GUIA DE APRENDIZAJE No.

003
Programa de Formacin:
Tecnlogo en Control Calidad de
Alimentos

Cdigo:

Nombre del Proyecto:

Cdigo

Versin:

921318
1

Determinacin de los parmetros de

calidad de alimentos producidos en la
industria alimentaria del rea de
influencia del SENA Regional Caldas
Centro para la Formacin Cafetera

Fase del proyecto:

PLANEACION
Actividad (es) de Aprendizaje:

Actividad (es) del Proyecto:

Planear la produccin

Resultados de Aprendizaje:
Interactuar en los contextos
productivos y sociales en funcin
de los principios y valores
universales

*Interpretar y aplicar los

conceptos que van en funcin de
los principios y valores
universales, en las relaciones
interpersonales

AMBIENTE DE FORMACIN Ambientes de aprendizaje

abiertos y cerrados,

MATERIALES DE FORMACIN
DEVOLUTIVO (T.V.
CONSUMIBLE
COMPUTADOR)
cinta, marcadores,
hojas tamao carta,
papel peridico

Aula A1

Competencia:
Promover la interaccin idnea
consigo m ismo, con los dems
y con la naturaleza en los
contextos productivos y sociales

Duracin de la gua ( en horas):

12 horas
Fechas de aplicacin:
05 y 11 de noviembre de 2014
ID:
813561
1. IDENTIFICACIN DE LA GUIA DE APRENDIZAJE

2.

INTRODUCCIN

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Los procesos de formacin que se orientan desde la institucin SENA, estn articulados hacia una filosofa que encamina al aprendiz para que inicie una
exploracin de sus competencias, las cuales surgen bsicamente desde el conocimiento del SER. Por lo tanto, se requiere una apropiacin conceptual para
determinar cules acciones y procedimientos pueden acercarse a tal propsito.. Es por ello, que el resultado de aprendizaje, denominado Interactuar en los
contextos Productivos y Sociales en funcin de los Principios y Valores Universales, busca la exploracin y sobre todo la reflexin desde el quehacer de los
aprendices en los mbitos personal, familiar, social, laboral, poltico, econmico, ambiental. En esta bsqueda, el aprendiz SENA, interpretar los anteriores
mbitos, desde definiciones bsicas, como tica, biotica, valores y Responsabilidad Social Empresarial. Un acercamiento primario hacia la definicin en tica
y moral, plantea que la tica es una reflexin de la norma, es la ciencia que estudia la moral. Y la moral es un discurso prescriptivo (que cambia) del
comportamiento a la luz del bien y del mal.(..) Se entiende lo moral como una dimensin de la cultura, producto social e histrico, por tanto que
busca regular los comportamientos individuales y colectivos teniendo como referente lo correcto, lo permitido, el bien, la felicidad, el deber, entre
otros. Finalmente, en la metodologa de trabajo, se generarn acciones para la reflexin y posiblemente la accin, en contextos reales desde el programa de
formacin Tecnlogo en Control de Calidad de Alimentos.
3.

ESTRUCTURACION DIDACTICA DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

3.1 Actividades de Reflexin inicial.

Observen el video clic El Camino a la Felicidad, redacte de forma individual puntos de vista sobre el contenido. Relacione lo observado con su proceso de
formacin. (Tiempo 45 minutos).
3.1 Actividades de contextualizacin e identificacin de conocimientos necesarios para el aprendizaje. Pre saberes.
Respondan a la siguiente pregunta: Qu es para ustedes la Etica y qu importancia tiene en la bsqueda de la felicidad en el ser humano??. Una vez se haya
generado reflexin sobre la pregunta orientadora, se realizar la plenaria con las consultas que se traen sobre el Postconfilcto en Colombia. Tiempo: 60
minutos
3.2 Actividades de apropiacin del conocimiento (Conceptualizacin y Teorizacin).
Organicen subgrupos de cinco personas de acuerdo a la distribucin que les entrega el instructor, posteriormente desarrollen las siguientes actividades :
SUBGRUPO UNO

Definan tica segn el documento de consulta y conceptualicen desde el programa tecnlogo en Control de Calidad de Alimentos.

Cmo entienden la libertad y como la practican en el quehacer acadmico, familiar, social y poltico.

Desde el punto de vista del grupo, como ven la prctica de la tica en los planos: econmico, social, ambiental y poltico
SUBGRUPO DOS:

Cul acepcin de valor los identifica y por qu

.Definan responsabilidad y respeto en el aula de aprendizaje y en las prcticas de campo

Cules valores observan en el grupo y como se practican durante el proceso de formacin

Cules valores deben regir a un aprendiz del Tecnlogo en Control de Calidad de Alimentos, comenten su importancia en el ambiente de
aprendizaje, en su vida familiar, social y laboral

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SUBGRUPO TRES

Definicin de Biotica y sus orgenes

Importancia de la Biotica para un aprendiz SENA en las fases lectiva y productiva.

En cules campos se aplica la Biotica

Cules son los principios de la Biotica y como los aplicara como tgo en Control Calidad de Alimentos

Interprete desde la prctica como Tecnlogo en Control Calidad de Alimentos, el esquema tico de Diego Gracia
SUBGRUPO CUATRO
Redacte en diez lneas, el planteamiento final del texto de LA BIOTICA Y LOS ALIMENTOS TRANSGNICOS, escrito por Jos Guillermo Del Ri Baena &
Camilo Andrs Rodrguez Matiz.
Desde la construccin en tica que se ha desarrollado, cul es el punto de vista del grupo. Redacten su opinin en cinco lneas.
Cul es el mensaje final desde sus planteamientos tomando como marco de referencia el programa Tecnlogo en Control de Calidad de Alimentos, para la
construccin de un Proyecto Vital Colectivo que permita respuestas desde su quehacer profesional. Redacten este producto en siete lneas y entrguenlo al
grupo apoyados de carteleras y otras ayudas
SUBGRUPOS CINCO

Del video Nuevo Ciudadano (parte 1). Redacten en seis renglones un resumen general desde el componente tico.

Tomando como base el video anterior, como entienden ustedes el CVY?? y actualmente cmo creen que afecta este acto a la sociedad
colombiana. Redacte en cinco renglones.

Del video Nuevo Ciudadano (Parte 2), cmo entienden la trasparencia desde su programa de formacin.

Formulen una propuesta para impactar a la comunidad SENA en donde se muestren los aportes de los videos Nuevo Ciudadano, parte 1 y 2.
Comenten y luego busquen asesora con el instructor para implementar dicha propuesta.

3.3 Actividades de transferencia del conocimiento. Aplicacin.

Elabore una propuesta desde su ejercicio como Tgo en Control Calidad de Alimentos en la cual sensibilice y atienda situaciones reales desde la tica, la
biotica y la RSE, para el Centro de Formacin Cafetera. Esta actividad se realiza en grupos de cinco aprendices.
Tiempo: 70 minutos

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3.4 Actividades de evaluacin.

Evidencias de Aprendizaje

Criterios de Evaluacin

Tcnicas e Instrumentos de Evaluacin

Evidencias de Producto: Monitoreo conceptual

sobre Etica, Biotica, Moral y Responsabilidad
Social empresarial. Talleres desarrollados. 05 y
11 de noviembre de 2014.

Establece relaciones interpersonales dentro

de criterios de libertad, justicia, respeto,
responsabilidad, tolerancia y solidaridad segn
principios y valores universales.

Observacin directa/Lista de chequeo.

Evidencias de Conocimiento: Sobre conceptos

bsicos de 13 de noviembre de 2014.

Establece relaciones interpersonales dentro

de criterios de libertad, justicia, respeto,
responsabilidad, tolerancia y solidaridad segn
principios y valores universales

Formulacin de preguntas/Cuestionario.

Evidencias de Desempeo: N/A

4.

RECURSOS PARA EL APRENDIZAJE

Materiales de formacin
devolutivos:
(Equipos/Herramientas)

ACTIVIDADES
DEL
PROYECTO

DURACIN

Documentacin
de la calidad
fisicoqumica,

12

(Horas)

Descripcin

TV
COMPUTADO
R

Cantidad

1
1

Materiales de formacin
(consumibles)

Talento Humano (Instructores)

Descripcin

Cantidad

Especialidad

FOTOCOPIA

25

Desarrollo Humano

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Cantidad

AMBIENTES DE
APRENDIZAJE
TIPIFICADOS
ESCENARIO (Aula,
Laboratorio, taller, unidad
productiva) y elementos y
condiciones de seguridad
industrial, salud ocupacional y
medio ambiente
Aula abierta. Ambiente
cerrado

microbiolgica
y
sensorial de los
alimentos
procesados en el
SENA
regional
Caldas

5.

GLOSARIO DE TERMINOS

ETICA: Segn Fernando Savater, es el arte de saber vivir bien la vida o saber vivir
BIOETICA: Estudio sistemtico de la conducta humana en el rea de las ciencias de la vida y del cuidado sanitario, en cuanto que tal conducta se examina a la luz de los valores
y de los principios morales"
RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL: Como lo dice su nombre, la RSE alude a la responsabilidad de la empresa con la sociedad y, de manera particular, con los grupos
sociales, especialmente aquellos en los que tiene ms inters: empleados, consumidores o clientes, proveedores, acreedores, otras empresas, el gobierno, la comunidad,
quienes por ello son llamados Grupos de Inters o Stakeholders, expresin acogida hoy en todo el mundo.

6.

REFERENTES BIBLIOGRFICOS

Abb, G.: Felicidad, vida buena y virtud : ensayo de filosofa moral. E. Int. Universitarias,1992.
Enesco, I. y Delval, J.: Moral, desarrollo y educacin. Anaya, 2000.
El crepsculo del deber : la tica indolora de los nuevos tiempos democrticos. Anagrama, Barcelona, 2000
Lpez Calera, N..: Introduccin a los derechos humanos. Comares, 2000
WILCHES Chaux, Gustavo, Nuestro Compromiso Etico desde el SENA; SENA, Bogot; 2001.
RESTREPO, Gallego Beatriz. (2005). UNIVERSIDAD, VALORES Y VIDA: Hacia una tica social. .
CORTINA, Adela. El mundo de los valores. Santa Fe de Bogot: 2 edicin. El Bho. 1998. 142 p.
Responsabilidad Social. GUIA TECNICA COLOMBIANA GTC 180.
Potter Rensenlaer. (2000). Biotica Puente, Biotica Global y Biotica Profunda (http://165.158.1,110/spanish/ hdp/PRB/pot.htm
Diego Gracia. 1999. Presente, pasado y futuro de la tica. II Congreso de Biotica de Amrica Latina y del Caribe. FELAIBI-CENALBE. Colombia
Universidad de Zaragoza. Espaa. rea de tecnologa y Alimentos.

7.

Revista ORBIS / Ciencias Humanas Jorge Palencia, Isis Bracho, Lesbia Vargas . Ao 3 / N 7 / Noviembre 2007 La Gerencia de Proyectos de Responsabilidad Social:
Un Problema tico Prioritario en la Agenda Universitaria

CONTROL DEL DOCUMENTO

Elaborada por: AUGUSTO SOTO GOMEZ:

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CENTRO PARA LA FORMACIN CAFETERA.

Ajustada por:

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