodo propuesto; nmero del plano, nmero de la pieza u otro
nmero de identificacin; fecha de elaboracin del diagrama y
nombre de la persona que lo hizo.

DIAGRAMA DE OPERACIONES
DE PROCESO

HOJA N: 1de 1
Proceso: Produccin de mermelada

Departamento: Produccin

Mtodo: Actual

Seccin: Ingeniera de Mtodos

Fecha: 22/04/2015

Aprobado por: Ing. Manuel Briceo

Realizado por: Ing. Carlos Snchez

Construccin del diagrama de operaciones

Se identifica las actividades (operaciones,

combinadas) en la secuencia propuesta.

inspecciones

Para seguir un orden en todos los procesos escogeremos la pieza o

material mayor (principal) para montar sobre el los otros y se coloca
a la derecha del diagrama.

El orden en que se realiza las actividades indicadas en el diagrama

est representado por la disposicin de los smbolos en lneas
verticales de recorrido.
Caso: Comprar una mermelada

La cajera recibe el producto que el cliente quiere comprar, luego lo

pasa por un sensor magntico para determinar su precio, cobra al
cliente la cantidad indicada segn reporte de la PC, verifica el billete
por detector de dinero para ver que no es falso y procede al cobro
correspondiente; finalmente verifica el producto y le entrega al cliente.
Elaborar las secuencias de actividades de la cajera y su Diagrama de
Operaciones.

Solucin de caso
DOP

Secuencia

Actividad

1. Recibe el Producto

Operacin

2. Lo pasa por el sensor electrnico

Operacin

3. Cobra la cantidad indicada

Operacin

4. Verifica la autenticidad del billete

Inspeccin

5. Cobra la cantidad indicada

Operacin

6. Verifica el producto

Inspeccin

7. Le entrega al cliente su producto

Operacin

Construccin del diagrama de operaciones

Cuando se ha escogido el componente a ser diagramado
(materia prima principal) se traza una lnea de materia prima
horizontal en la parte superior derecha del diagrama, arriba de
la cual se denota una descripcin de la materia prima. Esta
puede ser tan completa como se estime necesario. A
continuacin se traza una lnea vertical de recorrido desde el
extremo derecho de la lnea horizontal del materia prima
Se dibuja el smbolo que representa la primera actividad que se
lleva a cabo. A la derecha de este smbolo se denota una breve
descripcin de la accin. A la izquierda del smbolo se denota el
tiempo concedido para llevar a cabo el trabajo requerido.
El material comprado o sobre el cual se efecta trabajo durante
el proceso, que se indica en lneas horizontales, es el material
que alimenta las lneas verticales de recorrido.
Este procedimiento de diagramado contina hasta que otro
componente se une al primero. Entonces se traza una lnea de
material para indicar el punto donde el segundo componente
entra en el proceso. Si el material es comprado se debe anotar
directamente sobre la lnea de material una identificacin breve
para distinguirlo del primero o de otros materiales.

Construccin del diagrama de operaciones

Las operaciones e inspecciones se numerarn para poder identificarlas, pero se

seguir un orden para las operaciones y otra para las inspecciones. Se comenzar
numerando las operaciones o inspecciones por la actividad principal o situada ms
a la derecha hasta que lleguemos al primer nudo

Las actividades se numeran correlativamente, en el orden en que son diagramados,

la primera actividad se enumera con el uno (1), la segunda (2) y as sucesivamente.
Cuando otro componente, en el que se ha realizado algn trabajo se introduce en
el proceso; las actividades llevadas a cabo en l se enumeran en la misma serie.

Construccin del diagrama de operaciones

Cualquier cambio en el estado de la materia (slido, lquido o

gaseoso, forma o presentacin, deber indicarse en un
comentario entre dos lneas paralelas

Finalmente se hace un cuadro resumen, sobre las operaciones,

inspecciones y combinadas

RESUMEN
ACTIVIDAD

OPERACIN
INSPECCIN
COMBINADA

3
1
1

TOTAL

Caso aplicativo 1: Riego del jardn

El seor Meja a las 6 pm. Decide regar el
jardn realizando las siguientes actividades
previas al riego: abre la puerta del garaje; all
coge la manguera que est dentro de la caja
de herramientas, la lleva a la puerta trasera
del garaje y abre la puerta; conecta o
enchufa la manguera en el cao y abre la
llave del cao simultneamente, luego
comienza a regar el jardn. Elabore la
secuencia de actividades del seor meja, su
DOP y el cuadro resumen de las actividades.

SOLUCIN
SECUENCIA DE ACTIVIDADES

Secuencia

DOP Y CUADRO RESUMEN

Actividad

1. Abre la puerta del garaje

Operacin

2. Coge la manguera de la caja

Operacin

3. Abre la puerta trasera del garaje

Operacin

4. Conecta la manguera y abre la

llave del cao

Operacin

5. Riega el jardn

Operacin

Caso Aplicativo 2:
Harina de trigo ngel
La compaa molinos El Pirata produce harina de trigo marca ngel, el
proceso de elaboracin de la harina consta de tres etapas: preparacin o
acondicionamiento del trigo, molienda y ensacado.

Todo comienza extrayendo de las tolvas de almacenamiento la cantidad

de trigo que ser procesada. A continuacin el trigo es sometido a una
prueba de laboratorio para medir su humedad y de acuerdo a los
resultados obtenidos, determinar la cantidad de agua que debe
agregarse. A fin de evitar contaminacin as como alteracin del color y
sabor del trigo, el agua es sometida previamente a un proceso de
purificacin.
Luego del proceso de humidificacin, el trigo es cernido a fin de separar
elementos extraos. Posteriormente se realiza la primera molienda, donde
adems se separa las cscaras grandes. Como resultado de esta molienda
se obtiene trigo en granos medianos.

Continuacin
A continuacin se realiza la segunda molienda, de donde se desprende
cscaras pequeas, obtenindose as la smola. Finalmente se realiza la
tercera molienda en donde se obtiene la harina, la cual se deja reposar por
40 das a fin de que desarrolle las propiedades ptimas que permitirn que
los productos preparados a partir de ella adquieran mayor volumen y por lo
tanto mejor rendimiento.
Luego del reposo, la harina es pesada a fin de ser vaciada en sacos de 50
kilos, los sacos previamente han sido sometidos a un control de calidad. A
continuacin se cierra el saco mediante el cocido del mismo con pabilo.
Durante esta operacin se coloca en la costura una etiqueta que
previamente ha sido identificada con el lote y fecha de ensacado. El saco
es apilado en una parihuela para su transporte a almacn.
Elabore el DOP y el cuadro resumen de actividades.