Asignatura :

Diagnostico de fallas y reparacin

Seccin:

244

Integrantes :

Jorge Fuentes

Fecha :

04/12/2014

Informe de visita a Frigorifico IceStar

Introduccin
En este informe se mostrar de manera rpida y sencilla la visita al
frigorfico de IceStar, la cual se realiz el da Jueves 20 de Noviembre
del presente ao, dentro del informe se hablar de las actividades del
frigorfico adems de sus instalacin y detallar mas o menos de que
trata el trabajo de las empresas que realizan este tipo de rubros.

Caractersticas generales de la planta

IceStar es un frigorfico que se dedica a la mantencin de alimentos
congelados, para su comercializacin posteriormente

Productos que llegan al recinto:

Avcolas Crneos
Del Mar
Helados
Lcteos
Quesos

Dependiendo del producto que se desee almacenar es la temperatura

que ingresa cada producto,

Tipos de Equipos vistos

Cada necesidad de bajar la temperatura, debe trabajar con ciertos
componentes para funcionar de manera correcta y eficiente, en el caso
de la empresa IceStar utiliza los siguientes componentes para
concretar sus requerimientos:

Compresor de tipo tornillo: La ventaja de los compresores de

tornillo es que pueden manejar grandes cantidades de
refrigerante en comparacin con otros tipos de compresores,
esto se ve muy bien graficado ya que la cantidad de refrigerante
que utiliza la empresa visitada es muy grande para poder lograr
cumplir con los objetivos deseados.

Condensador evaporativos: Los condensadores evaporativos

se utilizan para eliminar el calor sobrante de un sistema de
refrigeracin en los casos en los que este calor no se pueda

utilizar para otros propsitos. Adems estos condensadores son

bastante eficiente pensando que el calor que hay que eliminar en
estas empresas son muy elevadas y hay mucha cantidad de
calor por disipar.

Evaporador de tipo inundado: Los evaporadores inundados se

utilizan en montajes frigorficos con evaporadores mltiples
utilizando, generalmente, amonaco (R717) como refrigerante,
situacin propia en instalaciones de gran volumen.
Estanque de bombeo amoniaco: El estanque de bombeo NH3
de la empresa visitada constaba de dos bombas para recircular
el amoniaco, y constaba con un sistema de vlvulas para
controlar el nivel de lquido en el interior del recipiente. Entre
algunas de las funciones que adems cumple este equipo es
proteger al compresor en caso de regreso de lquido, adems de
permitir el deshielo con gas caliente hacia las lneas de succin,
facilitando la expulsin de aceite de los evaporadores y adems
proporciona una mejor distribucin y control del refrigerante
hacia los evaporadores.

Caractersticas de operacin y manejo

de carga
Los productos son chequeados en primera instancia antes de ingresar
a las cmaras, para corroborar si los productos tienen la temperatura
adecuada para ser congelados, de no ser as IceStar cobra un costo
ms al cliente por bajar la temperatura al producto.
Los camiones que transportan el producto llegan al frigorfico donde la
pre-cmara donde son descargados los productos se encuentra a -5C
para evitar romper la cadena de frio y daar los productos
Almacenaje
19 Cmaras polivalentes con Racks autosoportantes con temperaturas
entre 6C y -25C
Capacidad de almacenamiento: 19.000 pallets.

Tneles Estticos
Cuatro tneles tipo estticos que nos permiten realizar servicios con
una capacidad de 100 toneladas por da.
21 andenes que conectan los camiones
La cadena de fro est asegurada. El producto sale de la cmara, es
transportado en gras elctricas por pasillos refrigerados y se carga en
el camin ya preparado y conectado.
Equipos de Fro de reserva
Compresores listos para funcionar en caso de emergencia. Se
asegura la temperatura y la inocuidad del producto.

Estantera fija - Racks Metlicos

Con esto, el cliente logra seguridad para sus envases y gran velocidad
de despacho.
Generadores Capacidad 1750 KVA
Con esto aseguramos la continuidad de la cadena de fro ante
cualquier problema de energa.

Aseguramiento de calidad
IceStar garantiza la inocuidad de los
alimentos que almacena manteniendo
la cadena de fro mediante la
implementacin de estrictas normas,
procedimientos y sistemas.
Han implementado la norma HACCP,
ISO 9001-2008 y OHSAS 18.001-2007

para disponer de un sistema integrado de calidad y mejoramiento

continuo.
Cuentan con profesionales, Ingenieros en Alimentos y Prevencionista
de Riesgos, a cargo de mantener, monitorear y mejorar los
procedimientos establecidos en las normas antes mencionadas.
El personal operativo dispone de continuas capacitaciones
establecidas en un programa anual preestablecido.
Cuentan con un Mdico Veterinario Oficial del SAG permanente en su
planta para atender los requerimientos de exportacin de sus clientes.

Tipos de desescarche
En el frigorfico IceStar utilizaban el desescarche por gas caliente, para
evitar el congelamiento del evaporador.
El desescarchado o deshielo se hace calentando el evaporador, ya
sea con gas caliente proveniente del condensador, con una resistencia
elctrica o tambin evaporando la escarcha con un ventilador.
Sistema de descongelamiento con gas caliente

En los sistemas de gas caliente, un reloj de control permite la apertura

de un vlvula solenoide que permite que el gas caliente penetre al
evaporador, mientras que el compresor est funcionando, con lo que
se derrite la escarcha.
O bien, un reloj elctrico que cada cierto tiempo (digamos cada 6
horas), detiene el compresor y arranca durante los siguientes 15
minutos una resistencia elctrica cercana al congelador. Despus de
este periodo apaga la resistencia y arranca nuevamente el compresor.

Tipo de refrigerante
La planta frigorfica funcionaba con refrigerante R717 o sea amoniaco,
el amoniaco no degrada la capa de ozono y no contribuye
directamente al incremento del gas de invernadero. El gas con un
fuerte olor caracterstico es daino para el organismo, la temperatura
de ignicin en el aire es 651 .

Ventajas del amoniaco

El amonaco dispone de diversas propiedades superiores a las de los
refrigerantes fluorados:

Transferencia de calor: Las propiedades fsicas del amonaco lo

convierten en un lquido con una transferencia de calor
considerablemente superior a la de los refrigerantes fluorados
ms utilizados. Su capacidad es de cuatro a cinco veces mayor

que la del R12 y el R22, cuyas capacidades de transferencia de

calor se ven disminuidas en la prctica cuando se mezclan con
el aceite. El amonaco no se mezcla con el aceite.
Grosor de la pared de tuberas: La capacidad de refrigeracin del
amonaco es seis veces mayor que la del R22 y ocho veces
mayor que la del R12. Esto implica un caudal msico
significativamente inferior que, junto con la viscosidad
ligeramente inferior del amonaco, se traduce en tuberas mucho
menos costosas. Estas tuberas deben ser de acero o aluminio,
materiales ms baratos que el cobre.
Miscibilidad con el agua: El agua es totalmente soluble en
amonaco que, por lo tanto, es muy tolerante.
Diseo del equipo: Puesto que el amonaco no se mezcla con
aceite, el diseo del equipo es ms sencillo.
Precio: El amonaco se fabrica para muchos usos adems de
refrigeracin, factor que puede contribuir a mantener su precio
bajo. En cualquier caso, el precio del amonaco es muy inferior al
coste de la mayora de los refrigerantes fluorados, y adems con
cantidades significativamente inferiores se consiguen los mismos
efectos.