Industria

"Realizar una investigacin de las industrias de atn que existen en el pas. Cul es el
grado de automatizacin que estas poseen?
La industria atunera ecuatoriana en los recientes aos ha logrado consolidarse en el
mercado internacional y convertirse en uno de los mayores proveedores a nivel mundial.
La industria atunera surgi y se fortaleci con capital extranjero. La primera fue Inepaca,
productora de la marca que fuera lder por mucho tiempo: Van Camps, de capital
colombiano. Despus, el dinero vino de Espaa, de Conservas Isabel. Hasta que despeg la
guayaquilea Real, quien se apoder de las perchas y ahora es la primera.
Para la industria atunera ecuatoriana el proceso para obtener un producto de atun enlatado,
involucra una serie de sub procesos, los cuales se apoyan en mquinas y equipos de alta
tecnologa, sin embargo no se cuenta con una alta automatizacin, ya que en gran parte de
los sub procesos se requiere la intervencin humana.
El proceso de enlatado del atn involucra las siguientes etapas:
Los pescados son capturados con la ayuda de helicpteros que los guan, y los
almacenan en las bodegas frigorficas del pescado.
Se clasifican los pescados de acuerdo a su tamao y especie; esta etapa involucra la
intervencin humana. Ya clasificados son trasladados a las cmaras en frio donde se
almacenan a temperaturas de -18C o -20 C.
Para su descongelacin, son transportados mediante montacargas a cmaras de
descongelado, donde chorros de agua agilitan el proceso.
Posteriormente el pescado el transportado hacia bandas transportadoras, donde el
personal se encargara de revisar el estado y calidad del pescado.
Para el proceso de eviscerado, se requiere la intervencin humana, donde se retira
las vsceras y se lava su cavidad abdominal y rea externa, adems ayudndose de
cierras del tipo cinta se corta el pescado en trozos, para posteriormente
transportarlos en canastillas, y estas en carros; para (igualmente por un trabajador)
ser transportados hacia los cocedores.
En los hornos de pre cocido el tiempo es controlado mediante un sistema
automatizado.
Trabajadores retiran los carros y los llevan a un rea de roseado, donde el pescado
es enfriado.
La siguiente etapa es la limpieza del pescado, donde se es retirada la piel y los
huesos.
Mquina de gran presin introduce la porcin adecuada de atan en su respectiva
lata, manteniendo su consistencia ideal.
Se agrega dentro de la lata agua o aceite de soya, oliva o girasol dependiendo del
tipo de atn que se desea producir.
Las latas son selladas al vaco mediante tapas metlicas, del tipo liso tradicional, o
con easy open; garantizando as su durabilidad.
Las latas se someten a un proceso de temperatura y presin con lo cual se logra la
perfecta esterilizacin.
Mediante el uso de modernos equipos automticos las latas con etiquetadas.

 Las latas son colocadas dentro de cartones corrugados para luego enviarlas a los
diferentes puntos de venta.
"Realizar una investigacin de las industrias de atn que existen en otro pas. Cul es el
grado de automatizacin que estas poseen?
Evidentemente uno de los pases primer mundistas y de gran influencias y poder industrial
es Japn, donde uno de sus campos de produccin es la industria atunera, la cual presenta
sedes en diferentes regiones, y recientemente con el futuro posicionamiento para su
prximo presidente de la empresa se espera un nuevo crecimiento, como primer punto de
parada se estableci el puerto de la luz y de las palmas, segn indica su futuro presidente
Jun Yamashita "la Luz es muy buen puerto, tiene grandes instalaciones y es una de nuestras
bases ms importantes" manifest el futuro presidente internacional.
La flota atunera Japonesa gasa de contar con los ms altos estndares de calidad y de
produccin, donde se rige por las normas de la UE y de los Estados Unidos de
Norteamrica.
Realizar una comparacin (tabla - organizador grfico) entre las empresas investigadas
e indicar con qu nivel de automatizacin un ingeniero industrial debe estar listo para
trabajar.
Eurofish S.A
El proceso de empaquetado de atun que
realiza la empresa atunera Eurofish S.A
tiene un bajo nivel de automatizacin ya
que aun cuando cumple con altos estndares
de calidad y emplea equipos y maquinas
modernas de alta tecnologa, requiere en
gran media de la intervencin humana, de
trabajadores, operarios en cada uno de sus
sub procesos.

Flota Atunera Japonesa

Para competir a nivel internacin se deben
de adoptar polticas y normas de calidad, las
cuales cumplen tanto empresas ecuatorianas
como internacionales, una de ellas en la
Flota Atunera Japonesa, la cual emplea
tecnologas muy similares a las
implementadas en nuestro pas, y de igual
forma con muy poca diferencia en el nivel
de automatizacin, ya que en los diferentes
sub procesos mantiene en un grado similar
la intervencin humana, aunque con
estndares ms estrictos en el manejo de los
productos.

"Sitese como un ingeniero de proyectos de construccin de industrias. De acuerdo a su

experiencia, proponga un sistema completo a disearse para una industria de atn; el
mismo que permita que dicha empresa labore sin la necesidad de la contratacin de
mano de obra excesiva (mientras menos obreros, mejor). No limitarse al uso de recursos
de la materia de Control Industrial.
En un ambiente global y competitivo se manejan estndares de calidad y de produccin, por
lo cual para poder tener un mejor desempeo se pude automatizar la produccin sin
incumplir con las normas de sanidad, para ello se plantea la automatizacin de el

desembarque de la pesca al momento de llegar a los puertos, y en su transporte hasta llegar

a las cmaras de almacenamiento y enfriamiento, de igual forma para el transporte hacia las
cmaras de descongelacin y posteriormente transporte hacas las bandas transportadoras,
donde se presentara el nico punto de intervencin humana para el eviscerado, continuado
con la intervencin humana el pescado seria transportado a los hornos donde su coccin
ser automtica y su retiro del mismo, para pasar un sub proceso manual de limpieza, para
finalmente continuar con un sub proceso automticos para el envasado por gramaje y el
sellado de las latas de atn.
Opinin
Que opina su grupo ante el miedo al que se aferran los obreros de industrias por ser
reemplazados por sistemas automatizados? Qu solucin les dara para prevenir huelgas
y paros?
Resulta inevitable, el avance tecnolgico y el desarrollo industrial, lo cual conllevan un
aumento en la automatizacin y una reduccin de la mano de obra o intervencin humana,
sin embargo ciertas etapas en un proceso industrial pueden seguir mantenindose con una
intervencin humana, de manera que el trabajador pase de ser obrero a ser operario,
aprendiendo el manejo y funcionamiento de las maquinas que realizan una determinada
funcin dentro del proceso. Adems ya que se requiere el uso de equipos y maquinas con
alto nivel tecnolgico, se puede educar y capacitar a los trabajadores para que puedan
desempear funciones de profesionales tcnicos, pudiendo reparar las maquinas cuando
sufran algn problema o fallo.
4. Conclusiones y Recomendaciones
Conclusiones
En una conexin de una red industria es necesario la existencia de dispositivos de
mando o de maniobra que permitan el bloqueo de una funcin del proceso, esto por
motivos de seguridad, adems para procurar alargar el tiempo de vida de las
maquinas, se debe de utilizar disyuntores, para abrir la red cuando el flujo elctrico
sea muy elevado.
Tanto para aplicaciones pequeas o grandes, se emplean o utilizan dispositivos de
mando como son pulsadores e interruptores, y rganos de mando como son
contactores, es por ello que se debe comprender el funcionamiento de estos
elementos bsicos, as como su forma de uso o empleo.
En la vida estudiantes y en la vida profesional se requiere el desarrollo de destrezas
que permitan un buen desempeo, en el campo del control industrial, el manejo de
los elementos bsicos de control, as como su uso en el diseo y en la
implementacin permite el desarrollo de destrezas para la conexin, identificacin
de los elementos a usar, facilidad y desarrollo de los diseos de control.

Recomendaciones

Inevitablemente, por el uso de los estudiantes que cursan la asignatura, se pueden

presentar fallas en las conexiones o en los dispositivos, por eso es necesario que se
revise el funcionamiento de los equipos, y el paso de continuidad en las conexiones.
Efectuar un diseo que simplifique en el margen de lo admisible, el uso de
elementos u rganos de mando o dispositivos de mando, ya que al momento de
efectuar las conexiones representa reduccin en el tiempo de trabajo, y una
reduccin en la inversin por el equipo.

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5. Bibliografa

Bibliografa
expreso. (14 de Febrero de 2014). www.expreso.ec. Obtenido de www.expreso.ec:
http://expreso.ec/expreso/plantillas/nota_print.aspx?idArt=5729044&tipo=2
Gutierrez,
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www.issuu.com.
Obtenido
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www.issuu.com:
http://issuu.com/pabloguti/docs/industria_atunera_2
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http://www.nirsa.com/produccion.php
V.,
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Eurofish
Ecuador.
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https://www.youtube.com/watch?v=zIda0hDnF4g