Las 5 Fuerzas de Porter

1) Existencia de Barreras a la Entrada (Amenaza de nuevos

entrantes)
Hace referencia a la posibilidad de que los beneficios de la empresa se
reduzcan debido a la entrada de nuevas empresas del mismo sector que
hagan la competencia. La entrada de los nuevos competidores est basada
en seis factores
1.1)
Economas de escala: reduccin de los costes de produccin
cuando aumenta la cantidad de producto final. Si poseemos una
empresa que produce una gran cantidad de producto, ser muy
arriesgado para las nuevas empresas empezar a nuestro nivel
productivo, y si lo hacen a menor escala, obtendrn menor margen
de beneficios por unidad vendida (relacin entre el beneficio y los
costes).
En el caso del Restaurante de Metodio, sirve a 50
comensales y en el texto se hace referencia a que no siempre es
rentable. La solucin ms lgica sera ampliar el nmero de personas
al que se puede dar de comer (para reducir los costes por unidad),
pero Metodio opt por incrementar sus ingresos mediante un
consultorio culinario, ya que en el mundo de la restauracin la
economa de escala no tiene mucha repercusin (si lo tendra en el
caso de fundar una cadena).
1.2)
Diferenciacin del Producto: es aquello que hace al producto
caracterstico, diferente y escogido por el cliente entre las distintas
opciones (generalmente esto se asocia a una marca determinada).
En el caso del restaurante, lo que le diferencia del resto son las tres
estrellas Michelin que posee, adems de su cocina innovadora y
moderna, as como el ambiente que ofrece el local.
1.3)
Necesidades de Capital: hace referencia a los recursos
econmicos necesarios para poder competir en el mercado. Para
nuestro caso particular, un posible competidor necesitara un gran
capital inicial para hacer frente a costes como el alquiler de un local,
su reforma, personal cualificado, publicidad, etc.
1.4)
Costes de cambio de proveedor: se refiere a los costes en la
que la empresa debe de asumir por un posible cambio de
proveedores. En el caso de un restaurante contrastado como el de
Metodio, no ser habitual el cambio de proveedores, y si se hiciera,
no supondr una diferencia importante en el coste (comprar los
alimentos en un mercado o en cualquier tienda, no supone ms o
menos gasto que el propio coste de las materias primas).
1.5)
Acceso a los canales de distribucin: necesidad de un nuevo
negocio de asegurar la distribucin de su producto. En el caso del
restaurante no es un factor importante (nuestro producto son las
comidas y cenas que se ofrecen en nuestro local, no hay necesidad
de distribuirlas a ninguna parte).

1.6)
Otras desventajas en costes: efecto de la experiencia, patentes
sobre la tecnologa del producto, acceso favorable a materias primas
y/o polticas gubernamentales favorables. En el caso de un
restaurante de alto nivel, estos factores no tendran importancia (por
poner un ejemplo, da igual quin tenga la patente sobre el soplete de
cocina, nosotros podremos comprar uno y hacer platos con l),
aunque s que habra que mencionar que la experiencia del chef es
un factor de peso en los clientes a la hora de decidir (ira ms
vinculado al apartado Diferenciacin del producto).

2) Poder de negociacin de los clientes

Ocurre cuando los clientes amenazan a un determinado sector forzando los
precios a la baja, negociando por mayores niveles de calidad y por ms
servicios, lo que repercute en la rentabilidad del sector afectado. El poder de
los compradores depende de los siguientes factores:
2.1) Grado de concentracin de los clientes: cuanto ms cantidad de
producto compra un cliente, ms importancia tiene para el vendedor. De
esta manera, si la compra de un nico cliente supone un elevado porcentaje
de las ventas, su poder de negociacin es elevado.
2.2) Grado de diferenciacin de un producto: si los productos que se
venden son estndares o indiferenciados, es sencillo para los compradores
buscar alternativas, lo que les permite presionar al sector afectado, de
manera que las empresas de ese sector tienen que competir entre ellas
para acaparar una mayor cuota de mercado.
2.3) Rentabilidad del cliente: un comprador que obtiene beneficios
reducidos tratar de presionar a sus proveedores para rebajar los costes de
compra. Por el contrario, si los compradores tienen grandes beneficios,
suelen ser menos exigentes con el precio de sus materias primas.
2.4) Amenaza de integracin vertical hacia atrs: ocurre cuando los
clientes son capaces de fabricar el producto o realizar determinados
servicios por s mismos (poniendo un ejemplo, suponemos que tenemos una
cadena de negocios formada por tres partes: una empresa de alquiler de
vehculos de transporte (camiones), una empresa que cultiva y recolecta
naranjas, y en ltimo lugar, una verdulera que vende fruta. Existe la
amenaza de integracin vertical hacia atrs para la empresa de alquiler de
camiones, pues la empresa que cultiva la huerta puede decidir comprar sus
propios vehculos y prescindir de sus servicios. Tambin existe un riesgo
(aunque menor en este segundo caso) de integracin vertical hacia atrs
por parte de la empresa que cultiva las naranjas, pues la verdulera podra
decidir cultivas sus propias naranjas y prescindir de su proveedor).
2.5) Grado de informacin de los clientes: un comprador experto siempre
sabr hasta qu punto puede presionar a los proveedores para ajustar los
precios de venta.
En nuestro caso particular, el Restaurante de Metodio no se vera afectado
por el poder de negociacin de los clientes, ya que este tipo de negocio

ofrece un producto (comidas y cenas) a un determinado precio y en un local

concreto. El chef,si admite sugerencias de los clientes en cuanto a los
productos que les ofrece, pero en ningn caso ellos pueden negociar el
precio.

3) Poder de negociacin de los proveedores

Se refiere a la influencia de los proveedores de un determinado sector en
cuanto a la subida de precio, en el tiempo de entrega o en la calidad de los
productos para as poder obtener beneficios. Para ello, debemos de saber
qu papel tiene en el sector.
3.1) Grado de concentracin de los proveedores: Cuando el grupo de
proveedores de un determinado sector es limitado, son ellos los que
ejercen un poder sobre el comprador, aprovechndose de su situacin y
de la exclusividad del producto que venden, ya que la oferta es escasa.
3.2) Grado de diferenciacin del producto: si el producto que ofrece el
proveedor posee una serie de caractersticas que lo hacen nico y
original, podr ejercer mayor presin en el mercado cuando lo vendan,
ya que su producto es exclusivo y nadie ofrece lo que l.
3.3) Amenaza de integracin vertical hacia delante: en los negocios en
los que no es difcil para el proveedor realizar el mismo tipo de producto
u ofrecer el mismo tipo de servicio que realiza el cliente, la presin que
puede llegar a ejercer el proveedor es mayor, pues la amenaza para el
cliente de que su proveedor adquiera parte de su cuota de mercado es
un factor de peso (para el ejemplo anterior del apartado 2, existira un
riesgo de amenaza de integracin vertical hacia delante para la
verdulera, pues la empresa que cultiva las naranjas podra decidir poner
su propia tienda, de manera que la verdulera se quedara sin proveedor)
3.4) Existencia de costes de cambio: seran los costes asociados al
cambio de proveedor. En el caso en el que stos sean elevados, el
proveedor puede usar este hecho como una herramienta para ejercer
presin sobre sus clientes, e incrementar as el precio del producto que
les vende.
Para el caso concreto del Restaurante, estos hechos no tendran especial
repercusin, ya que en el mundo de la restauracin existen una infinidad
de proveedores que permiten al comprador obtener los productos que
desea a un precio competitivo y ajustado al mercado.

4) Productos sustitutivos
Entendemos por productos sustitutivos a todos aquellos que tienen el
mismo uso o parecido, o que satisfacen una necesidad. La existencia de
empresas que produzcan este tipo de productos haran descender la
rentabilidad de un determinado sector y cuanta mas atractiva sea la

relacin calidad/precio de estos productos mas bajo sera el tope de

rentabilidad del sector.

Como hemos dicho anteriormente, en la definicin de los Productos

sustitutivos, estos satisfacen una necesidad que, en este caso seria de
alimentarse por lo tanto los productos sustitutivos serian desde cocinar
en casa hasta restaurantes que sean asequibles a la rentabilidad de los
clientes. En el caso del Restaurante de Metodio, no existira la presin
de los productos sustitutivos ya que su cocina va dirigida a un pblico
selecto en concreto de de clase alta y, por lo tanto no se ve afectado ya
que lo que l hace es una cocina nica e innovadora.

5) Rivalidad entre competidores

La rivalidad de competidores se detecta
por la existencia de
diferentes maniobras competitivas para ganar una posicin, esto
hace que pueda disminuir la rentabilidad de las empresas que lo
integran, hacindolo menos atractivos en dicho sector.
Algunos factores que hacen que tienda a incrementar la rivalidad:
5.1) Grado de concentracin de competidores: en el caso en el que
en un sector haya muchos competidores, dicho sector tendera a ser
menos atractivo. Las empresas que compiten en este mercado
utilizan fundamentalmente el precio, la calidad de servicio y la
imagen para incrementar su cuota de mercado.
5.2) Tasa de crecimiento del sector: el crecimiento lento en el sector
origina que la
competencia sea fuerte, con el fin de conseguir una mayor
participacin en el mercado por parte de las empresas que buscan la
expansin. Si el crecimiento del sector es elevado, la competencia
sera mucho mas dbil ya que las empresas pueden mejorar sus
resultados con solo mantener su cuota de mercado.
5.3) La estructura de costes: cuando los costos fijos y de
almacenamiento de una empresa son elevados, se intensifica la
rivalidad ya que estos constituyen una parte importante del costo
total y, las empresas trataran de utilizar el mximo de su capacidad
productiva. Sin embargo si estas emplean toda su capacidad
productiva, el sector se ve afectado por un exceso de esta, que se
refleja en una disminucin de precios intensificando an mas la
competencia.
5.4) La relacin oferta-demanda del sector: cuando las economas
de escala deciden que la capacidad debe ser aumentada en base a

grandes incrementos, las adiciones a la capacidad pueden alterar a

la oferta y demanda del sector por lo que este sector se puede ver
afectado por un exceso de oferta y rebajas de precios.
5.5) Barreras de Salida: son las dificultades que una empresa tiene
para salir del sector y no fabricar o prestar mas ese producto o
servicio. Cuando dichas barreras son elevadas, se incrementa la
dificultad para salir del sector y, por tanto aumenta la rivalidad de los
competidores existentes.
Estamos ante un mercado muy explotado y, por lo tanto, la
competencia es muy elevada. Ademas que el restaurante de Metodio
se encuentra ubicado en Alicante que, es una ciudad donde prima el
turismo, sobre todo de sol y playa, esto atrae a gran numero de
turistas, hecho que ha provocado un aumento importante de nmero
de restaurantes.
En el caso del restaurante de Metodio, no existira una competencia
directa ya que la oferta va dirigida a una clase alta de la sociedad,
por lo que solo tendra como rivales a los dems restaurantes de
clase alta. Como hemos podido apreciar Metodio, solo poda servir a
una cantidad de comensales (en este caso eran 50), no pudiendo
cubrir la demanda ya que haba una desmesura de reservas.