GLOSARIO

1) HERBACIA
Son plantas cuyos tallos, independientemente de su tamao, no han
desarrollado estructuras leosas por lo que su consistencia es ms o menos
blanda, tierna, flexible y jugosa.

2) HORTCOLA
Dicho de una planta o de su origen, que se cultiva o que proviene del cultivo
en un huerto o en un jardn.

3) GASN
Csped

4) HORTALIZA
Planta.comestible que se cultiva en un huerto, como el meln, la
cebolla y la patata.

5) INFRUTESCENCIA
Fructificacin formado por la agrupacin de varios frutillos procedentes de las
flores de una inflorescencia, y con apariencia de unidad

6) OLEAGINOSAS
La palabra oleginoso/a deriva etimolgicamente del vocablo latino
oleaginus que significa oleoso o aceitoso. El trmino es aplicado a las
plantas que permiten extraer aceite de sus semillas o frutos, con finalidad de
consumo humano o para utilizacin en las industrias, o como biocombustible.
Contienen glicerina y cidos grasos.

7) DRUPA
Fruto carnoso de forma redondeada que tiene en su interior una nica
semilla envuelta en una capa leosa dura o hueso.

8) BAYA
Fruto carnoso o pulposo con varias semillas en su interior que estn
envueltas directamente por la pulpa; suele tener forma redondeada o
elipsoidal

9) HESPERIDIO
Es un tipo de baya modificada, a menudo obtenido de ctricos. Es un fruto
carnoso de cubierta ms o menos endurecida, denominada pericarpio,
constituida por epicarpio, mesocarpio y endocarpio, y materia carnosa entre
el endocarpio o pared interior del ovario y las semillas. En este caso, pues, la
parte carnosa no est constituida por las paredes del ovario, sino
por carpeloscerrados e hinchados entre ellas y las semillas. El diseo es,
entonces, totalmente diferente al de las bayas, con las que pueden ser
confundidos, donde son el mesocarpio y el endocarpio los que constituyen la
materia carnosa o pulpa

10) GUISANTE
Planta de tallo trepador, hojas compuestas de tres pares de hojuelas elpticas
con el margen ondulado, flores blancas, axilares, agrupadas en racimos
colgantes y fruto en legumbre que contiene diversas semillas esfricas.

11) PEPNIDE
Fruto carnoso unido al cliz, de ovario nfero, con muchas semillas en un solo
compartimento y adheridas a tres placentas

12) POMO
Es un tipo de fruto producido por plantas con flor de la subtribu Malinae de la
familia de las rosceas. Es una estructura que se desarrolla en las flores
con ovario infero soldado al receptculo. Son muy usados en alimentacin
humana, pues resultan ser frutas muy nutritivas.

13) ETERIO
Es un receptculo floral engrosado y carnoso, convertido en fruto, sobre el
que se halla insertada una elevada cantidad de aquenios. Es por esta razn
por la que se le considera tambin un poliaquenio. Provienen de flores
apocrpicas

14) INFLORESCENCIA
Es la disposicin de las flores sobre las ramas o la extremidad del tallo; su
lmite est determinado por una hoja normal. La inflorescencia puede
presentar una sola flor, como en el caso de la magnolia o el tulipn, o constar
de dos o ms flores como en el gladiolo y el trigo. En el primer caso se
denominan inflorescencias unifloras y en el segundo se las llama plurifloras.

15) SOROSIS
Es un fruto compuesto, carnoso, derivado de una inflorescencia, como
la mora o lapia americana.En este tipo de fruto todas las flores de la
inflorescencia participan en el desarrollo de una estructura que parece un
solo fruto pero que en realidad est formada por muchos frutos. En ocasiones
participan en su desarrollo otras partes de la flor o incluso el mismo eje de la
inflorescencia.

16) SICONO
Son un tipo de frutos compuesto o mltiple, tpico del gnero Ficus al que
pertenecen las higueras. Estn compuestos de un receptculo piriforme o
redondeado, hueco en su interior y con una abertura apical, protegida por
pequeos hipsfilos; dentro y en las paredes de este receptculo se hallan
las flores y ms tarde los diminutos frutculos de estas plantas. El nombre
viene del griego y significa higo

17) DESHICENTE
Designa la apertura espontnea de una estructura vegetal, una vez llegada
su madurez, para liberar su contenido.

18) BETACAROTENO
Generalmente se conoce como caroteno (de zanahoria carota y -eno) al
compuesto qumico de la familia de los terpenosllamado -caroteno (lase
beta-caroteno). ste es el carotenoide ms abundante en la naturaleza y el
ms importante para la dieta humana, por lo que da nombre a todo un grupo
de compuestos bioqumicos.

19) FOLATO
conocida tambin como vitamina B9, es una vitamina hidrosoluble
del complejo de vitaminas B, necesaria para la formacin de
protenas estructurales yhemoglobina (y por esto, transitivamente, de
los glbulos rojos); su insuficiencia en los humanos es muy rara. Los trminos
"flico" y "folato" derivan su nombre de la palabra latina folium, que
significa hoja de rbol

20) ANTIOXIDANTE
Es una molcula capaz de retardar o prevenir la oxidacin de otras
molculas. La oxidacin es una reaccin qumica de transferencia
de electrones de una sustancia a un agente oxidante. Las reacciones de

oxidacin pueden producir radicales libres que comienzan reacciones en

cadena que daan las clulas.

21) BULBOS
Al igual que los rizomas, cormos y tubrculos, son rganos subterrneos de
almacenamiento de nutrientes. Las plantas que poseen este tipo de
estructuras se denominan colectivamente plantas bulbosas.

22) SENESCENCIA
Etapa final del ciclo de vida de la planta, cuando la mayora de los nutrientes
pasan a las partes reproductivas.

23) ABRASIN
Se considera como uno de los factores internos (no depende del medio) que
afectan a las semillas en referencia a su germinacin

24) PULIMIENTO
Accin o efecto de pulir

25) LIOFILIZACION
Mtodo de conservacin de una cosa que consiste en deshidratarla
sometindola a una rpida congelacin y eliminando el hielo posteriormente
mediante un ligero calentamiento al vaco que lo transforma en vapor.

26) CHUCRUT
Se prepara haciendo fermentar las hojas del repollo (col) en agua
con sal (salmuera)