COOPERATIVA AGRARIA INDUSTRIAL TINGO MARIA

POLVO DE CACAO TINKAO

1. MERCADO OBJETIVO
El mercado objetivo al cual estar destinado nuestro producto Polvo de
Cacao Tinkao ser Estados Unidos.
1.1.

Principales caractersticas del mercado objetivo

Datos de Estados Unidos
Capital Washington D.C.
Idioma Ingls (oficial) 82,1%, Espaol 10,7%, otros 7,2%
Poblacin 313.847.465 habitantes
Superficie 9.826.675 km2
Principales ciudades Los ngeles, Chicago, Nueva York,

Houston, Filadelfia, Dallas, Miami, Washington, Atlanta y Detroit.

Moneda Dlar estadounidense (US$)
Principales puertos y terminales Los ngeles (CA), Long Beach
(CA), New York (NY), Houston (TX), Seattle (WA), Charleston
(SC), Puerto Oakland (CA), Baltimore (MD), Tacoma (WA),

Norfolk (VA).
Principales sectores productivos Agricultura Soya, maz, trigo,
fibras de algodn, carne de pollo, carne de cerdo, carne de
vacuno, almendras y hojas de tabaco.

1.2.

TENDENCIAS
Para el ao 2015, las marcas ms reconocidas de chocolates
contratarn con terceros aproximadamente un 20 a 25% de su
manufactura de polvo de cacao con los grandes procesadores ADM,

Cargill,

Barry

Callebaut

Blommer.

Esto

equivale

aproximadamente a 350 a 550,000 toneladas de polvo de cacao.

Esta tendencia ha tenido un impacto significativo en cuanto a quienes
compran el grano de cacao desde los pases de origen. Estas
compaas previamente percibidas como moledoras y suplidoras de
licor, manteca y polvo cuyas acciones fueron en ltima instancia
dictadas por los consumidores frente a las marcas, estn asumiendo
rpidamente una prominente posicin en la cadena de valor por
volumen y por diversidad de producto. Todas estn agregando nueva
capacidad de procesamiento tanto para la molienda en el pas como
en la manufactura de chocolate terminado en el pas que consume.
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La tendencia futura entre los consumidores ser fuerte pero tambin
con atencin al punto de los precios. Todo el mundo se interesa en el
mercado de los finos sabores, pero no todos estn anuentes a pagar
los altos precios. Los consumidores de EE.UU. tienden al "comercio
hacia abajo", esto quiere decir que desean un chocolate de calidad,
pero van a favor de un producto premium de menor precio, en lugar
de la barras de suma calidad y precios muy altos (conocidos en
ingls como artisan bars).

2. CARACTERISTICAS PRINCIPALES DEL PRODUCTO A OFERTAR

2.1. CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO
Producto obtenido a partir de la reduccin por accin mecnica a
polvo fino de la torta de cacao. Elaborado mediante la molienda de la
parte resultante de desgrasar parcialmente el licor de cacao o Masa
de cacao.
2.1.1. ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO
CARACTERISTICAS
Sensorial

Fsico Qumico

Microbiolgico

Peligros Qumicos

PARAMETRO
Aspecto
Color
Olor
Sabor
Grasa (Manteca de Cacao)
Cenizas
pH (Solucin al 10%)
Fineza (Malla ASTM 200)
Recuento Mesfilos Aerobios
Numeracin Coliformes Totales
Recuento Mohos
Recuento Levaduras
Deteccin de Escherichiacoli
Deteccin de Salmonella
Staphylococcusaureus
Metales
Arsnico (As)
pesados
Cobre (Cu)
Plomo (Pb)

UNIDAD

ESPECIFICACION

Polvo fino
Marrn
Caracterstico
Caracterstico
Mximo 5,0

%
%
ufc/g

10,0 12,0
Mximo 8,00
Mnimo 95%
<10000

NMP/g
ufc/g
ufc/g
En 10g
En 25g
ufc/g
mg/Kg

<3
50
50
Negativo
Negativo
10
Mximo 1
Mximo 50
Mximo 2

2.1.2. APLICACIONES
Entre las aplicaciones de nuestro Polvo de Cacao se encuentran:
Solubles
Pastelera Industrial
Coberturas
Cremas
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2.2.

Galletas
Lcteos
Helados
Chocolates
Postres
Cereales
Dietticos
Cosmticos

ESTIMACIN DE LAS VENTAS

La presentacin de nuestro producto ser en bolsas de papel kraft
con interior de polipropileno, en presentacin de 25kg, 50kg, 75kg y
100kg. Por

lo

que

se

estima

una

venta

en

el

mercado

estadounidense de la siguiente manera:

Demanda actual

Oferta de Per

Capacidad de

(tn)/ao
445,203

(tn)/ao
1,322

Produccin (tn)/ao
18

3. PRINCIPALES COMPETIDORES
La exportacin de Polvo de Cacao sin azcar en el 2015 alcanza los U$
1.7 millones a un precio de U$ 3.95 kilo promedio, los pases que ms
se exporta son Australia que se exporta U$ 624 mil (37% del total) y a
Estados Unidos U$ 481 mil (28%).
Las principales empresas que exportan polvo de cacao son:

a ECOANDINO SAC.
La empresa Ecoandino SAC. Lidera las exportaciones de polvo de
cacao, exporta U$ 582 mil que es un 34% del total.
b MACHU PICCHU TRADING SAC.
La empresa Machu Picchu Trading SAC. Tiene exportaciones de U$
422 mil que es un 25% del total.
c COMPAA NACIONAL DE CHOCOLATES DEL PER S.A.
Esta compaa exporta un 18% del total.
d COOPERATIVA AGRARIA INDUSTRIAL NARANJILLO
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La cooperativa agraria industrial naranjillo hace exportaciones de
polvo de cacao en un 11% del total.
4. ESTIMACION DEL PRECIO

El precio de nuestro producto Polvo de Cacao Tinkao va a variar

dependiendo de la cantidad por kilogramos que el cliente desee adquirir:
COMPONENTES
CACAO EN GRANO
PAPEL KRAFT
MANO DE OBRA
TOTAL
PRECIO DE VENTA
MARGEN DE UTILIDAD

CANT.
25
3

UNID.
KG
PLIEGOS

PRECIO
7.6
2.00
15.00

TOTAL
190
6
15
211
250
39

COMPONENTES
CACAO EN GRANO
PAPEL KRAFT
MANO DE OBRA
TOTAL
PRECIO DE VENTA
MARGEN DE UTILIDAD

CANT.
50
6

UNID.
KG
PLIEGOS

PRECIO
7.6
2.00
18.00

TOTAL
380
12
18
410
450
40

CANT.
COMPONENTES
CACAO EN GRANO
PAPEL KRAFT
MANO DE OBRA
TOTAL
PRECIO DE VENTA
MARGEN DE UTILIDAD
COMPONENTES
CACAO EN GRANO
PAPEL KRAFT
MANO DE OBRA
TOTAL
PRECIO DE VENTA
MARGEN DE UTILIDAD

UNID.
CANT.
75
9

100
12

PRECIO
UNID.
KG
PLIEGOS

KG
PLIEGOS

PRECIO
7.6
2.00
21.00

7.6
2.00
25.00

TOTAL
TOTAL
570
18
21
609
650
41
760
24
25
809
850
41

5. ANALISIS FODA
A Fortalezas
Disponibilidad de zonas agroecolgicas apropiadas para la

produccin de cacao.
Favorables condiciones para el desarrollo del cultivo orgnico.
Agricultores con experiencia en el cultivo.

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Frontera agrcola no utilizada.

Grano peruano de calidad cuando se hace con adecuado manejo

agronmico y post cosecha.

Disponibilidad y bajo costo de mano de obra.
Microclimas adecuados para aumentar rea cultivada

B Oportunidades
Programas de lucha contra las drogas que incentivan el cultivo de

productos alternativos como el cacao.

Mayor consumo de productos elaborados con cacao

Incremento de la demanda mundial por productos orgnicos.

Prioridad del Gobierno en promover el cultivo alternativo.

Incremento de la oferta mundial de cacao y sus derivados

convencional.
Alta demanda de pases extranjeros por productos derivados del

cacao.
Existencia de una empresa procesadora de cacao y sus
derivados (COOPAIN) que nos apoyar en la transformacin de
nuestro producto.

C Debilidades
Bajo nivel tecnolgico y escasa investigacin.
Productores con dbil organizacin y bajo poder de negociacin

frente a comercializadores.
Deficiente tratamiento en la etapa postcosecha.
Materiales genticos de baja productividad y alta susceptibilidad a

enfermedades y plagas.
Limitada articulacin de instituciones pblicas, privadas y

gobiernos locales.
Escasa capacidad de gestin de agricultores.
Productores desconocen informacin del mercado.
Deficiente equipamiento bsico y escaso nivel de inversiones.
Alta informalidad en la comercializacin.
Alta dependencia en asistencia tcnica y donaciones espordicas

de instituciones privadas u ONG's.

Falta de capital de trabajo para acopio y comercializacin.
Altos costos de transporte interno y externo.
Deficiente infraestructura agrcola y vial.
Falta de titulacin de las fincas cacaoteras.

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D Amenazas
Mayor uso de sustitutos en la elaboracin de polvo de cacao.
Inestabilidad poltica y econmica.
Presencia o crecimiento del narcotrfico y de cultivos ilegales.
Rebrote de la violencia sociopoltica.
Contraccin de las cotizaciones internacionales.
Limitacin de acceso al mercado internacional por motivos de

seguridad relacionados al bioterrorismo.

Condiciones climticas desfavorables (Fenmeno de El Nio).
Suspensin de las preferencias arancelarias.
Presencia de plagas y enfermedades no controlables.

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