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La Tarte Tatin

Ingrdients pour Tarte


Tatin :

Pour : 8 personnes

Dure : 50 minutes

Difficult : facile

8 10 pommes

150 g de beurre

150 200 g de sucre en


poudre

200 250 g de pte brise

cannelle (facultatif)

Phases techniques pour Tarte Tatin :


1
Pour raliser une tarte tatin, commencez par prparer tous les
ingrdients.

2
Dans un moule manqu, mettre le beurre et le sucre en poudre.
Poser ce moule sur la flamme de la gazinire.

3
Avec une spatule en bois bien mlanger ces deux lments.

4
Faire un caramel brun. Attention ne pas le laisser trop noircir,
cela donnerait un got amer votre tarte. Laisser colorer le
caramel selon votre convenance (plus ou moins clair). Retirer du
feu.
5
plucher, ppiner et tailler en quartiers les pommes. Pour
gagner du temps, vous pouvez utiliser ce coupe-pommes.

6
Disposer les quartiers de pommes sur le caramel refroidi.

7
S'il reste des pommes, les tailler en morceaux plus petits et les
disposer sur le dessus. Ajouter de la cannelle. (facultatif)
ce stade de la recette, afin d'acclrer la cuisson des pommes,
recouvrir les pommes de papier aluminium et les cuire quelques
minutes (5 10 mn) feu vif. Ainsi, les pommes seront bien
imprgnes du caramel qui va fondre et elles seront moiti
cuite.
8
Fleurer votre plan de travail. Abaisser la pte brise sur 3 ou 4
mm d'paisseur en un disque lgrement suprieur au diamtre
du moule.

9
Recouvrir les pommes de pte.

10
Rentrer le bord l'intrieur du moule.

11
Cuire four chaud (180-200C) jusqu' cuisson complte de la
pte brise.

12
La pte est presque cuite et le caramel commence remonter
sur les cots. Au terme de la cuisson, retirer la tarte du four.

13
Au terme de la cuisson, recouvrir le moule avec un moule plus
grand, et dmouler votre tarte tatin tant qu'elle est encore
chaude. Aprs il sera trop tard !!!
Attention aux claboussures du caramel bouillant !
Elle se sert nature, sans crme anglaise, ni crme fraiche, ni
glace. Sinon elle ne s'appelle plus Tarte Tatin.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dgustation

MENDIANT D'ALSACE
Le pain perdu alsacien. Un pur dlice...

VALIDEE
PAR OKINGREDIENTS
Pour 8 personne(s)
1/2 l de lait
10 petits pains au lait rassis (ou restes de brioche),
5 c. soupe de sucre en poudre,
1 sachet de sucre vanill,
4 oeufs,
2 c. soupe de kirsch
1 kg de cerises noires
2 c. soupe de chapelure,
40 g de beurre
PREPARATION
1

Prchauffer le four chaud thermostat 7 (210C).


2
Dans un saladier tremper les petits pains avec le lait et craser la main. Ajouter le sucre, le sucre vanill, les oeufs, le
kirsch, les cerises, bien mlanger la fourchette.
3
Dans un plat four beurr verser la prparation. Saupoudrer de chapelure et cuire 1 heure.
4
Servir tide ou froid.

CLAFOUTIS

Ingrdients (6 personnes):
3 ufs, 2 cuil. soupe de farine, 1 petite boite de lait concentr sucr, 1 petite boite de fruits au
sirop, 1 pte feuillete

Prparation:
Prchauffer le four.
Egoutter les fruits.
Mlanger les ufs, la farine et le lait.

Ajouter les fruits goutts.


Verser sur la pte.
Cuire pendant 35 mn th 6.
Laisser refroidir.

CONSEILS
Mettre au refrigerateur 30 minutes avant de servir,a boire avec un bon cidre.

Pain dEpices

Prparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Ingrdients (pour 8 personnes) :
- 250 g de miel (d'un got assez fort, bruyre par exemple)
- 10 cl de lait chaud
- 100 g de beurre fondu
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 50 g de cassonade
- 1 oeuf
- 1 pince de sel
- cannelle, gingembre, clou de girofle, noix de muscade...
- noix, noisettes, amandes, noix de coco, corces d'oranges
Prparation :

Dlayer le miel dans le lait chaud.


Ajouter le beurre fondu, puis la farine en mlangeant nergiquement en cas de grumeaux.
Incorporer alors la levure, la cassonade, l'oeuf et le sel.
Ajouter les pices et les noix, selon les gots.
Faire cuire dans un moule cake (ou pain) pendant 30 35 min, four chaud (180 - 200C).

La Galette des Rois

Prparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Ingrdients (pour 4 6 personnes) :
- 2 ptes feuilletes
- 100 g de poudre d'amandes
- 75 g de sucre
- 1 oeuf
- 50 g de beurre mou
- quelques gouttes d'extrait d'amande amre
- 1 jaune d'oeuf pour dorer
- 1 fve !
Prparation :
Disposer une pte dans un moule tarte, la piquer avec 1 fourchette.

Mlanger dans un saladier tous les ingrdients (poudre d'amande, sucre, oeuf, beurre
mou, extrait d'amande amre).
Etaler le contenu du saladier sur la pte, y mettre la fve (sur un bord, pour minimiser
les chances de tobner dessus en coupant la galette!).
Refermer la galette avec la 2me pte, et bien coller les bords.
Dessiner au couteau dessus et dorer au jaune d'oeuf (dilu dans un peu d'eau). Percer
le dessus de petits trous pour laisser l'air s'chapper, sinon elle risque de gonfler et de
se desscher.
Enfourner 210C (th 7) pendant 30 min environ (surveiller la cuison ds 25 min, mais
ne pas hsiter laisser jusqu' 40 min si ncessaire).