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Lucineia Schons
Mrcia Fernandes Nishiyama
lu_schons@hotmail.com
Currently, worship to beauty and the stereotype of what would be the perfect body has significantly
contributed to the origin of uncommon eating patterns and possibly to the development of eating
disturbance, attacking even professionals who perform in this area and they are those who have
their corporal image directly connected to their professional performance. Therefore, the aim of this
present work is to assess the food behavior of nutritionists in Foz do Iguau (PR) and region,
through Eating Attitude Test (EAT -26) and of Bulimic Investigation in Edinburgh (BITE), these
are questionnaires which draw attention to the risk of diet disturbance development (anorexia and
serious bulimia respectively).They dont have isolated diagnostic power, however. 40 professionals
1
took part in the research, out of which 52,5% showed symptoms suggestive of diet disturb typical
of serious anorexia, while 12,5% showed suggestive behavior of serious bulimia. When relating
nutritional state, according to the corporal mass, and with possible presence of diet disturbance, we
veryfied that 80% of the subjects are in the euphoria stage, however, 37,5% of those subjects keep
the desire to become thinner. On the other hand, its been veryfied that the graduation time isnt a
factor that significantly interferes in the diet behavior of the interviews, cause most of those who
showed an inadequate diet pattern have been formed longer than the others. It was concluded thus,
that more research must be carried out to elucidate one bigger prevalence of these disorders among
nutritionists, with the objective that this category concerns the multidisciplinary team that deals
with diet disturbances.
Key-Words: corporal image, diet behavior, serious anorexia, serious bulimia, diet disturbances.
INTRODUO
desenvolverem distrbios dessa natureza tenderiam a procurar tais profisses (KUWAE; LANDIM;
SILVA, 2004; PASSARINI; KEMMELMEIER, 2006).
Sabe-se que, o profissional nutricionista est inserido na equipe multidisciplinar que trata de
distrbios alimentares, sendo o nico profissional capacitado para propor modificaes de consumo,
padro e comportamento alimentar, aspectos que encontram-se intensamente alterados em um
paciente com transtorno alimentar (TA), assim o objetivo do tratamento nutricional reverter tais
alteraes e promover hbitos alimentares saudveis, melhorando a relao do paciente com o
alimento (LATTERZA et al., 2006; GEATA, 2009).
Ainda h muita controvrsia sobre os mtodos mais adequados para investigar o risco para o
desenvolvimento de um transtorno alimentar, mas de modo geral hoje existem instrumentos, que
so importantes para que o processo de interveno e preveno na populao seja efetivo.
Entretanto no possuem o poder isolado de diagnstico, sendo inadequado pensar que um escore
alto representa a presena de um distrbio alimentar, indicando apenas a presena de padres
alimentares anormais (FREITAS; GORENSTEIN; APPOLINARIO, 2002; STIPP; OLIVEIRA,
2003; KUWAE; LANDIM; SILVA, 2004; MAGALHES; MENDONA, 2005).
O Teste de Atitudes Alimentares (EAT-26) e o Teste de Investigao Bulmica de
Edimburgo (BITE) so os instrumentos autoaplicveis mais utilizados por serem fceis e eficientes
na avaliao de um grande nmero de pessoas. Esses questionrios apresentam caractersticas
psicomtricas adequadas e permitem que o indivduo revele um comportamento que, por ser
considerado vergonhoso, poderia deix-lo relutante em uma entrevista face a face (PASSARINI;
KEMMELMEIER, 2006; PENZ; BOSCO; VIEIRA, 2008).
Diante do exposto, o objetivo do presente estudo foi avaliar o comportamento alimentar de
nutricionistas de Foz do Iguau e regio, principalmente quanto prevalncia de comportamentos
sugestivos de anorexia e bulimia nervosa atravs da aplicao dos instrumentos EAT-26 e BITE,
respectivamente, tendo em vista que estas so consideradas as sndromes de maior importncia
dentro do contexto de distrbios alimentares.
MATERIAL E MTODO
Tipo de Estudo:
Local:
Sujeitos:
Procedimento:
Durante a fase de projeto foi aplicado um teste piloto visando saber o tempo mdio de
preenchimento dos questionrios, bem como identificar possveis falhas, concluiu-se que o tempo
mdio necessrio para preenchimento de ambos os instrumentos de 14 minutos, conforme
algumas literaturas relatam e como ocorreu de fato.
Para a avaliao dos dados, os mesmos foram tabulados atravs do programa Excel 2007.
RESULTADOS E DISCUSSO
Nmero de profissionais
50%
40%
30%
27,5%
25%
De 1 a 2 anos
De 2 a 5 anos
20%
Acima de 5 anos
10%
0%
Tempo de graduao
Quantidade
80%
80,0%
70,0%
60,0%
50,0%
40,0%
30,0%
20,0%
10,0%
0,0%
Magreza grau I
Eutrofia
2,5%
5% 12,5%
Sobrepeso
Obesidade grau I
Classificao de IMC
Nmero de participantes
7,5%
45%
47,5%
Segundo Stipp e Oliveira (2003), apesar do EAT-26 apresentar um baixo poder para
predizer a anorexia nervosa, o instrumento fornece dados sobre o ndice de gravidade da
preocupao com a imagem corporal, podendo assim apontar a necessidade de interveno.
O instrumento de BITE apontou que dentre as entrevistadas apenas 5 (12,5%) apontam
comportamento sugestivo de bulimia nervosa em diferente escala de escore, a maioria da amostra,
que corresponde a 35 (87,5%) participantes, no apresentou risco para o desenvolvimento desse
distrbio conforme tabela 2.
Nmero de participantes
2,5%
10%
87,5%
Nmero de
participantes
10%
10%
8%
6%
5%
5%
4%
2,5%
De vez em
quando
Diariamente
2%
0%
Anorexgenos
Diurticos
Laxantes
Mtodo purgativo
Isso pode caracterizar a possvel presena de bulimia nervosa, tendo em vista que um dos
critrios de diagnstico desse transtorno o uso de mtodos de purgao, tais como vmito
autoinduzido, uso abusivo de laxantes e diurticos, perodos de jejum e excesso de exerccios
fsicos, que so decorrentes de episdios exagerados de alimentao (SILVA, 2005).
9
25,00%
17,5%
20,00%
15,00%
12,5%
De 1 a 2 anos
De 2 a 5 anos
10,00%
Acima de 5 anos
5,00%
0,00%
Resultados EAT - 26
O mesmo ocorre com o BITE, pois das 5 (12,5%) participantes que apresentaram
comportamento alimentar sugestivo de bulimia nervosa, 3 (7,5%) delas esto graduadas h mais de
5 anos, conforme figura 5.
8,00%
7,00%
6,00%
5,00%
4,00%
3,00%
2,00%
1,00%
0,00%
7,5%
De 1 a 2 anos
2,5% 2,5%
De 2 a 5 anos
Acima de 5 anos
Resultados BITE
10
11
CONCLUSO
Diante dos resultados obtidos, percebe-se que a maioria das profissionais que participou da
pesquisa se preocupa com questes relacionadas a sua imagem corporal, fato que fica ntido na
insatisfao demonstrada por elas quanto ao seu peso atual, mesmo quando este se encontra dentro
dos parmetros adequados.
Alm disso, os resultados confirmam outros estudos j realizados acerca desse tema, ou seja,
de que algumas categorias profissionais, neste caso nutricionistas, realmente parecem ter maior
predisposio para apresentar comportamento alimentar inadequado e, consequentemente, maior
probabilidade de desenvolver um transtorno alimentar, conforme dados levantados.
Porm, inegvel que a presso social que visa a um corpo mais magro e a prpria
formao dessas profissionais so fatores que influenciam no comportamento alimentar dessa
categoria, pois existe certa cobrana do paciente/ cliente quanto aparncia fsica do nutricionista, e
muitas vezes dele mesmo diante da sociedade e de si mesmo.
J o tempo de graduao parece no exercer influncia significativa sobre o comportamento
alimentar das entrevistadas, pois se esperava que quanto maior fosse o tempo de formao das
participantes menor seria a probabilidade de apresentar um padro alimentar inadequado, devido ao
amadurecimento profissional e pessoal que ocorre ao longo dos anos, mas os resultados obtidos
mostraram o contrrio, gerando certa controvrsia em relao a outras pesquisas realizadas que
tinha como pblico-alvo universitrias.
O nutricionista, sendo parte integrante da equipe multidisciplinar que trata de distrbios
alimentares, no deve apresentar um comportamento alimentar anormal, pois isto poder dificultar
sua capacidade de tratar distrbios como a anorexia e a bulimia nervosa em outras pessoas.
12
REFERNCIAS
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15
ANEXOS
Idade: _______________
R( ) N( )
S( ) MF( ) F( )
AV( )
R( ) N( )
17
Caf da manh
Almoo
Jantar
Lanche entre as refeies
Todos
os dias
1
1
1
1
5 dias/
sem.
2
2
2
2
3 dias/
sem.
3
3
3
3
1 dia/
sem.
4
4
4
4
nunca
5
5
5
5
9. Voc alguma vez teve uma orientao profissional com a finalidade de fazer regime ou ser
orientada quanto sua alimentao?
( ) sim ( ) no
10. Voc foi alguma vez foi membro de alguma sociedade ou clube para emagrecimento?
( ) sim ( ) no
11. Voc alguma vez teve algum tipo de problema alimentar?
( ) sim ( ) no
12. Caso, sim, descreva com detalhes:
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
____________________________________________________
1. Voc tem um padro de alimentao dirio regular?
( ) sim ( ) no
18
( ) de vez em quando
( ) somente 1 vez
7. Voc usa uma das seguintes estratgias para auxiliar na sua perda de peso?
nunca
Tomar comprimidos
Tomar diurticos
Tomar laxantes
Vmitos
0
0
0
0
De vez
em
quando
2
2
2
2
1x/
sem.
3
3
3
3
2a
3x/
sem.
4
4
4
4
diariament 2 a 3x/
e
dia
5
5
5
5
5 ou +
x/dia
6
6
6
6
7
7
7
7
21
CURSO DE NUTRIO